VYHLÁŠKA 2/1994 Z. z. ktorou sa ustanovujú hygienické požiadavky na cudzorodé látky v požívatinách

§ 1

(1)

Touto vyhláškou sa ustanovujú hygienické požiadavky na cudzorodé látky v potravinách,

v potravinárskych surovinách, polotovaroch, polovýrobkoch, hotových pokrmoch, v poľnohospodárskych

produktoch, v pochutinách a v nápojoch, a to tuzemských i dovážaných (ďalej len „požívatiny“).

(2)

Vyhláška sa nevzťahuje na hygienické požiadavky na cudzorodé látky v pitnej vode

a v prírodných minerálnych vodách.

§ 2

(1)

Za cudzorodé látky v požívatinách sa považujú látky, ktoré nie sú prirodzenou zložkou

požívatín, látky, ktoré sa nepoužívajú samostatne ako požívatiny alebo typické potravinárske

prísady, látky, ktoré nie sú pre daný druh požívatiny charakteristické, a látky, ktorých

prítomnosť v požívatine alebo ich zvýšené množstvo v nej môže mať vplyv na zdravie

človeka. Ide o látky aditívne, kontaminujúce, rezíduá pesticídov a farmakologicky

aktívnych látok a endogénne cudzorodé látky.

(2)

Aditívna cudzorodá látka je látka, ktorá sa úmyselne pridáva do požívatín z dôvodov

technologických, senzorických, prepravných alebo skladovacích, čím sa sama alebo jej

vedľajšie produkty stávajú alebo môžu stať súčasťou požívatiny, či inak ovplyvniť

jej vlastnosti.

(3)

Kontaminujúca cudzorodá látka je látka, ktorá sa do požívatiny dostala neúmyselne

pri výrobe, spracúvaní, balení, preprave alebo skladovaní. Mechanické znečisteniny,

mikroorganizmy, živí a mŕtvi živočíšni škodcovia a časti ich tiel sa nepovažujú za

kontaminujúcu cudzorodú látku.

(4)

Rezíduá pesticídov sú zvyšky látok používaných úmyselne proti škodcom pri výrobe

požívatín alebo zvyšky produktov rozkladu, metabolizmu alebo iných reakcií týchto

látok.

(5)

Rezíduá farmakologicky aktívnych látok sú zvyšky látok alebo ich metabolitov, ktoré

boli úmyselne podávané zvieratám určeným na produkciu potravín z dôvodov preventívnych,

liečebných alebo na ovplyvňovanie fyziologických funkcií a úžitkovosti.

(6)

Endogénne cudzorodé látky sú látky vznikajúce v požívatinách pôsobením fyzikálnych,

chemických, biochemických a biologických faktorov alebo interakciou zložiek požívatín

počas ich výroby, spracúvania a distribúcie.

§ 3

(1)

Cudzorodé látky, ktoré sa môžu vyskytovať v požívatinách, ich najvyššie prípustné

množstvo alebo maximálny limit rezíduí a podmienky ich použitia v požívatinách sú

uvedené v

prílohách č. 1 až 4

, ktoré sú súčasťou tejto vyhlášky.

(2)

Najvyššie prípustné množstvo alebo maximálny limit rezíduí predstavuje celkový obsah

cudzorodej látky v požívatine, vzťahujúci sa na produkt v prirodzenom stave, ak v

prílohách tejto vyhlášky alebo v technickej norme nie je uvedené inak.

(3)

Cudzorodé látky, pre ktoré nie je ustanovené najvyššie prípustné množstvo alebo maximálny

limit rezíduí, môžu sa používať podľa zásad správnej výrobnej praxe bez osobitného

obmedzenia.

(4)

Ak pre určitú požívatinu nie je v prílohách tejto vyhlášky ustanovené najvyššie prípustné

množstvo alebo maximálny limit rezíduí cudzorodej látky, je najvyšším prípustným množstvom

alebo maximálnym limitom rezíduí cudzorodej látky,

a)

ak ide o požívatinu zloženú z viacerých zložiek, súčet najvyšších prípustných množstiev

alebo maximálnych limitov rezíduí cudzorodej látky ustanovených pre tieto zložky,

prepočítaných na hmotnosť zložky v požívatine,

b)

ak ide o požívatinu, ktorá je odvoditeľná od formy požívatiny uvedenej v prílohe

alebo patrí do skupiny požívatín uvedenej v prílohe, najvyššie prípustné množstvo

alebo maximálny limit rezíduí cudzorodej látky požívatiny uvedenej v prílohe, znížený

alebo zvýšený podľa zmeny hodnoty sušiny alebo obsahu tuku pri technologickom procese.

§ 4

(1)

Cudzorodé látky možno použiť len v zdravotne nezávadných požívatinách, ak sa v požívatine

rovnomerne rozptýlia a ak slúžia na

a)

zachovanie výživnej hodnoty požívatiny,

b)

cielené pridávanie látok do požívatín alebo odoberanie látok z požívatín určených

pre osobitné skupiny spotrebiteľov,

c)

zníženie zdravotného rizika, predĺženie doby skladovania, zvýšenie odolnosti a stability

a nevyhnutného ošetrenia požívatín proti škodlivým vplyvom,

d)

zlepšenie podmienok výroby, spracovania, úpravy, balenia, prepravy a uchovania požívatín,

e)

zlepšenie senzorických vlastností požívatín pri zachovaní ich charakteru, štandardnosti,

výživnej hodnoty a akosti.

(2)

Cudzorodé látky sa môžu používať len v čistote uvedenej v technickej norme. Ak pre

cudzorodú látku nie sú kritériá čistoty uvedené v technickej norme, postupuje sa podľa

kritérií Potravinárskej a poľnohospodárskej organizácie (FAO) a Svetovej zdravotníckej

organizácie (WHO)

1

)

.

(3)

Použitím cudzorodej látky v požívatine sa nesmie nahradzovať starostlivosť o požívatinu

vyplývajúca z príslušných hygienických požiadaviek, ani sa nesmie požívatina falšovať.

§ 5

Na spotrebiteľskom balení požívatiny musia byť čitateľne a nezmazateľne vyznačené

a)

menovite alebo kódom značenia podľa

prílohy č. 1 tejto vyhlášky

v požívatine použité cudzorodé látky aditívne a ich množstvo, a to v zostupnom poradí

podľa množstva, a

b)

údaje o zákaze alebo nevhodnosti podávania výrobku určitým skupinám spotrebiteľov.

§ 6

K návrhom technických noriem požívatín, ktoré sú v súlade s touto vyhláškou a mikrobiologickými

a ostatnými hygienickými požiadavkami stanovenými inými všeobecne záväznými právnymi

predpismi alebo technickou normou, ktorá obsahuje spoločné ustanovenia pre skupiny

požívatín, nie je potrebný záväzný posudok ministerstva zdravotníctva

2

)

.

§ 7

(1)

Použitie cudzorodej látky, ktorá nie je uvedená v prílohách tejto vyhlášky, a výnimky

z ustanovených podmienok použitia cudzorodých látok v požívatinách môže povoliť ministerstvo

zdravotníctva z dôvodov osobitného zreteľa, a to na základe žiadosti výrobcu alebo

dovozcu požívatín.

(2)

Žiadosť musí obsahovať

a)

podrobnú špecifikáciu a charakteristiku navrhovanej cudzorodej látky,

b)

dokumentáciu obsahujúcu skutočnosti potrebné na zdravotné posúdenie navrhovanej látky,

najmä údaje o toxicite, s dôkazom, že navrhovaná látka neporuší zdravotnú nezávadnosť

požívatiny sama alebo reakciou či interakciou látky s požívatinou, obalom alebo inými

cudzorodými látkami, ktoré sú v požívatine použité, prípadne ich znečistenín,

c)

odôvodnenie nevyhnutnosti použitia navrhovanej látky,

d)

uvedenie druhov požívatín, v ktorých sa má navrhovaná látka použiť,

e)

uvedenie spôsobu aplikácie, navrhovaného najvyššieho prípustného množstva alebo maximálneho

limitu rezíduí cudzorodej látky v požívatine,

f)

predpokladaný okruh spotrebiteľov,

g)

návrh metódy na zisťovanie navrhovanej cudzorodej látky v požívatinách s dostatočnou

citlivosťou na požadované najvyššie prípustné množstvo alebo maximálny limit rezíduí,

h)

dostupnú tuzemskú i zahraničnú dokumentáciu o navrhovanej cudzorodej látke,

i)

doklad o hygienicko-toxikologickom preskúšaní a vyhodnotení navrhovanej cudzorodej

látky odborným zdravotníckym pracoviskom.

§ 8

(1)

Technické normy požívatín, ktoré boli vydané pred účinnosťou tejto vyhlášky, sa musia

upraviť podľa tejto vyhlášky do 31. decembra 1996.

(2)

Spotrebiteľské balenie požívatiny, na ktorom je prítomnosť cudzorodých látok vyznačená

podľa doterajších predpisov, sa musí upraviť podľa tejto vyhlášky do 31. decembra

1996.

§ 9

Zrušuje sa úprava Ministerstva zdravotníctva Slovenskej socialistickej republiky -

hlavného hygienika Slovenskej socialistickej republiky z 15.novembra 1977 č. Z-6342/1977-B/3-08

o hygienických požiadavkách na cudzorodé látky v požívatinách, reg. v čiastke 17/1978

Zb., v znení úpravy Ministerstva zdravotníctva Slovenskej socialistickej republiky

- hlavného hygienika Slovenskej socialistickej republiky z 30. decembra 1983 č. Z-5173/1983-B/2-08,

reg. v čiastke 11/1985 Zb., úpravy Ministerstva zdravotníctva Slovenskej socialistickej

republiky - hlavného hygienika Slovenskej socialistickej republiky z 12. mája 1986

č. 7-3742/1986-B/2-08, reg. v čiastke 16/1986 Zb., a výnosu Ministerstva zdravotníctva

Slovenskej republiky z 26. júna 1992 č. Z-1874/1992-HE/08, reg. v čiastke 82/1992

Zb.

§ 10

Táto vyhláška nadobúda účinnosť dňom vyhlásenia.