NARIADENIE VLÁDY 282/2003 Z. z. o požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri produkcii a uvádzaní čerstvého hydinového mäsa na trh

§ 1

(1)

Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky preberá smernica Rady

uvedená v

prílohe č. 1

.

(2)

Týmto nariadením sa ustanovujú požiadavky na produkciu a uvádzanie čerstvého hydinového

mäsa na trh.

1

)

(3)

Toto nariadenie sa vzťahuje aj na rozrábanie hydinového mäsa a jeho skladovanie v

špecializovaných predajniach, samoobslužných strediskách, obchodných domoch, supermarketoch

a hypermarketoch, ktoré vykonávajú tieto operácie priemyselným spôsobom alebo veľkovýrobným

spôsobom.

(4)

Toto nariadenie sa nevzťahuje na delenie a skladovanie hydinového mäsa v maloobchodných

predajniach alebo priestoroch priľahlých k miestam predaja, kde sa delenie a skladovanie

hydinového mäsa vykonáva len na účel priameho zásobovania spotrebiteľa; na tieto činnosti

sa vzťahuje kontrola podľa osobitného predpisu.

2

)

§ 2

(1)

Na účely tohto nariadenia sa rozumejú

a)

hydinovým mäsom všetky časti domácich vtákov z druhov kury domáce, morky, perličky,

kačky a husi, ktoré sú vhodné na spotrebu ľuďmi,

b)

čerstvým hydinovým mäsom hydinové mäso vrátane vákuovo baleného mäsa alebo mäsa baleného

v kontrolovanej atmosfére, ktoré nebolo podrobené žiadnemu inému konzervačnému procesu,

ako je chladenie alebo mrazenie,

c)

telom celé telo vtákov uvedených v písmene a) po vykrvení, ošklbaní a vypitvaní;

odstránenie srdca, pečene, pľúc, žalúdka a hrvoľa, obličiek, oddelenie behákov v tarzálnom

kĺbe a oddelenie hlavy, pažeráka a priedušnice nie je povinné,

d)

časťami tela časti tela uvedeného v písmene c),

e)

drobkami čerstvé hydinové mäso, iné ako je telo uvedené v písmene c), a to aj vtedy,

keď zostáva v prirodzenom spojení s telom, ako aj hlava a beháky, ak sú prezentované

oddelene od tela,

f)

vnútornosťami drobky z hrudnej, brušnej a panvovej dutiny a tiež, ak je to vhodné,

aj priedušnica, pažerák a hrvoľ,

g)

úradným veterinárnym lekárom veterinárny lekár vymenovaný ministrom pôdohospodárstva

Slovenskej republiky

3

)

alebo veterinárny lekár vymenovaný príslušným ústredným orgánom členského štátu,

4

)

h)

odborne spôsobilou osobou

5

)

osoba úradne poverená príslušnou regionálnou veterinárnou a potravinovou správou

podľa

§ 8 ods. 3 až 5

asistovať úradnému veterinárnemu lekárovi (ďalej len „veterinárny technik“),

i)

zdravotnou prehliadkou pred zabitím prehliadka živej hydiny vykonávaná podľa

časti F prílohy č. 2

,

j)

zdravotnou prehliadkou po zabití (ďalej len „prehliadka post mortem“) prehliadka

zabitej hydiny po zabití na bitúnku podľa

časti H prílohy č. 2

,

k)

dopravným prostriedkom úložný priestor motorových vozidiel, železničných vagónov

a lietadiel, nákladný priestor lodí alebo kontajnery na pozemnú prepravu, námornú

prepravu alebo vzdušnú prepravu,

l)

prevádzkarňou schválený bitúnok, schválená rozrábkareň, schválený mraziarenský sklad,

schválené prebaľovacie stredisko alebo jednotka, ktorá spolu združuje viaceré z týchto

prevádzkarní,

m)

veľkoobchodným trhom trh, ktorý spája viaceré oddelené samostatné prevádzkarne, ktoré

môžu mať spoločné zariadenia vrátane spoločných priestorov, v ktorých sa čerstvé hydinové

mäso rozrába, skladuje, vystavuje alebo uvádza na trh; veľkoobchodný trh môže byť

pripojený k inej schválenej prevádzkarni.

(2)

Na účely tohto nariadenia sa použijú aj pojmy uvedené v nariadení,

6

)

ktorým sa transponujú právne predpisy Európskych spoločenstiev uvedené v

prílohe č. 1

k tomuto nariadeniu.

§ 3

(1)

Čerstvé hydinové mäso musí spĺňať tieto požiadavky

a)

telá a drobky musia

1.

pochádzať zo zvierat, ktoré boli pred zabitím prehliadnuté podľa

časti F prílohy č. 2

a považované po tejto prehliadke za vhodné na zabitie na účely uvádzania čerstvého

hydinového mäsa na trh,

2.

byť získané na schválených bitúnkoch, ktoré podliehajú vlastným kontrolám podľa

§ 6 ods. 7 až 10

a kontrolám regionálnej veterinárnej a potravinovej správy podľa

§ 8

,

3.

byť ošetrené za vyhovujúcich hygienických podmienok podľa

časti G prílohy č. 2

,

4.

byť prehliadnuté post mortem podľa

časti H prílohy č. 2

a nesmú byť posúdené ako nepožívateľné pre ľudí podľa

časti I prílohy č. 2

,

5.

byť označené zdravotnou značkou, ktorá spĺňa požiadavky podľa

časti L prílohy č. 2

; táto zdravotná značka nie je potrebná pri telách, ktoré sa majú rozrábať v rovnakej

prevádzkarni,

6.

byť dodržané po prehliadke post mortem hygienické požiadavky na zaobchádzanie s nimi

podľa

bodu 14 časti G prílohy č. 2

a skladovať ich podľa

časti M prílohy č. 2

za vyhovujúcich hygienických podmienok,

7.

byť vhodne balené podľa

časti N prílohy č. 2

; ak sa používa ochranný obal, musí spĺňať požiadavky uvedené v

časti N prílohy č. 2

, a ak je to potrebné, môže Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky (ďalej

len „ministerstvo") v súlade s právnymi aktmi Európskych spoločenstiev a Európskej

únie doplniť požiadavky uvedené v

časti N prílohy č. 2

, najmä podrobnosti o požiadavkách na rôzne spôsoby uvedenia, či sú takéto spôsoby

v súlade s hygienickými požiadavkami,

8.

byť prepravované podľa

časti O prílohy č. 2

,

9.

byť počas prepravy sprevádzané dokladmi podľa odseku 3,

b)

časti tiel alebo vykostené čerstvé hydinové mäso musia

1.

byť rozrábané alebo vykosťované v schválených rozrábkarniach, ktoré sú pod dozorom

podľa

§ 6

,

2.

byť rozrábané a získané v súlade s požiadavkami podľa

časti G prílohy č. 2

a pochádzať zo zvierat zabitých v Slovenskej republike alebo členských štátoch, ktoré

spĺňajú požiadavky podľa písmena a) a odseku 3 alebo pochádzať z tiel hydiny dovezenej

z tretích krajín podľa

§ 14 až 17

, ktoré boli kontrolované podľa osobitného predpisu,

7

)

3.

podliehať kontrole uvedenej v

§ 8 ods. 2 písm. b)

,

4.

spĺňať požiadavky podľa písmena a) tretieho bodu, ôsmeho bodu a deviateho bodu a

odseku 3,

5.

byť balené do priameho obalu, druhého obalu alebo označené podľa písmena a) piateho

bodu a siedmeho bodu priamo na mieste alebo v prebaľovacom stredisku osobitne schválenom

na tento účel Štátnou veterinárnou a potravinovou správou Slovenskej republiky

8

)

(ďalej len „štátna veterinárna a potravinová správa“),

6.

byť skladované za vyhovujúcich hygienických podmienok a podľa

časti M prílohy č. 2

.

(2)

Ak sa v rozrábkarni používa čerstvé mäso iné, ako je hydinové mäso, musí toto mäso

zodpovedať požiadavkám podľa osobitných predpisov.

9

)

(3)

Pri doprave musí telá alebo drobky podľa odseku 1 písm. a), časti tiel alebo vykostené

čerstvé hydinové mäso podľa odseku 1 písm. b) sprevádzať

a)

obchodný doklad, ktorý musí

1.

obsahovať okrem údajov podľa

bodu 2 časti L prílohy č. 2

kódované čísla, ktorými možno identifikovať príslušnú regionálnu veterinárnu a potravinovú

správu, ktorá vykonáva dozor v prevádzkarni pôvodu mäsa, ako aj úradného veterinárneho

lekára, ktorý je zodpovedný za zdravotnú prehliadku v dni, keď bolo mäso vyrobené,

2.

uchovávať príjemca najmenej jeden rok tak, aby ho mohol na požiadanie predložiť príslušnému

orgánu,

9a

)

3.

obsahovať pri mäse určenom do Fínska a Švédska jedno z označení uvedených v

písmene e) bode IV prílohy č. 3

,

b)

zdravotný certifikát uvedený v

prílohe č. 3

,

1.

ak ide o čerstvé hydinové mäso podľa

§ 2

z bitúnku, ktorý je umiestnený v regióne alebo oblasti, ktorá podlieha obmedzeniam

z dôvodov zdravia zvierat, alebo ak ide o čerstvé hydinové mäso, ktoré sa prepravuje

do členského štátu

4

)

cez tretiu krajinu

10

)

v zaplombovanom dopravnom prostriedku,

2.

ktorý musí pri mäse určenom do Fínska a Švédska obsahovať jedno z označení uvedených

v

písmene e) bode IV prílohy č. 3

.

(4)

Čerstvé mäso, ktoré bolo skladované podľa tohto nariadenia v mraziarenskom sklade

schválenom v Slovenskej republike alebo v členskom štáte a ktoré už potom nepodliehalo

žiadnej manipulácii okrem manipulácie spojenej so skladovaním, musí spĺňať požiadavky

podľa odseku 1 písm. a) tretieho bodu, piateho bodu a siedmeho a ôsmeho bodu, odseku

1 písm. b) a odseku 2 alebo to musí byť čerstvé hydinové mäso dovezené z tretích krajín

podľa

§ 14 až 17

a musí byť skontrolované podľa osobitného predpisu.

7

)

(5)

Požiadavky podľa odseku 1 písm. a) a odseku 3 sa nevzťahujú na farmárov, ktorí produkujú

ročne menej ako 10 000 kusov hydiny druhov uvedených v

§ 2 písm. a)

, ak zásobujú čerstvým hydinovým mäsom pochádzajúcim z ich chovov v malom množstve

a)

priamo konečných spotrebiteľov v chove alebo na týždenných trhoch najbližších k ich

chovom alebo

b)

maloobchodných predajcov s určením na priamy predaj konečným spotrebiteľom, ak títo

maloobchodní predajcovia vykonávajú svoju činnosť v rovnakej lokalite, ako je chov

producenta hydiny alebo v susediacej lokalite.

(6)

Výnimky podľa odseku 5 sa nevzťahujú na

a)

delené hydinové mäso,

b)

pojazdný predaj, poštový zásielkový predaj alebo

c)

predaj na trhu alebo trhovisku prostredníctvom sprostredkovateľa alebo maloobchodného

predajcu.

(7)

Na činnosť pri maloobchodnom predaji a predaji na trhoviskách sa vzťahuje kontrola

podľa osobitného predpisu.

2

)

(8)

Okrem toho sa požiadavky podľa odsekov 1 až 4 bez toho, aby boli dotknuté veterinárne

požiadavky,

11

)

ktoré sa vzťahujú na zdravie zvierat, nevzťahujú na čerstvé hydinové mäso

a)

určené na iné účely, ako je spotreba ľuďmi,

b)

určené na výstavy, špeciálny výskum alebo analýzu, ak sa úradnými kontrolami zaručí

možnosť zabezpečiť, že sa toto mäso nepoužije na spotrebu ľuďmi a že sa po vykonaní

špeciálneho výskumu alebo analýzy všetko mäso okrem toho, ktoré bolo použité na analýzu,

zničí,

c)

určené výlučne na zásobovanie medzinárodných organizácií.

§ 4

(1)

Okrem požiadaviek podľa

§ 3 ods. 1 písm. a)

a

§ 3 ods. 3

bez toho, aby bol dotknutý osobitný predpis

12

)

a požiadavky Európskych spoločenstiev na vyšetrovanie zvierat a čerstvého mäsa na

prítomnosť rezíduí, čerstvé hydinové mäso alebo hydina podliehajú

a)

testom na rezíduá, ak má úradný veterinárny lekár podozrenie na ich prítomnosť na

základe nálezov z prehliadok pred zabitím alebo inej informácie,

b)

odberu vzoriek podľa osobitného predpisu

13

)

na monitorovanie a kontrolu pôvodcov zoonóz.

(2)

Testy podľa odseku 1 písm. a) sa musia vykonávať na zisťovanie rezíduí látok s farmakologickým

účinkom a ich derivátov, dodržiavanie ochranných lehôt a na rezíduá iných látok prenosných

do hydinového mäsa, ktoré môžu spôsobovať, že konzumovanie čerstvého hydinového mäsa

je nebezpečné alebo škodlivé pre zdravie ľudí.

(3)

Testovanie podľa odseku 2 sa musí vykonávať v súlade s overenými metódami, ktoré

sú vedecky uznané, a najmä s ustanovenými metódami Európskych spoločenstiev alebo

s medzinárodnými metódami.

(4)

Výsledky vyšetrení musí byť možné vyhodnotiť s použitím referenčných metód.

(5)

Ak sú výsledky pozitívne, úradný veterinárny lekár vykoná vhodné opatrenia vzhľadom

na spôsobené riziko, a najmä opatrenia

a)

na vykonanie kontrol chovanej hydiny alebo každého množstva mäsa získaného v technologicky

podobných podmienkach, ktoré môže predstavovať rovnaké riziko,

b)

na vykonanie kontrol ostatných kŕdľov v chove pôvodu, a ak sa problém opakuje, na

vykonanie vhodných opatrení v chove pôvodu,

c)

týkajúce sa produkčného reťazca hydiny, ak sa zistí kontaminácia prostredia.

(6)

Odchýlky uvedené v odseku 1 pre iné látky, ako sú látky uvedené v osobitnom predpise

12

)

budú ustanovené v súlade s osobitným predpisom.

13a

)

§ 5

(1)

Bez toho, aby boli dotknuté ustanovenia osobitných predpisov

11

)

alebo obmedzenia podľa osobitného predpisu,

13

)

nemožno uvádzať hydinové mäso na trh na účely spotreby ľuďmi, ak

a)

pochádza z hydiny postihnutej chorobou uvedenou v osobitnom predpise,

14

)

b)

vykazuje stopy rezíduí v množstvách prekračujúcich najvyššie prípustné množstvo alebo

maximálny limit rezíduí alebo ak bolo ošetrené antibiotikami, zmäkčovadlami alebo

konzervačnými látkami, alebo ak sa použili činidlá používané špecificky na podporu

viazania vody, ktorých používanie sa zakazuje, ako aj celé množstvo hydinového mäsa,

ktoré bolo získané za technologicky podobných podmienok a ktoré môže následkom toho

predstavovať rovnaké riziko,

c)

pochádza zo zvierat, u ktorých sa zistila niektorá z chýb uvedených v

bode 1 písm. a) časti I prílohy č. 2

,

d)

bolo posúdené ako nepožívateľné na spotrebu ľuďmi podľa

bodu 1 písm. b)

a

bodu 3 časti I prílohy č. 2

,

e)

bolo ošetrené ultrafialovým žiarením.

(2)

Týmto nariadením nie je dotknutý osobitný predpis,

15

)

ktorý sa vzťahuje na ošetrenie hydinového mäsa ionizujúcim žiarením. Akékoľvek výmeny

16

)

produktov živočíšneho pôvodu, ktoré boli podrobené tomuto druhu ošetrenia, podliehajú

ustanoveniam osobitného predpisu.

17

)

Ak sa v Slovenskej republike povolí ošetrenie hydinového mäsa ionizujúcim žiarením,

nesmú sa produkty ošetrené takýmto postupom odosielať do členského štátu, ktorého

legislatíva na jeho území takéto ošetrenie zakazuje a ktorý informoval Európsku komisiu,

členské štáty a Slovenskú republiku o tomto zákaze.

(3)

Vzhľadom na salmonely sa na mäso určené do Švédska a Fínska použijú tieto požiadavky

a)

zásielky mäsa musia byť podrobené mikrobiologickým testom vzoriek odobratých v prevádzkarni

pôvodu podľa

prílohy č. 4

,

b)

testy podľa písmena a) sa nemusia vykonávať pri mäse, ktoré pochádza z prevádzkarne,

ktorá podlieha programu uznanému Radou alebo Európskou komisiou za rovnocenný s operačným

programom predloženým Švédskom a Fínskom.

(4)

Mechanicky separované mäso môže byť predmetom výmeny s členským štátom, len ak bolo

predtým tepelne ošetrené v súlade s osobitným predpisom.

18

)

§ 6

(1)

Štátna veterinárna a potravinová správa vedie osobitne zoznam schválených prevádzkarní,

iných ako sú prevádzkarne uvedené v

§ 7

, a prideľuje každej z nich úradné číslo.

19

)

Tento zoznam zasiela

20

)

štátna veterinárna a potravinová správa členským štátom a Európskej komisii.

(2)

Prevádzkarni spracúvajúcej alebo prebaľujúcej produkty živočíšneho pôvodu získané

zo surovín alebo so surovinami, na ktoré sa vzťahujú ustanovenia osobitného predpisu,

21

)

môže štátna veterinárna a potravinová správa prideliť jedno úradné číslo.

(3)

Štátna veterinárna a potravinová správa neschváli prevádzkareň, kým sa neoverí, že

spĺňa podmienky a požiadavky podľa tohto nariadenia.

(4)

Ak sa zistí, že hygiena prevádzkarne je nedostatočná, a ak sú opatrenia podľa

bodu 10 časti H prílohy č. 2

nedostatočné na nápravu hygienickej situácie v prevádzkarni, štátna veterinárna a

potravinová správa dočasne pozastaví platnosť rozhodnutia o schválení prevádzkarne.

Ak prevádzkovateľ, vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca neodstránia v určenej

lehote nedostatky, na ktoré boli upozornení, štátna veterinárna a potravinová správa

zruší rozhodnutím schválenie prevádzkarne.

(5)

Pri opatreniach podľa odseku 4 sa berú do úvahy závery všetkých kontrol vykonaných

podľa

§ 10

.

(6)

O zrušení schválenia informuje štátna veterinárna a potravinová správa členské štáty

a Európsku komisiu.

(7)

Prevádzkovateľ alebo vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia vykonávať pravidelné

kontroly všeobecných podmienok produkcie vo svojej prevádzkarni okrem iného aj prostredníctvom

mikrobiologických kontrol. Vzorky sa musia odoberať z miest, kde je riziko mikrobiologickej

kontaminácie najpravdepodobnejšie. Kontroly musia zahŕňať pomôcky, vybavenie a strojové

zariadenie prevádzkarne na všetkých stupňoch produkcie, a ak treba, aj produkty.

(8)

Prevádzkovateľ, vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia vykonávať pravidelné

kontroly všeobecných hygienických podmienok výroby vo svojej prevádzkarni zavedením

a trvalým vykonávaním postupov vypracovaných podľa týchto zásad HACCP

a)

identifikujú všetky nebezpečenstvá, ktorým sa musí predchádzať, ktoré sa musia vylúčiť

alebo redukovať na prijateľnú úroveň,

b)

identifikujú kritické kontrolné body v tom kroku alebo krokoch, v ktorých je nevyhnutná

kontrola na predchádzanie, vylúčenie alebo redukovanie nebezpečenstva na prijateľnú

úroveň,

c)

určujú v kritických kontrolných bodoch kritické limity, ktoré na prevenciu, vylúčenie

alebo redukciu identifikovaných nebezpečenstiev odlišujú prijateľné od neprijateľného,

d)

určujú a zavádzajú účinné postupy monitorovania v kritických kontrolných bodoch,

e)

určujú nápravné opatrenia, ktoré sa použijú, ak monitorovanie poukazuje na to, že

kritický kontrolný bod nie je pod kontrolou,

f)

určujú postupy na overovanie, či sú opatrenia uvedené v písmenách a) až e) účinné;

overovacie postupy sa musia vykonávať pravidelne,

g)

určujú dokumentáciu a záznamy zodpovedajúce druhu a rozmerom prevádzkarne, ktorými

preukážu účinnú aplikáciu opatrení uvedených v písmenách a) až f) a uľahčia vykonávanie

úradných kontrol.

(9)

Ako súčasť systému uvedeného v odseku 8 môžu prevádzkovatelia používať príručky správnej

hygienickej praxe, ktoré boli preverené a uznané ministerstvom.

(10)

Prevádzkovateľ, vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia na požiadanie štátnej

veterinárnej a potravinovej správy alebo regionálnej veterinárnej a potravinovej správy

22

)

informovať úradného veterinárneho lekára alebo veterinárnych odborníkov Európskej

komisie o druhu, frekvencii a výsledkoch vykonaných vlastných kontrol spolu s názvom

vyšetrujúceho laboratória, ak je to potrebné.

(11)

Prevádzkovateľ alebo vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia určiť program

školení zamestnancov prispôsobený produkčnej štruktúre prevádzkarne, ktorý im umožní

dodržiavať podmienky hygieny výroby. Úradný veterinárny lekár, ktorý je zodpovedný

za veterinárne kontroly a inšpekcie prevádzkarne, sa musí zúčastniť na plánovaní a

zavedení tohto programu.

(12)

Prevádzkovateľ alebo vlastník rozrábkarne hydinového mäsa alebo prebaľovacieho strediska

alebo jeho zástupca musia viesť záznamy o čerstvom hydinovom mäse, ktoré sa prijíma

do prevádzkarne, a o čerstvom hydinovom mäse, ktoré sa z nej expeduje; tieto záznamy

musia špecifikovať druh získaného hydinového mäsa.

(13)

Inšpekcia a dozor v prevádzkarniach sa vykonávajú na zodpovednosť úradného veterinárneho

lekára, ktorému môžu podľa

§ 8 ods. 3 až 5

asistovať veterinárni technici.

23

)

Úradnému veterinárnemu lekárovi musí byť v každom čase umožnený voľný prístup do

všetkých častí prevádzkarne, aby sa mohol presvedčiť, či sa dodržiava toto nariadenie.

(14)

Úradný veterinárny lekár podľa odseku 13 musí pravidelne vykonávať rozbory výsledkov

vlastných kontrol prevádzkovateľa podľa odsekov 7 až 10. Na základe tohto rozboru

môže vykonať ďalšie mikrobiologické vyšetrenia na všetkých stupňoch produkcie alebo

mikrobiologické vyšetrenia produktov. Výsledky týchto rozborov musí úradný veterinárny

lekár spísať v správe, ktorej závery a odporúčania musí oznámiť prevádzkovateľovi

alebo vlastníkovi prevádzkarne alebo jeho zástupcovi, ktorí musia v záujme zlepšenia

hygieny odstrániť nedostatky, s ktorými boli oboznámení.

(15)

Druh kontrol podľa odseku 7, ich frekvenciu, ako aj metódy odberu vzoriek a metódy

mikrobiologického vyšetrovania v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev

môže ustanoviť všeobecne záväzný právny predpis, ktorý vydá ministerstvo.

§ 7

(1)

Príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa

24

)

môže podľa

prílohy č. 5

na základe výnimky z požiadaviek na stavebno-technické podmienky a vybavenie prevádzkarne

uvedených v

prílohe č. 2

vydať rozhodnutie o povolení pre bitúnok, na ktorom sa zabíja menej ako 150 000 kusov

hydiny ročne, ak sú splnené tieto požiadavky

a)

prevádzkareň musí byť zaregistrovaná štátnou veterinárnou a potravinovou správou

v osobitnom zozname a musí mať pridelené úradné číslo, ktoré umožňuje zistiť väzbu

na územne príslušnú regionálnu veterinárnu a potravinovú správu, ktorá v nej vykonáva

dozor,

b)

prevádzkareň musí spĺňať podmienky na schvaľovanie nízkokapacitných prevádzkarní

uvedené v

prílohe č. 5

,

c)

prevádzkovateľ alebo vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia viesť register

1.

zvierat, ktoré sú do prevádzkarne prijaté, a jatočných produktov, ktoré sú z nej

expedované,

2.

vykonaných vlastných kontrol,

3.

výsledkov kontrol podľa druhého bodu,

d)

prevádzkovateľ alebo vlastník prevádzkarne alebo jeho zástupca musia na požiadanie

príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy oznamovať informácie podľa

písmena c),

e)

bitúnok musí oznamovať príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe

čas zabíjania zvierat a ich počet a pôvod zvierat a zasielať jej kópiu zdravotného

potvrdenia podľa

prílohy č. 6

,

f)

zabíjanie musí bitúnok časovo usporiadať tak, aby v čase pitvania hydiny mohol byť

prítomný úradný veterinárny lekár alebo veterinárny technik, aby sa zabezpečilo dodržiavanie

hygienických požiadaviek uvedených v

častiach G a H prílohy č. 2

; ak v čase zabíjania hydiny nemôže byť v prevádzkarni prítomný úradný veterinárny

lekár alebo veterinárny technik, mäso nemôže byť vyvezené z bitúnku, kým sa nevykoná

v deň zabitia prehliadka post mortem podľa

§ 8 ods. 3 až 5

, okrem mäsa, na ktoré sa vzťahuje

bod 3 časti H prílohy č. 2

,

g)

štátna veterinárna a potravinová správa a regionálna veterinárna a potravinová správa

musia monitorovať distribučný reťazec mäsa pochádzajúceho z takejto povolenej prevádzkarne

a dostatočné a vhodné označovanie produktov posúdených ako nepožívateľné pre ľudí,

ako aj ich následné určenie a použitie,

h)

štátna veterinárna a potravinová správa vedie zoznam prevádzkarní s povoleniami vydanými

podľa tohto ustanovenia na základe výnimiek zo stavebno-technických podmienok a vybavenia

podľa

prílohy č. 2

a zasiela tento zoznam a všetky jeho zmeny Európskej komisii,

i)

príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa musí zabezpečiť, aby sa čerstvé

mäso z prevádzkarní uvedených v písmenách g) a h) označovalo odtlačkom pečiatky alebo

etiketami podľa

bodu 6 časti L prílohy č. 2

v súlade s právnymi aktmi Európskych spoločenstiev a Európskej únie, z ktorých je

zrejmá regionálna veterinárna a potravinová správa, do pôsobnosti ktorej prevádzkareň

patrí.

(2)

Príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa môže podľa

prílohy č. 5

na základe výnimky zo stavebno-technických podmienok a vybavenia podľa

prílohy č. 2

vydať rozhodnutie o povolení pre rozrábkareň, ktorá nie je umiestnená v schválenej

prevádzkarni alebo ktorá je povolená podľa osobitného predpisu,

25

)

ak táto rozrábkareň nemanipuluje s viac ako tromi tonami mäsa týždenne a ak dodržiava

požiadavky na teplotu ustanovenú v

bode 5 písm. a) časti H prílohy č. 2

. Na skladovanie a rozrábanie v týchto nízkokapacitných prevádzkarniach sa nevzťahujú

ustanovenia

častí H

a

J

a

bodu 2 časti K prílohy č. 2

.

(3)

Mäso pochádzajúce z prevádzkarní s nízkou kapacitou podľa odsekov 1 a 2, ktoré bolo

posúdené ako požívateľné a spĺňa hygienické a zdravotné inšpekčné požiadavky ustanovené

týmto nariadením, sa musí označiť národnou pečiatkou uvedenou v

bode 6 časti L prílohy č. 2

, z ktorej je zrejmé správne územie príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej

správy, ktorá je zodpovedná za dozor v prevádzkarni, odkiaľ mäso pochádza.

(4)

Mäso pochádzajúce z prevádzkarní s nízkou kapacitou podľa odsekov 1 a 2 musí byť

a)

bez toho, aby bolo vopred balené do priameho obalu alebo do druhého obalu, držané

a určené na priamy predaj na miestnom trhu v Slovenskej republike maloobchodným predajniam

alebo spotrebiteľom, či už ako čerstvé mäso, alebo ako spracované mäso,

b)

prepravované z nízkokapacitnej prevádzkarne k príjemcovi za hygienických podmienok.

(5)

Príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa môže na základe výnimky zo

stavebno-technických podmienok uvedených v

prílohe č. 2

vydať rozhodnutie o povolení pre mraziarenské sklady s nízkou kapacitou, v ktorých

sa skladuje mäso, len ak je zabalené do druhého obalu.

(6)

Na účely povoľovania výnimiek môže pri vydávaní povolenia na činnosť prevádzkarne

regionálna veterinárna a potravinová správa určiť maximálnu výrobnú kapacitu pre každú

prevádzkareň, ktorá nesmie prekročiť množstvo uvedené v odsekoch 1 a 2. Pri určovaní

maximálnej limitovanej kapacity prevádzkarne musí regionálna veterinárna a potravinová

správa brať do úvahy najmä tieto ukazovatele

a)

stavebno-technické podmienky prevádzkarne, jej vybavenie a usporiadanie,

b)

tok produktov,

c)

skladovaciu kapacitu na suroviny a hotové výrobky.

(7)

Povolenie činnosti prevádzkarne závisí od dodržiavania určenej limitovanej výrobnej

kapacity prevádzkarňou. Ak prevádzkareň tento limit nedodržiava, regionálna veterinárna

a potravinová správa musí rozhodnutím povolenie tejto prevádzkarni zrušiť. Na postup

pri ostatných opatreniach tohto orgánu v povolených prevádzkarniach sa vzťahuje ustanovenie

§ 6

.

(8)

Prevádzkarne s nízkou kapacitou musia dodržiavať ostatné hygienické podmienky a požiadavky

tohto nariadenia, na ktoré sa výnimky nevzťahujú.

(9)

V rozsahu potrebnom na jednotné použitie právneho predpisu Európskych spoločenstiev

uvedeného v

prílohe č. 1

môžu veterinárni odborníci Európskej komisie vykonávať v spolupráci s príslušnými

orgánmi veterinárnej správy

22

)

na mieste kontroly reprezentatívneho počtu prevádzkarní s udeleným povolením na základe

splnenia podmienok pre prevádzkarne s nízkou kapacitou podľa odsekov 1 až 8.

§ 8

(1)

Všetky farmy, ktoré dodávajú hydinu z druhov uvedených v

§ 2 písm. a)

na bitúnky, musia byť pod veterinárnym dozorom.

(2)

Príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa musí zabezpečiť

a)

prítomnosť minimálne jedného úradného veterinárneho lekára počas prehliadok post

mortem na bitúnkoch schválených podľa

§ 6

,

b)

prítomnosť člena inšpekčného tímu uvedeného v odseku 5 v rozrábkarniach schválených

podľa

§ 6

najmenej jedenkrát denne v čase, keď sa pracuje s hydinovým mäsom, na kontrolu všeobecnej

hygieny prevádzkarne a záznamov o čerstvom hydinovom mäse, ktoré sa dováža do prevádzkarne

a opúšťa ju,

c)

pravidelnú prítomnosť člena inšpekčného tímu uvedeného v odseku 5 v schválených mraziarenských

skladoch alebo chladiarenských skladoch.

(3)

Úradnému veterinárnemu lekárovi môžu pod jeho právomocou a na jeho zodpovednosť asistovať

veterinárni technici pri vykonávaní týchto úkonov

a)

zhromažďovať informácie potrebné na posúdenie zdravotného stavu kŕdľa, z ktorého

hydina pochádzala, podľa

časti F prílohy č. 2

, ktoré úradný veterinárny lekár používa na stanovenie diagnózy,

b)

kontrolovať plnenie podmienok hygieny podľa

častí A

,

E

,

G

a

J prílohy č. 2

,

prílohy č. 5

a podmienok podľa

bodu 1 časti H prílohy č. 2

,

c)

určovať, či nie sú pri prehliadke post mortem prítomné prípady uvedené v

bode 1 časti I prílohy č. 2

,

d)

vykonávať prehliadky podľa

bodu 1 písm. a)1.

a

bodu 1 písm. b)1. časti H prílohy č. 2

, a predovšetkým hodnotenie kvality tiel a orezávania, ak je úradný veterinárny lekár

skutočne schopný dozerať na prácu veterinárnych technikov na mieste,

e)

dozerať na zdravotné označovanie podľa

bodu 4 časti L prílohy č. 2

,

f)

vykonávať zdravotné kontroly rozrobeného a skladovaného mäsa,

g)

monitorovať dopravné prostriedky alebo kontajnery a podmienky nakládky podľa

časti O prílohy č. 2

.

(4)

Veterinárnym technikom môže byť len osoba, ktorá spĺňa požiadavky na odbornú spôsobilosť

podľa osobitných predpisov

26

)

a úspešne absolvovala odborne vzdelávací kurz a praktický výcvik organizovaný štátnou

veterinárnou a potravinovou správou.

(5)

Regionálna veterinárna a potravinová správa musí zabezpečiť, aby veterinárni technici

tvorili súčasť inšpekčného tímu pod kontrolou a zodpovednosťou úradného veterinárneho

lekára, ktorému poskytujú asistenciu. Veterinárni technici musia byť v zamestnaneckom

pomere k regionálnej veterinárnej a potravinovej správe a nesmú mať žiadne príjmy

z prevádzkarne, v ktorej asistujú pri vykonávaní operácií podľa odseku 3, ani zo zvierat

alebo produktov živočíšneho pôvodu, pri inšpekciách a kontrolách, pri ktorých asistujú.

Regionálna veterinárna a potravinová správa určí a posúdi zloženie inšpekčného tímu

každej prevádzkarne tak, aby bol úradný veterinárny lekár schopný dozerať na uvedené

operácie.

§ 9

(1)

Štátna veterinárna a potravinová správa sústreďuje a využíva výsledky prehliadok

pred zabitím a prehliadok post mortem vykonávaných úradnými veterinárnymi lekármi,

a najmä tých, ktoré sa vzťahujú na diagnostikovanie chorôb prenosných na človeka.

(2)

Ak sa diagnostikuje choroba prenosná na človeka, výsledky tohto špecifického prípadu

sa musia čo najskôr oznámiť štátnej veterinárnej a potravinovej správe a regionálnej

veterinárnej a potravinovej správe, ktoré sú zodpovedné za dozor nad kŕdľom, z ktorého

zvieratá pochádzali.

(3)

Informácie o chorobách prenosných na ľudí predkladá štátna veterinárna a potravinová

správa Európskej komisii. Pravidelnosť predkladania týchto informácií, druh informácií,

choroby, na ktoré sa vzťahuje zhromažďovanie informácií, ako aj spôsob zhromažďovania

a používania týchto informácií určuje Európska komisia.

§ 10

(1)

V rozsahu potrebnom na jednotné použitie právneho predpisu Európskych spoločenstiev

uvedeného v

prílohe č. 1 bode 1

môžu veterinárni odborníci Európskej komisie vykonávať v spolupráci s príslušným

orgánom veterinárnej správy

22

)

kontroly na mieste v Slovenskej republike. Pri tom môžu overovať prostredníctvom

kontroly reprezentatívneho počtu prevádzkarní, či príslušné orgány veterinárnej správy

kontrolujú, či schválené prevádzkarne spĺňajú podmienky a dodržiavajú požiadavky tohto

nariadenia.

(2)

Príslušné orgány veterinárnej správy, iné orgány verejnej správy a osoby, ktorých

sa tieto kontroly týkajú, poskytnú týmto odborníkom Európskej komisie pri plnení ich

úloh všetku potrebnú pomoc, najmä im umožnia prístup k všetkým potrebným informáciám,

dokladom a osobám, ako aj vstup do miest, prevádzkarní, zariadení a dopravných prostriedkov

na účely vykonávania kontrol v rovnakom rozsahu ako príslušnému orgánu veterinárnej

správy.

§ 11

Ako výnimku z požiadaviek podľa

§ 3 ods. 1 písm. a) prvého bodu

možno povoliť omračovanie, vykrvovanie a šklbanie hydiny určenej na produkciu bielej

hydinovej pečene („foie gras“) na výkrmovej farme, ak sa tieto operácie vykonávajú

v samostatnej oddelenej miestnosti, ktorá spĺňa požiadavky uvedené v písmene b) časti

B prílohy č. 1, a ak sa nevypitvané telá ihneď prepravia podľa

časti O prílohy č. 2.

do schválenej rozrábkarne, ktorá je vybavená osobitnou miestnosťou podľa

písmena b) bodu b.2 časti C prílohy č. 2

, kde sa telá musia vypitvať do 24 hodín pod dozorom úradného veterinárneho lekára.

§ 12

(1)

Povoľuje sa používanie procesu schladzovania čerstvého hydinového mäsa ponorením

do vody, ak sa vykonáva podľa podmienok uvedených v

bodoch 10 a 11 časti G prílohy č. 2

. Chladené čerstvé mäso získané týmto procesom možno uvádzať na trh ako chladené alebo

zmrazené.

(2)

O použití tohto procesu informuje štátna veterinárna a potravinová správa Európsku

komisiu a členské štáty.

(3)

Vstup čerstvého hydinového mäsa schladeného z členského štátu podľa

bodov 10 a 11 časti G prílohy č. 2

na územie Slovenskej republiky nemožno odmietnuť, ak je použitie tohto schladzovacieho

postupu vyznačené v sprievodnom doklade podľa

§ 3 ods. 3

a ak

a)

bolo toto mäso po schladení bez zbytočného omeškania zmrazené alebo

b)

sa chladené hydinové mäso môže vyrábať za rovnakých podmienok aj v Slovenskej republike

(odsek 1).

§ 13

Na kontroly v mieste pôvodu, na organizáciu a priebeh veterinárnych kontrol v mieste

určenia pri výmenách hydinového mäsa s členskými štátmi a na ochranné opatrenia, ktoré

sa musia v prípade potreby zaviesť, sa použijú požiadavky ustanovené v osobitných

predpisoch.

27

)

§ 14

(1)

Podmienky, ktoré sa vzťahujú na uvádzanie čerstvého hydinového mäsa dovezeného z

tretích krajín na trh, musia byť aspoň rovnocenné s podmienkami ustanovenými na uvádzanie

na trh čerstvého hydinového mäsa získaného podľa

§ 3 až 6

a

§ 8 až 13

.

(2)

Čerstvé hydinové mäso, ktoré sa dováža do Slovenskej republiky, musí

a)

pochádzať z tretích krajín alebo častí tretích krajín uvedených na zozname v súlade

s osobitným predpisom,

28

)

b)

pochádzať z prevádzkarní, za ktoré príslušný orgán tretej krajiny poskytol Európskej

komisii záruky, že tieto prevádzkarne spĺňajú podmienky podľa príslušnej smernice

Európskych spoločenstiev,

c)

byť sprevádzané certifikátom uvedeným v osobitnom predpise,

29

)

doplneným o vyhlásenie, že mäso spĺňa požiadavky podľa kapitoly II smernice Rady

uvedenej v

prílohe č. 1

a dodatočné podmienky alebo rovnocenné záruky schválené orgánmi Európskych spoločenstiev.

(3)

Veterinárni odborníci Európskej komisie môžu vykonávať kontroly na mieste na overenie,

či

a)

záruky dané treťou krajinou vzhľadom na podmienky produkcie a uvádzania na trh možno

považovať za rovnocenné s tými, ktoré sa používajú v Európskych spoločenstvách a v

Slovenskej republike,

b)

sa plnia podmienky podľa odseku 2.

(4)

Na zabezpečenie jednotného postupu pri uplatňovaní právnych predpisov Európskych

spoločenstiev uvedených v

prílohe č. 1

veterinárni odborníci určení Európskou komisiou môžu vykonať kontroly na mieste v

spolupráci so štátnou veterinárnou a potravinovou správou, ktorá im poskytne pri výkone

ich povinností potrebnú súčinnosť. Štátna veterinárna a potravinová správa prijme

opatrenia na odstránenie zistených nedostatkov.

§ 15

Zoznam uvedený v

§ 14 ods. 2 písm. a)

môže obsahovať len tretie krajiny alebo ich časti,

a)

z ktorých nie sú zakázané dovozy podľa osobitného predpisu,

30

)

b)

ktoré boli vzhľadom na ich legislatívu a organizáciu veterinárnej služby a inšpekčnej

služby, právomoci týchto služieb a dozor, ktorému podliehajú, uznané v súlade osobitnými

predpismi

31

)

za schopné zaručovať zavedenie ich právnych predpisov do platnosti alebo

c)

ktorých veterinárne služby sú schopné zaručovať, že sú dodržané zdravotné požiadavky

aspoň rovnocenné s požiadavkami ustanovenými v kapitole II smernice Rady uvedenej

v

prílohe č. 1

.

§ 16

Čerstvé hydinové mäso možno dovážať z tretích krajín, len ak

a)

je sprevádzané certifikátom podľa

§ 14 ods. 2 písm. c)

,

b)

vyhovuje kontrolám ustanoveným podľa osobitného predpisu.

7

)

§ 17

Na organizáciu a priebeh kontrol vykonávaných Slovenskou republikou pri dovoze čerstvého

hydinového mäsa z tretích krajín a na mimoriadne núdzové opatrenia,

32

)

ktoré sa nariadia, sa vzťahuje osobitný predpis.

7

)

§ 18

(1)

Doterajšie označovanie hydinového mäsa zdravotným značkami zostáva v platnosti do

31. decembra 2003.

(2)

Do dňa platnosti Zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii vykoná

Slovenská republika kontroly podľa

§ 14 ods. 3

vo svojom mene.

§ 18a

(1)

Čerstvé hydinové mäso získané pred 1. májom 2004 možno uvádzať len na domáci trh

v Slovenskej republike do 31. decembra 2004, ak je označené národnou značkou podľa

právnych predpisov platných pred nadobudnutím platnosti Zmluvy o pristúpení Slovenskej

republiky k Európskej únii.

(2)

Čerstvé hydinové mäso podľa odseku 1 musí zostať len na domácom trhu v Slovenskej

republike.

(3)

S čerstvým hydinovým mäsom získaným pred 1. májom 2004 v prevádzkarniach schválených

na vývoz do Európskej únie, označeným exportnou zdravotnou značkou Európskej únie

schválenej prevádzkarne v Slovenskej republike možno obchodovať s členskými štátmi

do 31. augusta 2004.

(4)

Obchodný doklad podľa

§ 3 ods. 1 písm. a)

, ktorý musí sprevádzať každú zásielku čerstvého hydinového mäsa uvedeného v odseku

3, musí obsahovať túto poznámku: „Získané pred 1. májom 2004" podpísanú úradným veterinárnym

lekárom príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy zodpovedným za prevádzkareň

pôvodu.

(5)

Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety,

ktoré sú už označené podľa právnych predpisov platných pred 1. májom 2004, možno používať

na čerstvé hydinové mäso získané po 1. máji 2004 do 31. decembra 2004. Takto označené

čerstvé hydinové mäso musí zostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.

§ 19

Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. augusta 2003 s výnimkou

§ 13

a

bodu 2 písm. ac) časti L prílohy č. 2

, ktoré nadobúdajú účinnosť dňom platnosti Zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky

k Európskej únii, a s výnimkou

§ 17

, ktorý nadobúda účinnosť 1. januára 2004.