VYHLÁŠKA 99/2012 Z. z. o hlbokozmrazených potravinách

§ 1

(1)

Hlbokozmrazenou potravinou určenou na ľudskú spotrebu (ďalej len „hlbokozmrazená

potravina“) je potravina, ktorá bola podrobená vhodnému procesu rýchleho zmrazenia,

pri ktorom je v závislosti od typu výrobku čo najrýchlejšie prekonaná zóna maximálnej

kryštalizácie a výsledná teplota výrobku je vo všetkých jeho častiach trvalo udržiavaná

na úrovni najmenej – 18 °C alebo nižšej. Pri uvádzaní na trh musí byť táto vlastnosť

uvedená na označení.

(2)

Hlbokozmrazenou potravinou nie je zmrzlina ani mrazený krém.

§ 2

(1)

Suroviny na výrobu hlbokozmrazenej potraviny musia byť zdravotne neškodné, v požadovanej

kvalite a čerstvosti.

(2)

Príprava a hlboké zmrazenie sa musia realizovať okamžite za použitia vhodného technického

zariadenia, aby sa chemické, biochemické a mikrobiologické zmeny obmedzili na minimum.

§ 3

(1)

Na priame zmrazovanie možno používať v čistote

1

)

vhodnej na priamy styk s potravinami len tieto zmrazovacie kvapalné látky

a)

vzduch,

b)

dusík,

c)

oxid uhličitý.

(2)

Teplota hlbokozmrazenej potraviny musí byť v každom bode na hodnote -18 °C alebo

nižšej.

(3)

Počas skladovania, uchovávania alebo prepravy hlbokozmrazenej potraviny sa pri zachovaní

správnej skladovacej a prepravnej praxe

2

)

môže teplota potraviny prechodne zvýšiť najviac na -15 °C.

§ 4

Hlbokozmrazená potravina, ktorá je určená na uvedenie na trh konečnému spotrebiteľovi,

musí byť balená do vhodného obalu, ktorý ju chráni pred vysušením, znečistením, mikrobiálnou

a inou vonkajšou kontamináciou.

§ 5

(1)

Hlbokozmrazená potravina, ktorá je určená na uvedenie na trh konečnému spotrebiteľovi

alebo reštaurácii, nemocnici, závodnej jedálni alebo inému zariadeniu spoločného stravovania,

musí mať

a)

názov doplnený slovom „hlbokozmrazený“ v príslušnom gramatickom tvare,

b)

okrem dátumu minimálnej trvanlivosti uvedenú aj lehotu, počas ktorej môže konečný

spotrebiteľ uchovávať túto potravinu, a teplotu uchovávania alebo druh zariadenia,

v akom sa musí uchovávať,

c)

uvedené upozornenie, že po rozmrazení sa potravina nemá znovu zmrazovať,

d)

uvedený údaj identifikujúci výrobnú dávku.

(2)

Hlbokozmrazenú potravinu, ktorá nie je určená na predaj konečnému spotrebiteľovi

ani reštaurácii, nemocnici, závodnej jedálni alebo inému zariadeniu spoločného stravovania,

postačuje označiť na obale, na nádobe alebo na štítku pripojenom k obalu alebo k nádobe

týmito údajmi

a)

názvom potraviny, ktorý je doplnený slovom „hlbokozmrazený“ v príslušnom gramatickom

tvare,

b)

údajom o množstve v hmotnostných jednotkách bez hmotnosti obalu,

c)

údajom identifikujúcim výrobnú dávku,

d)

menom alebo obchodným menom a adresou výrobcu, baliarne alebo predávajúceho.

(3)

Hlbokozmrazené potraviny podľa odsekov 1 a 2 možno uvádzať na trh len pri dodržaní

teploty podľa

§ 3

.

§ 6

Pri úradnej kontrole musia byť dodržané postupy odoberania vzoriek a analytické metódy

kontroly teplôt hlbokozmrazených potravín uvedené v

prílohách č. 1 a 2

. Analytické metódy podľa

prílohy č. 2

možno použiť, ak je dôvodná pochybnosť o prahových teplotách hlbokozmrazených potravín;

iné vedecké metódy zisťovania teploty možno použiť, ak neprekážajú voľnému pohybu

tovaru a vyhovujú pravidlám podľa

prílohy č. 2

.

§ 7

Výrobok, ktorý spĺňa požiadavky podľa doterajších predpisov, možno uvádzať na trh

do vyčerpania zásob.

§ 8

Touto vyhláškou sa preberajú právne záväzné akty Európskej únie uvedené v

prílohe č. 3

.

§ 9

Táto vyhláška bola prijatá v súlade s právne záväzným aktom Európskej únie v oblasti

technických noriem a technických predpisov.

1a

)

§ 10

Zrušuje sa výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva

zdravotníctva Slovenskej republiky z 27. októbra 2003 č. 2986/2003-100, ktorým sa

vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca hlbokozmrazené potraviny

a mrazené potraviny (oznámenie č.

480/2003 Z. z.

).

§ 11

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. apríla 2012.