Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 11 czerwca 1979 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas chłodzenia i przechowywania w magazynach chłodzonych.

§ 1. 1. Zat'ządzenie określa zasa9Y prowadzenia sk ła­

d ów celnych Przedsiębiorstwa Handlu Zagranicznego " Baltona" , zwanego dalej "Przedsiębiorst wem".

§ 3. Towary n;.e powinny b yć przechowywane \V s kła­

dach celnych przez ok resy dłu ższ e niż okre ś lon e \V przepisach odrębnych. W wypadkach zasługujących na uw zg lęd­

nienie okres ten może być pr ze dłużony przez urzc,d celny

na wniosek prowad z ącego'skład celny.

2. Przedsiębiorstwo prowadzi składy celne w : Barwinku, Bydgoszczy, Cieszynie, Chyżnem , Darłowie, Gdań­

sku. Gdyni. Helu, Katowicach, Kolbaskov.·ie, Kołobrzegu,

Kudowie, Łysej Polanie, Med yce, Olsztynie, Poznaniu,

S zczecini e, Swiecku, $winoujściu, Terespolu, Ustce, Wars zawie, Wladysławowie, Wrocławiu i Zgorzelcu.

§ 4.

1)

kontrolą celną

jest obowiązane

celne zgodnie z zaleceniem

ur zędu

otwierać i zamykać składy celne w godzin ach podanych do wiadom<iści urzędowi celnemu,

3) prowadzić ewidencję składowanych towarów w sposób uzgodniony z urzędem celnym.

2)

§ 5. Przedsiębiorst wo m oże za zgodą urzędu celn ego

1) przepakowywać, s ortować, dzielić, czyści ć i poddawać

sprawo-

waną

2)

3)

§ 2. Towary ze skła dów celnych mogą być sprzeda-

wane

przekrac zającym

granicę

na podstawie

paszportów , jeżeli nabywanie towarów odbywa się w

związk u z przekracza niem granicy,

2) członkom załóg polskich statków floty handlowej, rybackiej i żeg lugi ś ródlądowej oraz statków powietrznych, o t rzymującym dodatek dewizowy wypłacany

z tytułu umowy o pracę lub wykonywania praktyki,

3) osobom przesiedlają cy m się na pobyt staly do Polski,

4) przedstawicielstwom dyplomatycznym, urzędom konsularnym i misjom specjalnym w Polsce oraz członkom

ich personelu, kor zysta jącym z przywilejów i immunitetów na podstawi e ustaw, umów lub powszechnie

uznanych zwyczajów międzyn aro dowych,

składy

celnego.

3. Składami celnymi są magazyny, sklepy, kioski i pawilony Prz ed "iębiorstwa, znajd ują ce się w miejscowo ściac h

wymienionych w ust. 2, wyznaczone w porozumieniu

z miejscawo właściwym urzędem celnym, zwanym dalej

"urzędem celnym".

4. Skł ady celne pozostają pod

przez urząd celny .

Przedsiębio rstw o

urządzać

1) podró ż nym

uszlacheLnieniu towary zło ż one w skladzie ce lny m,

pobierać próbki towarów,

wprowadzać opakowania z polskiego obszaru cplnego

dla przepakowania towaru.

§ 6. Wstęp do składów ce lnych mają

1) pracownicy Pr zeds iębiorstwa i pracownicy dosta \VCów

Przedsiębiorstwa.

2) osoby uprawnione do dokonywania zak upó w w skladach celnych,

3) osoby uprawnione do przeprowadzania kontr oli działalności Przed s iębiorstwa,

4) inne osoby za zgodą urzędu celnego.

§ 7. Zarz ądzenie wchodzi w życie z dniem 1 lipca

19i9 r.

Minister Handlu Zagranicznego i Gospodarki Mo rs kie j

J. Ol sze wski

..

.'

102

ZARZĄDZENIE

MINISTRA PRZEMYSŁU SP02;YWCZEGO I SI{UPU

% dnia

11 czerwca 1979 r.

w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego. !,lielęcego. baranieg()

chlodzcllia ,i przechowywania w magazynach chlodwnych.

Na podstawie art. 3 ust. 1 i 2 de kret u z dnia 29 paź­

dziernika 1952 r. o gospodarowaniu artykułami -obrotu towarowego i zaopatrzenia (Oz; U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301,

z 1956 r. Nr 54, poz. 244 i z 1971 r. Nr 12. poz. 115) Qraz

§ 7 ust. 1 i 2 zarządzenia nr 13 Prezesa Rady MinisLrów

z dnia 31 stycznia 1975 r. w sprawie właściwości, zasad

i trybu ustalania norm ubytków naturalnych oraz kontroli

ich stosowania (lVloniLur Polski Nr 5, poz. 25) zarządza się ,

co na stępuJe

końskiego

p',ld("Z;tS

§ 1. Ustala sitj normy ubytków nilturaln yc h mi ęs a

wi eprzowego, wolowego. ciell;·cego. banmi('go i kUllsk iego

p odczas chł odze nia i przechowywa nia \V maga zy n,\ch chło­

d zonych; no rmy ubyt ków zawi era załącznik do za rzqdzenia.

§ 2. L Traci moczat'z ądze nie Ministra Pl'zemy s łu

Spo żywczego i Skupu z dnia '7 lutego 1968 r. w sjJ1Clwie

norm ubytków na lUl';l!nych mit;'sa wiepl'zowego, \\"olowego, cielęcego: bara niego i konskiego podczas s tudzenia,

LiI}

l\Ionitor P olski Nr 15

chłodzen ia oraz p rzechowy wa nia w

magazy n ac h - i ",,'ydawania z m agazynów (M onito r Pols ki Nr 8, poz_ 46) .

2. Stosownie do § 14 za rżądzenia nr 13 Pl·czesa Ra dy

Ministrów z dnia 31 styczn ia 1975 r. W spr aw ie w la śc iw os ­

ei , zasad i trybu usta la nia n or m ubytków naturalnych oraz

k o-nlro li ich stoso wania (M onitor Po lski Nr 5, poz. 25)

z dni em wejścia w życ ie niniejszego zal"Zącl ze nia utracą

moc nor1'ny ubytk u n a tura ln e,go mięs a i przetwo rów mi ę~ ­

n yc h podczas przechowyw i.l n ia \v m agazynach r ozdzicl-

Poz. l O ~

czych i chlodniaćh , okreś lone w ta b e li nr 4 za lącz nika do

Mini s tra Handlu WewnQLrznego z dni a 25 p aź ­

d ziern ik a 1969 r. w s prawi,e norm ubytków nat.ura lnych

niektórych ar-tyku lóv,,' w ob r ocie to wa rowym (Monit.or Polski z 1969 r. Nr 49 , p oz. 379, z 1972 r. Nr 31 , poz. 173

·i z 1977 r. ' Nr 14. poz . 80) .

zar z ądzenia

§ 3. Zar ządze n i e wchodzi \V życie z dniem 1 pa ź dzier ­

nika HI/9 r.

M inis te r Prze m y siu

Spo 'Żyw czego

Kołodzi e l

Skupu : E.

Zał ą cznik

d o zarzdd ,! t'nia l\-J inistr a

Pflernysł u

Sjloży w Ć'It><,Jo

i

S k Ul'll

Z dm d 11 C7t'rwca 1979 r. (po'r., 10'2).

NORMY UBYTKOW NATURALNYCH MIĘSA WIEPRZOWEGO, WOLO WEGO . CIELĘCEGO, BARANIEG O

I KOŃSKI EG O PO DCZAS CHLODZENIA I PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH CHŁOD ZON YCH

~

ją ce

1. Przedm iotem n or 111 s ą ubytki naturalne p owsl,,podczas chłod ze nia i p l'Zechowywania mi ęsa

1) wie przowego w p ó!luszach i w półtu sz ach zc1ekomp le- ,

to\va n ych ,

2)

wolowego w półt usza ch i ćwierć tu szach,

3)

cielęcego i

§ 3, Niezal eż nie od systemów chiodzen-ia mięso powinno być t ak wychlodzone, aby temperatura wew nętrzna (w

śl'Odku szy nki lub u dźca ) mi ęsa p o wychłodzeniu wynosiła + 4°C i nie prze kra czała +8°C.

b a raniego w tuszach,

4) kOłlsk~ego w półtus zac h i ćwierćtuszach.

§ 2. 1. Ubyte k n aturalny jest lo zmnIeJ sze nie ci ęża r u

mięs:;! podczas chłodzei1ia i przech owywania , s powod owa n e

parowaniem oraz

czynno.ści ami

Lp.

1

manipulacyjn y mi.

Gatuul"k

2. Norm y ubytków n at ur aln ych uw zg-I ę dniają poszczegr',lne rod zaje i klasy mię" a, systemy chłod z eni a oraz okresy przec howywa ni a.

§ 4. 1. Podczas chlodzenia mil-: sa wiepr zowego, wolowego. c ielęcego, bara niego i koń s ki.eg o systemem szybkim

dwul'azowym, .i edn ostop niewy m lub wieIosIopniowym o['a,~

podczas przec howywania s tosuje się n astęp u j ą c e n m'my

ubytków

lItię~.

C7,a s li ... :I\o,,)'

,\ornty "hytków uatłll' .. llI rcb Illi ......

w ~rl(b:i" .. ch

od II hoj 1.1

w ~;,

2

:l

wieprzowe w p ó ltu ~ ~aeb "o(taa! chłot17.eni" s)".t .. meJII ł?yhkilll

dwufazo\\ y m

~l

i\f i~80

- -

1.7(1

4/\

72

---- -- - -- - ---------- - -

_ _ ----- --- - ---- ----- --..

- - --

I

u. m.... IV

'

.-- --- '- I' - - ._-- -1.4,.

l,h

- -1 -

!

---

--.. _ - j ' - - - -

LaO

l.M

1,70

_;l>

II , Itr, IV

2

-

-

l\fil'so wieprzowe w

.t0l'lIiowyrn

r.i łtu ~~acb pO,kZ~H

chł", l:t.e ni a

8y, t .. "Ii~lI t jed'l()·

2l

1,;)5

1,'14.1

4B

UW

1,1\;;

72

:!.HO -

1,90

- - - - -----_._----, - ------

,

3

:\f-ięso wi"'I' rzowe w 1,,;lt tlHach

podczas chłodze ni a Ii)',tcrue rn wido-

-- - - ~ -

3tollrriowy m

I

I

I

n, m. IV

- ---'- 1.70 - - - - ----1~55-·~

4f1

-. _' - - - - - !

72

------

1,9::>- - - - - - - - - -1.85

- - ---_.b

2,10

--- q

!.

Mięso

wolowe w .!Hiltll,zach (ć wie-ri'tu"z ae h) porlr:zaa cbld.he ll;" sy"t,,Ulem szyhkim dwufaz"wym

LII

III

1.:\1)

1,iiO

1,:'0

1,70

J . fl l)

- - - -- -- ------------

---

...

•

Monitor Pol śki Nr 16

151

-- - .----._-- --'--- - - ----- - - - - - - - - -- - -- ._----- --_._-- - - -- -- - - -- -- -- - - - 3

2

III

L 11

5

_\Iięso wołowe

w półtu ~zach (ćwierćtnezadl) podczas chłodzenia 'yHe-

~-1

l Au

43

1,!l0

- - --

mem jeduOSLO(Hliowym

1,.;S

i

.- -- 1- - - - -··.···.···- - ::!.łłO

- - --2,(10-- - -1- - -:!_JO -- -- - -- - - -------- - - . -- - ---------- - 111

J. 11

6

~Iięso wołowe

2,l

w półtuszach (ć\\-ier ttu~zach ) podczas chłodzcnia Eyste-

- -

mem wielostopniowym

72

7tlię8o cie l ęce

:! ~ 2 :)

2.JO

- - ---- - - - -------- _

7

1.65

1,4-;;

-- -------, - - 1,90

2.11 5

-

_

_ ___ __ 1 _

fa:wwym

43

_

1,20

l A:.

] , l,5

- - --

-- --

i

- - --1 ,2(-1- - - ------ ] , !-,

\lięso cicłęce w tuszach podczas chlo,łzcn ia systemem jednos t,)pniowYIlI

-

- -

-

- -- 1·-

-

-

-

--

- - ,- --

--

-1-8_ _ _

1 , 7 ~ _ _ _ i_.__._!_

,w;

72

1 , ł~~_ __

--- - - 1-- --

JI____ L9~ ___

1

9

_

1,40

---~---- I ----- -------

8

11 _

_

Llo

w tuszach podczas cbło.Ize_llia fy"lemCIII szybkim dw-n-

1,3,;

II

] ';.1)

2;00

~ .:! o

- - - - ---- - - ,- -----

:\-lię80 cie łęce w tus:l3 c h podczas -chłodzenia s y~ t emelll wicloHopniowyrn

1,9':;

72

- - - - -- --- - - .,- -_ .. ---_~_ .

10

.\-lięso

baranie w tusza ch podczas chlodze,nia .y,lernem szyhkim dwufallowym

___ .I ____ ._.n- ' III

24

l.:n

I

___ _ _ _.: - -_.1.-

48

1,60

.- - - - ---- -1

I ,Ro

1

I

-

] ,45

_. __ ....

---- ~---- .

1.1W

_._._1,9:;

II, III

11

Mię s o har;lIlie w

tn 6zach po,lczas chłodzenia sy stemem j ednostopniowym

l , HI

24

I,;';;

- - - - I ------

--

-- --- - -.

l.6' _____ ; ____ 1.'15

72

2 ~ 13

1.'10

- - - - --- - -

II , 111

12

Mi ęso baranie w tuszach pod c:l38 ddodzenia sy" t~llIern wieloFto}>Iliowym

l ,1\5

_J , 711

_ ._-_._- _---.- 2,00

'_

..

~,:'Itł

2_0tJ

II.

. 13

Mię so kOll~kie w ptlłtu s za cb (ćWic"; lu s:ta ch)

pod"ws c hłodzellia sy s t t -

mem wielo"topu iowym

4fl

W ra zie przec h owywan ia mięsa ponad 72 god zin )' normę ub y tku natll rdlnego

jilcej z t a be li 0,08% za k ażde następ ne 24 godziny.

2. Mi ęso chłodzone systemem szy bkim dv,! ufazowym

i jednofazowym powinno o s iągną:: tempe ra t mę, o k tóre j

mowa w § 3, w czasie 24 godzm .

3. Mięso chłodzone systemem wielostopniov,:ym powinno osią g nąć temperatur ę, o której mowa w § 3, w cią ­

gu 48 godzin . Do rozlicze nia mięs a chłodzonego tym sy stem em i przekazywa nego do dalszej fazy produkcji w stanie nie wychłodzonym \V n astępnym dniu po uboju stusuje

Illlęsa

u ,:I'a ld

się

się

.-

--

1ł1

L HI

1,bO

.1JJH

2 , ](1

2.(1;;

2.:"\11

/

przez ducj.-lIl ie do normy wynika-

n ormy ubytków n atu ral nych,

okre:-;u 2'; godzin po u boj u.

które

OdnOS/ y

się

do

§ 5. Podczas przeehowyw ani,l w l11:Jgazynach chlod zom i ęs a wychł od zo n ego wi eprzo'''''t'go w

półtusz,ich .

nye h

mi ęsa wo ł o w ego \'II

ciel ęcego

rz ul u -

p ółtusz ach i ćwierduszac h oraz mięsa

i ba rani ego w tuszach - poehodzącego z przes tosuj e s ię na s tę pują ce n ormy ubytków

...

Poz. 102 .

Normy ubytków lIaturalny.:b

Catunek mię3a

2-t godzili Y

przeebowywauia

"

(~ó

PÓltll::ew:~::'e -----------·--' ..-- ----- - - -- --. - -- - , ------ - -

ćwle~ć::~z:_:,~o~o-w-e----·-------'-··----- ------'-----r~-r-ZO-(-I~-,-\-

-tu-5Z

-e--e-ie-lę-c-e--'----~----------·-----------

zady

4ł1

godzill

rrzedlOwywania

I

O.3-;-'-'--I----o-.s-o-- --I

0,55

0,30

pól tusze wieprzowe

::s-ze -ba- r-a r::- - -- -- -- - - - - - - - - -

mięsa

._-_._-- ---- - _._--;--- ----_.-

0,45

t

- -- - (I.,tO

- lo,.~o---I----0.1-5--'---t

--·----1

0.::-- .-- -1 - -- ---0-,6-0---- - -1

1------O-.-3-0----·-I------O--,5-0------~i

\V razie przechowywania mięsa ponad 48 9 0d zin normę ubytku na turalnego mięsa ustala się pr;cez dodanie do normy wynikajć!cej z tabeli 0,08°/0 711 każde lld s tępne 24 90dziny.

§ 6. Wielkość ubytków naturalnych w procentach w

stosunku do masy cieplego mięsa (w wadze bitej cieplej)

określa tabela podana w § 4 ust. l, a w stosunku do masy

mięsa wychłodzonego

tabela podana w § 5. Przez masę

z przerzutu rozumie się

masę ustaloną w chwili przyjęcia do magazynu.

mięsa chłodzonego

-

pochodzącego

Oplata za prenumeratę Monitora Polskiego wynosi rocznie 400,- zl, pól rocznie 250,- zł.

na rok następny (roczną lub półroczną) przyjmuje sIę do dnIa 31 pażdzier­

nika. Prenumefćlfę można zgłaszać za I p ółrocze bieżącego roku do dnia 31 marca,

za II półrocze bądź za caly bieżący rok - do dnia 30 września. Do abonentów, którzy

opłacą prenumeratę po tych terminach, wysyłka pierws7ych numerów dokonana zostanie z opói.nieniern, a pOl1odto zostaną policzone koszty przesyłki. Op/ata za prenumeratę powinna być dokonana przelewem lub trzyodcinkowym przekazem pocztowym

na konto Administracji Wydawnictw Urzędu Rady Mini stró w w Narodowym Banku

Polskim IV Oddział Miejski, Warszawa nr 1049-3157-222. Rachunków za prenumeratę

nie wystawia się. Na odcinku wpłaty należy podać dOKładną nazwę instytucji (bez

skrutów), dokładny adres z numerem kodu pocztowego oraz liczbę zamawianych

egzemplarzy Monitora Polskiego.

Prenumeratę

Pojedyncze eg7emplarze Monitora Polskiego nabywać można w pun.ktach sprledaży

w Warszawie: Al. I Armii Wojska Polskiego 2/4, "Dom Książki" Księgarnia

Prawno-EkonomiC7na - uL Zurawia \, kiosk "Domu Książki" w gmachu sądów al. Gen. Swierczewskiego 127 i w kasach Sądów w Białymstoku, Bielsku-Białej, Bydgn<;zczy, Bytomiu, Cieszynie, Częstochowie, Gdańsku, Gdyni, Gliwicach, Kaliszu, Katowleil,h, Kielcach, Koszalinie, Kr akowie, Lublinie, Łodzi, Olsztynie, Opolu, Ostrowie

\Vielkopolskim, P07naniu, Radomiu. Rzeszowie, Slupcy, Szczecinie, Tarnowie, Toruniu,

\Vałbrzychu z t ymczdsową siedzi bą w Swidnicy, Wrocławiu, Zamościu I Zielonej Górze.

Redakcja: Urząd Rady Ministrów - Biuro Prawne, Warszawa, Al. Ujazdowskie \/3.

Administracja: Administracja Wydawnictw Urzędu Rady Ministrów, uL Powsińska 69/71

00-979 Warszawa (skrytka pocztowa 81), tel. 28-90-01' w. 608 i 42-14-78,

Tłoczono l polecen ia Prezesa Rady Ministrów

w Zakłildach Graficlllych "Tamka" , Zakład nr I. Warszawa, ul. Tamka 3.

Zam. l3-863i79.

Cena 20,00 zł

Monitor P olsk i Nr 1S

Poz. lOI i 102

101

ZARZĄDZENIE

MINISTRA HANDLU ZAGRANICZNEGO l GOSPODARKI MORSKIEJ

z dnia 5 czerwca 1979 r.

w sprawie składów celnych Przedsiębiorstwa Handlu Zagranicznego "Baltona",

Na pod sta wie art. 9 ust. 5 ustawy z dnia 26 marca

1975 r. - Prawo celne (Dz. U. Nr ID, poz. 56) zarzqdza się,

co nast ępuje

5) cudzoziemcom dewizowym uczestniczącym w międ zy ­

narodowych targach i wystawach organizowanych w

Polsce,legitymującym się kartami uczestnictwa.