NARIADENIE VLÁDY 312/2003 Z. z. o zdravotných požiadavkách na výrobu a uvádzanie na trh surového mlieka, tepelne ošetreného mlieka a mliečnych výrobkov

§ 1

(1)

Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky transponujú právne

predpisy Európskych spoločenstiev uvedené v

prílohe č. 1

.

(2)

Týmto nariadením sa ustanovujú zdravotné požiadavky na výrobu a uvádzanie na trh

1

)

surového mlieka, tepelne ošetreného konzumného mlieka, mlieka na výrobu mliečnych

výrobkov a mliečnych výrobkov určených na spotrebu ľuďmi.

(3)

Toto nariadenie sa nevzťahuje na priamy predaj surového mlieka výrobcom surového

mlieka spotrebiteľovi, ktoré pochádza z chovu úradne uznaného bez tuberkulózy a úradne

uznaného bez brucelózy alebo uznaného bez brucelózy a mliečne výrobky vyrobené z tohto

mlieka na hospodárstve pre konečného spotrebiteľa za predpokladu, že hygienické podmienky

na hospodárstve spĺňajú zdravotné požiadavky ustanovené v

§ 24

.

(4)

Týmto nariadením nie sú dotknuté ustanovenia osobitného predpisu,

2

)

požiadavky, ktoré sa týkajú niektorého čiastočne alebo úplne dehydrovaného konzervovaného

mlieka určeného na spotrebu ľuďmi, požiadavky, ktoré sa týkajú určitých laktoproteínov

(kazeínov a kazeinátov) určených na spotrebu ľuďmi a požiadavky, ktoré sa týkajú ochrany

označovania používaného pri marketingu s mliekom a mliečnymi výrobkami.

§ 2

(1)

Na účely tohto nariadenia sa rozumie

a)

surovým mliekom mlieko, ktorým je sekrét mliečnej žľazy získaný nadojením od jednej

alebo od viacerých kráv, oviec, kôz alebo byvolích kráv, ktorý nebol zahriaty na teplotu

vyššiu ako 40

o

C alebo ošetrený iným spôsobom, ktorý má rovnocenný účinok ako zahriatie na teplotu

40

o

C,

b)

mliekom na výrobu mliečnych výrobkov surové mlieko určené na spracovanie, tekuté

alebo zmrazené mlieko získané zo surového mlieka, ktoré bolo fyzikálne ošetrené autorizovaným

procesom, ako je tepelné ošetrenie alebo termizácia; zloženie mlieka na výrobu mliečnych

výrobkov možno zmeniť len pridaním alebo odobratím prirodzených zložiek mlieka,

c)

tepelne ošetreným konzumným mliekom konzumné mlieko určené na predaj konečnému spotrebiteľovi

alebo zariadeniu spoločného stravovania, ktoré sa získalo tepelným ošetrením a ponúka

sa ako mlieko podľa

prílohy č. 4 časti A.1 bodov 6, 7, 8, 9, 10, 11

alebo ako mlieko ošetrené pasterizáciou určené na voľný predaj na základe požiadavky

jednotlivého spotrebiteľa,

d)

mliečnym výrobkom

1.

výrobok pochádzajúci výlučne z mlieka; pripúšťa sa pridanie zložiek potrebných na

výrobu, ak sa tieto zložky nepoužijú na to, aby čiastočne alebo úplne nahradili akúkoľvek

mliečnu zložku,

2.

zložený mliečny výrobok, ktorým je výrobok, v ktorom nie je alebo nemá byť nahradená

žiadna zložka mlieka a v ktorom predstavuje mlieko alebo mliečny výrobok jeho podstatnú

časť čo do množstva alebo charakteru výrobku,

e)

tepelným ošetrením mlieka ohrev mlieka, ktorého pôsobením musí byť výsledok skúšky

fosfatázovej aktivity vykonanej bezprostredne po ohreve negatívny,

f)

termizáciou ohrev surového mlieka na teplotu 57

o

C až 68

o

C v trvaní najmenej 15 sekúnd, po vykonaní ktorého musí byť výsledok skúšky fosfatázovej

aktivity pozitívny,

g)

produkčným hospodárstvom prevádzkareň s jednou alebo s viacerými kravami, ovcami,

kozami alebo byvolími kravami, od ktorých sa získava mlieko,

h)

zberným strediskom prevádzkareň, do ktorej sa zváža surové mlieko, v ktorej sa môže

chladiť a čistiť,

i)

štandardizačným strediskom prevádzkareň, ktorá nie je spojená bezprostredne so zberným

strediskom, s mliekarňou na ošetrenie mlieka, ani s mliekarňou na spracovanie mlieka

a v ktorej sa surové mlieko odstreďuje alebo sa vykonáva zmena prirodzených zložiek

mlieka,

j)

mliekarňou na ošetrenie mlieka prevádzkareň, v ktorej sa mlieko tepelne ošetruje,

k)

mliekarňou na spracovanie mlieka prevádzkareň, v ktorej sa mlieko alebo mliečne výrobky

ošetrujú, spracúvajú a balia do priameho obalu; za mliekareň na spracovanie mlieka

sa považuje aj produkčné hospodárstvo, v ktorom sa mlieko alebo mliečne výrobky ošetrujú,

spracúvajú a balia do priameho obalu,

l)

príslušným orgánom orgán veterinárnej správy Slovenskej republiky,

3

)

m)

balením do priameho obalu ochrana výrobkov uvedených v

§ 1 ods. 2

použitím prvotného obalu alebo prvotného kontajnera, ktorý je v priamom styku s danými

výrobkami; priamym obalom je tiež samotný prvotný obal alebo samotný prvotný kontajner,

n)

balením do druhého obalu umiestnenie jedného alebo viacerých výrobkov podľa

§ 1 ods. 2

balených v priamom obale alebo nezabalených do obalu alebo kontajnera; druhým obalom

je tiež samotný obal alebo kontajner,

o)

hermeticky uzavretým obalom nepriepustný obal určený po uzavretí na ochranu obsahu

pred vniknutím mikroorganizmov počas tepelného ošetrenia a po ňom,

p)

uvádzaním na trh skladovanie alebo vystavovanie na predaj, ponúkanie na predaj, predaj,

dodávanie alebo každý iný spôsob disponovania v Európskych spoločenstvách okrem maloobchodného

predaja, ktorý musí byť predmetom kontrol ustanovených podľa osobitného predpisu pre

maloobchodný predaj,

5

)

r)

obchodom obchod medzi členskými štátmi podľa článku 23 ods. 2 Zmluvy o založení Európskeho

spoločenstva.

(2)

Na účely tohto nariadenia sa použijú aj pojmy uvedené v

prílohe č. 7

a v nariadeniach,

6

)

ktorými sa transponujú právne predpisy Európskych spoločenstiev uvedené v

prílohe č. 1

.

§ 3

(1)

Surové mlieko na výrobu mliečnych výrobkov a tepelne ošetreného konzumného mlieka

a)

musí pochádzať zo zvierat a z chovov zvierat, ktoré sú pravidelne kontrolované príslušným

orgánom veterinárnej správy

7

)

podľa

§ 11 ods. 1 až 4

,

b)

musí byť kontrolované podľa

§ 9 ods. 6 až 11

,

§ 12 a 13

a musí spĺňať štandardy uvedené v

prílohe č. 2 časti D

,

c)

musí spĺňať požiadavky uvedené v

prílohe č. 2 časti A

,

d)

musí pochádzať z chovov zvierat, ktoré spĺňajú požiadavky uvedené v

prílohe č. 2 časti B

,

e)

musí spĺňať hygienické požiadavky uvedené v

prílohe č. 2 časti C

.

(2)

Mlieko zo zdravých zvierat zo stáda, ktoré nespĺňa požiadavky uvedené v

prílohe č. 2 časti A ods. 1 písm. a) bode 1

a

písm. b) bode 1

, sa môže používať len na výrobu tepelne ošetreného mlieka a na výrobu mliečnych výrobkov

po jeho tepelnom ošetrení pod dozorom regionálnej veterinárnej a potravinovej správy.

Ak ide o kozie mlieko a ovčie mlieko určené na výmenu, tepelné ošetrenie sa musí vykonať

na mieste.

§ 4

Surové mlieko na spotrebu ľuďmi, ktoré sa uvádza na trh v tomto stave, musí

a)

spĺňať požiadavky uvedené v

§ 3

,

prílohe č. 2 časti D.I.2.

a v

prílohe č. 4 v časti B.2. bode 1

,

b)

ak sa nepredá spotrebiteľovi do dvoch hodín od skončenia dojenia, sa vychladiť podľa

prílohy č. 2 časti C

,

c)

spĺňať požiadavky uvedené v

prílohe č. 4 časti D

,

d)

spĺňať ďalšie požiadavky uvedené v

prílohe č. 6

, ktoré sa vzťahujú len na surové mlieko získavané na území Slovenskej republiky.

§ 5

(1)

Tepelne ošetrené konzumné mlieko, ktoré sa uvádza na trh, musí

a)

byť získané zo surového mlieka, ktoré sa musí čistiť alebo filtrovať zariadením podľa

prílohy č. 3 časti E ods. 1 písm. f)

a

1.

musí spĺňať požiadavky ustanovené v

§ 3

,

2.

ak ide o kravské mlieko, spĺňať podmienky uvedené v

prílohe č. 7 časti B bode 1

,

3.

ak prešlo zberným strediskom mlieka, zberné stredisko mlieka musí spĺňať podmienky

uvedené v

prílohe č. 3 v častiach A až C

a

F

, alebo ak bolo prečerpané z jedného tanku do druhého, dodržať podmienky hygieny a

distribúcie,

4.

ak prešlo štandardizačným strediskom, štandardizačné stredisko musí spĺňať podmienky

uvedené v

prílohe č. 3 v častiach A

,

B

,

D

a

F

,

5.

ak ide o sterilizované mlieko a UHT mlieko, mlieko na ich výrobu môže byť podrobené

počiatočnému tepelnému ošetreniu v prevádzkarni, ktorá spĺňa podmienky uvedené v písmene

b),

b)

pochádzať z mliekarne na ošetrenie mlieka, ktorá spĺňa podmienky podľa

prílohy č. 3 častí A, B

,

E a F

, a musí sa kontrolovať podľa

§ 9 ods. 6 až 11

a

§ 12

,

c)

byť ošetrené podľa

prílohy č. 4 časti A.1

,

d)

spĺňať štandardy uvedené v

prílohe č. 4 v časti B.2

,

e)

byť označené podľa

prílohy č. 4 časti D

a byť zabalené v priamom obale podľa

prílohy č. 4 časti C

v mliekarni na ošetrenie mlieka, v ktorej bolo mlieko podrobené poslednému ošetreniu,

f)

skladovať sa podľa

prílohy č. 4 časti E

,

g)

prepravovať sa za vyhovujúcich podmienok hygieny podľa

prílohy č. 4 časti E

,

h)

v priebehu prepravy okrem prepravy mlieka jeho výrobcom ako priama dodávka konečnému

spotrebiteľovi mať odosielateľom vystavený sprievodný obchodný doklad podľa

prílohy č. 5

, ktorý

1.

okrem údajov podľa

prílohy č. 4 časti D

obsahuje údaj o druhu tepelného ošetrenia mlieka,

2.

údaj, na ktorého základe možno identifikovať príslušný orgán, ktorý vykonáva dozor

v prevádzkarni, ak to nie je jasné zo schvaľovacieho čísla,

3.

musí príjemca mlieka uchovávať najmenej jeden rok a na požiadanie ho predložiť príslušnému

orgánu veterinárnej správy,

7a

)

i)

ak ide o kravské mlieko, musí spĺňať tieto požiadavky

1.

bod tuhnutia nesmie byť vyšší ako – 0, 520

o

C,

2.

špecifická hmotnosť nesmie byť nižšia ako 1 028 gramov na liter stanovená v plnotučnom

mlieku pri teplote 20

o

C, alebo ekvivalentná hodnota stanovená v odstredenom mlieku pri teplote 20

o

C,

3.

obsah bielkovín musí byť najmenej 28 gramov na liter vypočítaný ako násobok percenta

celkového dusíka v mlieku a faktora 6,38,

4.

obsah beztukovej sušiny nesmie byť nižší ako 8,50 %,

j)

bod tuhnutia vyšší ako – 0, 520

o

C sa pripúšťa, ak sa na základe kontrol podľa

prílohy č. 4 časti A.1 bodu 4 písm. b)

preukáže, že mlieko neobsahuje pridanú vodu.

(2)

Požiadavky uvedené v odseku 1 písm. i) a j) budú preskúmané s cieľom ich zmeny v

dôsledku sezónnych zreteľov pod podmienkou zachovania parametrov uvedených v odseku

1 písm. i) a j) v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev na základe

žiadosti Slovenskej republiky preukázanej vedeckými a štatistickými štúdiami.

§ 6

Mliečne výrobky musia byť vyrobené

a)

zo surového mlieka, ktoré spĺňa požiadavky

§ 3

a štandardy a špecifikácie uvedené v

prílohe č. 4 časti A

, a ak surové mlieko prešlo zberným strediskom alebo štandardizačným strediskom, tieto

musia spĺňať podmienky podľa

prílohy č. 3 častí A až D

a

F

, alebo

b)

z mlieka určeného na výrobu mliečnych výrobkov získaného zo surového mlieka, ktoré

spĺňa požiadavky podľa písmena a) a

1.

ktoré pochádza z mliekarne na ošetrenie mlieka, ktorá spĺňa požiadavky podľa

prílohy č. 3 častí A, B

,

E a F

,

2.

ktoré sa skladovalo a prepravovalo podľa požiadaviek

prílohy č. 4 časti E

.

§ 7

(1)

Mliečne výrobky musia byť získané

a)

z mlieka, ktoré spĺňa požiadavky podľa

§ 6

, alebo

b)

z mliečnych výrobkov, ktoré musia

1.

byť pripravené v mliekarni na spracovanie mlieka, ktorá spĺňa štandardy a špecifikácie

podľa

prílohy č. 3 častí A, B

,

E a F

a ktorá je kontrolovaná podľa

§ 9 ods. 6 až 11

a

§ 12

,

2.

spĺňať štandardy ustanovené v

prílohe č. 4 časti B

,

3.

byť zabalené v priamom obale a v druhom obale podľa

prílohy č. 4 časti C

, a ak ide o tekuté mliečne výrobky určené na predaj konečnému spotrebiteľovi, musia

sa baliť tak, aby spĺňali požiadavky podľa odseku 3 uvedenej časti,

4.

byť označené podľa

prílohy č. 4 časti D

,

5.

skladovať a prepravovať sa podľa

prílohy č. 4 časti E

,

6.

kontrolovať sa podľa

§ 12

a

prílohy č. 4 časti F

,

7.

ak obsahujú aj iné zložky ako mlieko, tieto iné zložky musia byť vhodné na spotrebu

ľuďmi,

8.

byť tepelne ošetrené počas výrobného procesu, alebo vyrobené z výrobkov, ktoré boli

tepelne ošetrené alebo ktorých výrobný proces zahŕňa hygienické špecifikácie, ktoré

sú dostatočné, aby zaručili hygienické kritériá pre všetky finálne výrobky.

(2)

Mliečne výrobky musia mať pri preprave pripojený doklad podľa

§ 5 písm. h)

.

(3)

Ak osobitný predpis v súlade s príslušnými predpismi Európskych spoločenstiev neustanoví

inak, mlieko a mliečne výrobky určené na obchod nesmú byť ošetrené ionizujúcim žiarením.

§ 8

(1)

Syry, ktoré sú staršie, alebo syry s časom zretia najmenej 60 dní, nemusia

a)

byť vyrobené zo surového mlieka, ktoré spĺňa požiadavky na vlastnosti surového mlieka

podľa

prílohy č. 2 časti D

,

b)

spĺňať požiadavky podľa

§ 7 ods. 1 písm. b) bodov 1 a 3

, ak finálne výrobky spĺňajú požiadavky podľa

prílohy č. 4 časti B a B.1

,

c)

spĺňať požiadavky podľa

prílohy č. 4 časti D

,

D.2 písm. b)

.

(2)

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky (ďalej len „ministerstvo") môže

v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev ustanoviť podrobnosti

na výrobu výrobkov uvedených v odseku 1 a štandardy špecifické pre tento druh výrobkov.

(3)

Prevádzkarniam, ktoré vyrábajú tradičné mliečne výrobky, ktoré sú uznané historicky

alebo sú tradične vyrábané podľa technických referencií alebo výrobných metód kodifikovaných

alebo registrovaných v Slovenskej republike, alebo sú chránené národným, regionálnym

alebo miestnym právnym predpisom Slovenskej republiky, môže Štátna veterinárna a potravinová

správa, ak mlieko, ktoré sa používa na ich výrobu, spĺňa požiadavky uvedené v

prílohe č. 2 časti A

, povoliť výnimky z týchto požiadaviek

a)

z ustanovení

prílohy č. 3 časti A písm. f)

a z

prílohy č. 4 časti C bodu 2

, ktoré sa týkajú druhu materiálov, ktoré obsahujú nástroje a zariadenie špecifické

na prípravu, balenie do druhého obalu a balenie do priameho obalu; tieto nástroje

a toto zariadenie sa musia stále udržiavať vo vyhovujúcom stave čistoty a musia sa

pravidelne čistiť a dezinfikovať,

b)

z ustanovení

prílohy č. 3 časti A písm. b) bodov 1 až 4

, ktoré sa týkajú zrecích pivníc alebo miestností pre tieto výrobky; tieto zrecie

pivnice a miestnosti môžu zahŕňať prírodné geologické steny a steny, podlahy, stropy

a dvere, ktoré nie sú hladké, nepriepustné, odolné, pokryté svetlým náterom alebo

z nekorodujúceho materiálu. Frekvencia a druh čistenia a dezinfekcie v týchto pivniciach

a miestnostiach budú prispôsobené tomuto typu činnosti s cieľom zobrať do úvahy ich

špecifickú flóru prostredia.

(4)

Príslušný orgán veterinárnej správy

8

) informuje Európsku komisiu o zozname výrobkov, pre ktoré požaduje aplikovanie požiadaviek

uvedených v odseku 2, a o druhu požadovaných výnimiek.

(5)

Ministerstvo môže v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev vypracovať

zoznam výrobkov vyrobených zo surového mlieka.

§ 9

(1)

Príslušný orgán veterinárnej správy

8

)

vedie zoznamy schválených mliekarní na ošetrenie mlieka a schválených mliekarní na

spracovanie mlieka iných, ako sú prevádzkarne v

§ 10

, a zoznam schválených zberných stredísk a schválených štandardizačných stredísk a

prideľuje každej mliekarni a každému stredisku schvaľovacie číslo;

9

)

tento zoznam zasiela členským štátom a Európskej komisii.

10

)

Každá mliekareň a stredisko musia mať schvaľovacie číslo.

(2)

Príslušný orgán veterinárnej správy

11

)

schváli mliekareň alebo stredisko, ak spĺňa požiadavky tohto nariadenia.

(3)

Ak príslušný orgán veterinárnej správy

11

)

zistí zrejmé nedostatky v dodržiavaní hygienických požiadaviek ustanovených týmto

nariadením alebo prekážky vykonávania adekvátnych inšpekcií, je oprávnený

a)

nariadiť opatrenia s ohľadom na používanie zariadení alebo priestorov a nariadiť

potrebné opatrenia na odstránenie nedostatkov, ktoré môžu viesť až k zníženiu objemu

výroby alebo dočasnému pozastaveniu výroby,

b)

ak sú opatrenia podľa písmena a) alebo opatrenia podľa

§ 12 ods. 1 písm. f)

nedostatočné, príslušný orgán veterinárnej správy dočasne pozastaví platnosť rozhodnutia

o schválení prevádzkarne a ak je to vhodné, len pre daný druh výroby.

(4)

Ak prevádzkovateľ alebo zodpovedný zástupca mliekarne alebo strediska neodstráni

v lehote určenej orgánom veterinárnej správy nedostatky, s ktorými bol oboznámený,

orgán veterinárnej správy zruší rozhodnutie o schválení. Príslušný orgán veterinárnej

správy berie do úvahy závery každej kontroly vykonanej podľa

§ 12

.

(5)

Príslušný orgán veterinárnej správy

8

)

informuje o pozastavení alebo zrušení schválenia prevádzkarne alebo strediska členské

štáty a Európsku komisiu.

(6)

Príslušné orgány veterinárnej správy

11

)

vykonávajú inšpekcie a dozor v prevádzkarni alebo stredisku podľa

prílohy č. 4 časti F

.

(7)

Príslušný orgán veterinárnej správy

7

)

vykonáva stály dozor prevádzkarne alebo strediska vtedy, ak potreba stálej alebo

periodickej prítomnosti závisí od veľkosti prevádzkarne alebo strediska, od druhu

vyrábaného výrobku, hodnotenia rizika a garancií poskytovaných podľa

§ 12 ods. 1 písm. e) a f)

.

(8)

Zamestnanci príslušného orgánu veterinárnej správy

11

)

sú oprávnení kedykoľvek vstupovať do všetkých častí prevádzkarne alebo strediska

na účely zistenia, či sa dodržiavajú ustanovenia tohto nariadenia. Ak je pochybnosť

o pôvode mlieka alebo mliečnych výrobkov, sú oprávnení kontrolovať účtovné doklady

na zistenie chovu alebo prevádzkarne, z ktorých surovina pochádza.

(9)

Príslušný orgán veterinárnej správy

7

)

musí pravidelne vykonávať rozbor vlastných kontrol podľa

§ 12 ods. 1

. Na základe tohto rozboru môže vykonať ďalšie vyšetrenia na všetkých stupňoch výroby

alebo ďalšie vyšetrenia výrobkov.

(10)

Druh kontrol, ich frekvenciu a metódy vzorkovania a vykonávania mikrobiologického

skúšania určí príslušný orgán veterinárnej správy

8

) v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev.

(11)

Výsledky rozborov podľa odseku 9 musia byť spísané v zázname, ktorého závery alebo

odporúčania a uložené opatrenia sa musia oznámiť prevádzkovateľovi alebo zodpovednému

zástupcovi prevádzkarne alebo strediska, ktorý je povinný odstrániť nedostatky v hygiene,

s ktorými bol oboznámený.

(12)

Ak sa zistia opakované nedostatky, musí sa zvýšiť frekvencia kontrol. Ak je to potrebné,

odoberú sa prevádzkarni etikety alebo plomby označené zdravotnou značkou.

(13)

Podrobný postup podľa tohto ustanovenia určí orgán veterinárnej správy

8

)

v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev.

§ 10

(1)

Prevádzkarne podľa odseku 3, ktorých výroba je limitovaná, príslušný orgán veterinárnej

správy

7

)

na základe žiadosti prevádzkarne môže schváliť s výnimkami z požiadaviek uvedených

v odsekoch 4 až 6, ak sú splnené tieto podmienky

a)

prevádzkareň musí mať doklady, na základe ktorých preukáže množstvo spracovaného

mlieka v predchádzajúcom roku; tieto doklady musí prevádzkareň predložiť príslušnému

orgánu veterinárnej správy,

7

)

b)

prevádzkareň podľa odseku 3 písm. a) musela počas predchádzajúceho roka spracovať

menej ako 2 000 000 litrov mlieka alebo prevádzkareň musí poskytnúť regionálnej veterinárnej

a potravinovej správe písomné vyhlásenie, že množstvo spracovaného mlieka za rok neprekročí

toto množstvo; prevádzkareň podľa odseku 3 písm. b) musela spracovať počas predchádzajúceho

roka menej ako 500 000 litrov mlieka alebo prevádzkareň musí poskytnúť regionálnej

veterinárnej a potravinovej správe písomné vyhlásenie, že množstvo spracovaného mlieka

za rok neprekročí toto množstvo.

(2)

Žiadosť musí obsahovať okrem požiadaviek podľa

§ 9 ods. 13

tieto údaje

a)

množstvo mlieka spracovaného prevádzkarňou s limitovanou kapacitou v predchádzajúcom

roku alebo vyhlásenie, že prevádzkareň nespracuje ročne viac ako 2 000 000 litrov

mlieka a prevádzkareň s nízkou kapacitou 500 000 litrov mlieka,

b)

druh dokumentácie o množstve spracovaného mlieka v prevádzkarni,

c)

druh a množstvo mliečnych výrobkov vyrobených v prevádzkarni v predchádzajúcom roku,

d)

druh požadovaných výnimiek,

e)

vyhlásenie prevádzkarne, že v prípade, ak množstvo spracovaného mlieka prekročí množstvo

podľa odseku 1 písm. b), prevádzkareň bude o tom informovať príslušný orgán veterinárnej

správy,

7

)

f)

názov a adresa prevádzkarne.

(3)

(Prevádzkarne, ktorých výroba je limitovaná, sú

a)

mliekarne na ošetrenie mlieka s limitovanou kapacitou a mliekarne na spracovanie

mlieka s limitovanou kapacitou, ktoré spracujú ročne najviac 2 000 000 litrov mlieka,

b)

mliekarne na ošetrenie mlieka s nízkou kapacitou a mliekarne na spracovanie mlieka

s nízkou kapacitou, ktoré spracujú ročne najviac 500 000 litrov mlieka; medzi mliekarne

na spracovanie mlieka s nízkou kapacitou patria aj salaše, ktorými sú zariadenia,

ktoré sú produkčným hospodárstvom a zároveň mliekarňou na spracovanie mlieka, v ktorej

sa vyrába ovčí hrudkový syr zo surového ovčieho mlieka určený na ďalšie spracovanie,

napr. na výrobu bryndze.

(4)

Schválenie s výnimkami môže vydať regionálna veterinárna a potravinová správa len

vtedy, ak nie sú ovplyvnené hygienické podmienky výroby.

(5)

Prevádzkarňam podľa odseku 3 písm. a) možno povoliť výnimky len z týchto hygienických

podmienok

a)

príjem surovín a spracovanie mlieka sa vykonáva v jednej miestnosti, ak spôsob výroby

zaručuje, že nedôjde k ovplyvneniu spracovania mlieka [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

b)

výroba a balenie výrobkov do priameho obalu sa môžu vykonávať v jednej miestnosti,

ak sa zabezpečí, že nedôjde k ovplyvneniu finálnych výrobkov [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

c)

príjem surovín a expedícia finálnych výrobkov sa môže vykonávať v jednej miestnosti,

ak sa zabezpečí, že finálne výrobky nemôžu byť kontaminované surovinami alebo odpadmi

a organizáciou práce sa zabezpečí, že expedícia finálnych výrobkov a príjem suroviny

sa budú vykonávať v rôznom čase [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

d)

podlahy nemusia byť vybavené zariadením na odtok vody, ak sa pri čistení podlahy

voda odstráni jej poutieraním [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 1

],

e)

steny nemusia byť hladké, pevné, nepriepustné, ľahko čistiteľné, ak sú steny udržiavané

čisté [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 2

],

f)

stropy a strešné obloženie nemusia byť ľahko čistiteľné, ak stropy nie sú zdrojom

kontaminácie [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 3

],

g)

dvere nemusia byť ľahko čistiteľné, ak sú dvere udržiavané čisté [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 4

],

h)

v miestnostiach výroby nemusí byť dostatočná ventilácia, ak sa zabezpečí, že nedôjde

k narušeniu alebo kontaminovaniu mliečnych výrobkov skondenzovanou parou [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 5

],

i)

batérie umývadiel môžu byť ovládané dotykom ruky alebo ramena [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 7

],

j)

v priestoroch, v ktorých sa manipuluje so surovinami a v ktorých sa suroviny pripravujú

a spracúvajú, nemusia byť umývadlá, ak je umývadlo umiestnené vo vedľajšej miestnosti

[

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 7

],

k)

pri výrobe a skladovaní sa môže používať drevený materiál, ak sú predmety a zariadenia

udržiavané čisté a sú pravidelne čistené a dezinfikované [

príloha č. 3 časť A písm. g)

],

l)

prevádzkarne nemusia byť vybavené šatňami, ak sú vybavené skriňami na osobitné uloženie

osobných odevov a pracovných odevov [

príloha č. 3 časť A písm. l)

],

m)

sklady nemusia byť vybavené kalibrovanými teplomermi [

príloha č. 3 časť E odsek 1 písm. b)

].

(6)

Salašom podľa odseku 3 písm. b) možno povoliť výnimky len z týchto hygienických podmienok

a)

príjem surovín a spracovanie mlieka sa vykonáva v jednej miestnosti, ak spôsob výroby

zaručuje, že nedôjde k ovplyvneniu spracovania mlieka [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

b)

výroba a balenie výrobkov do priameho obalu sa môžu vykonávať v jednej miestnosti,

ak sa zabezpečí, že nedôjde k ovplyvneniu finálnych výrobkov [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

c)

príjem surovín a expedícia finálnych výrobkov sa vykonáva v jednej miestnosti; príjem

surovín a expedícia finálnych výrobkov sa môžu vykonávať v jednej miestnosti, ak sa

zabezpečí, že finálne výrobky nemôžu byť kontaminované surovinami alebo odpadmi a

organizáciou práce sa zabezpečí, že expedícia finálnych výrobkov a príjem suroviny

sa budú vykonávať v rôznom čase [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

d)

vstup do výrobných priestorov môže byť priamo z vonkajšieho prostredia, ak nedôjde

ku kontaminácii surovín a ovčieho hrudkového syra [

príloha č. 3 časť A písm. a)

],

e)

podlahy nemusia byť nepriepustné a odolné a nemusia sa dať ľahko čistiť a dezinfikovať,

ak sa podlaha dôsledne čistí a dezinfikuje [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 1

],

f)

podlahy nemusia byť vybavené zariadením na odtok vody, ak sa pri čistení podlahy

voda odstráni jej poutieraním [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 1

],

g)

steny nemusia byť hladké, pevné, nepriepustné, ľahko čistiteľné, ak sú steny udržiavané

čisté [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 2

],

h)

stropy a strešné obloženie nemusia byť ľahko čistiteľné, ak stropy nie sú zdrojom

kontaminácie [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 3

],

i)

dvere nemusia byť ľahko čistiteľné, ak sú dvere udržiavané čisté [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 4

],

j)

v priestoroch, v ktorých sa manipuluje so surovinami a v ktorých sa suroviny pripravujú

a spracúvajú, nemusia byť umývadlá, ak zamestnanci majú k dispozícii zariadenia a

prostriedky na umývanie rúk [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 7

],

k)

prevádzkarne nemusia byť vybavené tečúcou vodou, ak sú vybavené vlastným zdrojom

vody, napr. studňa, cisterna a voda spĺňajú požiadavky na pitnú vodu a na začiatku

každej sezóny je laboratórne vyšetrená; prevádzkareň však musí byť vybavená zariadením

na ohrev vody [

príloha č. 3 časť A písm. b) bod 7

a

písm. k)

],

l)

pri výrobe a skladovaní sa môže používať drevený materiál, ak sú predmety a zariadenia

udržiavané čisté a sú pravidelne čistené a dezinfikované [

príloha č. 3 časť A písm. g)

],

m)

prevádzkarne nemusia byť vybavené šatňami, ak sú vybavené skriňami na osobitné uloženie

osobných odevov a pracovných odevov [

príloha č. 3 časť A písm. l)

],

n)

prevádzkarne nemusia byť vybavené splachovacími záchodmi, ak sú vybavené suchými

záchodmi [

príloha č. 3 časť A písm. l)

].

(7)

Prevádzkarňam podľa odseku 3 písm. b) okrem salašov možno povoliť výnimky len z týchto

hygienických podmienok

a)

z hygienických podmienok uvedených v odseku 5,

b)

pri výrobe konzumného mlieka sa nemusí používať na čistenie mlieka odstredivka, ak

sa na čistenie používa iné zariadenie, napr. filter [

príloha č. 3 časť E bod 1 písm. f)

].

(8)

Štátna veterinárna a potravinová správa vedie osobitne zoznam schválených prevádzkarní

podľa tohto ustanovenia, ktoré boli schválené s výnimkami, a prideľuje každej z nich

schvaľovacie číslo.

(9)

Schválenie prevádzkarne s výnimkami podľa tohto ustanovenia závisí od dodržiavania

limitovanej a nízkej kapacity výroby. Ak prevádzkareň tento limit nedodržiava, regionálna

veterinárna a potravinová správa rozhodnutie o schválení prevádzkarne zruší. Na postup

pri ostatných opatreniach regionálnej veterinárnej a potravinovej správy v schválenej

prevádzkarni sa vzťahujú ustanovenia

§ 9

.

(10)

Prevádzkovatelia salašov sú povinní pred každou novou sezónou vopred ohlásiť začatie

činnosti regionálnej veterinárnej a potravinovej správe. Túto činnosť môžu začať vykonávať

až po kontrole uskutočnenej regionálnou veterinárnou a potravinovou správou, ak sú

splnené hygienické podmienky na schvaľovanie salašov podľa tohto ustanovenia.

§ 11

(1)

Príslušný orgán veterinárnej správy

7

)

vykonáva pravidelné veterinárne inšpekcie zvierat v produkčných hospodárstvach, aby

bolo zaručené, že sa plnia požiadavky podľa

prílohy č. 2 časti A

. Tieto inšpekcie sa môžu vykonávať aj v rámci iných veterinárnych kontrol podľa veterinárnych

požiadaviek.

12

)

(2)

Ak existuje podozrenie, že požiadavky na zdravie zvierat podľa

prílohy č. 2

sa nedodržiavajú, príslušný orgán veterinárnej správy

7

)

musí skontrolovať celkový zdravotný stav dojných zvierat, a ak je to potrebné, nariadi

vykonať ďalšie vyšetrenia týchto zvierat.

(3)

Produkčné hospodárstva musia byť pravidelne kontrolované, aby sa zaručilo, že sú

splnené hygienické požiadavky.

(4)

Ak sa na základe inšpekcie alebo inšpekcií podľa odseku 1 zistí, že hygiena nie je

dostatočná, príslušný orgán veterinárnej správy

7

)

urobí vhodné opatrenia.

(5)

Štátna veterinárna a potravinová správa je povinná predložiť Európskej komisii opatrenia,

ktoré má v úmysle prijať na účely kontrol podľa odseku 3. Frekvencia kontrol podľa

odseku 3 závisí od hodnotenia rizika na danom produkčnom hospodárstve.

(6)

Opatrenia podľa odseku 5 môžu byť zmenené alebo nahradené v súlade s požiadavkami

Európskych spoločenstiev z dôvodu zaručenia jednotného vykonávania tohto nariadenia.

(7)

Všeobecné hygienické podmienky, ktoré musí spĺňať produkčné hospodárstvo, najmä podmienky,

ktoré sa vzťahujú na údržbu priestorov a na dojenie, ustanoví ministerstvo všeobecne

záväzným právnym predpisom v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev.

§ 12

(1)

Prevádzkovateľ alebo zodpovedný zástupca mliekarne na ošetrenie mlieka alebo mliekarne

na spracovanie mlieka musí prijať všetky opatrenia, aby zaručil, že na všetkých stupňoch

výroby sú splnené ustanovenia tohto nariadenia. Na tento účel prevádzkovateľ prevádzkarne

alebo jeho zodpovedný zástupca musí stále vykonávať vlastné kontroly založené na týchto

princípoch

a)

identifikovanie kritických bodov v prevádzkarni na základe používaných postupov,

b)

monitorovanie a kontrola týchto kritických bodov vhodnými metódami,

c)

odber vzoriek na analýzy na účely kontroly metód čistenia a dezinfekcie a na účely

kontroly štandardov ustanovených týmto nariadením v laboratóriu schválenom príslušným

orgánom veterinárnej správy,

13

)

d)

uchovávanie písomných alebo registrovaných záznamov o informáciách požadovaných podľa

písmen a) až c) a ich predkladanie príslušným orgánom veterinárnej správy; výsledky

kontrol a vyšetrení sa musia uchovávať najmenej dva roky od vykonania kontrol a vyšetrení.

Výsledky kontrol a vyšetrení mliečnych výrobkov, ktoré sa nemôžu skladovať pri teplote

okolia, sa musia uchovávať dva mesiace od dátumu spotreby alebo od dátumu minimálnej

trvanlivosti,

e)

bezodkladné informovanie príslušného orgánu veterinárnej správy, ak sa na základe

laboratórneho vyšetrenia alebo na základe akejkoľvek inej informácie, ktorú má k dispozícii,

zistí závažné zdravotné riziko,

f)

ak ide o bezprostredné riziko pre zdravie ľudí, nariadiť stiahnutie z trhu takého

množstva výrobkov, ktoré bolo získané za technologicky podobných podmienok a môže

predstavovať rovnaké riziko; celé množstvo výrobkov stiahnutých z trhu musí zostať

pod dozorom a kontrolou príslušného orgánu veterinárnej správy až dovtedy, kým sa

na základe jeho rozhodnutia neškodne neodstráni, nepoužije na iné účely ako na spotrebu

ľuďmi, alebo na základe povolenia príslušného orgánu veterinárnej správy neprepracuje

vhodným spôsobom, ktorý zaručí ich zdravotnú neškodnosť,

g)

zaručenie správneho nakladania so zdravotnými značkami.

(2)

Prevádzkovateľ alebo zodpovedný zástupca prevádzkarne musí o splnení požiadaviek

podľa odseku 1 písm. a), b) a g) informovať príslušný orgán veterinárnej správy,

3

)

ktorý je povinný pravidelne vykonávať kontrolu ich dodržiavania.

(3)

Prevádzkovateľ alebo zodpovedný zástupca prevádzkarne musí vykonávať alebo organizovať

program školenia zamestnancov v oblasti hygieny výroby prispôsobený výrobnej štruktúre

prevádzkarne, ak zamestnanci ešte nemajú dostatočnú kvalifikáciu osvedčenú diplomom.

Príslušný orgán veterinárnej správy

3

)

zodpovedný za veterinárne kontroly v prevádzkarni sa musí zúčastňovať na plánovaní

a zavádzaní programov školenia a musí kontrolovať ich dodržiavanie.

(4)

Ak sú dostatočné dôvody na podozrenie, že požiadavky tohto nariadenia sa nedodržiavajú,

príslušný orgán veterinárnej správy musí vykonať potrebné kontroly, a ak sa podozrenie

potvrdí, musí urobiť vhodné opatrenia vrátane pozastavenia rozhodnutia o schválení.

(5)

Ak je to potrebné, orgán veterinárnej správy

8

)

určí na používanie tohto ustanovenia podrobný postup v súlade s požiadavkami Európskych

spoločenstiev.

§ 13

(1)

Prevádzkovateľ alebo zodpovedný zástupca mliekarne na ošetrenie mlieka alebo mliekarne

na spracovanie mlieka musí vykonávať v rámci vlastných kontrol podľa

§ 12

vyšetrenia rezíduí látok s farmakologickým alebo hormonálnym účinkom, antibiotík,

pesticídov, detergentov a iných látok, ktoré sú zdraviu škodlivé alebo ktoré môžu

meniť organoleptické vlastnosti mlieka alebo mliečnych výrobkov, alebo ktorých konzumácia

je nebezpečná alebo škodlivá pre zdravie ľudí, pokiaľ obsah rezíduí prekračuje najvyššie

prípustné množstvo. Ak vyšetrené mlieko alebo mliečne výrobky obsahujú rezíduá prekračujúce

najvyššie prípustné množstvo ustanovené osobitným predpisom,

14

)

musia byť vylúčené zo spotreby ľuďmi.

(2)

Vyšetrenia rezíduí sa musia vykonávať v súlade s overenými metódami, ktoré sú vedecky

uznané, a najmä s metódami ustanovenými právnymi predpismi Európskych spoločenstiev

alebo s inými medzinárodnými metódami.

(3)

Orgán veterinárnej správy

3

)

vykonáva na mieste kontroly dodržiavania požiadaviek podľa odsekov 1 a 2.

(4)

Orgán veterinárnej správy

8

)

určí v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev podrobný postup

a frekvenciu kontrol podľa odseku 3, tolerancie a referenčné metódy podľa odsekov

1 a 2.

(5)

Referenčné metódy podľa odseku 1 zverejní vo vestníku ministerstva hlavný veterinárny

lekár Slovenskej republiky.

15

)

§ 14

(1)

Cisterny na mlieko, priestory, zariadenia a pracovné vybavenie sa môžu používať aj

na iné potraviny, ak sa urobia také opatrenia, ktorými sa zabráni kontaminácii alebo

zhoršeniu konzumného mlieka alebo mliečnych výrobkov.

(2)

Cisterny na mlieko musia byť zreteľne označené, že sa môžu používať len na prepravu

potravín.

(3)

Prevádzkarne, ktoré vyrábajú potraviny obsahujúce mlieko, mliečne výrobky, ako aj

iné zložky, ktoré nie sú tepelne ošetrené alebo ošetrené iným spôsobom s rovnakým

účinkom, musia toto mlieko, mliečne výrobky a zložky skladovať oddelene, aby nedošlo

ku krížovej kontaminácii a musia ich ošetrovať alebo spracúvať v priestoroch vhodných

na tento účel.

(4)

Podrobnosti na uplatňovanie tohto ustanovenia a najmä podmienky na umývanie, čistenie

a dezinfekciu pred opätovným použitím a podmienky na prepravu ustanoví ministerstvo

všeobecne záväzným právnym predpisom v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev.

§ 15

(1)

V rozsahu potrebnom na jednotné použitie právneho predpisu Európskych spoločenstiev

uvedeného v

prílohe č. 1 bode 1

môžu odborníci Európskej komisie vykonávať v spolupráci s príslušnými orgánmi veterinárnej

správy

3

)

kontroly na mieste v Slovenskej republike. Môžu najmä overovať kontrolou reprezentatívneho

počtu prevádzkarní, či príslušné orgány veterinárnej správy zabezpečujú dodržiavanie

tohto nariadenia schválenými prevádzkarňami. Príslušné orgány veterinárnej správy,

iné orgány veterinárnej správy a osoby, ktorých sa tieto kontroly týkajú, poskytnú

týmto odborníkom Európskej komisie pri plnení ich úloh všetku potrebnú pomoc a najmä

im umožnia prístup ku všetkým potrebným informáciám, dokladom a osobám, ako aj vstup

do miest, prevádzkarní, zariadení a dopravných prostriedkov na účely vykonávania kontrol

v rovnakom rozsahu ako príslušnému orgánu veterinárnej správy.

(2)

Podrobné pravidlá na uplatňovanie tohto ustanovenia prijme štátna veterinárna a potravinová

správa v súlade s rozhodnutím Európskej komisie.

§ 16

Hygienické požiadavky a hygienické podmienky ustanovené týmto nariadením sa vzťahujú

na výrobu výrobkov podľa tohto nariadenia, v ktorých niektoré mliečne zložky sú nahradené

inými výrobkami, ktoré nie sú mliečnymi výrobkami.

§ 17

(1)

Okrem kontrol podľa jednotlivých ustanovení tohto nariadenia vykoná úradný veterinárny

lekár alebo príslušný orgán veterinárnej správy

3

)

všetky kontroly, ktoré považuje za potrebné, ak je podozrenie, že sa nedodržiavajú

veterinárne požiadavky

12

)

alebo ak je podozrenie, že výrobky podľa

§ 1 ods. 2

tohto nariadenia nie sú požívateľné ľuďmi.

(2)

Príslušné orgány veterinárnej správy vykonajú vhodné opatrenia

16

)

v každom prípade porušovania veterinárnych požiadaviek,

12

)

najmä ak sa zistí, že certifikáty alebo iné vystavené doklady nezodpovedajú skutočnému

stavu výrobkov podľa

§ 1 ods. 2

, že identifikačné značky na výrobkoch nie sú v súlade s požiadavkami tohto nariadenia,

alebo že výrobky neboli skontrolované podľa tohto nariadenia, alebo neboli použité

na pôvodne určený účel.

§ 18

(1)

Príslušný orgán veterinárnej správy

8

)

môže v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev ustanoviť

a)

metódy na kontrolu netesnosti hermeticky uzavretých obalov,

b)

referenčné metódy, ak je to potrebné, aj kritériá pre rutinné metódy analýz a vyšetrovania,

ktoré sa použijú na monitorovanie zhody s požiadavkami tohto nariadenia, a metódy

vzorkovania,

c)

limity a metódy, ktoré umožnia zistenie rozdielu medzi rôznymi druhmi tepelne ošetreného

mlieka podľa

prílohy č. 4 časti A

,

d)

metódy analýz štandardov podľa

prílohy č. 2 časti D

a

prílohy č. 4 častí A a B

.

(2)

Na vykonávanie analýz a skúšanie výrobkov podľa tohto nariadenia sa používajú metódy,

ktoré zverejní vo vestníku ministerstva hlavný veterinárny lekár Slovenskej republiky.

15

)

Akékoľvek medzinárodne uznané analýzy a vyšetrovacie metódy sa považujú za referenčné

metódy.

(3)

Všetky mliečne výrobky, ktoré sa uvádzajú na trh, musia byť zdravotne neškodné, pripravené

z mlieka alebo z mliečnych výrobkov, ktoré spĺňajú požiadavky podľa tohto nariadenia.

(4)

Orgán veterinárnej správy

8

)

môže udeliť v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev výnimky z

§ 3

a

6

na mliečne výrobky obsahujúce iné potraviny, v ktorých percento mlieka alebo mliečnych

výrobkov nie je podstatné podľa

§ 2 písm. d)

. Pri udelení výnimky sa do úvahy berie druh a zloženie výrobku. Výnimky nemožno povoliť

z

a)

požiadaviek na zdravie zvierat podľa

prílohy č. 2 časti A

a z podmienok na schvaľovanie prevádzkarne podľa

prílohy č. 3 časti A

,

b)

požiadaviek na označovanie podľa

prílohy č. 4 časti D

,

c)

požiadaviek na inšpekcie podľa

prílohy č. 4 časti F

.

§ 19

Do Slovenskej republiky možno dovážať surové mlieko, tepelne ošetrené mlieko a mliečne

výrobky, ak sú splnené podmienky, ktoré sú v súlade s právnymi predpismi Európskej

únie, a najmenej podmienky, ktoré sú rovnocenné s podmienkami ustanovenými v

§ 3 až 18

.

§ 20

(1)

Mlieko a mliečne výrobky, ktoré sa dovážajú do Slovenskej republiky, musia

a)

pochádzať z tretích krajín alebo z častí tretích krajín uvedených na zozname podľa

osobitného predpisu,

17

)

b)

pochádzať zo schválených prevádzkarní uvedených na zozname podľa osobitného predpisu,

17

)

c)

byť sprevádzané zdravotným certifikátom uvedeným v osobitnom predpise,

17

)

ktorý je podpísaný príslušným orgánom vyvážajúcej krajiny a potvrdzujúci, že mlieko

a mliečne výrobky spĺňajú požiadavky podľa

§ 3 až 18

alebo ďalšie dodatočné podmienky, alebo poskytujú záruky rovnocenné s tými, ktoré

sú uvedené v

§ 3 až 18

a pochádzajú z prevádzkarní, ktoré poskytujú záruky podľa

prílohy č. 3

.

(2)

Odborníci Európskej komisie a členských štátov môžu vykonávať kontroly na mieste

na overenie, či záruky dané treťou krajinou s ohľadom na podmienky výroby a uvádzania

na trh možno považovať za rovnocenné s tými, ktoré sa používajú v Európskych spoločenstvách

a v Slovenskej republike.

(3)

Do dňa platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii vykonáva

Slovenská republika kontroly uvedené v odseku 2 vo svojom mene.

§ 21

Na organizáciu a priebeh kontrol vykonávaných Slovenskou republikou pri dovoze výrobkov

podľa

§ 1 ods. 2

a na mimoriadne núdzové opatrenia,

18

)

ktoré sa nariadia, sa vzťahuje osobitný predpis.

17

)

§ 22

Výrobky podľa tohto nariadenia sa môžu dovážať z tretích krajín, len ak

a)

sú sprevádzané certifikátom podľa

§ 20 ods. 1 písm. c)

, ktorý je vystavený príslušným orgánom tretej krajiny v čase nakládky,

b)

vyhovujú kontrolám vyžadovaným podľa osobitného predpisu.

17

)

§ 23

(1)

Na účely analýz a vyšetrovania mlieka a mliečnych výrobkov autorizuje orgán veterinárnej

správy

19

)

jedno alebo viac národných referenčných laboratórií a ich zoznam vydá ministerstvo

vo vestníku a predkladá ho Európskej komisii.

(2)

Laboratóriá podľa odseku 1 sú zodpovedné za

a)

koordináciu činností laboratórií, ktorých úlohou je vykonávanie analýz na kontrolu

chemických a bakteriologických štandardov a vyšetrení podľa tohto nariadenia,

b)

pomoc orgánom veterinárnej správy pri organizovaní systému kontroly mlieka a mliečnych

výrobkov,

c)

periodické organizovanie porovnávacích testov,

d)

rozširovanie informácií dodávaných referenčným laboratóriom Európskych spoločenstiev

orgánom veterinárnej správy a laboratóriám, ktoré vykonávajú analýzy a vyšetrovanie

mlieka a mliečnych výrobkov.

(3)

Referenčné laboratórium Európskeho spoločenstva pre analýzy a testovanie mlieka a

mliečnych výrobkov je uvedené v

prílohe č. 8

.

§ 24

Ministerstvo ustanoví všeobecne záväzným právnym predpisom podrobnosti o zdravotných

požiadavkách na hygienické podmienky na hospodárstve na priamy predaj surového mlieka

pre spotrebiteľa výrobcom mlieka pochádzajúceho z chovu úradne uznaného bez tuberkulózy

a brucelózy alebo uznaného bez brucelózy a mliečnych výrobkov vyrobených z tohto mlieka

na hospodárstve pre konečného spotrebiteľa.

§ 25

(1)

Prevádzkovatelia prevádzkarní s nízkou kapacitou s výnimkami a s limitovanou kapacitou

s výnimkami sú povinní do 31. októbra 2003 podať regionálnej veterinárnej a potravinovej

správe žiadosť o schválenie podľa

§ 37 zákona č. 488/2002 Z. z.

Rozhodnutia orgánov veterinárnej správy vydané prevádzkarňam s nízkou kapacitou s

výnimkami a s limitovanou kapacitou s výnimkami zostávajú v platnosti do 30. apríla

2004.

(2)

Označovanie mlieka a mliečnych výrobkov zdravotnými značkami podľa doterajších predpisov

zostáva v platnosti do 31. decembra 2003.

§ 25a

(1)

Mlieko a mliečne výrobky získané pred dňom nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení

Slovenskej republiky k Európskej únii môžu byť uvádzané len na domáci trh v Slovenskej

republike po 1. máji 2004 do 31. decembra 2004, ak sú označené národnou značkou podľa

právnych predpisov platných pred dňom nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej

republiky k Európskej únii.

(2)

Mlieko a mliečne výrobky podľa odseku 1 musia ostať len na domácom trhu v Slovenskej

republike.

(3)

S mliekom a mliečnymi výrobkami získanými pred dňom nadobudnutia platnosti zmluvy

o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii v prevádzkarniach schválených na

vývoz do Európskej únie, označenými exportnou zdravotnou značkou Európskej únie schválenej

prevádzkarne v Slovenskej republike možno obchodovať s členskými štátmi po 1. máji

2004 do 31. augusta 2004.

(4)

Obchodný doklad podľa

§ 5 písm. h)

, ktorý musí sprevádzať každú zásielku mlieka a mliečnych výrobkov uvedených v odseku

3, musí obsahovať poznámku „Získané pred 1. májom 2004" podpísanú úradným veterinárnym

lekárom príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy zodpovedným za prevádzkareň

pôvodu.

(5)

Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety,

ktoré sú už označené podľa právnych predpisov platných pred dňom nadobudnutia platnosti

zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii, možno na mlieko a mliečne

výrobky získané po dátume pristúpenia Slovenskej republiky k Európskej únii používať

do 31. decembra 2004. Takto označené mlieko a mliečne výrobky musia ostať len na domácom

trhu v Slovenskej republike.

§ 25b

(1)

Po rozhodnutí Európskej komisie, ktorým sa povolí prechodné obdobie jednotlivým prevádzkarniam,

ktoré si do 15. novembra 2003 podali žiadosť o zaradenie do prechodného obdobia s

ohľadom na dočasné výnimky zo stavebno-technických požiadaviek ustanovených v

prílohe č. 3 časti A

a

časti E

tohto nariadenia a doložili pracovný plán a program prevádzkarne vrátane lehôt na

odstraňovanie jednotlivých v ňom uvedených nedostatkov, ktoré nesmú presahovať 12

mesiacov od nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej

únii s preukázaním dostupnosti finančných prostriedkov potrebných na zosúladenie jednotlivých

podmienok prevádzkarne s podmienkami na schválenie ustanovenými v

prílohe č. 3 časti A

a

časti E

tohto nariadenia, Štátna veterinárna a potravinová správa vydá prevádzkarni dočasné

schválenie platné od 1. mája 2004 až do zmeny rozhodnutia Európskej komisie, ktorou

sa prevádzkareň vyčiarkne zo zoznamu prevádzkarní zaradených v prechodnom období,

najdlhšie však do 30. apríla 2005.

(2)

Mlieko a mliečne výrobky z týchto prevádzkarní sa počas trvania dočasných výnimiek

môžu uvádzať výlučne len na domáci trh v Slovenskej republike a musia byť označené

osobitnou značkou, ktorú určí v rozhodnutí o dočasnom schválení Štátna veterinárna

a potravinová správa v súlade s príslušným rozhodnutím Európskej komisie.

(3)

Výroba, používanie, distribúcia a uvádzanie týchto výrobkov iba na domáci trh v Slovenskej

republike podlieha v prechodnom období osobitným kontrolám orgánov veterinárnej správy

3

)

v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev.

(4)

Štátna veterinárna a potravinová správa podľa príslušného rozhodnutia Európskej komisie

spresní náležitosti dokladov, ktoré musia sprevádzať výrobky, a záznamov, ktoré prevádzkovateľ

a príjemca musia viesť a uchovávať.

§ 26

Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. septembra 2003 s výnimkou

§ 2 ods. 1 písm. r)

,

§ 20 ods. 2

a

prílohy č. 4 časti D.1 bodu 3 písm. a), b) a c)

, ktoré nadobúdajú účinnosť dňom nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej

republiky k Európskej únii.