Zarządzenie Ministra Leśnictwa i Przemysłu Drzewnego z dnia 20 listopada 1969 r. w sprawie uznania za rezerwat przyrody.

§ 8. Traci moc zarządzenie Ministra Handlu Wew.nętrz~

nego z dnia 3 stycznia 1957 ' r. w śprawie przepisów kulinarnych w zakładach gastronomkznych (Monitor Polski Nr 1,

po~ ~.

.

.

§ .'6.. W razie zaniechania wytwarzania określonego wyrobu kulinarnego lub półproduktu, przepis na taki wyrób

lub półprodukt ' może być wycofany ze zbioru dopiero po

upłyWie okresu właściwego do przechowywania dokumentów rozliczeniowych.

§7. 1. Wyroby kulinarne i półprodukty mogą być s-przedawane

.

1) na porcje - w zakładach gastronomicznych i centralnych przygotowalniach,

2) w jednostkach miary (ciężar, objętość) - w centraln.ych przygotowalniach.

.

Wielkość . porcji powinna być określana w gramach hibcentym.etrach sześcienrwch.

'

."

§ 9. Zarządzenie wchodzi w życie ' z dniem' 1 lipca·

1970 r.

Minister Handlu Wewnętrznego: E. Sznajder

' Zdłącz~ik do

z~rządzenla Ministra

Handlu Wewnętrznego .z dnia ' 12 listopada 1969 r. (poz. 397).

WYTYCZNE W SPRAWIE TRYBU, ZASAD I WARUNKOW USTALANIA PRZEPISOW KULINARNYCH

. NA WYROBY KULINARNE I POŁPRODUKTY

1. Opracowanie przepisu kuiina~nego na wyrób k ulinarny lub półprodukt następuje na podstawie próbnej (wzorcowej) produkcji, z co najmniej 3-krotnym powtórzeniem próby. Zasada ta dotyczy zarówno własnych projektów przepisów k\llinarnych, jak i przepisów kulinarnych opartych na

opracowaniach obcych.

2. Celem. próbnej produkcji

je,st

ustalenie

.

.

-- .

,-

1) . prawidłowego

składu

surowców do produkcji d!in~go

wyrobu,

2)pr-awidłow e j -technologii

przerobu,

surowców (przyrostu bądź ubytków) w poszczególnych fazach procesu technologic znego,

4) wskaźników fizyko-chemicznych (w zależności od posiadanych warunków do przeprowadzenia takich 'badań)

oraz oc~.na jakości wyrobu (pół.produktu, gotow lol go wyrobu) .

3)

wydajności

3. Szczególnie wa żne przy próbnej produkcji jest · ustalenie składu surowcowego zarówno rodzajowego, jak i ilościoweg o . dobór takich samych surowców przy p.owtarzaniu

prób i stos o wanie jednakowego procesu technologicznego

przy każdej z prób. dokładny sposób wykonania poszczególnych faz produkcji, ustal.enie wydajności surowców w poszczególnych fazach produkcji oraz ilości uzyskanych zwrotów produkcyjnych i prieciętnej masy gotowego wyrobu.

4. Przepis y należy ustalać na 1000 g wyrobu lub 10 albo

tej ilości bądź na określoną ilość porcji. Ustalanie

prze.pis-ów ku linarnych w układzie dziesiętnym gwarantuje

większą ich prz ydatność niż ustalanie przepisów na określo­

ną ilość porcji. ponieważ nie są PIle związane wielkościami

porcji, . które mogą być zmienne. Układ ten bardzo ułatwia

planowanie produkcji.

.

100-krotną

5. Jeżeli półprodukt ma zastosowanie do więcej niż jednego wyrobu gotowego, należy na ten półprodukt ustalić

odrębny przepis według zasad i w trybie określonych w wytyc znych.

.

6. W jednostkach organizacyjnych prowadzących zakła­

dy gastronomiczne i centralne przygotowalnie o różn yc h

warunkach technicznych próbną produkcję należy przeprowadzać; 41a grup zakładów posiadającyćh zbliżone warunki

techniczne. Może. się bowiem oka ?; ać, że przepisy 'kulinarne

na takie same wyroby będą musiały być zróżnicowane dla

poszczególnych grup zakładów.

·7. Próbną produkcję należy przeprowac!.za ć komisyjnie.

Komisję powołuje kierownik (zarząd) jednostki ustalają c ej

przepisy kulinarne. Komisja powinna składać się co najmniej z 3 osób, w tym: l kuchmistrza i 1 technol oga' ż yw ie­

nia.

B. Wyniki próbnych produkcji powinny być ujęte protokołem. Wyni'ki te stanowią podstawę do wydan ia przepisu kuJinameg·o, jeżeli protokół zawiera taki wnios ek kOJhisji.

9. Zbiór prz.episów kulinarnych należ y p r owadzić w for. mie ' kartoteki: ' W · kartotece obok przepisu kulinarne go na leży p odawać równiez wielkość porcji wyrobu.

10 . . Kop ie przepisów. ustal anych prze z jednost ki wymienione w § 4 ust. 1 pkt l, 2 i 3 zarządzenia. nal eż y przekazywać do wiadomości jednostki nadrzędnej, a ko pie pr ze pis ów ustalonych przez jednostki wymieni one w § 4 ust. 1

pkt 4 zarządzenia - do wojewódzkiej komisji p orozumienia '

branźow e go.

11. Zakłady gastronomic zne oraz centralne przyg otowalnie powinny informować bieżąco jedn o stkę org a niza c yjną,

której są podporządkowane (zgrupowane). o występujących

odchyleniach w wydajności surowca lub stwierd zonych nieprawidł owościach w p r-źep i sath kulinarnych ustal on ych przez

tę jednostkę·

12. Jednostki organizacyjne. o których mowa w ust. 1-1,

są zbadać przyczyny odchyleń bąd ź sprawdzić

zgłoszone niepra widłowości i w razie potrzeby odpowiednio

skorygować ustalone przepisy kulinarne.

13. Przepis ust. 12 ma odpowiednie zastos owanie do zakładów gastronómicznych lub centralnych - przygotowalni,

których kierownicy (zarząd) posiadają uprawnienia do wy- .

dawania przepisów kulinarnych.

obowiązane

398

ZARZĄDZENIE MINISTRA LESNICTWA I PRZEMYSŁU

DRZEWNEGO

7 dnia 20 listopada 1969 r.

w sprawie uznania za rezerwat przyrody.

'. Na podstawie art. 13 ustawy z dnia 7 kwietnia 1949 r.

o ochronie przyrody (Dz. U. Nr 25, poz. 180) zarządza się,

co następuje

1. U-znaje się za rezerwat przyrody pod nazwą "Goło­

borze" obszar lasu o powierzchni 13,90 ha w Leśnictwie Rabe Nadleśnictwa Baligród, położony w miejscow'ości Rab.e,

~

J

i Monitor , Polski Nr 51

-

Poz.', asa I ;Jr.9 "

899 ,

w grornadzie Baligród, w powiecie leskim województwa rzeszowskiego. '

2. W skład rezerwatu wchodzi ' oddział lasu 130 a według , ~żnaczeń. przyjętych w planie , urząd1,enia gospódars't wa

le$nego na lata 1962-1971. Granice rezerwatu , zostały oznaczone 'na ' mapie rezerwatu w skali l :: 20.000, stanowiącej załącznik do odpowiedniej pozycji rejestru tworów przyrody

poddanych pod ' ochronę.

3. Rezerwat t worzy się w celu zachowania ze wz ględów

naukowych, dydaktycznych i krajobrazoWych go ł oborza,

stopniowo opanowywanego 'przez las.

4. Na, obszarze rezerwatu zabrania się

' a) eksploatacji kamienia,

b) wyt:inania drzew i pobierania użytków drzewnych,

z wyjątkiem wypadków , uzasadnionych potrzebami

gospodarstwa' re ż e'rwatowego, których zakres , określi

plan urząd zenia gospodarstwa , rezerwa't owego podl egający zal wierdzeniu prz,ez Naczelnego Konserwatora Przyrody; do czasu ' sporządzenia wymienionego

planu 'dopuszczalne jest - po uzgodnieniu z konserwatorem przyrody - usuwanie drzew martwych, wywrotów i złomów w sposób nie narażający na zniszczenie otoczen i'a i powierzchni ziemi, z pozostawieniem w ziemi karpiny, oraz w razie 'potrzeby dokonywanie zabiegów pielęgnacyjnych,

c) zmieniania stosunk'ów wodnych bez uzyskania pozwolen ia woanoprawnego, wydanego przez właści wy do

spraw gospodarki wodnej organ prezydhim rady narodowej w pprozumieniuz wlaś'ciwym do spraw,

ochrony przyrody ,organem prezydium wojewódzkiej

rady narodowej; zmiana stosunków wodnych w re-

zerwacie przyrody może nastąpjć tylko .o tyle, Ć) , ile

nie spowoduje oria zasadniczej 'zmiany w biotopie,

d) zbioru owoców oraz nasion drżew i krzewów, z wy' jątkiem nasion na potrzeby , odnowienia lasu, których

pozyskiwanie. może odbywać się na warunkach ustalonych przez konserwatora pr·z yrody.

e) zbioru ziół leczniczych oraz innych roślin lub ich

części.

niszczenia lub uszkadzania drzew i innych roślin.

g) pozyskiwania ściótki leśnej. trawy i pasania zwierząt gospodarskich.

h) niszczenia gleby i pozyskiwania kopalin.

i) polowania. ' chwytania. i>łoszenia ' i zabijania dziko

żyjących zwierząt. niszczenia gniazd, wybierania jaj

i piskląt wszystkich gatunków ptaków. j) zanieczyszczania 'terenu i wzniecanią ognia,

k) umif'szczania tablic. napisów i innych znaków. z wyjątkiem tablic i znaków związanych z ochroną r~­

,zerwatu,

l) wznoszenia budowli oraz zakładania lub budowy

urządzeń komunikacyjnych i innych urządzeń technicznych, z wyjątkiem ujęcia '- w formie wierconej

studni - żródła wody mirieralnej dla projektowanego

w Rabem sanatorium.

'

ł) przebywania poza miejscami wyznaczonymi pr-ze-z

konserwatora przyrody.

f)

5. Zarządzenie wchodzi, w życie po upływie' m iesiąca

od dnia ogłoszenia.

Minister Leśnictwa i Przemysłu Drzewne,go: R. GeB;ng

399

ZARZĄDZENIE MINISTRA LESNICTWA

I PRZEMYSŁU DRZEWNEGO

z dnia 20 listopada 1969 r.

, w sprawte uznania za rezerwat przyrody.

Na p,odstawie art. 13 ustawy z dnia 1 kwietnia 1949 r.

o ochronie przyrody (Dz. U. Nr 25. poz. 180) zarządza się.

co następuje

l. UŻ)1aje się za rezerwat przyrody pod nazwą .. Uroczysko Grodziszcze" obszar lasu o powierzchni 15,75 ha w Leśnic'twie Bolewiny Nadle ś nictwa Trzciel, położony w gromadzie Szczanięc, w powiecie świebod z ińskim województwa

zie!onogórsk'i ego.

'

-' 2. W skład rezerwatuwch ocl zi oddział lasu 290a według oznacz e ń przyjętych w plan ie urządzenia gospodarstwa

leśnego na lata 1966-1975. Granice rezerwatuzostaly oznaczone na mapie rezerwatu w skali l : 20.000, stanowiącej załącznik do odpowiedniej pozycji rejestru tworów przyrody

poddanych pod ' ochronę.

3. Rezerwat tworzy się w ceju zachowania ze względów

naukowych. dydaktycznych i historycznych wielogatunkowego ' lasu liściastego o charakterze naturalnym wraz ze ..

średniowiecznym grodziskiem.

4. Na obszarze rezerwatu zabrania się

a) wycinania drzew i pobierania użytków drzewnych,

,z wyjątkiem wypadków uzasadnionych potrzebami gospodarstwa rezerwatowego, których zakres określi

plan urządzenia gospodarstwa' rezerwatowego podle, gający 'zatwierdzeniu przez Naczelnego KOrlserwato, ra Przyrody; do ' /~zasu sporządzenia wymienionego

planudopu5z.czaJrie jest - po uzgodnieniu z ,konger.-

watorem prżyrody - usuwanie drzew martwych. wywrotów i złomów w sposób nie narażający na zn iszczenie otoC7enia i powierzchni ziemi, z pozosŁa wieniem w ziemi karpiny, oraz w razie potrzeby dok onywanie zabiegów pielęgnacyjnych.

b) zmieniania stosunków wodnych bez uzyskania pOZ\,' olenia wodnoprawnego wydanego przez właściwy do_

spraw gospodarki wodnej organ prezydium rady narodo'w ej w porozumieniu z właściwym do s'pra w

ochrony ' przyrody organem prezydium wojewódzk iej

rady narodowej; zmiana stosunków , wodnych w rezerwacie przyrody może nastąpić tylko o tyle. o ile

nie spowoduje ona ~asadniczej zmiany w biotopie.

c) , ' zbioru owoców oraz nasion drzew i krzewów, z ' wyj ą tkiem nasion na potr'z eby odnowienia lasu, których

pozyskiwanie może odbywać; się na warunkach ustalon ych 'przez konserwatora przyrody.

d) zbioru ziół h!czniczych oriłZ innych roślin lub ich

części,

e) pozyskiwania śdólki leśnej ' i pasania zwie r zą t gospodarskich.

f) niszczenia gleby i pozyskiwania kopa,lin.

g) , zanieczys'lczania te renu i wzniecan ia ognia •.

h) , 'ni s zczenią' lub uszkad zania dr'le w i innych roślin.

i) polowania. chw ytania. plos7e nia i za bijania dziko ż y­

jących zwi e rząt. nis lc źe nia gn iazd. wybierania jaj

i piskląt wszystkich gatunków ptaków,

-

2. Dopuszczalne odchylenia od wielkości poszczególnych '

porcji nie mogą przekraczać 10% w stosunku do dek farowa- '.

nej, 'aw odniesieniu do' 10 porcji i : powyżej 'tego samego

wyrobu i półproduktu - 2%.

.,

.