VYHLÁŠKA 41/2003 Z. z. ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 145/1998 Z. z. o požiadavkách na spôsob zberu hrozna tokajských odrôd, na postup výroby tokajských vín a na ich zloženie

Čl. I

Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č.

145/1998 Z. z.

o požiadavkách na spôsob zberu hrozna tokajských odrôd, na postup výroby tokajských

vín a na ich zloženie sa mení a dopĺňa takto

1.

V § 1 ods. 1 sa na konci pripájajú tieto slová: „na účely osvedčenia tohto hrozna.".

2.

V § 2 ods. 3 sa číslica „21" nahrádza číslicou „19".

3.

V § 2 odsek 7 znie

„(7)

Výnos hrozna z jedného hektára vinohradu, z ktorého sa má vyrobiť tokajské víno,

nesmie presiahnuť 9 500 kg.“.

4.

V § 3 sa odsek 3 dopĺňa písmenami e) a f), ktoré znejú

„e)

tokajský Muškát žltý,

f)

tokajské výbery dvojputňové až šesťputňové.“.

5.

§ 4 znie

㤠4

(1)

Tokajské samorodné suché víno sa vyrába z hrozna, ak nie sú priaznivé podmienky na

tvorbu cibéb. Cibéby sa zo strapcov nevyberajú, spracúvajú sa spolu s ostatným hroznom.

Odzrnené a rozomleté bobule hrozna nakvášajú v kadi 10 až 20 hodín. Po nakvasení sa

mušt scedí a zvyšok rmutu sa vylisuje. Víno dozrievaním v drevených sudoch v tufových

pivniciach získava zlatožltú farbu s hnedastým odtieňom, typickú vôňu a chuť tokajského

charakteru; do obehu ho možno uvádzať najskôr po dvoch rokoch vyzrievania.

(2)

Tokajské samorodné sladké víno sa vyrába z hrozna, ak sú priaznivé podmienky na tvorbu

cibéb. Cibéby sa zo strapcov nevyberajú, spracúvajú sa zaužívanou technológiou spolu

s ostatným hroznom. Postup výroby tokajského samorodného sladkého vína je rovnaký

ako pri výrobe tokajského samorodného suchého vína. Víno dozrievaním získava zlatožltú

farbu s hnedastým až jantárovým odtieňom, typickú vôňu a chuť tokajského charakteru;

do obehu ho možno uvádzať najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho najmenej dva

roky v drevených sudoch.

(3)

Tokajská Lipovina je víno vyrobené z hrozna odrody Lipovina s možnou prímesou hrozna

odrody Furmint a hrozna odrody Muškát žltý, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína. Má zlatožltú až jantárovú farbu s vôňou a chuťou tokajského charakteru.

(4)

Tokajský Furmint je víno vyrobené z hrozna odrody Furmint s možnou prímesou hrozna

odrody Lipovina a hrozna odrody Muškát žltý, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína. Má zlatožltú farbu s miernym odtieňom jantárovej farby a s vôňou a chuťou tokajského

charakteru.

(5)

Tokajský Muškát žltý je víno vyrobené z hrozna odrody Muškát žltý s možnou prímesou

hrozna odrody Lipovina a hrozna odrody Furmint, spolu najviac 15 %. Postup spracovania

hrozna a výroby tohto vína je rovnaký ako pri výrobe tokajského samorodného suchého

vína. Má zlatožltú až svetlojantárovú farbu s výraznou vôňou a chuťou tokajského charakteru.“.

6.

V § 5 odsek 2 znie

„(2)

Cibéby možno nahradiť aj šťavou získanou lisovaním

a)

scibébovatených strapcov hrozna (tokajská výberová esencia), ktorá má svetlohnedú

farbu s vôňou a chuťou tokajského charakteru a obsahuje najmenej 180 g.l

-1

prirodzeného cukru, najmenej 6 objemových percent alkoholu a najmenej 45 g.kg

-1

bezcukrového extraktu,

b)

cibéb vlastným tlakom (tokajská esencia - nektár), ktorá má svetlohnedú farbu s vôňou

a chuťou tokajského charakteru a obsahuje najmenej 450 g.l

-1

prirodzeného cukru, najmenej 6 objemových percent alkoholu a najmenej 50 g.kg

-1

bezcukrového extraktu.“.

7.

V § 5 odsek 4 znie

„(4)

Počet pridaných putní cibéb na 136 litrov tokajského samorodného suchého vína určuje,

či víno je dvojputňové až šesťputňové. Tokajské výbery vyzrievajú najmenej štyri roky,

z toho najmenej dva roky v drevených sudoch. Víno dozrievaním získava zlatožltú farbu

s tmavojantárovým odtieňom a výraznú vôňu a chuť tokajského charakteru.“.

8.

V prílohe č. 1 sa pod slová „Tokajský Furmint" dopĺňajú slová „Tokajský Muškát žltý".

9.

Príloha č. 2 znie

„Príloha č. 2 k vyhláške č. 145/1998 Z. z.

Požiadavky na chemické a fyzikálne zloženie tokajských vín

Tokajská Lipovina

Tokajský Furmint

Tokajský Muškát žltý

Tokajské samorodné suché

Tokajské samorodné sladké

Tokajský výber

Ukazovateľ

1

2

3

4

Objemové percento alkoholu najmenej

12,0

12,0

12,0

9,0

Prchavé kyseliny (ako kyselina octová) v g.1

-1

1,2

2,0

2,0

2,0

Nespáliteľný zvyšok v g.1

-1

najmenej

1,5

1,5

1,6

2,0

Bezcukrový extrakt v g.1

-1

najmenej

22,0

23,0

23,0

dvojputňový 23,0

trojputňový 25,0

štvorputňový 30,0

päťputňový 35,0

šesťputňový 40,0

Cukor v g.1

-1

hraničná hodnota sa neurčuje

najviac 10,0

nad 10,0

dvojputňový najmenej 40,0

trojputňový najmenej 60,0

štvorputňový najmenej 90,0

päťputňový najmenej 120,0

šesťputňový najmenej 150,0".

“.

Čl. II

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 15. februára 2003.