Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 16 grudnia 1970 r. w sprawie szczegółowego określenia niektórych pojęć używanych w ustawie o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia.

§ 2. 1. Obrót oznacza czynności podejmowane w stosunku do gotowych środków spożywczych, używek, substancji dodatkowych dozwolonych I przedmiotów określonych

wart. 1 ust. 2 ustawy w celu dostarczenia do jed-nostek

handlowych lub zakładów żywienia, a w szczególności sprzedaż, przechowywanie, transport I inne czynności zwią z: ane

z dostarczaniem takich artykułów odbiorcy,

2. Obrotem jest również podawanie potraw do s,poży­

- cia w zakładach tywienia zbiorowego oraz sprzedaż wyrobów garmażeryjnych.

'

§ 3.

1. Dietetycznym

środkiem

spożywcżym

w 'Ustawie o waruDkachzdrowotDych

i ływienia.

SubstancJe dodatkowe dozwolone są to substancje

wykazem wydanym na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy.

§ 6. l. , Zanieczyszczeniami technicznymi są substancje

obce, które w toku produkcji lub obrotu przenikają do środ­

ków spożywczych bądż używek albo pozostają na ich powierzchni pomimo zastosowania prawidłowych metod produkcji lub wprowadzania do obrotu.

2. Zanieczyszczeniami technicznymi są również pozostałoścf

środków , chemicznych

stosowanych przy uprawie

i ochronie roślin .

§ 7. Za-n ieczyszczeniami przypadkowymi są substancje,

które przedostały się lub przeniknęły do środków spożyw­

czych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych albo

znajdują się na powierzchni takich artykułów wskutek nieprzestrzegania zasad higieny lub wskutek Innego nIewłaści­

wego postępowania z tymi artykułami w czasie produkcji

'lub obrotu.

1. Srodek spożywc z y jest szkodliwy dla zdrowia,

jego spożycie w warunkach normalnych i zgodnie

z przeznaczeniem może spowodować ujemne skutki ,dla zdrowia ludzkiego, a w szczególności, jeżeli zawiera drobnoustroje chorobotwórcze lub substancje toksyczne niezależ­

nie od ich pochodzenia.

2. Używka jest szkodliwa dla zdrowia, jeżeliwprowa­

dzona do organizmu ludzkiego w warunkach normalnych

i zgodnie z' przeznaczeniem może spowodować ujemne skutki dla zdrowia ludzkiego z przyczyn określonych w ust. 1.

§ 8.

jeżeli

§ 9. Srodek spożywczy jest zepsuty, jeżeli wskutek dzia-

jest taki

produkt, który ze względu na sklad i sposób ' przygotowa,nia

jest przeznaczony do żywienia ludzi w wypadkach określo­

nych chorób lub określonych stanów fizjologicznych i jest

wprowadza-ny' do obrotu z oznaczeniem: "dietetyczny śro­

dek . spożywczy",

czynników naturalnych, jak wilgotność, czas, te'mperatura, światło, albo wskutek obecności mikroorganizmów

lub pasożytów skład tego środka lub 'jego właściwości uległy zmianom czyniącym go niezdatnym do spożyc i a zgodnie

z przeznaczeniem.

2. potrawą dietetyczną jest środek spożywczy przygotowany do bezpośredniego spożycia, który odpowiada warunkom określonym w \'-~t. L

Srodek spożywczy lub używka są sfałszowane,

zmieniony ich skład lub inne ich podstawowe

właściwości, a konsument nie został o tym powiadomiony

w Slposób wy.rażny. Sfałszowany jest również środek spożywczy (używka), w którym ' wprowadzone zostały zmiany

mające na celu ukrycie jego rzeczywistego składu lub, innych podstawowych właściwości.. W szczególności środek

spożywczy lub używka są sfałszowane, jeżeli

l) dodano do nich substancje zmieniające ich skład i obniżające ich wartość odżywc zą ,

2) odjęto łub zmniejszono zawartość jednego lub więcej

składników decydujących o wartości odżywczej lub innej podstawowej właściwości środka spożywczego lub

3, Posiłkiem die~czn 1m jest zestaw potraw dietetycznych (ust. 2) przeznaczony do jednorazowego s,pożycia.

§ 4. Odżywką jest środek spożywczy, który - ze wzglę­

du na wzbogacenie jego składu w określone składniki lub

zwiększenie w nim .zawartości składników naturalnych , jest przeznaczony do żywienia osób wyma~ających wzmożo­

nego ~dżywiania i jest wprowadzany do obrotu z oznaczeniem "odżywka".

§ 5. 1. Substancjami dodatkowymi są substancje obce

dodawane do środków spożywczych lub używek albo stolIowlme przy produkcji tych artykułów w celu

'l ) nadania im określonego zapachu, barwy, konsystencji

lub poprawienia innych cech organoleptycznych,

2) wzbogacenia' wartości odżywczej,

3) przedłużenia okresu przydatności do spożycia,

4) zapewnienia ' prawidłowych procesów technologicznych,

łania

§ 10.

jeżeli został

używki,

3) dokonano zabiegów, które ukryły rzeczywisty ich skład

lub nadały im wygląd środka spożywczego lub używki

o należytej jakości.

§ 11.

1971 r.

Zarządzenie

Minister- Zdrowia

wchodzi w

życie

z dniem 1 marca

Opieki Społecznej: J. ' KoslrzewskJ

ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 16 grudnia 1970 r .

.

"

w sprawie

Ilczegółowego określenia ' niektórych pojęć uływanych

tywnośd

Na podsl-a wie art. 2 ust. 2 ustawy

dnia 25 listopada

-2.

1970 r .. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia

(Dz. U. Nr 29, poz. 245) zarządza ,ię, co następuje

objęte

J

§ l. 1. Produkcja oznacza czynności podejmowane przez

producenta w stosunku do środków spożywczych, używek,

substancji doda tkowych dozwolonych ' i przedmiotów określonych wart. I ust. 2 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r.

' o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U.

Nr 29, poz. 245), zwanej dalej "ustawą". W szczególności

produkcja obejmuje przygotowywanie surowców do przerobu, ich prz,echowywanie, poddawanie procesom technologicznym, przygotowywanie do.' obrotu (,pakowanie i oznaczanie),

przechowywanie wyrobów gotowych do czasu ich wprowadzenia do obroru,

2.

Produkcją

jest równięż przygotowywanie środków

w póstaci potraw przeznaczonych do bez pospożycia w zakłat;lach żywienia zbiorowego

w

spożywczych

śre-dniego

zakładach garmażeryjnych.