Art. 5 RLEAR Regolamento sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione (RLEAR)

1 Gli esercizi con cucina limitata sono quelle strutture nei quali si possono servire esclusivamente bevande, aperitivi, pasticcini, piatti freddi, piatti caldi, ottenuti per semplice riscaldamento da preparazioni industriali preconfezionate (convenience foods) e gelati.

2 Queste strutture devono disporre di un adeguato locale di preparazione di cui all’articolo 20.

3 Il Laboratorio cantonale può emanare una direttiva inerente prodotti ritenuti ad alto rischio che non possono essere offerti negli esercizi con cucina limitata.

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