VYHLÁŠKA 468/2004 Z. z. ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 145/1998 Z. z. o požiadavkách na spôsob zberu hrozna tokajských odrôd, na postup výroby tokajských vín a na ich zloženie v znení vyhlášky č. 41/2003 Z. z.

Čl. I

Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 145/1998 Z. z. o požiadavkách

na spôsob zberu hrozna tokajských odrôd, na postup výroby tokajských vín a na ich

zloženie v znení vyhlášky č. 41/2003 Z. z. sa mení a dopĺňa takto

1.

V § 1 ods. 1 sa za slovo „honoch“ vkladajú slová „podľa prílohy č. 1“.

2.

V § 1 ods. 2 sa nad slovo „vína“ umiestňuje odkaz 1a.

Poznámka pod čiarou k odkazu 1a znie

„

1a

) Nariadenie Komisie (ES)

č. 753/2002

zo dňa 29. apríla 2001, ktorá ustanovuje určité pravidlá na uplatňovanie nariadenia

Rady (ES)

č. 1493/1999

o popise, oznamovaní, prezentácii a ochrane určitých vinárskych výrobkov v znení

neskorších doplnkov (Ú. v. ES L 118, zo 04. 05. 2002).“.

3.

V § 1 ods. 3 sa slovo „pravosti“ nahrádza slovom „pôvode“ a slovo „neuzná“ sa nahrádza

slovom „neosvedčí“.

4.

V § 2 ods. 3 sa číslo „19“ nahrádza číslom „24“.

5.

V § 2 odsek 4 znie

„(4)

Pri delenom spôsobe zberu hrozna musí mať hrozno cukornatosť najmenej 21 kg cukru

na 100 l muštu; cibéby sa zo strapcov vyberajú.“.

6.

V § 3 sa vypúšťa odsek 3.

7.

§ 4 znie

㤠4

(1)

Tokajský Furmint je víno vyrobené z hrozna odrody Furmint s možnou prímesou hrozna

odrody Lipovina a hrozna odrody Muškát žltý, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína, pričom hrozno musí mať cukornatosť 17 kg cukru na 100 l muštu.

(2)

Tokajská Lipovina je víno vyrobené z hrozna odrody Lipovina s možnou prímesou hrozna

odrody Furmint a hrozna odrody Muškát žltý, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína, pričom hrozno musí mať cukornatosť 17 kg cukru na 100 l muštu.

(3)

Tokajský Muškát žltý je víno vyrobené z hrozna odrody Muškát žltý s možnou prímesou

hrozna odrody Lipovina a hrozna odrody Furmint, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína, pričom hrozno musí mať cukornatosť 17 kg cukru na 100 l muštu.

(4)

Tokajské samorodné víno sa vyrába z hrozna odrôd podľa odsekov 1 až 3, ak nie sú

priaznivé podmienky na tvorbu cibéb. Cibéby sa zo strapcov nevyberajú, spracúvajú

sa spolu s ostatným hroznom. Odzrnené a rozomleté bobule hrozna nakvášajú v kadi 10

až 20 hodín. Po nakvasení sa mušt scedí a zvyšok rmutu sa vylisuje. Do obehu ho možno

uvádzať najskôr po dvoch rokoch vyzrievania, z toho aspoň jeden rok v drevených sudoch.

Víno sa podľa cukornatosti člení na Tokajské samorodné suché s obsahom cukru do 10g/l

a na Tokajské samorodné sladké s obsahom cukru nad 10g/l.

(5)

Tokajský výber sa vyrába z tokajského samorodného suchého vína s obsahom najmenej

12 objemových percent alkoholu pridaním cibéb. Podľa množstva pridaných cibéb sa tokajský

výber člení na trojputňový až šesťputňový. Z cibéb sa vylúhujú cukry a buketné látky,

zistí sa ich cukornatosť a určí sa množstvo rozpracovaných cibéb na jednu putňu. Podľa

kvality cibéb je to spravidla 20 až 25 kg rozpracovaných cibéb na jednu putňu. Na

výrobu trojputňového a viacputňového tokajského výberu sa naberú tri putne a viac

putní rozpracovaných cibéb. Koľkoputňový výber sa má vyrobiť, toľko putní rozpracovaných

cibéb sa musí zaliať 136 litrami tokajského samorodného suchého vína totožného ročníka.

Takto pripravený rmut nakváša a občas sa premieša. Z kade sa sťahuje víno obohatené

vylúhovaným cukrom a buketnými látkami z cibéb do sudov. Cibéby sa potom vylisujú.

Cukrom a buketnými látkami obohatené víno sa uskladní v ležiackej pivnici v 150-litrových

až 300-litrových dubových sudoch. Počet pridaných putní cibéb na 136 litrov tokajského

samorodného suchého vína určuje, či víno je trojputňové až šesťputňové. Tokajské výbery

vyzrievajú najmenej tri roky, z toho najmenej dva roky v drevených sudoch.

(6)

Tokajský výber sa môže vyrábať aj zaliatím cibéb muštom s cukornatosťou najmenej

21 kg/100 l muštu z Tokajskej vinohradníckej oblasti alebo tokajským vínom rovnakej

kvality a rovnakého ročníka. Podľa pridaných cibéb sa tokajský výber člení na trojputňový

až šesťputňový. Z cibéb sa vylúhujú cukry a buketné látky, zistí sa ich cukornatosť

a určí sa množstvo rozpracovaných cibéb na jednu putňu. Podľa kvality cibéb je to

spravidla 20 až 25 kg rozpracovaných cibéb na jednu putňu. Na výrobu trojputňového

a viacputňového tokajského výberu sa naberú tri putne a viac putní rozpracovaných

cibéb. Koľkoputňový výber sa má vyrobiť, toľko putní rozpracovaných cibéb sa musí

zaliať 136 litrami tokajského samorodného suchého vína totožného ročníka. Takto pripravený

rmut nakváša a občas sa premieša. Z kade sa sťahuje víno obohatené vylúhovaným cukrom

a buketnými látkami z cibéb do sudov. Cibéby sa potom vylisujú. Cukrom a buketnými

látkami obohatené víno sa uskladní v ležiackej pivnici v 150-litrových až 300-litrových

dubových sudoch. Počet pridaných putní cibéb na 136 litrov tokajského samorodného

suchého vína určuje, či víno je trojputňové až šesťputňové. Tokajské výbery vyzrievajú

najmenej tri roky, z toho najmenej dva roky v drevených sudoch.

(7)

Tokajský mášláš je víno vyrobené alkoholovým kvasením naliateho muštu alebo vína

totožného ročníka na kvasničné kaly tokajského samorodného alebo tokajského výberu.

Dozrieva aspoň dva roky, z toho aspoň jeden rok v drevenom sude.

(8)

Tokajský fordítáš je víno vyrobené alkoholovým kvasením naliateho muštu alebo vína

totožného ročníka na matolinové výlisky tokajského výberu. Dozrieva aspoň dva roky,

z toho aspoň jeden rok v drevenom sude.

(9)

Tokajská výberová esencia je víno získané alkoholovým kvasením bobúľ hrozna pestovaného

v Tokajskej vinohradníckej oblasti, napadnutého ušlachtilou plesňou Botritis cinerea

Persoon, ktoré sú zhrozienkovatené. Pri zbere sa zvlášť vyberajú bobule hrozna, ktoré

sa hneď po spracovaní zalejú muštom alebo vínom totožného ročníka s charakteristickou

vôňou a buketom, ktoré obsahuje aspoň 180 g/l cukru. Dozrieva aspoň tri roky, z toho

aspoň dva roky v drevenom sude.

(10)

Tokajská esencia je víno získané pomalým kvasením samotoku, ktorý sa získa zo zvlášť

vyberaných hroznových bobúľ napadnutých ušlachtilou plesňou Botritis cinerea Persoon

a zhrozienkovatených bobúľ. Esencia obsahuje aspoň 450 g/l cukru a 50 g/l bezcukorného

extraktu. Dozrieva aspoň tri roky, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.“.

8.

§ 5 znie

㤠5

(1)

Víno vyrobené z hrozna tokajských odrôd inou technológiou, ako je uvedená v § 4,

nemožno označovať ako Tokajské.

(2)

Na výrobu akostných odrodových vín Furmint, Lipovina a Muškát žltý sa vzťahujú aj

ustanovenia zákona upravujúce pravidlá výroby a označovania akostných vín.“.

9.

Za § 7 sa vkladá § 7a, ktorý znie

㤠7a

Tokajský výber dvojputňový, preskúšaný a zatriedený do 1. januára 2005 možno dodávať

na trh do 31. augusta 2006.“.

10.

Príloha č. 1 znie

„Príloha č. 1 k vyhláške č. 468/2004 Z. z.

Prevziať prílohu - vzor 01

11. Prílohy č. 2 a 3 znejú

„Príloha č. 2 k vyhláške č. 468/2004 Z. z.

POŽIADAVKY NA ORGANOLEPTICKÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI TOKAJSKÝCH VÍN

Druh tokajského vína

Čistota

Farba

Vôňa

Chuť

Tokajský Furmint

Tokajská Lipovina

Tokajský Muškát žltý

číre

zlatožltá

s miernym

odtieňom

jantárovej farby

výrazná,

tokajského

charakteru

výrazná,

tokajského

charakteru

príslušnej

odrody

Tokajské samorodné

číre

bledožltá až

zlatožltá

s hnedastým

odtieňom,

možné sú aj

slabšie

odtiene

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Tokajský výber

trojputňový až

šesťputňový

číre

žltá až hlboko

jantárovožltá

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Tokajský mášláš

číre

bledožltá až

jantárovožltá

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Tokajský fordítáš

číre

bledožltá až

zlatožltá

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Tokajská výberová

esencia

číre

žltá až hlboko

jantárovožltá

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Tokajská esencia

číre

žltá až sýta

jantárovožltá

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

výrazná,

charakteristická

pre tokajské vína

Príloha č. 3 k vyhláške č. 468/2004 Z. z.

POŽIADAVKY NA CHEMICKÉ A FYZIKÁLNE ZLOŽENIE TOKAJSKÝCH VÍN

Druh tokajského vína

obsah

alkoholu

(obj. %)

najmenej

Bezcukorný

extrakt (g/l)

najmenej

Obsah

titrovateľných

kyselín (g/l)

najmenej

Prchavé

kyseliny

(g/l)

najviac

Celkový obsah

SO

2

(mg/l) pri

obsahu zbytk.

cukru do 5g/l

najviac

Celkový obsah

SO

2

(mg/l) pri

obsahu zbytk.

cukru nad 5g/l

najviac

Obsah

voľnej SO

2

(mg/l)

najviac

Obsah

kyseliny

sorbovej

(mg/l)

najviac

Obsah

sodíka

(mg/l)

najviac

Obsah železa

(mg/l)

najviac

Obsah

olova

(mg/l)

najviac

Obsah

medi

(mg/l)

najviac

Obsah

zinku (mg/l)

najviac

Obsah metyl-

alkoholu (mg/l)

najviac

Tokajský Furmint

Tokajská Lipovina

Tokajský Muškát žltý

9

19

4

1

210

260

60

200

60

10

0,3

1

5

100

Tokajské samorodné

12

23

5,5

1,4

210

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Tokajský výber

trojputňový až

šesťputňový

9

trojputňový

23

trojputňový

25

štvorputňový

30

päťputňový

35

šesťputňový

40

6

1,2

-

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Tokajský mášláš

9

23

6

1,6

210

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Tokajský fordítáš

9

23

6

1,6

210

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Tokajská výberová

esencia

9

8

2

-

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Tokajská esencia

1,2-8

50

8

2

-

260

60

200

60

10

0,3

1

5

150

Čl. II

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. septembra 2004 s výnimkou § 4 ods. 6 a 7, ktoré

nadobúdajú účinnosť 1. januára 2005.