VYHLÁŠKA 424/2012 Z. z. ktorou sa ustanovujú požiadavky na jedlé rastlinné tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich

§ 1

(1)

Táto vyhláška ustanovuje požiadavky na výrobu jedlých rastlinných tukov a jedlých

rastlinných olejov (ďalej len „tuk a olej“) a výrobkov z nich určených na priamu ľudskú

spotrebu, označovanie tukov a olejov a členenie výrobkov z tukov a olejov.

(2)

Táto vyhláška sa nevzťahuje na olivové oleje.

1

)

§ 2

(1)

Tuky a oleje sú technologicky upravené výrobky rastlinného pôvodu určené na priamu

ľudskú spotrebu a na výrobu potravinárskych výrobkov zložené z triacylglycerolov mastných

kyselín.

(2)

Tuky a oleje musia spĺňať tieto organoleptické požiadavky

a)

vzhľad pri teplote 20

o

C

1.

tuky musia mať vzhľad charakteristický pre príslušný druh tuku,

2.

oleje musia byť číre, bez usadenín; chybou nie je zákal spôsobený prirodzenými zložkami

oleja, ktorý sa odstráni pri zahrievaní oleja na teplotu 80

o

C v trvaní 30 minút za občasného premiešavania a neobnoví sa pri následnom ochladení

oleja na 40

o

C,

b)

farba pri teplote 20

o

C musí byť charakteristická pre príslušný druh tuku alebo oleja; ak ide o tuky a oleje

jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované vitamínmi, alebo ochutené prísadami alebo

prídavnými látkami, je prípustná farba po ochucujúcej zložke,

c)

vôňa a chuť pri teplote 20

o

C musia byť bez cudzieho pachu a cudzej príchute; prípustná je slabá príchuť a vôňa

po surovine, a ak ide o tuky a oleje jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované vitamínmi,

alebo ochutené prísadami alebo prídavnými látkami, slabá príchuť a vôňa po použitej

ochucujúcej zložke.

(3)

Tuky a oleje musia spĺňať požiadavky uvedené v

prílohe

.

§ 3

Do tukov a olejov, okrem tukov a olejov jednodruhových alebo ich zmesi fortifikovaných

vitamínmi, alebo ochutených prísadami alebo prídavnými látkami, možno pridávať chuťové

látky a vonné látky na štandardizáciu chute a vône na účel obnovenia ich prirodzeného

množstva v dôsledku strát, ktoré boli spôsobené ich technologickou úpravou.

§ 4

(1)

V názve tukov a olejov alebo pri ich názve sa uvádza

a)

druh tuku alebo oleja, ak ide o jednodruhový tuk alebo olej,

b)

označenie „zmes rastlinných tukov“ alebo „zmes rastlinných olejov“, ak ide o zmes

dvoch olejov alebo viacerých druhov tukov a olejov,

c)

pridané ochucujúce zložky, ak ide o tuky a oleje jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované

vitamínmi, alebo ochutené prísadami alebo prídavnými látkami,

d)

druh a množstvo pridaných vitamínov podľa osobitného predpisu.

2

)

(2)

V názve tukov a olejov možno uvádzať aj označenie „panenský tuk“ alebo „panenský

olej”, ak ide o jednodruhové tuky a oleje, ktoré sú získané mechanickými alebo fyzikálnymi

technologickými postupmi zo semien, plodov alebo jadier plodov olejnatých rastlín

bez špeciálnych rafinačných postupov okrem oleja získaného extrakciou rozpúšťadlami

alebo preesterifikáciou.

(3)

V názve tekutého emulgovaného tuku alebo pokrmového tuku možno uvádzať aj slovo „rastlinný“,

ak obsahuje najviac 2 hm. % tuku živočíšneho pôvodu z celkového množstva tuku.

(4)

Ak je tuk alebo olej preesterifikovaný, hydrogenovaný alebo frakcionovaný, a zmení

sa zloženie jeho mastných kyselín alebo triacylglycerolov, nemožno ho označiť názvom

tuku alebo oleja podľa pôvodnej suroviny.

§ 5

Výrobky z tukov a olejov alebo z ich zmesi so živočíšnymi tukmi a živočíšnymi olejmi

sa členia na

a)

roztierateľné tuky, ktorými sú emulgované jedlé tuky tuhé pri teplote 20

o

C, spĺňajúce požiadavky podľa osobitných predpisov,

3

)

b)

emulgované jedlé tuky tekuté s množstvom tuku najmenej 10 % a menej ako 90 % a ktoré

sú pri teplote 20

o

C viskóznymi kvapalinami,

c)

pokrmové tuky vyrábané z rafinovaných stužených tukov a stužených olejov alebo z

rafinovaných preesterifikovaných tukov a olejov, alebo rafinovaných frakcionovaných

tukov a olejov, a to samotných alebo ich zmesi s tukmi a olejmi alebo so živočíšnymi

jedlými tukmi a olejmi, ktoré obsahujú najmenej 90 % množstva tuku.

§ 6

Tuky a oleje a výrobky z nich vyrobené podľa predpisov platných do 31. decembra 2012

možno uvádzať na trh do vyčerpania zásob.

§ 7

Táto vyhláška bola prijatá v súlade s právne záväzným aktom Európskej únie v oblasti

technických noriem a technických predpisov.

4

)

§ 8

Zrušuje sa výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva

zdravotníctva Slovenskej republiky z 28. februára 2007 č. 1207/2007-100, ktorým sa

vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca jedlé rastlinné

tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich (oznámenie č.

536/2007 Z. z.

).

§ 9

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. januára 2013.