Art. 18 Ordonnance DIAF sur la vigne et le vin - Appellation d'origine contrôlée (AOC) - Vinification

1. Les procédés de vinification doivent être conformes aux pratiques et traitements œnologiques admis par le droit fédéral. Les procédés énumérés dans l'annexe 2 sont applicables aux vins d'appellation d'origine contrôlée.

2. En particulier, pour être mis au bénéfice d'une appellation d'origine contrôlée, les moûts doivent être logés dans des cuves séparées, portant de façon visible l'origine ou la provenance du vin.

2bis. Le coupage ne peut être effectué qu'avec des vins suisses de même couleur et de même classe.

3. Par ailleurs, l'utilisation de morceaux ou de copeaux de chêne à des fins d'aromatisation est interdite.

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