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Arrêté du 15 septembre 1964 relatif à l'incorporation de sels retardateurs de gélification dans certaines denrées alimentaires
Texte législatif (3 Articles)
L'incorporation de tartrate disodique ou dipotassique, de tartrate double de sodium et de potassium, de citrate trisodique ou tripotassique dans les pectines destinées à la fabrication de pâtes de fruits et articles de confiserie assimilés dont l'extrait sec est au moins égal à 75 p. 100 est autorisée à une dose limite de 30 p. 100 du poids des pectines commerciales mises en oeuvre.
Les corps chimiques précités (évalués en acide correspondant) devront présenter les critères de pureté suivants
arsenic : maximum 1 mg par kilogramme ;
plomb : maximum 5 mg par kilogramme ;
acide oxalique : maximum 1.000 mg par kilogramme.
La pectine à laquelle aura été incorporé l'un des corps chimiques visés à l'article 1er devra porter une dénomination mentionnant cette addition, telle que "Pectine additionnée de sels retardeurs de gélification".