NARIADENIE VLÁDY 272/2003 Z. z. o hygienických požiadavkách a požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní vaječných výrobkov na trh

§ 1

Úvodné ustanovenia

(1)

Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky preberá smernica Rady

uvedená v

prílohe č. 1

.

(2)

Týmto nariadením sa ustanovujú hygienické požiadavky a požiadavky v záujme ochrany

zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh vaječných výrobkov na priamu spotrebu ľuďmi

alebo na výrobu potravín.

(3)

Toto nariadenie sa nevzťahuje na

a)

hotové potraviny vyrobené z vaječných výrobkov podľa

§ 2 písm. a)

, ktoré spĺňajú požiadavky ustanovené v

§ 2

,

b)

vaječné výrobky získané v prevádzkarniach s nízkou kapacitou, ktoré sa bez toho,

aby boli nejakým spôsobom ošetrené, používajú na výrobu potravín, ktoré sú určené

na priamy predaj bez sprostredkovateľa spotrebiteľovi alebo ktoré sa konzumujú na

mieste bezprostredne po príprave.

§ 2

Vymedzenie pojmov

Na účely tohto nariadenia sa rozumie

a)

vaječnými výrobkami výrobky určené na spotrebu ľuďmi získané z vajec, z ich jednotlivých

zložiek alebo z ich zmesí po odstránení škrupín a podškrupinových blán; tieto môžu

byť čiastočne doplnené inými potravinami alebo prídavnými látkami a môžu byť tekuté,

koncentrované, sušené, kryštalické, zmrazené, rýchlo zmrazené alebo koagulované,

b)

produkčnou farmou farma na produkciu vajec určených na spotrebu ľuďmi,

c)

prevádzkarňou prevádzkareň schválená na výrobu a ošetrenie vaječných výrobkov,

d)

prasknutými vajciami vajcia s poškodenou, ale nerozbitou škrupinou a s neporušenými

podškrupinovými blanami,

e)

dávkou množstvo vaječných výrobkov, ktoré boli pripravené za rovnakých podmienok

a najmä ošetrené počas jednej nepretržitej operácie,

f)

zásielkou množstvo vaječných výrobkov na jednu dodávku do jedného miesta určenia

na ďalšie spracovanie v potravinárskom priemysle alebo určené na priamu spotrebu ľuďmi,

g)

krajinou odoslania Slovenská republika, iný členský štát

1

)

alebo tretia krajina,

2

)

z ktorej sa vaječné výrobky odosielajú do iného členského štátu alebo do Slovenskej

republiky, ak je krajinou určenia,

h)

krajinou určenia Slovenská republika alebo iný členský štát, do ktorého sa odosielajú

vaječné výrobky z iného členského štátu, tretej krajiny alebo zo Slovenskej republiky,

ak je krajinou odoslania,

i)

balením umiestnenie vaječných výrobkov do akejkoľvek formy obalu,

j)

príslušným orgánom orgán veterinárnej správy, ktorý vykonáva kontroly, inšpekcie

a dozor podľa osobitného predpisu

3

)

nad dodržiavaním ustanovení tohto nariadenia, alebo veterinárny orgán, alebo každý

iný rovnocenný orgán poverený členským štátom sledovať dodržiavanie ustanovení právneho

predpisu uvedeného v

prílohe č. 1

,

k)

uvádzaním na trh držanie vaječných výrobkov na predaj alebo ich vystavovanie na predaj,

ponúkanie na predaj, predaj, dodávanie alebo akýkoľvek iný spôsob uvádzania na trh

4

)

v súlade s osobitným predpisom.

5

)

§ 3

(1)

Ako potraviny možno vyrábať alebo používať na výrobu potravín len vaječné výrobky,

ktoré spĺňajú tieto všeobecné požiadavky

a)

sú získané zo slepačích, kačacích, husích a morčacích vajec alebo z vajec perličiek

alebo prepelíc, ale nie zo zmesi vajec rôznych živočíšnych druhov,

b)

sú označené percentuálnym obsahom vaječných zložiek, ktorú obsahujú, ak sú čiastočne

doplnené inými potravinami alebo povolenými

6

)

prídavnými látkami,

c)

sú ošetrené a pripravené v prevádzkarni schválenej podľa

§ 6

, ktorá spĺňa podmienky podľa

prílohy č. 2 častí A a B

a ktorá zodpovedá požiadavkám tohto nariadenia,

d)

sú pripravené v hygienických podmienkach, ktoré zodpovedajú

prílohe č. 2 častiam C

a

E

, a z vajec, ktoré spĺňajú požiadavky ustanovené v

prílohe č. 2 časti D

,

e)

sú ošetrené povoleným procesom, ktorý zabezpečuje, aby okrem iného spĺňali mikrobiologické

a analytické špecifikácie ustanovené v

prílohe č. 2 časti F

,

f)

spĺňajú mikrobiologické a analycké špecifikácie uvedené v

prílohe č. 2 časti F

,

g)

sú zdravotne kontrolované v súlade s

prílohou č. 2 časťou G

,

h)

sú balené tak, ako je uvedené v

prílohe č. 2 časti H

,

i)

sú skladované a prepravované tak, ako je uvedené v

prílohe č. 2 častiach I a J

,

j)

sú označované značkou hygienickej bezchybnosti podľa

prílohy č. 2 časti K

; ak sú určené na priamu spotrebu ľuďmi, musia spĺňať požiadavky na označovanie potravín

určených na predaj konečnému spotrebiteľovi podľa osobitného predpisu

6

)

v súlade s osobitnými predpismi.

7

)

(2)

Ak je to potrebné z technologických dôvodov spojených s prípravou určitých potravín

získavaných z vaječných výrobkov, môže príslušný orgán v súlade s rozhodnutím Európskej

komisie rozhodnúť, že určité vaječné výrobky nemusia byť ošetrené podľa odseku 1 písm.

e). V tomto prípade sa musia vaječné výrobky bezodkladne použiť v prevádzkarni, v

ktorej sú určené na výrobu iných potravín.

§ 4

Príslušné orgány

3

)

musia vhodnými kontrolami zabezpečiť, aby výrobca vaječných výrobkov prijal opatrenia

potrebné na dodržiavanie ustanovení tohto nariadenia a najmä, aby

a)

odoberal vzorky na laboratórne vyšetrenie v rámci vlastných kontrol dodržiavania

mikrobiologických a analytických špecifikácií ustanovených v

prílohe č. 2 časti F

,

b)

výrobky, ktoré nemožno uchovávať pri teplote okolia, boli prepravované alebo skladované

pri teplotách ustanovených v

prílohe č. 2 častiach I a J

,

c)

určil lehotu, počas ktorej je zabezpečená trvanlivosť vaječných výrobkov,

d)

zaznamenával výsledky všetkých vlastných kontrol a testov a uchovával ich dva roky

tak, aby ich mohol predložiť príslušnému orgánu,

e)

bola každá dávka označená takým spôsobom, že možno identifikovať dátum jej ošetrenia;

toto označenie dávky sa musí uviesť v zázname o ošetrení dávky a v značke hygienickej

bezchybnosti podľa

prílohy č. 2 časti K

.

§ 5

Vlastné kontroly pri výrobe vaječných výrobkov

(1)

Výrobca vaječných výrobkov musí zabezpečiť vykonávanie kontrol na rezíduá látok s

farmakologickým alebo hormonálnym účinkom, antibiotík, pesticídov detergentov a iných

látok, ktoré sú zdraviu škodlivé alebo ktoré môžu meniť organoleptické vlastnosti

vaječných výrobkov alebo spôsobovať, že ich konzumácia je nebezpečná alebo škodlivá

pre zdravie ľudí.

(2)

Ak vyšetrené vaječné výrobky vykazujú stopy rezíduí, ktoré prekračujú najvyššie prípustné

množstvá alebo maximálne limity rezíduí podľa osobitného predpisu,

6

)

nesmú sa použiť do potravín určených na spotrebu ľuďmi alebo uviesť na trh, či už

na výrobu potravín alebo na priamu spotrebu ľuďmi.

§ 6

(1)

Príslušný orgán

8

)

vedie zoznam schválených prevádzkarní a prideľuje im úradné číslo podľa osobitného

predpisu.

9

)

Tento zoznam postupuje podľa osobitného predpisu

10

)

členským štátom a Európskej komisii.

(2)

Ak nie je zabezpečené splnenie podmienok a dodržiavanie požiadaviek podľa tohto nariadenia,

príslušný orgán neschváli prevádzkareň.

11

)

Ak prevádzkareň prestane plniť podmienky, na základe ktorých bolo schválenie vydané,

príslušný orgán bezodkladne zruší platnosť schválenia.

12

)

O zrušení platnosti schválenia príslušný orgán informuje podľa osobitného predpisu

10

)

členské štáty a Európsku komisiu.

(3)

Inšpekcie a monitorovanie prevádzkarní vykonávajú príslušné orgány

13

)

pravidelne. Veterinárni inšpektori a úradní veterinárni lekári týchto orgánov musia

mať v každom čase voľný vstup do všetkých častí prevádzkarní, aby sa mohli presvedčiť,

že sa dodržiavajú ustanovenia tohto nariadenia.

(4)

Ak inšpekcia zistí, že nie sú splnené všetky požiadavky ustanovené týmto nariadením,

príslušný orgán prijme vhodné opatrenia

14

)

na odstránenie nedostatkov.

§ 7

(1)

V rozsahu potrebnom na zabezpečenie jednotného použitia právneho predpisu Európskych

spoločenstiev uvedeného v

prílohe č. 1

môžu odborníci Európskej komisie vykonávať v spolupráci s príslušným orgánom veterinárnej

správy

4

)

kontroly na mieste v Slovenskej republike. Pri týchto kontrolách môžu overovať, či

prevádzkarne a triediarne vajec schválené podľa osobitného predpisu

1

)

skutočne zodpovedajú tomuto nariadeniu. Príslušné orgány veterinárnej správy, iné

orgány verejnej správy, právnické osoby a fyzické osoby a osoby, ktorých sa tieto

kontroly týkajú, poskytnú týmto odborníkom Európskej komisie pri plnení ich úloh všetku

potrebnú pomoc, a najmä im umožnia prístup ku všetkým potrebným informáciám, dokladom

a osobám, ako aj vstup do miest, prevádzkarní, zariadení a dopravných prostriedkov

na účely vykonávania kontrol v rovnakom rozsahu, ako príslušnému orgánu veterinárnej

správy.

(2)

Orgány veterinárnej správy prijmú všetky opatrenia potrebné na základe výsledkov

kontrol uvedených v odseku 1. Ak tieto opatrenia neprijmú, Európska komisia môže rozhodnúť,

že príslušné orgány veterinárnej správy musia pozastaviť uvádzanie vaječných výrobkov

na trh z prevádzkarne, ktorá nezodpovedá tomuto nariadeniu.

§ 8

Dovoz vaječných výrobkov

Na územie Slovenskej republiky možno dovážať z tretích krajín len vaječné výrobky,

ktoré spĺňajú požiadavky podľa osobitného predpisu.

15

)

§ 9

Podrobnosti o dokumentácii, ktorá sa prikladá k žiadosti o schválenie prevádzkarne,

o overovaní splnenia hygienických podmienok prevádzkarne, postupe pri vydávaní rozhodnutia

o schválení prevádzkarne, o prideľovaní úradných schvaľovacích čísiel a o zápise do

zoznamov schválených prevádzkarní ustanoví všeobecne záväzný právny predpis, ktorý

vydá Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky.

§ 10

(1)

Vaječné výrobky získané pred 1. májom 2004 možno uvádzať len na domáci trh v Slovenskej

republike do 31. decembra 2004, ak sú označené národnou značkou podľa právnych predpisov

platných pred nadobudnutím platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej

únii.

(2)

Vaječné výrobky podľa odseku 1 musia zostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.

(3)

S vaječnými výrobkami získanými pred 1. májom 2004 v prevádzkarniach schválených

na vývoz do Európskej únie, označenými exportnou zdravotnou značkou Európskej únie

schválenej prevádzkarne v Slovenskej republike možno obchodovať s členskými štátmi

do 31. augusta 2004.

(4)

Obchodný doklad, ktorý musí sprevádzať každú zásielku vaječných výrobkov uvedených

v odseku 3, musí obsahovať túto poznámku: „Získané pred 1. májom 2004", podpísanú

úradným veterinárnym lekárom príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy

zodpovedným za prevádzkareň pôvodu.

(5)

Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety,

ktoré sú už označené podľa právnych predpisov platných pred 1. májom 2004, možno používať

na vaječné výrobky získané po 1. máji 2004 do 31. decembra 2004. Takto označené vaječné

výrobky musia zostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.

§ 11

Účinnosť

Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. augusta 2003 s výnimkou

prílohy č. 2 časti K bodu 1 písm. c)

a

f)

, ktoré nadobúdajú účinnosť dňom nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej

republiky k Európskej únii.