NARIADENIE VLÁDY 283/2009 Z. z. ktorým sa ustanovujú opatrenia na úpravu požiadaviek na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkarní s malým objemom výroby

§ 1

Toto nariadenie vlády ustanovuje opatrenia na úpravu požiadaviek na konštrukciu, usporiadanie

a vybavenie potravinárskych prevádzkarní s malým objemom výroby (ďalej len „štrukturálna

požiadavka“) ustanovené osobitným predpisom

1

)

pri zachovaní požiadaviek na hygienu potravín podľa osobitného predpisu.

2

)

§ 2

(1)

Na účely tohto nariadenia vlády sa potravinárskou prevádzkarňou s malým objemom výroby

(ďalej len „potravinárska prevádzkareň“) rozumie prevádzkareň, ktorá

a)

spĺňa požiadavky pre potravinárske prevádzkarne podľa tohto nariadenia vlády alebo

b)

bola ako prevádzkareň s limitovaným objemom výroby povolená pred 1. januárom 2006.

(2)

Zo štrukturálnych požiadaviek ustanovených osobitným predpisom

1

)

možno povoliť potravinárskej prevádzkarni výnimky podľa

§ 5

.

§ 3

(1)

Výnimku zo štrukturálnych požiadaviek možno povoliť týmto potravinárskym prevádzkarňam

a)

bitúnku, ktorý

1.

zabíja najviac 30 dobytčích jednotiek za týždeň,

2.

vopred oznámi regionálnej veterinárnej a potravinovej správe

3

)

čas zabíjania a počet a pôvod zvierat tak, aby jej umožnil vykonať prehliadku ante

mortem podľa osobitného predpisu,

4

)

a to na farme alebo na bitúnku,

b)

rozrábkarni, ktorá vyrobí do piatich ton vykosteného mäsa týždenne alebo ekvivalentné

množstvo mäsa s kosťou.

(2)

Na stanovenie dobytčej jednotky sa použijú tieto prepočty

a)

ak ide o hovädzie mäso a teľacie mäso, jeden kus

1.

dospelého hovädzieho dobytka staršieho ako dva roky sa rovná jednej dobytčej jednotke,

2.

ostatného hovädzieho dobytka od šiestich mesiacov do dvoch rokov sa rovná 0,6 dobytčej

jednotky,

3.

ostatného hovädzieho dobytka do šiestich mesiacov sa rovná 0,4 dobytčej jednotky,

b)

ak ide o bravčové mäso, jeden kus

1.

plemennej prasnice alebo plemenného kanca sa rovná 0,4 dobytčej jednotky,

2.

odstavčaťa so živou hmotnosťou do 25 kg sa rovná 0,05 dobytčej jednotky,

3.

ostatných ošípaných so živou hmotnosťou nad 25 kg sa rovná 0,15 dobytčej jednotky,

c)

ak ide o ostatné mäso,

1.

ovce a kozy so živou hmotnosťou nad 15 kg sa rovnajú 0,15 dobytčej jednotky,

2.

jahňatá a kozľatá pod 15 kg živej hmotnosti sa rovnajú 0,03 dobytčej jednotky,

d)

ak ide o zverinu, na zver ošetrenú rovnakým spôsobom ako príslušný druh zvierat sa

použijú prepočty podľa druhov zvierat uvedených v písmenách a) až c) druhom bode.

(3)

Mäso pochádzajúce z potravinárskej prevádzkarne, ktorá má povolenú výnimku podľa

odsekov 1 a 2, možno uvádzať na trh len v Slovenskej republike.

(4)

Povolenie činnosti potravinárskej prevádzkarne, ktorej bola povolená výnimka podľa

odsekov 1 a 2, sa zruší,

5

)

ak potravinárska prevádzkareň nedodržiava určenú limitovanú výrobnú kapacitu.

§ 4

(1)

Prevádzkovateľ potravinárskej prevádzkarne musí podať žiadosť o schválenie potravinárskej

prevádzkarne podľa osobitného predpisu,

6

)

v ktorej požiada o výnimky z požiadaviek ustanovených osobitným predpisom.

1

)

(2)

V žiadosti o schválenie potravinárskej prevádzkarne podľa odseku 1 uvedie žiadateľ

okrem náležitostí podľa osobitného predpisu

7

)

a)

výnimky zo štrukturálnych požiadaviek, o ktoré žiada, a

b)

opis a charakteristiku potravinárskej prevádzkarne, jej usporiadanie a technologické

vybavenie.

§ 5

Potravinárskej prevádzkarni možno povoliť tieto výnimky zo štrukturálnych požiadaviek

uvedených v osobitnom predpise

1

)

a)

bitúnok na zabíjanie domácich kopytníkov nemusí byť vybavený

1.

hygienicky vhodnými ustajňovacími priestormi, ak sú zvieratá určené na zabitie priamo

vyložené z chovných objektov do predporážkových priestorov,

2.

samostatnými hygienickými zariadeniami pre choré a podozrivé zvieratá, ak zvieratá

pochádzajú z vlastných chovných objektov prevádzkovateľa bitúnku alebo prenajímateľa

bitúnku v rámci farmy,

3.

samostatnou miestnosťou na zabíjanie jednotlivých kategórií domácich kopytníkov,

ak sa tieto činnosti nevykonávajú v časovo oddelenom režime,

4.

samostatnou miestnosťou na vyprázdňovanie a čistenie žalúdkov a čriev, ak sa tieto

operácie vykonávajú časovo oddelene,

5.

samostatnými linkami na zabíjanie jednotlivých kategórií domácich kopytníkov, ak

sa tieto operácie vykonávajú časovo oddelene,

6.

zariadeniami na dezinfekciu nástrojov horúcou vodou, ak sa používa alternatívny spôsob

dezinfekcie schválený príslušným orgánom,

8

)

7.

samostatnou miestnosťou alebo priestorom pre zariadenia na vykonávanie čistenia a

dezinfekciu dopravných prostriedkov určených na prepravu, ak zvieratá určené na zabíjanie

pochádzajú z vlastných chovných objektov prevádzkovateľa bitúnku alebo prenajímateľa

bitúnku v rámci farmy,

8.

dostatočným počtom šatní s hygienickou slučkou, ak je vyčlenený dostatočný počet

skriniek na osobný a pracovný odev a sú usporiadané tak, že sa chránia čisté časti

budovy pred kontamináciou; záchody sa nesmú otvárať priamo do pracovných miestností,

b)

rozrábkareň na rozrábanie mäsa domácich kopytníkov nemusí byť vybavená

1.

samostatnými zariadeniami na vykonávanie rozrábania rôznych kategórií a druhov mäsa,

ak sa tieto činnosti vykonávajú časovo oddelene,

2.

samostatnými miestnosťami na oddelené skladovanie mäsa nebaleného, nechráneného a

baleného, chráneného mäsa v druhom obale, ak sa ich skladovanie vykonáva časovo oddelene,

3.

dostatočným počtom šatní s hygienickou slučkou, ak je vyčlenený dostatočný počet

skriniek na osobný a pracovný odev a sú usporiadané tak, že sa chránia čisté časti

budovy pred kontamináciou; záchody sa nesmú otvárať priamo do pracovných miestností,

c)

priestory a zariadenia môžu byť využívané aj na manipuláciu s inými živočíšnymi produktmi

určenými na ľudskú spotrebu, ak tieto produkty nebudú ohrozené kontamináciou.

§ 6

Mäso pochádzajúce z potravinárskej prevádzkarne musí byť označené národnou zdravotnou

značkou kruhového tvaru s priemerom 3,5 cm takto

a)

v hornej časti skráteným označením okresu,

9

)

b)

v strednej časti úradným schvaľovacím číslom potravinárskej prevádzkarne,

c)

v dolnej časti písmenom L,

d)

písmená musia byť najmenej 0,8 cm vysoké a číslice najmenej 1 cm vysoké.

§ 7

Týmto nariadením vlády sa vykonávajú právne akty Európskych spoločenstiev uvedené

v prílohe.

§ 8

Toto nariadenie vlády bolo prijaté v súlade s právne záväzným aktom Európskych spoločenstiev

v oblasti technických noriem a technických predpisov.

10

)

§ 9

Toto nariadenie vlády nadobúda účinnosť 15. júla 2009.