Arrêté du 1 octobre 1986 relatif à la méthode officielle de dosage des composés polaires dans les graisses et les huiles comestibles

Les laboratoires chargés de concourir à l'application de la réglementation relative à la répression des fraudes sont tenus d'employer, pour déterminer la teneur en composés polaires dans les graisses et les huiles comestibles, la méthode décrite en annexe du présent arrêté.

Le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes au ministère de l'économie, des finances et de la privatisation et le directeur général de la santé au ministère des affaires sociales et de l'emploi sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.

Préparer des solutions des fractions polaires et non polaires à 10 p. 100 dans le chloroforme (4.3) et à l'aide d'une pipette capillaire (5.9) déposer 2 ml de chaque solution sur une plaque (5.10).

Garnir la cuve de développement (5.11) avec du papier filtre afin de favoriser la saturation, mettre la plaque dans la cuve de développement et procéder au développement avec le solvant (4.7). Normalement, après trente-cinq minutes, le front du solvant atteint une hauteur d'environ 17 cm. Enlever la plaque et laisser le solvant s'évaporer. Pulvériser la solution d'acide phosphomolybdique (4.9) sur la plaque. Après évaporation de l'éthanol, chauffer la plaque à 125 - 130 °C dans l'étuve (5.14).

La figure ci-dessous donne un exemple de séparation chromatographique obtenue après fractionnement d'une huile de friture.

Exemple de séparation chromatographique obtenue après fractionnement

(figure non reproduite, voir au Journal officiel).

Référence bibliographique : Méthode U.I.C.P.A. (Union internationale de chimie pure et appliquée), n° 2, 507.