Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 7 kwietnia 1971 r. w sprawie przechowywania próbek środków spożywczych.

§ 2.

L

Zakłady

!przechowywać

2. Przepis ust. 1 stOosuje si ę do za.kładów gastronomicznych w zakresie przygo>towywanych przez' nie posiłków na

zamówienie grupy wyciecz,k (!wej, zja zdowej itp.

.

1. Zakłady garmażeryjne obQwią za,ne są przechopróbki każd€j wyprodukowanej p,a rlii wyro,bów garmażeryjnych o krótkim okresie przydatności do s pożycia.

Próbki te powinny być pobrane b ez po ś rednio po zakońc z eniu

produkcji tych wyrobów.

§ '3.

wywać

§ 6. 1. Próbki powin:ny być przechowywalne przez

48 godzin, licząc od chwiLi ich pobran~, wprzez.naczonych

wyłącznie na ten cel szafkach lub skrzyn.kach, wtempera1:urze stałej nie niżs.zej niż OOC i nie wyższ ej niż +4° C,

2. Szafka lub skrzynka po'w~n.na być tak za bez-pi eClZtOil1a ,

aby dostęp do niej miał tylko kierownik zakła,du lub o soba

'Przez niego upoważniona.

§ 7. 1. Zakłady, o których mowa w § l, obowią zane są

udostępn.ić

przechowywa,rte próbki o,rganom Państwowej Inspekcji Sanitarnej 'n a ich żądanie.

.

mgan Państwowej Inspekcji Sa nitarnej nie zamu 'Próbki, nal e ży ją po upływie 48 god zin od pobra,nia z,n>isz czyć.

2.

Jeż e li

żądał udost ępnienia

§ 8. Przepisów zarządzemia nie stosuje Slię do. z.a~k:ladów

2. W razie ' gdy wyroby garma ż eryjne w prowad za do . żywienia zbiorowego prowadzonych w jednQstkach organi:zacyjnych PQdległych Mi,nis-tr!(wl Obrony Narodowej oraz do

obrotu zakład żywienia zbiorowego, jest óń obowiąza.nypo­

zakładów karnych, aresztów śledczych, ośrodków przystos o- '

brać próbkę pos.zczególnych wyrobów b€0pośrednio przy

wania spoleczrroego, zakła'ciów po'pra wczych, schronisk dla

przyjęciu danej partii wyrobÓw.

nielelnkh i do podległych Ministrowi Sprawiedliwośc.i zakład~:w wychowawczych.

3. Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio d'O ' zakładów

IProdukujących lody (§

l pkt 4).

§ 4. 1. Próbki potraw oraz innych środków spożywczych

.należy pobierać w nastę.pujących ilościach

l) zupy 100 g,

2) mięso, PQtrawy mięs:1e i rybne po 50 g,

3) wędliny i wyrOoby wędIinia,rskie po 50 g w jednym kawałku,

4) jar:zyny gotowane, sosy, potrawy mąclJlle (lIra,z mleczne,

le'guminyi lody po 50 g,

• oS) wyroby garmażery}n'epo 50 g ,

§ 9. Główny Inspe'ktor Sanita,rny po po'Wzumieniu z Ministrem Handlu Wewnętrz.nego może zwoln,ić określone rodzaje zakładów, o których m()wa w § l, od ohaWią~zku po-o

b iemnia próbek

,

§ 10. Traci moc zarządzenie ' MinistrówZdrQwi a i Handlu

Wewnętrznego z dnia 9 stycznia 1956 r. w sprawie przechowywania prób pokarmów w zamkniętych zakładaCh przemysłu gastronomicznego (MotO:itor Polski Nr lO, poz. 134).

§ 11. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia.

Minister Zdrowia i Opieki Społecznej: J. Kosllzewski

. ~p'ąitor Polski Nr 22

~~~~~~~--------------------~----

145

ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI

SPOłECZNEj'

z dnia 7 kwietnia 1971r.

w sprawie przechowywania próbek

Na podstawie art. 21 ust. 1 usta wy z dnia 25 listopada

1970 r. o' warunkach zdrowotnych żywności i żywienia

(Dz. U.Nr 29, poz. 245) zarządza się, co. nast9puje

§ L

Zarządz enie

środków

Spożywczych.

2. Próbki powinny

być

pobierane przez kierownika za-

kładu lub przez osobę przez "n iego wy z nac zoną; osoby te są

'Odpowiedzialne

próbek.

za

właściwe

pobranie

i

przec howywa,nie

stosuje się do

Próbki należy pobierać czystymi, u przedni,o wymetalowymi Ooraz. przechowywa ć w

czystych, wy jałowionych naczyn.iach (szkJa,n ych, porcela.nowy(:h, porcelitowych, ema.liowatIlych) zamykany ~h lub szczelnie przykrywa,nyCh.

. § 5. 1.

1) załdadów . żywienia zbiorowego, tj. zakładów wydających

odpłatnie lub nieodpłatni~ ' pos' iłki dJao~kreśJonych grup

konsumentów. jak np . . sto/ówkiprzy zakładach pra<; y,

internatach, 'domach wczasowych; zakładach

ópiekuiicw~wyćhowawczych,za kładach , pomocy Slpolecznej, sl,pitalach i s-anatóriach,

szkołach,

jałowionymi narz ęd z.iami

2. Na naczyniu 'l próbką należy umieścić w trwały sposób napis określający zawartość, datę i godzinę prz,ygotowa-,

2) zakładów garmażeryjnych, tj. zakładów , produkujących

nia potrawy oraz .imię i hazwiskoOosoby, która pobrała próbwyroby garmażeryjne <> krót'kim okresie prz ydatności do

kę.JeŻeli do przygotowćllnia pOotrawyuzyto środka spożyw·

i

spożycia dla zakładów żywienia zbiorowego i dla placó- . czego i konserwy, należy podać również datę i godzinę Qtwo~

ti

wek hartdJu detalictf!ego,

rzenia. kon.serwy o-raz dane umieszczone na jej o(Jakowaniu,

a dotyczące prod~centa ora,z daty produkcji lub terminu waż.

3) zakładów gastr()nomi.cl,nych w zakresie przygotowywaności. Na nac;:zyniu z ipróbką wyrobu g.:umażeryjnego należy

'nych, przez nie po.siłków na zamówienie określonej grupy

umieścić da' tę i godz,i'nę d,als tarczenia danego wyrobu.

osób, np. grupy wycieczkowej, zjazdowej,

4)

zakładów produkujących

w sposÓb nieprzemysłowy lody

typu ·cukierniczego, nie paczkowane.

żywienia zbiorowego obowiązane są

próbki wszystkich potraw wchodzących w

skład . każdego PQsiłku. Próbki te powinny być pobrane beziJ>Ośrednio przed wydaniem po·siłków do spożyCia~