NORME IGIENICO-SANITARE din 16 decembrie 1998

Obiectul prezentelor norme igienico-sanitare îl constituie garantarea sănătăţii populatiei prin consum de alimente sigure din punct de vedere sanitar, sub raportul salubritatii, prospetimii şi al valorii lor nutritive.

LISTA

cuprinzand monomerii autorizati şi alte substante de pornire

1. Acid abietic

2. Acetaldehida

3. Acid acetic

4. Acetat de vinil

5. Anhidrida acetica

6. Acetilena

7. Acid acrilic

8. Acrilat de n-butil

9. Acrilat de sec-butil

10. Acrilat de tert-butil

11. Acrilat de etil

12. Acrilat de hidroxietil

13. Acrilat de izobutil

14. Acrilat de izopropil

15. Acrilat de metil

16. Acrilat de etilenglicol (monoester)

17. Acrilat de propil

18. Acrilonitril

19. Acid adipic

20. Albumina

21. Albumina coagulata de formaldehida

22. Alcooli alifatici primari, saturati, liniari (C(4)-C(22))

23. Acid azelaic

24. 1,3-benzen dimetan-amina

25. Acid benzoic

26. Alcool benzilic

27. 2-hidroxietileter

28. 2,2-hidroximetil 1-butanol

29. 1,4 bis-hidroximetil ciclohexan

30. 2,2 di (4 hidroxifenil)-propan

31. 2,2 di (4 hidroxifenil)-propan di (2,3-epoxipropil eter)

32. dihidroxipropil eter

33. di 4 (izocianato-ciclohexil)-metan

34. 3,3-di (3-metil 4-hidroxifenil) 2-indolina

35. bisfenol A

36. bisfenol A di (2,3-epoxipropil) eter

37. butadiena

38. 1,3-butandiol

39. butanol-1

40. 1-butena

41. 2-butena

42. butiraldehida

43. acid butiric

44. anhidrida butirica

45. caprolactama

46. sare de sodiu a caprolactamei

47. acid caprilic

48. monoxid de carbon

49. clorura de carbonil

50. ulei de ricin

51. celuloza

52. acid clorhidric

53. 1-cloro 2,3-epoxipropan

54. acid citric

55. m-crezol

56. p-crezol

57. o-crezol

58. 1,4-dimetanol ciclohexan

59. ciclohexil izocianat

60. 1-decanol

61. 1,2-diaminoetan

62. 1,6-diaminohexan

63. 4,4'-diizocianat diciclohexilmetan

64. dietilenglicol

65. 1,2-dihidroxibenzen

66. 1,3-dihidroxibenzen

67. 1,4-dihidroxibenzen

68. 4,4'-dihidroxibenzenfenona

69. 4,4'-dihidroxidifenil

70. dimetilaminoetanol

71. 3,3'-dimetil 4,4'-diizocianatodifenil

72. dipentaeritritol

73. difenil 4,4'-diizocianat eter

74. difenil metan 2,4'-diizocianat

75. dipropilenglicol

76. epiclorhidrina

77. etanol

78. etilena

79. etilediamina

80. etilenglicol

81. etilenimina

82. oxid de etilena

83. acizi grasi din cocos

84. acizi grasi proveniti din soia

85. acizi grasi proveniti din tall

86. formaldehida

87. acid fumaric

88. fenol

89. 1,3-fenilen diamina

90. fosgen

91. acid fosforic

92. acid ftalic

93. anhidrida ftalica

94. glucoza

95. acid glutaric

96. glicerol

97. hexadecanol

98. hexametilen diamina

99. hexametilen diizocianat

100. hexametilen tetraamina

101. hidrochinona

102. acid p-hidroxibenzoic

103. izobutena

104. lignoceluloza

105. acid maleic

106. anhidrida maleica

107. melamina

108. acid metacrilic

109. metacrilat de butil

110. metacrilat de sec-butil

111. metacrilat de tert-butil

112. metacrilat de etil

113. metacrilat de izobutil

114. metacrilat de izopropil

115. metacrilat de metil

116. metacrilat de propil

117. anhidrida metacrilica

118. metacrilonitril

119. metanol

120. 4-metil 1-pentena

121. 1,5-naftalen diizocinat

122. nitroceluloza

123. nonanol

124. octodecil izocianat

125. 1-octanol

126. 1-octena

127. acid palmitic

128. pentaeritritol

129. 1-pentanol

130. alfa pinen

131. beta pinen

132. polietilenglicol

133. polipropilenglicol

134. 1,2-propandiol

135. 1-propanol

136. 2-propanol

137. aldehida propionica

138. acid propionic

139. anhidrida propionica

140. propilena

141. oxid de propilena

142. pirocatecol

143. acid rezinic

144. rezorcinol

145. colofoniu

146. guma de colofoniu

147. colofoniu provenit din tall

148. rasina din lemn

149. cauciuc natural

150. acid sebacic

151. sorbitol

152. ulei din boabe de soia

153. acid stearic

154. stiren

155. acid succinic

156. zaharoza

157. acid tereftalic

158. eter al acidului tereftalic cu dimetil

159. tetraetilenglicol

160. tetrahidrofuran

161. N, N, N', N'-tetra (2-hidroxipropil) etilendiamina

162. 2,4-toluen diizocianat

163. 2,6-toluen diizocianat

164. toluen diizocianat dimer

165. 2,3-epoxipropil trialchil (C(5)-CV(15)) acid acetic - ester

166. 2,4,6-triamino 1,3,5-triazina

167. trietilenglicol

168. 1,1,1-trimetilpropan

169. uree

170. clorura de vinil

171. clorura de viniliden

(1) Orice produs alimentar fabricat pentru consum uman sau dat în consum uman (din tara sau din import) trebuie să respecte cerinţele prezentelor norme.

(2) Produsele alimentare care se obtin sau sunt fabricate după retete noi, după tehnologii noi sau care conţin materii prime, aditivi alimentari sau adjuvanti tehnologici noi, sub aspectul folosirii lor pentru prima data într-un produs alimentar, vor fi supuse Ministerului Sănătăţii spre avizare sanitara.

LISTA

cuprinzand monomeri şi alte substante de pornire care pot fi inca introduse în anexa nr. 1

1. acetoguanamina

2. acid p-acetilaminobenzoic

3. acizi alifatici dicarboxilici, esterificati cu alcooli alifatici monohidroxilici

4. acizi alifatici dicarboxilici (C(3)-C(12)), esterificati cu alcool nesaturati (C(3)-C(18))

5. acizi alifatici dicarboxilici saturati (C(4)-C(18))

6. acizi alifatici dicarboxilici nesaturati (C(4)-C(12))

7. acizi alifatici dicarboxilici nesaturati, esterificati cu polietilenglicol

8. acizi alifatici dicarboxilici nesaturati, esterificati cu polipropilenglicol

9. acizi alifatici mono- şi dicarboxilici (C(2)-C(20)), esterificati cu vinil

10. acizi alifatici monocarboxilici (C(3)-C(12)), esterificati cu alcooli nesaturati (C(3)-C(18))

11. acizi alifatici monocarboxilici saturati (C(4)-C(24))

12. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati (C(3)-C(24))

13. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati (C(3)-C(8)), esterificati cu alcooli monohidroxilici saturati (C(2)-C(12))

14. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati, esterificati cu propilenglicol

15. acizi liniari cu un numar par de atomi de carbon (C(8)-C(22)), esterificati cu dimerii, trimerii acizilor lor nesaturati

16. acrilamida

17. acrilamida acidului metilpropansulfonic

18. acrilat de alil

19. acrilat de benzil

20. acrilat de 2-cloroetil

21. acrilat de ciclohexilaminoetil

22. acrilat de ciclohexil

23. acrilat de ciclopentil

24. acrilat de decil

25. acrilat de 1,3-butandiol (diester)

26. acrilat de 1,4-butandiol (diester)

27. acrilat de dietilenglicol (diester)

28. acrilat de etilenglicol (diester)

29. acrilat de 1,6-hexandiol (diester)

30. acrilat de polietilenglicol (diester)

31. acrilat de 2 (dietilamino)-etil

32. acrilat de 2 (dimetilamino)-etil

33. acrilat de 2,3-epoxipropil

34. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(21))

35. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(4)-C(18))

36. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici polihidroxilici

37. acrilat de eteralcool

38. acrilat de glicoleter obţinut din mono- sau diglicoli cu alcooli alifatici monohidroxilici (C(1)-C(18))

39. acrilat de clorura de trimetiletanolamina

40. acrilat de 2-etilhexil

41. acrilat de 2-hidroxipropil

42. acrilat de izobornil

43. acrilat de izodecil

44. acrilat de izooctil

45. acrilat de 1,3-butandiol (monoester)

46. acrilat de 1,4-butandiol (monoester)

47. acrilat de dietilenglicol (monoester)

48. acrilat de propilenglicol (monoester)

49. acrilat de n-octil

50. acrilat de fenilaminoetil

51. acrilat de fenil

52. acrilat de 2-sulfoetil

53. acrilat de sulfopropil

54. acrilat de vinil

55. adipat de dialil

56. adipat de dialil

57. adipat de didecil

58. adipat de diizodecil

59. adipat de dioetil

60. anhidrida adipica

61. alcooli alifatici monohidroxilici saturati, liniari, secundari sau tertiari (C(4)-C(22))

62. alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (până la C(18))

63. alcooli alifatici polihidroxilici (până la C(18))

64. alcooli cicloalifatici mono- sau polihidroxilici substituiti, derivati (până la C(18))

65. aldehide (C(4))

66. alcadiene

67. n-alchene (până la C(16))

68. p-alchil (C(4)-C(9)) fenol

69. alcool alilic

70. alil 2,3-epoxipropil eter

71. 1-amino 3-aminometil 3,5,5-trimetil ciclohexan

72. acid p-aminobenzoic

73. acid 6-aminocaproic

74. acizi omega aminocarboxilici alifatici liniari (C(6)-C(12))

75. p-tert aminofenol

76. azeilat de di (2 hidroxietil)

77. diclorura de azeilat

78. azeilat de dimetil

79. azeilat de difenil

80. anhidrida acidului azeilaic

81. 1,4-benzendimetanamina

82. acid 1,2,4-benzen tricarboxilic

83. triclorura acidului 1,3,5-benzen tricarboxilic

84. benzoguanoamina

85. benzoat de vinil

86. diciclo (2,2,1) 2-heptena

87. di (4-aminociclohexil) metan

88. 2,2 di (4-aminociclohexil) propan

89. 1,4 di (4',4"-dihidroxitrifenil) benzen

90. di (2-hidroxietil) hidrochinona eter (este un produs al condensarii cu oxidul de propilena)

91. 2,6-di (2-hidroxi 5-metilbenzil)-4-metilfenol

92. 1,1-di (4-hidroxifenil) ciclohexan

93. 3,3-di (4-hidroxifenil) 2-indolinona

94. 1,3-di (metoximetil) uree

95. bisfenol-5

96. 1,2-butandiol

97. 1,4-butandiol

98. 2,3-butandiol

99. 1,4-butandiol di (2,3-epoxipropil) eter

100. 2-butena 1-alcool

101. N (butoximetil)-acrilamida

102. N (butoximetil)-metacrilamida

103. 4-tert-butil fenol

104. butilvinil eter

105. tert-butilvinil eter

106. caprolactona

107. caprolactona substituita

108. ulei de ricin deshidratat

109. ulei de ricin hidrogenat

110. acid clorendic

111. 2-cloro 1,3-butadiena

112. clorohidrochinona diacetat

113. acid crotonic

114. acid crotonic esterificat cu alcooli mono- şi polihidroxilici

115. cicloalchene

116. 2 (ciclohexilamino)-etanol

117. N-ciclohexil maleimida

118. p-ciclohexil fenol

119. 1,3-ciclopentadiena

120. 1,9-decadiena

121. 1-decena

122. decilvinil eter

123. diamine liniare alifatice (C(2)-C(12))

124. 1,4-diaminobutan

125. 2,4-diamino 6-metil 1,3,5-triazina

126. 2,4-diamino 6-fenil 1,3,5-triazina

127. 1,3-diaminopropan

128. 1,6-diamino 2,2,4-trimetilhexan

129. 1,6-diamino 2,4,4-trimetilhexan

130. 4,4'-dicarboxidifenoxibutan

131. 4,4'-dicarboxidifenoxietan

132. 4,4'-dicarboxidifenil eter

133. 4,4'-dicarboxidifenilsulfida

134. 4,4'-dicarboxidifenilsulfona

135. 2,3-dicloro 1,3-butadiena

136. 4,4'-diclorodifenilsulfona

137. cis 1,2-dicloroetilena

138. trans 1,2-dicloroetilena

139. diciclopentadiena

140. dietilentriamina

141. 4,4'-dihidroxidifenil eter

142. 4,4'-dihidroxidifenil sulfida

143. 4,4'-dihidroxidifenil sulfona

144. diizopropanolamina

145. N (dimetilaminopropil)-metacrilamida

146. 3,3'-dimetil 4,4'-diaminodiciclohexilmetan

147. 2,3-dimetilfenol

148. 2,4-dimetilfenol

149. 2,5-dimetilfenol

150. 2,6-dimetilfenol

151. 2,2-dimetil 1,3-propandiol

152. dioxan

153. 1,3-dioxolan

154. dipentena

155. difenil carbonat

156. divinilbenzen

157. anhidrida endometilentetrahidroftalica

158. eter alcool

159. eteri ai N-metilolacrilamida

160. N-metilolmetacrilamida-eter

161. N (etoximetil)-acrilamida

162. clorura de etil

163. 2-etil 1-hexanol

164. 2-etil hexilvinil eter

165. 5-dicicloetilidena (2,2,1) 2-heptena

166. etilvinil eter

167. alcooli fenolici mono- şi dihidroxidati, alcoxilati sau hidropenati

168. alfa fenil o-crezol

169. fenilhidrochinona

170. 4-fenilfenol

171. acid ftalic

172. acid o-ftalic

173. esterul acidului ftalic cu dietil

174. diclorura acidului o-ftalic

175. derivati halogenati ai acidului ftalic

176. acid ftalic hidrogenat

177. derivati hidrogenati, halogenati ai acidului ftalic

178. anhidrida ftalica hidrogenata

179. fumariat de dialil

180. fumariat de dibutil

181. fumariat de dietil

182. acid fumaric esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(18))

183. acid fumaric esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(3)-C(18))

184. acid fumaric esterificat cu alcooli polihidroxilici

185. furfural

186. glucozide obtinute din glucoza şi 1,3-butandiol

187. glucozide obtinute din glucoza şi 1,4-butandiol

188. glucozide obtinute din glucoza şi dietilenglicol

189. glucozide obtinute din glucoza şi 2,2-dimetil 1,3-propandiol

190. glucozide obtinute din glucoza şi etilenglicol

191. glucozide obtinute din glucoza şi glicerol

192. glucozide obtinute din glucoza şi 1,6-hexandiol

193. glucozide obtinute din glucoza şi 1,2,6-hexantriol

194. glucozide obtinute din glucoza şi pentaeritritol

195. glucozide obtinute din glucoza şi polietilenglicol (cu masa moleculara mai mare de 200)

196. glucozide obtinute din glucoza şi polipropilenglicol (cu masa moleculara mai mare de 400)

197. glucozide obtinute din glucoza şi propandiol

198. glucozide obtinute din glucoza şi sorbitol

199. glucozide obtinute din glucoza şi zaharoza

200. glucozide obtinute din glucoza şi 1,1,1-trimetilpropan

201. acid glutaric esterificat cu diizodecil

202. anhidrida acidului glutaric

203. acid 1,1-heptadecandicarboxilic

204. heptena

205. 1-heptena

206. acid N-heptilaminodecanoic

207. acid hexacloroendometiltetrahidroftalic

208. anhidrida acidului hexacloroendometiltetrahidroftalic

209. hexadecilvinil eter

210. 1,4-hexadiena

211. 1,5-hexadiena

212. hexafluoropropilena

213. hexametilen diamino adipat

214. hexametilen diamino azeilat

215. hexametilen diamino dodecandicarboxilat

216. hexametilen diamino heptadecanodicarboxilat

217. hexametilen diamino sebacal

218. 1,6-hexandiol

219. 2,5-hexandiol

220. 1,2,6-hexantriol

221. hexena

222. 1-hexena

223. hexilenglicol

224. imidazol

225. indina

226. izobutanol

227. N (izobutoximetil)-acrilamida

228. izobutilvinil eter

229. izobutir aldehida

230. izodecanol

231. izooctanol

232. acid izoftalic

233. diclorura a acidului izoftalic

234. acid izoftalic esterificat cu dimetil

235. acid izoftalic esterificat cu difenil

236. izopren

237. acid itaconic

238. esterul acidului itaconic cu dibutil

239. diesterul acidului itaconic cu 2,3-epoxipropil

240. monoesterul acidului itaconic cu 2,3-epoxipropil

241. esterii acidului itaconic cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(18))

242. esterii acidului itaconic cu alcooli polihidroxilici

243. lactame ale acizilor omega aminocarboxilici liniari alifatici (C(7)-C(12))

244. lauriat de vinil

245. maleiat de dialil

246. maleiat de dibutil

247. diester al acidului maleic cu 1,2-propandiol

248. maleiat de dietil

249. maleiat de diizobutil

250. maleiat de diizooctil

251. maleiat de dimetil

252. maleiat de dioctil

253. acid maleic esterificat cu alcooli alifatici saturati (C(1)-C(18))

254. acid maleic esterificat cu alcool polihidroxilic

255. acid maleic esterificat cu 1,3-butandiol

256. maleiat de monoalil

257. monoester al acidului maleic cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(3)-C(18))

258. metacrilamida

259. metacrilat de alil

260. metacrilat de benzil

261. metacrilat de 2-cloroetil

262. metacrilat de ciclohexilaminoetil

263. metacrilat de ciclohexil

264. metacrilat de ciclopentil

265. metacrilat de decil

266. metacrilat de (di-tert-butilamino) etil

267. diester al acidului metacrilic cu 1,3-butandiol

268. metacrilat de 1,4-butandiol

269. diesterul acidului metacrilic cu etilenglicol

270. diesterul acidului metacrilic cu polietilenglicol

271. metacrilat de 2 (dietilamino)-etil

272. metacrilat de 2 (dimetilamina)-etil

273. metacrilat de dodecil

274. metacrilat de 2,3-epoxipropil

275. acid metacrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(21))

276. acid metacrilic esterificat cu alcooli monohidroxilici alifatici nesaturati (C(4)-C(18))

277. acid metacrilic esterificat cu alcooli polihidroxilici (C(2)-C(21))

278. acid metacrilic esterificat cu eteralcooli

279. metacrilat de etoxitrietilenglicol

280. metacrilat de glicoleteri obtinuti din mono-, diglicoli cu alcooli alifatici monohidroxilici (C(1)-C(18))

281. metacrilat de metoxitrietilenglicol

282. metacrilat de 1,2-propandiol

283. acid metacrilic esterificat cu clorura de trimetil etanolamina

284. metacrilat de 2-etilhexil

285. metacrilat de izobornil

286. metacrilat de izodecil

287. metacrilat de izooctil

288. monoesterul acidului metacrilic cu 1,3-butandiol

289. metacrilat de etilenglicol

290. metacrilat de octodecil

291. metacrilat de n-octil

292. metacrilat de fenil

293. metacrilat de feniletil

294. metacrilat de 2-sulfoetil

295. metacrilat de sulfopropil

296. metacrilat de vinil

297. sare de sodiu a acidului metalilsulfonic

298. N (metoximetil)-acrilamida

299. N (metoximetil)-metacrilamida

300. 2-metil 1,3-butadiena

301. 2-metil 1-butena

302. 2-metil 2-butena

303. 3-metil 1-butena

304. 5-metilen diciclo (2,2,1) 2-heptena

305. metilen diacrilamida

306. metilen dicaprolactama

307. 1,4 (metilendioxi)-butan

308. metilhidrochinona

309. metilhidrochinona diacetat

310. metil-izopropenil cetona

311. N-metilol acrilamida

312. N-metilol metacrilamida

313. 2-metil 1,3-pentadiena

314. 3-metil 1,4-pentadiena

315. 4-metil 1,3-pentadiena

316. 2-metil 1-pentena

317. 3-metil 1-pentena

318. 4-metil 2-pentena

319. alfa metilstiren

320. p-metilstiren

321. metilvinil eter

322. metilvinil cetona

323. metilvinil tioeter

324. acid 2,6-naftalendicarboxilic

325. neopentilglicol

326. nonena

327. 4-nonilfenol

328. norbornena

329. octodecilvinil eter

330. octena (excepţie 1-octena)

331. 4-octilfenol

332. 4-tert-octilfenol

333. octilvinil eter

334. 1,3-pentadiena

335. 1-pentena

336. perfluoro (C(1)-C(3)) alchilvinil eter

337. acid pimelic

338. polimer al 1,4-butilenglicol (cu masa moleculara mai mare de 1.000)

339. polieteri obtinuti din oxid de etilena (oxid de propilena şi/sau tetrahidroxifuran liberi de grupari hidroxil)

340. polioli obtinuti din fenol şi bisfenoli, hidrogenati şi/sau condensati cu epoxialcani şi/sau arilepoxialcani posibil halogenati, alcoxilati, ariloxilati

341. polivinil alcooli

342. polivinilbutiral

343. propionat de vinil

344. propilvinil eter

345. clor-cauciuc

346. diclorura acidului sebacic

347. esterul acidului sebacic cu didecil

348. esterul acidului sebacic cu dimetil

349. esterul acidului sebacic cu difenil

350. anhidrida sebacica

351. alfa stiren substituit cu grupari alchilice

352. stiren substituit în inel benzenic

353. stiren substituit cu halogeni (alfa sau beta)

354. stiren substituit cu grupari vinilice

355. acid stirensulfonic

356. acid suberic

357. anhidrida succinica

358. diclorura acidului tereftalic

359. esterul acidului tereftalic cu difenil

360. tetra (aliloxi) etan

361. acid tetracloroftalic

362. tetrafluoroetilena

363. o-toluensulfonamida

364. p-toluensulfonamida

365. trialilcianurat

366. triciclodecandimetanol

367. trietanolamina

368. acid trimelitic

369. anhidrida trimelitica

370. clorura de trimetilanolamoniu

371. 1,1,1-trimetilolpropan diacrilat

372. 1,1,1-trimetilolpropan dimetacrilat

373. 1,1,1-trimetilolpropan maleat

374. 1,1,1-trimetilolpropan monoacrilat

375. 1,1,1-trimetilolpropan monometacrilat

376. 1,1,1-trimetilolpropan propoxilat

377. 1,1,1-trimetilolpropan triacrilat

378. 1,1,1-trimetilolpropan trimetacrilat

379. 2,4,4-trimetil 1-pentena

380. trioxan

381. tri (2-hidroetil) amina

382. tri (2-metaxietoxi) vinil silan

383. vinilacetilena

384. N-vinil carbazol

385. vinil eteri ai alcoolilor alifatici (C(2)-C(18)) saturati, monohidroxilici

386. fluorura de vinilidina

387. N-vinil-N-metil acetamida

388. N-vinil-N-metilformamida

389. vinil pirolidona

390. acid vinilsulfonic

391. viniltoluen

392. p-viniltoluen

393. viniltrimetoxisilan

394. m-xilenol

395. o-xilenol

396. p-xilenol.

Este interzisa comercializarea sau utilizarea pentru consum uman a alimentelor care prezinta una dintre situaţiile de mai jos

a) semne organoleptice de alterare - modificari ale aspectului, culorii, consistentei, gustului, mirosului;

b) semne de infestare cu paraziti (oua, larve, forme adulte, vii sau moarte), precum şi resturi sau semne ale activităţii acestora, cu excepţia unor produse pentru care sunt prevăzute limite în prezentele norme igienico-sanitare;

c) urme de contact cu rozatoare;

d) miros şi gust straine de natura produsului;

e) miros, gust sau pete de mucegai, cu excepţia mucegaiurilor selectionate, admise de procesul tehnologic;

f) conţin aditivi alimentari neavizati de Ministerul Sănătăţii sau peste limitele admise de prezentele norme igienico-sanitare;

g) conţin contaminanti peste limitele admise de prezentele norme igienico-sanitare;

h) conţin corpi straini peste limitele admise în prezentele norme igienico-sanitare;

i) sunt fabricate după tehnologii neavizate sanitar;

j) sunt fabricate din materii prime neavizate sanitar;

k) nu sunt conforme standardelor sau specificatiei tehnice de produs;

l) sunt falsificate.

Se considera falsificare

- adaosul oricarei substante naturale sau sintetice în produselor, în scopul mascarii unor defecte ale acestora, precum şi în scopul modificarii sau conferirii de proprietăţi pe care produsele nu le justifica prin compozitia lor naturala sau prin retetele de fabricatie;

- schimbarea compozitiei fără a se schimba specificatiile de pe eticheta.

LISTA

cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 1

1. acidul 11-aminoundecanoic

2. 2,2-di (4-hidroxifenil) propan di (anhidrida ftalica)

3. bisfenol A bis (anhidrida ftalica)

4. acid lauric

5. acid miristic

6. acid oleic

7. acid salicilic

8. acid 5-sulfoizoftalic, sare de sodiu

9. tripropilenglicol.

Indicatorii nespecificati în prezentele norme igienico-sanitare sunt inclusi în standardele sau în specificatiile de produs.

LISTA

cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 2

1. alfa acetoxistiren

2. beta acetoxistiren

3. acizi superiori nesaturati (C(18))

4. dimeri ai acizilor superiori nesaturati, hidrogenati (C(18))

5. dimeri ai acizilor superiori nesaturati

6. acrilat de 4 tert-butilciclohexil

7. acrilat de diciclopentadienil

8. acrilat de diciclopentenil

9. diester al acidului acrilic cu 2,2-di (4-hidroxifenil) propan di (2-hidroxietil) eter

10. diester al acidului acrilic cu tetraetilenglicol

11. diester al acidului acrilic cu tripropilenglicol

12. acrilat de dodecil

13. acrilat de 2-hidroxi 1-metiletilester

14. acrilat de 3-hidroxipropil

15. acrilat de 2-metoxietil

16. acrilat de octodecil

17. acid acrilic esterificat cu glicerol tri (2-hidroxipropil) eter

18. acid acrilic triesterificat cu 1,1,1-trimetilolpropan tri (2-idroxietil) eter

19. adipat de divinil

20. di (2-hidroxietil) eter al hidrochinonei

21. 3-butena 2-hidroxi

22. 4-tert-butilciclohexanol

23. 4-tert-butilstiren

24. crotoniat de metil

25. ciclohexilvinil eter

26. ciclooctena

27. ciclopentena

28. acid decanoic

29. 1,10-diaminodecan

30. 1,12-diaminododecan

31. 1,8-diaminooctan

32. 2,5-dimetil 2,5-hexandiol

33. acid dodecan dioic

34. acid 2-etil hexanoic

35. 4-etil 1-octin 3-hidroxi

36. 1-etinilciclohexanol

37. fumariat de bis (2-etilhexil)

38. fumariat de dioctadecil

39. acid hexahidroftalic

40. anhidrida hexahidroftalica

41. 3-hexin 2,5-diol

42. 4-hidroxistiren

43. acid izononanoic

44. laurolactama

45. ester al acidului maleic cu monobutil

46. ester al acidului maleic cu mono- (2-etilhexil) ester

47. metacrilat de 4 tert-butilciclohexil

48. diesterul acidului metacrilic cu 1,6-hexandiol

49. metacrilat de 2-hidroxi 1-metiletil

50. metacrilat de 3-hidroxipropil

51. metacrilat de metalil

52. metacrilat cu 1,4-butandiol

53. 2-metil 3-butin 2-hidroxi

54. alfa metil epsilon caprolactona

55. beta metil epsilon caprolactona

56. delta metil epsilon caprolactona

57. epsilon metil epsilon caprolactona

58. gama metil epsilon caprolactona

59. 4-metil 1,4-hexadiena

60. esterul acidului nondecanoic cu vinil

61. acid nonanoic

62. 1,7-octadiena

63. 1,4-pentadiena

64. pentanatritol dialil eter

65. 1,2-pentandiol

66. 1,5-pentandiol

67. 2-pentena

68. perfluorometil perfluorovinil eter

69. perfluorometil vinil eter

70. perfluoropropil perfluorovinil eter

71. perfluoropropil vinil eter

72. stearat de vinil

73. acid 1,2,3,6-tetrahidroftalic

74. anhidrida acidului 1,2,3,6-tetrahidroftalic

75. trialchil (C(5)-C(15)) al acidului acetic esterificat cu vinil

76. 1,1,1-trimetilolpropan dialil eter.

Laptele crud integral trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici

- temperatura - maximum 14°C;

- aciditate - maximum 21°T.

LISTA

cuprinzand monomerii şi substantele de plecare care vor fi interzise

1. acid p-acetilaminobenzoic

2. acizi alifatici dicarboxilati, esterificati cu alcooli monohidroxilici

3. acizi alifatici dicarboxilati (C(3)-C(12)), esterificati cu alcooli nesaturati (C(3)-C(18))

4. acizi alifatici dicarboxilati saturati (C(4)-C(18))

5. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati (C(4)-C(12))

6. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati, esterificati cu polietilenglicol

7. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati, esterificati cu polipropilenglicol

8. acizi alifatici mono- şi dicarboxilati, esterificati cu vinil

9. acizi alifatici monocarboxilici (C(3)-C(12)), esterificati cu alcooli nesaturati (C(3)-C(18))

10. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati (C(3)-C(8)), esterificati cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(2)-C(12))

11. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati, esterificati cu propilenglicol

12. acrilat de 2-cloretil

13. acrilat de ciclohexilaminoetil

14. acrilat de ciclopentil

15. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(21))

16. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(4)-C(18))

17. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici polihidroxilici (C(2)-C(21))

18. acrilat de eteralcooli

19. acid acrilic esterificat cu glicoleteri obtinuti din mono- şi/sau diglicoli cu alcooli alifatici monohidroxilici (C(1)-C(18))

20. acid acrilic esterificat cu clorura de trimetil etilamoniu

21. acrilat de fenilaminoetil

22. acrilat de fenil

23. acrilat de vinil

24. alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (până la C(18))

25. alcooli alifatici polihidroxilici (până la C(18))

26. alcooli cicloalifatici mono- şi/sau polihidroxilici substituiti (până la C(18))

27. aldehide (C(4))

28. alcadiene

29. n-alchene (până la C(16))

30. p-alchil (C(4)-C(9)) fenoli

31. acid 6-aminocaproic

32. omega aminoacizi carboxilici alifatici liniari (C(6)-C(12))

33. diclorura acidului azelaic

34. azeilat de difenil

35. 1,4-benzenmetanamina

36. benzoat de vinil

37. diciclo (2,2,1) 2-heptena

38. 2,2-bis (4-aminociclohexil) propan

39. 1,4-bis (4',4"-dihidroxitrifenil metil) benzen

40. bis (2-hidroxietil) eter hidrochinona (produs de condensare cu oxidul de propilena)

41. 2,6-bis (2-hidroxi 5-metilbenzil) 4-metilfenol

42. 1,1-bis (4-hidroxi fenil) ciclohexan

43. 3,3-bis (4-hidroxi fenil) 2-indolin

44. 1,3-bis (metoximetil) uree

45. 2-butena 1-hidroxi

46. N (butoximetil)-metacril amida

47. butilvinil eter

48. tert-butilvinil eter

49. caprolactona substituita

50. ulei de castor deshidratat

51. ulei de castor hidrogenat

52. clor hidrochinona

53. clor hidrochinona diacetat

54. acid crotonic esterificat cu alcooli mono- şi polihidroxilici

55. cicloalchene

56. 2 (ciclohexilamino)-etanol

57. p-ciclohexil fenol

58. 1,3-ciclopentadiena

59. decilvinil eter

60. diamine alifatice lineare (C(2)-C(12))

61. 4,4'-dicarboxidifenoxibutan

62. 4,4'-dicarboxidifenoxietan

63. 4,4'-dicarboxidifenil sulfida

64. 4,4'-dicarboxidifenil sulfona

65. cis 1,2-dicloretilena

66. trans 1,2-dicloretilena

67. 4,4'-dihidroxidifenil eter

68. 4,4'-dihidroxidifenil sulfida

69. dioxan

70. anhidrida endometilentetrahidroftalica

71. eter alcooli

72. eteri ai N-metilolacrilamida

73. eteri ai N-metilometacrilamida

74. clorura de etil

75. 2-etilhexil vinil eter

76. etilvinil eter

77. acid fumaric esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(18))

78. acid fumaric esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(3)-C(18))

79. acid fumaric esterificat cu polialcooli

80. furfural

81. glucozide obtinute din glucoza şi 1,3-butandiol

82. glucozide obtinute din glucoza şi 1,4-butandiol

83. glucozide obtinute din glucoza şi dietilenglicol

84. glucozide obtinute din glucoza şi 2,2-dimetil 1,3-propandiol

85. glucozide obtinute din glucoza şi etilenglicol

86. glucozide obtinute din glucoza şi glicerol

87. glucozide obtinute din glucoza şi 1,6-hexandiol

88. glucozide obtinute din glucoza şi propandiol

89. glucozide obtinute din glucoza şi sorbital

90. glucozide obtinute din glucoza şi zaharoza

91. glucozide obtinute din glucoza şi 1,1,1-trimetilolpropan

92. esterul acidului glutaric cu diizodecil

93. acidul 1,1-heptadecandicarboxilic

94. heptena

95. 1-heptena

96. hexadecilvinil eter

97. hexametilen diamina azilat

98. hexametilen diamina dodecandicarboxilat

99. hexametilen diamina heptadecandicarboxilat

100. 2,5-hexandiol

101. 1,2,6-hexantriol

102. hexena

103. imidazol

104. indina

105. esterul acidului izoftalic cu difenil

106. acid itaconic dibutil ester

107. acid itaconic 2,3-epoxipropil diester

108. acid itaconic 2,3-epoxipropil monoester

109. acid itaconic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(18))

110. acid itaconic esterificat cu polialcooli

111. lactame ale acizilor omega aminocarboxilici alifatici, lineari (C(7)-C(12))

112. diesterul acidului maleic cu 1,2-propandiol

113. esterul acidului maleic cu dioctil

114. esterii acidului maleic cu alcooli alifatici saturati (C(1)-C(18))

115. acid maleic esterificat cu alcooli polihidroxilici

116. acid maleic esterificat cu monoalil

117. acid maleic monoesterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(3)-C(18))

118. metacrilat de ciclohexilaminoetil

119. metacrilat de ciclopentil

120. metacrilat de di (tert-butil amino) etil

121. metacrilat de 2 (dietilamino)-etil

122. acid metacrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(21))

123. acid metacrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(4)-C(18))

124. acid metacrilic esterificat cu alcooli polihidroxilici (C(2)-C(21))

125. acid metacrilic esterificat cu eter alcooli

126. acid metacrilic esterificat cu glicoleteri obtinuti din mono- şi/sau diglicoli cu alcooli alifatici monohidroxilici (C(1)-C(18))

127. metacrilat de metoxitrietilenglicol

128. metacrilat de clorura de trimetil etanol amoniu

129. acid metacrilic monoesterificat cu 1,3-butandiol

130. metacrilat de fenil-etil

131. N (metoximetil)-acrilamida

132. N (metoximetil)-metacrilamida

133. 2-metil 2-butena

134. metilen bis carilamida

135. metilen di caprolactama

136. metilizopropilcetona

137. 2-metil 1,3-pentadiena

138. 3-metil 1,4-pentadiena

139. 4-metil 1,3-pentadiena

140. 2-metil 1-pentena

141. 3-metil 1-pentena

142. 4-metil 2-pentena

143. metilvinil cetona

144. metilvinil tioeter

145. nonena

146. octodecilvinil eter

147. octena (excepţie 1-octena)

148. octilvinil eter

149. 1,3-pentadiena

150. perfluoro alchil (C(1)-C(3)) vinil eter

151. fenoli mono- şi dihidroxilici, alcoxilati sau hidrogenati

152. alfa fenol o-crezol

153. fenilhidrochinona

154. diclorura acidului o-ftalic

155. derivati halogenati ai acizilor ftalici

156. acizi ftalici hidrogenati

157. acizi ftalici hidrogenati, substituiti, endosubstituiti şi derivatii lor halogenati

158. anhidrida ftalica hidrogenata

159. acid pimelic

160. polieteri bazici oxid de etilena, oxid de propilena şi/sau tetrahidrofuran, liberi de grupari hidroxil

161. polioli derivati din fenoli şi bisfenoli, hidrogenati şi/sau condensati cu epoxialcani şi/sau arilepoxialcani posibil halogenati, alcoxilati, ariloxilati

162. polivinilalcool

163. polivinil butirali

164. propilvinil eter

165. clor-cauciuc

166. diclorura acidului sebacic

167. esterul acidului sebacic cu didecil

168. esterul acidului sebacic cu difenil

169. stiren substituit cu grupari alchilice (alfa)

170. stiren substituit în inel benzoic

171. stiren substituit cu halogeni (alfa sau beta)

172. stiren substituit cu grupari vinilice

173. acid saberic

174. tereftalat de difenil

175. acid tetracloroftalic

176. p-toluen sulfon amida

177. clorura de trimetiletanol amoniu

178. 1,1,1-trimetilolpropan dimetacrilat

179. 1,1,1-trimetilolpropan maleat

180. 1,1,1-trimetilolpropan monoacrilat

181. 1,1,1-trimetilolpropan monometacrilat

182. 2,4,4-trimetil 1-pentena

183. vinilacetilena

184. N-vinilcarbazol

185. vinil eteri ai alcoolilor alifatici, monohidroxilici saturati (C(2)-C(18)).

Laptele pasteurizat: reactia fosfataxei negativa.

Este inapt pentru consum uman

a) laptele cu aspect neomogen, cu impuritati şi sediment, mucilaginos, cu alta culoare decat cea specifică tipului de lapte (integral, degresat), cu miros şi gust straine;

b) laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boala ori provenit de la animale cărora li s-au administrat medicamente care trec în lapte (antibiotice, saruri de arsen, de mercur etc.);

c) laptele caruia i s-au adaugat conservanti, neutralizanti ori alte substante straine de compozitia lui (amidon, faina etc.).

LISTA

cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor transfera din anexa nr. 2 în anexa nr. 1

1. acrilamida (nedetectabil)

2. anhidrida adipica

3. 1-amino 3-aminometil 3,5,5-trimetilciclohexan

4. anhidrida azelaica

5. 1,4-diaminobutan

6. anhidrida glutarica

7. acidul hexacloroendometilenhidroftalic

8. anhidrida acidului hexacloroendometilenhidroftalic

9. hexafluoropropilena

10. metacrilat de etilenglicol

11. N-metilol acrilamida

12. acidul o-ftalic

13. ftalat de dialil

14. anhidrida sebacica

15. anhidrida succinica.

----------

Laptele praf trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici

- umiditate - maximum 5%;

- aciditate - maximum 21° T (la laptele reconstituit).

Este interzis pentru consum uman laptele praf cu gust sau cu miros strain, cu aglomerari stabile, cu corpuri straine, neomogen, cu particule arse.

Laptele concentrat trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici: lichid vascos, omogen, cu gust şi cu miros specifice de lapte. La reconstituire laptele trebuie să fie un lichid omogen de culoare alba sau alb-galbuie, fără separare de grasimi sau fără sediment, cu caracteristicile de gust şi miros corespunzătoare laptelui fiert.

În cazul laptelui concentrat cu adaosuri (zahar, cacao, siropuri de fructe etc.), caracteristicile organoleptice vor fi corespunzătoare acestor adaosuri.

Produsele lactate acide - lapte batut, iaurt, lapte acidofil, kefir, smantana - trebuie să prezinte urmatoarele caracteristici

- aspect omogen, culoare alb-galbuie, miros şi gust caracteristice;

- iaurtul sa nu prezinte bule de gaz.

Frisca pentru consum trebuie să provina din smantana pasteurizată, să aibă aciditatea de maximum 22°T, reactia peroxidazei şi reactia Kreis să fie negative.

Produsele lactate cu adaosuri (fructe, arome alimentare, siropuri de fructe, coloranti alimentari, emulsionanţi, zahar etc.) vor avea caracteristicile organoleptice corespunzătoare adaosurilor.

Iaurtul cu fructe

- aciditate - 95-125° T;

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,07% .

Sunt inapte pentru consum uman produsele lactate acide la care s-au adaugat aditivi alimentari sau substante straine de natura laptelui, nepermise de Ministerul Sănătăţii.

Branzeturile nu trebuie să prezinte balonare sau zone de mucegai pe secţiune, cu excepţia celor fermentate cu mucegaiuri selectionate (tip Roquefort).

Branzeturile proaspete sau prelucrate care se prezinta în stare de putrefactie, rancede, amare sau cu alte modificari organoleptice improprii produsului nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite adaugarea în branzeturi de substante grase de alta natura decat grasimile din lapte, de substante amidonoase, de conservanti sau coloranti, cu excepţia branzeturilor topite la care se admit saruri de topire.

Untul trebuie să prezinte urmatoarele caracteristici

- reactia peroxidazei negativa;

- reactia Kreis-Ryke negativa;

- masa onctuoasa, omogena, de culoare alb-galbuie, gust şi miros specifice.

Untul trebuie să provina numai din smantana pasteurizată.

Untul cu aspect neomogen şi culoare neuniforma, cu gust şi miros straine, precum şi untul care contine impuritati sau aditivi alimentari este inapt pentru consum uman.

Nu se admite comercializarea sub denumirea de unt a untului amestecat cu alte tipuri de grasimi.

Carnea zvantata, carnea refrigerata sau carnea congelata care prezinta unul dintre urmatoarele defecte: suprafaţa lipicioasa, pete de mucegai, semne de infestare, consistenta scazuta (astfel încât la apasare urmele digitale sunt remanente), lichid sinovial tulbure, grasimea cu aspect mat şi colorata în roz, miros neplacut, putrid, maduva oaselor de culoare cenusie, bulionul după fierbere şi sedimentare tulbure şi cu miros ranced sau fetid nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum

Carne de porcine, bovine, ovine şi caprine

zvântată refrigerată congelată

20 35 35

Carnea tocata trebuie să fie preparata numai din carne zvantata sau refrigerata, fără adaos de apa, de substante amidonoase, preparate din carne, organe (plamani, inima, splina, rinichi) sau tesuturi conjunctive.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 35.

Este inapta pentru consum uman carnea tocata care prezinta semne de alterare sau care este lipicioasa, filanta, are miros de fermentatie, de putrefactie sau orice alt miros strain.

Carnea sărată sau afumata care prezinta pete de mucegai, mazga, consistenta scazuta, gust sau miros ranced, acru sau orice alt gust sau miros strain, a carei saramura este tulbure, cu spuma şi pelicula la suprafaţa, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100) - maximum 45.

Preparatele din carne trebuie să aibă raportul colagen-proteina de maximum 20%, cu excepţia carnatilor, a caltabosilor şi a tobelor la care maximul admis este de 30% .

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum

- pentru prospaturi - 30;

- pentru preparate semiafumate - 45.

În compozitia preparatelor din carne este interzisa adaugarea de

- carne din conserve sau din semiconserve;

- coloranti alimentari sintetici;

- proteine vegetale din soia peste maximum 3% .

Carnea de pasare care pe secţiune are suprafaţa lipicioasa, cu miros modificat până la putred, grasime cu miros ranced, tesutul muscular de culoare rosie inchisa sau cenusie, cu consistenta scazuta, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum

Carne de pasăre

refrigerată congelată

25 35

Concentratele alimentare (supe concentrate) din carne care prezinta miros modificat de ranced sau de mucegai nu se admit pentru consumul uman. Concentratele pe bază de carne trebuie să aibă conţinutul de creatinina de minimum 14 mg/l (produs reconstituit) şi reactia Kreis negativa.

Pestele proaspat, refrigerat sau congelat, care prezinta urmatoarele modificari

- solzii parţial decolorati şi care se desprind usor (cu excepţia heringilor şi a scrumbiilor), corpul acoperit cu mucus rau mirositor, ochii retractati în orbite, cu corneea opaca, branhiile de culoare cenusie sau bruna, cu mucus abundent, miros usor putred;

- tesutul muscular flasc, cu miros neplacut, amprenta digitala revine incet şi parţial, musculatura se desprinde usor de pe oase, peretele abdominal moale sau rupt, cavitatea generală cu lichid sanguinolent, viscerele inmuiate şi cu miros neplacut;

- bulionul după fierbere şi sedimentare, tulbure, cu miros neplacut nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum

Peste proaspat

- salau, stiuca, somn - 25;

- crap, platica, babusca etc. - 30;

- cod, stavrid, macrou - 35.

Pestele sarat sau afumat care prezinta una din modificările de mai jos este inapt pentru consum uman

- solzi usor detasabili (cu excepţia heringilor şi a scrumbiilor), branhiile cu miros strain şi cu mucus abundent, consistenta scazuta, musculatura ce se desprinde usor de pe oase, tesutul paravertebral cu urme de sange, cu miros sau gust acru, ranced, de mucegai, putred sau orice alt gust sau miros strain;

- atins de "fuxina" sau infestat cu larve de Piophyla casei sau cu alti paraziti.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 65. Pentru valori mai mari se va face coroborarea cu caracteristicile organoleptice.

Pasta de peste cu aspect neomogen, care contine resturi de oase, de solzi sau impuritati, care are alta culoare decat cea specifică, uniforma în toata masa ori gust iute, de acru, de mucegai, miros ranced sau putred, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 130.

Icrele sarate trebuie să aibă boabele intregi, elastice, fără cheaguri de sange sau tesut conjunctiv, cu miros şi gust specifice, nemodificate.

Sunt inapte pentru consum uman icrele de mreana şi mihalt sau cele parazitate cu paraziti de la pesti.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum

- icre de crap şi de stiuca - 35;

- icre tarama maturate - 80;

- icre de Manciuria - 65;

- icre tarama de apa dulce - 65.

Semiconservele din peste, în care pestele prezinta consistenta scazuta, gust şi miros neplacute sau modificate, nu se admite pentru consum uman.

Ouale pentru consum trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici

- coaja întreaga, curata, fără fisuri;

- sa nu pluteasca intr-o solutie de clorura de sodiu 6%;

- la ovoscopie să apară albusul transparent alb-roz, cu o umbra bine conturata, asezata la mijloc şi puţin mobila;

- la spargerea oului albusul trebuie să fie de consistenta densa, transparent, iar galbenusul semiglobulos, usor aplatizat şi bine delimitat de albus.

Vopsirea oualor se va face numai cu coloranti alimentari cuprinşi în prezentele norme igienico-sanitare.

Produsele congelate din oua trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici

- la deschiderea ambalajului conţinutul să prezinte suprafaţa neteda, cu ridicatura la centru;

- după decongelare lichidul să fie omogen, fără miros strain, să aibă culoarea galbena pentru galbenus şi alb-verzui pentru albus;

pH: Melanj Gălbenuş

6,5-7,0 maximum 5,9

Produsele congelate din oua şi praful de oua

- se prepara numai din oua proaspete de gaina, provenite din ferme şi gospodarii indemne de maladii transmisibile omului;

- se comercializeaza numai din ambalaje originale, nedesfacute şi se utilizeaza numai pentru preparatele care sufera o prelucrare termica;

- nu se admite adaosul de coloranti sintetici.

Maioneza trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici fizico-chimice;

- pH: 3,7 - 4,2;

- aciditate (% acid acetic): 0,2-0,4.

Nu se admite adaosul de coloranti artificiali în maioneza sau în sosurile pe bază de maioneza.

Grasimile alimentare animale trebuie să aibă reactia Kreis negativa, în stare topita să fie transparente până la slab opalescente şi fără impuritati vizibile.

Nu se admit pentru consum uman grasimile alimentare animale cu urmatoarele defecte

- conţin substante straine (substante neutralizante, uleiuri minerale etc.);

- au miros ranced, de putred, de mucegai, amar ori gust pronuntat de ars sau alt gust strain.

Slanina de porc trebuie să prezinte reactia Kreis negativa. Slanina cu pete de sange, cu zone de traumatizare pe secţiune, cu miros şi gust rancede sau de mucegai ori cu alt miros şi gust particulare nu se admite pentru consum uman.

Grasimile alimentare vegetale trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici

Ulei nerafinat Ulei rafinat Ulei Margarină

- aciditate liberă (%) - maximum (acid oleic) 1,5 0,4 -

- indice de peroxid (meq/kg) - maximum 12 10 -

Uleiul folosit la prajit (gogosi, carnati, cartofi etc.) nu mai poate fi refolosit atunci când prezinta modificari accentuate de culoare şi suspensii sau sediment la 60°C, aciditate (acid oleic 0% - maximum 1,5% şi indice de peroxid peste 15 meq/kg).

Legumele şi fructele proaspete pentru consum alimentar trebuie să fie sanatoase, sa fi ajuns la maturitate comestibila şi să aibă proprietăţi organoleptice specifice fiecarui sortiment.

Conţinutul în solanina al cartofilor în coaja va fi de maximum 200 mg/kg.

Legumele şi fructele congelate se comercializeaza numai în stare congelata; la decongelare trebuie să prezinte gustul şi mirosul nemodificate, caracteristice sortului respectiv, cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,1% .

Legumele şi fructele deshidratate trebuie să aibă maximum 12% apa pentru legume şi maximum 25% apa pentru fructe. Legumele şi fructele deshidratate, puse în consum ca atare sau sub forma de fulgi, fainuri, supe, nu trebuie să prezinte gust sau miros strain, pete negre, semne de mucegai, semne de infestare cu larve sau cu forme adulte vii de insecte şi nici conservanti peste limitele prevăzute în prezentele norme igienico-sanitare.

Produsele deshidratate cu sau fără carne - supe, ciorbe, sosuri, baze de mancaruri, produse pentru asezonare - trebuie să prezinte proprietăţile organoleptice nemodificate faţă de specificatiile de produs, sa nu aiba semne de infestare cu paraziti (în orice stadiu de dezvoltare) şi

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,3%;

- umiditatea - maximum 12% .

Nu se permite folosirea colorantilor de sinteza la prepararea acestor produse.

Legumele şi fructele murate în saramura sau marinate în otet trebuie să fie consistente, cu gust şi miros caracteristice; lichidul de conservare să fie limpede până la opalescent, fără floare sau impuritati.

Ciupercile comestibile, proaspete sau uscate, se pot pune în consum numai cu certificat fitosanitar.

Sucul de rosii trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe

- aciditate volatila, în acid acetic - maximum 0,8;

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,05%.

Bulionul şi pasta de rosii trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

- aciditate volatila, în acid acetic - maximum 0,5%;

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,15%.

Nu se admite folosirea colorantilor de sinteza şi a substanţelor de ingrosare (amidon, gume etc.).

Compoturile de fructe trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe

- să fie limpezi până la opalescent (se admit în lichid particule fine de pulpa de fructe în suspensie şi sediment);

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,05%;

- fructele nu trebuie să aibă semne de atac de daunatori.

Gemurile, dulceturile şi fructele confiate vor avea conţinutul maxim de SO2 de 50 mg%.

Conservele şi semiconservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

- sa nu fie bombate, sa nu prezinte fisuri sau scurgeri de continut;

- sa nu prezinte pete de rugina la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsa de pe interiorul cutiei;

- în cazul conservelor cu continut mare de proteine se admite prezenta efectului de marmorare datorate formarii sulfurii de staniu în recipiente de tabla;

- se admite formarea de puncte rare de sulfura de fier în zonele în care tabla a fost solicitata mecanic în procesul de fabricatie, precum şi pe lungimea lipiturii laterale.

Produsele alimentare de origine vegetala, cum sunt: cafea, cacao, ceai (inclusiv cel din plante medicinale), arahide, alune, migdale, masline, citrice, curmale, banane, stafide, smochine, ananas, kiwi, avocado, cocos, mango, rodii etc., trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

- să prezinte caracteristici organoleptice de aspect, consistenta, gust, miros, culoare, specifice produsului respectiv şi modului de prezentare;

- sa nu prezinte semne de contact cu rozatoare;

- sa nu prezinte pete de mucegai pe boabele de cafea, de cacao, pe arahide, alune, masline, nuci, curmale, smochine etc.;

- pentru boabele de cafea şi de cacao se admite un grad de infestare cu insecte de maximum 0,5%;

- pentru masline se admite un grad de infestare cu parazitul Dacus oleae de maximum 10%;

- la cafea, cacao, arahide, alune, nuci, masline în ulei reactia Kreis trebuie să fie negativa, iar pentru cafeaua boabe prajita umiditatea maxima să fie de 4,5%;

- pentru ceaiurile din plante medicinale se admite cenusa insolubila în solutie de HCl 10% de maximum 2%;

- cafeaua solubila sa nu prezinte aglomerari; umiditatea maxima admisa este de 5%, iar cenusa insolubila în solutie de HCl 10% de maximum 0,1% .

- pentru pudra de cacao se admite umiditatea de maximum 7,5% şi celuloza bruta raportata la substanţa uscata de maximum 10% .

Condimentele vegetale - părţi din plante, cum ar fi: frunze, radacini, coji, flori, fructe, bulbi, muguri, recunoscute ca netoxice, cu gust şi arome caracteristice, şi care se folosesc în mod curent la aromatizarea produselor alimentare -, cum sunt: boiaua de ardei, foile de dafin, cimbrul, chimionul, cuisoarele, scortisoara, ienibaharul, piperul, nucsoara, mustarul, vanilia, busuiocul, curcuma, ghimbirul, caperele, anasonul, trebuie să îşi pastreze caracteristicile proprii pe parcursul termenului de valabilitate.

Condimentele simple sau combinate nu trebuie să conţină substante straine sau părţi de plante necomestibile, dacă acestea nu au insusirile condimentului respectiv.

Se considera falsificate condimentele la care s-au adaugat amidon, fainuri, tarate, rumegus de lemn, turte oleaginoase, oxizi de plumb, coloranti sau aromatizanti.

Amestecurile de condimente cu aditivi alimentari pentru industria alimentara vor contine numai aditivii cuprinşi în prezentele norme igienico-sanitare.

Conţinutul în cenusa insolubila în solutie de HCl 10% trebuie să fie de maximum 1% .

Sarea iodata - conţinutul de iod se stabileste prin reglementari guvernamentale.

Otetul alimentar sau esenta de otet va fi produsa numai din acid acetic de fermentatie. Dacă conţinutul de alcool metilic este de peste 0,5% sau sunt prezenţi acizi minerali, otetul nu se admite în consum uman.

Aciditate admisa: minimum 6°T pentru otetul din vin şi minimum 5°T pentru alte tipuri de otet.

Cerealele atinse de boli parazitare şi criptogamice, incinse, fermentate, tratate cu substante chimice în vederea insamantarii şi cele care conţin reziduuri de substante utilizate la combaterea daunatorilor peste limitele admise sunt inapte pentru consum uman.

La semintele de grau se admite maximum 1% seminte atacate de Fusarium.

La boabele de orez se admite maximum 0,1% insecte moarte.

Fainurile alimentare trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

- sa nu conţină aschii de fier, pulbere de fier peste 3 mg/kg sau alte corpuri straine;

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,2%;

- sa nu prezinte insecte sau acarieni în nici un stadiu de dezvoltare;

- concentratele şi izolatele de soia vor avea activitatea ureazica de maximum 0,5% mg N/g minut la 30°C.

Se admit fainuri de panificatie tratate cu substante oxidante înălbitoare numai cu avizul Ministerului Sănătăţii pentru substantele respective.

Painea şi produsele de panificatie care

- sunt fabricate din fainuri necernute;

- sunt necoapte, mucegaite, acrite, fermentate, amare, atinse de boli parazitare sau de boala intinderii, care la masticatie prezinta scrasnituri din cauza impuritatilor minerale;

- sunt insuficient crescute, cu miez faramicios sau umed, deformate, cu suprafaţa arsa;

- au cenusa insolubila în solutie de HCl 10% peste 0,2%

sunt inapte pentru consum uman.

În paine şi produsele de panificatie pot fi utilizate faina de cartofi, alte fainuri, amelioratori, cu avizul Ministerului Sănătăţii.

Nu se admite folosirea colorantilor sintetici în paine şi în produse de paine, de panificatie, inclusiv în biscuiti, napolitane, vafe.

Pastele fainoase umede, mucegaite, acrite, rancede, infestate cu insecte sau atacate de rozatoare nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite folosirea colorantilor sintetici în pastele fainoase.

Pastele fainoase cu umplutura (carne, branza) trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

Carne Brânză

- azot uşor hidrolizabil (mg NH3%)- maximum 25 20

- cenuşă insolubilă în soluţie de HCI 10% - maximum (%) 0,2 0,2

Fulgii de legume sau de cereale şi cerealele expandate nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziti în orice stadiu de dezvoltare, vii sau morti.

Drojdia de panificatie de consistenta scazuta, lipicioasa, filanta, cu gust amar, ranced, cu miros de mucegai sau de putrefactie nu se admite pentru consum.

Prafurile de copt care conţin saruri de amoniu (excepţie facand carbonatul de amoniu), saruri de aluminiu, sulfati şi bisulfati, acid oxalic, acid salicilic, substante inerte sau metale grele toxice nu se admit pentru consum.

Prafurile pentru budinci sau creme - amestecuri de fainuri din cereale sau amidon, cu cantitati variabile de cacao, zahar, agenti de ingrosare, coloranti, aromatizanti etc. - nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziti, semne de alterare (fermentare, mucegaire, rancezire), impurificare cu corpuri straine.

Zaharul umed, cu gust sau miros strain, cu impuritati, nu se admite pentru consum uman.

Glucoza solida sau lichida mucegaita, fermentata, acrita, cu gust sau miros strain, impurificata, cu adaos de amidon sau de alte substante straine neadmise de prezentele norme igienico-sanitare nu se admite pentru consum uman. Conţinutul maxim de SO2 admis este de 40 mg/kg.

Mierea din flori trebuie să conţină zaharoza maximum 5% .

Mierea de mana trebuie să conţină zaharoza maximum 10% .

Se considera falsificata mierea cu apa, cu glicerina, cu zahar, cu zaharoza, cu glucoza, cu dextrina, cu melasa, cu amidon, cu arome, cu coloranti, cu indulcitori sintetici, cu conservanti.

Mierea care contine substante toxice, mierea fermentata, acrita, mucegaita, cu gust sau miros nespecific, nu se admite pentru consum uman.

Produsele zaharoase rancede, mucegaite, fermentate, lipicioase, cu gust sau cu miros neplacut, cu impuritati nu se admit pentru consum uman.

Bomboanele şi drajeurile nu vor contine acid cianhidric în umplutura peste 2 mg/kg şi vor prezenta maximum 0,1% cenusa insolubila în solutie de HCl 10% .

Se admite folosirea talcului farmaceutic pentru evitarea lipirii masei zaharoase în timpul fabricatiei, în cantitate maxima de 0,25% din greutatea produsului finit.

Halvaua şi ciocolata trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

Halva Ciocolată

Cenuşă insolubilă în soluţie de HCI 10% - maximum (%) 0,1 0,2

Halvaua, ciocolata, alte produse, cum ar fi: nuga, halvita, rahat, fermentate, mucegaite, rancede, infestate, nu se admit pentru consum uman.

Inghetata: la inghetata pe bază de lapte reactia peroxidazei trebuie să fie negativa.

Inghetata cu aspect neomogen, granulat, neuniform colorata, dezghetata, reinghetata, cu pete de mucegai, cu miros sau cu gust ranced sau de mucegai, amara, nu se admite pentru consum uman.

Prafurile pentru inghetata (arome alimentare, lapte praf, zahar, acid citric etc.) vor avea urmatoarele caracteristici

- cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,2%;

- reactia Kreis - negativa.

Apa mineralizata: conţinutul în substante minerale nu trebuie să-l depăşească pe cel din apa potabila.

Bauturile răcoritoare tip "tonic" trebuie să aibă conţinutul de chinina de maximum 85 mg/l.

Bauturile răcoritoare declarate ca imbogatite cu vitamina C trebuie să aibă un continut de minimum 150 mg vitamina C/l.

Bauturile răcoritoare hipocalorice trebuie să aibă substanţa uscata de maximum 3 grade refractometrice (cele fără adaos de suc de fructe) şi de maximum 5 grade refractometrice (cele cu adaos de suc de fructe).

Vinurile: nu se admite punerea în consum sub denumirea de vin a bauturilor alcoolice naturale nedistilate, obtinute prin fermentarea alcoolica a altor fructe decat strugurii.

Vinurile cu proprietăţi organoleptice modificate: tulburi, cu depozit, filante, atinse de otetire şi amareala, cu miros de hidrogen sulfurat, de mucegai, de doaga, manitate sau cu mirosuri straine de buchetul natural ori cu modificarea culorii la contact cu aerul nu se admit pentru consum uman. Vinurile casate sau cuprice pot fi date în consum după corectare prin tratamente avizate de Ministerul Sănătăţii.

Concentraţie alcoolica - minimum 8,5% vol.

Aciditate totala (g acid tartric/l) - minimum 4,5.

Aciditate volatila (m.ech/l)

- maximum 18 pentru vin alb;

- maximum 20 pentru vin rosu.

Sunt, de asemenea, necorespunzatoare pentru consum vinurile şi mustul cu adaos de acizi minerali şi/sau de saruri ale acestora, cu adaos de glicerina.

Se admite folosirea ferocianurii de potasiu pentru tratamentul vinurilor numai la acelea care au un continut de fier de peste 6 mg/l. După tratare vinurile trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe

- sa nu conţină urme de ferocianura ferica;

- sa nu conţină ioni ferocianogeni;

- sa nu conţină urme de acid cianhidric liber sau legat.

Imbutelierea şi punerea în consum a vinurilor tratate se face după 15 zile de la efectuarea tratamentului şi numai cu buletin de analiza care să ateste condiţiile sanitare de mai sus.

Berea: berea nepasteurizata se imbuteliaza numai de către producător.

Berea pasteurizată se poate imbutelia şi la sectii separate, cu condiţia ca transportul ei în vrac să se faca în cisterne frigorifice izoterme şi să fie repasteurizata înainte de ambalare.

Berea tulbure, cu suspensii şi sediment (cu excepţia berii caramel), cu impuritati, cu miros de fermentatie acetica, de mucegai, de acru nu se admite pentru consum uman.

Bioxidul de carbon alimentar se admite cu condiţia absentei substanţelor reducatoare.

Braga trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii

- substanţa uscata (în grade refractometrice la 20°C) - minimum 7;

- aciditate (în acid lactic) - maximum 0,65.

Braga la care se folosesc materii prime alterate, substante indulcitoare sintetice, emulsionanţi sau conservanti nu se admite pentru consum uman.

Bauturile alcoolice naturale şi industriale distilate trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii

Băuturi obţinute prin distilarea materiilor prime vegetale supuse unui proces de fermentaţie Băuturi ce folosesc drept materie primă alcoolul rafinat

- Alcool metilic (g/100 ml alcool etilic anhidru) maximum 1,4 0,05

- Alcooli superiori (g alcool izoamilic/100 ml alcool etilic anhidru) maximum 0,5 0,04

- Furfurol (g/100 ml alcool etilic anhidru) maximum 0,002 absent*)

- Esteri (g acetat de etil/100 ml alcool etilic anhidru) maximum 0,5 0,165**)

- Aldehide (g aldehidă acetică/100 ml alcool etilic anhidru) maximum 0,06 0,02

- Acid cianhidric (g/100 ml) maximum 0,0005 absent

*) Cu excepţia celor colorate cu caramel la care maxima este de 0,003 g/100 ml alcool etilic anhidru.

**) Cu excepţia romului la care maxima este de 0,5 g/100 ml alcool etilic anhidru.

Bauturile alcoolice naturale sau industriale cu suspensii sau cu sediment, cu gust şi miros de acru, de fum, de mucegai sau cu alt gust şi cu miros straine, cu adaos de substante straine produsului, cu prezenta de metale sau arsen peste limitele permise nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite folosirea indulcitorilor de sinteza în bauturile alcoolice distilate.

Se admite colorarea numai cu caramel a bauturilor alcoolice naturale distilate.

Alcoolul etilic rafinat trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici organoleptice şi fizico-chimice

- aspect limpede, incolor, miros caracteristic, gust arzător;

- concentraţie alcoolică la 20% vol. minimum 95,5

- aciditate totală (g acid acetic/1 hl alcool etilic anhidru) maximum 3

- aldehide (aldehidă acetică/1 hl alcool etilic anhidru) maximum 2

- esteri (g acetat de etil/1 hl alcool etilic anhidru) maximum 3

- alcooli superiori (g alcool izoamilic/1 hl alcool etilic anhidru) maximum 2,5

- furfurol (g/1 hl alcool etilic anhidru) absent

- alcool metilic (g/1 hl alcool etilic anhidru) maximum 50.

Alimentele şi materiile prime folosite la fabricarea acestora trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice

Condiţii microbiologice Alimente ( cu excepţia conservelor în recipiente închise ermetic şi a zahărului)

Nr. crt. Denumirea alimentului Numărul total de germeni aerobi mezofili1) Bacterii coliforme1) Escherichia coli1) Salmonella 25g Stafilococ coagulazo- pozitiv1) Bacillus cereus1) Vibrio parahaemolyticus1) Bacterii sulfito- reducătoare1) Drojdii şi mucegaiuri1)

1. Lapte crud, materie primă pentru: lapte praf, lapte condensat şi lapte praf pentru copii 500.000 100 10 -2) - - - - -

2. Lapte crud 1.000.000 1.000 100 absent absent 10 - - -

3. Lapte pentru consum 300.000 10 1 - - - - -

4. Lapte UHT (Tigris, Parmalat etc.) 3) - - - - - - -

5. Lapte praf 100.000 10 1 absent 1 10 - 100 -

6. Produse lactate praf pentru copii

- sub 4 luni 10.000 1 absent absent absent absent - absent 10

- peste 4 luni 50.000 10 1 absent absent absent - 10 10

7. Produse lactate acide (iaurt, smântână fermentată pentru consum, lapte bătut, kefir, sana) - 100 10 absent 1 - - - -

8. Iaurt cu fructe - 100 10 absent 1 - - - 100

9. Smântână dulce pentru frişcă şi frişcă bătută 100.000 10 1 absent 1 - - - -

10. Brânzeturi proaspete din lapte pasteurizat (brânză proaspătă de vacă) - 100 10 absent 10 - - - -

11. Brânzeturi proaspete din lapte nepasteurizat (brânză proaspătă de vacă) - 1.000 100 absent 10 - - -

12. Brânzeturi proaspete (caş, telemea proaspătă) din lapte pasteurizat - 10 1 absent 10 - - - 100

13. Brânzeturi proaspete (caş, telemea proaspătă) din lapte nepasteurizat - 100 10 absent 100 - - - 300

14. Brânză proaspătă din zer (urdă) - 1.000 100 absent 10 - - - -

15. Brânzeturi maturate în saramură (telemea, caş) din lapte pasteurizat - 10 absent absent 10 - - - 1.000

16. Brânzeturi maturate în saramură (telemea, caş) din lapte nepasteurizat - 100 10 absent 100 - - - 2.000

17. Brânzeturi fermentate cu pastă tare (Sweitzer), semitare (Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10 absent absent 10 - - - 2.00013)

18. Brânzeturi cu pastă filată (caşcavaluri), afumate şi neafumate - 10 absent absent 10 - - - 1.000

19. Brânzeturi frământate - 100 10 absent 10 - - - 200

20. Brânzeturi topite - - - absent 10 - - - -

21. Unt - 10 1 absent 1 - - - 100

22. Margarină de consum - 100 10 absent absent - - - 100

23. Margarină cu lapte - 100 10 absent absent - - - 100

24. Îngheţată, torturi de îngheţată - 10 absent absent absent absent - - -

25. Praf de îngheţată - 1 absent absent absent absent - - -

26. Lapte concentrat cu zahăr 50.000 absent - absent absent - - - -

27. Creme vegetale (înlocuitori de frişcă) - 10 absent absent absent absent - - -

28. Carne zvântată, refrigerată, congelată şi organe de pasăre 205) absent6) - - absent6) - - - 16) -

29. Organe de vită, de porc, de oaie - - - absent - - - 10 -

30. Carne tocată şi semipreparate din carne tocată (hamburger, pastă de mititei, cârnaţi proaspeţi etc.) - 1.000 100 absent 10 10 - 100 -

31. Preparate din carne, sărate şi/sau afumate - 100 10 absent 10 10 - 100 -

32. Salamuri crude uscate (tip Sibiu) - - - absent 10 - - - -

33. Mezeluri (prospături, salamuri semiafumate) - 10 1 absent 10 absent - 10 -

34. Mâncăruri gătite congelate şi mâncăruri gătite, servite calde 10.000 10 absent absent 1 1 - 1 -

35. Preparate din carne, mixte sau simple, gata pregătite, care se consumă reci, fără altă prelucrare termică (piftii, pateuri din carne şi organe, biftec etc.) 10.000 10 absent absent absent - - absent -

36. Produse crude (şniţel, caşcaval pane) - 100 10 absent 10 - - 10 100

37. Peşte proaspăt, decapitat şi eviscerat - 10 absent absent 10 - - 10 -

38. Peşte refrigerat sau congelat - - - - - - - 106) -

39. Produse semiconservate

- marinate reci - 100 10 absent 10 - - - 10

- marinate calde nepasteurizate - absent - absent absent - - 10 absent

- marinate calde pasteurizate - absent - absent absent - - 10 absent

- pastă de peşte, icre, lapţi - - - absent 10 - absent 10 -

- produse din icre şi din lapţi - 10 absent absent 10 - - 10 -

40. Icre sărate - 10 1 absent 1 - - 10 -

41. Salată de icre cu adaos de ulei - 10 absent absent absent - - 10 -

42. Peşte sărat - 10 absent absent 10 - absent - 100

43. Peşte sărat cu ceapă - 100 10 absent 10 - absent 100 500

44. Peşte afumat

- la cald - 10 absent absent 10 - - 100 -

- la rece - 10 absent absent 10 - - 100 100

45. Preparate culinare din peşte - 10 absent absent absent - - 10 -

46. Semipreparate culinare din peşte - 100 10 absent 10 - - 10 -

47. Ouă umplute, salate cu maioneză - 10 1 absent 1 - - - -

48. Gelatină alimentară - 10 absent absent 10 10 - 10 -

49. Prăjituri cu cremă 100.000 10 1 absent 1 1 - - -

50. Torturi cu diferite creme, frişcă, fructe - 100 10 absent absent - - - -

51. Maioneză 10.000 10 absent absent 10 - - - 100

52. Pulberi de maioneză (înlocuitori de maioneză) - 1 absent absent absent - - - 500

53. Vegetale congelate - 10 absent absent - absent - - 100

54. Vegetale deshidratate - 10 absent absent absent 10 - - 100

55. Prafuri de budinci şi creme deshidratate, înlocuitori de frişcă 100.000 10 absent absent absent absent - - 100

56. Paste făinoase (macaroane, fidea etc.), - 10 absent absent 1 10 - - 100

57. Paste făinoase cu umplutură

- ciuperci - 10 absent - absent - - - -

- carne - 10 absent - absent 10 - 10 -

- brânză - 10 10 - absent - - - -

58. Condimente şi amestecuri de condimente - 100 10 absent 10 10 - 1.00011) 1.000

59. Sosuri de condimentare nepasteurizate 10.000 - - absent absent 10 - - 1.000

60. Băuturi răcoritoare şi sucuri de fructe cu termen de valabilitate mai mic de 14 zile 300 10 absent - - - - - 10

61. Băuturi răcoritoare şi sucuri de fructe cu termen de valabilitate mai mare de 14 zile 30 absent - - - - - - absent

62. Pulberi pentru sucuri 10.000 10 absent - - - - - 10

63. Ape minerale şi carbogazoase, gheaţă artificială7) - absent/ 100 cm3 absent/ 100 cm3 - - - - absent/ 50 cm3 -

64. Bere nepasteurizată

- filtrată - 1 absent - - - - - 1.000

- nefiltrată - 1 absent - - - - - 3.000

65. Bere pasteurizată - absent - - - - - - 10

66. Făinuri alimentare, altele decât făină pentru panificaţie (făină de orez, orezin, fosfarin) 100.000 100 10 - - absent - - 1.000

67. Făină pentru panificaţie şi făinuri gata pregătite8) - - - - - 100 - - 1.000

68. Pâine, chifle, cornuri simple8) - - - - - - - - 100

69. Produse de panificaţie cu umpluturi - 10 absent absent 1 1 - - 100

70. Orez9) - - - - - 100 - - -

71. Derivate din cereale tratate termic (fulgi de grâu, porumb, de orez, produse expandate) - 10 absent absent absent absent - 10 100

72. Biscuiţi uscaţi şi biscuiţi glazuraţi - 10 absent absent absent absent - - absent

73. Biscuiţi, paleuri (fursecuri), napolitane cu diferite creme, nuga - 100 10 absent absent absent - - 100

74. Cacao pudră, ciocolată tablete (masivă, cu vanilie, amăruie, cu lapte), ciocolată cu adaos (nucă, cafea, alune, stafide); bomboane fine şi extrafine de ciocolată, înveliş pentru bomboane fine şi extrafine) - absent - absent absent absent - - 100

75. Ciocolată umplută cu creme grase sau creme tip fondant - absent - - absent absent - - 100

76. Specialităţi din ciocolată (cu umplutură grasă sau pe bază de fondant) 100.000 10 - - - - - - 100

77. Bomboane, altele decât de ciocolată10) - absent - - - - - - -

78. Jeleuri, rahat, gemuri, marmelade, şerbeturi, dulceţuri, fructe confiate10) - absent - - - - - - 100

79. Siropuri din suc de fructe, cu zahăr10) 100 - - - - - - - 100

80. Siropuri din zahăr cu arome şi cu coloranţi sintetici10) - - - - - - - - 10

81. Arome alimentare

- naturale - 10 1 - - absent - - 10

- sintetice - 10 1 - - absent - - 10

82. Emulsie pentru băuturi răcoritoare - 1 absent absent - - - - 10

83. Concentrate alimentare (supe, cuburi din carne, legume) 50.000 10 absent absent - - - 100 10

84. Alune - - - - - - - - 100

85. Muştar alimentar 1.000 - - - - - - - 100

86. Oţet alimentar - 1 - - - - - - 10

87. Vin - - - - - - - - 100

88. Ceai (plantă) 10.000 10 absent - - - - - 100

89. Ulei nerafinat - - - - - - - - 100

90. Borş - 100 absent - - - - - -

91. Cafea crudă, - 100 10 - - - - - 1.000

prăjită şi instant - 10 1 - - - - 100

92. Melanj din ouă praf 10.000 10 - absent 1 - - - 100

93. Glucoză solidă şi aromatizată10) - - - - - - - - 100

94. Produse din grâu germinat 10.000 100 absent - - - - - 100

95. Amidon9) - - - - - 100 - - -

96. Mălai, griş - - - - - 100 - - 1.000

97. Măsline în saramură - - - - 10 - - - 100

98. Miere - - - - - - - - 100

99. Polen 50.000 - - - - - - - 200

100. Fructe de mare refrigerate, congelate 100.000 100 1 absent 10 - absent 10 -

101. Nuci (miez) - - - - - - - - 10

102. Pepsină (pulbere în amestec cu sare) - 10 absent absent 10 - - - 300

103. Culturi de fermenţi lactici (pulberi)12) - - - - - - - - -

104. Ketchup 1.000 - - - - - - - 10

105. Sandvişuri, mâncăruri tip fast-food 10.000 10 absent absent absent - - - -

NOTĂ

*1) Valorile inscrise reprezinta numărul maxim admis/g sau ml, după caz.

*2) Semnul "-" arata că nu este normat criteriul respectiv.

*3) Pentru acest gen de produs se face numai determinarea numarului total de germeni aerobi mezofili.

Aceasta determinare se realizează astfel: se incubeaza recipientele timp de 15 zile la 30°C, şi apoi se efectueaza examen organoleptic.

Se considera ca produsul este bun dacă

a) numărul total de germeni aerobi mezofili este mai mic sau egal cu 10 germeni pe 0,1 cm;

b) examenul organoleptic este normal.

*4) La branzeturi cu pasta moale nu se normeaza.

*5) Se referă la numărul maxim de germeni pe camp microscopic pentru recoltarile de pe suprafaţa.

*6) Se referă la probe recoltate în profunzime.

*7) În afara celor două criterii inscrise în tabel se mai fac determinari de

- numar de streptococi fecali: absent/100 cmc;

- Pseudomonas aeruginosa: absent/100 cmc.

*8) În afara criteriilor inscrise în tabel se mai fac determinari de spori de Bacillus subtilis (B. mesentericus)

- pentru faina - 100/g;

- pentru paine - 10/g.

*9) Se fac numai determinari ale numarului maxim de spori de Bacillus cereus.

*10) În afara celor două criterii inscrise în tabel se mai fac determinari de

- Leuconostoc absent/15 g produs.

*11) Se fac determinari de spori de bacterii anaerobe.

*12) La examenul microbiologic prin culturi trebuie să fie pure şi necontaminate cu germeni patogeni.

*13) Branza Camembert, Taga şi Nasal nu se normeaza.

(1) Conservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice

După termostatare sa nu prezinte

- modificari exterioare ale recipientului, bombaj şi/sau scurgeri de continut;

- modificari ale continutului, de miros şi/sau alte modificari determinate de o activitate microbiana.

(2) La examenul microscopic sa nu se observe

- la conservele pentru copii, în medie mai mult de 10 microorganisme/camp microscopic şi/sau mai mult de 20 de campuri microscopice pozitive la determinarea continutului în filamente de mucegai;

- la conservele la care se urmareste prezenta bacteriilor termofile (cauzatoare de acrire fără bombaj), în medie mai mult de 30 de microorganisme/camp microscopic şi cresterea aciditatii, pusa în evidenta prin testul cu purpura de bromcrezol sau prin reducerea valorii de pH.

(3) La examenul prin culturi sa nu se puna în evidenta

- pentru cele cu pH mai mic de 4,5;

a) bacterii anaerobe sau, facultativ, anaerobe;

b) bacterii termofile de acrire fără bombaj;

c) baterii aerobe mezofile;

d) drojdii şi mucegaiuri;

- pentru cele cu pH mai mare de 4,5

a) bacterii aerobe mezofile;

b) bacterii anaerobe mezofile;

c) bacterii termofile de acrire fără bombaj.

(1) Zaharul cristal pentru consum uman trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice

- numărul total de germeni aerobi mezofili - 1.000/10 g;

- drojdii - 100/10 g;

- mucegaiuri - 100/10 g.

(2) Zaharul (cristal) materie prima pentru industria alimentara trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice

- bacterii sporulate termofile/bacterii sporulate de acrire fără bombaj la 10 g maximum ........ 150/75;

- bacterii sporulate anaerobe termofile, producătoare de gaz, cu excepţia hidrogenului sulfurat la 4g (numărul de tuburi pozitive/numărul de tuburi insamantate) maximum ........ 4/5;

- bacterii sporulate anaerobe termofile, producătoare de hidrogen sulfurat la 4g (numărul de tuburi pozitive/numărul de tuburi insamantate) maximum ....... 4/5;

- leuconostoc la 15 g ........ absent.

(3) Zaharul pudra pentru sucuri trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii microbiologice

- numărul total de germeni aerobi mezofili - 200/10 g;

- drojdii - 10/10 g;

- mucegaiuri - 10/10 g;

- leuconostoc - absent/15 g.

(4) Zaharul pudra pentru patiserie trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii microbiologice

- numărul total de germeni aerobi mezofili - 300/10 g;

- drojdii - 100/10 g;

- mucegaiuri - 100/10 g.

(5) Zaharul candel pentru bauturi alcoolice trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii microbiologice

- drojdii - absent/10 g;

- mucegaiuri - absent/10 g.

Aditivii alimentari sunt substante care se folosesc la prepararea unor produse alimentare în scopul ameliorarii calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare.

Prezenta reglementare nu se aplică

- aditivilor tehnologici;

- substanţelor folosite la protectia plantelor;

- substanţelor adaugate pentru sporirea valorii nutritive (vitamine, minerale);

- concentratelor naturale (uscate sau sub alta forma) incorporate în aliment în timpul procesului tehnologic, datorita aromei specifice, proprietăţilor nutritive sau puterii lor de colorare;

- colorantilor utilizati la colorarea părţilor necomestibile a unui aliment.

Nu se considera aditivi alimentari

- substantele de tratare a apei;

- pectina continuta în mod natural de aliment;

- baza chewing;

- dextrina, amidonul modificat prin diverse tratamente;

- plasma sanguina, gelatina, proteinele hidrolizate, proteina din lapte, glutenul;

- aminoacizii, altii decat acidul glutamic, glicina, cisteina.

Adaosul de aditivi trebuie inscris vizibil pe eticheta fiecarui ambalaj de desfacere (sticlă, borcan, cutie, pachet etc.), mentionandu-se, după caz: "conservat chimic", "aromatizat sau indulcit sintetic", "colorat artificial" etc.

Comercializarea aditivilor alimentari admisi se face numai în ambalaje originale, pe care se menţionează compozitia şi denumirea chimica a produsului, precum şi modul de intrebuintare.

Este interzis adaosul de aditivi alimentari în scopul mascarii unor alterari sau degradari ale produselor alimentare.

Este interzis adaosul de conservanti la conservele sterilizate.

Puritatea aditivilor trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe generale

- arsen (mg/kg) - maximum 3;

- plumb (mg/kg) - maximum 10;

- cupru (mg/kg) - maximum 50;

- zinc (mg/kg) - maximum 25;

- cadmiu (mg/kg) - maximum 5;

- mercur (mg/kg) - maximum 1.

GRUPELE PRINCIPALE DE ALIMENTE

1. Paine şi produse de panificatie

2. Lapte şi produse lactate

3. Carne şi produse din carne

4. Peste şi produse din peste

5. Uleiuri şi grasimi

6. Oua şi produse pe bază de ou

7. Zahar şi produse zaharoase

8. Fructe, legume şi produse prelucrate

9. Bauturi alcoolice

10. Bauturi nealcoolice

11. Produse de cofetarie şi de patiserie

12. Cereale şi produse din cereale

13. Condimente, supe, sosuri, salate

14. Inghetate

15. Alimente cu destinatie speciala

16. Alte alimente.

Aditivii alimentari vor fi structurati în urmatoarele grupe

- conservanti - substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejarea lor împotriva alterarii produse de microorganisme (tabelul nr. 1);

- antioxidanti - substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejare împotriva oxidarii (de exemplu: rancezirea, schimbarea culorii) (tabelul nr. 2);

- acidifianti - substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gust acru (tabelul nr. 3);

- substante-tampon - folosesc la reglarea şi la menţinerea pH-ului specific alimentului (tabelul nr. 4);

- antispumanti - se folosesc pentru reducerea şi prevenirea spumei (tabelul nr. 5);

- emulsificatori - substante care fac posibila formarea şi menţinerea unui amestec omogen între doua sau mai multe faze nemiscibile (tabelul nr. 6);

- agenti de gelificare - substante care permit şi care ajuta la formarea gelurilor (tabelul nr. 7);

- sequestranti - substante care formeaza complexe cu ionii metalici (tabelul nr. 7);

- stabilizatori - substante care fac posibila menţinerea proprietăţilor fizico-chimice ale alimentelor, mentinand omogenizarea dispersiilor, culoarea etc. (tabelul nr. 7);

- substante de ingrosare - substante care au capacitatea de a mari vascozitatea produselor alimentare (tabelul nr. 7);

- indulcitori - substante (altele decat zaharul) care se utilizeaza pentru a da gust dulce alimentelor (tabelul nr. 8);

- coloranti naturali (tabelul nr. 9) şi coloranti de sinteza (tabelul nr. 10);

- agenti de afanare - substante care contribuie la cresterea volumului alimentelor fără a modifica valoarea energetica (tabelul nr. 11);

- antiaglomeranti (tabelul nr. 11);

- potenţiatori de aroma - mentin şi amplifica aroma specifică alimentului (tabelul nr. 12);

- substante-suport - faciliteaza transportul şi utilizarea aditivilor fără a modifica proprietăţile pe care se bazeaza utilizarea lor (tabelul nr. 13);

- enzime - folosite în industria alimentara (tabelul nr. 14);

- aromatizanti - se impart în trei categorii

* substante aromate naturale - se obtin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetala sau animala;

* substante identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compozitiei cu aromele naturale, componentele fiind obtinute prin sinteza;

* substante artificiale - se obtin prin sinteza, având structura şi compozitia diferite de cele naturale (tabelul nr. 15).

Doza de utilizare a aromatizantilor va fi cea recomandata de firma producătoare, avizata de Ministerul Sănătăţii.

Nu se admite folosirea aromatizantilor la produse neprelucrate, faina, amidon, zahar, conserve sterilizate din fructe şi legume, fructe deshidratate, cafea, ceai, vin.

Aromele utilizate nu trebuie să depăşească doza maxima admisa pentru urmatoarele componente

Substanţa Alimente şi băuturi (mg/kg) Excepţii şi/sau restricţii speciale

Acid agaric 20 100 mg/kg în băuturile alcoolice şi în alimentele cu ciuperci

Aloin 0,1 50 mg/kg în băuturi alcoolice

Beta asarone 0,1 1 mg/kg în băuturi alcoolice şi în condimentele utilizate pentru snacksuri

Berberină 0,1 10 mg/kg în băuturi alcoolice

Cumarină 2 10 mg/kg în produse de cofetărie cu caramel

50 mg/kg în gumă de mestecat

10 mg/kg în băuturi alcoolice

Acid hidrocinamic 1 50 mg/kg în nuga, marţipan sau în produse similare

1 mg% vol. alcool în băuturi alcoolice

5 mg/kg în fructe conservate

Hypericine 0,1 10 mg/kg în băuturi alcoolice

1 mg/kg în produse de cofetărie

Pulegone 25 (100 în băuturi) 250 mg/kg în băuturi cu aromă de mentă

350 mg/kg în produsele de cofetărie cu aromă de mentă

5 10 mg/kg în produse dulci, pastilate

Safrol şi isosafrol 1 2 mg/kg în băuturi alcoolice cu concentraţia alcoolică mai mică de 25% vol.

5 mg/kg în băuturi alcoolice cu concentraţia alcoolică mai mare de 25% vol.

15 mg/kg în produse cu nucşoară

Santonină 0,1 1 mg/kg în băuturi alcoolice cu concentraţia alcoolică mai mare de 25% vol.

Thuionă (alfa şi beta) 0,5 5 mg/kg în băuturi alcoolice cu concentraţia alcoolică mai mică de 25% vol.

10 mg/kg în băuturi alcoolice cu concentraţia alcoolică mai mare de 25% vol.

25 mg/kg în produse care conţin salvie

35 mg/kg în bitter.

Aditivii tehnologici pot fi folositi numai cu avizul Ministerului Sănătăţii, conform prevederilor art. 78-80.

Toţi aditivii folositi trebuie să fie de calitate alimentara.

Pentru aditivii alimentari neprevazuti în prezentele norme igienico-sanitare, precum şi pentru utilizarea oricărui aditiv în produsele alimentare dietetice şi în preparatele pentru copii se va cere avizul Ministerului Sănătăţii.

(1) Producţia, importul, vanzarea sau folosirea aditivilor alimentari care nu sunt cuprinşi în prezentul ordin este interzisa. În cazul amestecurilor de aditivi importaţi, care au diferite denumiri comerciale, acestea se vor aviza sanitar pentru a verifica dacă atât compozitia, cat şi doza de utilizare recomandata sunt corespunzătoare.

(2) Avizul sanitar pentru aditivii alimentari folositi în România este valabil timp de 3 ani de la data emiterii. În cadrul perioadei de 3 ani el poate fi retras, dacă se constată că este folosit necorespunzator sau dacă aditivul avizat are efecte asupra sănătăţii sau mediului, necunoscute la data emiterii avizului.

Aditivii care sunt folositi în hrana animalelor trebuie să fie avizati de Ministerul Sănătăţii.

PRODUSELE ALIMENTARE IN CARE NU SUNT ADMISI COLORANTII

1. Alimente netransformate

2. Apa imbuteliata

3. Lapte semiecremat sau ecremat, pasteurizat sau sterilizat

4. Lapte cu cacao sau cu ciocolata

5. Lapte fermentat nearomatizat

6. Lapte concentrat (nearomatizat)

7. Lapte babeurre

8. Cremele în pudra (nearomatizate)

9. Uleiuri şi materii grase de origine animala sau vegetala

10. Oua şi produse pe bază de oua

11. Faina şi alte produse de morarit, amidon şi fecule

12. Paine

13. Paste fainoase

14. Zahar, mono- şi dizaharide

15. Piure şi conserve de tomate

16. Sucuri şi nectar naturale din fructe şi legume

17. Fructe, legume şi ciuperci în conserve sau deshidratate, fructe, legume şi ciuperci transformate

18. Dulceturi extra, inghetata extra, creme de castane, creme de prune

19. Peste, moluste şi crustacee, carne de animale, pasare şi vanat, precum şi preparate

20. Produse de cacao şi componente în care produsul de baza este ciocolata

21. Cafea prajita, ceai, cicoare, extract de ceai şi cicoare, preparate din ceai, din plante, din fructe şi cereale pentru infuzie, amestecuri şi preparate instant din aceste produse

22. Sare şi produse de substitutie a sarii, condimente şi amestecuri de condimente

23. Vinuri şi alte produse din vin

24. Bauturi spirtoase din fructe, tuica, uzo, gin şi alte bauturi similare

25. Distilate de vin (cu excepţia caramelului)

26. Alimente pentru sugari şi copii

27. Miere de albine

28. Malt şi produse din malt

29. Branzeturi maturate şi nematurate (nearomatizate)

30. Unt.

DEFINITII

- Aditivi tehnologici - substante care nu intră în compozitia alimentului, dar care se utilizeaza intentionat în procesarea materialului proaspat, pentru îmbunătăţirea procesului tehnologic. Aceste substante se regăsesc în aliment numai sub forma de reziduuri ce nu prezinta pericol asupra sănătăţii consumatorului.

- Doza limita - se referă la doza regasita în alimentul gata preparat.

- Quantum satis - aditivul poate fi folosit în functie de nevoile şi dorinţa fabricantului şi a consumatorului.

- Alimente netransformate - alimente cărora nu li s-a aplicat nici un tratament ce are ca rezultat o schimbare substantiala a naturii lor.

Nu se ia în considerare procesarea prin depelare, divizare, taiere, macinare, congelare, spalare, impachetare.

Tabelul nr. 1

-------------

Conservanţi

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Acid benzgic şi sărurile lui E 210 - E 213 grupele 6, 8, 13 1 g/kg

grupa 10 200 mg/l

Esteri ai acidului parahidroxibenzoic E 214 - E 219 grupa 3 (pateuri şi aspicuri), 1 g/kg

grupa 12

Acid sorbic şi sărurile lui E 200 - E 203 grupele 2, 5, 6, 10 1.000 mg/kg

300 mg/l (băuturi răcoritoare)

grupele 9, 11 200 mg/l (şampanie)

502, sulfiţi, bisulfiţi şi metabisulfiţi E 220 - E 228 grupa 8 maximum 50 (dulceţuri, gemuri, siropuri)

maximum 250 (concentrat de fructe)

maximum 400 (fulgi de legume)

maximum 50 mg/kg - legume congelate (rădăcinoase albe şi cartofi)

grupa 9 maximum 350 mg/kg

grupa 11 maximum 50 mg/kg (biscuiţi)

Difenil E 230 tratament de suprafaţă al citricelor maximum 70 mg/kg

Ortofenil fenol E 231 tratament de suprafaţă al citricelor maximum 12 mg/kg

Thiabendazol E 233 tratament de suprafaţă

al citricelor maximum 6 mg/kg

şi bananelor maximum 3 mg/kg

Nizină E 234 grupa 2 (brânzeturi topite) maximum 12,5 mg/kg

Acid formic şi săruri E 236 grupa 4 (icre) maximum 1 g/kg

Nitrit de potasiu sau de sodiu E 249 - E 250 grupa 3 maximum 70 mg/kg

Nitrat de sodiu sau de potasiu E 251 - E 252 grupa 2 maximum 50

grupa 3 maximum 250 mg/kg

Acid acetic şi săruri E 260 - E 261 grupa 1 maximum 4 g/kg

Acid propionic şi sărurile lui E 281 - E 283 grupa 1 maximum 2.000 mg/kg

grupa 2 (brânzeturi topite) maximum 1.000 mg/kg

Tabelul nr. 2

-------------

Antioxidanţi

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Acid ascorbic şi sărurile lui E 300 - E 303 grupele 3, 4, 8, 10, 13, 15 q.s.

Acid izoascorbic şi sărurile lui E 315 - E 318 grupele 3, 4, 15 (baby food) q.s.

Palmitat şi stearat de ascorbil E 304 - E 305 300 mg/kg

500 mg/kg

Alfa, gama, delta-tocoferol E 306 - E 309 grupele 5, 6, 14, 15 10 mg/100 produs de consum

Galat de propil, octil, dodecil, etil E 310 - E 313 grupele 4, 5 100 mg/kg

grupele 12, 13 200 mg/kg

grupele 15, 16 (guma de mestecat) 400 mg/kg

BHA şi BHT E 320 - E 321 grupa 5 300 mg/kg

grupa 6 300 mg/kg

grupa 8 300 mg/kg

grupa 12 30 mg/kg

grupa 13 300 mg/kg (referitor la conţinutul în grăsimi)

grupa 16 (guma de mestecat) 300 mg/kg

Acid erythorbic şi săruri E 315 grupa 3 500 mg/kg

grupa 4 1.500 mg/kg

Tabelul nr. 3

-------------

Acidifianţi

Acidifianţi

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Acid citric E 330 grupele 4, 5*), 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16. q.s.

Acid tartric E 334 grupele 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16 q.s.

Acid fosforic E 338 grupa 10 q.s.

Acid lactic E 270 grupele 8, 10 q.s.

Acid acetic E 260 grupa 1 4.000 mg/kg

grupele 4, 8, 13 q.s.

Acid malic E 296 grupele 8, 10, 15 q.s.

*) Numai pentru margarină.

Tabelul nr. 4

-------------

Substanţe tampon

Substanţe tampon

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Săruri ale acidului citric E 331 - E 333 grupele 2, 3, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 q.s.

Săruri ale acidului tartric E 335 - E 337 grupele 7, 16 (guma de mestecat), 4, 8, 14 q.s.

Săruri ale acidului malic E 349 - E 352 grupele 2, 7, 16 (guma de mestecat), 4, 8, 14 q.s.

Glucono delta E 575 grupa 3 maximum 10 g/kg

grupa 13 q.s.

Tabelul nr. 5

-------------

Antispumanţi

Antispumanţi

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Metil-etil-celuloză E 465 grupele 9, 10 maximum 2.500 mg/l

Poli-dimetil-xiloxan E 900 A grupele 9, 10 maximum 10 mg/l

Metil-fenil-poli-xiloxan E 900 B grupele 9, 10 maximum 10 mg/l

Ulei din nucă de cocos - q.s.

Tabelul nr. 6

-------------

Emulsificatori

Emulsificatori

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Lecitină E 322 grupele 1, 2, 5, 6, 7, 10, 11 maximum 5.000 mg/l

grupa 14 maximum 3.000 mg/l

Mono- şi digliceride şi esteri cu acizi graşi E 471 - E 472 grupele 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 16 maximum 5.000 mg/l

Săruri ale acizilor graşi E 470 grupa 2 1,5%

Sucrogliceride E 474 grupele 1, 5, 6 3%

grupa 14 maximum 5.000 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 1.000 mg/kg

grupa 15 maximum 5.000 mg/kg

grupa 10 maximum 3.000 mg/kg

Sucroesteri E 473 grupele 1, 5, 6 3%

grupa 14 maximum 5.000 mg/kg

grupa 15 maximum 5.000 mg/kg

grupa 16 maximum 1.000 mg/kg

Esteri poligliceridici ai acizilor graşi E 475 grupele 5, 7 (muştar) maximum 2.000 mg/kg

grupa 8 maximum 5.000 mg/kg

grupa 9 maximum 5.000 mg/kg

grupa 15 maximum 5.000 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 5.000 mg/kg

Esteri ai propilenglicolului cu acizii graşi E 477 grupa 7 maximum 2.000 mg/kg

grupa 8 maximum 8.000 mg/kg

grupa 15 maximum 5.000 mg/kg

Stearoil 2 lactilat de Na E 481 grupa 8 maximum 2.000 mg/kg

Stearoil 2 lactilat de Ca E 482 grupa 8 (muştar) maximum 2.000 mg/kg

Tartrat de stearoil E 483 grupa 8 maximum 2.000 mg/kg

Tabelul nr. 7

-------------

Agenti de gelificare, sequestranti, stabilizatori, substante de ingrosare

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Pectină E 440 grupele 7, 8, 11, 13, 14, 15 q.s.

Acid alginic şi sărurile lui E 400 - E 404 grupa 2 maximum 4.000 mg/kg

grupa 6 maximum 1.000 mg/kg

grupele 9, 10 maximum 3.000 mg/kg

grupele 14, 15 maximum 2.000 mg/kg

Alginat de propilenglicol E 405 grupa 2 maximum 5.000 mg/kg

grupa 5 maximum 3.000 mg/kg

grupa 8 maximum 5.000 mg/kg

grupa 12 maximum 3.000 mg/kg

grupa 13 maximum 8.000 mg/kg

grupa 15 (produse dietetice) maximum 12.000 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 5.000 mg/kg

Agar-agar E 406 grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 maximum 5.000 mg/kg

Caragenan*) E 407 grupele 2, 4, 5 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 maximum 5.000 mg/kg

Făină de seminţe de carruba E 410 grupele 2, 4, 6 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 maximum 5.000 mg/kg

Făină de seminţe de tamarin E 411 grupele 2, 4, 6 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 maximum 5.000 mg/kg

Făină de seminţe de guar E 412 grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 q.s.

Gumă adragante E 413 grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 q.s.

Gumă arabică E 414 grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 q.s.

Gumă xantan E 415 grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 q.s.

Glicerol E 422 grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Fosfaţi de K, Na, Ca, NH4, Mg E 339 - E 343 grupa 2 maximum 2.000 mg/kg

grupele 3, 5, 11, 15 maximum 5.000 mg/kg

Di-, tri- şi polifosfaţi de Na, K, Ca, Mg, NH4 E 450 - E 452 grupa 1 maximum 2.500 mg/kg

grupa 2 maximum 3.000 mg/kg

grupa 3 maximum 5.000 mg/kg

grupele 7, 8 maximum 5.000 mg/kg

grupa 10 maximum 3.000 mg/kg

grupa 11 maximum 700 mg/l

grupa 15 maximum 10.000 mg/kg

__________ *) Caragenan - în preparate de carne - admis q.s.

Celuloză E 461 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 maximum 2.000 mg/kg

Metil celuloză E 461 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 maximum 2.500 mg/kg

Etil celuloză E 462 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 maximum 2.000 mg/kg

Hidroxipropil celuloză E 463 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 q.s.

Hidroxipropilmetil celuloză E 464 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 q.s.

Carboximetil celuloză E 466 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 q.s.

Etil-hidroxietil celuloză E 467 grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14 q.s.

Etilen-diamino-tetraacetat E 385 grupa 6 75 mg/kg

grupa 8 250 mg/kg

*) Caragenan - în preparate de carne - admis q.s.

Tabelul nr. 8

-------------

Indulcitori

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Sorbitol E 420 grupele 4, 7, 8, 11, 13, 15, 16 (guma q.s.

Manitol E 421 de mestecat) grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Isomalt E 953 grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Maltitol E 965 grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Lactitol E 966 grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Xilitol E 967 grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat) q.s.

Acesulfam K E 950 grupa 2 maximum 350 mg/kg

grupa 8 maximum 1.000 mg/kg

grupa 10 maximum 350 mg/kg

grupa 11 maximum 1.000 mg/kg

grupa 14 maximum 800 mg/kg

grupa 15 maximum 2.000 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 2.000 mg/kg

Aspartam E 951 grupa 10 maximum 600 mg/kg

grupa 11 maximum 1.000 mg/kg

grupa 8 maximum 1.000 mg/kg

grupa 14 maximum 800 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 5.500 mg/kg

Zaharină şi sărurile de Na, K, Ca E 954 grupa 8 maximum 200 mg/kg

grupa 10 maximum 50 mg/kg

grupa 11 maximum 200 mg/kg

grupa 14 maximum 100 mg/kg

grupa 15 maximum 1.200 mg/kg

grupa 16 maximum 1.200 mg/kg

Taumatină E 957 grupele 8, 11 50 mg/kg

grupa 15 maximum 400 mg/kg

Neohesperidină DC E 959 grupa 8 maximum 30 mg/kg

grupele 10, 11 maximum 50 mg/kg

grupa 15 maximum 100 mg/kg

Ciclamat de Na E 952 grupa 8 maximum 1.000 mg/kg

grupa 10 maximum 400 mg/kg

grupa 11 maximum 550 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat) maximum 1.500 mg/kg

Sucraloză grupele 8, 10, 11, 15, 16 q.s.

Tabelul nr. 9

-------------

Coloranti naturali

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Antociani E 163 pentru toate grupele de produse q.s.

Betaină E 162 pentru toate grupele de produse q.s.

Caroteni E 160, a, b, c, d, e, f (alfa, beta, gama caroten, anato, capsantină, licopen, beta-apo-caroten, ester etilic al acidului beta-apo-carotenic) pentru toate grupele de produse q.s.

Xantofile E 161 a, b, c, d, e, f, g (flavoxantină, luteină, criptoxantină, rubixantină violoxantină, rodoxantină, cantoxantină) pentru toate grupele de produse q.s.

Curcumină E 100 pentru toate grupele de produse q.s.

Riboflavină E 101 pentru toate grupele de produse q.s.

Clorofilă E 140 pentru toate grupele de produse q.s.

Complecşi de cupruclorofilă E 141 pentru toate grupele de produse q.s.

Caramel E 150 a, b, c, d pentru toate grupele de produse q.s.

Cosenilă sau acid carminic E 120 pentru toate grupele de produse q.s.

Cărbune vegetal E 153 pentru toate grupele de produse q.s.

Orez fermentat grupa 3 q.s.

Tabelul nr. 10

--------------

Coloranti de sinteza

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Tartrazină E 102 grupele 7*), 8, 11, 12 maximum 70 mg/kg

grupele 9, 13, 14 maximum 40 mg/kg

grupa 10 maximum 10 mg/kg

Sunset yellow E 110 grupele 7, 8, 9, 11 maximum 40 mg/kg

grupele 9, 13, 14, maximum 40 mg/kg

grupa 10 maximum 40 mg/kg

Galben de quinoleină E 104 grupele 7, 8, 11, 12 maximum 100 mg/kg

grupele 9, 13, 14 maximum 100 mg/kg

grupa 10 maximum 100 mg/kg

Azorubină E 122 grupele 7, 8, 11, 12 maximum 100 mg/kg

grupele 9, 12, 13

grupa 10 maximum 70 mg/kg

Eritrozină E 127 grupele 7, 8, 9 maximum 10 mg/kg

grupele 10, 11, 12 maximum 20 mg/kg

grupele 13, 14 maximum 30 mg/kg

Alura red E 129 grupele 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 16 maximum 100 mg/kg

Ponceau 4 R E 124 grupa 9 maximum 20 mg/kg

grupa 10 maximum 10 mg/kg

grupele 7, 8, 11, 12, 13, 14 maximum 30 mg/kg

Indigotină E 132 grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14 maximum 50 mg/kg

grupa 10 maximum 10 mg/kg

grupa 7 maximum 20 mg/kg

Albastru patent E 131 grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14 maximum 50 mg/kg

grupa 10 maximum 10 mg/kg

grupa 7 maximum 20 mg/kg

Albastru brilliant E 133 grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14 maximum 50 mg/kg

grupa 10 maximum 10 mg/kg

grupa 7 maximum 20 mg/kg

Verde brilliant E 142 grupele 7, 8, 10 maximum 20 mg/kg

grupele 11, 12, 13, 14 maximum 10 mg/kg

Brun HT E 155 grupele 7, 9, 11 maximum 150 mg/kg

Negru brilliant E 151 grupa 7 maximum 30 mg/kg

Bioxid de titan E 171 grupele 7, 9, 11, 14, 16 (guma de mestecat) q.s.

Aluminiu E 173 colorant de suprafaţă q.s.

Aur - E 175 colorant de suprafaţă q.s.

Argint - E 174 colorant de suprafaţă q.s.

Carbonat de calciu E 170 colorant de suprafaţă q.s.

*) Cu excepţia coloranţilor folosiţi la fabricarea rahatului - maximum 30 mg/kg

Tabelul nr. 11

--------------

Agenti de afanare şi antiaglomeranti

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Carbonat de sodiu E 500 grupele 1, 7, 11 q.s.

Carbonat de amoniu E 503 grupele 1, 7, 11 q.s.

Carbonat de magneziu E 504 grupele 1, 7, 11 q.s.

Bioxid de siliciu amorf E 551 grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate) q.s.

Oxid de magneziu E 530 grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate) q.s.

Silicat de Na, Ca, Mg, Zn, Al, K E 550, E 552, E 553, E 557, E 559, E 560 grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate) q.s.

Alumino-silicat de Na, K, Ca E 554, E 556 grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate) q.s.

Tabelul nr. 12

--------------

Potentiatori de gust

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Acid glutamic şi glutamaţi E 620 - E 625 grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizanţi şi emulsii aromate) maximum 10 g/kg

Acid guanilic şi săruri E 626 E 629 grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizanţi şi emulsii aromate) maximum 500 mg/kg

Acid inozinic şi inozinaţi E 630 - E 633 grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizanţi şi emulsii aromate) maximum 500 mg/kg

Ribonucleotide de Ca şi Na E 634 - E635 grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizanţi şi emulsii aromate) maximum 500 mg/kg

Maltol şi etilmaltol E 636 - E 637 grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizanţi şi emulsii aromate) q.s.

Tabelul nr. 13

--------------

Substante suport

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Amidon acetilat E 1420 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Amidon oxidat E 1404 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Amidon succinat de sodiu E 1450 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Hidroxipropil amidon E 1440 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Polidextroză E 1200 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Polivinilpirolidonă E 1201 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Propilenglicol E 1202 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Talc E 553 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Triacetat de gliceril E 1518 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Trietil citrat E 1505 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Xilitol E 967 grupele 7, 16 (arome şi emulsii aromate) q.s.

Tabelul nr. 14

--------------

Enzimele folosite în industria alimentara

Alfa-amilaza din Aspergillus oryzae

Alfa-amilaza din Bacillus licheniformis

Alfa-amilaza din Bacillus megaterium

Alfa-amilaza din Bacillus stearotermophilus

Alfa-amilaza din Bacillus subtilis

Alfa-amilaza şi glucoamilaza din Aspergillus oryzae

Amestec de carbohidraza şi Proteaza din Bacillus subtilis

Amiloglucosidaza din Aspergillus niger var.

Avian pepsin

Carbohidraze din Aspergillus niger

Carbohidraze din Aspergillus niger var. awamori

Carbohidraze din Bacillus licheniformis

Carbohidraze din Rhizopus oryzae

Carbohidraze din Saccharomyces species

Carbohidraze din ficat de bovine

Catalaza din Micrococcus lysodeicticus

Celulaza din Penicillium funiculosum

Celulaza din Trichoderma reesi

Chimosin A din E. coli K - 12

Chimosin B din Aspergillus niger var awamori

Chimosin B din Kluyverromyces lactis

Glucoso-isomeraza din Actinoplanes missouriensis

Glucoso-isomeraza din Bacillus coagulans

Glucoso-isomeraza din Streptomyces olivaceous

Glucoso-isomeraza din Streptomyces rubiginosus

Glucoso-isomeraza din Streptomyces violaceniger

Glucoso-oxidaza şi catalaza din Aspergillus niger

Hemicelulaza din Aspergillus niger

Lipaza din Aspergillus niger

Malt carbohidraza

Pectinaza din Aspergillus niger

Tripsina.

Tabelul nr. 15

--------------

Aromatizanti

Denumirea Alimentele admise Doza limită

Diacetil grupa 5 q.s.

Acetat de etil pentru toate grupele de produse q.s.

Acetat de butil q.s.

Aldehidă benzoică q.s.

Vanilină 7 mg/kg

Etilvanilină 7 mg/kg

Metilvanilină 7 mg/kg

Aldehidă cinamică q.s.

Alfa- şi beta- ionona pentru toate grupele de produse q.s.

Esteri etilici: etil formiat, etil acetat, etil propionat, etil butirat, etil pentanoat, etil hexanoat, etil heptanoat, etil octanoat, etil nonanoat, etil decanoat, etil undecanoat, etil dodecanoat, etil tetradecanoat, etil hexadecanoat, etil octadecanoat pentru toate grupele de produse q.s.

Izoamil alcool, izoamil formiat, izoamil acetat, izoamil propionat, izoamil butirat, izoamil hexanoat, izoamil octanoat, izoamil nonanoat, izoamil izobutirat, izoamil izovalerianat, izoamil 2-metil-butirat pentru toate grupele de produse q.s.

Propionat de alil, butirat de alil, hexanoat de alil, izovalerianat de alil, octanoat de alil, nonanoat de alil, sorbat de alil, 10-undecanoat de alil, 2-etil butirat de alil, ciclohexan acetat de alil, fenil acetat de alil, fenoxiacetat de alil, cinamat de alil, antranilat de alil, 2-fluorat de alil, ciclohexan butirat de alil, ciclohexan valeriat de alil, ciclohexanoat de alil, hexanoat de alil pentru toate grupele de produse q.s.

Trans anetol, carvona, acetat de benzil, izobutirat de octat sucroza, benzoat de benzil pentru toate grupele de produse q.s.

Alfa metilcinam aldehidă, izopropilmiristat, citral, citronelol, D-carvona, L-carvona, 6-metil cumarină pentru toate grupele de produse q.s.

Lista aditivilor admisi la utilizare în industria alimentara

E 100 - Curcumina

E 101 - Riboflavina

E 102 - Tartrazina

E 104 - Galben de qinoleina

E 110 - Sunset yellow

E 120 - Cosenila sau acid carminic

E 122 - Azorubina

E 126 - Ponceau 6R

E 127 - Eritrozina

E 129 - Alura red

E 131 - Albastru patent

E 132 - Indigotina

E 133 - Clorofila

E 140 - Complecsi de cupruclorofila

E 141 - Verde brilliant

E 150 - a) Caramel

E 150 - b) procedeul cu sulfit caustic (sodiu, potasiu)

E 150 - c) procedeul cu amoniac

E 150 - d) procedeul cu sulfit amoniacal

E 151 - Negru brilliant

E 153 - Carbune vegetal

E 155 - Brun HT

E 162 - Betaina

E 163 - Antiociani

E 170 - Carbonat de calciu

E 173 - Aluminiu

E 174 - Argint

E 175 - Aur

E 200 - Acid ascorbic

E 201 - Sorbat de sodiu

E 202 - Sorbat de potasiu

E 203 - Sorbat de calciu

E 210 - Acid benzoic

E 211 - Benzoat de sodiu

E 212 - Benzoat de potasiu

E 213 - Benzoat de calciu

E 214 - p-hidroxibenzoat de etil

E 215 - Sarea de sodiu a parahidroxibenzoatului de etil

E 216 - p-hidroxibenzoat de propil

E 217 - Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de propil

E 218 - p-hidroxibenzoatul de metil

E 219 - Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de metil

E 220 - Sulfat anihidru

E 221 - Sulfit de sodiu

E 222 - Sulfit acid de sodiu

E 223 - Metabisulfit de sodiu

E 224 - Metabisulfit de potasiu

E 225 - Sulfit de potasiu

E 226 - Sulfit de calciu

E 227 - Sulfit acid de calciu

E 228 - Bisulfit de potasiu

E 230 - Difenil

E 231 - Ortofenil fenol

E 233 - Thiabendasol

E 234 - Nizina

E 236 - Acid formic şi saruri

E 239 - Hexametilen tetra amina

E 250 - Nitrit de sodiu

E 251 - Nitrat de sodiu

E 252 - Nitrat de potasiu

E 260 - Acid acetic

E 261 - Acetat de potasiu, diacetat de potasiu

E 270 - Acid lactic

E 281 - Acid propionic

E 282 - Propionat de calciu

E 283 - Propionat de potasiu

E 296 - Acid malic

E 300 - Acid ascorbic

E 301 - Ascorbat de sodiu

E 302 - Ascorbat de calciu

E 305 - Palmitat de ascorbil

E 305 - Stearat de ascorbil

E 307 - Alfa tocoferol

E 308 - Gamma tocoferol

E 309 - Delta tocoferol

E 310 - Galat de propil

E 311 - Galat de octil

E 312 - Galat de dodecil

E 313 - Galat de etil

E 315 - Acid izoascorbic

E 316 - Izoascorbat de sodiu

E 317 - Izoascorbat de potasiu

E 318 - Izoascorbat de calciu

E 320 - Butil hidroxianisol BHA

E 321 - Butil hidroxitoluen BHT

E 322 - Lecitina

E 330 - Acid citric

E 331 - Citrat de sodiu

(i) citrat biacid de sodiu

(ii) citrat monoacid de sodiu

(iii) citrat trisodic

E 332 - Citrat de potasiu

(i) citrat biacid de potasiu

(ii) citrat tripotasic

E 333 - Citrat de calciu

E 334 - Acid tartric

E 335 - Tartrat de sodiu

(i) tartrat monosodic

(ii) tartrat disodic

E 336 - Tartrat de potasiu

(i) tartrat monopotasic

(ii) tartrat dipotasic

E 337 - Tartrat de potasiu-sodiu

E 338 - Acid fosforic

E 339 - Fosfat de sodiu

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 340 - Fosfat de potasiu

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 341 - Fosfat de calciu

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 342 - Fosfat de amoniu

(i) mono

(ii) di

E 343 - Fosfat de magneziu

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 349 - Malat de amoniu

E 350 - Malat de sodiu

(i) - malat acid de sodiu

(ii) - malat de sodiu

E 351 - Malat de potasiu

(i) malat acid de potasiu

(îi) malat de potasiu

E 352 - Malat de calciu

(i) malat acid de calciu

(ii) malat de calciu

E 400 - Acid alginic

E 401 - Alginat de sodiu

E 402 - Alginat de potasiu

E 403 - Alginat de amoniu

E 404 - Alginat de calciu

E 405 - Alginat de propilenglicol

E 406 - Agar-agar

E 407 - Caragenan

E 410 - Guma de carruba

E 411 - Guma de tamarin

E 412 - Guma de guar

E 413 - Guma adragante

E 414 - Guma arabica

E 415 - Guma xantan

E 420 - Sorbitol

E 421 - Manitol

E 422 - Glicerol

E 440 - Pectina

E 450 - Difosfaţi

a) disodic

b) trisodic

c) tetrasodic

d) dipotasic

e) tetrapotasic

f) dicalcic

g) biacid de calciu

h) dimagnezic

E 451 - Trifosfati

- penta sodic

- penta potasic

E 452 - Polifosfati de

- sodiu

- potasiu

- sodiu-calciu

- calciu

- amoniu

E 460 - Celuloza

E 461 - Metil celuloza

E 462 - Etil celuloza

E 463 - Hidropropil celuloza

E 464 - Hidropropilmetil celuloza

E 465 - Metil etil celuloza

E 466 - Carboximetil celuloza

E 467 - Etil hidroxietil celuloza

E 471 - Mono- şi digliceridele acizilor grasi

E 472a - Esterii glicerici ai acidului acetic cu acizi grasi

E 472b - Esterii glicerici ai acidului lactic cu acizi grasi

E 472c - Esterii glicerici ai acidului citric cu acizi grasi

E 472d - Esterii tartrici de mono- şi digliceride cu acizi grasi

E 472e - Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grasi

E 472f - Amestecul esterilor glicerici ai acidului tartric, acidului acetic

şi acizi grasi

E 472g - Monogliceride

E 473 - Sucroesteri

E 474 - Sucrogliceride

E 475 - Esteri poligliceridici ai acizilor grasi

E 477 - Esteri ai propilenglicolului cu acizi grasi

E 481 - Stearoil 2 lactilat de Na

E 482 - Stearoil lactilat de Ca

E 483 - Tartrat de stearoil

E 500 - Carbonat de sodiu

E 503 - Carbonat de amoniu

E 504 - Carbonat de magneziu

E 530 - Oxid de magneziu

E 550 - Silicati de sodiu

(i) - metasilicat de sodiu

(ii) - silicat de sodiu

E 551 - Bioxid de siliciu amorf

E 553 - Silicati de magneziu

(i) - silicat de magneziu

(ii) - trisilicat de magneziu

(iii) - talc

E 554 - Alumina silicat de sodiu

E 555 - Alumina silicat de potasiu

E 556 - Alumina silicat de calciu

E 557 - Silicat de zinc

E 559 - Silicat de aluminiu

E 575 - Glucono-delta-lactona

E 560 - Silicat de potasiu

E 620 - Acid glutamic

E 621 - Glutamat monosodic

E 622 - Glutamat monopotasic

E 623 - Glutamat de calciu

E 624 - Glutamat monoamonic

E 625 - Glutamat de magneziu

E 625 - Acid guanilic

E 627 - 5' guanilat disodic

E 628 - 5' guanilat dipotasic

E 629 - 5' guanilat de calciu

E 630 - Acid inozinic

E 631 - 5' inosinat disodic

E 632 - Inosinat de potasiu

E 633 - 5' inosinat de calciu

E 634 - Ribonucleotide de Ca

E 635 - Ribonucleotide de Na

E 636 - Maltol

E 637 - Etil maltol

E 900A - Polidimetilxilosan

E 900B - Metilfenilpolixilosan

E 950 - Acesulfam K

E 951 - Aspartam

E 952 - Ciclamat de Na

E 953 - Isomaltol

E 954 - Zaharina şi sarurile de Na, K, Ca

E 957 - Taumatina

E 959 - Neohesperidina DC

E 965 - Maltitol

E 966 - Lactitol

E 967 - Xilitol

E 1200 - Polidextroza

E 1201 - Polivinilpirolidona

E 1202 - Propilen glicol

E 1404 - Amidon oxidat

E 1440 - Hidroxipropil de amidon

E 1450 - Amidon succinat de sodiu

E 1505 - Trietil citrat

E 1518 - Triacetat de gliceril.

(1) Ambalajele, utilajele, recipientele şi ustensilele folosite în sectorul alimentar trebuie să fie avizate sanitar.

(2) Materialele de orice natura, folosite la confectionarea ambalajelor şi a recipientelor de depozitare şi transport, precum şi a utilajelor, ustensilelor şi a acoperirilor de protecţie anticoroziva, destinate sectorului alimentar, trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii

a) să aibă un grad ridicat de stabilitate fizico-chimica, care să nu permita cedarea în mediile de extractie, care reproduc condiţiile de exploatare, a substanţelor straine peste limitele admise prin avize ale Ministerului Sănătăţii;

b) sa nu influenteze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiva a produsului alimentar cu care vine în contact în timpul prelucrarii, manipularii, transportului sau pastrarii acestuia;

c) sa nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine în contact;

d) să asigure produsului alimentar o protecţie eficienta faţă de alte impurificari accidentale, pe toata perioada prelucrarii, pastrarii şi transportului produsului respectiv.

(1) Cernelurile şi colorantii folositi la imprimarea şi colorarea materialelor de ambalaj care vin în contact cu produsul alimentar trebuie să indeplineasca condiţiile generale stabilite în articolul precedent şi să fie avizate de Ministerul Sănătăţii.

(2) Este oprit contactul direct al alimentelor cu partea colorata sau imprimata a ambalajului.

(1) Ambalajele, recipientele, ustensilele şi utilajele destinate sectorului alimentar se folosesc în perfecta stare, curate, dezinfectate sau dezinsectizate, după caz, operaţiuni ce trebuie asigurate prin mijloace, procedee şi substante avizate de organele sanitare.

(2) Ambalajele, recipientele, ustensilele şi utilajele folosite în sectorul alimentar nu pot avea alta utilizare decat aceea pentru care au fost avizate.

(3) Hartia de ambalaj simpla sau complexa trebuie să fie avizata sanitar conform Metodologiei emise de Ministerul Sănătăţii şi Institutul de Sănătate Publică Bucureşti nr. 173/1984.

Pentru ambalarea produselor alimentare perisabile se admite folosirea

- hartiilor pergaminate;

- hartiei metalizate;

- hartiei cromo şi cretate;

- hartiei parafinate;

- hartiei innobilate cu polietilena;

- hartiei pergament innobilate cu polietilena;

- celofanului.

(4) Pentru ambalarea produselor alimentare se poate folosi carton ce trebuie avizat sanitar conform metodologiei.

Tipuri de carton ce se pot utiliza la ambalarea produselor alimentare

- mucava;

- carton duplex, triplex;

- carton cromo;

- carton ondulat;

- carton tip Tetrapak cu sau fără folie de aluminiu.

(5) Nu se admite folosirea la ambalarea alimentelor a hartiei provenite din deseuri.

Capsulele metalice şi capacele metalice, folosite la închiderea sticlelor şi a borcanelor, trebuie să fie curate şi neruginite, prevăzute în interior cu un disc de pluta sau din material plastic (conform art. 87 şi 88), care să asigure etanseitatea.

(1) Cositorul, lacurile sau alte materiale avizate de Ministerul Sănătăţii, folosite la cositorirea sau la acoperirea ambalajelor şi utilajelor din industria alimentara, trebuie să fie aplicate în strat continuu, aderent la suprafetele tratate, sa nu influenteze calitatile organoleptice şi fizico-chimice ale produsului şi sa nu cedeze substante chimice peste limitele admise de Ministerul Sănătăţii.

(2) La fabricarea obiectelor de uz gospodaresc (farfurii, tacamuri, cani, pahare, bidoane, canistre etc.) nu se admit pigmentii ce au în compozitie sulfuri de Cd, oxizi de Hg, Pb, Cr şi negru de fum.

(1) Recipientele, utilajele şi ustensilele emailate, utilizate în sectorul alimentar, fierte timp de 2 ore intr-o solutie de acid acetic 4% şi apoi pastrate timp de 22 de ore, în aceeasi solutie, la temperatura camerei (conform metodologiei emise de Ministerul Sănătăţii şi de Inspectoratul de sănătate publică a Municipiului Bucureşti nr. 173/1984) nu trebuie să cedeze plumb, cupru, zinc, cobalt, cadmiu şi crom peste urmatoarele limite

- plumb, mg/litru extractant maximum 1,5;

- cupru mg/litru extractant maximum 2,0;

- zinc mg/litru extractant maximum 10,0;

- cobalt mg/litru extractant maximum 1,5;

- cadmiu mg/litru extractant maximum 0,15;

- crom mg/litru extractant maximum 1,5.

(2) Articolele de ceramica emailate, glazurate sau decorate şi articolele din sticlă utilizate în sectorul alimentar, testate cu solutie de acid acetic 4% la temperatura de 22°C ± 2°C timp de 24 + 0,5 ore, nu trebuie să cedeze plumb şi cadmiu peste urmatoarele limite

Plumb Cadmiu

- articole plate 0,8mg/dm 0,07mg/dm

- articole adânci, cu capacităţi mai mici de 3 l 4,0mg/l 0,3mg/l

- articole adânci, cu capacităţi mai mari de 3 l 1,5mg/l 0,1 mg/l

(3) Articolele de olarit vor fi testate ca şi cele din ceramica. Valorile metalelor plumb şi cadmiu în lichidul de extractie vor avea aceleasi limite ca şi cele prevăzute la alin. (2).

Este interzisa pastrarea în vase metalice zincate a alimentelor lichide şi semilichide, cu excepţia apei, a alcoolului rectificat şi a grasimilor alimentare.

Se admite racirea bauturilor carbogazoase şi a berii prin serpentine confectionate din cupru, cositorite la interior cu cositor care contine maximum 1% plumb.

Se admite pentru acoperirea branzeturilor ceara naturala şi cea sintetica.

1. Ceara naturala este ceara de albine cu sau fără parafina (nu trebuie să conţină hidrocarburi aromatice policiclice).

2. Ceara sintetica este pe bază de acetat de vinil, ca aditivi admisi putandu-se utiliza coloranti alimentari şi substante antifungice.

(1) Se admit ca ambalaje, recipiente, ustensile sau utilaje în sectorul alimentar urmatoarele materiale plastice avizate de Ministerul Sănătăţii

- polietilena - de înaltă presiune şi joasa densitate;

- de joasa presiune şi înaltă densitate;

- policlorura de vinil - dura sau plastifianta;

- polipropilena;

- polistiren - de uz general, antisoc, antisoc grefat, antistatizat;

- poliamida;

- copolimeri

- copolimer stiren-acrilonitril (SAN);

- copolimer acrilonitril-butadien-stiren (ABS);

- copolimer de clorura de vinil cu acetat de vinil;

- copolimer de clorura de vinil cu clorura de viniliden;

- copolimer etilen vinil acetat;

- copolimer etilena-alcool vinilic.

Materiale complexe

- polietilena-poliamida (PE/PA);

- polietilena-polietilentereftalat (PE/PET);

- polietilena-polipropilena (PE/PP);

- poliamida-copolimer vinil-acetat (PA/EVA);

- polietilena de joasa densitate/copolimer etilena alcool vinilic/polietilena de joasa densitate + copolimer etilen vinil acetat;

- poliamida/copolimer etilen-alcool vinilic/copolimer etilen vinil acetat.

Materiale pentru protecţie anticorosiva

- sistem epoxidic;

- sistem epoxiester;

- email perclorvinilic;

- lacuri acidorezistente, sulforezistente;

- email clorcauciuc.

Poliesteri şi rasini poliesterice

- poliester armat cu fibra de sticlă;

- polietilentereftalat.

(2) Pentru alte tipuri de mase plastice, care nu sunt inscrise în lista de mai sus se va cere avizul sanitar Ministerului Sănătăţii.

(1) Pentru toate tipurile de materiale plastice, materiale complexe, materiale pentru protecţie anticorosiva, poliesteri şi rasini poliesterice se pot utiliza monomerii autorizati şi alte substante de pornire inscrise în anexa nr. 1. Monomerii şi substantele de pornire care mai pot fi inca utilizate sunt prezente în anexa nr. 2.

(2) Pentru toate tipurile de materiale prezentate la art. 90, la un an de la intrarea în vigoare a prezentei reglementari se vor aduce noi modificari la anexele nr. 1 şi 2, conform anexelor nr. 3, 4, 5 şi 6.

(3) Anexa nr. 3 cuprinde lista monomerilor şi a altor substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 1.

(4) Anexa nr. 4 cuprinde lista monomerilor şi a altor substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 2.

(5) Anexa nr. 5 cuprinde lista monomerilor şi a altor substante de plecare care vor fi interzise.

(6) Anexa nr. 6 cuprinde lista monomerilor şi a altor substante de plecare care se vor transfera din anexa nr. 2 în anexa nr. 1.

Masele plastice folosite în sectorul alimentar, testate conform Metodologiei emise de Ministerul Sănătăţii şi de Institutul de Sănătate Publică Bucureşti nr. 173/1984, trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe la indicatorii urmariti

Concentratii maxime admise pentru indicatorii de control (în lichidele de extractie)

Indicatori generali

- examen organoleptic: nu se admit modificari organoleptice ale probelor analizate şi ale lichidelor de extractie;

- migrare globală de componente: 50 ppm sau 10 mg/dmc;

- substante oxidabile cu permanganat de potasiu: 10 ppm;

- metale toxice: plumb - 0,1 ppm;

cadmiu - absent;

- fluorescenta în ultraviolet: absent.

Indicatori specifici

(în functie de receptura materialului)

- Metale toxice: Bismut - absent

Bariu - absent

Cobalt - 0,1 ppm

Arsen - 0,1 ppm

Zinc - 10 ppm

Coloranţi - absent

Ftalaţi - absent

Formaldehidă - 1 mg/dm3 sau 6 ppm

Bisfenol - 1 ppm

Epiclorhidrină - absent

Stiren - 0,05 ppm

Clorură de vinil - 1 ppm în produsul finit

Acetaldehidă - 3 ppm în produsul finit.

Se pot folosi în sectorul alimentar urmatoarele tipuri de cauciucuri

- cauciuc alimentar - PT 8 A;

- cauciuc siliconic;

- cauciuc metilbutadienstirenic cu 20% acrilonitril;

- cauciuc sintetic indigen tip butadien - acrilonitril-carboxilat;

- cauciuc poliizoprenic - CAROM IR-2200.

(1) Cauciucurile folosite în sectorul alimentar trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe de igiena

Concentratii maxime admise pentru indicatorii de control (în cauciuc sau în extract)

- Plumb - lipsă

- Bariu - lipsă

- Arsen - lipsă

- Zinc (mg/100cm3) - extract 50

- Zinc (%) - maximum 1

- Cupru (ppm) - maximum 3

Reziduul uscat al extractului în

- alcool etilic 10% vol. (mg/100 cmc) maximum 10

- apa distilata (mg/100cmc) maximum 3

- acid acetic (solutie 3% mg/100 cmc) maximum 30

- acid azotic (solutie 2% mg/100 cmc) maximum 50.

(2) Cauciucurile în compozitia cărora sunt cuprinse şi mase plastice vor trebui sa indeplineasca şi cerinţele de igiena prevăzute la art. 92.

(3) Se interzice colorarea cauciucului de uz general cu negru de fum sau cu alti coloranti, cu excepţia bioxidului de titan.

Avizele sanitare pentru mase plastice şi pentru obiectele confectionate din acestea au valabilitate 2 ani.

Avizele sanitare eliberate pentru materialele de orice natura, folosite la confectionarea ambalajelor, recipientelor, utilajelor, ustensilelor şi a acoperirilor de protecţie anticorosiva, destinate sectorului alimentar, îşi mentin valabilitatea atâta timp cat compozitia, tehnologia de fabricatie şi domeniul de utilizare a acestora rămân neschimbate.

Limitele maxime de arsen şi metale grele - cadmiu, plumb, zinc, cupru, staniu, mercur în alimente, precum şi în materiile prime folosite la prepararea şi fabricarea acestora sunt urmatoarele

Alimentele As Cd Pb Zn Cu Sn Hg

Lapte 0,1 0,01 0,1 5 0,5 - 0,01

Lapte praf 0,25 0,05 1,0 25 3,0 - 0,05

Brânzeturi 0,15 0,05 0,5 25 2,5 - 0,05

Brânzeturi topite 0,3 0,05 0,4 40 3,0 - 0,05

Carne 0,1 0,1 0,5 50 3,0 - 0,05

Ficat de porc, vită, pui 0,1 0,5 1,0 50 3,0 - 0,05

Rinichi de porc, vită 0,1 2,0 1,0 50 3,0 - 0,1

Peşte 3,0 0,1 0,5 50 5,0 - 1,0 (peşti răpitori)

0,5 (alte specii)

Mezeluri, conserve şi semiconserve de carne 0,15 0,1 1,0 50 5,0 150 -

Conserve de peşte în ulei 3,0 0,1 1,0 50 6,0 100 0,5

Conserve şi semiconserve în sos tomat sau oţet 3,0 0,1 1,0 50 6,0 100 0,5

Peşte sărat, afumat 0,8 0,05 1,0 50 1,5 - 0,5

Ouă 0,1 0,Q5 0,25 20 3,0 - 0,03

Unt 0,1 0,05 0,5 5 0,5 - 0,05

Margarină, ulei 0,1 0,05 0,5 5 0,5 - 0,05

Pâine şi produse de panificaţie 0,2 0,1 0,5 15 3,0 - 0,05

Grâu, făină, orez, porumb, ovăz 0,2 0,2 1,0 15 5,0 - 0,05

Conserve de legume în apă 0,5 0,1 0,5 15 5,0 150

Conserve de legume în oţet, ulei, bulion 0,5 0,1 0,5 20 7,0 150

Suc de roşii 0,1 0,02 0,5 10 3,0 150 -

Bulion de roşii, sosuri, picante 0,15 0,03 1,0 20 10,0 150 -

Pastă de roşii (substanţă uscată 28 - 30%) 0,2 0,03 1,5 30 15,0 150 -

Conserve de fasole boabe 0,15 0,03 1,0 40 10,0 100 -

Conserve mixte de legume şi carne 0,1 0,04 1,0 30 5,0 150

Compoturi, nectar, suc pasteurizat de fructe 0,5 0,05 0,5 - 5,0 150 0,05

Marmeladă, dulceţuri, gemuri, sirop 0,5 0,05 1,0 5,0 10,0 150 0,05

Suc concentrat de fructe, paste şi concentrat de fructe 3,0 0,3 0,3 30,0 30,0 50 0,3

Must de struguri 0,1 0,01 0,5 10 10 - -

Must de struguri concentrat 0,2 0,01 1,0 20 25 - -

Boia de ardei 0,2 0,03 1,0 50 10 - -

Legume şi fructe deshidratate 0,5 0,5 3,0 50 50 - 0,5

Supe concentrate 0,2 0,02 1,0 30 10 100 -

Produse de caramelaj, dropsuri, bomboane 0,2 0,01 1,0 15 10 25 -

Drajeuri simple, jeleuri, şerbeturi, bomboane fondante, rahat 0,2 0,01 1,0 15 5,0 25 -

Ciocolată, produse de ciocolaterie 0,2 0,01 1,0 25 15 35 -

Produse de cofetărie (prăjituri) 0,1 0,01 0,5 10 10 15 -

Halva 0,2 0,01 1,0 60 20 25 -

Cacao (pudră) 0,2 0,01 2,0 70 50 25 -

Cartofi 0,3 0,1 0,3 10 3,0 - 0,05

Legume proaspete sau congelate cu excepţia legumelor frunze 0,5 0,1 0,5 15 5,0 - 0,05

Legume frunze - 0,2 0,5 - - - 0,03

Fructe proaspete sau congelate 0,5 0,05 0,5 5,0 5,0 - 0,05

Concentrat şi izolat de soia 0,2 - 0,8 - 30 - 0,05

Zahăr şi produse 1,0 0,05 1,0 5,0 2,0 - 0,05

Sare 1,0 0,1 1,0 5,0 5,0 - 0,1

Oţet 0,3 0,1 1,0 2,5 2,5 - 0,05

Esenţă de oţet 1,2 0,4 4,0 10 10 - 0,20

Produse pentru copii (sucuri) 0,1 0,02 0,1 5,0 5,0 50 0,01

Produse pentru copii, din legume şi fructe 0,3 0,1 0,5 50 15 50 0,02

Produse pentru copii, din lapte (praf) 0,2 0,05 0,5 25 2,0 50 0,05

Băuturi răcoritoare 0,1 0,03 0,1 5,0 1,0 50 0,01

Băuturi alcoolice naturale (vin, bere etc.) 0,1 0,05 0,3 5 1 50 0,05

Băuturi alcoolice distilate, naturale 0,05 0,01 0,3 5 5 50 0,05

Băuturi alcoolice industriale 0,05 0,01 0,1 5 1 50 0,01

Condimente 0,2 0,03 2,0 50 10 - -

Cafea 0,2 0,01 1,0 30 10 - -

Ceai 0,5 0,5 5,0 50 50 -

CAP. 7

Limite maxime de azotati şi micotoxine în alimente

ART. 98

Limitele maxime de azotati în unele legume şi fructe sunt urmatoarele

Produsul Cultivat în

Câmp (teren descoperit) Seră

Ardei (ardei gras, gogoşar, Kapia) 150 400

Cartofi 300 -

Castraveţi 200 400

Ceapă uscată 80 -

Conopidă 400

Dovlecei 500 -

Morcovi 400

Salată verde 2000 3000

Sfeclă roşie 2000 -

Spanac 2000 -

Tomate 150 -

Varză 900 -

Vinete 300 -

Mere 60 -

Pere 60 -

Pepene roşu 100 -

Struguri 60 -

Conţinutul în nitrati în preparatele de legume şi fructe, destinate alimentatiei copiilor până la 3 ani, nu va depăşi limita de 100 mg NO3/kg produs.

Limita maxima admisa pentru dietil şi dimetilnitrozamina şi nitrozopirolidina în preparatele de carne şi în bere este de 1 microgram/kg produs.

Limita maxima admisa pentru toxicumarine (aflatoxine B(1), B(2), G(1), G(2), M(1)) în seminte şi fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, alune, miez de nuca, cafea, concentrate şi izolate proteice de vegetale este de 10 micrograme/kg produs.

În alimentele pentru copiii până la 3 ani limita maxima admisa este de 5 micrograme/kg produs.

(1) Pentru ohratoxine limita maxima admisa în seminte şi fainuri de cereale, carne de porc şi organe este de 20 micrograme/kg produs. Excepţie fac preparatele pentru copiii sub 3 ani, la care limita maxima admisa este de 5 micrograme/kg produs.

(2) În sucurile naturale de fructe limita maxima admisa pentru patulina este de 50 micrograme/kg produs.

(3) Limita maxima admisa pentru zearalenona, toxina T(2) trichotecene, în seminte şi fainuri de cereale, este de 20 micrograme/kg produs.

Praful de oua integral trebuie să aibă culoare galbena, omogena în toata masa şi sa nu prezinte aglomerari stabile. Este inapt pentru consum uman praful de oua cu adaos de conservanti, coloranti sau de alte substante straine.

pentru alimente

Capitolul 1

Dispozitii generale

Capitolul 2

Norme de protecţie sanitara

Capitolul 3

Norme microbiologice

Capitolul 4

Aditivi alimentari

Capitolul CAP. 5

Ambalaje şi utilaje

Capitolul 6

Limite maxime de arsen şi metale grele în alimente

(exprimate în miligrame/1 kg de produs)