VYHLÁŠKA 350/2009 Z. z. ktorou sa vykonávajú niektoré ustanovenia zákona č. 313/2009 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve

§ 2

Vinohradnícke oblasti a ich členenie

(1)

Členenie vinohradníckych oblastí na vinohradnícke rajóny a členenie vinohradníckych

rajónov na vinohradnícke obce je uvedené v

prílohe č. 2

.

(2)

Súčasťou vinohradníckych oblastí sú okrem vinohradníckych rajónov a vinohradníckych

obcí podľa odseku 1 aj územia vymedzené v špecifikácii

1

)

a)

vína s chráneným označením pôvodu ako súčasť zemepisnej oblasti v Slovenskej republike,

2

)

ktorá nepokrýva celé územie Slovenskej republiky alebo celý slovenský vinohradnícky

región (ďalej len „zemepisná oblasť“), v ktorej možno pestovať hrozno, z ktorého možno

vyrábať víno s chráneným označením pôvodu, alebo

b)

vína s chráneným zemepisným označením ako súčasť zemepisnej oblasti, v ktorej možno

pestovať hrozno, z ktorého možno vyrábať víno s chráneným zemepisným označením.

§ 3

Vinárska evidencia

(1)

Vinárska evidencia sa vedie v evidenčných knihách písomnou formou alebo elektronickou

formou. Ak je evidenčná kniha vedená písomnou formou, jednotlivé listy sa pevne viažu

a strany číslujú. Ak je evidenčná kniha vedená elektronickou formou, použije sa program

zabezpečujúci nezvratné vykonanie každého záznamu s uvedením mena a priezviska fyzickej

osoby, ktorá záznam vykonala. Každá evidenčná kniha sa označuje identifikačnými údajmi

vinára [

§ 2 písm. z) zákona

].

(2)

Náležitosti evidencie o výrobe hrozna a jeho použití sú uvedené v

prílohe č. 3

.

(3)

Náležitosti evidencie o hmotnosti a cukornatosti nakúpeného hrozna alebo hroznového

muštu sú uvedené v

prílohe č. 4

.

(4)

Náležitosti evidencie o množstve vyrobeného vína v členení podľa zemepisného označenia

a kvalitatívnych kategórií sú uvedené v

prílohe č. 5

.

(5)

Náležitosti evidencie nakúpeného a použitého množstva cukru, zahusteného hroznového

muštu, rektifikovaného zahusteného hroznového muštu, látok používaných pri úprave

kyslosti, iných prídavných látok a pomocných látok používaných na ošetrenie vinárskych

produktov sú uvedené v

prílohe č. 6

.

(6)

Náležitosti evidencie o výrobe a použití alkoholických nápojov z vedľajších produktov

zo spracovania a výroby vinárskych produktov sú uvedené v

prílohe č. 7

.

(7)

Náležitosti evidencie zásob vína sú uvedené v

prílohe č. 8

.

(8)

Náležitosti evidencie o tvorbe výrobnej dávky a o technologickom postupe formou technologického

záznamu sú uvedené v

prílohe č. 9

.

(9)

Náležitosti oznámenia o začatí a skončení výroby vinárskych produktov a ich uvádzania

na trh sú uvedené v

prílohe č. 10

.

§ 4

Hlásenie o úrode hrozna, výrobe vína a muštov a o zásobách vína a muštov

(1)

Hlásenie o úrode hrozna a o jeho použití je uvedené v

prílohe č. 11

.

(2)

Hlásenie o stave zásob vína a muštu je uvedené v

prílohe č. 12

.

(3)

Hlásenie o výrobe vína a muštu je uvedené v

prílohe č. 13

.

(4)

Hlásenie o množstve použitých cibéb na výrobu tokajských vín je uvedené v

prílohe č. 14

. Vedenie evidencie o výrobe cibéb a ich použití je uvedené v

prílohe č. 15

.

§ 5

Oznámenia o obohacovaní a zvyšovaní alebo znižovaní obsahu kyselín

(1)

Vzor oznámenia o zvyšovaní obsahu prirodzeného alkoholu je uvedený v

prílohe č. 16

. Oznámenie sa zasiela najmenej 48 hodín pred začatím zvyšovania obsahu prirodzeného

alkoholu. Oznámenie možno zaslať súhrnne najviac za 60 dní odo dňa uvedeného v oznámení

ako deň začatia zvyšovania obsahu prirodzeného alkoholu.

(2)

Vzor oznámenia o úprave zvyškového cukru je uvedený v

prílohe č. 17

. Oznámenie sa zasiela najmenej 48 hodín pred začatím úpravy zvyškového cukru. Oznámenie

možno zaslať súhrnne najviac za jeden kalendárny mesiac.

(3)

Vzor oznámenia o zvyšovaní alebo znižovaní obsahu kyselín je uvedený v

prílohe č. 18

. Oznámenie sa zasiela najmenej 48 hodín pred začatím úpravy kyslosti.

§ 6

Spôsob nakladania s vedľajšími produktmi

(1)

Vedľajšie produkty vznikajúce pri spracúvaní alebo výrobe vína alebo vinárskych produktov

sa odstraňujú

a)

predajom,

b)

destiláciou,

c)

likvidáciou vo vinohrade,

d)

iným preukázateľným spôsobom.

(2)

O odstránení vedľajších produktov vznikajúcich pri spracúvaní alebo výrobe vína alebo

vinárskych produktov sa vedie evidencia podľa

prílohy č. 19

a pri odstránení vedľajších produktov podľa odseku 1 písm. a) alebo b) sa k evidencii

priloží doklad preukazujúci, že došlo týmto spôsobom k odstráneniu vedľajších produktov.

§ 7

Normy prípustných technologických strát pri výrobe vinárskych produktov

(1)

Základom na výpočet technologických strát pri výrobe vína je množstvo produktu po

vykvasení pred prvým stáčaním z kvasničných kalov. Ako jednotka množstva pri výrobe

vína sa používa liter (l).

(2)

Pri výrobe vína sú podľa jednotlivých technologických operácií prípustné tieto technologické

straty

a)

výroba vína bez odkalenia muštu

1.

prvé stáčanie

1.1

bez použitia bentonitu 6 %,

1.2

s použitím bentonitu 6,5 %,

2.

druhé stáčanie

2.1

bez použitia bentonitu 1,2 %,

2.2

s použitím bentonitu 2 %,

3.

čírenie

3.1

bez použitia bentonitu 0,5 %,

3.2

s použitím bentonitu 1 %,

4.

filtrácia 0,1 %,

5.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

6.

plnenie cisterien 0,1 %,

7.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

8.

manipulačné straty 0,1 %,

9.

skladovacie straty (odparné) za mesiac

9.1

v drevených sudoch 0,3 %,

9.2

v ostatných nádobách 0,1 %,

10.

fľašovanie

10.1

sýtené, perlivé a šumivé 1 %,

10.2

ostatné 0,5 %,

b)

výroba vína s odkalením alebo odstredením muštu

1.

odkalenie alebo odstredenie muštu 5,5 %,

2.

prvé stáčanie

2.1

bez použitia bentonitu 2 %,

2.2

s použitím bentonitu 2,5 %,

3.

druhé stáčanie

3.1

bez použitia bentonitu 1,2 %,

3.2

s použitím bentonitu 2 %,

4.

čírenie

4.1

bez použitia bentonitu 0,5 %,

4.2

s použitím bentonitu 1 %,

5.

filtrácia 0,1 %,

6.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

7.

plnenie cisterien 0,1 %,

8.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

9.

manipulačné straty 0,1 %,

10.

skladovacie straty

10.1

v drevených sudoch 0,3 %,

10.2

v ostatných nádobách 0,1 %

11.

fľašovanie

11.1

sýtené, perlivé a šumivé 1 %,

11.2

ostatné 0,5 %.

§ 8

Postup certifikácie

(1)

Žiadosť o certifikáciu je uvedená v

prílohe č. 20

.

(2)

Zo skladovacej nádoby sa odoberá priemerná vzorka vína, ktorá sa pripravuje zmiešaním

rovnakého dielu vína zo spodnej vrstvy vína odobratého v jednej desatine celkovej

výšky skladovacej nádoby nad dnom, zo strednej vrstvy vína odobratého v strede skladovacej

nádoby a z hornej vrstvy vína odobratého v jednej desatine výšky skladovacej nádoby

pod povrchom. Za priemernú vzorku vína sa považuje aj vzorka vína odobratá cez vzorkovací

kohút po zhomogenizovaní vína v skladovacej nádobe.

(3)

Priemerná vzorka vína sa odoberá do čistých fliaš opláchnutých malým množstvom vína,

z ktorého pochádza priemerná vzorka.

(4)

Naplnené fľaše s priemernou vzorkou vína sa uzatvoria, uzávery sa zapečatia spôsobom

znemožňujúcim otvorenie fľaše bez porušenia pečate. Zapečatené fľaše sa označia etiketou,

na ktorej sa uvedie

a)

meno, priezvisko a miesto trvalého pobytu, ak je žiadateľ fyzická osoba, názov, sídlo,

ak je žiadateľ právnická osoba,

b)

označenie vína,

c)

ročník vína,

d)

číslo skladovacej alebo prepravnej nádoby,

e)

obsah skladovacej alebo prepravnej nádoby v litroch.

(5)

Základné požiadavky na zmyslové, chemické a fyzikálne vlastnosti vinárskych produktov

podliehajúcich certifikácii (

§ 26 ods. 2 zákona

) sú uvedené v

prílohách č. 21 a 22

.

(6)

Chemickou analýzou sa určuje

a)

skutočný obsah alkoholu,

b)

celkový obsah alkoholu,

c)

bezcukorný extrakt,

d)

redukujúce sacharidy alebo celkový obsah sacharidov vyjadrený súčtom glukózy a fruktózy

vrátane sacharózy v prípade perlivých a šumivých vín,

e)

kyselina siričitá celková,

f)

prchavé kyseliny vyjadrené ako kyselina octová,

g)

celková kyslosť vyjadrená ako kyselina vínna,

h)

pri šumivých vínach aj pretlak oxidu uhličitého,

i)

pri tokajských vínach aj kyselina sorbová,

j)

ostatné parametre podľa špecifikácie.

§ 9

Štátne kontrolné číslo

(1)

Štátne kontrolné číslo je označenie na fľašiach dobre viditeľným písmom a obsahuje

tieto údaje

a)

skratku štátneho kontrolného čísla „ŠKČ“,

b)

štvormiestne číslo, ktoré je poradovým číslom osvedčenia o pridelení štátneho kontrolného

čísla,

c)

objem fliaš, do ktorých sa bude víno plniť,

d)

rok pridelenia štátneho kontrolného čísla.

(2)

Štátne kontrolné číslo sa umiestňuje tak, aby sa pri otvorení fľaše číslo porušilo.

(3)

Žiadosť o pridelenie štátneho kontrolného čísla je uvedená v

prílohe č. 23

.

§ 10

Označovanie

Namiesto výrazu fľašovateľ možno pre víno s chráneným označením pôvodu a víno s chráneným

zemepisným označením použiť kód, ktorý pozostáva zo skratky SK, za ktorou nasleduje

identifikačné číslo podniku.

§ 11

Požiadavky na postup pri ohlasovaní a povoľovaní dovozu do alebo vývozu z Vinohradníckej

oblasti Tokaj

(1)

Vývoz hrozna, muštu a vína z Vinohradníckej oblasti Tokaj sa nahlasuje najneskôr

tri dni pred uskutočnením vývozu na tlačive, ktoré je uvedené v

prílohe č. 24

.

(2)

Žiadosť o udelenie povolenia na dovoz tokajského vína do Vinohradníckej oblasti Tokaj

sa zasiela do 31. júla kalendárneho roku. Žiadosť o udelenie povolenia na dovoz tokajského

vína je uvedená v

prílohe č. 25

.

§ 12

Zatrieďovanie kvalifikovaných honov

Kvalifikované hony evidované vo vinohradníckom registri sa zatrieďujú do kvalitatívnych

kategórií na základe kritérií hodnotenia kvalifikovaných vinohradníckych honov uvedených

v

prílohe č. 26

.

§ 13

Účinnosť

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. septembra 2009.