VYHLÁŠKA 121/1994 Z. z. o zriaďovaní, činnosti a prevádzke zariadení školského stravovania

§ 1

(1)

Táto vyhláška upravuje podrobnosti o zriaďovaní zariadení školského stravovania,

ich činnosti a prevádzke

a)

pri zabezpečovaní zdravej výživy detí, žiakov, študentov a pracovníkov škôl v čase

ich pobytu v škole, v školskom alebo inom výchovnom zariadení,

b)

pri výkone podnikateľskej činnosti.

(2)

Vyhláška sa vzťahuje na stravovacie zariadenia, ktorých zriaďovateľom je orgán štátnej

správy, cirkev, náboženská spoločnosť, obec alebo iná právnická osoba či fyzická osoba

(ďalej len „zriaďovateľ“).

(3)

Táto vyhláška sa nevzťahuje na zariadenia vysokoškolského stravovania.

§ 2

(1)

Zariadenie školského stravovania sa zriaďuje po jeho zaradení do siete školských

zariadení, ktorú určuje Ministerstvo školstva a vedy Slovenskej republiky (ďalej len

„ministerstvo“), a zrušuje sa po vyradení z nej

1

)

. Zriaďovateľ predkladá ministerstvu návrh na zaradenie alebo vyradenie stravovacieho

zariadenia do siete alebo zo siete školských zariadení spravidla do 15. mája kalendárneho

roku, v ktorom sa má úprava siete vykonať.

§ 3

(1)

Školská kuchyňa a jedáleň sa môže zriadiť, ak sú na to utvorené podmienky a ak sa

na stravovanie prihlási aspoň 70 stravníkov, z ktorých viac ako polovica sú deti,

žiaci a študenti. V prípade nižšieho počtu stravníkov prihlásených na stravovanie

môže zriaďovateľ zabezpečiť výrobu a výdaj jedál zlúčením zariadení školského stravovania

v príslušnej lokalite alebo odberom stravy z iného blízkeho stravovacieho zariadenia,

ktoré spĺňa požiadavky školského stravovania.

(2)

Materiálno-technické vybavenie štátnych zariadení školského stravovania z finančnej

stránky zabezpečuje zriaďovateľ z prostriedkov štátneho rozpočtu, alebo samo zariadenie

zo svojich zdrojov, ak je právnickou osobou. Fyzická osoba alebo právnická osoba,

ktorá má toto zariadenie v nájme a užívaní, hradí materiálno-technické vybavenie z

vlastných zdrojov, prípadne z dotácií štátu.

(3)

Ustanovenie odseku 1 sa nevzťahuje na

a)

neplnoorganizované základné školy, resp. materské školy, ak v obci nie je iná možnosť

stravovania zodpovedajúceho požiadavkám na školské stravovanie,

b)

internátne zariadenia s nepretržitou výchovnou starostlivosťou,

c)

zariadenia školského stravovania zriaďované cirkvou, náboženskou spoločnosťou, obcou,

právnickou osobou alebo fyzickou osobou.

§ 4

Zariadenie školského stravovania je súčasťou školy alebo školského zariadenia, alebo

má právnu subjektivitu na základe rozhodnutia zriaďovateľa.

§ 5

(1)

V zariadeniach školského stravovania sa môžu stravovať deti, žiaci a študenti, ktorí

navštevujú predškolské zariadenia, základné školy, stredné školy a školské zariadenia

s celodennou starostlivosťou, ako aj deti, žiaci a študenti zúčastňujúci sa na výchovno-vzdelávacích,

športových, ozdravovacích a iných obdobných akciách a aktivitách alebo plniaci povinnosti

súvisiace s výchovno-vzdelávacím procesom.

(2)

V zariadeniach školského stravovania sa môžu so súhlasom zriaďovateľa stravovať aj

zamestnanci školy, školskej správy a dôchodcovia – bývalí zamestnanci škôl a školských

zariadení (ďalej len „dospelí stravníci“).

(3)

So súhlasom zriaďovateľa sa môžu v zariadeniach školského stravovania na základe

žiadosti obce výnimočne stravovať aj iné dospelé osoby ako dospelí stravníci (ďalej

len „iní stravníci“) za podmienok, že

a)

mu predchádza písomný súhlas štátneho lekára,

b)

mu predchádza písomný súhlas príslušného hygienika,

c)

zamestnávateľ iných stravníkov preukáže, že nemá vlastné stravovacie zariadenie,

a súčasne doloží potvrdenie obce, že v obci nie sú iné zariadenia poskytujúce stravovacie

služby,

d)

sa nenaruší vyučovací proces a riadne stravovanie detí, žiakov a študentov.

§ 6

(1)

Výroba pokrmov a jedál v zariadeniach školského stravovania sa musí riadiť

a)

odporúčanými výživovými dávkami potravín,

b)

materiálovými spotrebnými normami,

2

)

c)

finančnými limitmi,

d)

receptúrami, s ktorými súhlasil obvodný štátny lekár.

(2)

Výroba jedál sa zabezpečuje na základe vopred zostaveného jedálneho lístka, ktorý

musí spĺňať požiadavky zdravej výživy.

(3)

Jedálny lístok zostavuje vedúci kuchár v spolupráci s vedúcim zariadenia školského

stravovania a schvaľuje ho vedúci zariadenia školského stravovania. Musí sa na ňom

uviesť druh denného jedla a hmotnosť hotovej porcie. Jedálny lístok musí byť vyvesený

na viditeľnom mieste.

(4)

V zariadeniach školského stravovania sa pripravuje desiata, obed a olovrant. Pre

deti, žiakov a študentov ubytovaných v zariadeniach s celodennou starostlivosťou sa

pripravujú dve hlavné a tri doplnkové pokrmy.

(5)

Študenti ubytovaní v domove mládeže odoberajú celodennú stravu. Počas choroby alebo

neprítomnosti môžu odber stravy odhlásiť.

§ 7

(1)

Úhradu za stravu detí, žiakov, študentov a dospelých osôb a finančné limity na potraviny

na výrobu jedál v zariadeniach školského stravovania určuje zriaďovateľ.

(2)

Výška finančného limitu na potraviny pre dospelých stravníkov sa určuje vo výške

finančného limitu na potraviny stanoveného pre žiakov najvyššej vekovej skupiny stravujúcich

sa v školskej jedálni. V školských jedálňach pri materských školách sa pre dospelých

stravníkov používa finančný limit na potraviny ako pre žiakov druhého stupňa základnej

školy.

(3)

Odseky 1 a 2 sa vzťahujú na zariadenia školského stravovania zriaďované orgánom štátnej

správy.

(4)

Výška úhrady stravy v školskej jedálni zriadenej cirkvou, náboženskou spoločnosťou,

obcou, právnickou osobou alebo fyzickou osobou sa určí na základe vzájomnej dohody

medzi zriaďovateľom a zákonným zástupcom dieťaťa, žiaka, resp. dospelým stravníkom.

(5)

Na výšku úhrady za stravu iných stravníkov v zariadeniach školského stravovania sa

vzťahujú cenové predpisy.

§ 8

(1)

Doplnkové pokrmy pripravované pre deti a žiakov, príp. ďalšie hlavné jedlo alebo

odlišné jedlá sa dospelým stravníkom predávajú za cenu, ktorá plne uhradí náklady

na potraviny a réžiu (osobné a vecné náklady) vynaložené na jedno hlavné jedlo alebo

pokrm.

(2)

V prípade, že sa budú dospelým stravníkom stravujúcim sa v školskej jedálni na základe

ich požiadavky pripravovať jedlá odlišné od základných jedál, vynaložené náklady na

prípravu týchto jedál (na potraviny a réžiu) si budú títo stravníci uhrádzať z vlastných

finančných prostriedkov. Výberové jedlá sa môžu pripravovať pri minimálnom počte 50

stravníkov, pričom treba viesť osobitnú evidenciu o spotrebe použitých surovín.

(3)

Dospelým osobám, ktoré sa stravujú v zariadení školského stravovania, môže zamestnávateľ

alebo obec poskytnúť príspevok na úhradu finančného limitu potravín a neinvestičných

výdavkov na jedno hlavné jedlo.

§ 9

(1)

Úhrada nákladov na stravovanie sa vykonáva mesačne vopred.

(2)

Ak zariadenie školského stravovania na základe odporúčania odborného lekára zabezpečuje

prípravu diétnej stravy pre dieťa, žiaka, študenta či dospelého stravníka, rozdiel

nákladov vynaložených na potraviny a prípravu takejto stravy uhrádza stravník alebo

jeho zákonný zástupca.

§ 10

Počet prevádzkových pracovníkov zariadenia školského stravovania určí vedúci stravovacieho

zariadenia so zriaďovateľom na základe priemerného alebo predpokladaného počtu stravníkov

a technického vybavenia kuchyne.

§ 11

(1)

Podnikateľskú činnosť môže vykonávať zariadenie školského stravovania na základe

súhlasu zriaďovateľa. Podnikateľskou činnosťou zariadenia školského stravovania je

najmä

a)

zabezpečovanie ďalších stravovacích služieb, výroby a predaja jedál a pokrmov rýchleho

občerstvenia, predaj polotovarov, cukrárenských výrobkov, nápojov, jemného trvanlivého

desiatového pečiva a podobne v hygienickom a zdravotne vyhovujúcom balení,

b)

poskytovanie stravy zamestnancom obce, dôchodcom a ďalším osobám, ktoré o poskytnutie

stravy požiadajú,

c)

poskytovanie stravy skupinám detí, žiakov, študentov a verejnosti na základe dohody,

najmä s ďalšími školskými alebo inými zariadeniami,

d)

prevádzkovanie bufetu, príp. iného zariadenia rýchleho občerstvenia.

(2)

V zariadeniach školského stravovania sa nesmú predávať alkoholické nápoje a tabakové

výrobky.

(3)

Podmienkou na výkon podnikateľskej činnosti zariadenia školského stravovania sú

a)

voľné výrobné a odbytové kapacity,

b)

výkon podnikateľskej činnosti, ktorý nesmie byť na úkor jeho hlavnej činnosti,

c)

súhlas štátneho lekára.

§ 12

Vedúci zariadenia školského stravovania spolupracuje s riaditeľom školy alebo s vedúcim

školského zariadenia

a)

pri zabezpečovaní pedagogického dozoru nad deťmi, žiakmi a študentmi,

b)

pri výchove k spoločenskému správaniu, k zásadám zdravej výživy, k hygiene a stolovaniu

a pri odstraňovaní negatívnych stravovacích návykov detí, žiakov a študentov a pri

zabezpečovaní pitného režimu,

c)

pri zostavovaní rozvrhu vyučovacích hodín tak, aby prestávky na jedlo a oddych zodpovedali

fyziologickým potrebám detí, žiakov a študentov,

d)

pri utváraní podmienok na rýchle občerstvenie alebo ďalšie stravovacie služby v priestoroch

školy alebo na ďalšiu podnikateľskú činnosť,

e)

pri utváraní podmienok na výkon podnikateľskej činnosti v zariadení školského stravovania.

f)

pri zabezpečovaní podmienok uvedených v

§ 5 ods. 3 písm. d)

.

§ 13

Vedúci zariadenia školského stravovania spolupracuje s orgánom školskej samosprávy

pri prevádzke školského stravovania, najmä informuje a prerokúva zásadné koncepčné

otázky a úlohy v tejto oblasti, uplatňuje záujmy rodičov, žiakov, pracovníkov školy

a verejnosti vo vzťahu k činnosti zariadenia školského stravovania.

§ 14

Zrušujú sa

1.

Úprava Ministerstva školstva Slovenskej socialistickej republiky a Ministerstva zdravotníctva

Slovenskej socialistickej republiky z 8. februára 1983 č. 1734/1983-412 o školskom

stravovaní (reg. v čiastke 13/1983 Zb.).

2.

Úprava Ministerstva školstva Slovenskej socialistickej republiky a Ministerstva zdravotníctva

Slovenskej socialistickej republiky z 29. júna 1985 č. 9051/1985-412, ktorou sa mení

a dopĺňa Úprava Ministerstva školstva Slovenskej socialistickej republiky a Ministerstva

zdravotníctva Slovenskej socialistickej republiky z 8. februára 1983 č. 1734/1983-412

o školskom stravovaní (reg. v čiastke 18/1985 Zb.).

§ 15

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. júnom 1994.