NARIADENIE VLÁDY 360/2011 Z. z. ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov konečnému spotrebiteľovi a iným maloobchodným prevádzkarniam

§ 1

Predmet úpravy

Toto nariadenie vlády podľa osobitných predpisov

1

)

ustanovuje

a)

hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov

prvovýrobcami konečnému spotrebiteľovi alebo miestnej maloobchodnej prevádzkarni,

ktorá priamo zásobuje konečných spotrebiteľov, a upravuje povinnosti prvovýrobcu a

povinnosti fyzickej osoby – podnikateľa alebo právnickej osoby, ktorá je prevádzkovateľom

miestnej maloobchodnej prevádzkarne,

b)

dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov a produktov rybolovu (ďalej len „ryby“) a spracovaných

rýb z maloobchodnej prevádzkarne iným maloobchodným prevádzkarniam, ktoré sa považuje

len za okrajovú, miestnu a obmedzenú činnosť danej maloobchodnej prevádzkarne.

§ 2

Všeobecné hygienické požiadavky na malé množstvá prvotných produktov

(1)

Malé množstvá prvotných produktov

a)

musia pochádzať z vlastnej produkcie, chovu, výlovu, farmy alebo činnosti prvovýrobcu,

ktorý je na vykonávanie činností ustanovených týmto nariadením vlády osobitne zaregistrovaný,

2

)

b)

možno dodávať len priamo konečnému spotrebiteľovi alebo miestnej maloobchodnej prevádzkarni

podľa odsekov 2 a 3.

(2)

Na účely tohto nariadenia vlády je miestnou maloobchodnou prevádzkarňou vhodne vybavená

maloobchodná predajňa potravín, vhodne vybavené trhové miesto

3

)

alebo maloobchodné zariadenie spoločného stravovania

4

)

okrem supermarketov, distribučných centier, veľkoobchodných predajní a distribučných

koncoviek, podomového, zásielkového, internetového alebo iného sprostredkovateľského

predaja, v ktorej sa manipuluje s potravinami, ktoré sa skladujú v mieste ich predaja

alebo dodávky konečnému spotrebiteľovi alebo ich spracúva a pripravuje a podáva z

nich pokrmy konečnému spotrebiteľovi.

(3)

Malé množstvá prvotných produktov živočíšneho pôvodu, ktorými sú ryby, surové mlieko,

vajcia a včelí med, možno dodávať len miestnej maloobchodnej prevádzkarni okrem stánkov

a stanov na krátkodobý predaj potravín, pojazdných predajných vozidiel na ambulantný

predaj podľa osobitných predpisov,

5

)

ktorá je vzdialená najviac dve hodiny cesty, za dodržania hygienických podmienok

prepravy od územného obvodu kraja, v ktorom má sídlo príslušná regionálna veterinárna

a potravinová správa, ktorá zaregistrovala

6

)

prvovýrobcu.

(4)

Miestna maloobchodná prevádzkareň nesmie ďalej dodávať malé množstvá prvotných produktov

iným prevádzkarniam ani ich umiestňovať na trh inou formou, ako je priamy predaj konečnému

spotrebiteľovi alebo podávanie pokrmov z nich pripravených konečnému spotrebiteľovi

na mieste v maloobchodnej prevádzkarni. Konečný spotrebiteľ môže takto nakúpené potraviny

použiť len na domácu spotrebu.

§ 3

Hygienické požiadavky na malé množstvá rýb

(1)

Malým množstvom rýb podľa tohto nariadenia vlády sú ryby v živom stave alebo zabité

nespracované čerstvé ryby vcelku alebo upravené podľa odseku 3, ktorých

a)

hmotnosť pri priamom predaji konečnému spotrebiteľovi prvovýrobcom nepresiahne hmotnosť

ustanovenú osobitným predpisom,

7

)

b)

celková dodávka prvovýrobcu miestnym maloobchodným prevádzkarniam nesmie prekročiť

300 kg týždenne.

(2)

Ryby môže dodávať prvovýrobca, ktorý vykonáva prvovýrobu rýb určených na ľudskú spotrebu

a s prvovýrobou spojené operácie podľa osobitných predpisov

8

)

na farmách akvakultúr,

9

)

ktoré sú osobitne zaregistrované

6

)

na priame dodávanie malých množstiev prvotných produktov rybolovu určených na ľudskú

spotrebu.

(3)

Ryby dodávané podľa odseku 1 môže prvovýrobca na stupni prvovýroby podrobiť len týmto

operáciám

a)

zabitiu a vykrveniu,

b)

vypitvaniu, odstráneniu hlavy alebo odstráneniu plutiev,

c)

chladeniu a zmrazeniu,

d)

vloženiu rýb na žiadosť kupujúceho konečného spotrebiteľa a v jeho prítomnosti do

čistého obalu alebo uloženiu zabitých alebo upravených rýb do čistého kontajnera na

prepravu a ďalšiu manipuláciu alebo na predaj.

(4)

Prvovýrobca nesmie na stupni prvovýroby dodávané ryby krájať, filetovať, vykosťovať,

sťahovať z kože, rezať, akýmkoľvek spôsobom spracúvať,

10

)

baliť ich do vákua alebo modifikovanej atmosféry a vykonávať operácie, pri ktorých

môže dôjsť ku kontaminácii a môžu byť zavedené nové nebezpečenstvá okrem operácií

uvedených v odseku 3.

(5)

Prvovýrobca, ktorý priamo predáva alebo dodáva ryby v živom stave, alebo prevádzkovateľ

miestnej maloobchodnej prevádzkarne, ktorý zásobuje rybami v živom stave konečného

spotrebiteľa, musí

a)

držať, uchovávať a prepravovať ryby v živom stave pri takej teplote a takým spôsobom,

ktoré nemajú nepriaznivý vplyv na bezpečnosť alebo životaschopnosť rýb,

b)

dodržiavať požiadavky na ochranu zvierat.

11

)

(6)

Prvovýrobca alebo prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádzkarne, ktorý zásobuje

konečného spotrebiteľa zabitými rybami, musí pri zabíjaní rýb dodržiavať požiadavky

na ochranu zvierat.

12

)

(7)

Prvovýrobca, ktorý dodáva zabité ryby alebo nimi priamo zásobuje konečného spotrebiteľa

a vykonáva úpravu rýb vrátane vypitvania, odstránenia hlavy alebo plutiev podľa odseku

3, musí

a)

vykonávať úpravu rýb hygienickým spôsobom, čo najskôr po zabití a ihneď ryby dôkladne

umyť pitnou vodou, alebo ak ide o zabité ryby, pri ktorých nedošlo k porušeniu povrchu

tela, čistou vodou;

13

)

zabité ryby možno dodávať aj nevypitvané, ak bezprostredne po zabití rýb za prítomnosti

kupujúceho konečného spotrebiteľa nasleduje ich priamy predaj,

b)

zabezpečiť, aby boli ryby počas uchovávania, prepravy a manipulácie chránené pred

kontamináciou, kazením sa, rozkladom, znečistením, slnečným žiarením alebo inými zdrojmi

tepla, odpadovou vodou, výfukovými plynmi, olejmi, pesticídmi alebo inými kontaminujúcimi

škodlivými látkami alebo vplyvmi, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú bezpečnosť potravín,

c)

používať na dodávanie, prepravu, uchovávanie a manipuláciu so zabitými alebo upravenými

rybami čisté kontajnery, vybavenie a dopravné prostriedky a po každom použití ich

vyčistiť, a ak je to potrebné, vydezinfikovať,

d)

ak sa ihneď po zabití neuskutoční predaj konečnému spotrebiteľovi, čo najskôr umiestniť

zabité ryby alebo ryby upravené podľa odseku 3 písm. b) do chráneného prostredia a

uchovávať ich zmrazené alebo vychladené pri teplote, ktorá sa približuje teplote topenia

ľadu najviac +2 °C; ak sa čerstvé ryby uchovávajú zaľadované, musí sa zabezpečiť,

aby voda z topiaceho sa ľadu odtekala,

e)

zabezpečiť, aby obalový materiál vrátane kontajnerov na prepravu a manipuláciu s

rybami nebol zdrojom kontaminácie, a ak sú prepravné kontajnery určené na opakované

používanie, zabezpečiť, aby boli čistiteľné a dezinfikovateľné,

f)

zabezpečiť vlastnou kontrolou, aby dodávané alebo priamo predávané ryby mali vzhľad,

vôňu a konzistenciu čerstvých rýb bez viditeľných odchýlok,

g)

nakladať s vnútornosťami alebo s odstránenými časťami, ktoré nie sú určené na ľudskú

spotrebu, podľa požiadaviek na nakladanie s vedľajšími živočíšnymi produktmi.

14

)

(8)

V dokladoch o rybách dodaných do miestnej maloobchodnej prevádzkarne a v označení

rýb pre konečného spotrebiteľa podľa osobitného predpisu

15

)

sa v záujme vysledovateľnosti rýb musia uviesť tieto údaje o ich pôvode

a)

meno, priezvisko a bydlisko prvovýrobcu alebo obchodné meno a miesto podnikania,

ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo obchodné meno

a sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou

osobou,

b)

adresa farmy, na ktorej boli ryby vyprodukované.

(9)

Prvovýrobca vedie okrem záznamov podľa osobitných predpisov,

16

)

ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby, osobitné písomné záznamy,

ktorými preukazuje celkové množstvo rýb chovaných na farme, a osobitné záznamy o

a)

množstve a hodnote rýb, ktoré priamo predal konečným spotrebiteľom podľa odseku 1

písm. a) počas každého týždňa a počas kalendárneho roka,

b)

názvoch a adresách miestnych maloobchodných prevádzkarní a o množstve rýb, ktoré

im dodal podľa odseku 1 písm. b) počas každého týždňa a počas kalendárneho roka.

(10)

Doklady a záznamy podľa odsekov 8 a 9 uchováva prvovýrobca najmenej jeden rok po

skončení kalendárneho roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žiadosti ich sprístupní

príslušnému orgánu veterinárnej správy.

17

)

§ 4

Hygienické požiadavky na malé množstvá surového mlieka

(1)

Malým množstvom surového mlieka

18

)

je také množstvo surového kravského mlieka, surového ovčieho mlieka alebo surového

kozieho mlieka, ktoré zodpovedá obvyklej dennej spotrebe tohto mlieka v domácnosti

19

)

konečného spotrebiteľa.

(2)

Surové mlieko môže prvovýrobca predávať len

a)

v osobitne zaregistrovanom

6

)

chove na produkciu mlieka,

20

)

v ktorom bolo surové mlieko získané z vlastnej produkcie,

b)

priamo konečnému spotrebiteľovi.

(3)

Surové mlieko možno v chove na produkciu mlieka na stupni prvovýroby podrobiť len

týmto operáciám, ktoré podstatne nemenia jeho povahu

a)

manipulácii so surovým mliekom po nadojení,

b)

chladeniu a skladovaniu.

(4)

Prvovýrobca nesmie na stupni prvovýroby predávané surové mlieko

a)

žiadnym spôsobom spracúvať,

10

)

oddeľovať od neho alebo pridávať k nemu akékoľvek zložky, odstreďovať ho alebo vykonávať

také činnosti, ktoré ho podstatne menia,

b)

baliť vopred do spotrebiteľských obalov.

(5)

Surové mlieko musí pochádzať od zvierat,

a)

ktoré neprejavujú žiadne príznaky infekčných chorôb prenosných mliekom na ľudí,

b)

ktoré sú v dobrom zdravotnom stave, neprejavujú žiadne príznaky chorôb, ktoré môžu

mať za následok kontamináciu mlieka, a najmä netrpia žiadnymi infekciami pohlavného

ústrojenstva s výtokom, enteritídou s hnačkou a horúčkou alebo rozpoznateľným zápalom

vemena,

c)

ktoré nemajú žiadne poranenie vemena, ktoré by mohlo ovplyvniť mlieko,

d)

ktorým neboli podané žiadne nepovolené látky alebo nepovolené lieky

21

)

alebo ktoré neboli podrobené nelegálnemu ošetreniu,

22

)

e)

pri ktorých boli po podaní povolených liekov alebo látok dodržané predpísané ochranné

lehoty.

23

)

(6)

Surové mlieko musí pochádzať od

a)

kráv, ktoré patria do stáda bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy, a stáda, ktoré

je úradne bez tuberkulózy,

24

)

b)

oviec alebo kôz, ktoré patria do chovu bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy,

25

)

a ak sa kozy držia spolu s kravami, musia byť tieto kozy prehliadané a testované

na tuberkulózu.

(7)

Surové mlieko, ktoré nespĺňa požiadavky podľa odsekov 5 a 6, sa nesmie použiť na

ľudskú spotrebu.

(8)

Dojacie zariadenia a priestory, v ktorých sa surové mlieko skladuje, manipuluje sa

s ním alebo v ktorom sa chladí, musia byť umiestnené a skonštruované tak, aby sa obmedzilo

riziko kontaminácie surového mlieka. Priestory na skladovanie surového mlieka musia

byť chránené proti škodcom a musia byť oddelené od priestorov, kde sú ustajnené zvieratá.

(9)

Povrchy zariadení a vybavenia, ktoré prichádzajú do styku so surovým mliekom, musia

byť ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné a musia byť udržiavané v dobrom technickom

a hygienickom stave. Povrchy zariadení a vybavenia, ktoré prichádzajú do styku so

surovým mliekom, musia byť vyrobené z hladkých, umývateľných a netoxických materiálov

a po použití sa musia vyčistiť a vydezinfikovať.

(10)

Dojenie sa vykonáva hygienickým spôsobom a najmä sa zabezpečí, aby

a)

boli struky, vemeno a priľahlé časti pred začatím dojenia čisté,

b)

dojič vizuálne skontroloval, či surové mlieko nevykazuje organoleptické a fyzikálno-chemické

odchýlky,

c)

sa surové mlieko od zvierat, ktoré vykazujú klinické príznaky chorôb vemena, a surové

mlieko, ktoré vykazuje odchýlky podľa písmena b), nepoužilo na ľudskú spotrebu,

d)

sa mledzivo dojilo a skladovalo oddelene a nemiešalo sa so surovým mliekom.

(11)

Osoby, ktoré vykonávajú dojenie alebo manipulujú so surovým mliekom, musia nosiť

čistý odev, dodržiavajú vysoký stupeň osobnej čistoty a v blízkosti miesta dojenia

musia mať k dispozícii vhodné zariadenia na umývanie rúk a predlaktia.

(12)

Surové mlieko sa ihneď po nadojení umiestni na čisté miesto, ktoré je skonštruované

a vybavené tak, aby sa zabránilo jeho kontaminácii, a schladí sa na teplotu najviac

+8 °C a najmenej +4 °C. Ak ide o surové mlieko určené na priamy predaj nevychladené,

musí sa do dvoch hodín od nadojenia predať konečnému spotrebiteľovi. Surové mlieko

určené na priamy predaj nevychladené, ktoré sa do dvoch hodín po nadojení nepredalo

konečnému spotrebiteľovi, prvovýrobca ihneď schladí na teplotu najviac +8 °C a najmenej

+4 °C a predá do 24 hodín od nadojenia.

(13)

Dátum spotreby surového mlieka určeného na priamy predaj nevychladené podľa odseku

12 je najviac 24 hodín od nadojenia. Dátum spotreby schladeného surového mlieka podľa

odseku 12 je najviac 48 hodín od nadojenia.

(14)

Priamy predaj surového mlieka konečnému spotrebiteľovi v chove na produkciu mlieka

sa uskutočňuje v miestnosti oddelenej od priestorov, v ktorých sú ustajnené zvieratá,

a vybavenej chladiacim zariadením. Ak chov na produkciu mlieka dodáva mlieko aj do

schválených prevádzkarní na zber alebo spracovanie mlieka, musí byť miestnosť na priamy

predaj surového mlieka oddelená od mliečnice. Prvovýrobca vhodným spôsobom na viditeľnom

mieste v mieste predaja surového mlieka umiestni tieto informácie a údaje

a)

upozornenie pre konečného spotrebiteľa: „Pred konzumáciou je potrebné surové mlieko

prevariť. Nie je vhodné na priamu konzumáciu pre deti, gravidné ženy, choré a staré

osoby alebo osoby s oslabenou imunitou.“ s uvedením druhu surového mlieka,

b)

dátum spotreby surového mlieka so slovami „spotrebujte do“ a s uvedením dátumu a

podmienok skladovania surového mlieka,

c)

údaje o

1.

mene, priezvisku a adrese prvovýrobcu alebo o obchodnom mene a mieste podnikania,

ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo o obchodnom mene

a sídle prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou

osobou,

2.

adrese chovu na produkciu mlieka.

(15)

Prvovýrobca vedie okrem záznamov, ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby,

osobitné písomné záznamy, ktorými preukazuje celkové množstvo získaného surového mlieka,

ktoré bolo predané podľa odsekov 1 a 2

a)

počas každého dňa jednotlivým kupujúcim,

b)

počas kalendárneho roka.

(16)

Záznamy podľa odseku 15 uchováva prvovýrobca najmenej jeden rok po skončení kalendárneho

roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu

veterinárnej správy.

17

)

§ 5

Hygienické požiadavky na malé množstvá vajec

(1)

Malým množstvom vajec

26

)

je

a)

najviac 30 ks netriedených vajec priamo predaných prvovýrobcom jednému konečnému

spotrebiteľovi v mieste produkcie vajec alebo na miestnom trhovom mieste denne,

b)

najviac 500 ks netriedených vajec celkovo dodaných prvovýrobcom miestnym maloobchodným

prevádzkarniam počas jedného týždňa.

(2)

Vajcia môže priamo predávať alebo dodávať len prvovýrobca, ktorý vykonáva prvovýrobu

vajec určených na ľudskú spotrebu a s ňou spojené operácie a ktorého chov nosníc je

na dodávanie malých množstiev vajec osobitne zaregistrovaný.

6

)

(3)

Na triedenie slepačích vajec znesených nosnicami druhu Gallus gallus podľa kvality

a hmotnosti a na balenie vajec sa vzťahujú požiadavky podľa osobitných predpisov.

27

)

Vajcia, ktoré prvovýrobca uvádza na trh v malých množstvách, sa nesmú umývať, žiadnym

spôsobom spracúvať,

10

)

konzervovať alebo chladiť na teplotu nižšiu ako +5 °C a môžu byť na úrovni prvovýroby

podrobené len týmto operáciám

a)

produkcii a zberu vajec v priestoroch prvovýrobcu,

b)

preprave medzi budovami prvovýrobcu a skladovaniu vajec v mieste produkcie, ak ich

to podstatne nemení.

(4)

Na slepačie vajcia, ktoré predáva prvovýrobca priamo konečnému spotrebiteľovi v mieste

produkcie alebo na trhovom mieste, sa nevzťahujú podmienky ustanovené osobitnými predpismi,

28

)

ak neboli triedené podľa kvality a hmotnosti. Slepačie vajcia, ktoré predáva prvovýrobca

konečnému spotrebiteľovi na trhovom mieste, sa označia kódom výrobcu alebo iným označením

podľa osobitného predpisu,

27

)

ak ide o prvovýrobcu, ktorý chová 50 alebo viac nosníc. Slepačie vajcia, ktoré predáva

konečnému spotrebiteľovi na trhovom mieste prvovýrobca, ktorý chová menej ako 50 nosníc,

stačí v mieste predaja konečnému spotrebiteľovi na trhovom mieste označiť štítkom

alebo výveskou s uvedením údajov o pôvode podľa odseku 10 písm. a) a b).

(5)

Vajcia, ktoré dodávajú prvovýrobcovia miestnym maloobchodným prevádzkarniam podľa

odseku 1 písm. b), musia byť presvietené. Vajcia musia byť čisté a s nepoškodenou

škrupinou. Prvovýrobca nesmie priamo predávať konečnému spotrebiteľovi ani dodávať

maloobchodnej prevádzkarni inkubované vajcia ani rozbité vajcia, ktoré majú rozbitú

škrupinu a porušené podškrupinové blany, následkom čoho je nechránený ich obsah, vajcia

s cudzím zápachom alebo vajcia, ktoré nezodpovedajú požiadavkám na bezpečnosť potravín.

(6)

Prvovýrobca čo najskôr po znáške vajec, najmenej však raz denne zbiera vajcia a uchováva

ich v chránenom prostredí podľa odseku 7 mimo priestorov, v ktorých sa držia zvieratá.

(7)

Prvovýrobca, ktorý priamo predáva vajcia podľa odseku 1 písm. a) konečnému spotrebiteľovi,

alebo prevádzkovateľ maloobchodnej prevádzkarne, ktorý zásobuje konečného spotrebiteľa

dodanými vajcami podľa odseku 1 písm. b) v miestnej maloobchodnej prevádzkarni, musí

a)

držať vajcia v čistote, uchovávať a prepravovať ich v suchu, bez vonkajšieho zápachu,

účinne chránené pred nárazom a priamym slnečným žiarením,

b)

skladovať a prepravovať vajcia pri stálej teplote, ktorá je najvhodnejšia na zachovanie

ich hygienických vlastností a ktorá nesmie byť nižšia ako +5 °C a vyššia ako +18 °C;

prípustná je len prechodná odchýlka najviac o +3 °C od stálej teploty pri dodržaní

správnej skladovacej a distribučnej praxe,

c)

zabezpečiť, aby preložky, obaly a kontajnery na prepravu vajec a manipuláciu s nimi

neboli zdrojom kontaminácie, a ak sú kontajnery určené na opakované používanie, aby

boli čistiteľné a dezinfikovateľné; preložky sa nesmú používať opakovane,

d)

po použití vyčistiť, a ak je to potrebné, vydezinfikovať dopravné prostriedky a kontajnery

používané na prepravu malého množstva vajec.

(8)

Dátum minimálnej trvanlivosti vajec predávaných alebo dodávaných podľa odseku 1 je

najviac 28 dní od dátumu ich znášky.

(9)

Vajcia sa ponúkajú na predaj voľne uložené a do spotrebiteľských obalov sa ukladajú

v prítomnosti kupujúceho konečného spotrebiteľa. Vajcia sa nesmú pred predajom konečnému

spotrebiteľovi chladiť.

(10)

V mieste predaja vajec prvovýrobca alebo predávajúci v miestnej maloobchodnej prevádzkarni

vrátane trhového miesta označí ponúkané voľne uložené vajcia výveskou alebo štítkom

s uvedením dobre viditeľnej a ľahko čitateľnej informácie pre konečného spotrebiteľa

o tom, že ide o netriedené vajcia priamo z prvovýroby, a o

a)

mene a priezvisku prvovýrobcu, ak ide o fyzickú osobu, alebo o obchodnom mene, ak

ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo o obchodnom mene

prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou

osobou,

b)

adrese zaregistrovanej prevádzkarne alebo zaregistrovaného chovu prvovýrobcu, kde

boli vajcia vyprodukované,

c)

dátume alebo o období znášky vajec a o dátume ich minimálnej trvanlivosti,

d)

spôsobe skladovania formou odporúčania spotrebiteľovi držať a uchovávať vajcia po

nákupe v chlade.

(11)

Prvovýrobca vedie okrem záznamov, ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby,

písomné záznamy, ktorými preukazuje celkový počet chovaných nosníc, dennú produkciu

vajec a osobitné záznamy o

a)

počte vajec priamo predaných v mieste produkcie vajec podľa odseku 1 písm. a) za

každý deň,

b)

počte vajec priamo predaných na miestnom trhovom mieste podľa odseku 1 písm. a) za

každý deň,

c)

menách alebo názvoch odberateľov vajec, adresách ich maloobchodných prevádzkarní

a o počte vajec dodaných jednotlivým maloobchodným prevádzkarniam podľa odseku 1 písm.

b) počas každého týždňa.

(12)

Prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádzkarne, ktorý vajcami dodanými podľa

odseku 1 písm. b) zásobuje konečných spotrebiteľov, vedie v záujme vysledovateľnosti

vajec údaje o

a)

každom dodanom množstve vajec a uchováva doklady o pôvode vajec podľa odseku 10 písm.

a) a b),

b)

dátume znášky a o dátume minimálnej trvanlivosti vajec podľa odseku 10 písm. c).

(13)

Záznamy a doklady podľa odsekov 11 a 12 uchováva prvovýrobca najmenej jeden rok po

skončení kalendárneho roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žiadosti ich sprístupní

príslušnému orgánu veterinárnej správy.

17

)

§ 6

Hygienické požiadavky na malé množstvá včelieho medu

(1)

Malým množstvom včelieho medu určeného na ľudskú spotrebu (ďalej len „med“) je

a)

také množstvo medu z vlastnej produkcie priamo predané konečnému spotrebiteľovi prvovýrobcom

v jeho priestoroch alebo na miestnom trhovom mieste, ktoré zodpovedá obvyklej spotrebe

medu v domácnosti

19

)

konečného spotrebiteľa,

b)

celkové množstvo medu najviac 1 tona ročne, ktoré je určené na dodanie miestnym maloobchodným

prevádzkarniam, ktoré týmto medom priamo zásobujú konečného spotrebiteľa; do tohto

celkového množstva medu nesmie byť primiešaný med, ktorý nepochádza z vlastnej produkcie

daného prvovýrobcu.

(2)

Med určený na ľudskú spotrebu môže dodávať len prvovýrobca, ktorý je držiteľom včelstiev,

vykonáva zber a balenie včelieho medu vo vlastných priestoroch a je na dodávanie alebo

priamy predaj medu osobitne zaregistrovaný

6

)

podľa trvalého pobytu držiteľa včelstiev alebo umiestnenia včelstiev.

(3)

Med nesmie byť vystavený pôsobeniu priameho slnečného žiarenia. Med predaný alebo

dodaný konečnému spotrebiteľovi nemožno ďalej uvádzať na trh.

(4)

Prvovýrobca

a)

zabezpečí, aby bol med počas získavania, uchovávania, balenia, prepravy a manipulácie

s ním chránený pred kontamináciou,

b)

používa na získavanie, dodávanie, prepravu, uchovávanie a manipuláciu s medom len

zariadenie a obaly, ktoré spĺňajú požiadavky na zariadenie a obaly pre potraviny a

nie sú zdrojom kontaminácie,

c)

zabezpečí, aby med zodpovedal požiadavkám podľa osobitného predpisu.

29

)

(5)

Prvovýrobca, ktorý predáva med konečnému spotrebiteľovi vo svojich priestoroch alebo

na miestnom trhovom mieste, musí uviesť okrem údajov ustanovených osobitným predpisom

15

)

v označení medu pre konečného spotrebiteľa v záujme vysledovateľnosti aj tieto údaje

a)

meno a priezvisko a adresu prvovýrobcu alebo obchodné meno a miesto podnikania, ak

ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo obchodné meno a

sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou

osobou,

b)

adresu zaregistrovanej prevádzkarne alebo držiteľa včelstiev,

c)

označenie pôvodu medu,

30

)

d)

dátum balenia.

(6)

Prvovýrobca vedie písomné záznamy, ktorými preukazuje celkové množstvo chovaných

včelstiev a množstvo vyprodukovaného medu, a osobitné záznamy o celkovom množstve

medu za každý rok, ktorý

a)

priamo predal konečnému spotrebiteľovi

1.

vo svojich priestoroch,

2.

na miestnom trhovisku,

b)

dodal miestnym maloobchodným prevádzkarniam, a o menách a priezviskách alebo obchodných

menách odberateľov a ich adresách alebo sídlach.

(7)

Prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádzkarne, ktorému bol med prvovýrobcom

dodaný, vedie v záujme vysledovateľnosti medu v dokladoch o jeho príjme a v označení

medu pre konečného spotrebiteľa aj údaje podľa odseku 5.

(8)

Záznamy podľa odsekov 6 a 7 uchováva prvovýrobca alebo prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej

prevádzkarne najmenej jeden rok po skončení kalendárneho roka, v ktorom boli vyhotovené,

a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinárnej správy.

17

)

§ 7

Priame dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného pôvodu

(1)

Pri dodávaní malého množstva prvotných produktov rastlinného pôvodu prvovýrobcom

musí byť zachovaná ich bezpečnosť, kvalita a výživová hodnota.

(2)

Malým množstvom prvotných produktov rastlinného pôvodu je množstvo, ktoré prvovýrobca

priamo predáva konečnému spotrebiteľovi alebo dodáva miestnej maloobchodnej prevádzkarni,

ktorá priamo zásobuje konečného spotrebiteľa, ak ide ročne o

a)

zrno obilnín, z každého druhu do 500 kg,

b)

zrno pohánky, ciroku, prosa a kultúrnych druhov láskavca do 500 kg,

c)

suché strukoviny do 500 kg,

d)

olejniny do 500 kg,

e)

konzumné zemiaky do 2 000 kg,

f)

hlúbovú zeleninu do 2 000 kg,

g)

plodovú zeleninu, z každého druhu do 500 kg,

h)

koreňovú zeleninu, z každého druhu do 500 kg,

i)

cibuľovú zeleninu do 200 kg,

j)

strukovú zeleninu do 300 kg,

k)

listovú zeleninu do 150 kg,

l)

jadrové ovocie do 2 000 kg,

m)

kôstkové ovocie do 1 000 kg,

n)

bobuľové ovocie vrátane hrozna stolového alebo muštového na priamy konzum do 250

kg,

o)

škrupinové ovocie nelúpané do 700 kg,

p)

byliny do 50 kg,

q)

pestované huby do 50 kg.

(3)

Prvovýrobca malého množstva prvotných produktov rastlinného pôvodu vedie evidenciu

o dátume, druhu a množstve

a)

vypestovaných prvotných produktov rastlinného pôvodu,

b)

prvotných produktov rastlinného pôvodu priamo predaných konečnému spotrebiteľovi

na farme alebo na miestnom trhovisku,

c)

prvotných produktov rastlinného pôvodu dodaných do miestnych maloobchodných prevádzkarní

a o názvoch a adresách odberateľov.

(4)

Ak prvovýrobca priamo predáva konečnému spotrebiteľovi alebo dodáva miestnej maloobchodnej

prevádzkarni malé množstvá ovocia alebo zeleniny, je povinný zabezpečiť, aby zelenina

alebo ovocie bolo

a)

celé,

b)

zdravé; nemožno predávať alebo dodávať ovocie alebo zeleninu napadnuté hnilobou alebo

inak poškodené tak, že nie je vhodné na ľudskú spotrebu,

c)

čisté bez viditeľných cudzích látok,

d)

bez škodcov,

e)

bez poškodenia spôsobeného škodcami, ktoré napádajú dužinu,

f)

bez nadmernej povrchovej vlhkosti,

g)

bez cudzieho pachu alebo chuti.

§ 7a

Dodávanie malého množstva spracovaných produktov rastlinného pôvodu

konečnému spotrebiteľovi alebo miestnej maloobchodnej prevádzkarni

(1)

Malým množstvom spracovaných produktov rastlinného pôvodu je množstvo, ktoré prvovýrobca

vyrába vo svojom súkromnom hospodárstve a priamo predáva konečnému spotrebiteľovi

alebo dodáva miestnej maloobchodnej prevádzkarni, ktorá priamo zásobuje konečného

spotrebiteľa, ak ide ročne o

a)

spracované ovocie do 1 250 kg hmotnosti suroviny, najmä lekvár,

19a

)

džem,

19b

)

kompót,

19c

)

b)

spracovanú zeleninu do 1 250 kg hmotnosti suroviny, najmä nakladanú zeleninu,

19d

)

sterilizovanú zeleninu,

19e

)

c)

kvasenú kapustu

19d

)

do 500 kg hmotnosti suroviny,

d)

pestované konzervované huby

19f

)

do 50 kg hmotnosti suroviny,

e)

pestované sušené huby

19g

)

do 50 kg hmotnosti suroviny,

f)

sirupy, ovocné šťavy

19h

)

a zeleninové šťavy do 1 250 kg hmotnosti suroviny,

g)

sušené kuchynské byliny do 50 kg hmotnosti suroviny,

h)

spracované produkty z obilia a zemiakov do 400 kg hmotnosti suroviny, najmä lokše,

pagáče, cestoviny,

i)

pochutiny na báze spracovaného ovocia a zeleniny do 100 kg hmotnosti hotového výrobku,

najmä sušené ochutené semená olejnín, ovocné čaje a ovocné octy do 200 l.

(2)

Výrobcom podľa odseku 4 je ten, kto spracúva produkty z vlastnej pestovateľskej činnosti,

vyrába z nich produkty uvedené v odseku 1 a je na tento účel zaregistrovaný na regionálnej

veterinárnej a potravinovej správe.

19i

)

(3)

Výrobca malého množstva spracovaných produktov rastlinného pôvodu je povinný používať

len také suroviny, ktoré zodpovedajú požiadavkám bezpečnosti potravín.

19j

)

(4)

Výrobca malého množstva spracovaných produktov rastlinného pôvodu

a)

zodpovedá za bezpečnosť a kvalitu spracovaných produktov,

b)

musí byť zdravotne spôsobilý; zdravotnú spôsobilosť preukazuje potvrdením lekára

o zdravotnej spôsobilosti,

19k

)

c)

vedie evidenciu o dátume, druhu, množstve, zložení a teplote skladovania vyrobených

produktoch rastlinného pôvodu, a to

1.

celkového množstva,

2.

priamo predaných produktov konečnému spotrebiteľovi alebo na miestnom trhovisku,

3.

produktov dodaných do miestnych maloobchodných prevádzkarní vrátane názvov a adries

týchto prevádzkarní,

d)

je povinný označiť svoje predajné miesto menom a priezviskom, adresou a registračným

číslom,

e)

je povinný produkty označiť údajmi o názve produktu a jeho cene, menom a priezviskom

výrobcu, registračným číslom a rokom výroby produktu; na požiadanie podáva ústnu informáciu

o ostatných údajoch.

§ 8

Dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov z maloobchodnej prevádzkarne iným maloobchodným

prevádzkarniam, ktoré je len okrajovou, miestnou a obmedzenou činnosťou maloobchodnej

prevádzkarne

(1)

Dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov je miestnou činnosťou maloobchodnej prevádzkarne

vrátane maloobchodnej prevádzkarne v rámci chovu na produkciu mlieka,

20

)

ak vykonáva činnosti manipulácie s mliekom alebo jeho spracúvanie a skladovanie podľa

§ 9 a 10

a dodáva toto mlieko a mliečne výrobky iným maloobchodným prevádzkarniam, ktoré sú

od nej vzdialené najviac dve hodiny cesty za dodržania hygienických podmienok prepravy.

(2)

Dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov iným maloobchodným prevádzkarniam môže vykonávať

len maloobchodná prevádzkareň, ktorá

a)

je zriadená ako trvalé zariadenie,

31

)

okrem stánkov a stanov na predaj potravín, pojazdných predajných vozidiel na ambulantný

predaj podľa osobitných predpisov,

5

)

b)

dodržiava požiadavky podľa

§ 9 a 10

,

c)

je na toto dodávanie osobitne zaregistrovaná,

32

)

d)

preukazuje dokladmi orgánom veterinárnej správy

17

)

dodržiavanie množstiev a požiadaviek podľa odseku 1 a

§ 9 a 10

.

(3)

Iné maloobchodné prevádzkarne, ktorým sa dodáva mlieko a mliečne výrobky podľa odseku

1 a

§ 9 a 10

, môžu toto mlieko a mliečne výrobky uviesť na trh len formou priameho predaja konečnému

spotrebiteľovi.

§ 9

Dodávanie surového mlieka a mliečnych výrobkov z tohto mlieka iným maloobchodným prevádzkarniam

Ak dodáva maloobchodná prevádzkareň iným maloobchodným prevádzkarniam vzdialeným od

nej podľa

§ 8 ods. 1

surové, mliekarensky neošetrené kravské mlieko, kozie mlieko alebo ovčie mlieko,

ktoré pochádza od zvierat z vlastného chovu a spĺňa všetky osobitné hygienické požiadavky

a kritériá na surové mlieko podľa osobitného predpisu

33

)

alebo mliečne výrobky vyrobené z tohto mlieka, je táto činnosť

a)

okrajovou činnosťou, ak

1.

maloobchodná prevádzkareň spracuje denne najviac 500 l kravského mlieka, 250 l ovčieho

mlieka alebo 100 l kozieho mlieka,

2.

dodáva iným maloobchodným prevádzkarniam také množstvo mlieka alebo mliečnych výrobkov

z neho, ktoré neprekračuje týždenne 35 % z celkovo spracovaného mlieka a 35 % vyrobených

mliečnych výrobkov,

b)

obmedzenou činnosťou, ak iné maloobchodné prevádzkarne predávajú alebo dodávajú toto

mlieko alebo mliečne výrobky len priamo konečnému spotrebiteľovi a

1.

pri predaji surového mlieka

18

)

okrem splnenia ostatných požiadaviek na označovanie

15

)

umiestnia na viditeľnom mieste dobre čitateľné upozornenie pre konečného spotrebiteľa

„Surové mlieko – pred spotrebou potrebné prevariť. Surové mlieko nie je vhodné na

priamu konzumáciu pre deti, gravidné ženy, choré a staré osoby alebo osoby s oslabenou

imunitou.“ s uvedením druhu surového mlieka,

2.

pri predaji mliečnych výrobkov zo surového mlieka

18

)

okrem splnenia ostatných požiadaviek na označovanie

15

)

označia tieto výrobky slovami: „Vyrobené zo surového mlieka“ s uvedením jeho druhu,

ak ide o výrobky vyrobené z mlieka, ktorého výrobný proces nezahŕňa žiadne tepelné

ošetrenie podľa osobitného predpisu

34

)

ani žiadne fyzikálne alebo chemické ošetrenie, ktoré by malo rovnocenný účinok, alebo

3.

sú prevádzkami verejného stravovania, zariadeniami spoločného stravovania, ktoré

poskytujú stravovacie služby na pracoviskách,

35

)

okrem zariadení, ktoré poskytujú stravovacie služby v školských a predškolských zariadeniach,

školách, zariadeniach sociálnych služieb, zdravotníckych zariadeniach, zariadeniach

sociálnoprávnej ochrany detí a sociálnej kurately a na zotavovacích podujatiach a

použijú dodané surové mlieko a výrobky z neho vo vlastnej prevádzkarni len na prípravu

tepelne upravených pokrmov určených na priame podávanie konečným spotrebiteľom.

§ 10

Dodávanie tepelne ošetreného mlieka a mliečnych výrobkov z tohto mlieka iným maloobchodným

prevádzkarniam

(1)

Ak dodáva maloobchodná prevádzkareň podľa

§ 9

iným maloobchodným prevádzkarniam tepelne ošetrené mlieko

34

)

alebo mliečne výrobky z tepelne ošetreného mlieka, je táto jej činnosť

a)

okrajovou činnosťou, ak sú splnené podmienky podľa

§ 9 písm. a)

, a

b)

obmedzenou činnosťou, ak iná maloobchodná prevádzkareň

1.

priamo dodáva toto mlieko alebo mliečne výrobky len priamo konečnému spotrebiteľovi,

alebo

2.

je prevádzkou verejného stravovania alebo zariadením spoločného stravovania, ktoré

používa dodané mlieko alebo mliečne výrobky vo vlastnej prevádzkarni na prípravu pokrmov

určených na priame podávanie konečnému spotrebiteľovi.

(2)

Pri tepelnom ošetrení surového mlieka musí prevádzkovateľ maloobchodnej predajne

podľa odseku 1, ktorý spracúva surové mlieko pochádzajúce od zvierat z vlastného chovu,

dodržiavať požiadavky osobitného predpisu.

34

)

§ 11

Prevádzkovateľ potravinárskeho podniku, ktorý v rámci svojej maloobchodnej činnosti

balí, spracúva mlieko a vyrába mliečne výrobky, ktoré sú získané aj z mlieka, ktoré

nepochádza od zvierat z jeho vlastného chovu, a dodáva ho priamo konečnému spotrebiteľovi

alebo iným maloobchodným prevádzkarniam, musí dodržiavať všetky požiadavky ustanovené

osobitnými predpismi.

36

)

§ 11a

Dodávanie rýb alebo spracovaných rýb maloobchodnou prevádzkarňou, ktorá je len okrajovou,

miestnou a obmedzenou činnosťou tejto maloobchodnej prevádzkarne, iným maloobchodným

prevádzkarniam

(1)

Ryby alebo spracované ryby môže maloobchodná prevádzkareň dodávať inej maloobchodnej

prevádzkarni, ak

a)

je zriadená ako trvalé zariadenie, okrem stánkov a stanov na predaj potravín a pojazdných

predajných vozidiel na ambulantný predaj podľa osobitných predpisov,

5

)

b)

dodržiava požiadavky podľa osobitných predpisov,

36a

)

c)

je na toto dodávanie osobitne zaregistrovaná,

32

)

d)

má doklady o dodržiavaní množstiev a požiadaviek podľa odseku 3 písm. a) a vie ich

preukázať orgánom veterinárnej správy.

(2)

Maloobchodná prevádzkareň, ktorej dodáva ryby a spracované ryby podľa odseku 3 iná

maloobchodná prevádzkareň, môže ryby a spracované ryby uviesť na trh len formou predaja

konečnému spotrebiteľovi.

(3)

Dodávanie rýb a spracovaných rýb maloobchodnou prevádzkarňou je

a)

okrajovou činnosťou, ak maloobchodná prevádzkareň za týždeň

1.

zabíja najviac 250 kg rýb alebo ich upravuje alebo s nimi manipuluje,

2.

vyrába najviac 15 kg potraviny vyrobenej z ryže, ku ktorej okrem ostatných zložiek

boli pridané ryby,

3.

spracuje najviac 100 kg rýb; za okrajovú činnosť sa nepovažuje spracovanie rýb za

účelom výroby sterilizovaných rýb v hermeticky uzavretých obaloch, rýb naložených

v soli a cukre bez tepelného ošetrenia alebo rýb údených studeným dymom,

4.

dodáva inej maloobchodnej prevádzkarni také množstvo rýb alebo spracovaných rýb,

ktoré neprekračuje jednu tretinu z množstva uvedeného v prvom až treťom bode,

b)

obmedzenou činnosťou, ak iná maloobchodná prevádzkareň dodávané ryby alebo spracované

ryby uvádza na trh len formou predaja konečnému spotrebiteľovi,

c)

miestnou činnosťou, ak maloobchodná prevádzkareň, ktorej ryby alebo spracované ryby

dodáva, je od nej vzdialená najviac 100 km za dodržania hygienických podmienok prepravy.

(4)

Maloobchodná prevádzkareň, ktorá upravuje ryby v rámci svojej maloobchodnej činnosti,

tieto ryby dodáva inej maloobchodnej prevádzkarni alebo priamo konečnému spotrebiteľovi,

musí spĺňať požiadavky podľa osobitného predpisu.

36b

)

§ 12

Záverečné ustanovenia

Týmto nariadením vlády sa vykonávajú právne záväzné akty Európskej únie uvedené v

prílohe

.

§ 13

(1)

Toto nariadenie vlády bolo prijaté v súlade s právne záväzným aktom Európskej únie

v oblasti technických noriem a technických predpisov.

37

)

(2)

Ustanovenia tohto nariadenia vlády účinné od 1. júla 2026 boli prijaté v súlade s

právne záväzným aktom Európskej únie v oblasti technických predpisov.

38

)

§ 14

Zrušovacie ustanovenie

Zrušuje sa nariadenie vlády Slovenskej republiky č.

352/2009 Z. z.

, ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva

prvotných produktov živočíšneho pôvodu, mäsa z hydiny a domácich králikov, voľne žijúcej

zveri a zveriny z nej.

§ 15

Účinnosť

Toto nariadenie vlády nadobúda účinnosť 1. novembra 2011.