Arrêté du 14 avril 2020 relatif à la modification temporaire du label rouge n° LA 30/99 « Viande fraîche de veau nourri au lait entier »

En raison des mesures prises contre la propagation du virus covid-19, les conditions de production du cahier des charges du label rouge n° LA 30/99 " Viande fraîche de veau nourri au lait entier " sont modifiées temporairement comme suit

A compter du 17 mars 2020 et jusqu'à 4 mois après la levée des mesures générales prises pour faire face à l'épidémie de covid-19 dans le cadre de l'état d'urgence sanitaire :- Au chapitre 3-2. Comparaison avec le produit courant : La disposition

Points de différence Produit label rouge Produit courant Age et poids à l'abattage L'âge à l'abattage est compris entre 105 à 160 jours.

Le poids carcasse est compris entre 100 et 170 kg.L'âge d'abattage et de 8 mois au plus. Aucun objectif en termes de poids des carcasses.

est remplacée par

Points de différence Produit label rouge Produit courant Age et poids à l'abattage L'âge à l'abattage est compris entre 105 à 212 jours.

Le poids carcasse est compris entre 100 et 190 kg.L'âge d'abattage et de 8 mois au plus. Aucun objectif en termes de poids des carcasses.

. - Au chapitre 3-3. Eléments justificatifs de la qualité supérieure : La disposition : - Age à l'abattage : Seuls les animaux ayant un âge à l'abattage situé entre 105 et 160 jours peuvent prétendre à la labellisation. Les veaux plus âgés sont écartés afin de garantir une certaine tendreté à la viande. Au-delà de 180 jours, les caractéristiques physico-chimiques de la viande évoluent. Le veau devient un jeune bovin, le “grain” de viande devient plus grossier, la viande risque d'être plus ferme.

est remplacée par :- Age à l'abattage : Seuls les animaux ayant un âge à l'abattage situé entre 105 et 212 jours peuvent prétendre à la labellisation. - Au chapitre 5-10. Abattage : La disposition

N° Point à contrôler Valeur-cible S18 Age d'abattage Entre 105 jours minimum et 160 jours maximum.

est remplacée par

N° Point à contrôler Valeur-cible S18 Age d'abattage Entre 105 jours minimum et 212 jours maximum.

. - Au chapitre 5-12. Sélection des carcasses : La disposition

N° Point à contrôler Valeur-cible S21 Poids des Carcasses De 100 kg minimum à 170 kg maximum.

est remplacée par

N° Point à contrôler Valeur-cible S21 Poids des Carcasses De 100 kg minimum à 190 kg maximum

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Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République française.