VYHLÁŠKA 464/2004 Z. z. o klasifikácii jatočných ošípaných a o vydávaní osvedčenia o odbornej spôsobilosti

§ 1

(1)

Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykonáva vo všetkých bitúnkoch,

ak nejde o ošípané

a)

z vlastného výkrmu, ktoré sa neuvádzajú na trh,

b)

určené na nutné zabitie.

(2)

Jatočne opracovaným telom je jatočné telo zabitej ošípanej s dvoma k sebe patriacimi

polovičkami s hlavou, bez obličkového tuku, bez orgánov panvovej dutiny, hrudnej dutiny

a brušnej dutiny vybratých aj s prirasteným tukom, ďalej bez jazyka, štetín, paznechtov,

pohlavných orgánov, obličiek, bránice a chvosta.

§ 2

(1)

Jatočne opracované telá s preberacou hmotnosťou 60 kg až 120 kg sa klasifikujú podľa

podielu svaloviny podľa

§ 3

. Triedy kvality sú uvedené v

prílohe č. 1

.

(2)

Podiel svaloviny jatočne opracovaného tela sa určuje spôsobom uvedeným v

prílohe č. 2

. V bitúnkoch s priemernou týždennou kapacitou zabití do 100 kusov jatočných ošípaných

sa podiel svaloviny jatočne opracovaného tela určuje dvojbodovou metódou uvedenou

v

prílohe č. 2 bode 2

. V bitúnkoch s priemernou týždennou kapacitou zabití nad 100 kusov jatočných ošípaných

sa podiel svaloviny jatočne opracovaného tela určuje metódou uvedenou v

prílohe č. 2 bode 3

.

(3)

Ak ide o jatočne opracované telá, ktoré nespĺňajú požadovanú hmotnosť, alebo o mäsité

prasnice, vykastrované kance, chudé prasnice, kance alebo kryptorchidy, podiel svaloviny

podľa

§ 3

sa neurčuje. Ich klasifikácia a zatriedenie do tried kvality sa vykonáva podľa

prílohy č. 1 bodu 2

.

(4)

Preberacia hmotnosť je hmotnosť zistená vážením v teplom stave po skončení zabitia

a veterinárnej prehliadky, a to najneskôr do 45 minút po vykrvovacom vpichu. Preberacia

hmotnosť sa zaokrúhľuje matematicky na celé kilogramy.

(5)

Prepočítaná hmotnosť po zabití je hmotnosť jatočne opracovaného tela v teplom stave

vynásobená koeficientom 1,26.

(6)

Zatriedenie jatočne opracovaného tela sa vykonáva po veterinárnej prehliadke a vzťahuje

sa na celé jatočne opracované telo.

(7)

Z jatočne opracovaného tela nemožno pred vážením, zatriedením do triedy kvality a

označením odstraňovať tuk, svalovinu ani iné tkanivá.

(8)

Okrem klasifikácie a zatriedenia jatočného tela do triedy kvality klasifikátor posudzuje

aj správnosť rozdelenia a opracovania jatočne opracovaného tela podľa

§ 1 ods. 2

. Na prípadný nesúlad upozorní prevádzkovateľa bitúnku formou zápisu.

§ 3

(1)

Klasifikátor označuje jatočne opracované telo ihneď po klasifikácii zdravotne neškodnou,

nezmývateľnou a nerozmazateľnou farbou.

(2)

Označovanie jatočne opracovaných tiel podľa odseku 1 sa vykoná písmenom triedy kvality

podľa

prílohy č. 1

.

(3)

Označovanie jatočne opracovaných tiel podľa odseku 2 sa vykonáva na koži zadnej nožičky

alebo na prednej časti stehna každej jatočnej polovičky. Vyžaduje sa, aby písmená

a číslice boli vysoké najmenej 20 mm, ľahko čitateľné a nerozmazateľné. Okrem označovania

triedou kvality klasifikátor označuje jatočné telo odtlačkom pečiatky, ktorá je zhotovená

podľa vzoru uvedeného v

prílohe č. 3 bode 1

. Klasifikátor potvrdzuje ním vyhotovené dokumenty odtlačkom pečiatky, ktorá je zhotovená

podľa vzoru uvedeného v

prílohe č. 3 bode 2

.

(4)

Označovanie odtlačkom pečiatky možno nahradiť použitím etikety. Etikety sa môžu skladovať

a pripevňovať iba v schválených zariadeniach,

1

)

ktoré zabíjajú zvieratá; vyžaduje sa, aby mali rozmer najmenej 5 x 10 cm. Okrem označenia

jatočne opracovaného tela podľa kategórie, hmotnosti a triedy kvality sa na etikete

uvádza identifikačné číslo klasifikátora, číslo bitúnku, identifikačné číslo jatočného

zvieraťa, číslo chovateľa a dátum zabitia.

§ 4

(1)

O vykonaných klasifikáciách jatočne opracovaných tiel v bitúnku vyhotoví klasifikátor

protokol o klasifikácii podľa vzoru uvedeného v

prílohe č. 4

v štyroch vyhotoveniach.

(2)

Protokol o klasifikácii sa vyhotovuje spoločne pre celú skupinu dodaných jatočných

ošípaných od jedného dodávateľa za každý deň.

(3)

Originál protokolu o klasifikácii sa odovzdáva dodávateľovi. Prvé vyhotovenie protokolu

o klasifikácii uchováva klasifikátor najmenej šesť mesiacov od dátumu vyhotovenia

protokolu o klasifikácii. Druhé vyhotovenie protokolu o klasifikácii zasiela klasifikátor

do centrálnej evidencie hospodárskych zvierat. Tretie vyhotovenie protokolu o klasifikácii

odovzdáva klasifikátor bitúnku (prevádzkarni), v ktorom sa klasifikácia uskutočnila.

§ 5

(1)

Klasifikátor je osoba, ktorá má osvedčenie o odbornej spôsobilosti na vykonávanie

klasifikácie jatočne opracovaných tiel do tried kvality. Klasifikátor môže byť zamestnancom

bitúnku alebo nezávislej klasifikačnej agentúry alebo môže vykonávať túto činnosť

ako fyzická osoba-podnikateľ.

(2)

Odbornú prípravu klasifikátorov zabezpečuje Výskumný ústav živočíšnej výroby v Nitre

(ďalej len „školiace pracovisko“). Prihlášku na odbornú prípravu klasifikátora predkladá

žiadateľ na tlačive podľa vzoru uvedeného v

prílohe č. 5

školiacemu pracovisku, s označením na obálke „Kurz klasifikátorov“.

(3)

Školiace pracovisko oznámi uchádzačovi dátum a miesto konania odbornej prípravy klasifikátorov.

Odbornú prípravu klasifikátorov tvorí teoretická časť a praktický výcvik a je ukončená

záverečnou odbornou skúškou. Na účely overovania odbornej pripravenosti zriaďuje školiace

pracovisko skúšobnú komisiu.

§ 6

(1)

Po úspešnom absolvovaní odbornej prípravy dostane absolvent osvedčenie o odbornej

spôsobilosti na klasifikáciu jatočných ošípaných s prideleným identifikačným číslom

(ďalej len „osvedčenie“). Osvedčenie na základe podkladov zo školiaceho pracoviska

vydáva ministerstvo. Vzor osvedčenia je uvedený v

prílohe č. 6

.

(2)

Platnosť osvedčenia klasifikátora je päť rokov. Po uplynutí piatich rokov sa klasifikátor

znova zúčastní na odbornej príprave a skladá skúšky na predĺženie platnosti osvedčenia

vždy na ďalších päť rokov. Na túto odbornú prípravu pozýva klasifikátora školiace

pracovisko. Ak počas platnosti osvedčenia klasifikátor z akýchkoľvek dôvodov ukončil

výkon činnosti klasifikátora, túto skutočnosť neodkladne oznámi školiacemu pracovisku

a odovzdá ministerstvu osvedčenie.

(3)

Okrem odbornej prípravy na získanie osvedčenia sa klasifikátor každý rok zúčastňuje

na priebežnom školení klasifikátorov. Na toto školenie pozýva klasifikátora školiace

pracovisko. V prípade neodôvodnenej neprítomnosti klasifikátora na tomto školení môže

školiace pracovisko navrhnúť ministerstvu odňať klasifikátorovi osvedčenie.

§ 7

Osvedčenia vydané podľa doterajších predpisov sa považujú za osvedčenia podľa tejto

vyhlášky.

§ 8

Zrušuje sa vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

č. 239/2002 Z. z.

o klasifikácii jatočných ošípaných.

§ 9

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. septembra 2004.