Art. 21e RÈGLEMENT sur les vins vaudois (RVV) - Vins mousseux [ 5, 8 ]

1. Les vins mousseux peuvent porter une des appellations d'origine contrôlées prévues aux articles 1, 4, 24 et 25 pour autant qu'ils soient élaborés à partir de raisins frais, de moût de raisins ou de vin répondant aux exigences des articles 14 à 21.

2. Les vins perlés ou pétillants n'ont pas droit à l'appellation d'origine contrôlée.

3. L'utilisation de moût concentré rectifié est admise pour l'élaboration de liqueur de tirage ou d'expédition. La liqueur de tirage ne peut contribuer à augmenter le titre alcoométrique de plus de 1.5 % vol., respectivement de 0.5 % vol. pour la liqueur d'expédition.

4. L'augmentation du titre alcoométrique naturel ou total ne doit pas dépasser 2.5 % vol.

5. L'addition de moût de raisin concentré ou de moût de raisin concentré rectifié ne peut pas augmenter de plus de 8 % le volume initial de la cuvée.

6. Pour le surplus, l'appendice 12 de l'annexe 9 de l'ordonnance sur les boissons [F] s'applique.

7. Les vins mousseux travaillés selon la présente disposition ne peuvent pas être réutilisés dans les vins tranquilles de la catégorie AOC.

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