VYHLÁŠKA 231/2005 Z. z. ktorou sa vykonávajú niektoré ustanovenia zákona č. 182/2005 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve

§ 1

Vinárska evidencia a oznamovacia povinnosť

(1)

Vinárska evidencia sa vedie tak, aby bolo možné preukázať a zistiť pôvod vinárskych

produktov, druh produktov a technologický postup ich výroby.

(2)

Vinárska evidencia sa vedie v evidenčných knihách písomnou formou alebo elektronickou

formou. Ak sa evidenčné knihy vedú písomnou formou, tieto sa pevne viažu a jednotlivé

strany sa číslujú. Pre elektronickú formu vedenia evidenčných kníh sa použije program

zabezpečujúci nevratné vykonanie každého záznamu s uvedením mena a priezviska osoby,

ktorá záznam vykonala. Každá evidenčná kniha sa označuje základnými identifikačnými

údajmi fyzickej osoby alebo právnickej osoby.

(3)

Vzor vedenia evidencie o výrobe hrozna a jeho použití je uvedený v

prílohe č. 1

.

(4)

Vzor vedenia evidencie o hmotnosti a cukornatosti nakúpeného hrozna alebo hroznového

muštu je uvedený v

prílohe č. 2

.

(5)

Vzor vedenia evidencie o množstve vyrobeného vína v členení podľa akostných kategórií

je uvedený v

prílohe č. 3

.

(6)

Vzor vedenia evidencie o nakúpenom a použitom množstve cukru, zahusteného hroznového

muštu, rektifikovaného zahusteného hroznového muštu, látok používaných pri úprave

kyslosti, iných prídavných látok a pomocných látok používaných na ošetrenie vinárskych

produktov je uvedený v

prílohe č. 4

.

(7)

Vzor vedenia evidencie o výrobe a použití alkoholických nápojov vyrobených z vedľajších

produktov zo spracovania a z výroby vinárskych produktov je uvedený v

prílohe č. 5

.

(8)

Vzor vedenia evidencie o zásobách vína je uvedený v

prílohe č. 6

.

(9)

Vzor vedenia evidencie o tvorbe výrobnej dávky a o technologickom postupe formou

technologického záznamu je uvedený v

prílohe č. 7

.

(10)

Vinárska evidencia podľa odsekov 3 až 9 sa uchováva päť rokov.

(11)

Vzor oznámenia o začiatku a skončení výroby vinárskych produktov a ich uvádzaní do

obehu podľa

§ 11 ods. 6 zákona

je uvedený v

prílohe č. 8

.

§ 1a

Spôsob nakladania s vedľajšími produktmi

(1)

Vedľajšie produkty vznikajúce pri spracúvaní alebo výrobe vína alebo vinárskych výrobkov

sa odstraňujú

a)

predajom,

b)

destiláciou,

c)

likvidáciou vo vinohrade,

d)

iným preukázateľným spôsobom.

(2)

O odstránení vedľajších produktov vznikajúcich pri spracúvaní alebo výrobe vína alebo

vinárskych výrobkov sa vedie evidencia podľa prílohy č. 2a a pri odstránení vedľajších

produktov podľa odseku 1 písm. a) alebo písm. b) sa k evidencii priloží doklad preukazujúci,

že došlo týmto spôsobom k odstráneniu vedľajších produktov.

§ 2

Oznámenia o upravovaní prirodzeného alkoholu, kyslosti a zvyškového cukru

(1)

Vzor oznámenia o zvyšovaní obsahu prirodzeného alkoholu podľa

§ 13 ods. 2 písm. c) zákona

je uvedený v

prílohe č. 9

. Oznámenie výrobca zašle Ústrednému kontrolnému a skúšobnému ústavu poľnohospodárskemu

(ďalej len „kontrolný ústav“) najmenej 48 hodín pred začatím zvyšovania obsahu prirodzeného

alkoholu. Oznámenie môže výrobca zaslať súhrnne najviac 60 dní odo dňa uvedeného v

oznámení ako deň začatia zvyšovania obsahu prirodzeného alkoholu.

(2)

Vzor oznámenia o úprave zvyškového cukru podľa

§ 13 ods. 2 písm. c) zákona

je uvedený v

prílohe č. 10

. Oznámenie výrobca zašle kontrolnému ústavu najmenej 48 hodín pred začatím úpravy

zvyškového cukru. Oznámenie môže výrobca zaslať súhrnne najviac za jeden kalendárny

mesiac.

(3)

Vzor oznámenia o zvyšovaní alebo znižovaní obsahu kyselín (ďalej len „úprava kyslosti“)

podľa

§ 13 ods. 2 písm. c) zákona

je uvedený v

prílohe č. 11

. Oznámenie o úprave kyslosti výrobca zašle kontrolnému ústavu najmenej 48 hodín pred

začatím úpravy kyslosti.

(4)

Spôsob prepočtu prirodzeného alkoholu v objemových percentách zo stupňov normalizovaného

muštomeru je uvedený v

prílohe č. 12

.

§ 3

Hlásenie o úrode hrozna, výrobe vína a muštov a o zásobách vína a muštov

(1)

Vzor hlásenia o úrode hrozna a o jeho použití podľa

§ 12 zákona

je uvedený v

prílohe č. 13

.

(2)

Vzor hlásenia o stave zásob vína a muštu podľa

§ 14 ods. 2 písm. a)

a

c) zákona

je uvedený v

prílohe č. 14

.

(3)

Vzor hlásenia o výrobe vína a muštu podľa

§ 14 ods. 2 písm. b) zákona

je uvedený v

prílohe č. 15

.

(4)

Vzor hlásenia o množstve použitých cibéb na výrobu tokajských vín je uvedený v

prílohe č. 16

. Vzor vedenia evidencie o výrobe cibéb a ich použití je uvedený v

prílohe č. 17

.

(5)

Na účely hlásení podľa odsekov 1 až 4 sa nevyžaduje používanie určených meradiel.

1

)

§ 4

Požiadavky na zmyslové, chemické a fyzikálne vlastnosti vinárskych produktov

(1)

Zmyslové požiadavky na kvalitu vinárskych produktov sú uvedené v

prílohe č. 18

.

(2)

Fyzikálne a chemické požiadavky na kvalitu vinárskych produktov sú uvedené v

prílohe č. 19

.

§ 5

Normy prípustných technologických strát pri výrobe vinárskych produktov

(1)

Základom na výpočet technologických strát pri výrobe vinárskych produktov je množstvo

produktu po vykvasení pred prvým stáčaním z kvasničných kalov. Ako jednotka množstva

pri výrobe vína sa používa liter (l).

(2)

Pri výrobe vína sú podľa jednotlivých technologických operácií prípustné tieto technologické

straty

a)

výroba vína bez odkalenia muštu

1.

prvé stáčanie

1.1 bez použitia bentonitu 6,0 %,

1.2 s použitím bentonitu 6,5 %,

2.

druhé stáčanie

2.1 bez použitia bentonitu 1,2 %,

2.2 s použitím bentonitu 2,0 %,

3.

čírenie

3.1 bez použitia bentonitu 0,5 %,

3.2 s použitím bentonitu 1,0 %,

4.

filtrácia 0,1 %,

5.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

6.

plnenie cisterien 0,1 %,

7.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

8.

manipulačné straty 0,1 %,

9.

skladovacie straty (odparné) za mesiac

9.1 v drevených sudoch 0,3 %,

9.2 v ostatných nádobách 0,1 %,

10.

fľašovanie

10.1 sýtené, perlivé a šumivé 1,0 %,

10.2 ostatné 0,5 %,

b)

výroba vína s odkalením alebo odstredením muštu

1.

odkalenie alebo odstredenie muštu 5,5 %,

2.

prvé stáčanie

2.1 bez použitia bentonitu 2,0 %,

2.2 s použitím bentonitu 2,5 %,

3.

druhé stáčanie

3.1 bez použitia bentonitu 1,2 %,

3.2 s použitím bentonitu 2,0 %,

4.

čírenie

4.1 bez použitia bentonitu 0,5 %,

4.2 s použitím bentonitu 1,0 %,

5.

filtrácia 0,1 %,

6.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

7.

plnenie cisterien 0,1 %,

8.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

9.

manipulačné straty 0,1 %,

10.

skladovacie straty

10.1 v drevených sudoch 0,3 %,

10.2 v ostatných nádobách 0,1 %,

11.

fľašovanie

11.1 sýtené, perlivé a šumivé 1,0 %,

11.2 ostatné 0,5 %.

§ 6

Akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy

(1)

Akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy s označením názvu ohraničenej plochy

možno vyrábať iba v rámci zemepisnej oblasti, ktorej názov nesie, a iba z hrozna dopestovaného

v tejto oblasti.

(2)

Zemepisný názov označujúci ohraničenú vinohradnícku plochu sa vyjadruje jednoznačne

a presne a nesie názov obce alebo historický názov oblasti, v ktorej sa akostné víno

z ohraničenej vinohradníckej plochy vyrába.

(3)

Ak je to potrebné, pri vymedzení ohraničenej plochy možno túto plochu ohraničiť až

na úroveň vinohradov.

(4)

Žiadosť o uznanie akostného vína z ohraničenej vinohradníckej plochy sa podáva podľa

vzoru uvedeného v

prílohe č. 20

. K žiadosti sa prikladajú doklady uvedené v tejto prílohe.

(5)

Ak je žiadosť neúplná alebo obsahuje nesprávne údaje, Ministerstvo pôdohospodárstva

Slovenskej republiky (ďalej len „ministerstvo“) ju vráti do 90 dní odo dňa jej doručenia

spolu s uvedením konkrétnych nedostatkov, s výzvou na ich odstránenie a termínom,

dokedy je potrebné nedostatky odstrániť. Ak vinár alebo iná osoba, ktorá uvádza víno

do obehu (ďalej len „žiadateľ“), v určenom termíne neodstráni nedostatky, ministerstvo

konanie zastaví.

(6)

O žiadosti o uznanie akostného vína z ohraničenej vinohradníckej plochy ministerstvo

rozhodne do jedného roka od podania žiadosti.

(7)

Vinár môže požiadať o zmenu výrobných podmienok pre už uznané (existujúce) akostné

víno z ohraničenej vinohradníckej plochy. V takom prípade sa postupuje rovnako ako

pri podávaní žiadosti o uznanie akostného vína z ohraničenej vinohradníckej plochy.

§ 7

Žiadosť o preskúšanie a zatriedenie vína

(1)

Žiadosť o preskúšanie a zatriedenie vína a pridelenie štátneho kontrolného čísla

podáva kontrolnému ústavu žiadateľ.

(2)

Ak ide o vzorky vína z dovozu, žiadateľ predloží spolu so žiadosťou aj sprievodné

doklady alebo ich kópie.

(3)

Vzor žiadosti o preskúšanie a zatriedenie vína je uvedený v

prílohe č. 21

.

(4)

Vzor žiadosti o pridelenie štátneho kontrolného čísla je uvedený v

prílohe č. 22

.

(5)

Odo dňa podania žiadosti o preskúšanie a zatriedenie vína a predloženia jeho vzoriek

žiadateľ nesmie s vínom manipulovať až dovtedy, kým nedostane osvedčenie o zatriedení

vína, okrem bežného ošetrovania vína.

§ 8

Spôsob odberu vzoriek vína na účely kontroly zatriedenia

(1)

Vzorky vína podliehajúce preskúšaniu a zatriedeniu sa predkladajú pred uvedením vína

do obehu.

(2)

Vzorky akostného vína s prívlastkom a tokajského vína možno predkladať aj po naplnení

do spotrebiteľského obalu.

(3)

Vzorky vína s pretlakom oxidu uhličitého sa predkladajú na preskúšanie a zatriedenie

len v spotrebiteľskom obale.

(4)

Zo skladovacej nádoby sa odoberá priemerná vzorka vína, ktorá sa pripravuje zmiešaním

rovnakého dielu vína zo spodnej vrstvy vína odobratého v jednej desatine celkovej

výšky skladovacej nádoby nad dnom, zo strednej vrstvy vína odobratého v strede skladovacej

nádoby a z hornej vrstvy vína odobratého v jednej desatine výšky skladovacej nádoby

pod povrchom. Za priemernú vzorku vína sa považuje aj vzorka vína odobratá cez vzorkovací

kohút po zhomogenizovaní vína v skladovacej nádobe.

(5)

Priemerná vzorka vína sa odoberá do čistých fliaš opláchnutých malým množstvom vína,

z ktorého pochádza priemerná vzorka.

(6)

Naplnené fľaše s priemernou vzorkou vína sa uzatvoria, uzávery sa zapečatia spôsobom

znemožňujúcim otvorenie fľaše bez porušenia pečate. Zapečatené fľaše sa označia etiketou,

na ktorej sa uvedie

a)

meno a priezvisko, ak je žiadateľom fyzická osoba, názov, sídlo, ak je žiadateľom

právnická osoba,

b)

označenie vína,

c)

ročník vína,

d)

číslo skladovacej alebo prepravnej nádoby,

e)

obsah skladovacej alebo prepravnej nádoby v litroch,

f)

ak ide o víno z dovozu, dátum dovozu.

(7)

Ak ide o víno z dovozu, jeho vzorky sa odoberajú z každej prepravnej nádoby. Fľaše

so vzorkami tohto vína zapečaťuje colný úrad.

(8)

Chemickou analýzou sa zisťuje

a)

skutočný obsah alkoholu,

b)

celkový obsah alkoholu,

c)

bezcukorný extrakt,

d)

redukujúce sacharidy,

e)

kyselina siričitá voľná,

f)

kyselina siričitá celková,

g)

prchavé kyseliny,

h)

celková kyslosť,

i)

pretlak oxidu uhličitého, ak ide o šumivé vína.

§ 9

Množstvo vína na účely preskúšania a zatriedenia

Z každej výrobnej dávky vína sa na účely preskúšania a zatriedenia vína predkladajú

štyri fľaše vína zodpovedajúce najmenej 3 litrom vína.

§ 10

Spôsob preskúšania a zatriedenia vína

(1)

Preskúšanie vína vykonáva hodnotiaca komisia zmyslovým hodnotením a štátom akreditované

laboratórium chemickou analýzou.

(2)

Zmyslové hodnotenie vína spočíva v posúdení jeho organoleptických vlastností vo vzťahu

k navrhovanému označeniu.

(3)

Vzorky vína sa predkladajú hodnotiacej komisii podľa zaužívaných zásad pre zmyslové

hodnotenie vína; pri hodnotení vína sa musí zachovať anonymita údajov o žiadateľovi.

(4)

Zmyslové hodnotenie je neverejné a vykonáva sa v prostredí bez rušivých vplyvov,

ktoré zodpovedá zásadám senzorického hodnotenia.

(5)

Teplota zmyslovo hodnoteného bieleho vína musí byť 10

o

C až 15

o

C, červeného vína 12

o

C až 18

o

C, šumivého bieleho vína 8

o

C až 12

o

C, šumivého červeného vína 10

o

C až 15

o

C.

(6)

Hodnotiaca komisia môže v jednom dni zmyslovo vyhodnotiť najviac 60 vzoriek vína,

po vyhodnotení 30 vzoriek vína musí byť hodinová prestávka.

(7)

Súhlas alebo nesúhlas s označením, ktoré pre víno navrhuje žiadateľ, vyznačí každý

člen hodnotiacej komisie v zázname o zmyslovom hodnotení vína.

(8)

Podľa výsledkov zmyslového hodnotenia vína a výsledkov jeho chemickej analýzy vydáva

kontrolný ústav osvedčenie o zatriedení vína.

§ 11

Požiadavky na odbornú spôsobilosť členov hodnotiacej komisie

Členom hodnotiacej komisie môže byť ten, kto

a)

má najmenej sedemročnú odbornú prax v zmyslovom hodnotení vína,

b)

úspešne absolvoval odborné zmyslové skúšky organizované kontrolným ústavom a je bezúhonný.

§ 12

Štátne kontrolné číslo

(1)

Štátne kontrolné číslo je označenie na záklopke fľaše dobre viditeľným písmom a obsahuje

tieto údaje

a)

skratku štátneho kontrolného čísla „ŠKČ“,

b)

prvú skupinu čísel - štvormiestne číslo, ktoré je poradovým číslom osvedčenia o pridelení

štátneho kontrolného čísla,

c)

druhú skupinu čísel - šesťmiestne číslo, ktoré je poradovým číslom spotrebiteľského

obalu,

d)

objem fliaš, do ktorých sa bude víno plniť,

e)

rok pridelenia štátneho kontrolného čísla.

(2)

Štátne kontrolné číslo sa umiestňuje priamo na záklopku dodatočným dotlačením alebo

priamo nalepením. Dotlač a výrobu štátneho kontrolného čísla zabezpečuje výrobca poverený

kontrolným ústavom.

(3)

Na požiadanie zamestnanca kontrolného ústavu ten, komu bolo pridelené štátne kontrolné

číslo, kedykoľvek musí preukázať, že štátne kontrolné číslo používa oprávnene.

(4)

Akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy, akostné víno s prívlastkom a tokajské

víno, pre ktoré sa požaduje pridelenie štátneho kontrolného čísla, musia spĺňať ukazovatele

na ich kvalitatívne začlenenie.

(5)

Pre akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy, akostné víno s prívlastkom

a tokajské víno kontrolný ústav pridelí žiadateľovi štátne kontrolné čísla len na

množstvo vína uvedené v žiadosti.

(6)

Kontrolný ústav odníme štátne kontrolné číslo, ak

a)

sa dodatočne preukáže, že víno nespĺňa požiadavky na pridelenie štátneho kontrolného

čísla,

b)

ten, komu bolo pridelené štátne kontrolné číslo, marí kontrolu alebo zabraňuje kontrole

používania štátneho kontrolného čísla.

(7)

Ten, komu bolo štátne kontrolné číslo odňaté, odstráni už nalepené štátne kontrolné

čísla z fliaš s vínom, použité a nepoužité štátne kontrolné čísla vráti kontrolnému

ústavu.

§ 13

Označovanie vinárskych produktov

(1)

Označiť víno slovom „barrique“ možno, ak víno zrelo najmenej tri mesiace v dubovom

sude s objemom 225 l ± 5 l, ktorý nebol používaný na výrobu vína dlhšie ako 36 mesiacov.

(2)

Označiť víno slovom „archívne víno“ možno, ak je víno uvádzané do obehu najmenej

tri roky po roku, v ktorom bolo zozbierané hrozno, z ktorého je víno vyrobené.

(3)

Označiť víno slovami „mladé víno“ možno, ak je víno naplnené do spotrebiteľských

obalov najneskôr do konca kalendárneho roku, v ktorom sa vykonal zber hrozna použitého

na výrobu tohto vína.

(4)

Označiť víno slovami „panenská úroda“ možno, ak víno pochádza z prvej úrody vinohradu.

Za prvú úrodu sa považuje zber hrozna uskutočnený v treťom, najneskôr však v štvrtom

roku po výsadbe.

(5)

Označiť biele víno slovom „reserve" možno, ak víno ležalo najmenej jeden mesiac na

kvasniciach, tri mesiace zrelo v drevenom sude, šesť mesiacov vo fľaši a uvádzané

na trh je najskôr po 18 mesiacoch od dátumu zberu. Označiť červené víno slovom „reserve"

možno, ak hrozno bolo aspoň 21 dní nakvášané, víno aspoň šesť mesiacov zrelo v drevenom

sude a šesť mesiacov vo fľaši a uvádzané na trh je najskôr po 24 mesiacoch od dátumu

zberu.

(6)

Údajom podľa farby sa vína označujú slovami „biele“, „ružové“, „červené“. Biele víno

je vyrobené z bieleho hrozna, červeného hrozna alebo z modrého hrozna. Ružové víno

je vyrobené z červeného hrozna alebo z modrého hrozna. Červené víno je vyrobené z

modrého hrozna nakvasovaním alebo tepelným ošetrením.

(7)

Údaj o obsahu alkoholu uvedený na spotrebiteľskom obale znamená, že uvedený obsah

alkoholu sa nemôže od obsahu alkoholu určeného analýzou líšiť o viac ako 0,5 %. Obsah

alkoholu v objemových percentách sa uvádza zaokrúhlene na 1,0 alebo 0,5 objemových

percent. Za číselným údajom, ktorý predstavuje obsah alkoholu, sa uvádza symbol „obj.

%“ a pred ním sa uvádza vyjadrenie „skutočný obsah alkoholu“ alebo „skutočný alkohol“

alebo „alk“.

(8)

Údaj o obsahu oxidu síričitého sa označuje slovami „obsahuje oxid siričitý“ alebo

„obsahuje síričitany“.

(9)

Vzor žiadosti o uznanie súťaže vín alebo výstavy vín, ktorej súčasťou je súťaž vín

na účely označovania vína, je uvedený v

prílohe č. 23

.

§ 14

Zrušovacie ustanovenia

Zrušujú sa

1.

vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

č. 147/1998 Z. z.

, ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z.

z. o vinohradníctve a vinárstve a o zmene zákona č. 61/1964 Zb. o rozvoji rastlinnej

výroby v znení zákona č. 132/1989 Zb. v znení vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva

Slovenskej republiky č. 44/2003 Z. z.,

2.

vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

č. 150/1998 Z. z.

o preskúšavaní a zatrieďovaní vína a o štátnej kontrolnej známke v znení vyhlášky

Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 42/2003 Z. z.,

3.

vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

č. 154/1998 Z. z.

o sprievodných dokladoch pri preprave vína a vinárskych výrobkov v znení vyhlášky

Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 46/2003 Z. z.,

4.

vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

č. 285/1998 Z. z.

o obaloch na víno a o označovaní vína v znení vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva

Slovenskej republiky č. 47/2003 Z. z.

§ 15

Účinnosť

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 15. júna 2005.