ORDIN nr. 219 din 11 octombrie 2011

Se aprobă specificaţiile tehnice ale produselor alimentare de bază (făină, zahăr, ulei, mălai, orez) care fac obiectul Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coşul de solidaritate", potrivit anexei care face parte integrantă din prezentul ordin.

SPECIFICAŢIILE TEHNICE

ale produselor alimentare de bază care fac obiectul

Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari

"Coşul de solidaritate"

1. Făină

1.1. Proprietăţi organoleptice

Caracteristici Condiţii de calitate

Grupa făină albă Grupa făină semialbă Grupa făină neagră Grupa făină dietetică

Tip 480 Superioară Tip 000 Tip 550 Tip 650 Făină semialbă Făină neagră Făină dietetică

Culoare - aspect Alb-gălbuie cu nuanţă slab-cenuşie şi cu particule fine de tărâţe Alb-gălbuie cu nuanţă cenuşie şi urme vizibile de tărâţe Cenuşiu-deschis, cu nuanţă alb-gălbuie, conţinând particule de tărâţe Roşcată, conţinând particule de tărâţe şi endosperm

Miros Plăcut, specific făinii, fără miros de mucegai, de încins sau alt miros străin

Gust Normal, puţin dulceag, nici amar, nici acru, fără scrâşnet la mestecare (datorită impurităţilor minerale: pământ, nisip etc.).

NOTĂ

În făina de grâu nu se admite prezenţa insectelor sau a acarienilor în niciun stadiu de dezvoltare.

1.2. Proprietăţi fizice şi chimice

Caracteristici Condiţii de calitate

Grupa făină albă Grupa făină semialbă Grupa făină neagră Grupa făină dietetică

Tip 480 Superioară Tip 000 Tip 550 Tip 650 Făină semialbă Făină neagră Făină dietetică

Umiditate, %, maximum 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5

Aciditate, grade, maximum 2,2 2,2 2,2 2,8 3,2 5 5

Conţinut de cenuşă raportat la substanţa uscată, %, maximum 0,48 0,48 0,55 0,65 0,66-0,90 0,91-1,40 1,41-2,2

Conţinut în cenuşă insolubilă în HCl 10%, %, maximum 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2

Impurităţi metalice sub formă de pulbere, g/kg 3 3 3 3 3 3 3

sub formă de aşchii lipsă

Conţinut de gluten umed, %, minimum în funcţie de cerinţele tehnologice

Indice de deformare a glutenului, milimetri în funcţie de cerinţele tehnologice

Conţinut de substanţe proteice raportat la substanţa uscată, %, minimum în funcţie de cerinţele tehnologice

Indice de cădere, secunde, minimum în funcţie de cerinţele tehnologice

Indice Zeleny în funcţie de cerinţele tehnologice

Granulaţie, % în funcţie de cerinţele tehnologice

2. Zahar

2.1. Proprietăţi organoleptice

Zahăr cristal

Caracteristici Tip de zahăr-cristal Metode de verificare

Alb nr. 1 Alb nr. 2

Condiţii de admisibilitate

Culoare albă, cu strălucire caracteristică STAS 110

Aspect în stare solidă cristale uscate, uniform calibrate, nelipicioase, neaglomerate, care curg liber

Aspect în soluţie 25% soluţie limpede, fără sediment şi corpuri străine

Miros şi gust dulce, fără miros şi gust străin, atât în stare solidă, cât şi în soluţie

2.2. Proprietăţi fizice şi chimice

Caracteristici Unitate de măsură Tip de zahăr-cristal Metode de verificare

Alb nr. 1 Alb nr. 2

Condiţii de admisibilitate

Tip de culoare Tip de culoare 2 4,5 STAS 110 STAS 110

Puncte europene maximum 4 9

Cenuşă conductometrică % maximum 0,03

Puncte europene maximum 15

Coloraţie în soluţie Unităţi ICUMSA maximum 22,5 45

Puncte europene maximum 3 6

Total puncte europene Puncte europene maximum 22 30

Umiditate % maximum 0,06

Zaharoză raportată la substanţa uscată % minimum 99,80

Substanţe reducătoare % maximum 0,03

Substanţe insolubile în apă mg/kg maximum 10 maximum 50

Impurităţi metalice - Absente

pH în soluţie 25% - 7,5

Sfărâmături (bucăţi cu masă mai mică de 5 g) % maximum -

Substanţă uscată 0Brix -

NOTĂ

Pentru o depozitare a zahărului de peste 2 ani, se recomandă folosirea tipurilor alb nr. 1 şi alb nr. 2, cu următoarele caracteristici

● granulaţie: mare şi/sau medie;

● umiditate: maximum 0,05%.

2.3. Proprietăţi de utilizare

Caracteristici Tip de zahăr-cristal Metode de verificare

Condiţii de admisibilitate

Test de flocurare după 10 zile Negativ STAS 110

Număr de puncte negre la 100 g, maximum 10

Putere de tamponare (mililitri HCL, soluţie 0,1 n, maximum) 5,5

3. Ulei

Ulei rafinat de floarea-soarelui

3.1. Condiţii tehnice de calitate

Uleiul comestibil rafinat de floarea-soarelui se fabrică după instrucţiuni tehnologice.

Materia primă şi materiile auxiliare utilizate la fabricarea uleiului rafinat de floarea-soarelui trebuie să corespundă documentelor tehnice normative de produs şi dispoziţiilor legale sanitare.

3.2. Proprietăţi organoleptice

Caracteristici Condiţii de admisibilitate Metode de verificare

Aspect: la 60°C, pentru uleiul neîmbuteliat şi pentru uleiul îmbuteliat cu destinaţia "pentru gătit" limpede, fără suspensii şi fără sediment STAS 145/1-87

Culoare galbenă STAS 145/1-87

Miros şi gust plăcute, fără miros şi gust străin STAS 145/1-87

3.3. Proprietăţi fizice şi chimice

Caracteristici Condiţii de admisibilitate Tip A Metode de verificare

Aciditate liberă, exprimată în acid oleic - %, maximum 0,1 STAS 145/16-67

Culoare de iod, mg I/100 cm3, maximum 7 STAS 145/2-78

Apă şi substanţe volatile, %, maximum 0,06 STAS 145/10-88

Impurităţi insolubile în eter etilic, %, maximum 0,05 STAS 145/11-87

Săpun, %, maximum 0,02 STAS 145/12-90

Substanţe organice nesaponificabile, %, maximum 1 STAS 145/15-81

Indice de iod, g I/100 g 119...135 STAS 145/19-90

Indice de saponificare, mg KOH/g 184...198 STAS 145/17-67

Indice de peroxid, meq/kg, maximum 12 STAS 145/22-74

Plumb, mg/kg, maximum conform reglementărilor sanitare în vigoare

Cupru, mg/kg, maximum

Zinc, mg/kg, maximum

Arsen, mg/kg, maximum

NOTE

- La uleiul rafinat de floarea-soarelui tip A, îmbuteliat pe linii de îmbuteliere fără uscare, se admite un conţinut de apă şi substanţe volatile de maximum 0,15%.

- Indicele de peroxid pentru uleiul destinat păstrării îndelungate se stabileşte prin înţelegere între părţi.

4. Mălai

4.1. Caracteristici generale de calitate ale mălaiului

Este un produs fabricat prin măcinarea porumbului în prealabil degerminat.

Materia primă folosită la obţinerea produsului trebuie să corespundă documentelor tehnice normative de produs SR 5447 "Porumb boabe pentru consum alimentar" (categoria I) şi normelor sanitare în vigoare.

Produsul "Mălai" se fabrică conform instrucţiunilor tehnologice şi normelor interne aprobate cu respectarea normelor sanitare în vigoare.

4.2. Proprietăţi organoleptice

Caracteristici Condiţii de admisibilitate a mălaiului

Culoare galben-portocalie specifică porumbului din care provine, cu particule alb-gălbui

Miros caracteristic, fără miros străin

Gust plăcut, specific, fără gust amar, fără scrâşnet în mestecare

Infestare lipsă

4.3. Proprietăţi fizico-chimice

Caracteristici Condiţii de admisibilitate a mălaiului Extra

Umiditate, %, maximum 16,5

Fineţe - rest pe sita nr. 22 (ţesături din sârmă de oţel 1.000 microni, STAS 8285-77), %, maximum 2

- trece prin sita nr. 55 (din bronz fosforos 372 microni, STAS 8285-77), %, maximum 10

Impurităţi metalice: - sub formă de pulbere, mg/kg, maximum - sub formă de aşchii 3 lipsă

5. Orez

5.1. Caracteristici generale de calitate pentru orez

Cerinţe legate de caracteristici de calitate şi caracteristici fizico-chimice (SR 1226/2007)

5.2. Caracteristici organoleptice

Caracteristici organoleptice Descriere

Pentru calitatea I Pentru calitatea a II-a

Aspect boabe complet decorticate

Culoare albă albă până la alb-gălbuie

Miros caracteristic, fără miros străin (de mucegai, de rozătoare etc.)

Gust plăcut, specific

5.3. Proprietăţi fizice şi chimice

Caracteristici fizico-chimice Valori maxime admise - % -

Pentru calitatea I Pentru calitatea a II-a

Corpuri străine anorganice 0,1 0,5

Corpuri străine organice 0,1 0,5

Boabe galbene lipsă 5

Boabe cu dungi roşcate 3 12

Boabe gipsate lipsă 10

Spărturi 10 20

Umiditate 15 15

Boabe nedezvoltate (de culoare verde) lipsă 5

Spărturi mici 1 5

----

Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.

Ministrul administraţiei şi internelor,

Constantin-Traian Igaş

Ministrul agriculturii şi dezvoltării rurale,

Valeriu Tabără

privind aprobarea specificaţiilor tehnice ale produselor alimentare de bază care fac obiectul Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coşul de solidaritate"

Având în vedere prevederile art. 3 alin. (3) din Hotărârea Guvernului nr. 927/2011 privind Programul guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coşul de solidaritate",

în temeiul prevederilor art. 7 alin. (4) din Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 30/2007 privind organizarea şi funcţionarea Ministerului Administraţiei şi Internelor, aprobată cu modificări prin Legea nr. 15/2008, cu modificările ulterioare, şi ale art. 7 alin. (5) din Hotărârea Guvernului nr. 725/2010 privind reorganizarea şi funcţionarea Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, precum şi a unor structuri aflate în subordinea acestuia, cu modificările şi completările ulterioare,

ministrul administraţiei şi internelor şi ministrul agriculturii şi dezvoltării rurale emit următorul ordin