Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

§ 1. 1. Ustala się

1) wykaz substancji dodatkowych dozwolonych, ujętych

w zarządzeniu, stanowiący załącznik nr 1 do zarządzenia,

2) wykaz substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich

powierzchni według ich funkcji technologicznych, stanowiący załącznik nr 2 do zarządzenia,

3) wykaz grup środków spożywczych i używek, w których

mogą być stosowane substancje dodatkowe dozwolone, stanowiący załącznik nr 3 do zarządzenia,

4) wykaz dopuszczalnych zanieczyszczeń technicznych

i ich ilości w środkach spożywczych i używkach, stanowiący załącznik nr 4 do zarządzenia.

2. Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa

w ust. 1, mogą być używane tylko zgodnie z ich funkcją

technologiczną oraz w warunkach i ilościach określonych

w załącznikach nr 2 i 3, z wyłączeniem środków spożywczych

przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3, które

podlegają odrębnym przepisom .

3. Ilości substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach, określone

w załącznikach nr 2 i 3, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie spożywczym lub używce .

4. Substancje dodatkowe dozwolone, wymienione

w załącznikach nr 2 i 3, których dopuszczalnych ilości nie

określono, stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną

w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego

efektu technologicznego, z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.

5. Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane

w środkach spożywczych i używkach, powinny odpowiadać

wymaganiom jakościowym określonym dla każdej z nich,

zgodnie z Polską Normą, normą branżową lub zakładową.

§ 2. 1. Poza substancjami aromatycznymi, wymienionymi w załączniku nr 2, do produkcji środków spożywczych ·

i używek wolno stosować

1) części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

2) wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślin­

nych,

3) destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych

procesowifermentacj i,

4) kondensaty naturalnych substancji aromatycznych

owocowych, uzyskanych ze świeżych soków, miazgi lub

wytłoków.

2. Jako rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) substancji

aromatycznych, poza wymienionymi w załączniku nr 2,

wolno używać

1) wody,

2) oleju roślinnego rafinowanego,

3) tłuszczu cukierniczego.

3. Poza barwn ikami wymien ionymi w załączn iku nr 2 do

produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować

barwiące części roślin jadalnych.

Załącznik nr 2

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH

I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

1. Barwniki

Ilość

Lp.

Nazwa

Nr

Colour

Index

1987

Nr

$rodek spożywczy

maksymaina

mg/kg

1

2

3

3a

4

5

6

I

ORGANICZNE

NATURALNE

75120

E 160b

-

E 163

250

Każdorazowo po uzyskaniu

pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny (dotyczy E 120)

100

Barwnikami

z naturalnymi

1

Annatto

2

Antocyjany

3

Betanina

na)

-

E 162

4

Chlorofil

75810

E 140

5

75810

E 141

6

Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż

200 mg miedzi zjonizowanej

na 1 kg barwnika

Karmel

-

E 150a

7

Karoten

75130

E 160a

8

Koszenila

75470

E 120

9

Kurkuma (kurkumina)

75300

E 100

10

Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)

Ekstrakt z pomidorów (Iikopen)

-

E 160c

-

E 160d

40800

E 160a'

11

(czerwień

II.

IDENTYCZNE

Z NATURALNYMI

1

Beta-karoten

Uwagi

buracza-

Limitowanie dotyczy tylko E 160e

2

Beta-apo-8-karotenal

40820

E 160e

3

Karmel siarczynowy

-

E 150b

4

Karmel amoniakalny

-

E 150c

5

Karmel amoniakalno-siarczynowy

-

E 150d

6

Ryboflawina

-

E 101

Napoje bezalkoholowe

barwić

Lody i koncentraty lodów

150

środki spożywcze wymienione

Pozostałe środki spożywcze, które

200

wynikającymi

rządzenia

wolno barwić

I

identycznymi

można

w rubryce 4, z zastrzeżeniami

z § 3 i § 4 za-

Zawartość

4- metyloimidazol u

nie może przekroczyć 150

mg/kg barwnika

,

r

-

III.

1

2

ORGANICZNE

SYNTETYCZNE

Czerwień koszenilowa

3

3a

16255

E 124

296

-

Poz. 233

4

Budynie w proszku

5

6

100

100

2

Czerń brylantowa PN

3

Indygotyna

73015

E 132

Drażetki cukiernicze

100

Galaretki i desery żelujące w proszku

100

4

Żółcień pomarańczowa

15985

E 110

Guma do żucia

100

5

Żółcień chinolinowa

47005

E 104

Karmelki twarde: pokrywy karmelowe z masy karmelowej zwykłej

50

Pomadki niekrystaliczne wodne

50

6

Fiolet metylowy

Kisiele w proszku

200

Kremy w proszku i pianki deserowe w proszku

100

Nadzienia i korpusy cukiernicze

z pomady wodnej : anżelikowe, likworowe, piankowe

30

Wódki gatunkowe

-

Przetwory rybne typu kawior

100

Czarniak fi la łosoś

100

do znakowania mięsa, bekonu

i skórek serów twardych dojrze-

42535

wających

7

8

Błękit patentowy

Azorubina

42051

14720

E 131

E 122

IV.

1

NIEORGANICZNE

Dwutlenek tytanu

77891

E 171

2

Tlenki żelaza

77489

E 172

3

Złoto (listki)

77480

E 175

wyłącznie do drażetek

wyłącznie do drażetek

100

100

na powierzchnię drażetek, guma

do żucia , glazura do pierników

wyłącznie do barwienia osłonek

sztucznych używanych na powło­

ki przetworów mięsnych

wyłącznie do wódek

osłonki sztuczne używane na powłoki przetworów mięsnych i ryb-

V.

nych

2. Substancje aromatyczne

A. Naturalne

Olejki lotne

1) anyżowy

2) arcydzięgielowy

3) bergamotowy

4) cynamonowy

5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły)

6) eukaliptusowy

7) fenkułowy (kopru włoskiego)

8) goździkowy

9) grapefruitowy

10) irysowy (stały)

11) jałowcowy (z owoców Juniperus communis)

12) jodłowy

13) kardamonowy

14) kasjowy

1)

każdorazowo

po uzyskaniu

pozytywnej opinii Państwo­

wego Zakładu Higieny

15) kminkowy

16) kolendrowy

17) koprowy

18) mandarynkowy

19) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej)

20) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru)

21) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej)

22) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły)

23) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli)

24) różany

25) sosnowy

26) świerkowy

27) tatarakowy

B. Identyczne z naturalnymi')

C. Syntetyczne')

Każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny i etylowaniliny) i zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego.

l

,

l

f

3. Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) do substancji aromatycznych

Lp.

Nazwa substancji

Etanol (alkohol etylowy) E 151O

1

2

Octan etylu E 1504

3

4

Trójacetyna E 1518

Glikol 1, 2-propylenowy E 1520

5

Dwuacetyna E 1517

6

Glicerol E 422

4. Substancje konserwujące

Ilość maksy-

Lp.

Nazwa substancji

Nr

Środek spożywczy

maina g/kg

lub g/I

1

2

2a

3

4

1

Kwas benzoesowy oraz jego

sól sodowal)

E 210

E 211

Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

1

składowany w

Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy

beczkach jako półprodukt

1,5

Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne,

soki warzywne i warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany

w piekarstwie

1

Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich

koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych

0,2

Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach

owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych 9 )

-

Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach nie hermetycznych do sprzedaży detalicznej

1

Sosy sałatkowe typu dressing

1

Napoje typu Cola

0,08

9

Zaprawy typu Cola )

2

3

4

Ester etylowy kwasu p- hydroksybenzoesowego oraz jego

sól sodowa

E 214

E 215 2 )

-

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, żelatyna spożywcza

1

Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit

Ester propylowy kwasu p- hydroksy benzoesowego oraz jego

sól sodowa

E 216

E 217 2 )

Kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa

E 236

E 237

E 238 1 )

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

2

;

1

Że l atyna do wyrobu sztucznych jelit

2

Surowe soki owocowe (półprodukty)

1.5

Soki owocowe wysokosłodzone

OJ

Żelatyna, podpuszczka w płynie

0 ,3

0.D12

5

Nizyna

E 234

Sery topione

6

Kwas propionowy oraz jego

sole: sodowa i wapniowa

E 280

E 281

E 282 1 )

Chleb

2

(w stosunku

do użytej

mąki)

Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach

jednostkowych3 ): sernik, placek z masą owocową , placek z masą

makową

1

2

2a

3

7

Bezwodnik kwasu siarkawego

(dwutlenek siarki)

pirosiarczyn potasu

wodorosiarczyn potasu

pirosiarczyn sodu

siarczyn sodu

wodorosiarczyn sodu oraz

kwas siarkawy

E 220

Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu ,

przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu

2

Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone, skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu)

1,25

Powidła , dżemy , marmolady, soki owocowe słodzone

0,125

8

Kwas sorbowy oraz jego sole

potasowa

sodowa

wapniowa

E 224

E 228

E 223

E 221

E 222 4 )

E 200

E 202

E 201

E 2031)

4

Koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy do bezpośredniego

spożycia

0,06

Żelatyna spożywcza

0,75

Syrop skrobiowy

0,4

Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana

0,1

Mączka budyniowa

0,05

Glukoza krystaliczna

0,02

Ocet fermentacyjny

0,1

(w tym 0,04

S0 2 wolnego)

Wino i miody pitne na moszczach owocowych

0,2

(w tym 0,04

S0 2 wolnego)

Susze ziemniaczane

0,125

Piwo

0,02

Chrzan tarty

0,25

Musztarda

0,25

Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub koncentrowane słodzone lub nie słodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu , ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej

w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

1,5

Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach

1,2

Marmolady, powidła , dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe, warzywa kwaszone

w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg,

koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne,

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, ketchup

1

Wino

0,2

Napoje typu Cola

0,08

9

Zaprawy typu Cola )

-

Sery dojrzewające twarde i pó/twarde )

0,1/dm 2

Serek typu francuskiego " Fromage fin"8)

0,24

Twaróg ziarnisty (wyłącznie E 202)

1

Margaryna

1

Owoce suszone

0,5

Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej

1

Sosy sałatkowe typu dressing

1

Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich

koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów korzennych i ziołowych

0,2

S

2

4

3

2a

Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach

owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i zioło­

wych 9 )

Nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe (tylko sorbinian potasu)

9

Azotan sodu

oraz azotan potasu 6 )

Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance

E 251

E 252

0,05

zawartość

NaN0 2 do

0,002

Sery topionelO)

0,05

Wędliny surowe wędzone typu salami

0,4

(azotany i azotyny, w tym

azotynów nie

więcej niż 0,06)

10

Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której

zawartość

NaN0 2 wynosi

0,5-0,6% 7»

E 250

Peklowane wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego " )

Wędzonki

0,125

(azotany i azotyny)

Peklowane konserwy mięsne sterylizowane

0,05

(azotany i azotyny)

Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane

0,125

(azotany i azotyny)

I)

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas

6)

2)

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester

7)

Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień)

4) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

3)

5)

0,125

(azotany i azotyny)

Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego

Wartości maksymalne podane jako azotan sodu

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową

Sorbinian potasu

W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

10) Jako pozostałość surowca

11) Wartości maksymalne ustalone na podstawie udziału mięsa peklowanego

8)

9)

5. Przeciwutleniacze i synergenty

Ilość

Lp.

Nazwa substancji

Nr

Środek spożywczy

1

2

2a

3

1

Kwas L-askorbinowy

E 300

maksymaina

g/kg

lub g/I

Uwagi

4

5

Wino

0,05

Piwo

0,15

Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem

mięsa peklowanego

0,5

w stosunku do

surowca

Kremogeny

1,5

Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi

(kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku

3

Wyroby cukiernicze trwałe

Mąka i przetwory zbożowe

5

3

Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem

0,5

w stosunku do

surowca

0,5

w stosunku do

surowca

do składowania

3 mie-

powyżej

sięcy

2

Askorbinian sodu

E 301

mięsa peklowanego

3

4

Kwas izoaskorbinowy i jego sól sodowa

E 315

E 316

Butylohydroksyanizol

(BHA)

E 320

Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem

mięsa peklowanego

Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku,

0,1

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

Susze ziemniaczane

0,05

Guma do żucia

0,5

1

• 2

5

Kwas cytrynowy oraz jego

sole: sodowa i potasowa

E 330

E 331

E 332

6

Galusan propylu (PG)

E 310

4

3

2a

Margaryna

-

Smalec przeznaczony do magazynowania powyzej 1 roku,

0,1

5

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

Galusan oktylu (OG)

7

E 311

Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku,

0,1

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

Galusan dodecylu (DOG)

8

E 312

Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku,

0,1

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne

9

Kwas mlekowy

E 270

Oleje roślinne jadalne

0,1

10

Tokoferole naturalne i syntetyczne

E 306

E 307

E 308

E 309

Oleje roślinne jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, smalec, margaryna

0,2

Herbatniki z masłem

0,06

alfa-tokoferol

E 307

6. Kwasy, zasady i sole

Ilość

maksymaina

g/kg

lub g/I

Uwagi

5

Lp.

Nazwa substancji

Nr

Środek spożywczy

1

2

2a

3

4

1

Chlorek potasu 3 )

E 508

Konserwy, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa

peklowanego

-

2

Kwas

[L( + )- ]winowy

i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa

E 334

E 335

E 336

E 337

Galaretki w proszku

20

3

Węglan potasu

E 501a

Proszek kakaowy, miazga kakaowa, koncentraty zup w proszku z makaronem

-

4

Wodorowęglan potasu

E 501 b

Koncentraty zup w proszku z makaronem

-

5

Kwas adypinowy

E 355

Lody, koncentraty lodów, koncentraty ciast w proszku

5

Kisiele w proszku

30

Galaretki w proszku

4,5

Desery owocowe w proszku

6,7

Proszki do pieczenia

187

Koncentraty obiadowe w proszku

40

Koncentraty napojów w proszku

10

Przyprawy sypkie i przyprawy obiadowe

40

6

Fosforan amonu

E 342

7

Siarczan amonu

E 517

Nastaw do produkcji wina

0,5

wartość sumary-

czna

8

9

10

Węglan

węglan amonu

amonu, wodoro-

E 503a

E 503b

Wodorowęglan amonu

E 503b

Kwas cytrynowy

E 330

Serwatka zagęszczona

5

Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone paluszki, pieczywo

cukiernicze (drobne kruche ciasteczka)

-

Przetwory owocowe i warzywne, wódki gatunkowe, lody

i koncentraty lodów, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty

ciast i deserów w proszku, wina, przetwory rybne, oleje,

tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, miody pitne

-

w stosunku do

suchej masy surowca

2

2a

11

Stearynian magnezu

E 572

12

Kwas mlekowy

E 270

Poz. 233

3

4

5

Musztarda, majonez, sosy sałatkowe typu dressing . Majonez

o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50% )

0,3

kwas cytrynowy

oraz jego sole

sodowa E 331

i potasowa E 332

Konserwy warzywno - mięsne

0,2

Koncentraty obiadowe w proszku

-

Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe

-

Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze

5

Napoje mleczne fermentowane

Napoje mleczne fermentowane smakowe

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding"

2

Sery topione (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331)

-

Koncentraty napojów w proszku

-

Napoje bezalkoholowe (kwas cytrynowy i jego sól sodowa

E 331)

-

Cukierki pudrowe prasowane

10

Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie

20

kwaśnej

Białczany

238

Kazeina spożywcza

-

Konserwy mięsne

5

Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowane-

-

przeliczeniu

w

na kwas octowy

roztwór

kwasu

wego

50%

mleko-

go

13

14

E 260 1 )

Kwas octowyl )

Pirofosforan sodu

Mąka do wypieku chleba

4

Woda do produkcji piwa

0,7

Wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, napoje bezalkoholowe, wyroby cukiernicze trwałe, wina owocowe, koncent raty spożywcze (żurki, kisiele)

-

Białko w

0,1

proszku

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50 % )

-

Kazeina spożywcza

-

Marynaty warzywne, owocowe i grzybowe

-

Przetwory rybne

30

Majonez

-

E 450a,c Miazga kakaowa

-

Proszek do pieczenia

450

Koncentraty ciast

10

Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze

2

Proszek kakaowy

-

14a

O-fosforan sodu

E 339

Proszki do pieczenia

450

15

Pirosiarczyn sodu

E 223

Herbatniki, krakersy

0,44

16

Kwas siarkowy

E 513

Kazeina spożywcza

-

Żelatyna

-

I

l

Roztwór 1 0 % na

litr białka płynnego

I

17

18

19

20

2

Wodorotlenek sodu

Wodorowęglan sodu

Kwas solny

Chlorek wapnia

-

2a

E 524

E 500b

E 507

E 509

Poz. 233

4

3

5

Kazeinian sodu

36

Białczany

22

Słone paluszki

-

kąpiel w 2% roz tworze

Karmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy,

ciasto i pieczywo cukiernicze, koncentraty obiadowe z makaronem

-

drobne, kruche

ciasteczka

Ser smażony chudy

10

Ser herceński

15

Ser kminkowy parzony

28

Koncentraty napojów w proszku

60

Proszki do pieczenia

337

Koncentraty ciast

10

Margaryna

2

Inwersja cukru

-

Woda do produkcji piwa

0,1

Żelatyna

-

Glukoza

-

Białczany

157

Kazeina spożywcza

-

Woda do produkcji piwa

0,1

Słód browarniany

3

do uzyskania pH

1,9- 2,2

w stosunku do

jęczmienia

0,4

Sery podpuszczkowe dojrzewające

0,2

Woda do produkcji piwa

0,3

21

Siarczan wapnia

22

Węglan wapnia

E 170a Wino

-

23

Kwas [L (+) - ]winowy

E 334

Przetwory owocowe i warzywne

2

Wódki gatunkowe

2

Napoje bezalkoholowe

1

Wyroby cukiernicze trwałe

20

24

25

Wodorotlenek amonu

Kwas o-fosforowy

E 516

Białczany

E 527

E 338

Koncentraty napojów w proszku

10

Kisiele

20

Wino gronowe i owocowe

1

Kazeinian sodu

2,6

Białczany

3,5

Napoje typu Cola

0,6

Zaprawy typu Cola )

-

Kazeina spożywcza

-

2

26

Kwas jabłkOWY (DL-)

E 296

Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych,

wyciągów ziołowych i korzennych

-

27

Wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu

E 525

E 526

E 528

Kazeinian sodu

-

28

Węglan sodu

E 500a

Kazeinian sodu, koncentraty zup z makaronem, białczany

-

29

Tlenek wapnia

E 529

Białczany

-

j

I

na 1 I mleka

Kwas L-askorbinowy

Poz. 233

303

Monitor Polski Nr 22

2a

E 300

4

3

Kisiele i galaretki w proszku

-

Napoje bezalkoholowe

0,25

5

Otrzymany wyłącznie w drodze fermentacji

W napoju gotowym do s pożyc i a nie w i ęc ej niż podano w rubryce 4

3) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuch e nną , w której zawartość KCl nie przekracza 50 %

l)

2)

7. Substancje stabilizujące i emulgujące

Ilość

Lp.

Nazwa substancji

Nr

Środek spożywczy

1

2

2a

3

1

Kwas cytrynowy

E 330

Białko w

proszku

maksymaina

g / kg

lub g / I

Uwagi

4

5

1,5

na 1 I płynnego

białka

2

3

Cytrynian sodu,

potasu

lub wapnia

Mono- i dwuglicerydy

kwasów tłuszczowych

E 331

E 332

E 333

E 471

Kazeina spożywcza

-

Wędliny i konserwy mięsne

0,3

Wędliny i konserwy mięsne

0,3

Białczany

0,5

na 1 I mleka

Kazeinian sodu

-

E 332

E 333

Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości

1

cytrynian

E 331

sodu

Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana

2

cytrynian

E 331

sodu

Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi

(kawa, kakao, cukier) , śmietanka w proszku

18

cytrynian

E 331

sodu

Krew spożywcza

5

cytryn ian

E 331

sodu

Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyną

10

cytrynian

E 331

sodu

Pomidory konserwowe

0,25

cytrynian wap nia E 333

Przetwory owocowe

0,5

Koncentraty napojów w proszku

3

cytrynian

E 331

Śmietanka sterylizowana UHT,

2

pojedynczo

śmietanka do ubijania, śmietanka ubita

3

łącznie

Susze ziemniaczane

5

Lody i koncentraty lodówl)

7,5

Margaryna

-

Ciasta przemysłowe

5,0

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijan ia, śmie-

5

tanka ubita

według załączni-

ka nr 3

Mleko w proszku instant

2,5

Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryna

-

Guma do żucia

-

Desery typu " pudding" i napowietrzane, desery twarogowe,

desery mleczne w proszku do ubijania i napowietrzan ia

-

sodu

2

Glukonian wapnia

304

2a

E 578

Poz. 233

3

4

Pomidory konserwowe

0,25

Przetwory owocowe

0,5

5

Octan wapnia, potasu

E 263

E 261

Kazeinian sodu , białczany

-

6

Mono - i dwuglicerydy

kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octo wym

E 472a

Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe.

Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania

-

7

Mono - i dwuglicerydy

kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

Desery typu "pudding " i napowietrzane, desery twarogowe,

margaryna, tłuszcze cukiern icze, piekarskie i kuchenne. Dese ry mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania

-

Lody i koncentraty lodów !)

7,5

8

Mono - i dwuglicerydy

kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym '

E 472c

Desery typu " pudding " i napowietrzane, margaryna, tłuszcze

cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery twarogowe. Desery

mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania

-

9

Kazeinian sodu

E 469

Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne

fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po

ukwaszeniu, desery mleczne typu " pudding"

15

Wyroby garmażeryjne

-

Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego i węd liny (z wyjątkiem wędlin trwałych)

20

Lody i koncentraty lodów !), twarogi , twarogi termizowane

25

5

według załączni-

ka nr 3

10

Lecytyna sojowa

E 322

Przetwory rybne

30

Koncentraty frytek

20

Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi

(kawa, kakao, cukier) , czekolada, proszek kakaowy, ·ciasta

przemysłowe, śmietanka w proszku

-

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie -

5

tanka ubita

11

12

Lecytyna

Mleczan wapnia i potasu

13

O-fosforan sodu

14

Polifosforany alifatyczne

sodu oraz potasu

15

16

Chlorek wapnia

Fosforan wapnia jednozasadowy

E 322

E 327

E 326

E 339

E 452a

E 452b

E 509

E 341a

według załączni -

ka nr 3

Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuszcze

cukiernicze, kuchenne i piekarsk ie, tłuste masy cukiernicze,

sosy mięsne, lody, koncentraty lodów !), twarogi termizowane

-

Mąki i przetwory zbożowe

3

Desery błyskawiczne

12

Białczany , kazeinian sodu

-

Mleko zagęszczone , śm i etanka sterylizowana

2

Sery topione

32

Szynka wołowa

3

jako

P2 0 s

Sery topione

32

Pomidory konserwowe

0,25

Przetwory owocowe

0,5

Fasola konserwowa w solance

0,5

Mleko do produkcji serwitów i białczanów

0.4

Mleko do produkcji serów, twarogów i twarogów termizowa nych

0,2

Pomidory konserwowe

0,25

Przetwory owocowe

0,5

17

Pirofosforan sodu i potasu

E 450a,c Sery topione

E 450d,e

32

18

Trójfosforan sodu i potasu

E 451a,b Sery topione

32

ł

mleczan wapnia

E 327

2a

4

3

19

Węglan wapnia

E 170a

Pulpy owocowe, przeciery owocowe

0,8

20

Wodorotlenek wapnia

E 526

Pomidory konserwowe

0,25

Przetwory owocowe

0,5

Chałwa

2,5

Guma do żucia

-

Cukierki gumki

-

Cukierki gumki

0,1

Guma do żucia , pasta karmelarska

-

Guma do żucia, cukierki gumki

-

21

Korzeń mydlnicy

22

Glicerol

23

24

I)

Poz. 233

305

E 422

Wosk pszczeli

Wosk carnauba

E 901

E 903

Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) -

5

w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

8. Substancje zagęszczające

Ilość

Środek spożywczy

maksymaina

g/ kg

lub g/I

Uwagi

4

5

Lp.

Nazwa substancji

Nr

1

2

2a

3

E 406

Wyroby cuiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, koncentraty

deserów w proszku

-

Lody, koncentraty lodów I), galaretki owocowe niskosłódzone

10

Przetwory rybne

5

Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami

smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane

smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu , desery

mleczne typu " pudd ing", twarogi termizowane

5

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

1

Agar

2

Alginian sodu

E 401

Margaryna o obniżonej kaloryczności

10

Konserwy mięsne

-

Lody i koncentraty lodówl)

6

Przetwory rybne mrożone

4

Desery błyskawiczne w proszku

110

Koncentraty napojów w proszku

30

Koncentraty ciast

10

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

Alginian potasu

E 402

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

Alginian wapnia

E 404

Lody i koncentraty lodów I)

6

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie mniejszym

niż 100000

E 407

Lody i koncentraty lodówl)

według załączni-

ka nr 3

tanka ubita

3

według załączni-

ka nr 3

tanka ubita

2b

według załączni-

ka nr 3

tanka ubita

2a

według załączni-

ka nr 3

tanka ubita

6

według załączn i-

ka nr 3

Niskosłodzone : galaretki owocowe, dżemy, kremożele, mar-

12

mol ady

Galaretki w proszku

45

Koncentraty deserów mlecznych w proszku

57

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding",

twarogi termizowane

5

Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami

smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)

0,5

według załączni-

ka nr 3

2

2a

Poz. 233

3

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

4

5

tanka ubita

Konserwy mięsne , wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione

z wyjątkiem parówek

5

według załączni-

ka nr 3

-

Każdorazowo po

uzyskaniu pozytywnej

opinii

Państwowego

Zakładu

4

. Mączka chleba świętojańs- . . E 410

kiego ·

.

.

Ketchup

10

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50 % )

4

Margaryna o obniżonej kaloryczności

10

Lody i koncentratyiodówl)

6

Higieny

- wedłł,lgzałączni ~

·ka nr3

Ketchup

5

wedługzałącżn i-

ka nr 3

Sosy sałatkowe typu dressing . Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50% )

3,5

Koncentraty deserów w proszku

15

Majonez

5

według załączni-

ka nr 3

według załączni-

ka nr 3

Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe

6

według załączni-

ka nr 3

5

Pektyna

E 440

Dżemy , marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim

dodatkiem cukru

6

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding",

twarogi termizowane

5

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

20

Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych,

wyciągów ziołowych i korzennych

0,03

Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, wyciągach ziołowych

i korzennych 2 )

-

Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze trwałe,

marmoladki

-

Desery w proszku i desery gotowe, koncentraty deserów

-

Lody i koncentraty lodów! )

6

Ciasta przemysłowe

-

Napoje mleczno-owocowe

4

Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne

fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po

ukwaszen iu, desery mleczne typu " pudding", napoje mleczne

niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np.

kakao, kawa, soki owocowe), twarogi termizowane

10

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

według załączni-

ka nr 3

według załączni-

ka nr 3

według załączni-

ka nr 3

tanka ubita

Margaryna o obniżonej kaloryczności

10

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50 % )

-

6

Tragakanta

E 413

Pasty spożywcze w roztworach wodnych

-

7

Żelatyna

E 441

Lody i koncentraty lodów !)

-

Konserwy mięsne , przetwory rybne, kremy, wyroby cukier nicze trwałe, koncentraty deserów w proszku

-

Desery twarogowe

-

Wyroby ciastkarskie

-

2

2a

Poz. 233

Wyroby garmażeryjne

-

Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe

-

Margaryna

-

Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne

fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po

ukwaszeniu, desery mleczne typu " pudding", napoje mleczne

niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (ka wa, kakao, soki owocowe), twarogi termizowane

,10

Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmie-

5

tanka ubita

8

Guma guar

E 412

5

4

3

według załączni -

ka nr 3

Lody i koncentraty lodów !)

6

według załączni-

ka nr 3

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

,

20

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50% )

3,5

Ketchup

5

według załączni-

ka nr 3

według załączni -

ka nr 3

Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych,

wyciągów ziołowych i korzennych

0,05

Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokac h owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach zioło wych i korzennych 2 )

-

Koncentraty obiadowe w proszku

-

Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe

6

według załączn i-

ka nr 3

,

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu " pudding",

. twarogi termizowane

5

, Dże my, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim

dodatkiem cukru

6

Majonez

5

według zai Ę cln i -

ka nr 3

według załączni -

ka nr 3

według załączni -

ka nr 3

9

Guma ksantanowa

E 415

Lody i koncentraty lodów !)

6

według załączni -

ka nr 3

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (pon i żej 50 % )

3,5

Ketchup

5

według załączni-

ka nr 3

według załączni-

ka nr 3

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu , desery mleczne typu " pudding" ,

twarogi termizowane

5

Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim

dodatkiem cukru

6

Sosy i kremy warzywne

6

według załączni -

ka nr 3

według załączn i-

ka nr 3

według załączni-

ka nr 3

Majonez

5

według załącz ni-

ka nr 3

10

Sól sodowa karboksymety locelulozy (CM C)

E 466

Lody i koncentraty lodów !)

11

Guma arabska

E 414

Napoje bezalkoholowe

1

0,1

2

Zaprawy do napojów bezalkoholowych )

-

12

propylenowo Alginian

-glikolowy

E 405

Sosy sałatkowe typu dressing . Majonez o obniżonej zawarto ści tłuszczu (poniżej 50% )

3

13

Acetylowany

dwu skrobiowy

E 1422

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding" ,

twarogi termizowane

10

adypinian

pojedynczo lub

ze skro -

łącznie

bią

E 1404

utlenioną

-

308

Poz . 233

-

2a

4

5

10

pojedynczo lub

łączn i e ze skro-

3

Margaryna o obniżonej kaloryczności

bią

utlenioną

E 1404

Koncentraty obiadowe w proszku, koncentraty deserów

w proszku

-

Ketchup

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1404

Lody i koncentraty lodów! )

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1404

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)

30

Majonez

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1404

pojedynczo

lub

łącznie z E1404

14

Skrobia utleniona

E 1404 Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce

10

Margaryna o obniżonej kaloryczności

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu " pudding",

twarogi termizowane

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

Koncentraty deserów w proszku, koncentraty obiadowe

w proszku

-

Ketchup

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

Lody, koncentraty lodów l )

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawarto ści tłuszczu (pon i żej 50% )

30

Majonez

10

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

pojedynczo

lub

łącznie z E 1422

15

I)

2)

Hydroksypropylo - metylo

celu loza

E 464

Guma do żucia

0,5

Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

9. Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Lp.

1

Nazwa substancji

Nr

Środek spożywczy

Uwagi

2

2a

3

4

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, hydrolizaty białkowe

1

Agar

E 406

2

Alginian sodowy

E 401

3

Albumina

4

Bentonity

5

Fitynian wapnia

Wino i miody pitne

6

Karuk rybi

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, ocet fermentacyjny

7

Węgiel roślinny aktywny

8

Żelatyna

Soki, moszcze, piwo, miody pitne, wódki , hydrolizaty białkowe

E 558

Soki, moszcze, piwo, w ino, miody pitne, wódki , ocet fermen tacyjny, hydrolizaty białkowe

E 441

9

Kazeina

10

Kwas L-askorbinowy

E 300

11

Tanina

E 181

12

Ziemia okrzemkowa

13

Ziemia krzemionkowa

14

Wodorotlenek sodu

E 524

15

Kwas o-fosforowy

E 338

Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe , ocet

fermentacyjny, wódki

Oleje, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, wódki, ocet

fermentacyjny, hydrolizaty białkowe

Oleje

309 -

2

16

Żelazocyjanek potasu

17

Pirofosforan sodu

3

E 536

Poz. 233

4

5

Wino, wódki, ocet fermentacyjny

pod warunkiem nieprze chodzen ia związków cyja nowych do napoju

E 450a,c Wódki

10. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne

Maksymalna

Lp.

l)

Nazwa substancji

Środek spożywczy

Nr

1

Aceton l)

Ekstrakty spożywcze

2

Benzyna ekstrakcyjna

Tłuszcze i oleje

3

Etanol (alkohol etylowy)

4

Heksan

5

Dwutlenek węgla

pozostałość

mg/ kg

0,1

niewykrywalne

-

E 1510

niewykrywalne

Oleje

E 290

Uwagi

-

-

O czystości do analiz

11 . Substancje wzmacniające smak i zapach

Ilość

Lp.

1

Nazwa substancji

Glutaminian sodu

Środek spożywczy

Nr

E 621

maksymaina

g / kg

lub g/I

Konserwy mięsne i warzywno-mięsne , wędliny

3

Koncentraty obiadowe w proszku

65

Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe

150

Koncentraty: zup, przypraw

65

2

Wodorowęglan sodu

E 500b Wódki

3

Guanylan sodu

E 627

4

Inozynian sodu

E 631

5

Rybonukleotydy sodu

6

Lakton kwasu glukonowego

10

Konserwy mięsne , koncentraty obiadowe w proszku, przyprawy obiadowe, przyprawy sypkie, wędliny

E 635

(E 627 +

+ E631)

E 575

Uwagi

-

-

Wędliny surowe wędzone typu salami

5

12. Substancje wzbogacające

Lp.

Nazwa substancji

Nr

2

2a

1

1

Witamina C

Ilość

Środek spożywczy

maksymaina

3

4

Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych

-

Koncentraty napojów w proszku z recepturowo ustalonym

wsadem suszu owocowego

-

Soki owocowe i nektary, soki warzywne

-

Mąka i przetwory zbożowe

3 g/kg

Siarczan żelazawy

Mąka i przetwory zbożowe

p,03 g/ kg

4

Witamina A

Margaryna, oleje

30000

j .m./kg

5

Witamina 0 3

Margaryna

3000

j.m./kg

2

Węglan wapnia

3

E 170a

,

ł

Uwagi

5

uzyskaniu

Po

pozytywnej opi nii Instytutu Żywności i Żywienia

-

Poz. 233

1

2

5

6

6

Witaminyzgrupy B: B I , B 2 ,

B6 , PP, B 12 , biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy

Soki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych

-

Mąka i przetwory zbożowe

-

po

uzyskaniu

pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia

Witamina E

Soki owOcowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych

-

Oleje roślinne, jadalne

-

, 7

8

3

4

Sól spożywcza, jodowana

Jodek potasu

0,025

g/kg

13. Substancje do stosowania na powierzchnię

Lp.

1

Nazwa substancji

Środek spożywczy

Nr

Guma arabska

E 414

Uwagi

Wyroby cukiernicze trwałe

do nadawania połysku

Glazura do herbatników (5 g/ kg)

2

Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona

3

Parafina stała

4

Polioctan winylu w roztworze wodnym

5

Polioctan winylu z natamy0,05% w roztworze

wodnym

Sery podpuszczkowe dojrzewające

do powlekania skórki

cyną

6

Wosk pszczeli

E 901

Drażetki cukiern icze

do nadawania połysku

7

Wosk carnauba

E 903

Drażetki cukiernicze, cukierki gumki

do nadawania połysku

14. Substancje słodzące

Ilość

Lp.

Nazwa substancji

1

1

Środek spożywczy

Nr

2

Aspartam

maksymaina

g/ kg

lub g/ I

Uwagi

2a

3

4

5

E 951

Środki spożywcze nie poddawane długotrwałej obróbce

2

każdorazowo po

uzyskaniu opinii

termicznej

Państwowego

Zakładu Higieny

2

Sorbitol

E 420

3

Ksyl itol

E 967

4

Mannitol

E 421

Guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe , wyroby cukiernicze trwałe , owoce kandyzowane

-

do owoców kandyzowanych wyłącznie

sorbitol

E 420

§ 3. 1. Zabrania się barwienia

1) mleka, śmietanki, śmietany i serów twarogowych,

2) herbaty, kakao, kawy i przypraw korzennych,

3) miodu pszczelego,

4) skórek owoców cytrusowych,

5) czekolady i mas czekoladowych oraz polew kakaowych

stosowanych zamiast kuwertury czekoladowej,

6)

-

Poz. 233

290

mięsa i przetworów mięsnych,

7) ryb i przetworów rybnych (w tym naturalnego kawioru),

z wyjątkiem przetworów rybnych typu kawior i czarniak

ił la łosoś,

8) jelit naturalnych używanych na powłok i wyrobów mięs­

nych,

9) olejów jadalnych,

10) cukrów,

11) przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej

itp.).

Załącznik nr 3

WYKAZ GRUP $RODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ Bye STOSOWANE SUBSTANCJE

DODATKOWE DOZWOLONE

Grupa 1 Grupa 2 Grupa 3 Grupa 4 -

Grupa 5 Grupa 6 Grupa 7 -

Mleko i przetwory mleczarskie

Grupa

8 -

Cukry i wyroby cukiernicze trwale

Tłuszcze i oleje

Grupa

9 -

Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Mięso i przetwory mięsne

Grupa 10 -

Napoje bezalkoholowe

Grupa 11 -

Lody i koncentraty lodów

Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby

ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy

stosowany w piekarstwie

Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Przetwory rybne

,

Grupa 12 -

Koncentraty

Grupa 13 -

Przetwory jajeczne

Grupa 14 -

Miazga kakaowa

Grupa 15 -

Różne

1. Mleko i przetwory mleczarskie

Ilość maksy -

Środek spożywczy

Nazwa substancji

maina g/ kg

lub g/ I

2

3

4

trwałości

cytrynian sodu E 331

1

Mleko do produkcji serów

chlorek wapnia E 509

0,2

karoten naturalny E 160a

-

annatto E 1 60b

-

Mleko zagęszczone , śmietanka sterylizowana

cytrynian sodu E 331

2

o-fosforan sodu E 339

2

Śmietanka (sterylizowana UHT, do

ubijania, ubita)

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych E 471

Lp.

1

1

2

3

4

Mleko

spożywcze

o

Uwagi

5

przedłużonej

lecytyna E 322

5

pojedynczo lub łącznie

2

pojedynczo

3

łącznie

barwniki organiczne naturalne

-

desery na bazie śmietanki do

ubijania i ubitej

substancje aromatyczne naturalne

-

kwas L-askorbinowy E 300

3

cytrynian sodu E 331

18

lecytyna sojowa E 322

-

mono - i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych E 471

2,5

agar E 406

karagen E 407

pektyna E 440

żelatyna E 441 .

alginian sodu E 401 , potasu E 402, wap nia E 404

cytrynian sodu E 331 , potasu E 332,

wapnia E 333

5

Mleko w proszku bez dodatków lub

z dodatkami smakowymi (np. kawa,

kakao, cukier), śmietanka w proszku

6

Napoje mleczne fermentowane

kwas cytrynowy E 330

2

7

Napoje mleczne fermentowane sma kowe

pektyna E 440

10

kazeinian sodu E 469

15

agar E 406

5

żelatyna E 441

8

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po

ukwaszeniu. Desery mleczne typu

"pudding"

2

barwniki organiczne naturalne i identy czne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

pektyna E 440

10

kazeinian sodu E 469

15

agar E 406

5

kwas cytrynowy E 330

I

ł

powyżej

mleko w proszku instant

10

kwas cytrynowy E 330

żelatyna E 441

składowania

do

3 miesięcy

według załącznika nr 2

2

Poz. 233

4

3

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

5

10

pojedynczo lub łącznie

5

pojedynczo lub łącznie

skrobia utleniona E 1404

mączka chleba świętojańskiego E 410

guma guar E 412

guma ksantanowa E 415

karagen E 407

9

10

Napoje mleczne niefermentowane

z naturalnymi dodatkami smakowymi

(np. kakao, kawa, soki owocowe)

Śmietanka i śmietana do wyrobu ma-

barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne i iden tyczne z naturalnymi

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych estryfikowane kwasem octowym

E 472a

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

-

mono - i dwuglicerydy kwasów tł uszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E472c

-

agar E 406

5

żelatyna E 441

wg załącznika nr 2

desery typu " pudding" i napowietrzane

10

karagen E 407

0,5

pektyna E 440

10

barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

annatto E 160b

-

karoten naturalny E 160a

-

5

w stosunku do suchej masy

surowca

na 1 I mleka

wg załącznika nr 2

sła

11

Serwatka zagęszczona

wodorowęglan amonu

12

Serwity

chlorek wapnia E 509

OA

13

Twarogi

kazeinian sodu E 469

25

chlorek wapnia E 509

0,2

żelatyna E 441

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych estryfikowane kwasem octowym

E 472a

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

-

mono - i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c

-

14

Desery twarogowe

.

E 503b

na 1 I mleka

do napowietrzanych i ubijanych

J

l

-

15

2

Twarogi termizowane

313

-

Poz. 233

3

4

barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

5

według załącznika nr 2

tak jak w p. 8 oraz

lecytyna E 322

-

kazeinian sodu E 469

25

chlorek wapnia E 509

0,2

16

Twaróg ziarnisty

sorbinian potasu E 202

1

17

Sery podpuszczkowe dojrzewające

chlorek wapnia E 509

0,2

kwas sorbowy E 200

0,1 na 1 dm

naj I mleka

na 1 I mleka

2

wyłącznie do powlekania skór-

ki roztworem 0,5 %

parafina plastyczna barwiona i niebarwiona, parafina stała

-

polioctan winylu w roztworze wodnym

-

polioctan winylu w roztworze wodnym

znatamycyną 0,05 %

-

czerwień koszenilowa E 124

-

azotan potasu! ) i sodu E 252

E 251

18

Sery topione

kwas cytrynowy E 330 oraz cytrynian

sodu E 331

0,05 zawartość solone w solance

NaN0 2 do

0,002

-

o-fosforan sodu E 339

32

pirofosforan sodu i potasu E 450a, c,

E 450d, e

32

trójfosforan sodu i potasu E 451 a, b

32

polifosforany sodu i potasu E 452a,

E 452b

32

nizyna E 234

0,012

azotan sodu E 251 , azotan potasu l ) E 252

0,05

annatto E 160b

-

beta - karoten E 160a

-

19

Ser smażony chudy

wodorowęglan sodu E 500 b

10

20

Ser herceński

wodorowęglan sodu E 500 b

15

21

Ser kminkowy parzony

wodorowęglan sodu E 500 b

28

22

Serek typu francuskiego "Fromage fin"

sorbinian potasu E 202

I) Wartość

do powlekania skórki serów

twardych

jako pozostałość z surowca

0,24

maksymalna podana jako azotan sodu

2. Tłuszcze i oleje

Maksymalna

Lp.

Środek spożywczy

1

1

Nazwa substancji

Uwag i

ilość g/ kg;

gi l

2

Margaryna

,

3

4

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa

i potasowa E 330, E 331, E 332

-

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

1

ł

,

-

2

314

-

Poz. 233

3

4

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

1

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

1

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

1

tokoferole naturalne i syntetyczne E 306,

E 307, E 308, E 309

0,2

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c

-

lecytyna E 322

-

żelatyna E 441

-

wodorowęglan sodu E 500b

2

karoten E 160a

-

annatto E 160b

-

witamina A

30000 j.m.

witamina D

3000 j.m.

5

według załącznika nr 2

substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

agar E 406

10

pektyna E 440

10

karagen E 407

10

margaryna o obniżonej kaloryczności, pojedynczo lub łącz-

nie (dotyczy E 1422 i E 1404)

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

10

skrobia utleniona E 1404

2

3

Smalec

Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i ku-

chenne

j

ł

butylohydroksyanizol E 320

0,1

galusan propylu E 310

0,1

galusan oktylu E 311

0,1

galusan dodecylu E 312

0,1

tokoferole naturalne i syntetyczne E 306,

E 307, E 308. E 309

0,2

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

1

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

1

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

1

kwas sorbowy oraz jego sole : sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

tylko do produktu przeznaczonego do magazynowania powyżej 1 roku

-

4

2

Oleje

I

315

Poz. 233

3

4

tokoferole naturalne i syntetyczne E 306,

E 307, E 308, E 309

0,2

lecytyna E 322

-

kwas cytrynowy E 330

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c

-

mono - i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

-

butylohydroksyanizol E 320

0,1

galusan propylu E 310

0,1

galusan oktylu E 311

0,1

galusan dodecylu E 31 'l

0,1

kwas cytrynowy E 330

-

kwas mlekowy E 270

0,1

tokoferole naturalne i syntetyczne E 306,

E 307, E 308, E 309

0,2

wodorotlenek sodu E 524

-

ziemia okrzemkowa

-

ziemia krzemionkowa

-

kwas o-fosforowy E 338

-

do rafinacji

pozostałość

benzyna ekstrakcyjna

niewykrywalna

heksan

witamina A

5

do ekstrakcji

30000 j.m.

witamina E

po uzyskaniu opinii Instytutu

Żywności i Żywienia

3. M ięso i przetwory mięsne

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

1

Mięso surowe

fiolet metylowy

-

2

Konserwy

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa i wapniowa E 330, E 331,

E 332, E 333

0,3

kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbi nowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315,

E 301 , E 316

0,5

kwas mlekowy E 270

5

l

wyłącznie do znakowania

w stosunku do surowca

ilość podana w

załączniku nr 2,

azotyn sodu ) E 250

grupa 4, lp. 10

glutaminian sodu E 621

3

guanylan sodu E 627

-

inozynian sodu E 631

,

ł

/

,

-

Monitor P()lski Nr 22

3

3

4

rybonukleotydy sodu E 635 (E 627+

E 631)

-

żelatyna E 441

-

agar E 406

-

karagen E 407

-

chlorek potasu E 508 3 )

-

kwas L-askorbinowy,

kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316

0,5

w stosunku do surowca

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa i wapniowa E 330, E 331,

E 332, E 333

0,3

wędliny

kazeinian sodu E 469

20

lakton kwasu glukonowego E 575

5

2

,

Wyroby

garmażeryjne

Wędliny.

z udziałem mięsa peklowanego

Poz. 233

316

5

po uzyskaniu

pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny

każdorazowo

z wyjątkiem wędlin trwałych;

do wyrobów garmażeryjnych

wędliny surowe wędzone typu

salami

azotyn sodu l ) E 250

ilość podana w

ałączniku

nr 2,

grupa 4,

Ip.10

azotan sodu oraz potasu 2 ) E 251 , E 252

polifosforany sodu oraz potasu E 452a,

E 452b

OA (azotany

wędliny surowe wędzone typu

i azotyny, w

tym azotynów

nie więcej niż

0,06)

salami

3 jako

P2 0 5

szynka wołowa

-

wyroby garmażeryjne

glutaminian sodu E 621

3

wędliny

guanylan sodu E 627

-

wędliny

inozynian sodu E 631

-

wędliny

rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 +

E 631)

-

wędliny

karagen E 407

-

wędliny nietrwałe drobno rozdrobione, z wyjątkiem parówek - każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny

chlorek potasu E 508 3 )

-

kwas mlekowy E 270

-

, żelatyna E 441

4

Sosy mięsne

lecytyna E 322

-

5

Krew spożywcza

cytrynian sodu E 331

5

l) Wyłącznie w

2)

postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaN0 2 wynosi 0,5--0,6%

Jako azotan sodu

w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%

3) Wyłącznie

4. Przetwory młynarskie, pieczywo. makarony. wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany

w piekarstwie

Lp.

$rodek spożywczy

1

1

Mąka i przetwory zbożowe

Nazwa substancji

lecytyna E 322

4

3

kwas L-askorbinowy E 300

3

3

2

Uwagi

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

5

mąka przeznaczona do wypie-

ku chleba

,

Poz. 233

3

4

węglan wapnia E 170a

3

siarczan żelazawy

0,03

witaminy z grupy B: B 1, B 2 , B6 , PP, B 12 ,

biotyna, pantotenian wapnia, kwas folio wy

-

5

po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywie nia

2

Makarony

barwniki organiczne naturalne

-

3

Chleb

kwas propionowy oraz jego sól sodowa

i wapniowa E 280, E 281 , E 282 1 )

2

kwas mlekowy E 270

4

karmel naturalny E 150a

15

pieczywo żytnie razowe, przy

zastosowaniu mąki typ 2000

lecytyna E 322

-

chleb lecytynowy

wodorowęglan amonu E 503b

-

wodorotlenek sodu E 524

-

wodorowęglan sodu E 500b

-

wodorowęglan amonu E 503b

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

5

lecytyna sojowa E 322

-

4

5

6

7

l)

317

Paluszki słone

Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze

Proszki do pieczenia

Ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie

W przeliczeniu na kwas propionowy

w stosun~u do mąki

kąpiel w 2% roztworze

drobne, kruche ciasteczka

do ciast wytwarzanych prze-

pektyna E 440

-

sorbitol E 420

-

ksylitol E 967

-

mannitol E 421

-

agar E 406

-

żelatyna E 441

-

kwas propionowy oraz jego sole: sodowa

i wapniowa E 280, E 281, E 282 1 )

2

kwas cytrynowy E 330

5

pirofosforan sodu E 450a, c

2

barwniki organiczne naturalne

-

substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi

-

barwniki identyczne z naturalnymi

-

kwas adypinowy E 355

187

wodorowęglan sodu E 500b

337

o-fosforan sodu E 339

450

pirofosforan sodu E 450a, c

450

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

1

mysłowo

wyr,oby ciastkarskie

tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) do wyrobów

ciastkarskich wytwarzanych

przemysłowo

w opakowaniach jednostkowych (sernik,

placek z masą owocową , placek z masą makową)

według załącznika nr 2

-

Poz. 233

-

5. Owoce. półprzetwory i przetwory owocowe

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

wapniowa, potasowa E 200, E 201 ,

E 202, E 203

0,5

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siar:czyn sodu, wodorosiarczyn sodu l) E 220,

E224,E 228, E 223, E 221, E 222 oraz

,.~~a$ '~i~r,kaVvY

..

1,25

Skórka pomarańciowa '{do'\fMś:~o . ':<iwutl~neksiatki (bezwodnik kwasu siar. .

"" :',

"., ...

ptzerobu) ' ,

kawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu , siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu l ) E 220,

E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz

kwas siarkawy

1,25

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu l) E 220,

E 224; E 228, E 223, E 221 , E 222 oraz

kwas siarkawy

1,25

kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa,

wapniowa E 236, E 237, E 238

1,5

1

Owoce suszone

.;

.....!

2

..~~ . ,

3

"~. '

Soki owocowe surowe

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201 ,

E202, E 203

również do soków koncentro-

wanych

1,5

słodzonych

lub nie

słodzonych o ciężarze właści -

wym nie wyższym niż 1,33

,'.

Miąższe,

twory)

pulpy, przeciery

(p6łprze-

~g~r E 406

-

'a lbumina

-

algl'Riah sodu E 401

-

j)~ntot1łty E 558

-

karuk rybi

-

kazeina

-

tanina E 181

-

węgiel roślinny aktywny

-

ziemia krzemionkowa

-

ziemia okrzemkowa

-

żelatyna E 441

-

kwas L-askorbinowy E 300

-

węglan wapnia E 170a

0,8

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu l) E 220,

E 224, E 2Z8, E 223, E 221, E 222 oraz

kwas siarkawy

2

kwas .sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

1,5

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

do klarowania soków i mosz czów

do pulp

Poz. 233

319

Przetwory owocowe

3

kwas [L( +) - ]winowy E 334

4

5

2

kwas cytrynowy E 330

cytrynian sodu, potasu, wapnia E 331,

E 332, E 333

0,5

glukonian wapnia E 578

0,5

chlorek wapnia E 509

0,5

fosforan wapnia jednozasadowy E 341 a

0,5

wodorotlenek wapnia E 526

0,5

pektyna E 440

według załącznika nr 2

barwniki organiczne naturalne

barwniki identyczne z naturalnymi

karagen E 407

12

niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady

agar E 406

10

galaretki owocowe

dzone

kwas mlekowy E 270

20

w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie

niskosło­

kwaśnej

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

1

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

1

ester propylowy kwasu p- hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

1

marmolady, powidła , galaretki

owocowe, dżemy niskosło­

dzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych

kwas sorbowy oraz jego sole : sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu I) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

1,2

gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

1,5

przetwory owocowe w zalewie kwaśnej i w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

0,125

powidła , dżemy, marmolady

6

pojedynczo lub łącznie: dże­

my, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru

mączka chleba świętojańskiego E 410

guma guar E 412

guma ksantanowa E 415

6

7

Soki owocowe wysokosłodzone

Soki owocowe słodzone

kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa,

wapniowa E 236, E 237, E 238

0.7

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu I) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228,

E 222 oraz kwas siarkawy

0,125

4

5

witaminy z grupy B: B I , B 2, B 6 , PP, B I2 ,

biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy

-

witamina C

-

po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia

witamina E

-

2

1

Poz. 233

320

Nektary, soki owocowe

9

Kremogeny

kwas L-askorbinowy E 300

1,5

10

Marynaty owocowe

kwas octowy 2) E 260

-

I)

Wartości maksymalne podane w

2)

Otrzymany wylącznie metodą fermentacji

przeliczeniu na dwutlenek siarki

6. Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Lp.

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Środek spożywczy

2

3

4

5

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu!) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

1,25

Warzywa suszone

2

Warzywa kwaszone

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

3

Przetwory warzywne

kwas cytrynowy E 330

w beczkach i opakowaniach

powyżej

niehermetycznych

1 kg

kwas [L(+)-]winowy E 334

2

kwas mlekowy E 270

20

w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie

kwaśnej

chlorek wapnia E 509

0,5

fasola konserwowa w solance

barwniki organiczne naturalne

według załącznika nr 2

~--------------------------r---------~

barwniki identyczne z naturalnymi

soki warzywne i warzywno-owocowe oraz sałatki warzywno - mięsne , warzywno -rybne

i warzywno-majonezowe

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

1

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

1

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu l ) E 220,

E 224, E 223, E 228, E 221 , E 222 oraz

kwas siarkawy

0,25

chrzan tarty

koncentrat szczawiu oraz sała­

tki warzywno-mięsne, warzywno -rybne i warzywno -majonezowe

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201 , E 202,

E 203

1,5

ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory w zalewie

kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

Poz. 233

3

4

5

pektyna E 440

mączka chleba świętojańskiego E 410

pojedynczo lub łączni e: sosy

i kremy warzywne

6

guma guar E 412

guma ksantanowa E 415

4

Soki warzywne

witamina C

5

Konserwy warzywno-mięsne

kwas cytrynowy E 330

0,2

glutaminian sodu E 621

3

6

Przetwory pomidorowe

po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytu Żywności i Żywienia

mączka chleba świętojańskiego E 410

guma guar E 412

5

ketchup, pojedynczo lub łącznie

10

ketchup

10

ketchup, pojedynczo lub łącznie

guma ksantanowa E 415

karagen E 407

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

skrobia utleniona E 1404

chlorek wapnia E 509

0,25

fosforan wapnia jednozasadowy E 341 a

0,25

wodorotlenek wapnia E 526

0,25

cytrynian wapnia E 333

0,25

glukonian wapnia E 578

0,25

'd

t-----------------łf-------I poml

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

k

ory onserwowe

1

1-------+-----------1

E 210, E 211

1,5

koncentrat w beczkach do dalszego przerobu

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarprzecier i koncentrat do dal2

kawego). pirosiarczyn potasu i sodu,

szego przerobu

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn ł-------+-------------I

sodu!) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

0,06

przecier i koncentrat do bez pośredniego spożycia

E 221 oraz kwas siarkawy

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201 ,

E 202, E 203

7

8

I)

2)

Susze ziemniaczane

Marynaty warzywne

koncentrat. ketchup

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siar kawego), pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu!) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

0,125

butylohydroksyanizol (BHA) E 320

0,05

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

5

kwas octowy 2) E 260

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

Otrzymany wylącznie metodą fermentacii

7 . Przetwory rybne

.4

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

agar E 406

5

kwas cytrynowy E 330

-

l

-

322

Poz. 233

3

4

5

kwas mlekowy E 270

20

w przeliczeniu na kwas octowy, do przetworów w zalewie

2

kwaśnej

I)

mączka chleba świętojańskiego E 410

20

guma guar E 412

20

żelatyna E 441

-

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

-

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

1

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

1

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

1

kazeinian sodu E 469

30

kwas octowy!) E 260

30

alginian sodu E 401

4

przetwory rybne mrożone

syntetyczne barwniki organiczne

0,1

przetwory rybne typu kawior

i czarniak fi la łosoś

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

konserwy rybne w sosie pomidorowym

Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

8. Cukry i wyroby cukiernicze trwałe

Środek spożywczy

Lp.

1

1

2

Glukoza

Wyroby cukiernicze trwałe

2

Nazwa substancji

3

4

5

kwas solny E 507

-

do uzyskania pH 1,9- 2,2

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodosiarczyn sodu, siarczyn sodu l ) E 220,

E 224, E 228, E 223, E 222, E 221 oraz

kwas siarkawy

0,02

glukoza krystaliczna

kwas cytrynowy E 330

-

kwas mlekowy E 270

-

kwas [L( +) -] winowy E 334

20

kwas L-askorbinowy E 300

5

lecytyna E 322

-

pomadki mleczne i tłuste masy

cukiernicze

lecytyna sojowa E 322

-

czekolada, proszek kakaowy

alfa-tokoferol E 307

0,06

herbatniki z masłem

cytrynian sodu E 331

10

wyroby produkowane z pektyną

agar E 406

-

żelatyna E 441

-

stearynian magnezu E 572

l

,

,

cukierki pudrowe prasowane

Pozo 233

323

2

4

3

5

pektyna E 440

-

wodorowęglan sodu E 500b

-

karmelki musujące

guma arabska E 414

-

na powierzchnię

5

glazura do herbatników

glicerol E 422

-

cukierki gumki

wosk carnauba E 903

-

na powierzchnię drażetek , cukierki gumki

sorbinian potasu E 202

1

nadzien ia wyrobów cukierni czych trwałych typu marcepan

i orzechowe

barwniki organiczne naturalne i syntetyczne

ilość podana

w załączniku

nr 2, grupa 1

karmelki , cukierki, galaretki ,

nadzienia i korpusy cukiernicze

barwniki identyczne z naturalnymi

substancje aromatyczne naturalne, syn tetyczne i identyczne z naturalnymi

-

według załącznika nr 2

korzeń mydlnicy

2,5

chałwa

dwutlenek tytanu E 171

-

na

pow i e rzchnię

drażetek

i glazura do pierników

sorbitol E 420

-

ksylitol E 967

mannitol E 421

wosk pszczeli E 901

pirosiarczyn sodu E 223

0,1

cukierki gumki

-

na powierzchnię drażetek, pa sta karmelarska

0,44

krakersy i herbatniki

.0

butylohydroksyanizol (BHA) E 320

0,5

glicerol E 422

-

wosk carnauba, wosk pszczeli E 903,

E 901

-

barwniki organiczne naturalne i syntetyczne

ilość podana

w załączniku

nr 2," grupa 1

o

barwniki identyczne z naturalnymi

guma do żucia

substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi

-

hydroksypropylo-metyloceluloza E 464

0,5

mono- i dwuglicerydy kwasów tluszczo wych E 471

-

dwutlenek tytanu E 171

-

sorbitol E 420

ksylitol E 967

-

mannitol E 421

3

Owoce kandyzowane

I ) Wartości

sorbitol E 420

-

maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

,

j

-

-

Poz. 233

9. Napoje alkoholowe. ocet fermentacyjny

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

i lość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

1

Wino, miody pitne

kwas cytrynowy E 330

-

kwas [L( +) -]winowy E 334

1

węglan wapnia E 170a

-

kwas L-askorbinowy E 300

0,05

karmel E 1 50a, b, c, d

-

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodoro siarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu ') E 220,

E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz

kwas siarkawy

,

2

Piwo

J

0,2 ogółem, w

tym 0,04 S0 2

wolnego

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201,

E 202, E 203

0,2

fosforan amonu, siarczan amonu, węglan

amonu, wodorowęglan amonu E 342,

E 517, E 503a, E 503b

0,5 ogółem

wino gronowe i owocowe

wino

wina i miody pitne na mosz czach owocowych

wino

nastaw do produkcji wina

kwas mlekowy E 270

-

w ino owocowe

agar E 406

albumina

alg inian sodu E 401

bentonity E 558

fityn ian wapnia

karuk rybi

kazeina

tan ina E 181

węgiel roślinny aktywny

kwas L-askorbinowy E 300

ziemia krzemionkowa

ziemia okrzemkowa

żelatyna E 441

-

do klarowania

żelazocyjanek potasu E 536

-

pod warunkiem nieprzecho dzenia związków cyjanowych

do napojów

kwas L-askorbinowy E 300

0,15

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego). pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu , siarczyn

sodu !) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 22 1 oraz kwas siarkawy

0,02

karmel E 150a, b, c, d

-

chlorek wapnia E 509

3

,

do słodu browarnianego

,

4

325

3

4

5

substancje klarujące

-

analogicznie jak do wina i miodów, z wyjątkiem fitynianu

wapnia i żelazocyjanku potasu

kwas mlekowy E 270

0,7

kwas solny E 507

0,1

chlorek wapnia E 509

0,1

siarczan wapnia E 516

0,3

kwas cytrynowy E 330

-

kwas mlekowy E 270

-

kwas [L( +) - ]winowy E 334

2

listki złota E 175

-

do barwienia

karmel E 1 50a, b, c, d

-

koniak, winiak, rum, arak

barwniki organiczne syntetyczne

-

z wyjątkiem koniaku, rumu ,

araku, winiaku

barwniki identyczne z naturalnymi

-

według załącznika nr 2

substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi

-

według załącznika nr 2

pirofosforan sodu E 450a, c

albumina

bentonity E 558

kazeina

tanina E 181

-

do klarowania

żelazocyjanek potasu E 536

-

pod warunkiem nieprzecho dzenia zw i ązków cyjanowych

do napoju

kwas L-askorbinowy E 300

-

do klarowania morsów

ziemia okrzemkowa, ziemia krzemionkowa

-

wodorowęglan sodu E 500 b

10

2

Wódki

Ocet fermentacyjny

Poz. 233

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego) , pirosiarczyn potasu i sodu ,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu! ) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

karmel E 150a

substancje klarujące

0,1 ogółem , w

tym 0,04 SO z

wolnego

według

załącznika nr 1,

grupa 9

l ) Wartości

maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki.

woda do produkcji

10. Napoje bezalkoholowe

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość gJkg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

kwas cytrynowy oraz jego sól sodowa

E 330, E 331

-

kwas L -askorbinowy E 300

0,25

kwas mlekowy E 270

-

kwas [L( +) - ]winowy E 334

1

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

0,2

1

tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich

koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych

oraz wyciągów ziołowych

i korzennych

-

zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich kon centratach oraz wyciągach

ziołowych i korzennych!)

0,08

napoje typu Cola

-

zaprawy typu Colal)

0,08

napoje typu Cola

-

zaprawy typu Colal)

0,2

tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich

koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych

oraz wyciągów ziołowych

i korzennych

-

zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach

ziołowych i korzennych 1)

kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa, wapniowa E 200, E 201 ,

E 202, E 203

barwniki organiczne naturalne

-

barwniki identyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne i iden tyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne syntetyczne

-

tylko do napojów przygotowanych bez użycia naturalnych soków owocowych, ekstraktów i koncentratów

kwas o-fosforowy E 338

0,6

tylko do napojów typu Cola

według załącznika nr 2

3

Poz. 233

5

4

pektyna E 440

4

napoje mleczno-owocowe

guma arabska E 41 4

0,1

napoje

-

zaprawy do napojów bezalkoholowych' )

0,05

tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich

koncentratach oraz napojów

z dodatkiem soków, wyciągów

ziołowych i korzennych

-

zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach oraz wy ciągach ziołowych i korzennych')

0,03

tylko do napojów na natural nych sokach owocowych i ich

koncentratach oraz napojów

z dodatkiem soków, wyciągów

ziołowych i korzennych

-

zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach oraz wy ciągach ziołowych i korzennychl)

guma guar E 412

mączka chleba Świętojańskiego E 410

kwas jabłkowy (DL-) E 296

2

Napoje bezalkoholowe z dodatkiem

soków owocowych

napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych

i ich koncentratach , napoje

z dodatkiem soków owoco wych, wyciągów ziołowych

i korzennych

witaminy z grupy B: B1 , B2, B6 , pp, B' 2'

biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy

po uzyskaniu pozytywnej opi-

1-------------------1-------1 nii Instytutu Żywności i Żywie ­

nia

witamina E

witamina C

1)

W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

11. Lody i koncentraty lodów

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

kwas cytrynowy E 330

-

kwas mlekowy E 270

- -

2

Poz. 233

4

3

lecytyna E 322

-

barwniki organiczne naturalne

-

substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi

-

barwniki identyczne z naturalnymi

-

5

wg załącznika nr 2

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych l ) E 471

7,5

pojedynczo lub łącznie

6

pojedynczo lub łącznie

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczo wych estryfikowane kwasem mleko wym !) E 472b

guma guar l ) E 412

guma ksantanowa I) E 415

karagenl) E 407

mączka chlta świętojańskiego!) E 410

sól sodowa karboksymetylocelulozy

(CMC)!) E 466

1

kwas adypinowyl) E 355

5

agar l ) E 406

10

alginian sodu l ) E 401 i wapnial) E 404

6

kazeinian sodu l ) E 469

25

acetylowany adypinian dwuskrobiowyl)

E 1422

10

pojedynczo lub łącznie

skrobia utleniona I) E 1404

I)

pektyna l) E 440

6

żelatyna I) E 441

-

sorbitol E 420

-

ksylitol E 967

-

mannitol E 421

-

W lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

12. Koncentraty

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

1

Koncentraty obiadowe w proszku

glutaminian sodu E 621

Poz. 233

3

2

4

guanylan sodu E 627

-

inozynian sodu E 631

-

rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E

+ 631)

-

kwas cytrynowy E 330

-

kwas adypinowy E 355

40

kwas mlekowy E 270

-

guma guar E 412

-

węglan

sodu,

E 500a, E 500b

wodorowęglan

sodu

-

węglan

potasu , wodorowęglan potasu

E 501 a, E 501 b

-

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

-

skrobia utleniona E 1404

-

2

Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

E 210, E 211

1,5

3

Pasty spożywcze do roztworów wodnych

tragakanta E 413

-

4

Koncentraty deserów w proszku

ilość podana

barwniki organiczne naturalne i syntetyczw załączniku nr

ne

2, grupa 1

5

żurki

koncentraty zup w

z makaronem

proszku

barwniki identyczne z naturalnymi

J

ł

substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi

-

według załącznika nr 2

kwas adypinowy E 355

30

kisiele w proszku

4,5

galaretki w proszku

6,7

desery owocowe w proszku

kwas cytrynowy E 330

-

kwas [L( +) - ]winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo- potasowa

E 334, E 335, E 336, E 337

20

kwas L-askorbinowy E 300

-

agar E 406

-

żelatyna E 441

-

karagen E 407

45

galaretki w proszku

57

koncentraty deserów mlecz nych w proszku

)

galaretki w proszku

kisiele (wyłącznie E 334)

kisiele i galaretki w proszku

6

330

2

Koncentraty napojów w proszku

Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe

r

Poz. 233

3

4

5

kwas mlekowy E 270

-

pektyna E 440

-

alginian sodu E 401

110

mono-i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym

E 472a

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

E 472b

-

mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c

-

mączka chleba świętojańskiego E 410

15

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

-

skrobia utleniona E 1404

-

mleczan wapnia E 327

12

alginian sodu E 401

30

kwas cytrynowy E 330

-

kwas [L( +) -]winowy E 334

10

wodorowęglan sodu

60

E 500b

kisiele

desery mleczne w proszku do

ubijania i napowietrzania

desery błyskawiczne

barwniki organiczne naturalne

-

barwniki identyczne z naturalnymi

-

substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi

-

kwas adypinowy E 355

10

witamina C

-

cytrynian sodu E 331

3

glutaminian sodu E 621

150

kwas adypinowy E 355

40

żelatyna

-

E 441

(

desery błyskawiczne

według załącznika nr 2

napoje z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego. Po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności

i Żywienia

ł

,

8

331

2

Koncentraty ciast

Koncentraty frytek

Poz. 233

3

4

rybonukleotydy sodu E 635

(E 627+E 631)

-

guanylan sodu E 627

-

inozynian sodu E 631

-

kwas cytrynowy E 330

-

kwas adypinowy E 355

5

kwas cytrynowy E 330

-

alginian sodu E 401

10

pirofosforan sodu E 450a

10

substancje aromatyczne naturalne, syn tetyczne i identyczne z naturalnymi

-

wodorowęglan sodu

10

E 500b

kazeinian sodu E 469

5

według załącznika nr 2

20

13. Przetwory jajeczne

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

. ilość g/ kg;

g/ I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

kwas octowy I ) E 260

0,1

1

Białko w

proszku

roztwór 10% na 1 I

białka

płynnego

kwas cytrynowy E 330

I)

1,5

na 1 I białka płynnego

Otrzymywany wyłącznie metodą ferm entacji

14. Miazga kakaowa

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

ilość w 1 kg

lub w 1 I

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

wodorowęglan amonu E 503b

-

węglan potasu E 501 a

-

wodorowęglan sodu E 500b

-

pirofosforan sodu E 450a,c

-

również proszek kakaowy

,

15. Różne

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna

i l ość g l kg

lub gil

Uwagi

Lp.

1

2

3

4

5

1

2

Cukier skrobiowy

Musztarda

3

Mączka budyniowa

4

Mączka ziemniaczana

5

Syrop skrobiowy

6

Przetwory grzybowe w zalewie kwaśnej

7

Sosy i kremy grzybowe

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego) , pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu !) E 220, E 224, E 223, E 228, E222,

E 221 oraz kwas siarkawy

0,1

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa,

potasowa E 330, E 331 , E 332

0,3

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu! ) E 220, E 224, E 223, E 228, E222,

E 221 oraz kwas siarkawy

0,25

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu , sodu ,wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn so du O E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

0,05

kwas mlekowy E 270

20

kwas octowy2) E 260

-

mączka chleba świętojańskiego E 41O

6

0,1

0.4

w przeliczeniu na kwas octo wy

pojedynczo lub łącznie

guma guar E 412

8

Żelatyna

kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa,

wapniowa E 236, E 237, E 238

ester etylowy kwasu p - hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214,

E 215

0,3

1

żelatyna spożywcza

2

żelatyna

do wyrobu sztucz -

nych jelit

9

Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu

(poniżej 50% )

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216,

E 217

2

kwas siarkowy, kwas solny E 513, E 507

-

dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu,

wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn

sodu! ) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222,

E 221 oraz kwas siarkawy

0,75

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

30

pojedynczo lub łącznie

3,5

pojedynczo lub łącznie

skrobia utleniona E 1404

guma ksantanowa E 415

guma guar E 412

mączka chleba świętojańskiego E 41O

-

2

333

Poz. 233

4

3

karagen E 407

4

pektyna E 440

-

kwas benzoesowy i jego sól sodowa

E 210, E 211

1

kwas sorbowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201 , E 202,

E 203

1

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa

i potasowa E 330, E 331 , E 332

0,3

alginian propylenowo -glikolowy E 405

3

5

z wyjątkiem majonezu o ob niżonej zawartości tłuszczu

z wyjątkiem majonezu o ob-

barwniki organiczne naturalne

niżonej zawartości tłuszczu

barwniki identyczne z naturalnymi

.

ilość podana

w załączniku

nr 2, grupa 1

10

Majonez

kwas octowy 2) E 260

-

acetylowany adypinian dwuskrobiowy

E 1422

10

pojedynczo lub lącznie

5

pojedynczo lub łącznie

skrobia utleniona E 1404

guma guar E 412

mączka chleba świętojańskiego E 410

guma ksantanowa E 415

kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa

i potasowa E 330, E 331, E 332

0,3

kwas octowy2) E 260

-

11

Sól spożywcza jodowana

jodek potasu

0,025

12

Białczany

chlorek wapnia E 509

0,4

cytrynian sodu E 331 , potasu E 332,

wapnia E 333

0,5

kwas solny E 507

157

kwas mlekowy E 270

238

wodorotlenek sodu E 524

22

wodorotlenek amonu E 527

3,5

tlenek wapnia E 529

-

na 1 I mleka

-

13

14

'I I

334

2

-

Poz. 233

4

3

Kazeina spożywcza

Kazeinian sodu E 469

węglan sodu E 500a

-

mleczan wapnia E 327

-

mleczan potasu E 326

-

octan wapnia E 263

-

octan potasu E 261

-

kwas mlekowy 50% E 270

-

kwas solny E 507

-

kwas cytrynowy E 330

-

kwas octowy21 E 260

-

kwas o-fosforowy E 338

-

kwas siarkowy E 513

-

wodorotlenek amonu E 527

2,6

wodorotlenek sodu E 524

36

wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu

E 525, E 526, E 528

-

węglan sodu

-

E 500a

cytrynian potasu , wapnia E 332, E 333

-

mleczan potasu, wapnia E 326, E 327

-

octan potasu, wapnia E 261, E 263

-

5

Wartość maksymalna podana w przeliczeniu na dwutlenek siarki

21 Otrzymany wylącznie metodą fermentacji

Załącznik nr 4

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH I ICH ILOSCI W SRODKACH SPOŻYWCZYCH

I UŻYWKACH

Lp.

Środek spożywczy (lub używka)

Jednostka

Cd

Pb

As

Hg

Cu

Zn

Sn "

Fe

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

mg/kg

0,01

0,01

0,1

0,1

0,1

0,1

0,005

0,005

3,0

5,0

25,0

35,0

15,0

15,0

-

0,01

0,01

0,1

0,1

0,1

0,1

0,005

0,005

3,0

5,0

35,0

35,0

15,0

15,0

-

0,01

0,01

0,1

0,15

0,1

0,2

0,005

0,01

5,0

6,0

35,0

30,0

15,0

20,0

-

I. Produkty dla niemowląt i dzieci

oraz środki dietetyczne

A. Produkty dla niemowląt 'i dzieci

oraz produkty bezglutenowe

1

2

3

Produkty mleczne

a) mleko modyfikowane

b) mieszanki mleczne modyfikowane

c) mleko w proszku pelne (do produkcji

mleka i mieszanek modyfikowanych

i dla dzieci powyżej 1 roku życia)

d) inne

Produkty mleczno-zbożowe i mleczno- zbożowo -owocowe

Produkty zbożowe i zbożowo-owocowe

"

"

"

"

"

-

-

-

2

4

5

6

Produkty mięsne i warzywno-mięsne

Przetwory owocowe i warzywne

Produkty bezglutenowe

Mąki i kasze przeznaczone do produkcji

przetworów dla niemowląt i dzieci oraz

produktów bezglutenowych

Warzywa i owoce przeznaczone do pro dukcji przetworów dla niemowląt i dzieci

oraz produktów bezglutenowych

Inne 2 )

a) zawierające poniżej 20% suchej masy

b) zawierające 20- 50 % suchej masy

c) zawierające powyżej 50% suchej masy

7

8

9

335

-

Poz. 233

3

4

5

6

7

8

9

10

11

"

0.01

0.01

0,01

0,2

0,1

0,15

0,2

0,2

0,2

0,01

0,01

0,01

4,0

4,0

6,0

30,0

15,0

30,0

20,0/ 50,0

20,0/ 50,0

20,0/ 50,0

-

"

0,01

0,15

0,2

0,01

6,0

30,0

20,0

-

"

0,01

0,1

0,2

0,01

3,0

10,0

15,0

-

"

0,01

0,01

0,02

0,1

0,1

0,2

0,1

0,1

0,2

0,005

0,005

0,01

2,0

5,0

10,0

5,0

20,0

30,0

15,0

15,0

20,0

-

0,03

0,05

0,05

0,3

0,15

0,15

0,2

0,2

0,2

0,01

0,01

0.01

4,0

6,0

15,0

10,0

150,0

100,0

20,0/ 100,0

-

-

-

-

-

0,02

0,03

0,05

0,2

0,3

0,5

0,1

0,2

0,3

0.01

0,02

0,02

4,0

10,0

20,0

10,0

20,0

50,0

20,0 / 100,0

20,0/100,0

20,0/1 00,0

-

0,15

0,2

0,3

0,3

0,6

0,5

0,6 4 ).5)

0,1

0,2

0,2

0,2

0,5

0,2

4,0

0,01

0,01

0,01

0.01

0,03 3 )

0,03 3 )

0,3 5 ) .6)

0,5

5,0

5,0

3,0

8,0

5,0

10,0

5,0

20,0

40,0

20,0

50,0

20,0

50,0

20,0

20,0/1 00,0

20,0

"

0,01

0,03

0,05

0,05

0,05 3 )

0,05 3 )

0,05 4 )

20,0/100,0

20,0 / 100,0

50,0/ 100,0

-

"

0,05

0,3

0,2

0,02

4,0

10,0

-

-

"

0,08

0,05

0,5

0,25

0,2

0,2

0,02

0,02

4,0

4,0

10,0

10,0

-

-

-

-

0,03

0,04

0,2

0,3

0,2

0,2

0,01

0.01

4,0

4,0

10,0

10,0

-

-

-

0,05

0,03

0,03

0,03

0,05

0,5

0,4

0,3

0,4

1,5

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0.01

0.01

0.01

0,02

0,02

10,0

3,5

3,5

5,0

15,0

20,0

5,0

5,0

15,0

30,0

20,0

20,0/1 00,0

20,0/1 00,0

20,0 / 100,0

50,0 / 150,0

-

0,10

0,10

0,03

0,10

0,10

0,03

0,02

0,02

0,5

0,4

0,3

0,3

0,4

0,1

0,1

0,5

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,1

0,1

0,2

0,02

0,02

0,01

0,02

0,0 2

0,01

0,01

0.01

6,0

6,0

6,0

6,0

5,0

0,1

0,4 .

50,0

50,0

30,0

40,0

40,0

-

-

-

-

3,0

0,03

0,03

0,3

0,3

0,1

0,1

0,01

0.01

0,03

0,05

0,10

0,3

0,5

1,0

0,2

0,2

0,5

0.01

0,02

0,03

.. .

.,

"

"

-

-

B. Preparaty dietetyczne dla dorosłych

1

2

3

4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

I)

Przetwory owocowo-warzywne

Zarodki pszenne

Otręby pszenne

Inne 2 )

a) zawierając e poniżej 20% suchej masy

b) zawierające 20-50 % suchej masy

c) zawierające powyżej 50 % suchej masy

II. Pozostałe środki spożywcze i używki

Mleko

Mleko zagęszczone

Mleko w proszku

Sery twarogowe

Konserwy mięsne i mięsno-warzywne

Konserwy drobiowe

Ryby świeże , mrożone i przetwory

Warzywa

a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych

pod lit. b) .

b) korzeniowe (z wyjątkiem rzodkiewki)

i liściaste (z wyjątkiem kapusty)

Ziemniaki

Owoce

a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych

pod lit. b) .

b) jagodowe

Dżemy, powidła , galaretki, marmolady,

soki wysokosłodzone

Kompoty

Soki pitne

Konserwy i marynaty warzywne

Koncentrat pomidorowy

Zboża ziarno

a) z wyjątk i em kukurydzy i pszenicy

b) pszenica

c) kukurydza

Mąki i kasze

Pieczywo i makarony

Tłuszcze i oleje roślinne

"

"

"

"

"

"

mg/I

mg / kg

"

"

"

"

"

"

"

"

mg / I

"

mg / kg

"

"

"

"

"

"

"

Tłuszcze zwierzęce

"

Cukier

Napoje i wody gazowane

a) nie słodzone

b) słodzone

Inne 2 )

a) zawierające poniżej 20% suchej masy

b) zawierające 20-50% suchej masy

c) zawierające powyżej 50% suchej masy

"

mg/I

"

mg/kg

"

"

-

-

-

-

-

-

1,5

1,5

-

-

1,0

1.0

5,0

5,0

20,0 / 100,0

20,0 /1 00,0

0,5

2,0

4,0

10,0

20,0

10,0

20,0

50,0 7 )

20,0 / 150,0

20,0 / 100,0

20,0 / 100,0

-

Jeśli podane są dwie wartości , to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza -

-

w innych opakowaniach.

-

2)

Monitor Polski Nr 22

Nie dotyczy produktów, dla których określono inne

Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego.

wartości

akceptowane aktualnie przez Glównego Inspektora Sanitarnego lub

3)

Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę i nerki.

4)

Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę , ikrę , głowonogi, skorupiaki i mięczaki .

') W przypadku przetworów o obniżonej zawartości wody 6)

W przypadku ryb drapieżnych i przetworów z nich -

7)

W przypadku białek sojowych -

Państwowego

1,0 mgPb/kg i 0,5 mgHg/kg.

1,0 mgHg/kg.

70,0 mg Zn/kg.

U wag a: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać

w tłuszczu utwardzonym - 0,4

w margarynie

- 0,2.

Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych

Nazwa

Lp

Maksymalna ilość g / 100 mi

Napoje alkoholowe

1

Metanol\)

wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane

śliwowica naturalna

0,1

0,25

0,4

0,8

2

Fuzle\)

wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane

0,0005

0,15

0,1

3

Cyjanowodór 2 )

wódki gatunkowe 3 ), likiery, koktajle dukowane

0,3 mg

I)

W przeliczeniu na spirytus 100%

2)

W przeliczeniu na 100 mi napoju

3)

Dotyczy wódek gatunkowych owocowych

fabrycznie pro-

jako alkohol

amylowy

(jako mieszanina alkoholu izoamylowego i izobutylowego)

Pojedyncze egzemplarze Dziennika Ustaw i Monitora Polskiego można nabywać za gotówkę

w WARSZAWIE

- punkt sprzedaży Urzędu Rady Ministrów. al. Jana Chrystiana Szucha 2/4, tel. 29-61-73 (egzemplarze bieżące oraz z lat 1987- 1992),

-

księgarnia sądowa (budynek sądów), al. Solidarności 127, tel. 20-03-71 w. 377, księgarnia im. St. Żeromskiego, al. Solidarności 119, tel. 28-46-28 (egzemplarze z 1992 r. i bieżące),

księgarnia Wydawnictw Prawnych, Ekonomicznych, Budowlanych i Ogólnoasortymentowych, ul. Żurawia 1a, tel. 21-44-05 (egzemplarze z 1992 r. i bieżące), Dom Wydawniczy ABC,

ul. Zamenhofa 1, tel. 31-01-58, Księgarnia Bankowa, al. Solidarności 83/89, Księgarnia "Elinex" (budynek Ministerstwa Finansów), ul. Swiętokrzyska 12, tel. 694 -47-69, Salon

" Manager" ul. Wspólna 69, Ministerstwo Przemysłu i Handlu , ul. Wspólna 4 (egzemplarze z 1992 r. i bieżące);

poza WARSZAWĄ w punktach sprzedaży

-

BIAŁA PODLASKA: ul. Brzeska 41 (urząd wojewódzki) ; BIAŁYSTOK: Wydawnictwo "Beta", ul. Swiętojańska 13 p. 501 ; BIELSKO-BIAŁA: ul. Cieszyńska 10 (sąd) , ul. M iczurina 2a

(urząd wojeWÓdzki) ; BYDGOSZCZ: Wały Jagiellońskie 4 (sąd); CIESZYN: Spółka Cywilna "Infolex", ul. Bobrecka 1; CZĘSTOCHOWA: ul Dąbrowskiego 23/ 25 (sąd) ; ELBLĄG

Trybunalska 25 (sąd); GDAŃSK : ul. Nowe Ogrody 30, Dom Wydawnictw ABC,ul. Swiętojańska 68; GDYNIA: pl. Konstytucji 5 (sąd); GLIWICE: ul. Powstańców Warszawy 23 (sąd);

JELENIA GORA: ul. Wojska Polskiego 56 (sąd); KALISZ: ul. Wolności 13a (sąd); KATOWICE: ul. Andrzeja 16/18 (sąd); KIELCE: ul. Gwardii Ludowej 12a (sąd), ul. Jana Pawia II

9 (sąd); KOŁOBRZEG: Prywatna firma gospodarcza "Boom-1991 ", ul. Katedralna 13 (sąd); KOSZALIN : Prywatna firma gospodarcza "Boom-1991 ", ul. Waryńskiego 7 (sąd), Biuro

Rachunkowo-Podatkowe, ul. Chopina 7; KRAKOW: Księgarnie : "Interesik", ul. Basztowa 22, ul. Krowoderskich Zuchów 2, ul. Przy Rondzie 7 (sąd), ul. Wadowieka 12; KROSNO: ul.

Bieszczadzka 1 (urząd wojewódzki) ; LUBLIN: ul. Krakowskie Przedmieście 42a, ul. Obrońców Pokoju 1 (sąd) ; ŁODŹ : Księgarnia " Interesik", ul. Zamenhofa 2, Dom Wydawn ictw ABC,

pl. Wolności 10/ 12, ul. Piotrkowska 104 (urząd wojewódzki); OLSZTYN : Przedsiębiorstwo Handlowo-Uslugowe " Regis", ul. Stare M iasto 22; OPOLE : Dom Wydawnictw ABC, pl.

Wolności 7/ 8, ul. Piastowska 14 (urząd wojewódzki), " Ali Profili Business", ul. Ozimska 40; OSTROWWIELKOPOLSKI: ul. Sądowa 2 (sąd); PIŁA : Zaklad Uslug Biurowych " Zubik",

al. Niepodleglości 2; PŁOCK: Wojewódzka Biblioteka Publiczna, ul. Kościuszki 6; POZNAŃ: ul. Młynarska 1a (sąd), Punkt Informacyjno - Kolportażowy, ul. Galileusza 3;

PRUSZKOW: firma "Drukan", ul. Jasna 2; RADOM: ul. Żeromskiego 53 (urząd wojewódzki) , ul. Piłsudskiego 10 (sąd); RZESZOW: pl. Sremiawitów 3 (sąd) ; SIERADZ: pl.

WojeWÓdzki 3 (urząd wojewódzki); SKłERNIEWICE: ul. Konstytucji 3 Maja 6 (urząd wojewódzki) ; SŁUPSK: Agencja "STA-HA", ul. Norwida 10/ 50; SOSNOWIEC: Dom

Wydawnictw ABC, al. Zwycięstwa 6; SUWAŁKI: ul. Noniewicza 10 (urząd wojeWÓdzki); SZCZECIN: BUH "Starówka", ul. Koński Kierat 16/ 2, MAWI-BIZNES CONSULTING Sp.

z 0.0., ul. Ogińskiego 15, "BUCHALTER" Sp. z 0.0., ul. Monte Cassino 37; SWIDNICA: pl. Grunwaldzki 14 (sąd), Księgarnia " EUREKA", ul. Dluga 1; TARNOBRZEG: ul. Mickiewicza

7 (urząd wojeWÓdzki) ; TARNOW: ul . Dąbrowskiego 29 (sąd) , TORUŃ: Fosa Staromiejska 12/ 14 (sąd); WŁOCŁAWEK : ul. 3 Maja 17 (urząd wojewódzki ); WROCŁAW: ul.

Energetyczna 4 (sąd) , Przedsiębiorstwo Handlowo-Uslugowe ,,Andrew-Tag", księgarnia pl. Powstańców Warszawy 1; ZIELONA GORA: pl. Slowiański 1 (sąd) .

Egzemplarze bieżące oraz z lat ubiegłych można nabywać na pOdstawie nadesłanego zamówienia w Wydziale Wydawnictw Urzędu Rady

Ministrów, ul. Powsińska 69/ 71, 00-979 Warszawa P-1.

Reklamacje z powodu niedoręczenia poszczególnych numerów zgłaszać należy na piśmie do Wydziału Wydawnictw Urzędu Rady Ministrów, ul. Powsińska 69; 71,

00-979 Warszawa, P-1, niezwłocznie po otrzymaniu następnego kolejnego numeru,

o wszelkich zmianach nazwy prenumeratora lub adresu prosimy niezwłocznie informować na piśmie Wydział Wydawnictw Urzędu Rady Ministrów .

Wydawca: Urząd Rady Ministrów

Redakcja: Biuro Prawne, 00-583 Warszawa, Al. Ujazdowskie 1/ 3, P-29,

Organizacja druku i kolportaż: Wydział Wydawnictw, 00-979 Warszawa, ul. Powsińska 69/71, P-1,

tel. 42-14-78 i 694-67 -50, teleks 825944 WW, telefaks (22) 694-62-06,

Tłoczono z polecenia Prezesa Rady Ministrów w Zakładach Graficznych " Tamka" S,A., Zakład nr 1, Warszawa, ul. Tamka 3,

Zam. 2202-1300-93.

PL ISSN 0209-214X

Cena zł 12000

§ 6. Zabrania się stosowania substancji dodatkowych,

o których mowa w § 1-5, w celu wprowadzen ia konsumenta

w błąd co do warunków zdrowotnych środków spożywczych

i używek.

§ 7. Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane

w produkcji środków spożywczych i używek, mogą zawierać

następujące maksymalne zanieczyszczenia techniczne

1) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji

dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spożywczym nie przekracza 1 g/kg, następującymi metalami

w mg/ kg

2. Przepis ust. 1 nie dotyczy

1) śmietanki i śmietany, przeznaczonych do wyrobu masła,

2) mleka przeznaczonego do wyrobu serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić wyłącznie karotenem naturalnym lub annatto,

3) mas powlekających skórę serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić czerwienią koszenilową.

3. Zabrania się barwienia syntetycznymi barwnikami

napojów bezalkoholowych, koncentratów napojów w proszku, naturalnych i syntetycznych substancji aromatycznych

oraz wina, piwa, koniaku, winiaku, rumu i araku, przetworów

mleczarskich, lodów, przetworów owocowych i warzywnych, przetworów mącznych i piekarskich, koncentratów

spożywczych (z wyjątkiem koncentratów deserów w proszku), tłuszczów, octu, musztardy, majonezów i sosów

producent powinien stosować tylko jedną substancję dodatkową dozwoloną z grupy związków o analogicznej funkcji

technologicznej, z zastrzeżeniem ust. 2 i 3.

2. W przypadku stosowania dwóch substancji konseri przeciwutleniaczy w produkcji jednego środka

spożywczego lub używki, maksymalna dopuszczalna ilość

każdej z tych substancji, ustalona dla danego produktu,

stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki

procent. w jakim użyto drugiej substancji.

wujących

3. Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego

środka spożywczego mieszaniny dozwolonych substancji

aromatycznych oraz mieszaniny dozwolonych barwników.

Łączna ilość dodanych barwników syntetycznych lub identycznych z naturalnymi nie może przekraczać ilości okreś­

lonej dla poszczególnych środków spożywczych w załącz­

niku nr 2 - część I "Barwniki", kolumna 5.

§ 5. 1. Na opakowaniach środka spożywczego i używ ­

ki, do których produkcji zastosowano dozwolone substancje

dodatkowe, należy umieszczać informację o ich obecności

w produkcie, z podaniem ich nazwy lub symbolu.

2. Wymagania, o których mowa w ust. 1, w zakresie

wyłącznie dwutlenku siarki nie dotyczą

1) wina,

2)

dżemu, marmolady, powideł oraz syropów owocowych,

jeżeli zawartość

ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125 g/kg,

3) koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość

ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza

0,06 g/kg.

Pb

Cd

Cu

Zn

3

5

0,1

30

50

2) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji

dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych). których zawartość w środku spoży­

wczym przekracza · 1 g/ kg, następującymi metalami

w mg/ kg

As

Pb

Hg

Cd

Cu

Zn

0,01

0,1

30

50

3) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne barwników

organicznych syntetycznych w mg/ kg

sałatkowych.

§ 4. 1. Przy produkcji środka spożywczego i używki

As

As

Pb

Cu

Zn

Cr

Hg

1

5

30

50

2

0,05 0,1

Cd

Ami- Fenole

ny

20

5

§ 8. 1. Substancje dodatkowe w środkach spożyw­

czych i używkach, nie ujęte w zarządzeniu, mogą być

stosowane po uzyskaniu zezwolenia Głównego Inspektora

Sanitarnego, wydanego na podstawie opinii właściwych

jednostek badawczo-rozwojowych. Dotyczy to w szczególności

1) substancji dodatkowych dozwolonych, stosowanych

w produkcji dietetycznych środków spożywczych i odżywek ,

2) substancji dodatkowych dozwolonych, używanych

w produkcji tytoniu i wyrobów tytoniowych,

3) preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego,

roślinnego lub mikrobiologicznego,

4) wieloskładnikowych preparatów o nazwach handlowych.

2. Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio do substancji

dodatkowych, ujętych w zarządzeniu w razie ich użycia do

innego środka spożywczego niż wymieniony w zarządzeniu.

§ 9. Traci moc zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki

Społecznej z dnia 12 listopada 1990 r. w

sprawie wykazu

substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach (Monitor

Polski Nr 45, poz. 348) .

§ 10. Zarządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od

dnia ogłoszenia, z tym że w zakresie dopuszczalnego zanieczyszczenia rtęcią w środkach spożywczych i używkach

określonych w cz. II "Pozostałe środki spożywcze i używki"

załącznika nr 4 - od dnia 1 stycznia 1994 r.

Minister Zdrowia i Opieki Społecznej: A. Wojtyła

-

Monitor Rolski Nr 22

Poz. 233

DZIENNIK URZĘDOWY RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ

Nr 22

Warszawa, dnia 11 maja 1993 r.

TREŚĆ

Poz.

ZARZĄDZENIE

233 -

Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji

dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach

289

233

ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 31 marca 1993 r.

w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach

spożywczych i używkach.

Na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy z dnia 25 listopada

1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.

U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12,

poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192 oraz z 1992 r. Nr 33, poz.

144 i Nr 91, poz. 456) zarządza się, co następuje

Załączniki do zarządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca

1993 r. (poz. 233)

Załącznik nr 1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, UJĘTYCH W ZARZĄDZENIU

Numer międzynarodowego systemu

Nazwa w języku polskim

Nazwa w języku angielskim

Funkcja technologiczna

oznaczeń

1

2

4

3

E 100

Kurkuma (Kurkumina)

Turmeric (Curcumin)

barwnik

E101

Ryboflawina

Ryboflavin

E 104

Żółcień chinolinowa

Quinoline yellow

barwnik

barwnik

E 110

Żółcień pomarańczowa

Sunset yellow

barwnik

E 120

Koszenila

Carmine

barwnik

E 122

Azorubina

Azorubine

barwnik

E 124

Czerwień koszenilowa

Ponceau 4R

barwnik

E 131

Błękit patentowy

barwnik

barwnik

E 132

Indygotyna

Patent blue V

Indigotine

E 140

Chlorofil

Chlorophyll

barwnik

E 141

Chlorofilu kompleks miedziowy

Chlorophyll copper complex

barwnik

E 150a

Karmel naturalny

Caramel plain

barwnik

E 150b

E 150c

Karmel siarczynowy

Karmel amoniakalny

Caramel caustic sulphite process

barwnik

barwnik

E 150d

Karmel amoniakalno-siarczynowy

E 151

Czerń brylantowa PN

E 160a

Caramel ammonia process

Caramel ammonia-sulphite process

Brillant black PN

barwnik

Naturalny karoten, identyczny z na turalnym beta-karoten

Carotenes, Beta-carotene

barwnik

E 160b

E 160c

Annatto

Ekstrakt z papryki (kapsantyna,

kapsorubina)

Annatto exctracts

Paprika oleoresins

barwnik

barwnik

barwnik

E 160d

Ekstrakt z pomidorów (likopen)

Lycopene

barwnik

E 160e

Beta-apo-8-karotenal

Beta-apo-8-carotenal

E 162

Betanina (czerwień buraczana)

Beet red

barwnik

barwnik

E 163

Antocyjany

Anthocyanins

E 170a

Węglan wapnia

Calcium carbonate

E 171

Dwutlenek tytanu

Titanium dioxide

barwnik

E 172

Tlenki żelaza

Iron oxides

barwnik

E 175

Złoto

Gold

barwnik

E 181

Tanina

Tann ins

substancja klarująca i środek

filtracyjny

E 200

Kwas sorbowy

Sorbic acid

substancja konserwująca

E 201

Sorbinian sodu

Sodium sorbate

substancja konserwująca

E 202

Sorbinian potasu

Potassium sorbate

substancja konserwująca

E 203

Sorbinian wapnia

Calcium sorbate

substancja konserwująca

E 210

Kwas benzoesowy

Benzoic acid

substancja konserwująca

E 211

Benzoesan sodu

Sodium benzoate

substancja konserwująca

E 214

Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego

Ethyl p- hydroxybenzoate

substancja konserwująca

E 215

Ester etylowy kwasu p - hydroksybenzoesowego - sól ~odowa

Sodium ethyl p-hydroxybenzoate

substancja konserwująca

E 216

Ester propylowy kwasu p- hydroksybenzoesowego

Propyl p- hydroxybenzoate

substancja konserwująca

E 217

Ester propylowy kwasu p - hydroksybenzoesowego - sól sodowa

Sodium propyl p-hydroxybenzoate

substancja konserwująca

E 220

Bezwodnik kwasu siarkawego

(dwutlenek siarki)

Sulphur dioxide

substancja konserwująca

E 221

Siarczyn sodu

Sodiul)1 sulphite

substancja konserwująca

barwnik

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

Poz. 233

4

3

E 222

Wodorosiarczyn sodu

Sodium hydrogen sulphite (Sodium

bisulphite)

substancja konserwująca

E 223

Pirosiarczyn sodu

Sodium metabisulphite

substancja konserwująca , środek

E 224

Pirosiarczyn potasu

Potassium metabisulphite

substancja konserwująca

E 228

Wodorosiarczyn potasu

Potassium hydrogen sulphite

(Potassium bisulphite)

substancja konserwująca

E 234

Nizyna

E 236

Kwas mrówkowy

Nisin

Formic acid

substancja konserwująca

substancja konserwująca

E 237

Mrówczan sodu

Sodium formate

substancja konserwująca

E 238

Mrówczan wapnia

Calcium formate

substancja konserwująca

E 250

Azotyn sodu

Sodium nitrite

substancja konserwująca

E 251

E 252

Azotan sodu

Azotan potasu

Sodium nitrate

substancja konserwująca

Potassium nitrate

substancja konserwująca

E 260

Kwas octowy (otrzymywany

w drodze fermentacji)

Acetic acid

regulator kwasowości

E 261

Octan potasu

Potassium acetate

substancja stabilizująca

E 263

Octan wapnia

Calcium acetate

substancja stabilizująca

E 270

Kwas mlekowy

Lactic acid

E 280

Kwas propionowy

Propionic acid

regulator kwasowości ,

przeciwutleniacz

substancja konserwująca

E 281

E 282

Propionian sodu

Propionian wapnia

Sodium propionate

Calcium propionate

substancja konserwująca

substancja konserwująca

E 290

Dwutlenek węgla

Carbon dioxide

rozpuszczalnik ekstrakcyjny

E 296

Kwas jabłkowy (DL-)

Malic acid (DL-)

regulator kwasowości

E 300

Kwas (L-) askorbinowy

Ascorbic acid (L - )

przeciwutleniacz, substancja klarująca

i środek filtracyjny

Sodium ascorbate

przeciwutleniacz

spulchniający

E 301

Askorbinian sodu

E 306

Mieszanina tokoferoli

Mixed tocopherols concentrate

przeciwutleniacz

E 307

Alfa -tokoferol

Alpha-tocopherol

przeciwutleniacz

E 308

Syntetyczny gamma -tokoferol

Synthetic gamma-tocopherol

przeciwutleniacz

E 309

Syntetyczny delta-tokoferol

Galusan propylu

Synthetic delta-tocopherol

Propyl gallate

przeciwutleniacz

E 311

E 312

Galusan oktylu

Octyl gallate

przeciwutleniacz

przeciwutleniacz

Galusan dodecylu

Dodecyl gallate

przeciwutleniacz

E 315

Kwas izoaskorbinowy

Isoascorbic acid

przeciwutleniacz

E 316

lzoaskorbinian sodu

Butylohydroksyanizol (BHA)

Sodium isoascorbate

przeciwutleniacz

Butylated hydroxyanisole

Lecithins

przeciwutleniacz

substancja emulgująca

Potassium lactate

Calcium lactate

substancja stabilizująca

E 310

E 320

E 322

Lecytyna

E 326

Mleczan potasu

E 327

E 330

Mleczan wapnia

Kwas cytrynowy

Citric acid

E 331

Cytrynian sodu

Sodium citrate

substancja stabilizująca

przeciwutleniacz, regulator

kwasowośc i , substancja stabilizująca

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 332

Cytrynian potasu

Potassium citrate

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 333

Cytrynian wapnia

Calcium citrate

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 334

E 335

E 336

E 337

E 338

Kwas winowy [L( + ) - ]

Winian sodu

Winian potasu

Winian sodowo-potasowy

Kwas ortofosforowy

Tartaric acid [L( +) - ]

Sodium tartrate

Potassium tartrate

Potassium sodium tartrate

Orthophosphoric ac id

E 339

Ortofosforan sodu

Sodium orthophosphate

regulator kwasowości

regulator kwasowości

regulator kwasowości

regulator kwasowości

regulator kwasowości, substancja

klarująca i środek filtracyjny

regulator kwasowości, substancja

E 341a

E 342

E 355

Fosforan wapnia jednozasadowy

Fosforan amonu

Kwas adypinowy

Calcium phosphate monobasic

Ammonium phosphate

Adipic acid

substancja stabilizująca

regulator kwasowości

regulator kwasowości

stabilizująca

-

2

Poz. 233

4

3

E 401

Alginian sodu

Sodium alginate

E 402

E 404

E 405

E 406

Alginian potasu

Alginian wapnia

Alginian propylenowo-glikolowy

Agar

substancja zagęszczająca , klarująca

i środek filtracyjny

E 440

Pektyna

E 441

Żelatyna

E 450a

Pirofosforan sodu

substancja zagęszczająca

substancja zagęszczająca

substancja zagęszczająca

Propylene glycol alginate

Agar

substancja zagęszczająca, klarująca

i środek filtracyjny

Carrageenan

substancja zagęszczająca

Carob bean gum (Locust bean gum) substancja zagęszczająca

Guar gum

substancja zagęszczająca

Tragacanth gum

substancja zagęszczająca

Gum arabic (Acacia gum)

substancja zagęszczająca ,

do stosowania na powierzchnię

Xanthan gum

substancja zagęszczająca

Sorbitol

substancja słodząca

Mannitol

substancja słodząca

Glycerol

substancja stabilizująca,

rozpuszczalnik do substancji

aromatycznych

substancja zagęszczająca i stabilizująca

Pectins

Gelatin

substancja zagęszczająca, klarująca

i środek filtracyjny

regulator kwasowości , substancja

Disodium pyrophosphate

E 450c

Pirofosforan sodu

Tetrasodium pyrophosphate

E 407

E 410

E 412

E 413

E 414

Guma guar

Tragakanta

Guma arabska

E 415

E 420

E 421

E 422

Guma ksantanowa

Sorbitol

Mannitol

Glicerol

Karagen

Mączka chleba świętojańskiego

Potassium alginate

Calcium alginate

stabilizująca

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 450d

Pirofosforan potasu

Dipotassium pyrophosphate

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 450e

Pirofosforan potasu

Tetrapotassium pyrophosphate

regulator kwasowości, substancja

stabilizująca

E 451a

E 451b

E 452a

E 452b

E 464

E 466

E 469

E 471

Trójfosforan sodu

Trójfosforan potasu

Polifosforan alifatyczny sodu

Polifosforan alifatyczny potasu

Hydroksypropylo-metylo celuloza

Sól sodowa karboksymetylocelulozy

(CMC)

Kazeinian sodu

Mono- i dwuglicerydy kwasów

tłuszczowych

E 472a

Mono- i dwuglicerydy kwasów

tłuszczowych estryfikowane

Pentasodium triphosphate

Pentapotassium triphosphate

Sodium polyphosphate

Potassium polyphosphate

Hydroxypropyl methyl cellulose

Sodium carboxymethyl cellulose

substancja stabilizująca

substancja stabilizująca

substancja stabilizująca

substancja stabilizująca

substancja zagęszczająca

substancja zagęszczająca

Sodium caseinate

Mono- and di-glycerides of fatty

acids

Acetic and fatty acid esters of

glycerol

substancja stabilizująca

substancja emulgująca

Lactic and fatty acid esters

of glycerol

substancja emulgująca

Citric and fatty ac id esters

of glycerol

substancja emulgująca

substancja emulgująca

kwasem octowym

E 472b

Mono- i dwuglicerydy kwasów

tłuszczowych estryfikowane

E 472c

E 500a

kwasem mlekowym

Mono- i dwuglicerydy kwasów

tłuszczowych estryfikowane

kwasem cytrynowym

Węglan sodu

Sodium carbonate

regulator kwasowości, środek

spulchniający

E 500b

Wodorowęglan sodu

Sodium hydrogen carbonate

regulator kwasowości, środek

spulchniający, substancja

wzmacniająca smak i zapach

E 501a

Węglan potasu

Potassium carbonate

regulator kwasowości, środek

spulchniający

E 501b

Wodorowęglan potasu

Potassium hydrogen carbonate

środek spulchniający

E 503a

E 503b

E 507

E 508

E 509

Węglan amonu

Ammonium carbonate

Ammonium hydrogen carbonate

Hydrochloric acid

Potassium chloride

Calcium chloride

regulator kwasowości

regulator kwasowości

regulator kwasowości

sól

regulator kwasowości, substancja

Wodorowęglan amonu

Kwas solny

Chlorek potasu

Chlorek wapnia

stabilizująca

-

294 -

2

1

Poz. 233

4

3

E 513

Kwas siarkowy

Sulphuric acid

regulator kwasowości

E 516

Siarczan wapnia

Calcium sulphate

regulator kwasowości

E 517

Siarczan amonu

Ammonium sulphate

regulator kwasowości

E 524

Wodorotlenek sodu

Sodium hydroxide

regulator kwasowości, substancja

klarująca i środek filtracyjny

E 525

Wodorotlenek potasu

Potassium hydroxide

regulator kwasowości

E 526

Wodorotlenek wapnia

Calcium hydroxide

regulator kwasowości

E 527

Wodorotlenek amonu

Ammonium hydroxide

regulator kwasowości

regulator kwasowości

E 528

Wodorotlenek magnezu

Magnesium hydroxide

E 529

Tlenek wapnia

Calcium oxide

regulator kwasowości

E 536

Żelazocyjanek potasu

Potassium ferrocyanide

substancja klarująca i środek filtracyjny

E 558

Bentonity

Bentonite

substancja klarująca i środek filtracyjny

E 572

Stearynian magnezu

Magnesium stearate

substancja przeciwzbrylająca

E 575

Lakton kwasu glukonowego

Glucono delta-Iactone

substancja wzmacniająca smak

i zapach

E 578

Glukonian wapnia

Calcium gluconate

substancja stabilizująca

E 621

Glutaminian sodu

Monosodium glutamate

substancja wzmacniająca smak

i zapach

E 627

Guanylan sodu

Disodium 5' -guanylate

substancja wzmacniająca smak

i zapach

E 631

Inozynian sodu

Disodium 5' -inosinate

substancja wzmacniająca smak

i zapach

E 635

Rybonukleotydy sodu (guanylan

sodu + inozynian sodu)

Disodium 5' -ribonucleotides

substancja wzmacniająca smak

i zapach

E 901

Wosk pszczeli

Bees wax

substancja stabilizująca i do

stosowania na powierzchnię

E 903

Wosk carnauba

Carnauba wax

substancja stabilizująca i do

stosowania na powierzchnię

E 951

Aspartam

Aspartame

substancja slodząca

E 967

Ksylitol

Xylitol

substancja slodząca

E 1404

Skrobia utleniona

Oxidized starch

substancja zagęszczająca

E 1422

Acetylowany adypinian

dwuskrobiowy

Acetylated distarch adipate

substancja zagęszczająca

E 1504

Octan etylu

Ethyl acetate

rozpuszczalnik do substancji

aromatycznych

E 1510

Etanol

Ethyl alcohol

rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do

substancji aromatycznych

E 1517

Dwuacetyna

Glycerol diacetate

E 1518

Tr6jacetyna

Triacetin

rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do

substancji aromatycznych

rozpuszczalnik do substancji

aromatycznych

E 1520

Glikol 1,2-propylenowy

Propylene glycol

rozpuszczalnik do substancji

aromatycznych

Brak numeru

Jodek potasu

Witamina C

Potassium iodide

substancja wzbogacająca

substancja wzbogacająca

Witamina A

substancja wzbogacająca

Witamina D3

Witaminyzgrupy B: B 1 , B 2 , B6 , PP, B 12 ,

biotyna, pantotenian wapnia, kwas

foliowy

substancja wzbogacająca

Witamina E

substancja wzbogacająca

Siarczan żelazawy

substancja wzbogacająca

Aceton

rozpuszczalnik ekstrakcyjny

Albumina

substancja klarująca i środek filtracyjny

Benzyna ekstrakcyjna

rozpuszczalnik ekstrakcyjny

substancja wzbogacająca

Fiolet metylowy

barwnik

Fitynian wapnia

substancja klarująca i środek filtracyjny

Heksan

Karuk rybi

rozpuszczalnik ekstrakcyjny

substancja klarująca i środek filtracyjny

-

295 -

Poz. 233

2

Brak numeru

3

4

Kazeina

substancja klarująca i środek filtracyjny

Korzeń mydlnicy

substancja emulgująca

Parafina plastyczna barwiona i nie

barwiona

substancja do stosowania

na powierzchnię

Parafina stała

substancja do stosowania

na powierzchnię

Polioctan winylu w roztworze

wodnym

substancja do stosowania

na powierzchnię

Polioctan winylu znatamycyną

0,05% w roztworze wodnym

Węgiel roślinny aktywny

substancja do stosowania

na powierzchnię

Ziemia krzemionkowa

substancja klarująca i środek filtracyjny

Ziemia okrzemkowa

substancja klarująca i środek filtracyjny

substancja klarująca i środek filtracyjny