Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 12 listopada 1990 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

§ 1. 1. Ustala się

1) wykaż substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich

powierzchni według ich funkcji, stanowiący załącznik nr

1 do zarządzenia,

2) wykaz grup środków spożywczych i używek, w których

mogą być stosowane substancje dodatkowe dozwolone, stanowiący załącznik nr 2 do zarządzenia.

2. Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa

w ust. 1, mogą być używane tylko zgodnie z ich funkcją

technologiczną oraz w warunkach i ilościach określonych

w załącznikach nr 1 i 2.

3. Ilości substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich

powierzchni, określone w załącznikach nr 1 i 2, stanowią

maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie

spożywczym lub używce.

4. Substancje dodatkowe dozwolone, wymienione

w załącznikach nr 1 i 2, których dopuszczalnych ilości nie

określono, stosuje się w dawce naj n iższej, niezbędnej do

osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.

5. Substancje

dodatkowe dozwolone, stosowane

w środkach spożywczych i używkach, powinny odpowiadać

wymaganiom jakościowym określonym dla każdej z nich,

zgodnie z Polską Normą lub normą branzową, i w każdym

wypadku powinny być co najmniej czyste chemicznie.

środkach

§ 2. 1. Poza substancjami zapachowymi, wymienionymi w załączniku nr 1, do produkcji środków spożywczych

i używek wolno stosować

1) części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

2) wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślin­

nych,

3) destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych

procesowi fermentacji,

4) kondensaty naturalnych substancji zapachowych owocowych, uzyskanych ze świeżych soków, miazgi lub

wytłoków .

2. Jako rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) substancji zapachowych poza wymienionymi w załączniku nr 1 wolno

używać

1) wody,

2) oleju roślinnego rafinowanego,

3) tłuszczu cukierniczego.

3. Poza barwnikami wymienionymi w załączniku tir 1 do

produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować

barwiące części roślin jadalnych.

Załącznik nr 2

WYKAZ GRUP SRODKOW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK,

W KTORYCH MOGĄ BYC STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE

Grupa

Grupa

Grupa

Grupa

1 -

Mleko i przetwory mleczne

2 -

Tłuszcze i oleje

3 -

Mięso i przetwory mięsne

4 -

Mąka, przetwory mączne, proszki do pieczenia,

ekstrakt słodowy stosowany w piekarnictwie

Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Przetwory rybne

Grupa

Grupa

5 6 -

Grupa

7 -

Grupa 8 Grupa 9 Grupa 10 Grupa 11 Grupa 12 Grupa 13 Grupa 14 -

Cukry i wyroby cukiernicze

Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Napoje bezalkoholowe

Lody

Koncentraty

Przetwory jajeczne

Miazga kakaowa, proszek kakaowy, czekolada

Grupa 15 -

Różne

-

-

Poz. 348

1. Mleko i przetwory mleczne

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

2

Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości

cytrynian sodu

1000 mg

Mleko do produkcji serów

chlorek wapnia

karoten

annato

200 mg

2g

2g

3

Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana

cytrynian sodu

o-fosforan sodu

4

Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami

smakowymi (kawa, kakao,

cukier)

kwas L-askorbinowy

-

-

3000 mg

do

składowania

powyżej

3

mie-

sięcy

cytrynian sodu

18 g

lecytyna sojowa

5g

Napoje mleczne fermentowane

kwas cytrynowy

29

Napoje mleczne ukwaszone smakowe

białczan sodu

15 g

7

Desery mleczne

karagen

57 g

8

Śmietanka i śmietana do

wyrobu masła

karoten

annato

-

9

Serwatka zagęszczona

wodorowęglan sodu

10

Serwity i białczany

chlorek wapnia

400 mg

cytrynian sodu

500 mg

białczan sodu

25 g

kazeinian sodu

25 g

chlorek wapnia

200 mg

nizyna

100 mg

chlorek wapnia

200 mg

na 1 I mleka

kwas sorbowy oraz jego sole (Na, K, Ca)

100 mg

na 1 dm 2

wyłącznie

parafina plastyczna barwiona i nie barwiona, parafina stała, polioctan winylu w roztworze wodnym, czerwień koszenilowa

-

powlekania

do

skórki serów twardych

azotan potasu, sodu

50 mg

solone w solance

5

6

5g

w stosunku do suchej masy surowca

na 1 I mleka

11

12

Twarogi

Sery podpuszczkowe dojrzewające

do poskórki

wlekania

roztworem 0,5%

3

Sery topione

Poz. 348

408 -

-

Monitor Polski Nr 45

4

kwas cytrynowy

-

o-fosforan sodu

32 g

pirofosforan sodu

32 g

polifosforany sodu i potasu

32 g

100 mg

nizyna

14

Ser smażony chudy

wodorowęglan sodu

10 g

15

Ser herceński

wodorowęglan sodu

15 g

16

Ser kminkowy parzony

wodorowęglan sodu

28 g

17

Serek typu "fromage fin"

sorbinian potasu

240 mg

18

Kazeina spożywcza

kwas mlekowy 50%

280 g

kwas solny

170 g

woda amoniakalna

2,6 g

wodorotlenek sodu

36 g

żelatyna

14 g

19

Kazeinian sodu

,

20

Desery twarogowe

2. Tłuszcze

5

oleje

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

2

Margaryna

Smalec

kwas cytrynowy

125 mg

kwas benzoesowy oraz jego s61 Na

1000 mg

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

tokoferole naturalne i syntetyczne

200 mg

lecytyna

-

karoten

-

annato

-

dwuacetyl

-

witamina A

30000 j.m.

witamina D

3000 j.m.

kwas sorbowy oraz jego sole

600 mg

butylohydroksyan izol

100 mg

galusan propylu

100 mg

galusan oktylu

100 mg

galusan dodecylu

100 mg

tokoferole naturalne i syntetyczne

200 mg

tylko do produktu

przeznaczonego

do magazynowania powyżej 1 roku

-

3

4

2

Tłuszcze

cukiernicze, piekarnicze i kuchenne

Oleje

409 -

Poz. 348

4

3

kwas benzoesowy oraz jego s61 Na

2000 mg

ester etylowy kwasu p- hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

tokoferole naturalne i syntetyczne

200 mg

lecytyna

-

kwas cytrynowy

-

kwas cytrynowy

-

kwas mlekowy

100 mg

tokoferole naturalne i syntetyczne

200 mg

ług sodowy

-

ziemia okrzemkowa

-

ziemia krzemionkowa

-

benzyna ekstrakcyjna, heksan

do rafinacji

pozostałość

, niewykrywalna

3. M ięso

5

do ekstrakcji

przetwory mi ęsne

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Mięso surowe

-

wyłącznie do zna-

fiolet metylowy

kowania

2

Konserwy

cytrynian sodu oraz potasu

300 mg

glutaminian sodu

3 mg

kwas izoaskorbinowy

azotyn sodu 1)

300 mg

w stosunku do surowca

ilość

podana w

nr 1

grupa 4, lp. 10

załączniku

żelatyna

3

Wędliny

i wyroby wędli-

-

kwas L-askorbinowy

250 mg

·kwas izoaskorbinowy

250 mg

do wędlin w stosunku do surowca

cytrynian sodu oraz potasu

300 mg

do wędlin

niarskie

białczan sodu

30 g

kazeinian sodu

30 g

z wyjątkiem wędlin trwałych; do

wyrobów garma-

3

2

1

Poz. 348

410

Monitor Polski Nr 45

żeryjnych

,.

ilość podana w za-

azotyn sodu 1)

łączniku nr 1, gru-

pa 4, lp. 10

"

"

azotan 2) potasu oraz sodu

polifosforany. sodu oraz potasu

1)

2)

400 mg (azotany i

azotyny, w tym

azotynów nie więcej niż 60)

3000 mg

jako P2 0s

4

Sosy mięsne

lecytyna

5g

5

Krew spożywcza

cytrynian sodu

5g

tylko do wędlin

surowych wędzonych typu salami

tylko

do

szynki

wołowej

Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaN0 2 wynosi 0,5-0,6%.

Jako KN0 3 .

4. Mąk a, p r z e t w o r y m ą c z n e, p r o s z k i d o p i

karnietwie

ec z e n i a, e k s t rak t s ł o d o w y s t o s o w a n y w p i e "'

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

. .'

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I .

Uwagi

4

5

~

1

1

3

2

Mąka

kwas mlekowy

4g

mąka do wypieku

pieczywa

węglan wapnia

3g

mąka

,

o wymiale

poniżej 80%

.

siarczan żelazowy

30 g

-

2

Makarony

barwniki organiczne naturalne

3

Chleb

kwas propiońowy

i wapniowa

oraz jego sól sodowa

w

2000 mg

lecytyna

-

4

Słone paluszki

wodorowęglan amonu

-

5

Ciasto i pieczywo cukiernicze

wodorowęglan sodu

-

wodorowę~I~.n a~~p~ ..

jednopalmitYłi ian gli~~IU

jednostearynian glicerolu

kwas propionowy oraz jego sole Na. Ca

stosunku

do

mąki

chleb lecytynowy

drobne kruche ciasteczka

-

5g

5g

2000 mg

.

tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień)

do

wyrobów ciastkarskich wytwarzanych przemysłowo

w opakowaniach

jednostkowych

(sernik. placek z

masą

owocową.

placek z masą mapirofosforan Na

2g

kową)

-

Monitor Polski Nr 45

7

Proszki do pieczenia

Ekstrakt słodowy stosowany w piekarnictwie

5. Owoce,

4

5

440 mg

krakersy i herbatniki

3

pirosiarczyn Na

6

Poz. 348

półprzetwory

barwniki organiczne naturalne: substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

-

kwas adypinowy

187 g

wodorowęglan sodu

337 g

o-fosforan sodu

450 g

pirofosforan sodu

450 g

kwas benzoesowy

1000 mg

przetwory owocowe

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub IN 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Owoce suszone

dwutlenek siarki

1250 mg

2

Skórka pomarańczowa (do

dalszego przerobu)

dwutlenek siarki

1250 mg

kwas mrówkowy oraz jego sole: Na, K,

Ca

1500 mg

3

Soki

owocowe

(półprzetwory)

surowe

-

dwutlenek siarki

1250 mg

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K,

Ca

1500 mg

również do soków

koncentrowanych

lub

nie słodzonych o

słodzonych

ciężarze

właści-

wym nie wyższym

niż 1,33

agar-agar

albumina

alginian sodowy

bentonity

karuk rybi

kazeina

tanina

węgiel roślinny aktywny

węgiel zwierzęcy aktywny

ziemia krzemionkowa

ziemia okrzemkowa

-

do klarowania soków i moszczów

żelatyna

-

-

-

4

-

3

2

Miąższe,

412

pulpy, przeciery

Poz. 348

4

węglan wapnia

800 mg

dwutlenek siarki

2000 mg

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1500 mg

kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa

1000 mg

kwas L( +) winowy

2000 mg

5

do pulp

(półprzetwory)

5

Przetwory owocowe

kwas cytrynowy

-

cytrynian wapnia

-

glukonian wapnia

500 mg

chlorek wapnia

500 mg

fosforan wapnia jednozasadowy

500 mg

wodorotlenek wapnia

500 mg

pektyna stała i ciekła

-

barwniki organiczne naturalne

-

karagen (ciężar cząsteczkowy nie mniejszy

niż 100000)

12 g

niskosłodzone ga-

laretki

owocowe,

dżemy i kremożele

agar-agar

6g

galaretki owocowe

niskosłodzone

kwas mlekowy

-

.

20 g

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

1000 mg

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na

1000 mg

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na

1000 mg

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

w przeliczeniu na

kwas octowy do

przetworów w zalewie kwaśnej

marmolady, powidła, galaretki owo-

-

cowe, dżemy niskosłodzone

oraz

dżemy w

opakowaniach termoformowanych

dwutlenek siarki

1200 mg

gotowane owoce

w opakowaniach

niehermetycznych

powyżej 1 kg

1500 mg

przetworyowocowe

w

zalewie

kwaśnej wopakowaniach

niehermetycznych

powyżej 1 kg

125 mg

powidła,

marmolady

-

dżemy,

-

2

6

Soki owocowe wysokosło dzone

413

-

Poz. 348

3

4

kwas mrówkowy oraz jego sole: Na, K,

Ca

700 mg

125 mg

7

Soki owocowe słodzone

dwutlenek siarki

8

Napoje z dodatkiem sok6w

owocowych

kwas mlekowy

5

..

9

Nektary, soki owocowe

kwas L( +) winowy

1000 mg

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

500 mg

10 g

cytrynian sodu

kwas L-askorbinowy

300 mg

1500 mg

10

Kremogeny

kwas L-askorbinowy

11

Marynaty owocowe

kwas octowy

6. Wa rzywa.

p6łprzetwo ry

do 90ków gazowanych

-

przetwory warzywne

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Warzywa suszone

dwutlenek siarki

1250 mg

2

Warzywa kwaszone

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

3

Przetwory warzywne

kwas cytrynowy

kwas L( +) winowy

w beczkach i opakowaniach nieherpometycznych

wyżej 1 kg

-

2000 mg

kwas mlekowy

20 mg

w przeliczeniu na

kwas octowy do

przetworów w zalewie kwaśnej

chlorek wapnia

500 mg

fasola konserwowa w solance

barwniki organ iczne naturalne

-

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

1000 mg

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na

1000 mg

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

soki warzywne i

warzywno-owocowe

-

4

5

4

5

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

koncentrat szczawiu

1500 mg

ogórki konserwowe, korniszony i

inne przetwory w

zalewie kwaśnej,

w opakowaniach

niehermetycznych

powyżej 1 kg

kwas L-askorbinowy

Soki warzywne

warzywno-

Poz. 348

3

2

Konserwy

414

300 mg

cytrynian sodu

10 g

kwas cytrynowy

200 mg

glutaminian sodu

3g

chlorek wapnia

250 mg

fosforan wapnia jednozasadowy

250 mg

wodorotlenek wapnia

250 mg

cytrynian wapnia

250 mg

glukonian wapnia

250 mg

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

1000 mg

soki gazowane

-mięsne

6

Przetwory pomidorowe

1500 mg

koncentrat składowany w beczkach

do dalszego przerobu

1250 mg

przecier do dalszego przerobu

125 mg

przecier i koncentrat do bezpośredniego spożycia

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

koncentrat

dwutlenek siarki

125 mg

butylohydroksyanizol (BHA)

50 mg

kwas octowy

-

dwutlenek siarki

-.

7

8

Susze ziemniaczane

Marynaty warzywne

pomidory konserwowe

7 . Przetwory rybne

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

agar-agar

5g

kwas cytrynowy

-

kwas mlekowy

20 g

w przeliczeniu na

kwas octowy, do

przetworów w zalewie kwaśnej

-

2

415

-

Poz. 348

4

3

5

-

żelatyna

kwas benzoesowy oraz jego s61 Na

1000 mg

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego s61 Na

1000 mg

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

1000 mg

kazeinian sodu

30 g

kwas octowy

30 g

alginian sodowy

4 'g

przetwory

rybne

mrożone

8. C u kry

w y r o b y c u k i e r n i c z e t r wał e

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

-

do uzyskania pH

1,9-2,2

dwutlenek siarki

20 mg

glukoza krystaliczna

kwas cytrynowy

-

kwas mlekowy

-

kwas L( +) winowy

20 g

kwas L-askorbinowy

5g

lecytyna

5g

cytrynian sodu

10 g_

1

2

Glukoza

Wyroby cukiernicze

kwas solny

pomadki mleczne

i tłuste masy cukiernicze

, .

wyroby

trwałe

produkowane

z

pektyną

agar-agar

-

żelatyna

-

stearynian magnezu

10 g

cukierki pudrowe

prasowane

pektyna stała i ciekła

-

wyroby trwałe oraz

marmoladki

wodorowęglan sodu

-

karmelki musujące

guma arabska

-

na powierzchnię

wosk pszczel i

-

wyroby trwałe

na

powierzchnię

drażetek,

cukierki

gumki, pasta karmelarska

-

416

-

Poz. 348

3

2

barwniki organiczne naturalne i syntetyczne

4

ilość podana w

załączniku

nr

grupa 1

substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

korzeń mydlnicy

1,

karmelki, cukierki,

galaretki, nadzienia

i korpusy cukiernicze, guma do żucia

2,5 g

-

talk*>

.l

5

chałwa

mąka

formierska,

pasta połyskowa,

pasta karmelarska

Nie może zawierać azbestu.

9. N a poje a I ko ho I owe, ocet fe rmentacyj ny

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Wino, miody pitne

kwas cytrynowy

kwas L( +) winowy

-

1000 mg

węglan wapnia

-

kwas L-askorbinowy

50 mg

karmel

-

dwutlenek siarki

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

fosforan amonu

glicefosforan amonu

siarczan amonu

węglan amonu

wodorowęglan amonu

agar-agar

albumina

alginian sodowy

bentonity

fitynian wapnia

karuk rybi

kazeina

tanina

węgiel roślinny aktywny

.węgiel zwierzęcy aktywny

ziemia krzemionkowa

ziemia okrzemkowa

200 mg ogółem,

w tym 40 mg

wolnego

200 mg

500 mg ogółem

wino

wino i miody na

moszczach

wino

do nastawu

do klarowania

żelatyna

żelazocyjanek potasu

wino pod warunkiem nieprzechodzenia związków

cyjanowych

do

napojów

-

2

Piwo

417

-

Poz. 348

4

3

kwas L-askorbinowy

150 mg

dwutlenek siarki

20 mg

karmel

-

chlorek wapnia

3g

-

substancje klarujące

kwas mlekowy

kwas solny

chlorek wapnia

siarczan wapnia

3

Wódki

kwas cytrynowy

kwas mlekowy

kwas L( +} winowy

5

do słodu browarnianego

analogicznie jak do

wina i miodów, z

wyjątkiem fitynianu wapnia i żelazocyjanku potasu

700 mg

100 mg

100 mg

300 mg

woda do produkcji

-

2000 mg

listki złota

-

do barwienia

karmel

-

winiak,

koniak,

rum, arak

barwniki organiczne syntetyczne

-

z wyjątkiem koniaku, rumu, araku,

winiaku

substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

-

węgiel roślinny aktywny

węgiel zwierzęcy aktywny

albumina

bentonity

kazeina

tanina

-

do klarowania

żelazocyjanek potasu

-

pod

warunkiem

nieprzechodzenia

związków cyjanowych do napoju

kwas L-askorbinowy

-

do klarowania

morsów

ziemia okrzemkowa

ziemia krzemionkowa

wodorowęglan sodu

10 g/kg

żelatyna

pirofosforan sodu

4

Ocet fermentacyjny

dwutlenek siarki

100 mg ogółem,

w tym 40 mg

wolnego

-

karmel

substancje klarujące

według

załączni-

ka nr 1, grupa 9

-

418 -

Poz. 348

10. N a poje beza I ko ho I owe

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

kwas cytrynowy

kwas L-askorbinowy

250 mg

kwas mlekowy

kwas L( +) winowy

1000 mg

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

500 mg

tylko do napojów

na naturalnych sokach owocowych i

ich koncentratach

oraz kwasu chlebowego

kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca

80 mg

tylko do napojów

typu Cola

barwniki organiczne naturalne

r--------------------------------+--------------~

substancje zapachowe naturalne

-

cowych, ekstrak-

tach i koncentratach

.

,

napoje na naturalnych sokach owo-

substancje zapachowe syntetyczne

tylko do napojów

przygotowanych

bez użycia naturalnych: soków owocowych, ekstraktów i koncentratów

'.

11. Lody

Lp.

$rodek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

kwas cytrynowy

-

do lodów owocowych

kwas mlekowy

-

lecytyna

-

barwniki organiczne naturalne

-

substancje zapachowe naturalne

-

etylowanilina

-

wanilina

-

-

.

dawka niezbędna

-

2

419

-

Poz. 348

4

3

5

kwas adypinowy

5

g

agar-agar

6

g

alginian sodowy

6

g

białczan sodu

25

g

kazeinian sodu

25

g

jednostearynian glicerolu

7,5 g

dwustearynian glicerolu

7,5 g

karagen (ciężar cząsteczkowy nie mniejszy

niż 100000)

3

g

mączka chleba świętojańskiego

6

g

pektyna stała lub ciekła

6

g

żelatyna

6

g

. .

do lodów produkcji przemysłowej

i

paczkowanych

lodów w proszku

12. K o n c e nt raty

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Koncentraty

w proszku

obiadowe

glutaminian sodu

65 g

kurkuma (kurkumina)

-

tylko buliony i rosoły

kwas cytrynowy

-

kwas adypinowy

40 g

kwas mlekowy

2

Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół

3

Pasty spożywcze do roztworów wodnych

tragakanta

Koncentraty

w proszku

barwniki organiczne naturalne i syntetyczne

łączniku nr 1, grupa 1

substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

-

kwas adypinowy

30 g

kisiele w proszku

4,5 g

galaretki w proszku

6,7 g

desery owocowe

w proszku

4

deserów

kwas benzoesowy oraz jego sól Na

kwas cytrynowy

1500 mg

-

..

ilość podana w za-

-

-

420

-

Poz. 348

4

5

kwas L( +) winowy

20 g

kisiele i galaretki w

proszku

kwas L-askorbinowy

-

agar-agar

-

galaretki

szku

żelatyna

-

galaretki i desery

owocowe w proszku

karagen

45 g

galaretki Żella

57 g

desery mleczne

2

3

,

-

5

napojów

Koncentraty

w proszku

___

w

..

-

alginian sodowy

110 g

desery

czne

błyskawi-

mleczan wapnia

12.4 g

desery

czne

błyskawi-

alginian sodowy

30 g

kwas cytrynowy

20 g

kwas L( +) winowy

10 g

wodorowęglan sodu

60 g

barwniki organiczne naturalne

-

substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

-

kwas adypinowy

10 g

kwas L-askorbinowy

-

..

cytrynian sodu

Koncentraty,

sypkie

przyprawy

..

7

Koncentraty ciast

..

pro-

pektyna stała i ciekła

- - . -

6

w

kurkuma (kurkumina)

3g

-

glutaminian sodu

150 g

kwas adypinowy

40 g

żelatyna

-

kwas cytrynowy

-

rum cytrynowy

-

kwas adypinowy

5g

alginian sodowy

10 g

8

-

Podpiwek i piwonka

421

Poz. 348

3

4

substancje zapachowe naturalne i syntetyczne

-

polifosforan sodu

-

wodorowęglan sodu

10 g

kwas adypinowy

3g

polifosforan sodu

4g

5

13. P r z e t w o ryj aj e c z n e

Środek spożywczy

Białko w

proszku

Nazwa substancji

kwas octowy

Maksymalna ilość

Uwagi

100 mg

roztworu 10% na 1 I

białka płynnego

kwas cytrynowy

na 1 I białka płynnego

1,5 g

14. M iazga kakaowa, proszek kakaowy, czekolada

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

wodorowęglan amonu

-

węglan potasu

wodorowęglan sodu

-

pirofosforan sodu

-

lecytyna sojowa

5g

czekolada,

kakaowy

proszek

wanilina, etylowanilina

-

czekolada,

kakaowy

proszek

tylko miazga kakaowa

15. Różne

Lp.

Środek spożywczy

Nazwa substancji

Maksymalna ilość

w 1 kg lub w 1 I

Uwagi

1

2

3

4

5

1

Glazurowane ziarno zbóż

2

Cukier skrobiowy

kwas cytrynowy

6g

guma arabska

-

wosk pszczel i

-

dwutlenek siarki

100 mg

na powierzchnię

-

2

422

-

Poz. 348

4

3

5

3

Mączka budyniowa

dwutlenek siarki

50 mg

4

Mączka ziemniaczana

dwutlenek siarki

100 mg

5

Syrop ziemniaczany

dwutlenek siarki

400 mg

6

Płatki i susze ziemniaczane

butylohydroksyanizol

50 mg

.

7

Susze ziemniaczane

8

Przetwory grzybowe w 'zalewie kwaśnej

9

Żelatyna

jednopalmitynian glicerolu

5g

jednostearynian glicerolu

5g

dwutlenek siarki

125 mg

kwas mlekowy

20 g

kwas octowy

-

kwas mrówkowy oraz jego sole

K, Ca

!.'

w przeliczeniu na

kwas octowy

Na,

300 mg

ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na

żelatyna

1000 mg

żelatyna do wyro-

2000 mg

sztucznych

bu

jelit

ester propylowy kwasu p- hydroksybenzoesowego oraz jego sół Na

,

.

I

spożyw-

cza

żelatyna do wyro-

2000 mg

bu sztucznych jelit

,

kwas siarkowy, solny i S02

750 mg

woda amoniakalna

3,5 g

kwas solny

157 g

wodorotlenek sodu

22 g

kwas mlekowy

238 g

chlorek wapnia

0,4 g

cytrynian sodu

0,5 g

I

10

Białczan sodu

..

na 1 I mleka

§ 3. 1. Zabrania się barwienia

1) mleka, śmietanki, śmietany i serów twarogowych,

2) herbaty, kakao, kawy i przypraw korzennych,

3) miodu pszczelego,

4) skórek owoców cytrusowych,

5) czekolady i mas czekoladowych oraz polew kakaowych

stosowanych zamiast kuwertury czekoladowej,

6) mięsa i przetworów mięsnych,

7) ryb i przetworów rybnych,

8) jelit naturalnych używanych na powłoki wyrobów mięs­

nych oraz osłonek sztucznych używanych na powłoki

takich wyrobów,

9) olejów jadalnych,

10) cukrów,

11) przetworów z jaj (jajek w proszku, mrożonej masy

jajowej itp.) .

2. Przepis ust. 1 nie dotyczy

1) śmietanki i śmietany, przeznaczonych do wyrobu masła,

-

Poz. 348

3) przetworów owocowych i pomidorowych, jeżeli zawartość kwasu benzoesowego nie przekracza 125 mg/kg.

Załącznik nr 3

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH

I UŻYWKACH ' ORAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ W NAPOJACH ALKOHOLOWYCH

1. Do puszcza I ne zan i eczyszczen i a tec h n i czn e w

ś rod kac h

s pożywczyc h i

używka c h

Lp.

Środek spożywczy (lub używka)

Jednostka

Cd 1 )

As

Pb

Cu

Zn

Sn 2)

Fe

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

mg/ kg

mg/ kg

0,01

0,01

0,2

0,2

0,1

0,1

15,0

15,0

-

I. Środki dietetyczne i odżywki

1

2

Mleko w proszku

Mleczne odżywki w proszku

5,0 40,0

5,0 40,0

-

4~3

Poz. 348

2

6

7

9

10

20,0

20,0/50,0

-

15,0

-

15,0

20,0

-

3

4

5

mg/k~

mg/kg

0,01

0,01

0,2 0,15

0,2 0,2

6,0 30,0

4,0 30,0

mg/kg

0,01

0,1

2,0

mg/ kg

mg/ kg

0,01

0,01

0,1 0,1

0,2 0,1

5,0 20,0

10,0 30,0

0,01

0,03

0,10

0,05

0,1

0,2

0,2

0,2

0,15

0,2

0,3 .

0,5

0,5 5,0

5,0 20,0

5,0 40,0

3,0 20,0

20,0

20,0/100,0

20,0

-

-

mg/kg

mg/kg

0,05 4 ) 0,5 1,0

0,05 5) 0,2 0,5

0,05 5) 4,0 1,0

8,0 50,0

5,0 20,0

10,0 50,0

20,0/100,0

20,0/100,0

50,0/100,0

-

mg/I<g

mg/I

mg/I

m{iJ/ kg

mg/:kg

0,05

0,03

0,03

0,03

0,05

0,5

0,2

0,2

0,2

0,2

0,5

0,4

0,3

0,6

2,0

10,0 20,0

3,5 5,0

3,5 5,0

5,0 15,0

15,0 30,0

20,0

20,0/100,0

20,0/100,0

20,0/100,0

50,0/150,0

-

8

,

3

4

5

Mąki i kasze przeznaczone do produkcji odżywek

i preparatów dietetycznych

Konsęrwy mięsne i mięsno-warzywne

Inne 3 )

a) zawierające do 20% suchej masy

b) zawi~rające powyżej 20% do 50% suchej

masy

c) zawierające powyżej 50% suchej masy

0,1

5,0

,

,

-

II. Pozostałe środki spożywcze i używki

1

2

3

4

Mleko płynne

Mleko zagęszczone

M leko w proszku

Sery twarogowe

mgli

mg/kg

5

6

7

Konserwy mięsne i mięsno-warzywne

Konserwy drobiowe

Przetwory rybne

m~/kg

8

Dżemy, powidła, galaretki, marmolady, soki wy-

m9/kg

mg/kg

sokosłodzone

-

-

-

-

9

10

11

12

Kompoty

Soki pitne

Konserwy i marynaty warzywne

Koncentrat pomidorowy

13

14

Mąki i kasze

Pieczywo i makarony

mg/ kg

mg/ kg

0,10 0,2 0,3

0,10 0,2 0,4

6,0 40,0

5,0 40,0

-

-

15

16

Tłuszcze i oleje roślinne

m.g/kg

m~/kg

0,1

0,4

-

-

Tłuszcze zwierzęce

0,05 0,1 0,1

0,02 0,1 0,1

-

1,5

1,5

17

Cukier

mQ/kg

0,02 0,2 0,5

3,0

-

-

-

0,03 0,1

1,0

5,0

-

0,5

5,0

"

18

. .

a) nie słodzone

NapOJe I wody gazowane: b) ł d

s o zone

19

Inne 3 )

mg/I

0,3

!

a) zawierające do 20% suchej masy

b) zawierające powyżej 20% do 50% suchej

masy

c) zawięrające powyżej 50% suchej masy

mg/k~

0,03 0,2 0,3

4,0 10,0

20,0/150,0

-

mg/kg

mg/l<g

0,05 0,2 0,5

0,10 0,5 1,0

10,0 20,0

20,0 50,0

20,0/100,0

20,0/100,0

-

-

.,.:"

I)

Wartości określone dla środków spożywczych w

pozycji "

dzenia.

2)

ob.owiązują po upływie 2 lat od dnia wejścia w

życie zarzą-

'

Jeśli podane są dwie wartości, to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza -

w innych

opakowaniach .

3)

Nie dotyczy produktów, dla których normy przedmiotowe, opracowane;lub nowelizowane po wejściu w życie zarządzenia, określają inne

wartości akceptowane przez Głównego Inspektora Sanitarnego.

4)

Z wyjątkiem zawierających wątrobę i nerki.

S)

Z wyjątkiem zawierających wątrobę .

Uwaga: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać

w tłuszczu utwardzonym w margarynie

-

0.4

0,2.

2.

Do p u szc za In e za n i ec zy szc ze n i a w n a p o j ac h a Iko h o Io w y c h

Lp.

1

2

3

l)

2)

Poz. 348

Maksymalna ilość g/ I

Napoje alkoholowe

Metanol!)

Fuzle !)

Cyjanowodór 2)

wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne

mieszane

śliwowica naturalna

0,1

0,25

wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne

mieszane

0,05

0,15

wódki gatunkowe, likiery, koktajle rycznie produkowane

}

0,4

jako alkohol amylowy

(jako mieszanina alkoholu

izomylowego i izobutylowego)

fab0,3 mg

W przeliczeniu na 100 cm 3 spirytusu 100%.

W przeliczeniu na 100 cm 3 napoju.

Pojedyncze egzemplarze Dziennika Ustaw i Monitora Polskiego można nabywać za gotówkę

w Warszawie

- w punkcie sprzedaży Urzędu Rady Ministrów, al. I Arm ii Wojska Polskiego 2/4 (tel. 29-61-73) -

0,4

0,8

egzemplarze bieżące oraz z lat 1980-1989,

w księgarniach: Powszechnego Domu Książki " Uniwersus", ul. Belwederska 20(22 (tel. 41-40-05); im. Stefana Żeromskiego, al. gen. K. Świerczewskiego

119/ 123 (tel. 20-46 -28) ; Wydawnictw Ekonomicznych i Budowlanych, ul. Żurawia 1/3 przy pl. Trzech Krzyży (tel. 21 -44 -05) - egzemplarze bieżące oraz

z roku 1989;

poza Warszawą -

egzemplarze bieżące oraz z ostatnich 2 lat

-

w punktach sprzedaży znajdujących się w urzędach wojewódzkich w: Białej Podlaskiej (ul. Brzeska 41 ), Białymstoku (ul. M ickiewicza 3/5) , Bielsku- Białej

(ul. Miczurina 2a) , Bydgoszczy (ul. Jagiellońska 3) , Kielcach (ul. IX Wieków Kielc 3), Krakowie (pl. Wiosny Ludów 3/4) Lesznie Wlkp. (pl. Kościuszki 4),

Łodzi (ul. Piotrkowska 104), Opolu (ul. Piastowska 14), Ostrołęce (pl. Gen. Bema 3), Piotrkowie Trybunalskim (ul. Słowackiego 5), Płocku (ul. Kolegialna

15), Przemyślu (ul. Rynek 26), Radomiu (ul. Żeromskiego 53), Sieradzu (ul. XX- Lecia PL 2), Skierniewicach (ul. 22 Lipca 6), Suwałkach (ul. Lenina 13) ,

Tarnobrzegu (ul. 1 Maja 4) i Włocławku (ul. 3 Maja 17);

-

w punktach sprzedaży znajdujących się w sądach w : Białymstoku (ul. Marii Curie-Skłodowskiej 1), Bielsku-Białej (ul. Cieszyńska 1O) , Bydgoszczy (ul. Wały

Jagiellońskie), Bytomiu (ul. Piekarska 1), Cieszynie (ul. Garncarska 8), Częstochowie (ul. Dąbrowskiego 23/35), Elblągu (ul. Trybunalska 25) , Gdańsku (ul.

Gen. K. Świerczewskiego 30) , Gdyni (pl. Konstytucji 3); Gliwicach (ul. Powstańców 23). Gorzowie Wlkp. (ul. Mieszka I 33), Jeleniej Górze (ul. Wojska

Polskiego 56), Kaliszu (al. Wolności 13), Katowicach (ul. Andrzeja 16/ 18), Kielcach (ul. Żeromskiego 26), Koninie (ul. Energetyka 5) , Koszalinie (ul. Alfreda

Lampego 34) , Krakowie (ul. Przy Rondzie 7), Legnicy (ul. Złotoryjska 29) , Lublinie (ul. Krakowskie Przedmieście 76) , Łodzi (pl. Dąbrowskiego 5), Nowym

Sączu (ul. Pijarska 3), Olsztynie (ul. Dąbrowszczaków 44), Opolu (pl. Thaelmanna 1), Ostrowie Wielkopolskim (ul. Sądowa 2), Poznaniu (ul. Młyńska 1a) ,

Radomiu (ul. Nowotki 10), Rzeszowie (pl. Gwardii Ludowej 3), Słupsku (ul. Bolesława Bieruta 13), Szczecinie (ul. Kaszubska 42) , Świdnicy (pl.

Grunwaldzki 14), Tarnowie (ul. Dąbrowskiego 29), Toruniu (ul. Fosa Staromiejska), Wrocławiu (ul. Sądowa 1 ), Zamościu (ul. Akademicka 1 ), Zielonej Górze

(pl. Słowiański 1).

Egzemplarze bieżące oraz z lat ubiegłych można nabywać na podstawie nadesłanego zamówienia w Wydziale Wydawnictw Urz,du Rady

Ministrów, ul. Powsińska 69/11 , 00-979 Warszawa P-1 .

Reklamacje z powodu niedor,ezenia poszezególnych numerów zgłaszać należy na piśmie do Wydziału Wydawnictw Urztdu Rady Ministrów, ul. Powsińska 69/11,

00-979 Warszawa, P-1, niezwłocznie po otrzymaniu nast,pnego kolejnego numaru.

Wydawca: Urząd Rady Ministrów

Redakcja: Biuro Prawne, 00-583 Warszawa, Al. Ujazdowskie 1/ 3, P-29, tel. 694-60-03

Organizacja druku i kolportaż: Wydział Wydawnictw, 00-979 Warszawa, ul. Powsińska 69/ 71, P-1 ,

tel. 42-14-78 i 694-67 -50, teleks 825944 WW, telefaks 428222 i 22-428222.

Tłoczono z polecenia Prezesa Rady Ministrów w Zakładach Graficznych "Tamka", Zakład nr 1, Warszawa, ul. Tamka 3.

lam. 2715-1300- 90.

PL ISSN 0209-214X

Cena 2720 zł

§ 6. Zabrania się stosowania substancji dodatkowych,

o których mowa w § 1-5, w celu wprowadzenia konsumenta

w błąd co do warunków zdrowotnych środków spożywczych

i używek .

§ 7. Ustala się wykaz dopuszczalnych zanieczyszczeń

technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz

dopuszczalnych zanieczyszczeń w napojach alkoholowych,

stanowiący załącznik nr 3 do zarządzenia.

2) mleka przeznaczonego do wyrobu serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić wyłącznie karotenem lub annato,

§ 8. Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane

w produkcji środków spożywczych i używek, mogą zawierać

następujące maksymalne zanieczyszczenia techniczne

3) mas powlekających skórę serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić czerwienią koszenilową,

1) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji

dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spoży­

wczym nie przekracza 1 g/kg, solami następujących

metali w mg/kg

4) osłonek poliamidowych, które mogą być barwione tlenkami żelaza.

3. Zabrania się barwienia syntetycznymi barwnikami

organicznymi napojów bezalkoholowych, koncentratów napojów w proszku, naturalnych i syntetycznych substancji

zapachowych oraz koniaku, winiaku, rumu i araku.

§ 4. 1. Przy produkcji środka spożywczego i używki

producent może użyć tylko jednej substancji dodatkowej

dozwolonej z grupy związków o analogicznej funkcji technologicznej, z zastrzeżeniem ust. 2 i 3.

2. Dopuszczalne jest stosowanie dwóch substancji

konserwujących w

produkcji jednego środka spożywczego

i używki. Maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych

substancji ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto

drugiej substancji.

3. Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego

środka spożywczego

mieszaniny dozwolonych substancji

zapachowych oraz mieszaniny dozwolonych syntetycznych

barwników organicznych. Łączna ilość dodanych barwników nie może przekraczać ilości określonej dla poszczególnych środków spożywczych w załączniku nr 1, część I "Barwniki", rubryka 5.

As

Pb

Hg

Cd

Cu

Zn

3

5

0,01

0,1

30

50

2) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji

dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spoży­

wczym przekracza 1 g/kg, solami następujących metali

w mg/kg

As

Pb

Hg

Cd

Cu

Zn

1

1

0,01

0,1

30

50

3) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne barwników

organicznych syntetycznych w mg/ kg

As

Pb

Cu

Zn

Cr

Hg

Cd Aminy Fenole

1

5

30

50

2

0,01

0,1

20

5

§ 5. 1. Na opakowaniach środka spożywczego i uży­

wki, do których produkcji zastosowano syntetyczne substancje zapachowe, syntetyczne barwniki organiczne, substancje

konserwujące lub przeciwutleniacze fenolowe (galusany,

butylohydroksyanisol), należy zamieszczać następujące informacje

§ 9. 1. Substancje dodatkowe w środkach spożyw­

czych i używkach, nie ujęte w niniejszym zarządzeniu, mogą

być stosowane po uzyskaniu zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego, wydanego na podstawie opinii właściwych

instytutów naukowo-badawczych. W szczególności dotyczy

to

1) "sztucznie barwione",

1) substancji dodatkowych dozwolonych, stosowanych

w produkcji dietetycznych środków spożywczych i odżywek,

.

2) "konserwowane", ze wskazaniem nazwy substancji

konserwującej,

3) "aromatyzowane",

4) "zawiera przeciwutleniacz", ze wskazaniem nazwy przeciwutleniacza.

2. Wymaganie, o którym mowa w ust. 1 pkt 2, nie

dotyczy

2) substancji dodatkowych dozwolonych, używanych

w produkcji tytoniu i wyrobów tytoniowych,

3) preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego,

roślinnego lub mikrobiologicznego,

1) wina,

4) wieloskładnikowych preparatów o nazwach handlowych.

2) dżemu, marmolady, powideł, koncentratu i przecieru

pomidorowego oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość

ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza

125 mg/kg,

2. Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio do substancji dodatkowych ujętych w zarządzeniu w razie ich użycia

do innego środka spożywczego, niż przewiduje zarządze­

nie.

-

395

§ 10. Traci moc zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki

Społecznej z dnia 18 października 1985 r. w sprawie wykazu

substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich

nymi koncentratów napojów w proszku obowiązuje od

dnia 1 stycznia 1992 r.,

2) dopuszczalne zanieczyszczenie kadmem środków spożywczych i używek określonych w poz. II tabeli 1 załącz ­

nika nr 3 obowiązuje po upływie 21at od wejścia w życie

powierzchni (Monitor Polski Nr 39, poz. 259).

zarządzenia.

§ 11. Zarządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od

dnia ogłoszenia, z tym że

Minister Zdrowia i Opieki Społecznej

A. Kosiniak-Kamysz

1) zakaz barwienia syntetycznymi barwnikami organicz-

MONI'T OR POLSKI

DZIENNIK URZĘDOWY RZECZYPOS~OLITEJ POLSKIEJ

Nr 45

Warszawa, dnia 4 grudnia 1990 r.

TREŚĆ

Poz.

ZARZĄDZENIE

348 -

Ministra Zdrowia i Opieki Spolecznej z dnia 12 listopada 1990 r, w sprawie wykazu substancji

dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach

393

348

ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 12 listopada 1990 r.

w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w

spożywczych i używkach.

Na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy z dnia 25 listopada

1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.

U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12,

poz. 49 i z 1989 r. Nr 35, poz. 192) zarządza się, co następuje

Załączniki do zarządzenia Ministra Zdro wia i Opieki Społecznej z dnia 12 lis-

topada 1990 r. (poz. 348)

Załącznik nr 1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA

W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI

1. Barwniki

Lp.

1

Nazwa

Nr Colour

Index 1956

Środek spożywczy

Ilość maksymalna

mg/kg

Uwagi

2

3

4

5

6

I

Organiczne naturalne

1

2

3

4

Annato

Betanina (czerwień buraczana)

Chlorofil

Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg

miedzi zjonizowanej w 1 kg barwnika

Karmel otrzymany bez stosowania procesu amoniakalnego

Karoten naturalny

Kurkuma (kurkumina)

5

6

7

75120

75810

250

75810

-

75130

75300

wyłącznie do barwienia koncentratów zup (bulionów, rosołów),

koncentratów przypraw, koncentratów obiadowych

8

Antocyjany

II

Organiczne syntetyczne

1

Czerwień koszenilowa

2

Czerń brylantowa BN

16255

28440

Budynie (w proszku)

100

Cukierki pudrowe prasowane,

o smaku owocowym

100

Cukiernicze wyroby żelowe (galaretki)

100

100

3

Indygotyna

73015

Drażetki

4

Tartrazyna *>

19140

Galaretki i desery

proszku)

(cukiernicze)

żelujące

(w

100

5

Żółcień pomarańczowa

15985

Guma do żucia

6

Żółcień chinolinowa

47005

Karmelki twarde; pokrywy karmelowe (z masy karmelowej zwykłej)

50

Pomadki niekrystaliczne wodne

50

Kisiele w proszku

200

Kremy w proszku i pianki deserowe w proszku

100

Nadzienia i korpusy cukiernicze

z pomady wodnej: anżelikowe,

likworowe, piankowe

30

Wódki gatunkowe

-

100

Syntetycznym i

barwnikami organicznymi wymienionymi pod lp.

1-5

można bar.,

WIC

wszystkie

środki spożywcze

wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikają-

cymi z § 3 zarządzenia; czerwieną

koszenilową można

znakować

mięso po uboju

-

2

7

Fiolet metylowy

396

-

Poz. 348

3

4

5

42535

do znakowania mięsa i bekonu

oraz skórek serów twardych doj-

6

rzewających

III

Nieorganiczne

•

Złoto (listki)

Tlenki żelaza

;

2

77480

77489

wyłącznie do wódek

wyłącznie do barwienia osłonek

sztucznych używanych na powłoki wyrobów mięsnych

.) Do końca 1991 r.

2. S u bsta ncj e za pac h owe

A. Naturalne

Olejki lotne

1) anyżowy,

2) arcydzięgielowy,

3) bergamotowy,

4) cynamonowy,

5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły),

6) eukaliptusowy,

7) fenkułowy (kopru włoskiego),

8) goździkowy,

9) irysowy (stały).

10) jałowcowy (z owoców Juniperus communis),

11) jodłowy,

12) kardamonowy,

13) kasjowy,

14) kminkowy,

15) kolendrowy,

16) koprowy,

17) mandarynkowy,

18) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej),

19) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru),

20) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej),

21) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły).

22) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli),

23) różany,

24) sosnowy,

25) świerkowy,

26) tatarakowy.

B. Syntetyczne

1) aldehyd anyżowy (p-metoksybenzoesowy).

2) aldehyd benzoesowy,

3) aldehyd C-14 (y-n-undekalakton lub lakton kwasu

y-hydroksyundecylowego, zwany aldehydem brzoskwiniowym),

4) aldehyd fenylooctowy,

5) anetol

(p-propenyloanizol

lub

1-propenyI0-4-metoksybenzen).

6) benzoesan etylu,

7) cykloheksanopropionian allilu,

8) cynamonian etylu,

9) dwuacetyl (dwuketobutan lub butadion, 2, 3 lub dwumetyloglioksal),

10) etylowanilina

(buronal.

aldehyd

3-etoksy-4-hydroksybenzoesowy lub 3-etylowy eter aldehydu

protokatechusowego) ,

11) fenylooctan etylu,

12) furfural.

13) geraniol (trans 2,6-dwumetylooktadien-2,6-01-8 lub

trans 2,6-dwumetylooktadien-1-6-01-8),

14) heliotropina (piperonal, aldehyd 3,4-metyleno-dwuoksybenzoesowy lub eter metylenowy aldehydu protokatechusowego) ,

15) izoeugenol (1-hydroksy-2-metoksy-4-propenylobenzen),

16) jonon alfa (a-jonon, a-cyklo-cytrylidenoaceton).

17) kapronian etylu,

18) kwas masłowy,

19) maślan amylu,

20) maślan izoamylu,

21) maślan etylu,

22) mentol (1-metyI0-4-izopropylo-cykloheksanol-3, sześciohydrotymol),

23) mrówczan izoamylu,

24) mrówczan etylu,

25) octan n-amylu,

26) octan izoamylu,

27) octan benzylu,

28) octan n-butylu,

29) octan izobutylu,

30) octan etylu,

31) octan geranylu,

32) octan linalilu,

33) propionian etylu,

34) propionian izoamylu,

35) salicylan etylu,

36) walerianian n-amylu,

37) walerianian etylu,

38) wanilina (eter 3-metylowy aldehydu protokatechusowego lub aldehyd 3-metoksy-4-hydroksy-benzoesowy).

3. R o z P u s z C z a I n i k i (r o z C i e ń c z a I n i ki)

substancji zapachowych

Lp.

Nazwa substancji

1

2

3

4

Etanol (alkohol etylowy)

Octan etylu

Glikol 1-2-propylenowy

Trójacetyna

Uwagi

do

-

-

Poz. 348

4. S u b s t a n c j e k o n s e r w u j ą c e

Ilość maksymalna

Lp.

Nazwa substancji

Środek spożywczy

1

2

3

4

1

Kwas benzoesowy oraz jego sól

sodowa 1)

Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne

1000

Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt

1500

Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, sosy warzywne i warzywno -owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarnictwie

1000

Napoje bezalkoholowe gazowane na naturalnych sokach owocowych, napoje z dodatkiem soków owocowych; kwas chlebowy

300

2

3

4

Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa 2 )

Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól

sodowa 2)

Kwas mrówkowy oraz jego sole

potasowa, sodowa i wapniowa 1)

mgl kg lub mgl i

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna,

tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne, żelatyna

spożywcza

1000

Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit

2000

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna,

tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne

1000

Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit

2000

Surowe soki owocowe (półfabrykaty)

1500

Soki owocowe wysokosłodzone

700

Żelatyna, podpuszczka w płynie

300

100

5

Nizyna

Sery dojrzewające oraz sery topione

6

Kwas propionowy oraz jego sole

sodowa i wapniowa 1)

Chleb

200

(w stosunku do użytej mąki)

7

Bezwodnik kwasu siarkawego

(dwutlenek siarki) oraz kwas siarkawy, pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn

sodu, siarczyn sodu; wodorosiarczyn sodu 4 )

Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach jednostkowych 3): sernik, placek z masą

owocową, placek z masą makową

2000

Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego

przerobu

2000

Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone,

skórka pomarańczowa do dalszego przerobu

1250

Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone,

koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy do bezpośredniego spożycia

125

Żelatyna spożywcza

750

Syrop ziemniaczany

400

Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana

100

Mączka budyniowa

Glukoza krystaliczna

-

398 -

2

Poz. 348

3

Ocet fermentacyjny

4

100

(w tym 40 S02

wolnego)

Wino i miody pitne na moszczach owocowych

200

(w tym 40 S02

wolnego)

8

Kwas sorbowy oraz jego sole

potasowa, sodowa i wapniowa l)

Susze ziemniaczane

125

Piwo

20

Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub

koncentrowane słodzone lub nie słodzone o ciężarze

właściwym nie wyższym niż 1,33 do dalszego

przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej

w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

1500

Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach

1200

Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki

owocowe, warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg, koncentrat

pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne,

tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne

1000

Wino

200

Napoje i syropy typu Cola

80

Sery dojrzewające twarde i półtwarde 5)

9

Azotan 6) sodu oraz potasu

100 mg/ dm 2

Sery typu "fromage fin" 8)

240

Margaryna

600

Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance

50

zawartość N0 2 do 2

Wędliny surowe wędzone typu salami

400

(azotany i azotyny, w

tym azotynów nie

więcej niż 60)

10

Azotyn sodu (wyłącznie w postaci

równomiernej mieszaniny z solą

kuchenną, w której zawartość

NaN0 2 wynosi 0,5---0,6%) 7)

Peklowane wędliny i wyroby wędliniarskie 9)

125

(azotany i azotyny)

Węd?onki

125

(azotany i azotyny)

Peklowane konserwy mięsne sterylizowane

125

(azotany i azotyny)

Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane

125

(azotany i azotyny)

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas.

Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester.

3) Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) .

4) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki ogólny.

5) Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego.

6) Wartości maksymalne podane jako azotan potasu.

7) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową .

8) Sorbinian potasu .

9) Z wyjątkiem mięsa z królików i drobiu.

l)

2)

-

5. Przeeiwutlen i aeze

399 -

synergenty

Lp.

Nazwa substancji

$rodek spożywczy

1

2

3

1

Poz. 348

Kwas L-askorbinowy

Ilość maksymalna

mg/kg lub mg/I

Uwagi

4

5

Wino

50

Piwo

150

Wędliny i przetwory peklowane

300

Nektary, soki owocowe, soki warzywne

300

Kremogeny

1500

Mleko w proszku

3000

2

Kwas izoaskorbinowy

Wędliny, konserwy

300

3

Butylohydroksyanizol

(BHA)

Smalec przeznaczony do magazynowania

powyżej 1 roku

100

Płatki i susze ziemniaczane

Kwas cytrynowy

Margaryna

125

5

Galusan propylu (PG)

Smalec przeznaczony do magazynowania

powyżej 1 roku

100

Smalec przeznaczony do magazynowania

powyżej 1 roku

100

Smalec przeznaczony do magazynowania

powyżej 1 roku

100

7

Galusan aktylu (OG)

Galusan dodecylu (DOG)

8

Kwas mlekowy

Oleje jadalne

-

9

Tokoferole naturalne i syntetyczne

Oleje rafinowane, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne, smalec

200

6. Kwasy, sole

składowania

powyżej 3 miesięcy

do

w stosunku

do surowca

50

4

6

w stosunku

do surowca

zasady

Ilość

Lp.

Nazwa substancji

$rodek spożywczy

maksymalna

Uwagi

1

2

3

4

5

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

5 g/kg

1

Kwas adypinowy

Proszki do pieczenia

187 g/kg

Kisiele w proszku

30 g/kg

Galaretki w proszku

4,5 g/kg

Desery owocowe w proszku

6,7 g/kg

Lody w proszku

20 g/kg

Koncentraty ciast

5 g/kg

Koncentraty obiadowe

40 g/kg

2

Fosforan amonu

3

Glicerofosforan amonu

4

Siarczan amonu

5

Węglan amonu

6

Wodorowęglan amonu

7

Kwas cytrynowy

.

400 -

-

Poz. 348

4

3

Napoje w proszku

10 g/kg

Podpiwek, piwonka, napój piwny

3 g/kg

Przyprawy sypkie w proszku

44 g/kg

Nastaw przy produkcji wina

500 mg/I

Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone

paluszki, pieczywo cukiernicze

-

Przetwory owocowe i warzywne, wódki

gatunkowe, lody owocowe, napoje gazowane bezalkoholowe, wyroby cukiernicze,

koncentraty deserów w proszku o smaku

owocowym, koncentraty ciast, kisiele, galaretki o smaku owocowym, wino owocowe i gronowe, sery topione, przetwory

rybne, koncentraty napojów w proszku,

oleje, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze

i kuchenne

-

Konserwy warzywno-mięsne

200 mg/kg

Napoje mleczne fermentowane

2 g/kg

Koncentraty obiadowe w proszku

-

Glazurowane ziarno zbożowe

6 g/kg

Przyprawy sypkie w proszku

-

Koncentraty napojów w proszku

-

8

Stearynian magnezu

Cukierki pudrowe prasowane

10 g/kg

9

Kwas mlekowy

Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej

20 g/kg

Białczan sodu

238 g/kg

Kazeina spożywcza

280 g/kg

Mąka do wypieku pieczywa

Woda do produkcji piwa

Wódki gatunkowe, lody owocowe, napoje

owocowe, napoje gazowane bezalkoholowe, wyroby cukiernicze, wina owocowe,

koncentraty spożywcze (żurki, kisiele)

10

Kwas octowy·>

Białko w proszku

Marynaty warzywne, owocowe i grzybowe

Przetwory rybne

5

wartość sumaryczna

w przeliczeniu na

kwas octowy

4 g/kg

700 mg/I

100 mg

-

30 g/kg

roztworu 10% na

litr białka płynnego

401

2

Pirofosforan sodu

-

3

Poz. 348

4;

Miazga kakaowa

Podpiwek i piwonka

Proszek do pieczenia

Koncentraty ciast

Ciasto i pieczywo cukiernicze

4 g/kg

450 g/ kg

10 g/ kg

2 g/kg

-

12

Pirosiarczyn sodu

Herbatniki, krakersy

440 mg/ kg

13

Węglan potasu

Miazga kakaowa

-

14

Kwas siarkowy

Żelatyna

-

15

Wodorotlenek sodu

Białczan sodu

22 g/ kg

Kazeinian sodu

36 g/kg

16

17

Wodorowęglan sodu

Kwas solny

Karmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy, ciasto i pieczywo cukiernicze

-

Serwatka zagęszczona

5 g/kg

Ser smażony

10 g/kg

Ser herceński

15 g/ kg

Ser kminkowy parzony

28 g/kg

Koncentraty napojów w proszku

60 g/ kg

Proszki do pieczenia

337 g/kg

Koncentraty ciast

10 g/ kg

Inwersja cukru

-

Woda do produkcji piwa

18

Chlorek wapnia

w stosunku do suchej masy surowca

100 mg/ I

Żelatyna

-

Glukoza

-

Białczan sodu

157 g/kg

Kazeina spożywcza

170 g/ kg

Woda do produkcji piwa

100 mg/ I

Słód browarniany

5

3 g/ kg

do uzyskania

pH 1,9--2,2

w stosunku do

j ęczmienia

Sery podpuszczkowe dojrzewające

200 mg/ I mleka

19

Siarczan wapnia

Woda do produkcji piwa

20

Węglan wapnia

Wino

-

21

Kwas L( +) winowy

Przetwory owocowe i warzywne

2 g/kg

Wódki gatunkowe

2 g/ I

Napoje owocowe

1 g/ I

Napoje bezalkoholowe

1 g/ I

Wyroby cukiernicze

300 mg/ I

20 g/ kg

*l

Poz. 348

-

3

Woda amoniakalna

22

402

-

Monitor Polski Nr 45

4

Koncentraty napojów w proszku

10 g/kg

Kisiele i galaretki w proszku

20 g/kg

Wino gronowe i owocowe

1 g/I

Kazeinian sodu

2,6 g/kg

Białczan sodu

3,5 g/kg

5

Otrzymany wyłącznie w drodze fermentacji.

7.Substancje stabilizujące i

.,.

Lp.

Nazwa substancji

1

2

1

Białczan sodu

2

emulgujące

maksymalna

Uwagi

3

4

5

.-

Kwas cytrynowy

Ilość

Srodek spożywczy

Napoje mleczne ukwaszone smakowe

15 g/kg

Twarogi i lody produkcji przemysłowej,

lody w proszku

25 g/kg

Wędliny i wyroby wędliniarskie (z wyjątkiem wędlin trwałych)

30 g/kg

Wyroby garmażeryjne

30 g/kg

Białko w proszku

1,5 g

na 1 I białka

płynnego

3

Cytrynian sodu, potasu lub

wapnia

Wędliny i konserwy mięsne

Serwity i białczany

300 mg/kg

500 mg

Mleko spożywcze o przedłużowej trwałości

,

4

5

Jednopalmitynian glicerolu

Jednostearynian glicerolu

1000 mg/I

Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana

2 g/kg

Krew spożywcza

5 g/kg

Gazowane soki owocowe i warzywne

10 g/kg

Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyny

10 g/kg

Mleko w proszku instant bez dodatków

i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao,

cukier)

18 g/kg

Pomidory konserwowe

250 mg/kg

Przetwory owoco~e

500 mg/kg

Koncentraty napojów w proszku

3 g/kg

Wyroby z ciasta

5 g/kg

Susze i płatki ziemniaczane

5 g/kg

Wyroby z ciasta

5 g/kg

Susze ziemniaczane i płatki śniadaniowe

5 g/kg

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

7,5 g/kg

na 1 I mleka

-

-

Poz. 348

1

2

3

4

6

Dwustearynian glicerolu

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

7,5 g/ kg

Susze ziemniaczane i płatki śniadaniowe

5 g/ kg

7

8

Glukonian wapnia

Kazeinian sodu

Pomidory konserwowe

250 mg/ kg

Przetwory owocowe

500 mg/ kg

Wyroby garmażeryjne

Wyroby wędliniarskie i wędliny (z wyjątkiem wędlin trwałych)

30 g/kg

Twarogi

25 g/ kg

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

25 g/ kg

Przetwory rybne

30 g/ kg

r".' \

9

Lecytyna sojowa

Mleko w proszku". \'qzekolada

-'

10

Lecytyna

Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuste masy cukiernicze, tłuszcze

roślinne kuchenne i piekarnicze, lody, sosy

5 g/kg

mięsne

5 g/ kg

11

Mleczan wapnia

Desery błyskawiczne

12

O-fosforan sodu

Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana

2 g/ kg

Sery topione

32 g/ kg

32 g/ kg

12,4 g/ kg

13

Pirofosforan sodu

Sery topione

14

Pol ifosforany alifatyczne

sodu oraz potasu

Szynka wołowa

Chlorek wapnia

Pomidory konserwowe

250 mg/ kg

Przetwory owocowe

500 mg/ kg

Fasola konserwoWa w solance

500 mg/ kg

Mleko do produkcji serwitów i białczanów

400 mg/ I

Mleko do produkcji serów i twarogów

200 mg/ I

Pomidory konserwowe

250 mg/ kg

Przetwory owocowe

500 mg/ kg

15

16 )

Fo~foran wapnia jednoza-

sadowy

3000 mg/kg

Sery topione

r

• :,. ~ I, __ .

17'

Węglan wapnia

Pulpy owocowe

800 mg/ kg

18

Wodorotlenek wapnia

Pomidory konserwowe

250 mg/ kg

Przetwory owocowe

500 mg/ kg

19

Korzeń mydlnicy

jako P2 0s

32 g/ kg

..,'

5

Chałwa

2,5 g/ kg

8. S u b s t a n c j e z a g ę s z c z a j ą c e

Lp.

Nazwa substancji

1

2

1

Agar-agar

Ilość

Środek spożywczy

maksymalna

3

4

Galaretki owocowe, galaretki o smaku owocowym,

wyroby cukiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, lody

produkcji przemysłowej paczkowane

1O g/ kg

Przetwory rybne

5 g/kg

Napoje mleczne

5 g/ kg

" •• ·1,

-

2

2

Alginian sodowy

404

Poz. 348

4

3

Lody prdd u kej i

w proszku

przemysłowej

paczkowane i lody

6 g/ kg

Przetwory rybne mrożone

4 g/ kg

Desery błyskawiczne w proszku

3

Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie mniejszym niż 100000

4

Mączka chleba świętojańskiego

5

Pektyna stała i ciekła

110 g/ kg

Koncentraty napojów

3 g/kg

Koncentraty ciast

10 g/ kg

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

3 g/ kg

Niskosłodzone: galaretki owocowe, dżemy, kremożele

12 g/kg

Galaretki "ŻelIa"

45 g/ kg

Desery mleczne

57 g/ kg

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

6 g/ kg

Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze

trwałe, marmoladki

-

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

6 g/ kg

Koncentraty deserów

-

6

Tragakanta

Pasty spożywcze w roztworach wodnych

-

7

Żelatyna

Lody produkcji przemysłowej paczkowane

6 g/kg

Konserwy mięsne, przetwory rybne, galaretki i kremy

o smaku owocowym, wyroby cukiernicze trwałe

-

9.Substancje

klarujące

Desery twarogowe

14 g/ kg

Wyroby ciastkarskie

-

Wyroby garmażeryjne

-

Koncentraty deserów w proszku

-

Przyprawy sypkie w proszku

-

(środki

filtracyjne)

Lp.

Nazwa substancji

Środek spożywczy

Uwagi

1

2

3

4

1

Agar-agar

2

Alginian sodo Ny

3

Albumina

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, hydrolizaty

białkowe, tłuszcze

Soki, moszcze, piwo, miody pitne, wódki, hydrolizy

białkowe, tłuszcze

4

Bentonity

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, ocet

fermentacyjny, hydrolizaty białkowe, tłuszcze

Fitynian wapnia

Wino i miody pitne

-

405

-

2

Poz. 348

3

6

Karuk rybi

7

Węgiel roślinn y aktywny

8

Węgiel zwierzęcy aktywny

9

Żelatyna

10

Kazeina

11

Kwas L-askorbinowy

12

Tanina

13

Ziemia okrzemkowa

14

Ziemia krzemionkowa

15

Żelazocyjanek potasu

Wino, wódki, ocet fermentacyjny

16

Pirofosforan sodu

Wódki

4

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, hydrolizaty

białkowe, tłuszcze, ocet fermentacyjny

Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, hydrolizaty

białkowe, tłuszcze, ocet fermentacyjny, wódki

pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do

napoju

10. R oz puszcza I n i ki ekst ra kcyj n e

Lp.

Nazwa substancji

Srodek spożywczy

Maksymalna pozostałość mg/kg

Uwagi

1

2

3

4

5

0,1

1

Aceton*)

Ekstrakty spożywcze

2

Benzyna ekstrakcyjna

Tłuszcze i oleje

3

Owuchlorodwufl uorometan**) (Freon 12)

Ekstrakty smakowo-zapachowe z przypraw, warzyw i ziół

15

Odwodnione aromaty owocowe i warzywne

5

Olejowe roztwory karoteidowe i koncentraty witaminofosforolipidowe

5

4

Etanol (alkohol etylowy)

5

Heksan

*)

u)

niewykrywalna

Oleje

Niewykrywalny w

produktach gotowych do spożycia

niewykrywalna

O czystości do analiz.

O czystości "Iood grade", nie mniejszej niż 99,97%.

11. Substancje wzmacniające smak

Lp.

1

2

Srodek spożywczy

Nazwa substancji

Glutaminian sodu

Kwaśny węglan sodu

zapach

Ilość maksymalna

Konserwy mięsne i warzywno-mięsne

3 g/kg

Koncentraty obiadowe

3 g/kg

Koncentraty przypraw sypkich

150 g/kg

Koncentraty zup, przyprawy

65 g/kg

Wódki

10 mg/I

Uwagi

-

12. Substancje

406

-

Poz. 348

wzbogacające

Lp.

Nazwa substancji

1

Kwas L-askorbinowy

Srodek spożywczy

Ilość maksymalna

Napoje bezalkoholowe gazowane

250 mg/I

Wyroby cukiernicze trwałe witaminizowane

5 g/ kg

Koncentraty napojów w proszku

-

Koncentraty deserów w proszku (galaretki

i kisiele owocowe)

-

2

Węglan wapnia

Mąka

3

Siarczan żelazawy

Mąka o wymiale poniżej 80%

4

Witamina A

Margaryna

30000 j.m./ kg

5

Witamina D

Margaryna

3000 j.m./ kg

3 g/kg

13. Substancje do stosowania na

Lp.

1

30 mg/kg

powierzchnię

Srodek spożywczy

Nazwa substancji

Wyroby cukiernicze i glazurowane ziarno zbóż

Guma arabska

Uwagi

Uwagi

do nadawania

połysku

2

Parafina plastyczna

i nie barwiona

barwiona

3

Parafina stała

3

Polioctan winylu w roztworze

wodnym

5

Wosk pszczeli

Sery podpuszczkowe dojrzewające

Drażetki cukiernicze i glazurowane ziarno zbóż

do powlekania skórki

do nadawania

połysku

6

Talk*)

Wyroby cukiernicze

mąka formierska, pasta

połyskowa

*)

Nie może zawierać azbestu .