NORME din 29 martie 2012

1 Articles / Provisions · Romania

Open official source Machine-readable Markdown (.md)

Statutory Text (1 Articles)

NORME din 29 martie 2012 · MINISTERUL JUSTIŢIEI · MONITORUL OFICIAL nr. 333 bis din 17 mai 2012

Text integral — NORME din 29 martie 2012 Open official source

de acordare a drepturilor de hrană, în timp de pace, personalului din sistemul administraţiei penitenciare*)

------

Notă *) Aprobat de Ordin ministrului justiţiei nr. 1318/2012, publicat în Monitorul Oficial, Partea I, nr. 333 din 17 mai 2012.

ANEXĂ

Norme de acordare a drepturilor de hrană, în timp de pace, personalului din sistemul administraţiei penitenciare

CAPITOLUL I

Dispoziţii generale

Art. 1

(1) Personalul din sistemul administraţiei penitenciare beneficiază, pentru perioada în care se află în activitate, de hrană gratuită, în limita unor plafoane calorice, diferenţiate pe categorii, care constituie norme de hrană zilnice.

(2) Prin „personalul din sistemul administraţiei penitenciare” se înţelege personalul căruia i se aplică Statutul funcţionarului public cu statut special din Administraţia Naţională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare, denumit în continuare şi funcţionari publici cu statut special, şi personalul încadrat pe bază de contract.

(3) De aceleaşi drepturi beneficiază şi funcţionarii publici cu statut special din Ministerul Justiţiei şi din instituţiile subordonate.

(4) Prevederile prezentelor norme se aplică în mod corespunzător şi elevilor aflaţi la cursuri în instituţiile/unităţile de formare şi perfecţionare a personalului din sistemul administraţiei penitenciare pe toată durata şcolarizării, în conformitate cu prevederile specifice aplicabile acestora.

(5) Norma de hrană zilnică care se acordă personalului din sistemul administraţiei penitenciare se calculează în funcţie de numărul zilelor calendaristice din fiecare lună.

Art. 2

(1) Normele de hrană zilnice, plafoanele calorice şi categoriile de personal pentru care se acordă, sunt cele prevăzute în anexa la Hotărârea Guvernului nr. 1848/2004 privind stabilirea drepturilor de hrană, în timp de pace, ale personalului din sistemul administraţiei penitenciare.

(2) Structura normelor de hrană pentru personalul din sistemul administraţiei penitenciare se stabileşte în mod unitar, de Ministerul Apărării Naţionale, împreună cu celelalte instituţii publice din sectorul de apărare, ordine publică şi siguranţă naţională, în limita plafoanelor calorice ale fiecărei norme.

Art. 3

(1) Asigurarea drepturilor de hrană ale personalului din sistemul administraţiei penitenciare se realizează, fie în natură sub formă de hrană preparată sau alimente neprelucrate culinar, fie prin acordarea valorii financiare neimpozabile, a normei de hrană la care are dreptul, calculată în funcţie de numărul zilelor calendaristice din fiecare lună.

(2) Acordarea normelor de hrană în natură, sub formă de alimente neprelucrate culinar, precum şi gama de produse agroalimentare, se aprobă de conducerea Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor, la propunerea Direcţiei Economico - Administrative.

(3) Compunerea calorică a alimentelor care intră în structura normelor de hrană este prevăzută în Anexa nr. 2.

(4) Sortimentele care se pot aproviziona de instituţiile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice sunt prevăzute în Anexa nr. 3.

Art. 4

Funcţionarii publici cu statut special, aflaţi în activitate, primesc integral valoarea financiară neimpozabilă, actualizată, a normei de hrană de care au beneficiat anterior, în următoarele cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu reglementate de lege

a) pe durata concediului pentru incapacitate temporară de muncă;

b) pe durata concediului de maternitate;

c) pe durata concediului de risc maternal;

d) pe durata concendiului pentru creşterea copilului în vârstă de până la 2 ani sau, în cazul copilului cu handicap, până la împlinirea vârstei de 3 ani;

e) pe durata concediului pentru îngrijirea copilului bolnav în vârstă de până la 7 ani, iar în cazul copilului cu handicap, pentru afecţiuni intercurente, până la împlinirea vârstei de 18 ani;

f) pe durata concendiului paternal;

g) pe durata detăşării;

h) carantină;

i) forţă majoră.

Art. 5

Funcţionarii publici cu statut special, aflaţi în activitate şi puşi la dispoziţie, primesc în această perioadă valoarea financiară neimpozabilă, actualizată a normei de hrană la care au dreptul.

Art. 6

La încetarea raporturilor de serviciu sau, după caz a raporturilor de muncă, personalul din sistemul administraţiei penitenciare primeşte valoarea financiară neimpozabilă, a normelor de hrană la care are dreptul, până la data terminării predării funcţiei, fără depăşirea termenului stabilit prin dispoziţiile în vigoare.

Art. 7

Personalul contractual, aflat în activitate, primeşte integral valoarea financiară neimpozabilă, actualizată, a normei de hrană de care a beneficiat anterior, în următoarele cazuri de suspendare a raporturilor de muncă reglementate de lege

a) pe durata concediului pentru incapacitate temporară de muncă;

b) pe durata concediului de maternitate;

c) pe durata concediului de risc maternal;

d) pe durata concendiului pentru creşterea copilului în vârstă de până la 2 ani sau, în cazul copilului cu handicap, până la împlinirea vârstei de 3 ani;

f) pe durata concendiului paternal;

g) pe durata detăşării;

h) carantină;

i) forţă majoră.

Art. 8

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare nu beneficiază de valoarea financiară a normei de hrană în celelalte cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu sau, după caz, de muncă, reglementate de lege.

Art. 9

Personalul încadrat pe bază de contract, aflat în una din situaţiile prevăzute la art. 7, nu beneficiază de valoarea financiară a normei de hrană, în cazul în care posturile rămase disponibile temporar se încadrează pe o perioadă determinată.

Art. 10

Personalul contractual angajat cu contract individual de muncă pe durată determinată, care ocupă temporar funcţii rămase disponibile, primeşte integral valoarea financiară a normei de hrană neimpozabilă. Pentru aceaste categorii de personal se aplică şi prevederile art. 6 şi art. 7.

Art. 11

Hrana personalului din sistemul administraţiei penitenciare se asigură în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează acordarea drepturilor de hrană personalului din sectorul de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională.

Art. 12

(1) Valoarea financiară a normelor de hrană pentru personalul din sistemul administraţiei penitenciare, se stabileşte şi se actualizează, în mod unitar, de către Ministerul Apărării Naţionale împreună cu celelalte instituţii publice din sectorul de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională, în funcţie de indicii preţurilor de consum pentru actualizare la rata inflaţiei a elementelor patrimoniale, capitolul „Mărfuri alimentare”, publicaţi de Institutul Naţional de Statistică în Buletinul Statistic de Preţuri.

(2) Actualizarea valorii financiare a normelor de hrană se face periodic, pe baza indicilor preţurilor de consum prevăzuţi la alin. (1), dacă rezultă diferenţe de peste 5% faţă de luna în care s-a stabilit ultima valoare.

Art. 13

(1) Hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare se realizează, de regulă, prin unităţi proprii, respectiv prin popote şi bucătării de unitate.

(2) Atunci când hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare nu se poate realiza conform alin. (1), aceasta se poate asigura astfel

a) prin reciprocitate – între instituţiile din sectorul de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională, potrivit convenţiilor încheiate între acestea.

În acest caz, decontarea hrănirii se realizează astfel

- fie cu decontarea valorii financiare a normelor de hrană respective, dacă hrănirea s-a asigurat pe bază de norme de hrană;

- fie contra cost, la valoarea meniurilor servite.

b) prin operatori economici de profil.

În situaţia în care, hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare se asigură prin operatori economici de profil, în limita plafoanelor calorice ale normelor de hrană la care are dreptul, este necesară aprobarea ministrului justiţiei.

Art. 14

(1) Atribuirea către operatori economici de profil, a serviciului de hrănire a personalului din sistemul administraţiei penitenciare, se efectuează în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează domeniul achiziţiilor publice.

(2) Spaţiile şi utilităţile aferente hrănirii personalului, precum şi alte bunuri necesare preparării şi servirii hranei, aflate în proprietatea publică sau privată a statului şi în administrarea Ministerului Justiţiei şi a Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor, se pot pune la dispoziţie, contra cost, în conformitate cu prevederile legale, titularilor contractelor de asigurare a hrănirii personalului, în limita normelor interne de înzestrare, întrebuinţare şi consum, pe perioada derulării contractului.

(3) Obligaţia de întreţinere şi reparare a bunurilor puse la dispoziţie în condiţiile alin. (2) este în sarcina exclusivă a operatorilor economici.

(4) Este interzisă utilizarea bunurilor prevăzute la alin. (2) în alte scopuri decât pentru hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare.

Art. 15

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare, are dreptul, concomitent, la o singură normă de hrană şi la un singur supliment de hrană.

Art. 16

Normele de hrană se acordă personalului din sistemul administraţiei penitenciare, indiferent dacă finanţarea activităţilor pe care le desfăşoară se face de la bugetul de stat sau din alte surse.

Art. 17

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare nu beneficiază de drepturile de hrană, când se deplasează în misiuni peste hotare şi primeşte diurna de delegare sau salariul în valută.

Art. 18

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare care îndeplineşte funcţii în afara Ministerului Justiţiei sau a Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor, beneficiază de valoarea financiară, neimpozabilă, actualizată a normelor de hrană la care are dreptul.

Art. 19

(1) Personalul din sistemul administraţiei penitenciare care este arestat preventiv se scoate de la drepturile de hrană din momentul arestării.

(2) Dacă a fost găsit nevinovat, pentru timpul cât a fost arestat, personalul din sistemul administraţiei penitenciare beneficiază retroactiv de valoarea financiară neimpozabilă a normelor de hrană la care a avut dreptul, iar după punerea în libertate, se alocă la drepturile hrană, de la data prezentării la unitate.

Art. 20

(1) Pentru asigurarea hrănirii personalului din sistemul administraţiei penitenciare în situaţii deosebite, se poate constitui din credite bugetare, un stoc de siguranţă din produse agroalimentare cu termen lung de conservare* calculat pentru 30 de zile, peste cantităţile nevoilor de consum lunare.

(2) În cazul unor instituţii penitenciare izolate**, stocul de siguranţă menţionat la alin. (1) poate fi asigurat pentru maximum 7

luni.

Art. 21

(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare pentru iarnă, se poate realiza în cantităţile necesare până la noua recoltă,

dacă există condiţii corespunzătoare pentru depozitare şi conservare.

(2) Instituţiile penitenciare pot constitui stocuri de siguranţă pentru bunurile materiale care fac obiectul normelor de înzestrare, dar care nu vor depăşi 20% din necesarul anual de materiale destinate servirii hranei şi 10% din celelalte bunuri materiale.

Art. 22

(1) Drepturile de hrană ale personalului din sistemul administraţiei penitenciare nu sunt transmisibile.

(2) Drepturile de hrană cuvenite personalului din sistemul administraţiei penitenciare care a decedat şi care nu au fost primite până la data decesului, se acordă familiilor acestuia, sub forma valorii financiare a normelor de hrană la care a avut dreptul.

* Sintagma „produse cu termen lung de conservare” se referă la produsele alimentare cu termen de valabilitate mai mare de 60 de zile.

** Instituţiile penitenciare izolate sunt nominalizate prin decizie a directorului general al Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor.

CAPITOLUL II

Instrucţiuni privind hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare

Secţiunea 1 Principii generale

Art. 23

(1) Normele de hrană ale personalului din sistemul administraţiei penitenciare sunt stabilite pe categorii de personal, în raport cu eforturile depuse în procesul de instruire şi îndeplinire a misiunilor.

(2) Structurarea normelor de hrană se realizează în funcţie de următoarele principii de bază

- realizarea unei alimentaţii corespunzătoare, care să asigure nevoile reale ale organismului în calorii şi substanţe nutritive (proteine, lipide, glucide, vitamine şi substanţe minerale);

- asigurarea unei ponderi corespunzătoare a proteinelor de origine animală, având în vedere rolul lor în procesul de refacere a organismului;

- folosirea în alimentaţie a unei game largi de produse agroalimentare uşor asimilabile, care să permită realizarea unor feluri de mâncare gustoase şi cu o valoare nutritivă corespunzătoare;

- substituirea la echivalent caloric a unor produse agroalimentare prevăzute în normele de hrană cu alte produse similare, care să permită realizarea unor meniuri consistente şi diversificate.

Art. 24

Normele de hrană pentru personalul din sistemul administraţiei penitenciare se aplică în oricare sezon (anotimp) al anului.

Secţiunea a 2-a

Reguli privind alocarea la şi scoaterea de la drepturile de hrană

Art. 25

Alocarea la şi scoaterea de la drepturile de hrană a personalului din sistemul administraţiei penitenciare se fac nominal, prin ordin sau decizie zilnică pe unitate.

Art. 26

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare, internat în unităţi medicale din structura Ministerul Justiţiei ori din sectorul de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională sau în spitale din alte reţele, beneficiază în continuare, de valoarea financiară a normelor de hrană la care are dreptul.

Art. 27

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare transferat între unităţile penitenciare, primeşte drepturile de hrană, corespunzător modului de alocare la drepturi, specific unităţii în care a fost mutat, în natură sau sub forma valorii financiare neimpozabile a normei de hrană, de la data înscrisă în actul de alocare/scoatere la/de la drepturi.

CAPITOLUL III

Organizarea activităţii de hrănire a personalului din sistemul administraţiei penitenciare Secţiunea 1

Principii generale Art. 28

(1) Hrănirea personalului din sistemul administraţiei penitenciare se asigură, contra cost, prin popote şi bucătării de unitate.

(2) Hrănirea personalului prin bucătării de unitate se realizează numai la Penitenciarul Arad – Centrul de Formare şi Specializare a Ofiţerilor din Administraţia Penitenciară, la Penitenciarul Slobozia - Centrul de Pregătire Amara şi la Penitenciarul Codlea – Centrul de Pregătire, Perfecţionare şi Recuperare a Cadrelor de Penitenciar Rodbav.

Art. 29

Cheltuielile de organizare şi funcţionare a popotelor şi a bucătăriilor de unitate se suportă din alocaţii bugetare.

Art. 30

Înfiinţarea popotelor şi a bucătăriilor de unitate se face pe baza aprobării directorului general al Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor, inclusiv pentru sediul Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor.

Secţiunea a 2-a

Reguli de organizare şi funcţionare a popotelor

Art. 31

Organizarea hrănirii personalului prin popotă se realizează sub îndrumarea şi controlul nemijlocit al directorului instituţiei penitenciare în care funcţionează.

Art. 32

Conducerea popotei se asigură de către responsabilul de popotă – numit prin decizie zilnică pe unitate, care răspunde de următoarele

a) aprovizionarea la timp cu produse agroalimentare de calitate;

b) depozitarea şi conservarea produselor agroalimentare şi a bunurilor materiale de resortul hrănirii;

c) organizarea activităţii de preparare şi servire a meniurilor zilnice pentru personalul instituţiei penitenciare;

d) folosirea legală a fondurilor popotei;

e) respectarea normelor de protecţie a muncii;

f) întreţinerea corespunzătoare a stării administrativ gospodăreşti a spaţiilor aferente popotei;

g) respectarea, de către tot personalul popotei a ordinii şi a regulilor igienico – sanitare.

Art. 33

Pentru buna desfăşurare a activităţii popotei se alege un comitet format din 3 - 5 membri - din care 2-4 membri sunt propuşi de organizaţiile sindicale reprezentative sau de reprezentanţii personalului în unităţile în care nu există organizaţii sindicale reprezentative - din care unul preşedinte, având următoarele atribuţii

a) verifică modul de calcul şi legalitatea preţurilor de vânzare a felurilor de mâncare şi a produselor valorificate;

b) stabileşte structura meniurilor zilnice;

c) verifică respectarea normelor igienico – sanitare şi a condiţiilor de servire a hranei;

d) verifică legalitatea activităţii financiar contabile a popotei;

e) efectuează inventarierea lunară a fondurilor, materialelor şi a produselor popotei;

f) propune măsuri în vederea remedierii deficienţelor constatate.

Art. 34

Popotele pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediul instituţiei penitenciare sau în alte locuri, în care personalul îşi desfăşoară activitatea.

Art. 35

În situaţia în care, prin popote trebuie să se asigure hrănirea unui număr de persoane mai mare (participanţi la convocări, activităţi de protocol etc.) se pot acorda avansuri din alocaţii bugetare aprobate, urmând ca restituirea lor să se facă la terminarea activităţilor respective.

Art. 36

Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, popotele pot constitui stocuri de siguranţă, dacă au spaţii de depozitare corespunzătoare.

Art. 37

Unităţile din sistemul administraţiei penitenciare asigură popotelor şi punctelor de desfacere (bufetelor) următoarele

a) localul necesar, mobilierul, feţele de masă, tacâmurile, vesela, utilajele şi ustensilele pentru prepararea, transportul şi servirea hranei, materialele igienico – sanitare necesare localului şi personalului popotei – conform normei de dotare, combustibilul pentru prepararea hranei şi încălzirea localului, imprimatele şi rechizitele de birou;

b) fondurile necesare pentru plata drepturilor băneşti ale personalului, întreţinerea şi repararea localului, mobilierului, utilajelor şi materialelor de resortul hranei, aplicarea măsurilor igienico – sanitare (dezinfecţie, dezinsecţie, deratizare, expertiză şi analiza produselor agroalimentare şi a hranei etc.), plata pentru energia electrică, gaze naturale, apă, canalizare, salubritate, poştă, telefon, acţiunile pe linie de protecţia muncii şi alte cheltuieli prevăzute de dispoziţiile în vigoare legate de organizarea şi funcţionarea popotelor;

c) spaţii de depozitare, fie în depozitele de alimente ale instituţiei penitenciare, fie în cadrul popotei.

Art. 38

(1) Prepararea şi servirea hranei prin popote, se asigură cu personal din instituţia penitenciară. La aceste activităţi pot fi folosite, în condiţiile legii, şi persoane private de libertate.

(2) Prin decizie zilnică pe unitate, se împuternicesc persoanele care vor aproviziona, în nume propriu, produsele agroalimentare necesare preparării hranei la popotă.

Art. 39

Medicul (similari) instituţiei penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare şi condiţiile de servire a hranei, potrivit normelor specifice.

Art. 40

(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare a popotei se face, de regulă, de pe piaţa liberă.

(2) În situaţia în care, gospodăriile agrozootehnice din sistemul administraţiei penitenciare realizează excedent de produse agroalimentare, popotele se pot aproviziona şi din această sursă.

Art. 41

(1) Sumele necesare procurării produselor agroalimentare se asigură din fondurile proprii ale popotei.

(2) Plata facturilor se face după ridicarea numerarului din casierie sub formă de avans.

Art. 42

Prin popote se pot asigura, contra cost, următoarele

a) meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de dimineaţă, gustare, prânz şi cină;

b) diferite feluri de mâncare şi preparate culinare la alegere;

c) produse nepreparate sau semipreparate;

d) produse alimentare şi bauturi nealcoolice.

Art. 43

(1) Pentru achiziţionarea de produse alimentare destinate preparării hranei sau valorificării, la nivelul popotei se constituie un fond de rulment, prin contribuţia bănească a personalului. În acest scop se va deschide o evidenţă nominală cu persoanele care iau masa şi cu suma depusă.

(2) În situaţia în care în acelaşi perimetru, funcţionează mai multe instituţii penitenciare, dar cu o singură popotă, personalul poate constitui fondul de rulment la instituţia penitenciară care deţine popota.

(3) Suma care urmează a fi depusă de personalul care ia masa, se aprobă de directorul instituţiei penitenciare, la propunerea fundamentată a responsabilului de popotă.

(4) Fondul de rulment se restituie la cererea celor care l-au depus, în situaţia în care nu mai iau masa la popotă (mutare, pensionare etc.).

Art. 44

(1) Preţurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorifică în starea în care au fost aprovizionate, sunt cele de la data achiziţionării acestora.

(2) Distribuţia produselor agroalimentare către popotă se face pe baza „Listei zilnice de alimente”.

Art. 45

(1) Prin popote se pot hrăni, contra cost şi următoarele categorii de personal

a) personalul din Ministerul Justiţiei şi Administraţia Natională a Penitenciarelor;

b) personalul din instituţiile sectorului de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională;

c) personalul aflat în interes de serviciu în unităţi din sistemul administraţiei penitenciare sau la sediul Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor.

(2) Membrii de familie ai personalului din sistemul administraţiei penitenciare, pensionarii sistemului administraţiei penitenciare, precum şi alte persoane care desfăşoară activităţi legate de sistemul administraţiei penitenciare, pot lua masa la popote, cu aprobarea directorului instituţiei penitenciare respective.

Art. 46

(1) Înscrierea la popotă în vederea luării mesei, se poate face astfel

a) prin înregistrarea nominală – cu 24 de ore înainte, a persoanelor care doresc să ia masa a doua zi, pentru care se eliberează sau nu, bonuri de masă;

b) pe bază de bonuri de masă.

(2) În situaţia prevăzută la alin. (1) lit. a), având în vedere specificul activităţilor desfăşurate în instituţiile penitenciare, respectiv posibilitatea apariţiei unor evenimente neprevăzute, care pot influenţa numărul personalului existent la un moment dat, responsabilul popotei trebuie să stabilescă numărul de porţii de mâncare de a doua zi (eliberând sau nu bonuri de masă), astfel încât să diminueze sau să elimine posibilitatea pierderilor determinate de consumul unui număr de porţii inferior numărului de porţii pentru care s-a înscris personalul cu 24 de ore înainte. Astfel, responsabilul de popotă poate stabili prepararea unui număr mai mic de porţii faţă de înregistrările nominale, având totuşi asigurate produsele alimentare necesare realizării, dacă este cazul, a unor preparate imediate, gen: platouri reci sau calde, fripturi, salate etc., pentru personalul care revine în instituţia penitenciară, după terminarea orarului pentru luarea mesei.

(3) În situaţia prevăzută la alin. (1) lit. b), responsabilul de popotă stabileşte numărul de porţii în funcţie de media personalului existent în perioada de luare a mesei, eliberând un număr corespunzător de bonuri de masă.

Art. 47

(1) Contravaloarea meselor luate se achită zilnic, conform evidenţei nominale ţinute de responsabilul popotei. Numerarul încasat se depune zilnic la casieria unităţii, în vederea depunerii la trezorerie, a doua zi, în contul 5005 ,,Sume de mandat şi în depozit’’.

(2) Persoanele care au luat masa vor semna în tabel pentru a confirma plata mesei luate.

(3) La sfârşitul fiecărei luni, contravaloarea produselor agroalimentare folosite la prepararea hranei sau valorificate, trebuie să fie egală cu totalul sumelor încasate de la cei care au luat masa sau au cumpărat produse ca atare.

(4) În contravaloarea meselor se includ şi

a) costul buteliilor de gaze lichefiate, în cazul popotelor care nu sunt racordate la reţeaua de gaze naturale;

b) condimentele, serveţelele şi ingredientele puse la dispoziţie pe mese (muştar, sare, piper, ardei iute etc.)

Art. 48

În cadrul popotelor, se pot organiza contra cost, cu aprobarea directorului, mese festive pentru anumite evenimente (avansări, pensionări, aniversări etc.), cu respectarea prevederilor regulamentelor şi ordinelor în vigoare.

Art. 49

În cadrul fiecărei popote va exista o condică de propuneri şi sesizări, care va fi verificată periodic de către responsabilul popotei şi de către comitetul de popotă.

Art. 50

Orarul pentru funcţionarea popotei se stabileşte de către directorul instituţiei penitenciare, în funcţie de programul personalului.

Art. 51

Inventarierea mijloacelor materiale şi băneşti, depunerea garanţiei materiale, potrivit legii, precum şi stabilirea răspunderii patrimoniale, se fac potrivit dispoziţiilor legale care reglementează aceste activităţi în sistemul administraţiei penitenciare.

Art. 52

Şeful compartimentului financiar-contabil are obligaţia să efectueze periodic, controale inopinate la popotă, să analizeze activitatea financiar-contabilă şi să propună măsuri pentru prevenirea sau înlăturarea deficienţelor constatate.

Art. 53

În cazuri speciale, hrana poate fi servită şi în afara incintei popotei sau a instituţiei penitenciare, cu aprobarea directorului.

Secţiunea a 3-a

Evidenţa financiar contabilă a popotelor

Art. 54

Evidenţa financiar contabilă a fondurilor, materialelor şi a produselor popotei, se organizează în partidă simplă, folosindu-se următoarele registre şi formulare specifice

a) Registrul pentru evidenţa fondurilor la popotă - Anexa nr. 4;

b) Fişa de magazie, cod 14-3-8 (Ordinul ministrului economiei şi finanţelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar- contabile, cu modificările şi completările ulterioare);

c) Tabel nominal cu evidenţa fondului de rulment al popotei - Anexa nr. 5;

d) Nota de intrare recepţie, cod 14-3-1a (Ordinul ministrului economiei şi finanţelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar-contabile, cu modificările şi completările ulterioare);

e) Lista zilnică de alimente (adaptată la specificul activităţii de hrănire a personalului), cod 14 – 3 – 4/dA (Ordinul ministrului economiei şi finanţelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar-contabile, cu modificările şi completările ulterioare) – Anexa nr. 6;

f) Tabel nominal cu personalul care ia masa la popotă - Anexa nr. 7;

g) Bonul de masă.

Art. 55

Modul de completare a registrelor şi formularelor specifice popotei este specificat pe fiecare document în parte.

Art. 56

Activitatea popotelor nu se programează cu beneficii.

Art. 57

Evidenţa produselor agroalimentare care intră în gestiunea popotei se ţine la preţurile la care au fost aprovizionate.

Art. 58

În cazul valorificării unor ambalaje cu valoare, popotele îşi vor reconstitui fondurile cu sumele efectiv încasate.

Art. 59

Evidenţa tehnic-operativă a produselor şi a materialelor aparţinând popotei se ţine cu ajutorul „Fişei de magazie”.

Art. 60

Evidenţa contabilă se ţine numai valoric în „Registrul pentru evidenţa fondurilor la popotă”.

Art. 61

La sfârşitul fiecărei luni sau ori de câte ori este nevoie, comitetul de popotă confruntă existentul de pe teren - numerar şi produse în depozit, cu soldurile din „Registrul pentru evidenţa fondurilor la popotă".

Art. 62

Documentele financiar-contabile se îndosariază lunar, respectându-se dispoziţiile legale în vigoare.

Art. 63

(1) Documentul prin care se stabileste programul de hrănire a personalului pentru o perioada dată (7 sau 10 zile) este ’’Planul meniu’’. Prin ’’Planul meniu’’ se stabileşte structura felurilor de mâncare pentru fiecare zi a perioadei.

(2) Pentru fundamentarea unitară a necesarului de produse alimentare din fiecare ’’Plan meniu’’, reponsabilul popotei trebuie să folosească un catalog de reţetare care să acopere întreaga gamă a felurilor de mâncare din structura ’’Planului meniu’’.

Art. 64

’’Planul meniu’’ se întocmeşte de către responsabilul popotei în colaborare cu comitetul de popotă, se vizează de medicul instituţiei penitenciare şi se aprobă de directorul adjunct economico-administrativ/şef serviciu logistic. ’’Planul meniu’’ se întocmeşte în 2 exemplare, cu următoarea destinaţie

- exemplarul nr. 1 se păstrează la popotă, în vederea întocmirii documentelor justificative de gestiune pentru distribuţia produselor agroalimentare necesare preparării hranei;

- exemplarul nr. 2 se afişează în sala în care se ia masa.

Secţiunea a 4- a

Reguli de organizare şi funcţionare a bucătăriilor de unitate Art. 65

Prepararea şi servirea hranei prin bucătării de unitate, se asigură cu personalul instituţiilor penitenciare. La aceste activităţi pot fi folosite, în condiţiile legii, şi persoanele private de libertate.

Art. 66

Conducerea bucătăriei de unitate se asigură de către un responsabil numit prin decizie zilnică pe unitate.

Art. 67

Bucătăriile de unitate pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediu sau în alte locuri în care personalul îşi desfăşoară activitatea.

Art. 68

În situaţiile în care, prin bucătăriile de unitate trebuie să se asigure hrănirea unui număr de persoane mai mare (participanţi la convocări, activităţi de protocol şi altele), se pot acorda avansuri din alocaţii bugetare aprobate, urmând ca justificarea lor să se facă la terminarea activităţilor respective.

Art. 69

Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, bucătăriile de unitate pot constitui stocuri de siguranţă.

Art. 70

Unităţile din sistemul administraţiei penitenciare vor asigura bucătăriilor de unitate şi punctelor de desfacere (bufete) următoarele

a) localul necesar, mobilierul, feţele de masă, tacâmurile, vesela, utilajele şi ustensilele pentru prepararea, transportul şi servirea hranei, materialele igienico – sanitare necesare localului şi personalului care pregăteşte şi serveşte masa, combustibilul pentru prepararea hranei şi încălzitul localului, transportul produselor de aprovizionat, alte materiale auxiliare necesare funcţionării acestora şi în conformitate cu normele de dotare aprobate;

Art. 71

Medicul (similari) instituţiei penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare şi condiţiile de luare a mesei, potrivit normelor specifice.

Art. 72

(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare a bucătăriei de unitate se face, de regulă, prin depozitul de alimente al instituţiei penitenciare în care aceasta funcţionează, din alocaţii prevăzute la articolul bugetar ’’Hrană oameni’’.

(2) Atunci când anumite situaţii o impun, se pot face aprovizionări şi de pe piaţa liberă.

Art. 73

Prin bucătăriile de unitate se pot asigura, contra cost, următoarele

a) meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de dimineaţă, gustare, prânz şi cină;

b) produse nepreparate sau semipreparate, la comandă;

c) diferite feluri de mâncare şi preparate culinare la alegere.

Art. 74

(1) Prin bucătăria de unitate se pot hrăni, contra cost şi următoarele categorii de personal

a) personalul din Ministerul Justiţiei şi Administraţia Natională a Penitenciarelor;

b) personalul din instituţiile sectorului de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională;

c) personalul aflat în interes de serviciu în unităţi din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor.

(2) Membrii de familie ai personalului din sistemul administraţiei penitenciare, pensionarii sistemului administraţiei penitenciare, precum şi alte persoane care desfăşoară activităţi legate de sistemul administraţiei penitenciare, pot lua masa prin bucătării de unitate, cu aprobarea directorul instituţiei penitenciare respective.

(3) Personalul din instituţiile sectorului de apărare naţională, ordine publică şi siguranţă naţională, personalul aflat în interes de serviciu în unităţi din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor, precum şi alte persoane care desfăşoară activităţi legate de sistemul administraţiei penitenciare şi care iau masa prin bucătării de unitate, vor achita în plus şi o cotă de maxim 15%, reprezentând cheltuieli de transport, aprovizionare şi depozitare a alimentelor.

Art. 75

Pentru achiziţionarea de produse alimentare destinate preparării hranei sau valorificării, la nivelul bucătăriei de unitate se poate constitui un fond de achiziţii, prin contribuţia bănească a personalului. În acest scop se va deschide o evidenţă nominală cu persoanele care iau masa şi cu suma depusă.

Art. 76

Preţurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorifică în starea în care au fost aprovizionate, sunt cele de la data achiziţionării acestora.

Art. 77

Evidenţa tuturor produselor agroalimentare care intră in gestiunea bucătăriei de unitate se ţine la preţurile la care au fost aprovizionate.

Art. 78

Contravaloarea meselor se achită zilnic, conform evidenţei nominale ţinute de responsabilul bucătăriei de unitate. În contravaloarea meselor se includ şi

a) costul buteliilor de gaze lichefiate – în cazul în care bucătăriile de unitate nu sunt racordate la reţeaua de gaze naturale;

b) condimentele, şerveţelele şi ingredientele puse la dispoziţie pe mese (muştar, sare, piper, ardei iute etc.)

Art. 79

(1) Distribuţia produselor agroalimentare către bucătăria de unitate se face cu „Lista zilnică de alimente” (adaptată la specificul activităţii de hrănire a personalului), în care se înscriu cantităţile, preţul unitar şi valoarea totală a acestora.

(2) Produsele agroalimentare necesare preparării hranei calde pentru persoanele aflate ocazional în instituţia penitenciară (cele sosite după distribuţia alimentelor sau care rămân în mod neprevăzut peste orele de program), se distribuie din depozit pe bază de bon de predare - transfer - restituire, iar contravaloarea mesei se achită după servire.

Art. 80

(1) Scăderea din gestiune a produselor agroalimentare consumate prin bucătăria de unitate se face pe baza „Listei zilnice de alimente” (adaptată la specificul activităţii de hrănire a personalului).

(2) La sfârşitul fiecărei luni, valoarea produselor agroalimentare primite şi consumate, trebuie să fie egală cu totalul sumelor încasate de la cei care au beneficiat de hrană caldă sau de produse ca atare.

(3) În situaţia în care în bucătăria de unitate există spaţii de depozitare, se pot primi de la magazia de alimente a unităţii sau se pot aproviziona de pe piaţa liberă, cantităţi de produse mai mari decât necesarul zilnic.

Art. 81

În cadrul bucătăriilor de unitate, se pot organiza, contra cost, cu aprobarea directorului instituţiei penitenciare, mese festive pentru anumite evenimente (avansări, pensionări, aniversări etc.) cu respectarea prevederilor regulamentelor şi ordinelor în vigoare.

Art. 82

Orarul pentru luarea meselor se stabileşte de către directorul instituţiei penitenciare, în funcţie de programul personalului.

Art. 83

Art. 84

Organizarea şi executarea controlului financiar-contabil preventiv, pentru toate operaţiunile privind fondurile bucătăriei de unitate, se fac potrivit dispoziţiilor legale.

Art. 85

Şeful compartimentului financiar-contabil are obligaţia să efectueze, periodic, controale inopinate la bucătăria de unitate, să analizeze activitatea financiar-contabilă desfăşurată, să propună măsuri, potrivit competenţei, în vederea prevenirii sau înlăturării deficienţelor constatate.

Art. 86

În cazuri speciale, hrana poate fi servită şi în afara bucătăriei de unitate sau a instituţiei penitenciare, cu aprobarea directorului.

CAPITOLUL IV

Indicaţii privind normele de dotare cu bunuri materiale de resortul activităţii de hrănire

Art. 87

Bunurile materiale de resortul activităţii de hrănire sunt generic bunurile materiale necesare funcţionării optime a popotelor şi a bucătăriilor de unitate - inclusiv a bufetelor şi punctelor de desfacere -, respectiv aprovizionării, depozitării, preparării, distribuirii, transportului şi servirii hranei.

Art. 88

Normele de înzestrare cu bunuri materiale necesare preparării, transportului şi servirii hranei personalului din sistemul administraţiei penitenciare sunt prezentate în Anexa nr. 8.

Art. 89

Cantităţile de bunuri materiale prevăzute în normele de dotare sunt maximale, neputând fi depăşite.

Art. 90

(1) Durata normată de folosinţă a bunurilor materiale se determină începând cu data dării lor în folosinţă, indiferent dacă utilizarea lor este continuă sau intermitentă.

(2) Durata normată de folosinţă este minimă şi se referă la bunurile materiale noi. Această durată poate fi depăşită printr-o judicioasă întrebuinţare, întreţinere şi reparare a fiecărui bun material în parte.

Art. 91

(1) Pentru articolele din porţelan şi sticlă, se acordă anual, o cotă de scăzământ de 30%, aplicată la cantităţile aflate în folosinţă, numai dacă există spargeri reale. Modalitatea de calcul pentru aplicarea procentului de scăzământ la articolele de sticlă şi porţelan este prevăzută în Anexa nr. 9.

(2) Pentru perioadele mai mici de un an, cotele de scăzământ se aplică proporţional cu timpul de folosire.

(3) În cazul articolelor din sticlă şi porţelan întrebuinţate în unităţile din reţeaua sanitară a Ministerului Justiţiei, se vor acorda cotele de scăzământ practicate în unităţile sanitare ale Ministerului Sănătăţii.

Art. 92

Bunurile materiale care au prevăzute durate normate de folosinţă şi care s-au degradat în procesul normal de folosire, pot fi supuse operaţiunii de scoatere din funcţiune/declasare şi casare, cu respectarea reglementărilor în vigoare.

Art. 93

Aparatele de cântărit şi greutăţile vor fi verificate anual de către specialiştii în metrologie. Dotarea aparatelor de cântărit cu greutăţi se face conform datelor din Anexa nr. 10.

Art. 94

Dimensiunea şi capacitatea bunurilor materiale prevăzute în normele de dotare, pentru care nu s-au făcut menţiuni exprese în acest sens, se vor stabili în funcţie de nevoi, în fiecare instituţie penitenciară în parte.

Art. 95

Bunurile materiale de resortul activităţii de hrănire vor fi distribuite pe bază de proces verbal. Integritatea şi starea fizică a acestora vor fi verificate periodic.

CAPITOLUL V

Normele de hrană pentru personalul din sistemul administraţiei penitenciare

Secţiunea 1

Norma de hrană nr. 1 (de bază)

Art. 96 - Norma de hrană nr. 1 se acordă gratuit personalului din sistemul administraţiei penitenciare care nu beneficiază de alte norme de bază (normele de hrană nr. 2 – 9 inclusiv şi norma de hrană nr. 11).

Art. 97 – (1) Personalul din sistemul administraţiei penitenciare care nu beneficiază de normele de hrană nr. 2 – 9 inclusiv şi norma de hrană nr. 11, atunci când nu primeşte hrană preparată conform normei de hrană nr. 1, primeşte în locul produselor agroalimentare din norma de hrană, valoarea financiară neimpozabilă a acesteia.

(2) Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcţie de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.

Secţiunea a 2-a Norma de hrană nr. 2

Art. 98 - Norma de hrană nr. 2 se acordă gratuit, personalului din sistemul administraţiei penitenciare, îmbarcat pe nave de suprafaţă, maritime şi fluviale, indiferent dacă se execută sau nu ieşiri în mare (fluviu), precum şi pentru timpul cât navele sunt în şantier pentru reparaţii sau modernizări.

Art. 99 – (1) În situaţia în care personalul care beneficiază de norma de hrană nr. 2 nu primeşte hrana preparată, primeşte în locul produselor agroalimentare prevăzute de normă, valoarea financiară neimpozabilă a acesteia.

(2) Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcţie de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.

Secţiunea a 3-a

Norma de hrană nr. 2 ”A” (supliment la la norma nr. 2)

Art. 100 – (1) Norma de hrană nr. 2 ”A” se acordă gratuit, numai în natură, ca supliment, personalului din sistemul administraţiei penitenciare, care are dreptul la norma de hrană nr. 2, când intră în serviciul de cart, pe timpul navigaţiei, la orele 000 şi 400 .

(2) De acest supliment beneficiază, gratuit, şi personalul din sistemul administraţiei penitenciare din echipajele şalupelor, când iese în mare (fluviu) mai mult de 2 ore.

Secţiunea a 4-a Norma de hrană nr. 6

Art. 101 – Norma de hrană nr. 6 se acordă gratuit personalului din sistemul administraţiei penitenciare care vine în contact cu deţinuţii, care conduce, execută sau coordonează misiuni operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora.

Art. 102 – Norma de hrană nr. 6 se acordă gratuit, personalului din sistemul administraţiei penitenciare, care vine în contact cu deţinuţii, încadrat în

a) grupele de intervenţie;

b) subunităţile de pază, escortare şi supraveghere;

c) sectoarele socio-educativ, medico-sanitar şi celelalte sectoare ale unităţilor din subordinea Administraţiei Naţionale a Penitenciarelor;

d) funcţionarilor publici din Administraţia Naţională a Penitenciarelor care conduc, execută, asigură sau coordonează misiuni operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora, altele decât cele de la lit. a), b) şi c);

e) funcţionarilor publici cu statut special din Ministerul Justiţiei care au atribuţii de coordonare şi control al activităţii din sistemul administraţiei penitenciare sau alte atribuţii în legătură cu activitatea administraţiei penitenciare.

Art. 103 - Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcţie de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.

Secţiunea a 5-a

Norma de hrană nr. 6 ’’A’’ (hrană rece)

Art. 104 – (1) Norma de hrană nr. 6 ’’A’’ se acordă gratuit, numai în natură, personalului din sistemul administraţiei penitenciare, care beneficiază de norma de hrană nr. 6, pe timpul misiunilor când acestuia nu i se poate asigura hrană caldă la unitatea de plecare sau de destinaţie.

(2) Hrana rece pentru personalul prevăzut la alin. (1) se poate realiza şi din produsele aflate în structura normei care se pot consuma nepreparate, în limita baremului caloric prevăzut de această normă.

(3) În situaţia prevăzută la alin. (2) se aplică prevederile Normei de hrană nr.14 (Substituiri de alimente).

(4) Pachetul de hrană al prezentei norme conţine

- 1 set ambalat de tacâmuri ,,unică folosinţă” (cuţit, furculiţă, linguriţă, 1 pahar);

- 3 şerveţele de masă din hârtie;

- cutie de ambalaj din carton.

Secţiunea a 6-a Norma de hrană nr. 8

Art. 105 – (1) Norma de hrană nr. 8 se acordă gratuit

a) elevilor unităţilor de formare şi perfecţionare a personalului căruia i se aplică Statutul funcţionarilor publici cu statut special din Administraţia Naţională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare;

b) elevilor şi studenţilor diferitelor şcoli şi cursuri până la obţinerea gradului profesional de ofiţer (Academia de Poliţie etc.);

c) personalului din sistemul administraţiei penitenciare care urmează diferite cursuri sau şcoli de perfecţionare, calificare, specializare, reciclare, indiferent de durata lor, dacă pe perioada respectivă nu li se acordă diurnă de delegare.

(2) Norma de hrană se acordă celor în drept şi pe timpul examenelor de absolvire a şcolilor şi cursurilor respective.

Art. 106 – (1) Elevii şi studenţii prevăzuţi la art. 105 alin. (1) lit. a) şi b) beneficiază de această normă fie sub formă de hrană preparată în limita baremului caloric aprobat, în conformitate cu prevederile legale, fie prin asigurarea contravalorii financiare a normei de hrană.

(2) Elevii şi studenţii prevăzuţi la alin. (1), care efectuează stagiul de practică în unităţile penitenciare, beneficiază de contravaloarea normei de hrană.

(3) Pentru cazurile care necesită regim dietetic, meniurile pot fi întocmite, la prescripţia medicului, prin reducerea parţială, totală sau majorarea raţiilor din norma de hrană, fără a depăşi valoarea calorică a normei de hrană. Dacă meniurile prescrise necesită produse alimentare care nu sunt prevăzute în norma de hrană, acestea pot fi aprovizionate şi distribuite cu aprobarea directorului instituţiei de învăţământ.

Art. 107 – (1) În situaţia în care unităţile/instituţiile de formare şi perfecţionare a personalului din sistemul administraţiei penitenciare sunt în imposibilitatea asigurării hrănirii potrivit Normei de hrană nr. 8, în sensul asigurării baremului caloric al normei de hrană, personalul prevăzut la art. 105 alin. (1) lit. c) se poate aloca la hrană zilnic, prin popote sau bucătării de unitate, achitând contravaloarea meselor luate.

(2) Personalul aflat în situaţia prevăzută la alin. (1) primeşte în continuare, de la unităţile care îi asigură plata salariului, drepturile de hrană sub forma valorii financiare a normei de hrană de care a beneficiat înainte de începerea cursurilor respective.

Art. 108 - Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcţie de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.

Art. 109 - (1) Elevii unităţilor de formare şi perfecţionare a personalului căruia i se aplică Statutul funcţionarilor publici cu statut special din Administraţia Naţională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare, şi elevii şi studenţii diferitelor şcoli şi cursuri până la obţinerea gradului profesional de ofiţer (Academia de Poliţie etc.), nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8, pe durata internării în spitale; în această situaţie, cheltuielile privind hrana acestora se suportă de casele de asigurări de sănătate, potrivit legii.

(2) Elevii unităţilor de formare şi perfecţionare a personalului căruia i se aplică Statutul funcţionarilor publici cu statut special din Administraţia Naţională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare şi elevii şi studenţii diferitelor şcoli şi cursuri până la obţinerea gradului profesional de ofiţer (Academia de Poliţie etc.), nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8, dacă se află în următoarele situaţii

- pe timpul învoirilor generale, dacă aceştia optează să locuiască în afara unităţilor de învăţământ;

- pe timpul scutirilor medicale la domiciliu;

- pe timpul vacanţelor şi învoirilor la cerere cu durata de peste 12 ore.

(3) Dacă situaţiile prevăzute la alin. (2) au intervenit în perioada stagiului de practică şi elevii/studenţii au primit contravaloarea financiară a normei de hrană, aceştia sunt obligaţi să restituie sumele primite şi necuvenite, proporţional cu durata absentării.

(4) Prevederile alin. (3) se aplică şi în situaţia absenţelor nemotivate ale elevilor/studenţilor în perioada stagiului de practică.

Art. 110 - Pe timpul învoirilor generale, dacă elevii şi studenţii prevăzuţi la art. 105 alin. (1) lit. a) şi b) optează pentru a rămâne în unităţile de învăţământ, aceştia beneficiază de Norma de hrană nr. 8 sub formă de hrană preparată.

Art. 111 - Elevii/studenţii prevăzuţi la art. 105 alin. (1) lit. a) şi b), care optează să locuiască în localitatea în care funcţionează unităţile de formare şi perfecţionare a personalului din sistemul administraţiei penitenciare/instituţia de învăţământ sau în localităţi situate la o distanţă de maxim 30 km de aceasta, nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8.

Secţiunea a 7-a

Norma de hrană nr. 11 (de hrană rece)

Art. 112 – (1) Norma de hrană nr. 11 se acordă, gratuit, sub formă de pachete, personalului din sistemul administraţiei penitenciare care beneficiază de normele de hrană nr. 1 – 4 şi nr. 7- 9, pe timpul transportului sau când nu i se poate asigura hrană caldă, potrivit normelor de hrană la care are dreptul.

(2) Pachetele cu hrană rece se realizează din produsele existente în depozitele de alimente ale unităţilor penitenciare; băuturile răcoritoare instant şi sarea iodată se vor aproviziona numai la plicuri.

(3) Fiecare pachet va fi inscripţionat cu termenul de valabilitate dat de produsul cu cel mai mic termen de valabilitate.

(4) Pachetele cu hrană rece se distribuie în locul hranei calde personalului care are dreptul, pentru numărul de zile cât durează transportul plus o zi, dacă se constată că la destinaţie nu va putea fi alocat la drepturi, în ziua sosirii, pentru ziua următoare.

Art. 113 – (1) Se distribuie hrana rece (o zi) tuturor acelora care au domiciliul la o distanţă mai mare de 350 km (pe cale ferată) de unitate.

(2) Prevederile alin. (1) se aplică şi elevilor unităţilor de formare şi perfecţionare a personalului căruia i se aplică Statutul funcţionarilor publici cu statut special din Administraţia Naţională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare şi elevilor şi studenţilor diferitelor şcoli şi cursuri până la obţinerea gradului profesional de ofiţer (Academia de Poliţie etc.), la plecarea în vacanţă, inclusiv în situaţiile în care aceştia sunt alocaţi, în ziua plecării, la hrană caldă pentru una sau două mese (mic dejun sau mic dejun şi prânz).

Art. 114 - Pentru Norma de hrană nr. 2 raţiile prevăzute de Norma de hrană nr. 11 se vor majora până la plafonul prevăzut de aceasta.

Art. 115 - Personalul din sistemul administraţiei penitenciare beneficiază de Norma de hrană nr. 11, numai în situaţiile în care nu i se acordă valoarea financiară a normelor de hrană la care are dreptul.

Secţiunea a 8 - a

Norma de hrană nr. 12 ”B” (supliment pentru eforturi deosebite sau situaţii speciale)

Art. 116 - (1) Situaţiile în care se acordă această normă de hrană şi persoanele care beneficiază de ea sunt prevăzute în Tabelul nr. 1 din Anexa nr. 1.

(2) Munca în ture se defineşte conform prevederilor art. 136 din Legea nr. 53/2003 - Codul Muncii, republicată.

(3) Acolo unde nu sunt posibilităţi pentru distribuirea hranei în natură, se va acorda la sfârşitul lunii valoarea financiară neimpozabilă a normei de hrană.

(4) Personalul care îndeplineşte condiţiile pentru a beneficia de Norma de hrană nr. 12 ”B” se alocă la drepturi nominal, prin decizie a directorului unităţii respective.

Art. 117 – Modalitatea de calcul şi acordare a contravalorii Normei de hrană nr. 12 ”B” este următoarea

- se determină valoarea financiară a normei de hrană nr. 12”B” pe oră, prin împărţirea valorii financiare zilnice la 8 ore;

- se înmulţeşte valoarea pe oră a suplimentului cu numărul de ore în care a desfăşurat activitatea respectivă, conform pontajului lunar.

Secţiunea a 9 - a

Norma de hrană nr. 12 ”C” (supliment pentru zile festive)

Art. 118 – (1) Norma de hrană nr. 12 ”C” se acordă gratuit, numai ca hrană preparată, personalului din sistemul administraţiei penitenciare şi elevilor şi studenţilor unităţilor de formare şi perfecţionare a agenţilor şi ofiţerilor, în zilele festive.

(2) Sunt considerate zile festive următoarele date: 1 Ianuarie, Paştele (prima şi a doua zi), 1 Mai, 29 Iunie (Sf. Petru şi Pavel), 1 Decembrie, Crăciunul (prima şi a doua zi) şi 31 Decembrie (masa de revelion).

(3) Personalul din sistemul administraţiei penitenciare şi alte persoane din afara sistemului, beneficiază de acest supliment, gratuit, numai dacă participă la masa festivă ca invitaţi ai directorului unităţii respective. Aceste categorii de personal primesc şi 50% din norma principală de hrană din unitatea respectivă numai pentru masa de prânz, beneficiind în continuare de normele de hrană la care au dreptul.

(4) Suplimentul prevăzut de Norma de hrană nr. 12 ’’C’’ se poate acorda şi sub formă valorică, pentru procurarea unor produse agroalimentare neprevăzute de normele de hrană (ex. vin spumant), cu aprobarea directorului unităţii.

Art. 119 - Norma de hrană nr. 12”C” se acordă şi din 5 în 5 ani, cu ocazia aniversării înfiinţării unităţii. Acordarea Normei de hrană nr. 12”C” în această situaţie, se aprobă de directorul unităţii.

Art. 120 - Acordarea Normei de hrană nr. 12”C” în alte situaţii decât cele prevăzute la art. 118 şi art. 119, se aprobă de ministrul justiţiei, la propunerea Direcţiei Economico - Administrative din Administraţia Naţională a Penitenciarelor.

Secţiunea a 10 - a

Norma de hrană nr. 12 ”D” (supliment antidot)

Art. 121 – (1) Norma de hrană nr. 12 ”D” se acordă gratuit, numai în natură, sub formă de lapte antidot sau apă minerală, personalului din sistemul administraţiei penitenciare care îşi desfăşoară activitatea în atmosferă toxică, cu radiaţii sau locuri de muncă vătămătoare.

(2) Raţia de lapte antidot sau de apă minerală se distribuie zilnic, la locul de muncă. Acest supliment nu se acordă retroactiv.

(3) Laptele antidot sau apa minerală prevăzute de norma de hrană nu se substituie cu alte produse agroalimentare. În situaţia când nu se poate asigura laptele, acesta poate fi substituit cu lapte praf, potrivit prevederilor Normei nr. 14 (Substituiri de alimente).

(4) Personalul care beneficiază de lapte antidot sau apă minerală se stabileşte nominal, prin decizie dată în baza procesului verbal întocmit de comisia abilitată din care fac parte în mod obligatoriu, directorul economico - administrativ, medicul unităţii şi personalul responsabil cu protecţia muncii. La procesul verbal se anexează buletinul de analiză privind noxele existente la locul de muncă respectiv, întocmit de organele de specialitate şi recomandarea acestora privind acordarea de lapte antidot sau apă minerală.

(5) În cazul în care personalul din sistemul administraţiei penitenciare îşi desfăşoară activitatea în locuri de muncă din afara unităţii, la operatori economici care acordă alte produse agroalimentare antidot decât cele prevăzute în prezenta normă de hrană, acestea vor fi acordate în aceleaşi raţii şi după aceleaşi reguli care se aplică la operatorii economici respectivi.

Art. 122 - Situaţiile în care se acordă norma de hrană nr. 12”D” sunt următoarele

a) expunere la metale toxice (plumb, mercur, crom, cadmiu, nichel), pulberi agresive;

b) expunere la solvenţi organici hepato – toxici;

c) expunere la gaze iritante pulmonare;

d) expunere la microclimat cald nefavorabil;

e) alte situaţii în afara celor menţionate la lit. a )- d), prevăzute în Tabelul nr. 2 din Anexa nr. 1.

Secţiunea a 11-a

Norma de hrană nr. 14 - Substituiri de alimente (calculate la 100 grame produs)

Art. 123 – (1) Norma de hrană nr. 14 pentru substituiri se aplică în oricare din următoarele situaţii, luate separat sau cumulate, indiferent de ordine

a) când produsele agroalimentare prevăzute de normele de hrană lipsesc temporar sau parţial;

b) pentru realizarea unor meniuri variate, chiar dacă produsele din norme sunt asigurate;

c) pentru realizarea unor meniuri dietetice, conform prescripţiilor medicale.

(2) Când se substituie pâinea cu făină de porumb (mălai), pentru fiecare kilogram de făină de porumb se vor distribui câte 25 grame de sare în plus faţă de raţia prevăzută de normele de hrană.

(3) Orice alte substituiri decât cele prevăzute de Norma de hrană nr. 14 se fac la echivalent valoric, cu încadrare în baremul caloric al normei de hrană respective.

(4) Substituirile se realizează în funcţie de valoarea calorică individuală a organelor de porc şi de vită.

CAPITOLUL VI

Dispoziţii tranzitorii şi finale

Art. 124 - Începând cu data intrării în vigoare a ordinului de aprobare a prezentelor norme, bucătăriile de unitate vor funcţiona ca popote, în conformitate cu prevederile prezentelor norme.

Art. 125 – Anexele nr. 1-10 fac parte integrantă din prezentele norme.

Anexa nr. 1 la norme

TABELUL nr. 1

cuprinzând categoriile de persoane care beneficiază gratuit de suplimentul de hrană prevăzut de norma de hrană nr. 12”B”

Nr. crt.

CATEGORIILE DE PERSOANE CARE BENEFICIAZĂ DE NORMĂ

Modul cum se acordă norma

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare, precum şi elevii şi studenţii din unităţile de formare şi perfecţionare a agenţilor şi ofiţerilor care depune eforturi deosebite sau se află în situaţii speciale (misiuni, tabere sau alte activităţi de pregătire, precum şi celor care execută activităţi de pază, escortare, supraveghere ale persoanelor private de libertate transferate în alte localităţi decât cele de reşedinţă, pe o durată mai mare de 12 ore ).

Pe timpul cât desfăşoară activităţile respective

Funcţionarii publici cu statut special, care deservesc dispeceratele sau care lucrează în ture, numai pe timpul lucrului efectiv în ture.

Pe timpul cât desfăşoară activităţile respective

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare, care execută dresajul şi îngrijirea cailor şi câinilor de serviciu.

Pe timpul cât desfăşoară activităţile respective

Personalul din sistemul administraţiei penitenciare, care participă la înlăturarea efectelor unor calamităţi naturale (cutremure, incendii, etc.)

Pe timpul cât desfăşoară activităţile respective

TABELUL nr. 2

cuprinzând locurile de muncă şi activităţile pentru care se acordă norma de hrană nr. 12”D” (supliment antidot)

Nr. crt.

Locurile de muncă şi activităţile desfăşurate

Locuri de muncă în perimetrul cărora se dezvoltă în procesul de producţie, un complex de noxe sau pulberi care, cumulate pot fi nocive ( garaje, hale de producţie, ateliere de arhivă etc.).

Laboratoarele de analize chimice, toxicologice, biologice şi biochimice.

Laboratoarele şi cabinetele de fizioterapie şi radiologie.

Locurile de muncă unde se repară sau se formează acumulatorii.

Activitatea permanentă desfăşurată în locuri de muncă cu condiţii nocive determinate de acţiunea radiaţiilor ionizate, infraroşii, luminoase şi ultraviolete.

Turnătorie de plumb, turnătorie de litere şi pentru culegerea manuală.

Culegere mecanică şi gravarea clişeelor de fotopolimeri, acizi, pregătirea formei pentru tiparul plan ( foto, retuş, montaj şi copiat plăci).

Culegere manuală şi computerizată.

Imprimare tipar înalt-plan, legătorie tipar înalt-plan.

11.

Întreţinerea instalaţiilor şi utilajelor din secţiile de producţie din tipografii.

12.

Activitatea permanentă la aparatele de multiplicat.

13.

Laboratoare foto cinema.

14.

Locurile de muncă unde se foloseşte sau se manipulează petrol şi benzină ( spaţii închise )

- spălarea motoarelor şi pieselor;

- descărcarea petrolului şi benzinei;

- alimentarea rezervoarelor;

- manipularea în depozite;

- curăţirea instalaţiilor şi a rezervoarelor pentru produsele petroliere;

- transportul cu autocisterne;

- gresarea şi degresarea armamentului.

15.

Activitatea de naftalinizare a echipamentului.

16.

Încăperi în care se depozitează sau se repară echipamentul.

17.

Activitatea de stingere a incendiilor.

18.

Locurile de muncă unde se execută spălarea echipamentului şi cazarmamentului, sterilizarea acestuia, spălarea vaselor de laborator.

19.

Vopsitorii cu duco, decapatorii şi alimentatorii vopsitori.

20.

Vulcanizatorii.

21.

Lustruitorii şi şlefuitorii de lemn.

22.

Centrale termice pe combustibil solid.

23.

Ateliere de fierărie şi forjă.

24.

Activitatea de curăţire a recipienţilor în interior ( cisterne, cazane termice etc ).

25.

Cazangii şi caloriferiştii care lucrează în camere de foc şi fum.

26.

Activitatea de umplere manuală a stingătoarelor contra incendiilor.

27.

Activitatea de ardere şi scoaterea din cuptoare a cărămizilor, ţiglei, varului şi ipsosului.

28.

Activitatea de combatere a dăunătorilor cu insecticide, fungicide şi erbicide.

29.

Spălătorii şi degresorii auto.

30.

Sudarea electrică şi autogenă, inclusiv tăierea metalelor cu oxigen sau arc electric în spaţii închise ( cu excepţia sudării în puncte ).

31.

Activitatea de izolare cu vată de sticlă şi gudron.

32.

Activitatea la care se utilizează soluţie de cauciuc pentru lipit tălpi, covor p.v.c.,linoleuri etc.

33.

Delaboratorii prin aburi şi apă caldă a muniţiei.

34.

Degresare cu tiner, benzină, white-spirt şi petrol.

35.

Personalul care lucrează iarna afară la încărcatul şi descărcatul vagoanelor, la alimentarea exterioară a atelierelor şi depozitelor.

36.

Activitatea din serviciile de radiologie, fizioterapie, boli contagioase.

37.

Debitarea garniturilor de clingherit, prelucrarea mecanică a pieselor de bronz şi aramă.

38.

Activitatea de pe maşina de bromurat, alezat şi şlefuit.

39.

Activitatea de tinichigerie.

Anexa nr. 2 la norme

T A B E L

cu compunerea şi valoarea calorică a alimentelor (la 100 grame produs comestibil)

Nr. crt.

Denumirea produsului

Proteine

Lipide

Glucide

Calorii

Arome, condimente, ingrediente

Amelioratori pt. preparate culinare

Apă minerală

Baton de cereale

5,1

4,8

74,8

355

Biscuiţi

9,0

70,3

409

Bere

2,5

3,3

Boia de ardei

Bomboane de ciocolată

33,8

56,3

574

Bomboane diferite( drajeuri)

405

Brânză telemea(vacă,oaie)

13,9

22,8

1,0

274

Brânză proaspătă de vaci

13,0

9,0

4,5

155

Brânză topită

20,8

14,7

2,9

234

Băuturi răcoritoare

10,0

Băuturi răcoritoare instant

1,0

Cacao pudră/instant

23,4

20,0

40,0

446

Cafea naturală

Carne porc(slabă )

14,0

3,6

Carne de pasăre

15,5

5,8

118

Carne de vită( slabă )

14,0

3,6

Carne de oaie(miel)

181

Carne de iepure

100

Caşcaval

25,0

19,0

1,0

283

Cartofi

1,6

0,1

15,9

Ceai

Ceapă

1,1

0,2

5,8

Cereale

8,0

1,5

85,5

374

Ciocolată

6,1

31,0

57,9

551

Citrice

0,5

0,1

5,2

Compot

0,4

15,4

Conserve de legume în apă sau bulion

1,9

0,9

3,8

Conserve de legume în ulei

1,6

7,4

4,7

Conserve de peşte( în ulei )

18,1

20,0

0,2

261

Conserve de peşte în sos tomat

13,2

6,5

2,5

125

Conserve din carne de porc cu fasole boabe

5,5

8,4

9,0

137

Conserve din carne de vită în suc propriu

10,0

6,0

9,4

135

Conserve din carne de porc în suc propriu

13,0

18,4

224

Drojdie de bere(proaspătă, uscată)

16,2

1,3

5,5

101

Dulceaţă

0,6

67,1

277

Făină de grâu albă

10,8

1,0

73,6

354

Făină de porumb (mălai)

9,6

1,7

72,1

351

Fasole uscată boabe

23,0

1,7

47,0

303

Fasole bătută instant

20,0

2,0

60,5

349

Ficat de porc

19,0

6,0

3,0

146

Ficat de vacă

19,7

3,0

109

Frişcă

2,8

19,0

3,6

203

Fructe proaspete

0,6

0,3

10,6

Foi de dafin

Gem

0,5

59,0

244

Griş

11,2

0,8

73,3

354

Halva

18,8

31,5

43,0

546

Iaurt

3,2

0,1

3,9

Icre obişnuite (crap)

25,0

3,0

130

Inimă de porc

15,9

9,1

0,4

151

Inimă de vacă

17,0

4,0

107

Jumări

10,5

1,8

Lămâi

0,6

0,2

3,8

Lapte de vacă

3,5

2,1

4,0

Lapte praf

27,0

24,0

40,0

498

Legume proaspete

1,5

0,2

3,9

Legume deshidratate

10,2

1,2

42,6

228

Limbă porc şi vacă

16,0

15,0

0,4

207

Măsline

3,4

37,6

7,2

393

Mazăre boabe uscate

21,5

1,9

53,0

323

Miere de albine

0,4

0,2

81,0

336

Morcovi

1,2

0,2

8,1

Murături

0,6

1,5

Muştar

Orez decorticat

7,6

1,0

75,8

351

Oţet din vin 90

Ouă de găină ( buc)

5,4

5,1

0,2

Pâine

8,2

0,2

47,7

231

Pastă de tomate

5,2

17,4

Piure de roşii(bulion)

3,6

11,6

Paste făinoase (simple)

9,6

1,0

75,9

360

Paste făinoase cu ou

10,2

2,2

79,1

386

Pate de ficat

12,2

21,0

2,3

255

Peşte

8,9

2,1

Peşte afumat

16,6

8, 1

143

Piper

Praz

2,3

0,4

9,9

Produse din carne (cârnaţi, salamuri)

14,0

35,0

0,8

386

Rădăcinoase albe

1,0

0,4

8,3

Rom

Rahat

0,1

83,1

341

Rinichi de porc şi vită

18,0

5,0

122

Salam de Sibiu

26,5

43,0

508

Sare comestibilă

Sirop de fructe

0,2

53,0

220

Slănină (afumată, proaspătă, sărată )

10,5

61,5

613

Smântână

2,5

30,0

2,5

300

Specialităţi din carne de porc şi vită( muşchi, muşchiuleţ)

14,0

3,6

Stafide

2,5

0,5

71,0

306

Subproduse carne porc

14,7

4,0

0,5

100

Subproduse carne vită

8,9

2,2

0,7

Subproduse carne pasăre

8,9

2,2

0,7

Subproduse ovine

10,2

2,2

0,7

Seu

0,3

99,4

927

Suc natural din fructe

0,1

15,9

Şuncă presată

23,0

24,0

317

100

Tărâţe de grâu

101

Ulei comestibil de floarea soarelui

100,0

930

102

Ulei comestibil de măsline

91,6

824

103

Unt proaspăt

5,0

65,0

2,3

634

104

Usturoi

6,0

0,2

23,3

122

105

Varză murată

1,2

3,3

106

Varză proaspătă

1,4

0,1

4,2

107

Zahăr

99,9

410

Anexa nr. 3 la norme

T A B E L

cuprinzând sortimentele care se pot aproviziona de instituţiile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice

Nr. crt.

Denumirea produselor prevăzute în norme

Caracteristici principale şi sortimentele de produse ce se pot aproviziona

Amelioratori pentru preparate culinare

Amelioratori pentru preparate culinare, echivalent: Vegeta, Delikat, Legumix, etc.

-umiditate, max.3 %,

-sare, max.65%

-conţinut de legume, min. 7%

Arome, condimente, ingrediente

Arome alimentare:zahăr vanilat, vanilină, esenţe alimentare diferite;

Condimente: chimen, cimbru, condimente pentru cârnaţi,tarhon, foi de dafin, enibahar, cuişoare, scorţişoară;

Ingrediente; praf de copt, bicarbonat de sodiu alimentar.

Apă minerală

Apă minerală naturală provenită din surse autorizate( carbogazoasă sau plată)

Pentru apă minerală carbogazoasă, conţinut dioxid de carbon(CO2), min. 2500mg/l)

Batoane de cereale

Batoane de cereale diverse sortimente

Biscuiţi

Biscuiţi :glutenoşi, zaharoşi sau şpriţaţi comuni sau cu adaosuri nutritive

Băuturi răcoritoare

Băuturi răcoritoare : substanţă uscată solubilă, min. 80 R .

Pentru normele nr. 6B şi 11 se aprovizionează băuturi răcoritoare instant în plicuri.

Brânză telemea

Brânză telemea maturată: grăsime raportată la substanţă uscată min

- de oaie ( bivoliţă ) : 47%

- de vacă : 42%

Brânză proaspătă de vaci

- grăsime min. 27%

- apă max. 70%

Pentru regimuri alimentare se poate aproviziona brânză dietetică.

Brânză topită

Brânză topită, bucăţi de diferite forme geometrice de max. 17,5 g, ambalate în folie de aluminiu şi cutii din carton a 6 – 12 cutii, cu grăsime de min. 45%

Bere

Bere diverse sortimente

concentraţie alcoolică, min. 3,5%

Borş

Borş: instant, natural sau din tărâţe

Brânză Feta

Brânză Feta : grăsime raportată la substanţă uscată, min. 45%

Cafea naturală

Cafea naturală măcinată, diferite sortimente

Cafea instant

Cafea instant, diferite sortimente

Carne de pasăre

Pui de găină grill (fără intestine, cap şi picioare). La echivalent valoric se pot aproviziona pulpe inferioare şi superioare, piept, spate, aripioare.

Carne de porc( slabă )

Carne de porc

Pulpă sau spată de porc dezosate, fără slănină, cu straturi discontinui de grăsime cu grosime de max. 5mm pe o suprafaţă totală de max. 10%.

Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona refrigerată sau congelată, numai bucăţi întregi, ambalată în cutii, pachete sau pungi de 5 - 10 kg

Carne de vită( slabă )

Carne de vită

Carne de bovine, taurine şi bubaline (vită adultă şi mânzat ) numai pulpe întregi (faţă sau spate ), dezosate, fără coaste.

Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona refrigerată sau congelată, numai bucăţi întregi, ambalată în cutii, pachete sau pungi de max. 10 kg.

Cartofi

Cartofi cal.I

Se poate aproviziona şi sortimentul ’’cartofi congelaţi’’, în ambalaje închise ermetic, de max.5 kg.

Ceai

Ceai natural diferite sortimente

Caşcaval

Brânzeturi cu pastă opărită – caşcaval : grăsime raportată la substanţă uscată, min. 40%

Cereale

Cereale simple

Citrice

Lămâi, mandarine, grapefruit, portocale.

Ciocolată

Ciocolată fără umplutură – ciocolată, ciocolată dulce, ciocolată cuvertură, ciocolată cu lapte, ciocolată de menaj cu lapte, ciocolată cu lapte cuvertură, ciocolată albă.

Compot

Compoturi de fructe

cireşe, caise, vişine, piersici, pere, mere, gutui, struguri, asortat etc.

Compoturi de fructe exotice : ananas, mandarine.

Substanţe solubile în sirop ( funcţie de sortiment ), 18 – 230 R

Pentru regimuri alimentare se pot aproviziona compoturi dietetice.

Conserve de legume în apă sau bulion

Conserve de legume în apă

- cu o singură specie de legume

mazăre, fasole verde păstăi: conţinut de legume, min. 55%

- amestec de specii de legume

zarzavat de supe: conţinut de legume, min. 55%

Conserve de legume în bulion

- cu o singură specie de legume

(tomate etc.)

conţinut de legume, min.50%

- amestec de specii de legume ( ghiveci, zarzavat pentru ciorbe) conţinut de legume, min.55%

Conserve din carne de porc în suc propriu

a) cantitatea de carne din masa netă, min. 60% ;

b) grăsime raportată la masa netă, max. 20%.

Conserve din carne de vită în suc propriu

a) cantitatea de carne la masa netă, min. 60% ;

b) grăsime raportată la masa netă, max.10% .

Conserve din carne de porc cu fasole boabe

a) carne şi grăsime, min. 31% din care

- grăsime, max. 10% ;

- fasole boabe, min. 39% ;

Conserve din peşte

Conserve din peşte în ulei

(sardină, macrou, hering etc.) conţinut de peşte, min. 75% ;

Drojdie de bere proaspătă

umiditate, max. 76%

Se poate aproviziona şi drojdia de bere uscată, cu umiditate max. 9%.

Dulceaţă

Dulceaţă diferite sortimente, cu substanţă solubilă în sirop, min. 720 R.

Fructe proaspete

Fructe proaspete calitatea I

mere, pere, prune, caise, piersici şi nectarine, cireşe, vişine, gutui, căpşuni, struguri de masă, pepeni, nuci în coajă etc.

Făină de grâu (albă)

Făină albă

- umiditate, max. 14,5% ;

- conţinut de cenuşă raportat la substanţa uscată, max. 0,65% ;

- lipsită de gusturi, mirosuri străine şi insecte.

Făină de porumb( mălai)

Mălai superior( extracţie 75%) sau mălai extra

Fasole boabe uscată

- umiditate, max. 14%;

- corpuri străine totale, max. 5%.

Gem

Gem de: cireşe, vişine, caise, zmeură, prune, piersici, gutui, căpşuni, mure, trandafiri, asortat, cu un conţinut de min. 670 R substanţă solubilă.

Griş

Griş alimentar

a) umiditate, max. 15%;

b) conţinut de cenuşă raportat la substanţă uscată, max. 0,62%

Iaurt

grăsime : min. 2,8%

Mălai ( făină de porumb )

Mălai superior ( extracţie 75% ) sau mălai extra.

Legume proaspete

Legume proaspete, calitatea I

Ardei gras, ardei iute, gogoşari, castraveţi, ceapă şi usturoi verde, conopidă, dovlecei, fasole verde păstăi, lobodă, mazăre verde boabe, pătlăgele roşii,

vinete, spanac, salată verde, ridichi de lună, gulii, verdeţuri frunzoase( mărar, pătrunjel, leuştean, ţelină etc ) alte sortimente.

Lapte de vacă

Lapte de consum

grăsime, min. 1,8%

Lapte praf

- umiditate max. 4% ;

- grăsime, min. 26%

Muştar

Muştar de masă diferite sortimente

obişnuit, aromatizat, superior, extra.

Miere de albine

Miere de albine, naturală, monofloră, polifloră

- apă, max. 20% ;

- zahăr reductor, exprimat în zahăr invertit, min.

70%

Murături

asortate, castraveţi, gogoşari, gogonele etc.

Măsline

Măsline de masă, calitatea I,

negre, verzi, blonde

Ouă de găină

Ouă de găină pentru consum alimentar

min. 50g/buc

Organe comestibile

creier, ficat, fudulii, inimă, limbă, măduvioare, momiţe, rinichi, uger.

Orez decorticat

Orez decorticat, calitatea I

- spărturi max. 7%;

- fără boabe gipsate sau galbene.

Oţet

Oţet alimentar de fermentaţie : aciditate totală, 9 grade aciditate

Pate de ficat

Pate de ficat, produs sterilizat, la fabricarea căruia nu se admite utilizarea cărnii separate mecanic, a amidonului sau a amidonului modificat şi a

proteinelor de origine vegetală

- conţinut de ficat: min. 15% ;

- umiditate : max. 74% ;

- substanţe grase : max. 30%.

Pastă de tomate

Pastă de tomate :concentraţie 24% - 40% substanţă uscată solubilă.

(Pasta de tomate în concentraţie 12%-18%, substanţă uscată solubilă este aferentă bulionului).

Paste făinoase

Paste făinoase(simple)

- diferite forme: macaroane,fidea,spaghete, melcişori, tăiţei etc.

- apă max. 13%

Pâine

Diverse sortimente de pâine albă şi semialbă( integrală )

Pentru normele nr. 2 – 7 şi 11, se poate aproviziona, la echivalent valoric, pâine feliată tip Toast, ambalată în folie de plastic, dar nu pentru mai mult de 15 zile.

Peşte

- peşte proaspăt eviscerat : biban, caracudă, caras, crap, lin, şalău, scrumbie, peşte marin etc ;

- peşte afumat eviscerat : crap, macrou, scrumbie, stavrid etc ;

- peşte congelat, eviscerat, decapitat, decodat

cod, macrou, merlucius etc.

Rădăcinoase

Hrean, morcov, păstârnac, pătrunjel, ridichi,

ţelină şi sfeclă.

Produse din carne

- Cârnaţi (inclusiv sortimentele preparate la Penit. Pelendava)

Produse din carne, prelucrate conform tehnologiilor specifice şi a tratamentului termic, care să asigure

a) dublă afumare şi fierberea produselor

- produse de bază : cabanos, etc.

- apă, max. 50%;

- substanţe grase, max. 43% ;

b) afumarea şi fierberea produselor

- produse de bază : olteneşti etc.

- apă, max. 65%;

- substanţe grase, max. 32% ;

a) fierberea produselor (cârnaţi fără structură)

- produse de bază : cremwursti;

- apă, max. 70%;

- substanţe grase, max. 27%.

- Salamuri (inclusiv sortimentele preparate la Penit. Pelendava)

Produse din carne prelucrate conform tehnologiilor specifice şi a tratamentului termic care să asigure

a) dublă afumare şi fierberea produselor

- produse de bază :salam de vară, etc

- apă, max. 50%;

- substanţe grase, max. 40%.

b) afumarea şi fierberea produselor

- produse de bază : salam Victoria etc;

- apă, max. 66%;

- substanţe grase, max. 30%.

Sare

Sare pentru uz alimentar iodată : de bucătărie, de masă.

Salam de Sibiu

Produse prelucrate conform tehnologiilor specifice şi a tratamentului termic care să asigure afumarea la rece, maturarea şi uscarea produselor.

Salam de Sibiu

- apă, max. 30%;

- substanţe grase, max. 46%;

- fără proteină vegetală.

Subproduse de carne

De vită : splină, burtă curăţată, cozi cu carne,

căpăţâni fără limbă şi creier, urechi, picioare curăţate, oase cu măduvă şi piept cu carne ;

De porc :splină, căpăţână cu guşă fără limbă şi creier, căpăţână fără guşă, limbă şi creier, oase crude, oase crude de garf, oase mici crude, picioare crude, picioare curăţate, şorici, urechi,cozi ;

De ovine : splină, căpăţâni întregi cu limbă şi creier, oase de la căpăţână, oase crude de la şiră, carne din fasonări

De pasăre : tacâmuri de pasăre pentru gătit (amestecuri de ciorbă), cap, gât, picioare.

Smântână

Smântână fermentată

grăsime, min. 10%

Specialităţi din carne ( porc şi vită )

Sortimente

piese tranşate de porc şi vită: muşchi, muşchiuleţ.

Suc natural de fructe

Sucuri pasteurizate de : mere, struguri, caise, piersici etc.

- substanţă uscată min. 110 R

Unt proaspăt

Unt cu conţinut de grăsime min. 74 %

Ulei de floarea soarelui

Ulei rafinat de floarea soarelui .

Ulei de măsline

Vin

Vin de calitate superioară (VS), diverse sortimente : tărie alcoolică dobândită (concentraţie

alcoolică) la 200 C, min. 10% vol.

Zahăr

Zahăr cristal

- umiditate, max. 0,06%;

- zaharoză raportată la substanţa uscată, min.

99,80%

N O T Ă

1. Pentru regimuri se pot aproviziona conserve sau compoturi dietetice în aceeaşi gamă sortimentală.

2. Pentru înregistrare în evidenţa contabilă, transformarea uleiului din kg în litri se efectuează pe baza formulei următoare (în cazul în care nu există alte precizări din partea producătorului)

100 litri = 92 kg.

Anexa nr. 4 la norme

MINISTERUL JUSTIŢIEI

ADMINISTRAŢIA NAŢIONALĂ A PENITENCIARELOR POPOTA

Registru pentru evidenţa fondurilor la popotă

Data înregistrării

Număr de ordine al operaţiunilor

Denumirea operaţiunii, denumirea şi numărul documentelor de justificare

Majorarea sau micşorarea fondului de rulment

Operaţiuni care nu modifică soldul popotei

Mişcarea alimentelor şi a mijloacelor bănesti care măresc sau micşorează soldul

Sold lei

Componenţa soldului

Explicaţii asupra operaţiunilor efectuate

Numerar în casă lei

Avans achiziţii lei

Valoarea alimentelor şi a materialelor aflate în depozit

Majorări de capital

Micşorari de capital

Intrări

Cheltuieli

Alimente lei

Alte produse lei

ÎNTOCMIT VERIFICAT EXACTITATEA OPERAŢIUNILOR

NOTE col. 1 - Se completează înscriindu-se data înregistrări operaţiunii.

col. 2 - Se completează înscriindu-se în ordine cronolgică toate operaţiunile contabile, numerotarea efectuându-se pe ani de gestiune. Numărul de ordine al operaţiunii contabile se înscrie pe documentul justificativ în baza căruia s-au efectuat înregistrările contabile.

col 3 - Se completează înscriindu-se, pe scurt şi clar, denumirea operaţiunii, precum şi denumirea şi numărul documentelor justificative. col. 4 - Se înscriu operaţunile care măresc fondul de rulment.

col. 5 - Se înscriu operaţunile care micşrează fondul de rulment.

col. 6 - Se înscriu operaţiunile care nu modifică soldul popotei, dar care modifică componenţa soldului (acordare avans, justificare avans, restituire avans neutilizat).

col. 7 - Se înscriu operaţiunile care măresc soldul popotei (aprovizionare materiale, încasari ale contravalorii mesei, plusuri la inventar etc.)

col. 8 - Se înscriu operaţiunile care micşorează soldul popotei (achitare furnizori, distribuţii de alimente pentru prepararea hranei, minusuri la inventar etc.) col. 9 - Se înscrie soldul popotei, soldul operaţiunii precedente + col. 4 + col. 7 - col. 5 - col. 8

col.10 - Prezintă situaţia numerarului existent în casă.

col. 11 - Prezintă totalitatea avansurilor acordate din sold în vederea aprovizonării. col. 12 - Prezintă contravaloarea alimentelor aflate în depozitul popotei.

col. 13 - Prezintă contravaloarea altor bunuri aflate în depozitul popotei achiziţionate în vederea vânzării

Anexa nr. 5 la norme

VIZAT

Preşedintele Comitetului de popotă

TABEL NOMINAL

CU EVIDEN'A FONDULUI DE RULMENT AL POPOTEI

Nr.crt.

Data depunerii

Nr. chitanţă

Numele şi prenumele

Fond de rulment

Suma depusă

Suma restituită

Sold

Data restituirii

Semnatură

Nota

1. Restituirile din fondul de rulment se operează pe baza datelor din "Registrul pentru evidenţa fondurilor la popotă" în ordinea cronologică a operaţiunilor, completându-se coloanele 5 şi 6

2. Data restituiri se va înscrie în coloana 7, în dreptul operaţiuni de depunere a fondului de rulment.

Anexa nr. 6 la norme

MINISTERUL JUSTI'IEI

Unitatea

LISTA ZILNICĂ DE ALIMENTE Seria din

Data

Efective

M e n i u

Mese servite

Dimineaţa

Prânz

Seara

Dimineaţa

Prânz

Seara

Dimineaţa

Prânz

Seara

Efective înscrise la masă

Porţii preparate

Porţii distribuite

Porţii rămase

Nr.crt.

Denumirea produselor

Cantitate

Preţ unitar

Valoare

Total

Nr. crt.

Denumirea produselor

Cantitate

Preţ unitar

Valoare

Total

Anexa nr. 7 la norme

VIZAT

Preşedintele comisiei de popotă

TABEL NOMINAL

CU PERSONALUL CARE IA MASA LA POPOTĂ ÎN DATA DE

Nr.crt.

Numele şi prenumele

Denumirea şi valoarea meniului servit

TOTAL VALOARE

Contravaloarea produselor valorificate

Observaţii

Mic dejun

Prânz. Felul I

Prânz. Felul II

Desert

Cină

….

TOTAL

ÎNTOCMIT

Note

1. Coloanele 3 -17 se completează în funcţie de meniurile stabilite în planul meniu plus alte meniuri suplimentare, dacă este cazul, funcţie de nevoi. 2 . În coloanele 3 - 17 se trece valoarea în lei a meniurilor servite.

3. Valoarea totală înscrisă în coloana 18, reprezintă contravaloarea meselor servite şi încasate în ziua respectivă, pentru care se emite

chitanţă.

4. Valoarea înscrisă în coloana 19, reprezintă contravaloarea bunurilor vândute şi încasate în ziua respectivă, pentru care se emite chitanţă (sucuri, apa etc.).

Anexa nr. 8 la norme

N O R M E

de înzestrare cu bunuri materiale necesare preparării, transportului şi servirii hranei personalului din sistemul administraţiei penitenciare

N O R M A nr. 1

privind dotarea cu bunuri materiale pentru prepararea hranei

Nr. crt.

Denumirea bunurilor materiale

U/M

Durata normată De folosinţă (ani)

Cantităţi pentru fiecare popotă sau bucătărie de unitate, care deserveşte

Observaţii

Până la 50

51 - 100

101 - 150

151 - 200

oameni

Aragaz ( 3 – 4 ochiuri )

buc

Balanţe semiautomate până la

20 kg

buc

Balanţe semiautomate 20 -

100 kg

buc

Balanţe semiautomate 100 -

300 kg

buc

Borcane pentru probe de mâncare

buc

Pentru fiecare vas în care se prepară hrana şi pentru gustare.

Butoaie din fag pentru borş

buc

Capacitatea se stabileşte în funcţie de necesităţi. Dacă sunt din stejar, durata normată de folosinţă este de 10 ani, iar dacă sunt din material plastic este de 3 ani.

Butoaie din material plastic

buc

Capacitatea se stabileşte în

pentru resturi alimentare

funcţie de necesităţi.

Butelii pentru gaze lichefiate

buc

Ciocane metalice ( inox) pentru bătut carne

buc

Dacă sunt din lemn cu plăci metalice durata normată de folosinţă este de 3 ani.

10.

Căni emailate a 5 litri

buc

Dacă sunt din inox durata normată de folosinţă este de 10 ani.

11.

Cratiţe inox cu capac

buc

Necesarul se stabileşte luându-se în calcul câte 0,8 l pentru fiecare persoană

12.

Cuţite pentru bucătar şi măcelar

buc

13.

Cuţite pentru curăţat zarzavat

buc

14.

Cuţite pentru tăiat preparate din carne

buc

15.

Dispozitive manuale pentru deschis conserve

buc

16.

Frământătoare pentru aluat

buc

17.

Fierăstrău pentru tăiat oase

buc

18.

Furculiţe inox pentru bucătar

buc

19.

Funduri din lemn

buc

20.

Găleţi din tablă zincată

buc

1(2)

2(4)

Spitalele au dreptul la cantităţile din paranteză.

21.

Linguri din lemn

buc

Pentru fiecare bucătar.

22.

Găleţi din material plastic

buc

Numai pentru spitale.

23.

Ligheane din material plastic

buc

Idem

24.

Maşină de gătit ( plită )

buc.

25.

Maşini manuale pentru tocat carne

buc

26.

Maşini electrice pentru curăţat cartofi

buc

27.

Maşini electrice pentru tocat carne

buc

Nu se aprovizionează pentru unităţile care au în dotare roboţi de bucătărie.

28.

Maşini electrice pentru tăiat legume

buc

29.

Maşini pentru măcinat condimente

buc

30.

Masate pentru ascuţit cuţite

buc

31.

Oale inox cu capac

buc

Necesarul se stabileşte luându-se în calcul câte 2 l pentru fiecare persoană. La spitale se calculează câte 3 l pentru fiecare persoană.

32.

Pile triunghiulare

buc

33.

Planşete pentru întins aluat

buc

34.

Polonice emailate pentru bucătar

buc

Dacă sunt din aluminiu durata normată de folosinţă este de 4 ani, iar dacă sunt din inox este de 5 ani.

35.

Roboţi de bucătărie

buc

36.

Răzătoare pentru legume

buc

37.

Rindele pentru varză

buc

38.

Satâre

buc

39.

Scafe

buc

40.

Site pentru roşii

buc

41.

Site pentru cernut mălai

buc

42.

Site pentru cernut făină

buc.

43.

Spumiere inox

buc

2(4)

Spitalele au dreptul la cantităţile din paranteze.

44.

Strecurători inox pentru paste făinoase

buc

2(4)

Idem

45.

Strecurători inox pentru ceai

buc

1(2)

2(4)

Idem

46.

Şpacluri pentru bucătar

buc

47.

Tăvi din inox

buc

2(4)

4(6)

Spitalele au dreptul la cantităţile din paranteze.

48.

Tăvi teflon pentru cuptor

buc

2(4)

4(6)

Dacă sunt din inox durata normată de folosinţă este de 5 ani.

49.

Tigăi ( grătare ) din teflon

buc

2(4)

Spitalele au dreptul la cantităţile din paranteze.

50.

Tigăi din tablă negră cu coadă

buc

51.

Teluri din sârmă

buc

Idem

52.

Topoare pentru măcelar

buc

53.

Utilaje frigorifice (dulapuri şi lăzi frigorifice, frigidere uz casnic )

buc

Capacitatea şi numărul se stabilesc în funcţie de personalul deservit.

54.

Friteuze electrice

buc

NOTE

1. Numărul şi capacitatea oalelor şi cratiţelor se stabilesc în funcţie de necesităţi.

Pentru prepararea mâncărurilor de regim se calculează în plus, câte 0,1 litri pentru fiecare om.

Pentru fiertul ceaiului, în cazul în care nu se pot folosi cazane sau marmite, se pot aproviziona oale, calculându-se câte 0,3 litri pentru fiecare om.

2. În situaţia în care robotul de bucătărie este prevăzut cu dispozitive pentru frământarea aluatului sau tocatul cărnii şi acestea satisfac necesităţile de preparare a hranei, utilajele prevăzute în norma de hrană pentru a efectua aceste operaţiuni, nu se mai aprovizionează.

3. În loc de balanţe semiautomate se pot aproviziona bascule romane.

4. În funcţie de posibilităţi, pentru buna funcţionare a popotelor se mai pot aproviziona şi alte bunuri materiale, gen: cântare electronice, cuptoare cu microunde, congelatoare etc.

N O R M A nr. 2

privind dotarea cu bunuri materiale pentru servirea şi transportul hranei

Nr Crt..

Denumirea bunurilor materiale

U/M

Durata normată de folosinţă (ani)

Personal nave

Elevi

Personal în cadrul

popotei sau bucătăriilor de unitate

Internaţi în spitale

Observaţii

I. BUNURI MATERIALE PENTRU SERVIREA HRANEI

1. Tacâmuri şi veselă individuală ( pentru fiecare persoană )

a) Tacâmuri

Cuţite inox pentru masă

buc

Cuţite inox pentru peşte

buc

Furculiţe inox pentru masă

buc

Furculiţe inox pentru peşte

buc

Linguri inox pentru masă

buc

Linguriţe inox pentru masă

buc

b) Articole de veselă

Căni porţelan pentru ceai

buc

Căni inox pentru ceai

buc

Ceşti cu farfurioare pentru cafea

buc

Ceşti cu farfurioare pentru consomé

buc

Compotiere din sticlă

buc

Deschizător pentru conserve

buc

Farfurioare porţelan pentru ceai

buc

La spitale, a doua farfurioară se distribuie pentru fiecare pat

Farfurii porţelan adânci (căni de supă)

buc

Cănile de supă sau farfuriile adânci din inox au termenul de durată de 10 ani.

Farfurii porţelan întinse

buc

Farfurii porţelan desert

buc

Farfurii inox adânci

buc

Farfurii inox întinse

buc

Farfurii inox desert

buc

Pahare sticlă pentru apă

buc

La spitale al doilea pahar se distribuie pentru fiecare pat.

Pahare sticlă pentru coniac

buc

Pahare sticlă pentru ţuică

buc

Pahare sticlă pentru vin alb

buc

Pahare sticlă pentru vin roşu

buc

Pahare sticlă pentru vin spumant

buc

Pahare sticlă tip sondă

buc

Suport pentru ouă

buc

2. Veselă colectivă pentru sălile de mese (de fiecare masă)

Căni inox 3 l pentru ceai

buc

Pentru fiecare15 persoane

Capace inox pentru preparat ouă ochiuri

buc

Pentru fiecare 4 persoane.

Căni sticlă pentru apă

buc

Dacă sunt din inox, termenul de durată este de 15 ani. La spitale se distribuie, în plus, câte 1buc. pentru fiecare cameră.

Ceainic inox

buc

Coşuleţ din material plastic pentru pâine

buc

Dacă sunt din inox, durata normată de folosinţă este de 20 ani.

Cupe sticlă pentru îngheţată

buc

Pentru fiecare 4 persoane.

Fructiere

buc

Idem

Oliviere

buc

Idem

Platouri din porţelan

buc

Dacă sunt din inox, durata normată de folosinţă este de 20 ani.

Polonice inox pentru servit la masă

buc

Scrumiere din porţelan sau sticlă

buc

Idem

Sosiere din porţelan

buc

Idem

Servicii oţet - untdelemn

buc.

Salatiere din porţelan pentru 4 persoane

buc

Pentru coloanele 5-6 se pot distribui salatiere individuale. Dacă sunt din inox, durata normată de folosinţă este de 20 ani.

Solniţe din porţelan sau sticlă

buc

Dacă sunt din inox, termenul de durată este de 15 ani.

Dacă sunt din material plastic, durata normată de folosinţă este de 2 ani

Supiere din porţelan

buc

Nu se aprovizionează dacă felul ”I” se serveşte în căni pentru supă. Dacă sunt din inox, durata normată de folosinţă este de 15 ani.

Tăvi din material plastic

buc

Pentru fiecare ospătar. Dacă sunt

din inox, durata normată de folosinţă este de 15 ani.

3. Alte articole şi materiale pentru servit la mese

Balanţe semiautomate până la 10 Kg

buc

Cântare electronice 1-5 Kg

buc

Pentru fiecare sală de mese.

Containere izoterme de 10l -20l pentru transportat hrana preparată

buc

Pentru fiecare 10 persoane

Cleşti inox pentru cuburi de gheaţă

buc.

Pentru fiecare 50 persoane

Cleşti pentru prăjituri

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Cleşti pentru îngheţată

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Cuţite pentru tăiat carne

buc

Pentru fiecare sală de mese.

Dispozitive mecanice pentru. feliat pâine

buc

Pentru fiecare sală de mese cu

peste 100 persoane

Filtru de cafea

buc

Pentru fiecare 10 persoane

Serviciu de cafea din porţelan pentru 6 persoane

set

Pentru fiecare 25 persoane

Sfeşnice din porţelan

buc

Pentru fiecare 18 persoane

Palete pentru tort

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Balanţe semiautomate până la 20 Kg

buc

Dispozitive pentru feliat mezeluri

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Prăjitor electric pentru pâine

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Dispozitive pentru feliat pâine

buc

Pentru fiecare 50 persoane

Tirbuşon

buc

Utilaje frigorifice (dulap, ladă, frigider, vitrină frigorifică, congelator)

buc

Se aprovizionează în funcţie de necesităţi.

II.MIJLOACE ,I OBIECTE DE INVENTAR PENTRU TRANSPORTUL HRANEI PREPARATE

Nr. crt

Denumirea materialelor

U/M

Durată normată de folosinţă (ani)

Cantitate

Observaţii

Cărucioare pentru transport hrană preparată (inclusiv gheridon)

buc

Pentru fiecare sală de mese şi spital cu peste 100 oameni.

Coşuri din material plastic pentru transportat pâine

buc

Pentru fiecare persoane

sală

mese

peste

100

Cărucioare cu transportat supă

cuvă

pentru

buc

Pentru fiecare persoane

sală

mese

peste

100

Vase pentru transportat hrana

buc

Necesarul se determină considerându-se câte 1 litru pentru fiecare persoană

NOTE

1. Această normă se aplică pentru aprovizionarea şi dotarea cu tacâmuri, veselă sau articole şi materiale necesare servirii hranei pentru personalul din sistemul administraţiei penitenciare.

2. În unităţile în care masa se serveşte în două serii, se vor aproviziona cantităţi duble la tacâmurile şi vesela individuală, corespunzător numărului de mese folosite efectiv la servirea hranei în seria a II-a.

3. În cadrul grupei ’’Vase pentru transportat hrană’’ se pot aproviziona

Durata normată de folosinţă (ani)

- bidoane de aluminiu 4

- marmite izoterme din inox pentru spate 10

- cazane pentru bucătării portative 10

- termosuri 2

- sufertaşe din aluminiu 6

4. Balanţele semiautomate sunt destinate cântăririi porţiilor de produse alimentare care se distribuie în starea în care au fost aprovizionate (brânză, preparate din carne etc.)

5. Pentru protejarea meselor se pot aproviziona, în funcţie de nevoi, suporturi pentru farfurii.

N O R M A nr. 3

de dotare cu bunuri materiale de resortul hrănirii, pentru cabinete, secretariate şi protocol.

Nr. crt.

Denumirea bunurilor materiale

U/M

Durata normată de folosinţă (ani)

Cantitate

Observaţii

I. CABINETE ,I SECRETARIATE

Cuţite din oţel inoxidabil pentru masă

buc

Se aprovizionează seturi de 6,12 sau 24 de persoane, în funcţie de nevoi.

Furculiţe din inox pentru masă

buc

Idem

Linguri din inox pentru masă

buc

Idem

Linguriţe din inox pentru masă

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru apă

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru coniac

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru vin spumant

buc

Idem

Pahare din sticlă tip sondă

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru ţuică

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru vin alb

buc

Idem

Pahare din sticlă pentru vin roşu

buc

Idem

Serviciu de cafea pentru 6 persoane

set

Idem

Serviciu de masă pentru 6

set

Idem

persoane

Ibrice inox pentru cafea (ceai)

buc

Pentru fiecare 12 persoane

Tăvi din inox pentru servit

buc

Pentru fiecare 8 persoane

Mşină de gătit (aragaz )

buc

Pentru fiecare 12 persoane

Butelii aragaz

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Frigider uz casnic

buc

Pentru fiecare 12 persoane

II. PROTOCOL

Butelii aragaz

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Capace inoxidabile pentru preparat ouă

buc

Pentru fiecare persoană

Căni din sticlă a 1,5 l pentru apă

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Ceainice porţelan

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Ceşti cu farfurioare porţelan pentru ceai

buc

Pentru fiecare persoană

Ceşti cu farfurioare porţelan pentru consomé

buc

Idem

Ceşti cu farfurioare porţelan pentru cafea

buc

Idem

Cleşte argintat pentru cuburi de gheaţă

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Cleşte argintat pentru zahăr

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Compotiere

buc

Pentru fiecare persoană

Cupe argintate pentru îngheţată

buc

Idem

Cuţite argintate pentru peşte

buc

Idem

Cuţite argintate pentru desert

buc

Idem

Cuţite argintate pentru fructe

buc

Idem

Cuţite argintate pentru masă

buc

Idem

Doze argintate pentru zahăr

buc

Idem

Doze argintate pentru mujdei

buc

Idem

Expresso de cafea (filtru )

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Farfurii desert porţelan

buc

Pentru fiecare persoană

Farfurii întinse porţelan

buc

Idem

Farfurii jour porţelan

buc

Idem

Farfurii suport porţelan

buc

Idem

Farfurii adânci porţelan

buc

Idem

Farfurioare porţelan pentru unt

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Făraşe pentru curăţat masa

buc

Pentru fiecare 8 persoane

Fripteuze

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Fructiere porţelan ( sticlă )

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Furculiţe argintate pentru desert

buc

Pentru fiecare persoană

Furculiţe argintate pentru fructe

buc

Idem

Furculiţe argintate pentru masă

buc

Idem

Furculiţe argintate pentru peşte

buc

Idem

Furculiţe argintate pentru gheaţă

buc

Idem

Gemiere porţelan

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Ibrice pentru cafea ( ceai )

buc

Pentru fiecare 12 persoane

Linguri argintate pentru masă

buc

Pentru fiecare persoană

Linguri argintate pentru sosuri

buc

Idem

Linguri argintate pentru ceai

buc

Idem

Linguri argintate pentru îngheţată

buc

Idem

Linguri argintate pentru mazagran

buc

Idem

Lopăţică argintată pentru prăjituri

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Maşină electrică pentru măcinat cafea

buc

Pentru fiecare 100 persoane

Maşină electrică pentru tăiat ( feliat ) mezeluri

buc

Idem

Maşină electrică pentru tăiat (feliat) pâine

buc

Idem

Muştarieră din porţelan

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Olivieră

buc

Idem

Pahare din cristal pentru apă

buc

Pentru fiecare persoană

Pahare din cristal pentru coniac

buc

Idem

Pahare din cristal pentru lichior

buc

Idem

Pahare din cristal pentru vin spumant

buc

Idem

Pahare din cristal pentru ţuică

buc

Idem

Pahare din cristal pentru vin alb

buc

Idem

Pahare din cristal pentru vin roşu

buc

Idem

Pahare din cristal tip sondă

buc

Idem

Perii pentru curăţat masa

buc

Pentru fiecare 8 persoane

Platouri inox

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Platouri inox pentru peşte

buc

Idem

Platouri porţelan rotunde

buc

Idem

Platouri porţelan ovale

buc

Idem

Polonice argintate de 0,150 l

buc

Idem

Prăjitor de pâine

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Salatieră porţelan

buc

Pentru fiecare persoane

Scrumieră porţelan (sticlă)

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Serviciu de cafea a 6 persoane

set

Pentru fiecare 6 persoane

Sfeşnice porţelan

buc

Pentru fiecare 8 persoane

Solniţe porţelan

buc

Pentru fiecare 4 persoane

Sosiere porţelan

buc

Idem

Suport pentru ouă

buc

Pentru fiecare persoană

Tăvi inox pentru servit

buc

Pentru fiecare 8 persoane

Tirbuşoane

buc

Idem

Vas din inox pentru servit gustări calde

buc

Pentru fiecare 24 persoane

Vaze din cristal pentru flori

buc

Pentru fiecare 8 persoane

N O R M A nr. 4

de dotare cu bunuri materiale pentru manipularea, transportul, depozitarea şi păstrarea produselor agroalimentare

Nr. crt.

Denumirea bunurilor materiale

U/M

Durata normată de folosinţă (ani)

Cantităţi pentru fiecare depozit care deserveşte

Observaţii

Până la 150

Între

151 -

300

Între 301 –

500

Între 501 –

700

oameni

Balanţe semiautomate până la 20 kg

buc.

Balanţe semiautomate până la 500 kg.

buc.

Bidoane aluminiu 10 – 25 litri

buc.

Necesarul se stabileşte în funcţie de necesităţi

Butoaie din tablă zincată a 200 litri pentru ulei

buc.

Butoaie din fag pentru murături

buc.

Câte 15 litri pentru fiecare persoană. Se pot aproviziona butoaie de capacităţi diferite, fără a depăşi litrajul total. Dacă sunt din material plastic durata normată de folosinţă este de 3 ani.

Butoaie din stejar pentru varză murată.

buc.

Câte 35 litri pentru fiecare persoană. Se pot aproviziona butoaie de capacităţi diferite, fără a depăşi litrajul total. Dacă sunt din material plastic durata de folosinţă este de 3 ani.

Cărucioare pentru transportat (lize)

buc.

Cărucioare pentru transport alimente

buc.

Canistre

buc.

Dacă sunt din material plastic durata de folosinţă este de 3 ani.

10.

Coşuri din material plastic sau răchită pentru transportat pâinea

buc.

11.

Coşuri din nuiele pentru transportat zarzavaturi

buc.

12.

Fierăstraie pentru tăiat oase

buc.

13.

Furci pentru cartofi

buc.

14.

Găleţi din tablă zincată

buc.

Dacă sunt din material plastic durata de folosinţă este de 3 ani.

15.

Gârniţe pentru untură

buc.

16.

Higrometre

buc.

Câte o bucată pentru fiecare încăpere în care se păstrează produse agroalimentare.

17.

Lăzi căptuşite cu tablă, pentru transportat carne

buc.

18.

Lăzi pentru transportat pâine

buc.

19.

Satâre

buc.

20.

Scafe

buc.

21.

Tăvi inox pentru transportat preparate şi semiproduse

buc.

22.

Termometre

buc.

Câte o bucată pentru fiecare încăpere a depozitului în care se păstrează produse agroalimentare şi pentru dulapuri şi camere frigorifice.

23.

Termometre pentru siloz

buc.

Câte o bucată pentru fiecare siloz

24.

Topoare pentru măcelar

buc.

25.

Utilaje frigorifice (dulapuri frigorifice, camere frigorifice, frigidere uz casnic, congelatoare)

buc.

Capacitatea şi numărul se stabilesc în funcţie de nevoi.

N O R M A nr. 5

privind dotarea cu materiale de întreţinere, piese de schimb pentru utilajele specifice şi materiale diverse

Nr crt

Denumirea bunurilor materiale

U/M

Durata normată de folosinţă (ani)

Cantităţi pentru

Observaţii

Personal nave

Elevi

Personal din cadrul popotei şi bucătăriilor de unitate

Internaţi în spitale

Bureţi pentru frecat vase

buc

Pentru fiecare 5 persoane

Cartofin (praf de var)

0,25

Pentru fiecare persoană

Detergent sintetic

buc

1,1

Pentru fiecare persoană

Detergent lichid

0,8

Pentru fiecare 5 persoane

Hârtie pergaminată (ambalaj)

0,8

2,5

0,8

Pentru fiecare persoană

Perii din paie

buc

Pentru fiecare 25 persoane

Praf pentru curăţat veselă

0,2

Pentru fiecare persoană

Pungi din material Plastic

buc

Pentru fiecare persoană

Saci din cânepă (iută)

buc

Pentru fiecare 5 persoane

Saci din hârtie sau material plastic

buc

Pentru fiecare persoană

Sodă calcinată

Pentru fiecare persoană

Spray pentru muşte şi ţânţari

buc

Pentru fiecare bucătărie

NOTE

1. Prezenta normă se aplică pentru aprovizionarea cu materiale diverse şi materiale de întreţinere necesare popotelor şi bucătăriilor de unitate.

2. Materialele din prezenta normă au următoarea destinaţie

- cartofinul se foloseşte pentru tratarea cartofilor depozitaţi pentru iarnă, împotriva încolţirii;

- hârtia pergaminată se întrebuinţează pentru împachetarea alimentelor din raţia de hrană rece care nu sunt ambalate în cutii sau borcane, precum şi a alimentelor care se servesc în stare rece, la gustare;

- detergentul este destinat pentru spălarea tacâmurilor, veselei, vaselor, utilajelor şi ustensilelor de bucătărie;

- periile de paie ( plastic ) se utilizează pentru spălarea cazanelor, marmitelor, vaselor mari de bucătărie, butoaielor;

- pungile de material plastic sunt destinate ambalării raţiilor de hrană;

- sacii de cânepă ( iută ) sunt destinaţi transportului alimentelor de la depozite la bucătărie,

- soda calcinată se foloseşte numai pentru spălarea vaselor, utilajelor şi ustensilelor care nu sunt confecţionate din aluminiu.

3. Instituţiile penitenciare pot aproviziona, în funcţie de nevoi, următoarele materiale

- hârtie pergaminată necesară preparării prăjiturilor;

- cutii pentru condimente şi casete pentru tacâmuri;

- lăzi pentru transportat hrana, pâinea, vesela etc., la locurile de servire a mesei;

- tifon pentru acoperirea părţilor laterale ale rafturilor de alimente;

- sită metalică (plasă de material plastic) pentru ferestrele şi uşile popotei sau ale bucătăriei de unitate;

- stative pentru uscarea farfuriilor.

4. Deratizarea şi dezinsecţia încăperilor popotei, a bucătăriei de unitate şi a depozitelor se vor efectua cu substanţele asigurate de organele sanitare din unităţi şi sub îndrumarea şi supravegherea directă a acestora.

5. În funcţie de nevoi, unele materiale se pot aproviziona în cantităţi mai mari decât prevede prezenta normă sau se pot aproviziona şi alte produse, prin renunţarea la alte materiale din normă, în limita cotei părţi valorice anuale, însumate a acestora.

Anexa nr. 9 la norme

MODALITATE DE CALCUL

pentru aplicarea procentului de scăzământ la articolele de sticlă şi porţelan

Aplicarea procentului de scăzământ la articolele din sticlă şi porţelan se efectuează atunci când, în urma efectuării inventarierii, se constată existenţa unor diferenţe faţă de soldurile scriptice.

Procentul de scăzământ care se aplică în cazul articolelor de sticlă şi porţelan este de 30% pe an, respectiv de 2,5% pe lună şi se aplică de la data dării în folosinţă a acestor articole sau de la ultima casare efectuată asupra lor.

Anexa nr. 10 la norme

T A B E L

cuprinzând greutăţile necesare pentru aparatele de cântărit

Nr. crt.

Denumirea aparatului de cântărit

U/M

Truse de greutăţi până la 0,5 kg

Greutăţi de

0,5 kg

1 kg

2 kg

5 kg

10 kg

Balanţe semiautomate 10 - 20 kg

buc

Balanţe compuse 5 – 10 kg

buc

Balanţe compuse 10 – 20 kg

buc

1**

Balanţe pentru cântărirea aluatului în brutării

buc

* numai pentru balanţe a 10 kg

** numai pentru balanţe a 20 kg

NOTE

1. Pentru cântarele decimale se vor asigura greutăţile necesare, în funcţie de capacitatea de cântărire a fiecărui aparat.

2. În cazul cântarelor electronice nu se mai aprovizionează greutăţi.

NORME din 29 martie 2012

Statutory Text (1 Articles)

Need to analyze how this provision applies to your matter?