Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. (MP_1964_328) | PL

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

§ 1 Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

§ 1. . W zarządzeniu Ministra -:Leśnictwa i Przemysłu

Drzewn:eg.o z dnia . 31 stycznia 1961 r. w sprawie gospodarowania niektórymi materiałami drzewnymi (Motlitor Polski

Nr 15, poz. 80) j 1 pkt 2 otrzymuje następujące brzmienie

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

§ 2 Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

§ 2.

Zarządzenie

Minister · Leśnictwa i

wchodzi w życie · z dniem ogłoszenia.

Przemysłu

przewnego: R.Gesing

327

ZARZĄDZENIE

MINISTRA ROLNICTWA

z dnia 26 września 1964 r.

w sprawie zaliczenia · niektórych urządzeń melioracji półpodstawowych do melioracji podstawowych.

Na podsta wie art. 2 ust. 2 ustawy z dnia 22 maja 1958 r.

popieraniu melioracji wodnych dla potrzeb rolnictwa

(Dz. U. z 1963 r. Nr 42; poz. 237) zarządza się, co następuje

3)kanal "Graniczny" odwadniający od ujścia do rzeki Widawy do wsi Kiełczówek o długości 5.300 mb.,

4) o sa-cln iki wstępnego <iCzyslczania ścieków Ila. polach irygowanych Osobowice-Ręctzin-Świniary-Szewce w ilości 13 s ztuk.

.

.Q

§ 1. Do melioracji podstawowych zalicza się następujące

urządzenia

melioracji półpodstawowych na polach irygowanych ściekami miasta \'\Trocławia

1) kanał główny "A", doprowadzający ścieki na pola irygowane Osobowlce-Rędzin-Świniary-Szewce, od komory wlotowej do stacji pomp Szewc e wraz z odgałę

zieniem na kompleks Rędz in o łącznej długości 11.500 mb.(

2) kanał odwadniający "P" od ujścia do rzeki Odry do komory rozdzielczej przy szosie Lipa Piotrowska - Rędzin

o dłu~IOści 2.500 mb.,

§ 2. Wydział Rolnictwa i Leśnictwa (oddzial wodnych

melioracji) Prezydium Wojewódzkiej Rady Narodowej we

Wrocławiu wprowadzi odpowiednie zmiany do ewidencji

urządzeń wodno-melioracy.jnych.

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

§ 3 Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

§ 3.

Zarządzenie

wchodzi w

życie

z dniem

ogłoszenia.

Minister Rolnictwa: M. JagieIski

323

ZARZĄDZENIE

MINISTRA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I SKUPU

z dnia 2 pażdziernika 1964 r.

w sprawie norm uhytków naturalnych mięsa w~eprzowego, wolowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas

studzenia, chł.odz.enia oraz przechowywania w ma9azynacł~ i wydawaili~z magazyn6w.

..

Na podstawie art. 3 ust. 1 dekretu z dnia 29 październi

ka 1952 r. a gospodarowaniu artykułami obrotu towaroweg9

i zaopa~rzenia (Dz. U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301 i z 1956 r.

Nr 54, poz. 244} oraz § 1 ust. 1 zarządzenia nr 120 Prezesa

Rady Ministrów z dnia 30 października 1963 r. w sprawie

norm ubytków naturalnych (Monitor Polski Nr 89, poz. 420)

zarządza się, co następuje

§ -1. Przy studzeniu, chłodzeniu oraz przechowywaniu

w magazynach i wydawaniu z magazynów mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego stosuje się

normy ulJytków naturalnych, zawarte w załączniku do zarządzenia.

§ 2. Traci moc zarządzenie Ministra Przemysłu Spozywczego i Skupu z dnia . 15 grudnia 1960 r. w sprawie norm

ubytków naturalnych podczas s.t udzenia, chłodzenia i przechowywania m~ęsa wieprzowego, wolowego, cielęce90 i baraniego, ośrodków i -podrobów zwierząt rzeźnych, lo jów surowych oraz podczas przechowywania wędlin i wyrobów wę

dliniarskich w zakładach mięsnych podporządkowanych Cen_tra li Przemysłu Mięsnego (Monitor Polski z 1961 r. Nr 5,

poz. 29) w części dotyczącej norm ubytków naturalnych mię

sa wieprzowego, wolowego, cielęcego i baraniego w tuszach,

półtuszach i ć.wierćtuszach

podczas studzenia. chłodzenia

i przechowywania.

§ 3. Zarządzenie wchodzi w tycie

da 1964 r.

li

dniem 1 listopa- -

Minister Przemysłu Spożywczego i Skupu:.F. Pisula

,

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

§ 4 Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

§ 4. WielkD ś ć ubytk ó w naturalnych w procentac h· w

stosunku dD wagi ciepłego mię~a 'Określają tabel~ 2~8, ił w

1)6"1'1Jf'j

ta\rele' l e)!41Z .

9-11; za wag.ę mit;:sa p~ L yj;tlllje -się wag~ us~al o flą przy przy-

powyżej

· jęciu.

p"""yft:j'

s tDsunku dD

wagim·ię'Sil

wychł{)d zo ne~lD

-

i,..wy~j

•

ł ~.

L POliiaftc W ta-be'Lildt Iwn.ny · uby tków n ..turaleyrh

o(hł-Os~1' :.się · oo m+ę!ła ''Pr !.echowy w·(l.TJl!g D w llWl:gotl'yn4lcb chł.o,

fh oo'y c'h ' w ekf~ ch łetntm i :tiaroWYJłl ·'Or'<1" · ~ffia ga· lyf.lacłl

, prDcentach w posz c:reyó~flyeh ta~llłch.

Il bytltów na tUf'<1lnyeh dok-o n-uje 's'tę z~6{i

nie z -o tJow iązują,ty'mi 'iłr7JepiHmi z zakresu iR~'enlaryza<:ji

i spis y ~v'iFnia , niedol:ftJr6w;

,:§. 9. . 1?rzy.przechowyw<:miu mi~9 '.:łprZ'erzutu lub prze-

ka.7il'tl eg D w tyftl ~t\tnvm z.akl1\\dz~ z wycht.ldz.alnl do · ooręb

ne'fJD 'Illilg az·ynu s~osuje -się· lWr.my ubytków naturalnych okr-esłone w tabelach 9-1~.

normy ubytków ntttur. ln.ych 0kreśl-ł1-

tólOele. 1-14.

c hłod zeniu

systemem dwu- i trójstDpniowym, określane V(

' procentac h w t'<1belach 4-:8, pemniejswne przez odjęcie

0,20% od norm podanych w tych tabelach.

2. 00 darszycbokresówpn:echowywania

mi~sa

wymie-

Jlione-go w ust. 1 stosuje się normy ubytków naturalnych

i)k re s IDnp. w tabela ch 9~14, Iic z~c pierws z ą godzinę przechQwywania w magazyni~ jako 25 godzinę po uboju.

'.

;{

0,03

· · O;{ł 5

ł,lł4 .

' ~ł ;O~

6.lIS

1I.~ ,

'O;M '

.([;IJ9-

~;ij~"'"

&.~'

C!.~7

~U

",Ul

tr, l l '

..

~;~

~,13-

1l, lot.

~

,4J~ł:ł

~; ł5

..

;~ : '"

. ,....'Yft]

I• • H

l~

II

ł~

11

~,n

1f,11 '

134641 ł'

14 oh tS

IS49 łł

~.lS

~. 17

17

•

la

1-'9'

4-

.e,t)'4

."ł~

....wy...j

, 'tMlwy:l'c j

'. Jlowy:iej

I

' 0;,02

' &;15

, ~",ylicj

III

e,m

11,1'*·

...,

I

{/,tl3

",H

...

~,t7

~ł'"

.,u.

18;1-3

.... ł<ł

·~ł·'

.,1.'

'.-

t<»

',a.

.... J.ł

,-"U

~ł1"'·

'ł',lIo1

• .14

..~Jł

..,1•

•• ł~

...,:<ł

..~

*.~

....

-1i;.jłj:'

*,%5

"łJ,2C -' "

'~; :łfl .

~-yRj

2It ,80., tl

6;~

·~ U~~7 .

· V·n"yŻ8-j

.1'9wyi.ej

21 tłłI lZ

:2· . . ·23

it:.~ .

".:t2 ,

th U '

~JM:.

~łI..,z' .

ti"J~

p&wy~ej

!3 · ~ :I<ł-.

1t,~')

'{I, :~O

łt,:l5

Ht ·. ~

..,,2'3

~wy,,~,j

'2' ..w <~

ff; 2ó"

ł1,5c2'

tt:;;~7

·2;'; . fł& :ł6-

'4);21

'fl ,,;t>t i,

." .,.:;ij-.

pewyilej

!!fi .tę ~7

!7 1i&:łl

~,~ .

.~-:t.'j

tł,-łfl

",,"'-yHj

""~'.

<t1.;Jti

pewYR-j

.:t

.,JO. '

.... "l'%-ej

29 ~ :.;'

ft.;."

JM'w.y4ej

. 34; 86- 3-1

*,lł

pttwy~eł

~.:n

fJ8wy~cj

31 .4 t) 3

32 ae3:l

33 ft 3'4.

'iW'wyuj

3400 35

*,33 '

powyżej

\i,34

" ,35

"

pewya.ej

35 , tło 3~

Mi do 37

37 lł9 31l

poW)'Ź~j

311 4 .. ~.

41,36

powyż~j

.ptlwyiej

powy:e..j

pewyRj

.... w:,-<tej

powyiej

.powyż ~j

,powY"ej

powyżej

" ..

fI,3() "

~. lłtI-~

',37

.(I, H

....

,4I','~ .

t~ń

41,:l3

40 0.· -41

U

'-l'•• 4-3

'ł<3do ' oK

'44. do 45

45 do 46

46 do 47

.7

411

..

",~

.

t~l1 '

1r.; lll

-'

tI;-ł2-

I·

~ łJł

.,se

..~ ~:2

~Sl

ł/,ł3'

t);.~

(f.ł.4

Ck')·

~,~ '

t,.5!)·

",";ł

..

~;

".5'1

t,sa

.{t, .j9

t,S'

'41~5ł

' tr.Ci6.

Q~l

~

. ,:a

11,39

~,(.~:'2~

(;-,~

0 ;40

0,'41.

,, ~ ; 5ił

O,r.:r

O,·n

ft.<-4·

0;'5 4

(j ,:(j~

ił, 5 5

(MIS

" ,(;14

stopnioWl!gocbłodzenia.

Normy uby tkównatunln y ch podane w tabeli stosuje się

w raZie odrębnegD rozliczólnia ubytkGW powstałych podczas

W ra zie przechowywania mi'ęsił ponad' 72 godziny

od uboju, normę ubytku ustala -s i ę przez d'odan ie

dD normy wy'uikającej 7; tabeli 0,01% za każde 3 gDdJ.iny przechDwywania mięsa pDnad 72gDd ziny.

licząc

"

~o .

.~.

..

.

~.

0:t

"

.

r,·

•.

1.

Norm}' ubytków naturalnych podczasprzecbowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym l letniol oraz

w magazynacb n'i e chłodzonych w okresie zimowynl mięsa

wleprzowego w półtuszach, wyt:blod7.onego systemem jedno-

;

~,' . :/

' #." ".,,-''" ~ . ,, ~

();,41

.,"7

.~'!iP""?,.~ .,

. ł,łoi".~. ,

,,

~;'U'

.; ~

tl, __

'.

~, :H

: 1łf>wyżej

2:,

. o;'

~.%l

Ił)-~, 2t

'''' ..T *ej

Tabela

II

2

~ ...· tł

· ...,wyuj·

~. ,1.

L Przy ' stosowaniu jedllD~t(}pnio-wego syst-emu

r:hfDd zen ia mięsa wołowego i koilskie1Jo w póltus~ c h, ml-ę

'Sil wołow'€go w ćwierćtuszach oraz mięsa ciełęcegD i baran i.e g-o w tuszach, do rozliczania ubytków natural·nycb w okre-sie 24 god zin od chwili uboju, pDwstałych po"dczas chlDdze-J1iB i prz-e chow y wania, stosuje 'się normy ubytków Mluralnyc h usta lone dla 24 !JQolin chłodzeni~ od chwili uboju JlfZY

I

~.m 1)'

-«e

%

Klaś a mię ,;a

-r--yi<ij

potwya;

7. W , HU~ 'f}rrechtJwyw,an'i a mi-ęsa w 'flHl.gazy'flIKh nte

chłod w ny c,h w e h-e-sie : l~tłliin flormy . ubytków ruttur.lnych

. p odwy ż s za stęfJi' z ez dódvni:e {'J.2fJ'J/~ -dD n-orm -podanyCh w

N0Tmy ubytki,w Ha t Il , ,, ł ...)'cłt w

; ~j

·.,...,~ej

~

ją

7 4" '~

"-Tt~j

€l e 31 ma rG4I.

~, ' le. Szez,egolowe

' łlfJ~

, ....)'....j

2- Za ·ol{f~~ ,l etni przyjmuje się o:kres od 1 ln.ie.tIlWt du

31 f>iłi.t1zi~mi.kB, ;ft ,i liI {j,k.resziBloWV - ()KreS ud 1 listopa-

łc '- ll; " Obliczeń

:,powy--'ej

~wy.w,j

. nieełlłod z onycłl w okre'Si~ ZimOW Y·fI'!..

•

l

l de2

2.10 3

3 00 oł

-4 - ~9' 5

5.·'

"_7

· ...,wy;i;c-j

ł 5.. U st.. iotM!' w letlmśc i ułłytkew nattłfalllycl1 pOO~ll«

w iabelae b 54 wie-lk,u'SCWtflii mćtł1symaiA'fmi.

ł}ft

podczas przechDwywania mięsa

Technika uboju ż wierząt rz~żnych. .

2. Niezależnie 'Od sy s temó'W chlod.l-enia mięso powinno

't;,y ć tall wychłod z one, iłO-y temptfiltura w e wnętrzna (w głębi

+

w tunelu

.J

w ma9alynie.

2) BN-62/80Io-0t -

k r ac.zała

Pez. 328

-

:'.

'Mo:llilm Polski Nr 10

l.ił h e I ił

Poz; · 328

2.

!'\iol'llry ubytków naturalnych w. %

Normy ubylków naluralnyc'h mięsa wieprzowego w póHuchłodzenia systt!mf"'ID jednostopniowym, pt'zechowywomła w mil!łiłlynach ckłod:wnych w olue, sie r.imowyw . i letnim oraz w magazyna~h nie chŁodzonych

w okresie zimowym.

Normy ubytków naturalny ch podane w tabeli stosuje

. się w ra z ie ł ąc zne~Jo ro z łi c,anię ubylków powstałych podczas chloclzen 'a mięsa w tunelu

poduas przecho~ywani(l

' mięsa w magi'l l.ynie.

U bytek podczas wychładzania obejmuJe pełne 24 godzi. ny od uboju. ni~l..al e żni e od t.ego, jak dłLłgotr .wa okres chlo·dzenia . w tllnefu. .

-

K lasa m!ęsa

·a lach podczas studzenia,

e

l'tnr.u ry ub}' Lk~;w lI-itlUfaJ)~y,~I, \-\' ł;. ~

,,

l

2

powyż ej

41 uo. 42

42 do 4.l

pow yż ej

4 :ł

1,62

1,6:1

1,63

l,M.

l,M '

1,65

1'0 wyżej

do 4·1

44 do 45

4-5 do.' 46

46 do 47

47 .do 4o~

l' 6w y:ia'j

l'uwyżej

powyżej

; ł fl WyŻfI.1

I

H

I

III

t

:l

I

4

l ,f;;'

1,!l9

1,90

l,n

2.,14 .

1.92

2.,.17

1,93

1,94

1.95

2.,HI

2,15

2.16 .

2.19

2,20

,

I

.

W razie przechowywania· mięsa ponad 72 godżiny

od uboju, normę nby t ku ustala się przez dodanie

do normy wynikaJą cej z tabeli 0,01°/0 Ul każde 3 godziny' przechowywania mięsa ponad 72 godziny.

~icząc

Khłł'> U łt1 'i':~a

..;

r

-------------------~

UI.'ytek ua.t:llra.J.lly ptHkza, '

,.

wychładzania w tUIll'III, lista-

-1

lony dla 21 goJ ,dll 'li c ~'łc od

uboju

GuilziilY pr;l,('(· ho\'.'1' (~aJliH,.1i .

C WJl'" po 24 godzi.;~ ('h od

ulj>cO

, ju

Tah e la

Normy ubytków naturalnych mięsa w.ieprzowego w · półtu

szach podcz as studzenia, chłodzenia systemem dwu- j . tról~

stopniowym. przechowywania w magazynach chłodzonych

w okresie zimowym i letn im ora~ w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym.

do l

l,~6

· 1,.ł 2 '

1,2 -;

powyż ej

2

2 ',10 :1

3 <lo 4"

l, 'U

136

1.'H

l, Sa

1,60

1,1,2

1,(.,1

I' ('wyżej

4- do 5

1.~9

},/,5

Gl>dzill Y przechowywa'nia

JI'''''y7.ej

5 do 6

6 do 7

7 do Ił

II .10 9

9 dll 10

111 do l i

II do 12

12 do 13

l "" d,, ' t4

H ,lo ' l:;

Li do 16

16 do 17

17 <10 1łl

l,:H

1,32

1,33l,H

1,:l5

l,:lIi

l, n

},:, l

nlię ~ a

1.,;,1

1,/,1

1,('<)

1..70

1, 55

1,72

I, :-;a

l,:'i H

l , :~9

1,1.0

1.H

1,12

1,'1.:1

l,.H

1;15

1,16

l,n

I,Uj

1,1.9

1.50

l,SI

1,;, 9

1,(1)

1, li I

p :J wyżej

PO\\-yi.l'j

pow yżej

powY~ej

powyżej

I'0",' yzej

pow-yiej

powyżej

l,owyi.cj

I'0w )',<ej

pow)'7.ej

powy7.ej

powyzej

po,,]'i.ej

l'ówy'i,ej

powy>:ej

I'0wy'i.ej

puw)'z"j

ltUwyzej

powy" .. j

powYżej

puwyzej

lłI,,~'-y'żej

IHłwy?:ej

1'0 wyz ej

J,owyzej

lWwy7.cj

tłu

l a do 19

19 do :W

21/ d.., 2l

2l do ' 22

2:! du 23

2 ' du H

.)

2,1 ,io 25

2.; d.. 26

21; do 27

- , do 2a

2'.' do ' :!9

9~

29 do 3tl

30 (ło 3l

powyżej

,,?

31 ,to ,,d",

32

Jl

powyżej

3 :1 do ;U

I''''YI!,żej

34 do 35

35 do 36

36 do 37

37 do 38

31! do 39

39 d .. 40

4\1 rI,·, 41

powyżej

po,,]'żej

powyżej '

f,owyżej

I·owyżej

powyżej

PO\Yyż C!

3.

1,10

1,29

1. :10 ,

l,~2

1,:; 3 .

1,:;4

1,;'5

1.55

1,;'6

1,,,6

1.;'7

. 1.5S

l,5S

1,59

1.60

1,60

1,61

J.62

1.~:1

I,S6

l,'i7

I

l

0,90

0,96

1,02

1,011

1,12

1,16

1.2{)

1,2l

O,?/!

1.77

1.95

1,97'

1.')1

2.00

1'0 ,,· yże:j

l,7lI

2,01

I'0wy l.ej

21 do 22

1,7'9

2.lt:ł

powyżej

1.1\'0

powyżej

l,!H

2,04

2.()5

2.u6

2,tltt

2,iW

2,19

2,H

2.12

1. ~1l

2,1.1

22 do. 2:i

2:3 do 24

24 do 25

2.1 do 26

. 26 do 27

27 do 2l!

23 do 2fj

29 de 30

30 do 3l

11 rto '12

1,'.4

1.1i~

1, {~' 5

l'0wy?ej

powyi! ej

1,(,6

1,67

LiiI

1,1>9

1,::'6

I,,·wyżej

1,3'4

1,11"5

1,~

4

0,:12

6 do 7

7 do II

II do 9

9 do lO

10 do II

II do. 12

J2 ,k. B

H Ul> }4

H do 1.5

15 do Hi

Hi do 17

17 do 18

Hl do 19

19 do 20

20 do 21

l,lt3

(fJ

I

0,17

[ww ,-ż ej

l, rt2

I

J

dó l

p(.wy~ej .

1.::1

li

I

l do 2

2 do :J

3 do 4

4 doS

5 do 6

1,'~ 1

1.74

I

1"""y7.cj

Pllw y iej

powy;; ej

pow)';,ej

l'0wy;;ej

l, N

l, :r

1.7'5

1.%

'.

nłję su

J ,75

1, 76

1.7/l

1 •.79

l ,':tl

.1, 62

1.7'2

' 1,73

[

Kla>NI

Ol

/0

-"

1,1i:l

l,li·1

1,1\)

I

Norm)' ubytków naturlllny.:h w

l; ,n

powy"ej

l, 8g

1.:·9'

l.(j!'

1.9'2

1.'H

powyżej

pO""l'żej

l,..wyilł~j

pllwy"ej

.powyif'j

powyżej

I,owy"ej

I"'~\' y:i;ej

powyżej

iW'wy:iej

[)()wyi:ej

~'''Y7,ej

powyi f'i

.

O, ,~6

0,25

0,10

0, 54

0,60

0,67

0,70

O, BIl

0,79

0,98

1,1'5

1,10

1,16

1,21

1,26

1,:11

1.35

1~26

l,:l~

1,29

1.:12

1,:J5

I, 'U

1 , 'łĘ,

1.50

1, 53

l, S.?

1,60

1,641.67

1,70

1,12

1,74

1,76

l, :ł ll

1,,10

1,43

1,45

1.4ft

1,:,(1

0.28

O"t9

0,(,5

0, ;;0

0,91

l, QO

1,09

1,15

"

1,21

1,27

J,.12

1.:17

1,'H

1,45

1.5&

1,;'3

1,57

1,60

1;64

l,6a

1,70'

1,74

1,77

l, a,O

1,55,

1,7'tł

1,1\3

I,liS

l,q

1,89

1,56

1,79

1.111.

1.92

1,:'1

1, 53

1,51

1~7

1.5lł

l,:n

l.'i !)

Uł·ł

1.9tl

l, tU

1.'1;;

Mo n ito r Po lski Nr 70

NorHly ubytków Jl,;tllra lnych w %

GadzillY p_rzechowywallia

l

powyże j

po w yżej

32 do 33

33 'd o :\4

34 do 35

35 do :36

36 do 37

37 do 31l

3;) do :19

39 ..lo.. 4,'} ,

40, ..10 4 1

41 do -12

42 do 43

,43 tł,o ·H

44 tło 45

45 do 46

46 do 47

47 tło 43

: • 4 3 do 49 " '

49 (lo SO

SO do 51

51 tło 52

52 tło 53'

53 do 54i

54 .10 SS

55 do ,56

56 do 57

57 do 511

.p6wyżej

Sil ,d .. '~'9"

powy~ej

59 .10 ,M

60 tło 61

61 do (,2

62' de 63

powyżej

1'0 \\"-y':ż ej

powyi.ej

. llowy'i.ej

" łlOwY'~ej

jlowyżej

. vowy~ej

~wy~ej

}JI,wyżej

jJo,,'yiiej

, powyżej

-.

powyżej

powy:i.ej

IJlJwyzej

powyżej ,

: liowyżej

Iwwyz:lj

" powyżej

: ł)Owyżej

Ilowyżej

jlOwyżej

I

powyżej

!'Owyiej

' powyiej

po wyżej

p8wyż"j

j)t)wyiej

I)Owy:i;ej

powyżej

I)o 'vyżej

p o w yżej

powyżej

oowyie;

I

II

I

2

I

3

I

4 '

l,M

1, 6łl

1,69

1,70

1,71

1,72

1,73

1,74

1,75

1,76

1,77

l ,71l

1,79

"

. I, BU

.,

1,.110

I ,H

1,lI1

l,!':2

-1;»3

l,.tt3

1,1'4

' 1,1;5

"

1,:ł 5

un ', '

,;r do 6"

64 d .. (.5

65 do 66

6fi do (.7

67 do (.8

68 ,lo' (19

69 tło 70

70 do 71

7l do 72

I

III

1,65

1,(J6

1,67

",

l~!t

I

mięsa

I

1,60

1,61

1,62

l,li3

1,.3 7

1,1/. 7

].118

1.8)

1,IW

1,81)

1,90

1,911

.-

I ,S5

1, :: 6

1,:17

l ,a8

I, H9

1,90

1,91

1,92

1.93

1, 94

1, 95

1;96

1,97 '

1,98

1,99

2,UO '

2,112 '

2,03

2,U4

2;05

,2,U6

2,07

2,HiI

2,09

2, 10 ,

2, 11

2,12

2; 13

2,1"

2, t 5

2, 16 .

2, 17

2,18

2, 19

2.20

2,2 1

2,22

2,2:1

2,24

2,25

;

,

"

l

1,97

1;99

2,00

2, IH

2,03

2,04

2,05

, 2,06

2,011

. 2',1)9

2,10

2, U

2, 12

' 2,'13

'2,14

2, 15

,

2,17

2, 19

2,20

2;22

"' 2,23

,

2;25

2,26

, "2,211

2.29

:'

.'

,

2. :łO

2.:n

:2.33

2,34 '

, - .1~35

2,36

2,l7

2,;18

2.39

2,40

2,4 1

2,42

2;43

2,44

2,45

---

W razie przech owywania mięs a po nad 72 godz iny

od uboju, normę ubytku ustala się przez doda n ie

do normy wy n ikającej z ta be li 0,0 1% za każde 3 godziny pr zechowywania mięsa ponad 72 godziny.

4,

N orm y ub yt k ów natura ln ych mi ę sa w oło weg o i końs ki e go

w pó łt u sz a c h podczas' s tud zeni a , c h ł od z enia sy stem em d w u i lró jstopniowym , prze chow ywa nia w magazy nach Clllod zoDych w o kresie zi mow ym i le tnim oraz w magazynach n ie

c hłodzon y ch w okresie zimo wy'm.

Normy ubytków natural nych poda n e w tabe li stosu j e

i k ońskiego w ćw i e r ć t usza c h.

j eże li występują w danej klasie w ilości a ch i proporcjach

rów n oważnyc h (komplety: 1 ćwierćt u sz a prze dn ia i 1 ćwie r ć ,"

t usza tyl na ).

s i ę również do mięsa wołow~o

do l

l do 2

powyżej

2 do 3

powyiej

3 do 4

powyiej ,

4 do 5

jlowyżej

5 do 6

powy,;,ej

6 do 7

IJowyż~j

7 do8

powyż'e j

8 do 9

. powyżej

9 do 10

powyżej

10 do II

powyżej

II eo 12

powyżej

12 do I3

powy~ej

1 3 do 14

po wyżej'

14 do 15

' powyżej

15 do 16

"

p o wyżej

16 do 17

" powyżej

l ido 18

' I.iowyżej

I I! do 19

p owyżej

"19 do 20 , ,

, powyżej

2U do 21

powyżej , : ' 21 '.Iii '22

IJowyżej

22 do' 23

powyżej

2.3 do 24

powyżej

24 do 25

powyżej

019 26

, 25

2{} ,do 27

" lJ{)\vyż ej'

PO,\\'yż..j

21" dil 28

powyżej '

2.1 .10 29

, 'i)owy~ej

29 tło ao

powyiej

30 .19 31

powyżej

31010 32

powyżej '

32 do :13

powyżej

34

3a

powyżej

34 do ' .35

iH)'wyżej

35 do 36

powyżej

36 do :17

p owyżej

37 do 38

powyżej

38 do 39

powyżej

39 do 40

jlowyżej

40 do 41

powyżej

41 do 42

p owyżej

42 do 43

I,owyżej

4a do 44

powyżej

, 44 do 45

powyżej

45 do 46

4fi do ,n

p owyżej

powyżej

47 do 411

powyżej

411 do -1.9

49 do 50

powyżej ,

powyżej

50 do 51

powyżej

51 do ,52

powyżej

52 do 53

powyżej

53 do ,54

powyżej

54 do 55

powyżej

55 do 56

56 do 57

powyżej

po wyżej

57 do 58

powyżej

58 do 59

I>0wyżej

59 do 60

powyżej

60 do 61

powyżej

61 do 62

powyżej

licząc

Tabela

Poz,- 328

-

Norm)' ubytków ' natura lnych w 0l /o

Godziny przechowywan!a

K lasa mięsa

.Dllęsa

powyże j

642

-

"

do

Klasa mięs a

\

I

II

I

III

2

I

3

I

4

0,16

0,311

0,52

0,65

0,79

0,90 .

1,00

1,111} _

-- 0,20

l, Hl

,1,24

l ,3().

1;37

1,41

1,45

1 ,51ł

1,,54

1,57

1,60

1.fi3

1,66

1.(;8

1,70

1 .73

l ,i5

1,76

l,78

1 ,79

;

1 ,lł7

1.1:1 - ,

1,;,2

1, ..·4

1,.;,5

1,117

1,lI8

1,90

1,91

1,93

1,941,96

1,97

1,98

2,00

2,0 1

2,1)3

2,u5

2,06

2,U8

2,09

2,10

2,l2

2,13 '

2,l5

2,16

2, 18

2,1 9

2,20

2,22

2,23

2,24

2,25

2,26

2,27

2,28

0,40

0,55

0,70

0,87

1,UO

1,10

l ,U

1,25

1,32

1,37

1,43 '

1,47 '

1,5 1'

1,55

1,59

1,63

1.66

1,70

1,73

1,76

1,79"

1,1\ 2

1,115

,

1,119

1,9 1

1,93

l,95

1,97

1,99

2,0 1

' 2,03

2. 1l4

2,06 '

2, GII

2,10

2.U

2.13

2,14

2,15

2,17

2,1 8

2,20

2,21

2,22

2,23

2,25

2,26

2,27

2,28

2,29

2,30

2,31

2,:13

2,34

2,35

2,36

2,37

2,38

2,39

,11,25

0,411

0,68

0,85

0,99

1,10

1,20

1,30

1,37

1,44

1,48

1,54

1,59

1,63

1,67 1,70

1,74

1,78

,1,f.l

],r."

' 1,87

1,90

1,93

1,95

1,98

,2,GO'

2,t2,

,2,()5

2;07

2,119

2, U

:i, 13

2, 15

2,1 6

2,18

2, 19

2,2 1

2,2 2

2,24

2,25 '

2,26

2,28

2,30

2,3 1

2,3 2

2,33

2,3 4

2.35

2,36

2,37

2,38

2,39

2;40

2,41

2,42

2,44

2.45

2;46

2,47

2,48

2,49

2;50

'

.

fM.0n itor P o lski N r 70

. POl. 32!ł

~

,~------------------------------------------ -------------------------------------~--~~

, " Godziny przechowywania

powyżej

. ' powyżej

: powyżej

: powy~ej

: powyżej

powyżej

~.

! . powyż ~j

, powyżej

l

I

II

2

I

3

"

2,29

2,:l0

2,33

2,.3 6

2,38

2,40

2,n

2,42 .

2,44

2,45

62 dll , 63

63 do ' 64

64 do 6,5

65 do 66 ·

66 do 67

67 do 68

68 dl! 69

69 ~o . 70

do 7l

70 ,.

7l do 72

I

m.ię· ..

III

4

I

powyżej

2,4Q

2,4 1 .

2.42

2,44 ..

2,.45

2,46 .

2 ,'! 7.

2.51

2.52

2,53

2,54.

2,5 5

2,5 6

2,57

,2,~8

,Z~5 ~

pow;.yżej

2,49 '

.. 2,50 .

2,59

2,liO

powyżej

1'0 wyżej

p O Wy7.iCj

powyżej

Po\vyż-ej

powyżej

;

powyżej

.' .

,\

W ra z ie przechowywa nia mięsa l gonad 72 gOdzi?y,

.

powyżej

(icząc od u b oju, normę ubytku ustala s Ię "pr zez dodanie '

d o n o r my wynikającej z ta b eli 0,0 1% za ka żde 3 gódżin yprzechowyw a nia mięs a ponad 72, godziny.

powyżej

,

jlo wyż e4

T a b e la 5. I

powyżej

,.

~orttly ubytków pa t uralny c b,. mięsa ciEllęce.go y.' ,tu szach . pod~, ~

~as B~udzenia, chłodzenia s ystem e m d w u- i trć4st opniowym , ,

pJ"z.e c.ho wyw a ni a w magazynach ·chlo~ zon ycll . .w . o k r e sie z ~~

~owy~ i le tnim or.az w rpa .g azy nacf nię c·q łodzonych w

okresie . zimowym .

. powy~ej

:powy.żej

powyźeł

powyżej

powy~ ej

powyżej

. '

Goili:iny przechowywania

Normy ubytków naturalnyc11 w %

powyżej

Klasa nlięsa .

powyżej

mięsa

I

.'

2

l

"

.. ~

:powyż;ej

: , 'pow-y,że)

ipo~'rż ej

ip0wy~ej

~pow·xżej

. powyżej

'POWrie )

. powyżej

1)0 wyżej

, :powyżej

:powr"·ej

powyżej

.

~ .

:po"'y~eJ

powyżej

po wyżej

pow,y:i;ej

;'powy:i.ej

. ;powyżej

powyżej

po",y~ej

powyżej

powy,żej

.;pO\':y'~ej

i'powr.:i;ej

:powY",ej.

· J,owy~.ęj

, powyżęj

' bowYfęj

' powyj!j

·:~owy.~.i

Ij~ l

l do 2

2 do' 3

" dO "

3 dQ

d~ '5

5 d? 6

'7 '

6

7 do 3

8 do 9

9 do 10

10 do 11

11 do i2

12 do .13

13 do 14

14 do 15

15 do 16

16 do 17

17 do 18

18 do 19

19 do 20

20 do 21

21 do 22

22 do 23

23 do 24

24 do 25

25 do 26

26 do 27

27 do 28

211 do 29

29 do 30

30 do 3l

31 do 32'

I

-

0,35

0,65

0,8.5

0,99

1,10

1,20

1,27

1,32

1,38

1,41

i~45

1.49

1,53

1. 56

1,59

- 1,62

1,65

' 1.68

1.70

1,72

1,74

1,76

1,78

1,81)

. 1,82 .

1,83

1 ,85

1,87

1,89

.. 1,91

" 1.92

j',94

I

I,

I

'1

II

3

l

0,00

p S

ł,30

1,37

1,44

.

•

1,57

1,62

1,67

1,72

1,77

1,81

1,85

1,89

1:92 ·

1,96

2,00

2,04

2,08

I

I,

po\yyżej

9', 50

' 078

1,00

1,19

1, 35

1,50

1 ,59

1,67

1,73

1.78

1,84

1,39

2,15

2,17

2,20

2,23

2,25

'

.

"

powyżej

'=""';.

'.

powyżej

..

,

'1 ,98

2,02

2,06

2,10

2,14

2,13

2,21

2,25

2,28

2,31

2,35

2,38

2,40

2,43

2,46

2~211 .,

2, ~9 .

2,30

2,32 ,

2,:14

2,51

2,54

2,56

powyżej

32 do 33

33 tł o , 3,1

34 do 35

35 do 36

36 do 37

37 do 3a

3" do 39

39 ~!J 40

40 dO , 41

41 do ,. 42

42 do ; 43

4,3 d,0 : 44

--44 do . 45

45 tło '16

46 do 47

47 do 4a

48 do 49

49 do \:50

50 tło 51

51 do , 52

52 do.. 53

. 53 do 54

54 do 55

55 do , 56

56 do. 57

57 do 58

58 d,C? 59

59 do 60

60 40 61

61 do 62

62 do 63

63 do 64

64 do ·65

65 dQ66

66 dl:! 67

67 do 6il

68 do 69

69 do 70

70 cło 71

71 do 72

I

-I

2

I

1,96

1.98

2,00

2.02'

. 2,04

. 2,06

2,08

2,10 '

2, 12

2,1 4

2,l5

2,16

. 2,17

2,18

2,19

2,20

2,21.

2,23 .

2,25

2,26

: 2,2a

2,29

2,30

2,32

2,33

2,%

2,37

•... 2,39

2,40

2,42

c 2;43

,.

,

.~ .

-

.'r~~ 0,,

2, '~ 5

II

l

III

;{

I

4

2,ll6 .

2,.58 "0' ,

2,38

2,4-\1

2,4.2

2,4<t ...

2,45.

2,60

2,63

2,65

2,67

! ,69

2,71

2,73.. . " ,

2,75

i

2,77

2,78.

}

,2,8.1)

2,&2 .

2,8 '\

2,tH

2,85

2,87

'2,47

. 2,411

-{o- ,

2,5.!!

2,H '

2,53

, 2, 54.

2,:;6

, 't.

'.

2,V

2,58

2,60

2,lil

2,~3

2,li 2 "

2,(;3 , ,

2 , 1i" ~ ,

;

~

2,9~

2,92

2,93

2,94

2,95 ,

2,96

2,97

2..98 . .j

,3.00 .,. ...'.'

3,1)1 .' '"

' .

, .2 .8.,L

-z,S:> .', I

_ 2,46

. , 2,48

2,49

2,5 1

2,52

2,53

2,54

2,!;5

~

. 2, YO

2,65

2,67

2,68

2,70

2,71

2,73

2,74

2,76 .

2,7<1..

',2,30 .

2,8~ .,

"

2,89 . .

,•

,3.{\.3 "

~

~,(l5. ,_, "

f-

..

3,06

3,QIJ . -- f ,_

3,10

3,12

3,14

3,16

~

,,2:.87..

'2. 89

2,9 1

2,92

2,9.3

2,94

2,95

3, l X

3,2{l

mięsa ponad 72 godziny

od ub oju! normę u bytk u u stala się przez doda n ie

do normy wynika j ącej z t abe l.i ~ 10f0 za każde 3 godzi-\

ny przech owywania mięsa po n ad 72 go d ziny.

W razie przec h owywania

ł ~94

2~1l

i

powyżej

.'.

4

" " ,,

,1,05

ł,5i>

powyżej

III

. powY;;'ej

.(),4Ó

0,70

Ń.o&:Jny u bytków ł1~llHa l llye h w %

Kla',a lrdęsH

Godziny przechowywania

'K lasa mięsa

mięs ..

.--

.,

NGr1lly u bytków natur'a lllych w %

l icząc

T a b e l a 6.

I

Nor my ,ubytków naturalny ch mięsa ba r an iego w tu szach p odczas stud żeniti , chło dze n i a s yste mem d w u- i trójst o pn io wy m ,

prze chowywania w maga zyna c h chłod z on yc h w okresie z imowym i ' le tnim ót az wm a gazyita ch 'nie chłOd zony ch \v

.

okr esie zi m owytń;

.

..

,

.,

"-'

.. .

~

Godziny przechowywania

powyżej

l

do 1

l d02

K lasa lni t; .~ a

.

mięsa

,

Normy ubytków natu rall1ych w Ol

10'

.\

I

II

2

I

:~

(lAi)

0,36

0,60

\

"

O,M

'.

Mon ito r Polski N r 70

..,...

-

Poz. 328

,

l

powy~ej

powyżej

powyy.ej

powy~ej

powyżej

powyżej·

•

powyżej

powyi.cj

powyżej

powyżej .

powyżej

powyżej '

powyżej

powyże j

powyżej

powy żej

pllwyżej

powyżej

powy~ej ,

powyżej

. powyżej

powy~ej

powyżej

l'~wyzej

powyżej

/

powyżej

powyżej .

powyżej

powyż.ej

powyżej

O()wv?ej

2 do 3

3 do "

4 do 5

5 do 6

6 lio 7 .

7 do 8

8 do 9

9 do 10

10 do 11

11 do 12

12 do 13

13 do 14

14 do 15

15 do 16

16- dó 17 I

' 17 do 18

18 do 19

19 do 20

20 do 21

21 do 22

22 do 23

23 do 24

24 do 25

25 do 26

26 d.o 27

27 do 28

2łl do 29

29 do 30

30 do 31

31 do 32

32 do 33

33 do 34

34 do 35

35 do 36

36 do 37

37 do 3łl

38 do 39

39 do 40

40 do 41

41 do 42

42 do" 43

43 do 44

44 do 45

45 do 4.6

46 do 47

4 7 do 48

48 do 4.9

49 do 50

50 do 5 1

51 do 52

52 do 53

53 do 54

54 do 55

55 do 56

56 d'o 57

57 do ,58

58 do 59

59 do 60

60 do 61

61 do 62 .

62 do 63

63 do fi4

I

, II

2

I

3

0,80

0,95

I, Ił

,

-

.

41

Godziny przechowywania

K lasa m i ęsa

-

mięs a

powyżej

.No rmy u bytków aat ul'alllych w %

Normy ubytków nat u'ra lnych w %

Godz iny p rzechowywania

1,20

1,25

1,29

1,33

1,36 1,39

1;42

1,45

1,47

1,50

1,:;2

1,54

1, 56

1,58

1,59

1,61

1,62

1,64

1,65

1,66

1,67

1,68

1,70

1,71

1,72

1,73

1,74

1,75

1,76

1,77

1,78

1,79

1,80

1,8 1

1,82

1,83 .

1,84

1,85

1.86

1,87

1.88

1,89

1,90

1,92

1,93

1,9"

1,9.5

·1,96

1,97

1,98

1,99

2,00

2,0 1

2,02

2,fl3

2,04

2,05

2,06

2,(17

(

...

0,85

1,03

1,20

1,35

1,46

1,53

1,59

1,63

1,67

1,71

1,75

1,78

1,8 1

1,84

1,86

1,8'.1

1,91

1,'.13

1,95

1,97

1,9J,

2,00

2,U2

2,03

2,05

2,06

2,08

2,09

2,10

2,12

2,13

2,15

2,16

2,17

2, 19 '2,20

2,22

2,,23

2,25

2,26

2,211

2,29

2,:10

2, :32

2,:13

2,35

2,.16

2,:17

2,:18'

2,40

2,41

Klasa lIlięsa

mięsa

l

I

.

I

II

2

I

3

,

powyżej

powyżej!

powyżej

.

64 do 65

65 do 66

66 do 67

6.7 ·do 68

68 do 69

69 do 70

70 do 71

71 do 72

2,08

2,09

2,10

2, 56

2,58

2,59

2,60

2,61

2,63

2,64

2,65

2,lI

2, 12

2,13

2,14

2,15

I

"

-

W razie przechowywania mięsa ponad f2 godziny

licząc od ' da ty uboju, n ormę uby.tk u li sta la się-przez dodanie do normy wynikającej z ta beli 0,01% za każde

3 godziny przech owy wania mięsa ponad n godzi ny.

Ta be la

7.

Normy ub ytków natura ln ych mi ęsa wolowego w ćw ierćtu

szach przedn ich podczas stud zen ia, c hłodzen ia systemem dwui trójstopniowym, przeehowywania w magazynaeh chłodz o

n ych w okresi e zim owy m i le tnim ora z w magazynach nie '

ch ł odzon yc h w ok re sie zimo wym.

Normy ubytk6w natura lnych .w %

. Godziny przechowywania

Klasa mięsll

mięsa

2

l

po v.'Yże j

powyżej<

powyżej

p owyżej

-

powyżej

powp\ej

po\"yżej

powyżej

po wy';, ej

powyżej

p6 wyżej

powyżej

powy7.ej

p owyżej

2,'t2

powyżej

2,44

2,45

2,46

2,47

2,49

2, 50

2,5 1

.... 2,53

2,.14

2,.15

powyżej

po wyżej

powyzej

powyżej

po wyżej

powyżej

po wyżej

powyżej

I

0, 23

0,44

0,60

0,75

0,91

1,03

1,15

] ,2,5

do l

l do 2

2 do 3

3 do "

4 do 5

5 do 6

6 do 7

7 do 8

8 do 9

9 do 10

1 ~ do 11

11 do 12

12 do 13

13 do 14

14 do 15

15 do 16

16 do 17

17 dą 18

.18do ·19

19 do 20

20 do 21

2 1 do 22

22 do 23

23 do 24

24 do 25

25 do 26

26 do 27 .

27 do 28

28 do 29

29 do 30

30 do 31

3 1 do 32

. 32 do 33

-.

1 ,~6

l .. t·3

1,.50

1,57

l ,6Z

1,67

1,73

1,77

1,79

1, e4

1,87

1,9 1

1,93

1,95

1,99

2,0 1

2,02

2,03

2,06

2,08

2,09

2, 12

2,13

2,i5

2,16

.

•

.

II

I

III

3

I

4

0,25,

0,46

0,63

0,8 1

1,00

1,15

1,27

1,36

- . 1,44

1, 52

1, 38

1,63

1,69

1,74

1,78

1,H3

l ,H7

1,9 1

1,96

1,99

2,01

2,06

2,08

2,13

2,14 '

. 2,17

2,20

2,22

2,24

2,27

2, 29

2,30

. 2,33

,

0, 29

0,5,5

.0,78

0, 98

1,14

1,27

1,40

1,50

1,58

1,66

1,71

1,77

1,83

1,87

1,92

1,96

2,00

-2,05

2,08

2, 12

2,15

2, 19

2,22

2,24

2,28

2,30

2,3 2

2,36

2,38

2, 40

2,42

2,45

2,47

-

\

-

Monitor Polski Nr 70

GO.?ZillY pl'Ze chowywania

Normy ubytków natul'lłlnyeb w

Klasa mięsa

mięsR

I

powyżej

33 d<r 34

34 do 35

35 do 36

36' do 37

37 do 38

3!l 010 39

39 do ·tO

'tli do 41

41 do 42

42 do ·t3

4:1 dn 4·1

4.4 do '1.5

43 do 46

4.6 do 47

47 do ·1'\

4 ~ do 49

49 ~Io 50

50 do 51

51 do 52

52 do 53

53 do 54

54 cło SS

'55 dn .:;6

56 do 57

57 do 58

5;\ do 59

59 do 60

60 do 61

61 do 62

62 do 63

63 do 6.4

64 do 65

65 do 66

66 do 67

67 do 68

68 do li9

69. do 70

70 do 7l

71 do 12

powyżej

powyżc1

powyżej

t%wyżej

powyżej

powyż ej

.powyżej

powyżej

'powyżej

powyżej

,

powy,żej

powy.i:ej

powyżej

powyżej,

powyżej

powyż ej

.. powy ż ej

%

2,111

2,20

2,22

2,23

2,25

2,27

2,23

2,.30

2,t4

2,45

2,47

2,48

2,50

2, .5 2

::I

4

2,35

2,37

2,39

2,42 . .

2,43

2;48

2,51

2., 52

2, 54

2,55

2, '~5

2,5B

powyżej

M6

2,59

2,60

2,62

2,65

2,66

2,67

powyżej

2,6B

powyżrj

2,69

2, 70

2,71

2,73

2,74

2,75

2,76 .

powyżej

2,77

2,78

2,81

2,82

2,83

2,M

2,8.5

2,86

2,88

2,89

2,90

2,91

2,9'2

2,93 /

2,94

2,96

2,97

2,98

2,99

2,77

2,78

2,79

2,81

2,B2

2,83

2,84

2,85

2,BoJ

2,7-8

2,81

2,82

2,B7

powyżej

p~wyżej

powyżej

W razie przechowywania mięsa ponad 72 godzi ny

od daty uboju normę ubytku ustala się przez dodanie do normy wynikającej :l: tabe li 0,01010 za każde

3 godziny przechowywania mięsa wanad 72 godziny . .

powyżej

pow y~ej

powy~ej

powyżej

pow yżej

powy:i:ej

powyżej

powyż'ej

powyżej

pllW)'żej

powyżej

.

Ta b e l a 8' 1

Normy ubytków naturalnych mięsa Iwołowego w ćwierć tuszach tylnych podczas studzenia, cllł~dzenia. systemem dwui trójstopniowym, przechowywania

magazynach chłodzo

nych w okresie zimowym 1 letnim oraz w magazynach nie

chłodzonych w okresie Izimowym.

t

I

Godziny prze~howywania

mi«:sa

,,

Normy uby tków natllraillyeh w %

I

2

l

II

3

powyżej

powyż ej

powyżej

I Kl'asa mięsa

I

/

III

4

powyżej

do l

l ' do 2

2 do 3

0,15

0,32 0

0,44

•

0,17

0,34

0,47

0,21

0,41

0,58

.

powyżej

I

,

powyżej

licząc

I

II

l

2

I

3

3 do 4

4 do 5

5 do 6

6 do 7

7 do 8"

8 do 9

9 do 10

10 do 11

11 do 12

12 do 13

13 do 14

H · do 15

15 do 16

16 do 17

17 do 18

18 do 19

19 do 20

20 do 21

21 do 22

22 do 23

23 do 24

24 do 25

25 do 26

26 do 27

27 do 28

28 do 29

29 do 30

30 do 31

31 do 32

32 do 33

33 do 34

34 do 35

35 do 36

36 do 37

37 do 33

3a do 39

39 do 40

40 do 41

41 do 42

42 do 43

43 do H

44 do 45

45 do 46

46 do 4.7

47 do 48

4il do 49

49 do 50

50 do 51

51 do 52

'52 do 53

53 do 54

54 do ; 55

55 do 56

56 do 57

57 do 58

58 do 59

59 do 60

60 do 61

61 do 62

62 do 63

63 do 64

M do 6:;

0,55

0,67

0,76

0, 85

0,93

1,00

1,05

1,10

1,16

1,20

1,23

1,28

1,31

1,33

1,36

1,38

1,n

1,43

1,45

1,47

1,49

1,50

1,51

1,52

1,54

1,55

1,56

1,57

1;59

1,60

1,61

1,62

1',64

1,65

1,66

1,67

1,68

1,70

,

powyżej

<

ol

10

Kla~a mięs a

mięsa

2,68 '

2,69

2,70

..2,71

2,74

2,75

2,76

2,77

Normy ubytków natu;alnyc.h w

Gouziny ' przeehowy~allia

III

~67

2,53

2, 55

2,58

2,59

2,60

2,62

2,63

2,65

2,61 .

2,69

2,7(}

2,71

2,.74

2,76

Poz. 328

II

2"H

2, .; 0

2,51

2,54.

2,S5

2,58

2,59

2,60

2,61

2,62

2,63

. 2,64

2,65

2,31

2,33

2,%

2,312,39

2,·tQ

2,42

645

Ol

-

0,60

0,74

O,R5

\

0,94

1,00

1,06

1,12

1,16

. 1,22

1,25

1,211

1,32

1,:l5

1,39

1,41

1,44

1,47

1,49

4,52

1,54

1,57

1,58

1,61

1,62

1,64

. 1,66

1,67

1,69

1,70

1,73

1,74

1,75

1,77

1,79

1,81

1,82

1,8.3

/

HI

i

4

0,52

0,84

0,94

1,04

1,U

1,16

1,221,27

'1,31

1,:35

1,39

1,42

1,45

1,48

1,51

1,54

1,56

1,59

1,62

1,64

1,66

1,68

1,70

1,72

1,74

1,76

1,78

1,7.9

1,81

1,83

1,84

pl

I,M

1,73

1,3j

1,87

1,8Q

1,89

1,90

1,91

1,92

.1,93

1,94

1,96

1,97

1,91l

1,99

2,00

2,01

2,02

2,tr3

2,04

2,05

',85

1,86

1,88

1,89

1,<10

1,91

1,92

1,94

1,95

1,96

1,97

1,98

1,99

2,00

2,01

2,02

2,04

2,05

2,06

2,07

2,OB

2,08

2,10

2,11

2,12

2,13

2,14

2.06

~U5

1,7~

1,75

1,77

1,711

1,79

I,BO

/'1,81

1,83

1,8l

1,B.5

1.86

l,B7

1,89

1,90

1,91

1,92

1,94

1,95

1,96

1,97

1,99

2,00

I

-P--~~~=~

M!>Pltl}'f

Po lski __________________________________

Nr 70

6ił-6

Nunny 'uuytków llllturalnyeh w %

Po z. ;j28

j

GO itzilly przechowywania

'Godziuy

mięs'"

·mię..a,

II

2

pow.yżej

'65 do 66

pO\\'Y,.i;ej

powyiej

66 d'; 67

:67 00 68

611 do 69

69 do

70 do 7l

71 do 72

po~vy';'ej

10

pow·yżej

powy~ej

. p~Q; ej

-

I

II,I .

.)

4

'2,01

'2,02 . '

'2,(17

2, !l8

2, 16

2, 17

2,U-1

2,fł9

2,05

2,U6

2,()7

2, 011

2,ł(l

2, 111

2,Jll

2,1l

2,12

2, 13

2,20

2, 21

pow:fżej

powY~ej

. pO~VYż!:j

: . pO\\,'yż ej

, powyżej

powyżej

~ I po ,~y~ej

powyż ej

-powyżej

9.

'p owyżej

~orniv '. ubyt\Ców naturalnych ,mięsa: wychlódtOli'e go wi'eprio~egow półtus~di , o trzym'a;n~g o z: przer,w tii' :t'ub pr2@ktiia':. ·

nego ' w' tym samvnl zaklad:z:1e ; z wjch ład uhU: 'fło<rczaś Prze-,

c11 o w)'wania w magazynach chłodio n ych w okresie z.tmo-

wyml letnitJl oraz w magal':V-i1ach nie chłotbionyc h w ,{)kre~ie t ill1owym.

:powy,-cj

, powyżej

powyiej

powy*ej

powyżej

. powyiej

, powyiClj

powyżej

. pr"echo'w ywal)ia

N~nny ' ubytków ll~t\lr:i l nych w %

'.m i ęsa , liczone 'od chwi li 1,,-,--,--- .,----'--- - ' - - -..,-- - - - .przp,ktV,:ullia rni'isa z prze·rzutu lift rnagazy":l~ lub po

" ".' ,

up!y,vie 2,t godzin ~d uboju

·God«iIlY

,z wychładza l n i

"(' 2

pow yżej

dó l '

I do 2

2 do ~

3 do ,

4 do 5

5 do 6

6 do 7

7do 8

8 do II

9 do 10

10 do II

11 do ' 12

12 do '13

13 d .. 14

14 do 15

15 do 16

16 do 17

17 do 18

III do 19

19 do 20

,powyżej

powY-llOj

.powy:i.ej

;l'owyiej

,powyiej

-

'p " w y~ej

.powyżej

,powy żej

.J!J,,· y ~ej

,p.wy ,>' d

'P ,wy;a~j

'powyż ej

, po\"yżej

powy"ej

.,,'

P ,) wyż ~j

po\"y,ej

powyż ej

UL ..

,l

'. 3"

0,0.2 '

0,01

0,03

0,04

0 .05

0,06

0,07

0,011

0,09

,0, 11

O, U

O,li

0,10

0,15

O,H

0,12

0,13

0, 14

o, Hi

0,15

0,16

0,17

0,18 .

0,19

powyżej

20 do 21

:powyżej

21 -<J022

0,20

0,21

0,22

0,23

powyż ej . "

22 dO ,23

0 ,24

:,p owyi ej

2~ , d~ j!4,

0,25

·~po,,{.~żęj

2-t do 25

25 do 26

0,26

0,27

,0.04

(/, (16

,0;08

0,09

II

1'11 '

O,~5

0,40

· 0,12

.. \

~

0 ,2B

,0,29

O,l6

0,3~

.O,.3?

.0,30

~,18

:'

"',

o,:n ó

0,3.9

O,~'O

0,41

0,.42

0,43

0;4.{.

Q,45

, 0,46

0,31

•0 ,:12

,0,33'

0,33

0,;l4

:0,35

32 .do.. 33

:33 do 3'l

34 do 35

. 3 5 do .36

36 do 37

37 do 3,8

38 do 39

39 do 4,0

40 do. t1

41 do t2

42 do '"l3

43 do 44

4't do 4,5

0,.46

.0,48

. 6,;;9 . .

, 0~5.1 ·o ~

0,5Z

(/,:;4

0,S5

V,4?

6,56

O!,57

0 ,48,

,0,:;8, ...;

~,49

O ~59 .;, )

.p,38

0,;;0

O,.6,ę

0,39

0,.'1 1 .

0,52 ,

0,6 1 .

0,40

. 0,40

0,:;3,

0,S4

0,,55,

0.,63

0,64

p,36

.p,37

p,:17

4S ~46

46 do 4..7

,47 do ,.411

,0.,.4"3,, ,.., .,

0,45

' . .0,41

0 ,41

:6,65

0,66

0,,56

, ., W r az.ie ,.pvzech owy.wa.nia m i ęsa pon.ad "n go&i.nv' .• .

od datY-Jllboju', n ormEr ubytku us-talasię prze.z.. do- <'

etanie do normy wynikającej ' z tabeli .0,01 8,18 za każde ',:; '

3,.gool,iny przec'howywairia m i ę!?a ponad 72 godziny, . ..'t ' .

Lk7:ąC

,

~ o rmy ubytków .natura lnych ' mi ęsa wychJodzonego woł{rwe· '

90 i ' kOllskiego w pó łt u sza ch , otrzymaneg o ż pn erzutu 'I,~

przekaunego w ' .tym sam.y.m ' zakładzie z :w:y(:hladzaJni, pOd;;

cllas przechowywan ia w magazyna ch chłod z onych w okresie 'z lmowym i lelnlmoraz w magazynach nie ' chłodz onych

,

w okre~łe Zimo wym.

0,14

0,23

0,29

0,30

'0,26

0,31

0,32

0,33 .

0,34

','~ \.

T a'b e'l a 10.

0,03 '

(l,05

0,, 07 '

0,09

0,.10

0,12

'0 1 22

:t

o,~ i

,: ':: ..

. 0,23

0,24

. 0,25

0,27

0,28

,0,29

0,;,)0

0. 32

:0,34

p(l\\~~e.i

26 do %7

27 do 28

2fl do, 29

29 do 30

30 ,do 31

.31 do 32

' 4 "'"

0, 15,

0,17

0-, 19

0,20

0,2 1

0,23

0,24

0,25

0,26 .

0,17

0,18

0,19

0,20

0,2'1

I

~,:. ~ .

....

2,HI .

W ' razie przech owywania mięsa ponad 1Ż godz i ny

Ji ~2ąC od daty ub oju, norIlłę ub~' tku usta1a " się przez do- .~

danie do nOnDY wynik aj ące j z tabeli · .o,~ l fl/Q za k,ażde .

3Qod ,d n y przechowywanii;l mięsa ponad 72 .god l inY. , ,'

• di::; m i ę8apr~'~ k,~"'tlllego

..

2

p~,,'yżej

T a j) e l a

Normy ubytków natural nych w %

przec1\Owywallia

od chwili

przekazlIuia mi~sa z przerzutu do magazynu lub po

up ływie 24 godzin od uboju

d la • mi ęsa przekazanego

'Z wychladza lui

łiezone

:Normy ubytków natural~ych podanew ' ta'beli stosuje

się ró'wni eż do mięsa wołowe go i końskiego w ćwierćtuszach;

jeże li występują w danej klasie w ilościach i proporcjach

r ówn oważnych (komplety : 1 . ćwierćl usza przedni? i ćwierĆ:;

t us za tylna)

.

..

l

Nor my ubytków natur alnych w %

pnechowywania

'Godziny

mięsa, liczone od chwili przekazania m i ęsa z p rzerz utu do

magazynu ł ub po u pływie

24 j!;o<lzin od uboJu dla mięsa

przekazanego z wycbladzlllni .

l

MS .,

. 0,37 .

;powyiej

o..~9

: powyżej

K la1!a mięs a

1

.2

~

do l

l do 2

2 do 3

-

•

..

0 ,01

0,03

0,04

I

'I

,

II

<I

- 3

I

0,02

0,04.

0,06

o'

t

III

"

, ....

0,03

·0,05

0,07

,

Monitor _Polski Nr 70

-

--~~--------------------~------.---------------------------~-------------

Poz. 328

Tabela 11.

Godziny

~ormy

prze :'howywania

ubytków naturalnych W %

Normy ubytków naturalnych mięsa wychl()dzonego cielęcego

w tuszach, otrzymanego z' przerzutu lub przekazaneg'o w Iym

saniym zakladzie z wychładzalni, podczas przechowywania

w m!gazynach chłodzouych w okresie zimowym i letnim orilZ

w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym.

mięsa, liczone od chwili prźe

kazania mię s a z przerzutu do

magazynu lub 1'0 upływie

'2 4 godzin od uboju dla mi.,.sa

przekazanego z ~vy~hładzalni

Klasa mi~sa

I

II

1

3

- - - - - - ' - --

2

powyżej

3 do 4

powyżej

4 do 5

powyżej

5006

6 do 7

7 do 8

S do 9

9 ~o lO

10 do Ił

11 do. 12

12 do 13

13 do 14

14 do 15

15 do 16

. 16 do 17

17 .Ió 18

18 do 19

19 00 20

20 do 21

21 do 22

22 do · 23

23 do 24

24 do 25

2500 26

26 Po 27

27 .do· 28 _

211 , do 29

29 00 30

30 do 31

3l do 32

32 do 33

33 do 34

34 do 35

35 do .)6-

powyż~J

· powyżej

·powyżej

powyżej

· powyżej

pow yżej

.. powyżej '

" powyżej

powyżej

.powyżej

, powyżej

,..powyżej

,1ło.w yżej

,'powyżej

.pł)Wy żej

.•powyżej

: powyżej

" powyżej

powyżej

po"' yżej

powyżej

powy:i.ej

powyżej

' powyżej

powy ż ej

powyżej

powyoi.ej

36 do ~7

37 do 38

38 do 39

39 do ,tO

40 do 41

41 do 42

42 do 43

4,3 do 4-4

44 do 45

45 do 46

46 do 47

47 do 48

~,

0,06

0,07

O,OiJ

0,10

U,12

U,I3

<I ,U

U,l6

0,18

U,I9

U,2l

0,22

·u,2:3

U,2·5

0 ,26

0,28

O,:3U

. U,31

U,33

0,34

U,35

(},37

:O,3lI

@,40

I

III

1

4

- - ' - - ' - - ---- - -

O,O~

0,10

U,U

0,14

0,16

0,10

0,12

' O,H

0,111

' . 0,20

0,21

' , 0 ,23

U,24

0,26

0,2'7

0,29

', ' 0,30

0 ,31

0,3:-\

0,35

0 ,36

0,37

0,311

0,39

0,40

O,lIi

i

"

0,18

0,19

0,21

0,23

0;2.5.

:0,2.;

U,28 ,

0,29

0,30

\I,32 · ?

O,3:ł .

iI,u

Ot35 .

...0,36 .

. ' 0,37

0,38, ·

0 ;40

0,41 ,

0,42

· 0,43

. , · 0,44

0;43

U"t5

0,42

0,43

0 ,4'l

0;'15

t}~46 · , '

0;46 .

tI, 4~

U,47, .

0,47

0.48

0,49

O,SO

0,51

0,52

0,53

0,54

0,55

0,56

0,0511

0,59

0,60

O,'tll .

U,49

0,47

0 ,49

0,50

0,51

0,52

0 ,5'1

0,54

0,55

0,61

0 ,57

0,58

0,60

0,61

0,62

O,6l

O, 6 ~

0,63

0,62

0 ,63

0,64

0,6·;\

0,64

0,65

0,64

0 ,65

0,66

'0;>\;1

l'

., .

O,łl

0,50

0,51

0,53 ,

0,54

0,55

1i,55

0,56

O,S6

O,S8

0,59

0,60

Go.b.iny

prze howywania

mięsa liczone od chwili przekaza nia mię sa z prze rzutu do

JIIHgazynu · Iuh po uv/ywie

2 '~ j!odzin od ll!'>OjU dla mię s a

przekazanego z wychładzalni

do 1

..

powyżej

pO\\' yżej

powyżej

1 (10 . 2

2 00 3

powyżej

3 do 4

4 .'10 5

S do 6

6 do 7

7· do · 8

li do 9

9 Uj) 10

lU do 11

11 do 12

12 ilo 13 .

13 do 14

14 do 15

15 do 16

16 ;10 17

17 tło 18

II! do li)

19 <10 ' 2.0

20 do 21

21 do 22 .

22 do 23

23 do 2-4

24 do 25

2.'; do 26

26 do 27

27 do 28

28 0029

29 do :10

30 do 31

31 do :,2 ,

powyżej

32 .10 33 ,

powyżej

33 do 34

3·1 do 35

.35 do :\6

36 do :17

37 do 38

38 do 39

39 do 40

40 do 41

41 do 42

42 do 43

43 do 44

44 do 4,5

45 do 46

46 do 4,7

47 do 48

powy:iej'

powyże.i

pow)' żej

powyżej

pow)' żej

powy:i.ej

po"' yżej '

powyże) .

powyżej .

po w y;i,ej

po\\yżej

powyż,:j

.pow~, żej

powyże.i ·

I'~l\\yżej

powyżej

pOW)'7A'j

. \.

pow y "-e)

po,,)' żej

/ltlwyżej

powyżej

powy:i.ej

Jlowyżej

powyżej

pow y żej

powy:i.cj

powyżej

powyiej

powy«ej

powy żej

powyżej

pow y żej

W ra zie przechowywania mięsa ppnad 72 godziny

licząc od daty uboju, normę ubytku ustala si ę przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,01010 za każde

3 godzin;r przechowywania mięsa ponad 72 godziny.

Klasa mięsa

I

II

I

III

l

powyżej

,

: ,0 my ubytk6w naturalny , h w %

powyżej

pow y żej

powyżej

0,01

0.tl3

U,U,;

0,\/7

0,09

0 , 11

0,12

6~ 14

O,H.

0,18

0,20

O, '2

O,2 '~

0,26

0,28

U',30

0,32

O,3,!

0,36

U,37

(),33

0;39

0.4U

11,41

0.42

0,41

0,4,6

1l,47

0,49

0,.50

O;O;.!

11,04

U,07

U,09

0,13

0,15

0, 17

0,19

0,21

0 ,2:l

0,2.'; '

0,27

0,29

0;30

11.32

0,03

0;05

0,08

0,10

0,14

0,16

11,19

0;21

0,23 ..

0,33

O,3S

0;39

0,41 '

0,43

- tI,36

U,:l8

0;4,1

0;:l9

0,41

1.1,46

tI ;411

6;19

t) ~42

0.43

iI,5l

U;45

1I;52

H.46

0,47

0,48

11 ..19

0,53 .

0 ,5:)

CI ,S·;!

U,51

U,53

O.s:l

V,SS

· O,5J

0,56

0,.56

O,S8

0,611

0 ,60

0,58

O,.i 9

4) ,61

lI ,63

11 ,63

O,6.i

O,(I'~

0,67

0,69

O, iO

0,12

0,74

U, 76

0,66

0,6 7

0,6)

0,70

0, 7 1

0,25

0,28

0,31

C,33

0,35

0,31 .

O,5t

0,55

0,57

0,59

0,60

U,6l

0.62

U,63

O,M

0,65

0,66

0,67

0,61\

0,69

0 ,71

0,73

0,75

0 ,77

0,79

U,73

U,78

O,Sl

0,74

U,8U

0,83

0,75

0,76

U,B1

O,8~

łJ , 82

0,87

W razie przechowywania mi ę sa ponad 72 godziny

od daty uboju, normę ubytku ustala się przez dodallie do normy wynik'ającej z tabeli 0,01% za kaicIe

3 godziny przechowywania mięsa ponad 72 god ziny.

li c ząc

I

64fł

-

T a b e I a 12.

naturaln ych m ię sa wyc hł o dz one go b araniego w tuszach, ołr :l)'luan e9"l' 11 przerzu tu hib ·przek~zaDe90 w

tym. SilIDym zakładzie z wycbładzillni. podczas pr:lłechowywa

nia w maga zynach chł odzonych w okresie dlJl6wym i letnim

oraz w mag azy nac h nie cbłodzonych w o kresie 2!imow}'m.

N Oł'flly .uby tków

Go.lziuy

pr7.C hnwywanin

..-

kaza";',, mięsa z p rzerzu t u do

tUlIga yn I fub po uptywic

~4 godz'n od uhoju dla mj,ę"1ł

pr"ełlazanego z wy . h ladzalui

prze ch t1w) '··'-etuie.

l'iortu)' ubytków luHuralllycb 'w %

mięsa liezl)ne od chwili prze· I----------------'-~~

ka~ani" m;,ęsa z prze'rzul~ do

Klasa 11I~sa

.

magazynu łub po UJlływit'

lO

t

Kla"" mi~'a

I

Ił

2

I

3

w

bodziny

'"

Normy uhytki-w naturalny . h w / 0

mięsu , l iczon~ od clIwi li prze-

T a b e I i:I 13.

Normy ubytków natura lnych mięsa wychłodumego wolowego w ćwierćhłszadł pn:etłn;eh. o trzylD<lDe9t' l przenwł& l.b .

p rzekaza nego w tym samym z ak' ~z.te :I wyćhłildziłlłll1. ' pó4Icza s przechowywan ia w magazynac.h Cb\odl.it.y~h w oIuej)ie

zimowym i lełni. oraz w m agaz~iK:h nie chlolbooydł'

okresie zi mewy..

'-

24 godzill od uh-uju d la mięsa

przekaza nego 7. w"chlatlzalni

I

'U

,.

lU

i

!

2

(

powyżej

I)()."'y~ej

p.owyżej

powyżej

(lowyżej

pol\iyżej

po\"yżej

JW"yżej

pIJ. wyżej

pml' y ż ej

O.ot

I do l

l do 2

j

2

".o

3 do 4

4 do 5

5 do 6

6 (10 7

7 do 8

8' ,<10 9

9do 10

lU dn 11

""

0 , 11

:O.U

11 dń 12

12 'do 13

pow y ?ej

powy:i.ej

]3 do 14

U.l5

14 d.o 15

'lO-W y żej

15 do 16

powyżej

16 do 17

17 do J 8

HI ,lo 19

19 do 211

20 do 21

21 dlJ 22

22 do 23

23 do 2424 do 2:;

25 do 26

26 do 27

27 do 28

28 do 29

29 do 30

30 do 31

31 do :\2

32 do :n

33 do :H

34. do :15

35 do :\6

0.1 i

0, 17

0.18

0,1 ')

powyżej

powy7.e.i

p.owyżej

po.wyżej

powyżej

Jilowy żej

pow yżej

~,olVyżcj

p.owyżej

powyżej

... owy;'ej

powyżej

p.owyżej

I'0w ) żej

!>Owyz ej

pow y żej

powyżej

JlO:wviej

powyżej

31;

fili

:n

37 do :l8

3.Il d" 39

39 do 40

40 'do 41

41 do 42

,

,.

OJ "

0 ,21

0,22

11,2\

0.21

O.Z'}

0.27

0,28

0,29

0.:111

Il,H

\1.,16

.' (,I.li!-

O.U

I)O\\-yżcj

7· do fi

8 do. ·9

9 . d.\ 10

HI ..cI.. 11

l i do 12

12 cl .. 1:3

H th•• H

H do 15

I S<ło 16

H. do 17

17 clo 111

H: do 19

19 do 2\1

2\1 <1" 21

21 do 22

22 dn :n

2:3 do 2-L .

2 '~ do '25

25 · tło 26.

26 ,lo 27

27 do 21ł

2lt ,lo 29

29 .10 :\0

:w ,lo :n

31 du 32

32 .łn .U

3:$ d" H

3ł lio ;;"

:1., do :l6

36 ,t.. H

37

:111

3 !: ao :19

31): do 40

4~1 d .. '~I

41 do 42

42 do 4J

4:1 ci .. H

,U <In 45

n,i ·i

II,J.?

v.;!t

0,15:.

0,11

11.19

O,~O ., ~

:".P:~2~, ~ ~t

.0,22

0.13

l>owyżcj

11.'15

p<I~y~('j

0 ~ 16

,)owy,l.ej

0,17

0.19

O.2l1

0.22

U,2:3

[""wyż e j

pnwY ż ('j

p .. w-yżej

1I , 2~

[>t.wyi.e j

' 0.26

powyżej

O.tll

P " " 'yżcj

U·. 29

0.:\1)

l""vyi: ej

,.owyi: c.i

II,U

~wy:i.P.j

O. :U

(",w yżej

11,:\5

,... wyż ej

tI , ~6

I"nv-yżcj

lI,n

~HlWyŻ~.i

11,4 1

powyżej

tlO"'yżd

0.:.13

O ,'lł.

,.nwy Ż",j

O,H

O. '~ i

O.:l:;

0.:\6

0,37

0,:\8

OA7

ptlwy;,ej

[oowyiej

0 ,.1.8

0.;;1)

11,51

6,'it

Ó,:'4

115-;

41.56

0,,7

059

0.60

O.M

powyżei

4.2.10 43

pl'wyżej

powyżej

43 do 4,1

4,1, do 45

O,H

Ul.;!

powyżej

45 do 46

0.411

O,t»

powyżej

46 do 47

O,4,!)

powyżej

47 do 48

0,511

O.óS

0,66

W razie przechowywania ' mięsa ponad 72 godziny

od daty uboiu, n armę ubytku ustala się prz ąz dodanie do normy wynikającej ' z ta beli O,Ot~/o za kiłżde

3 god ziny pri.echowywanfa mięsa ponad 72 god li n ~.:.

licząc

powyż ej

puw;yżcj

O"U

,

o.n

Q.lI

O,l~

0 ,:\2

O ,'~tł

0.,;; 9

U.,O~

().~

0._ '.

0,1 ł

O.:H

O"U

0.·1 ;

....\11

6.u1! 7

powyi"j

' o,·n

0,1.15

O,lI7

5 dQ 6

r~owyżej

O,.U

Q,\I~

{j.II<ł

, .<l-)\;~: żej

,

O , 3ł.

. 0;12

o."

O'. IH

O,H2

U,I4

O·. Hl

0.411

O, 'I'!

0,<10

de. l

l 1.18 2

2 · d .. 3

3 do 4

4 do 5

I"'wy"ej

!><Iwyi.cj

[)uwyi:ej

U.1I9

0.11

U.U

-

f,owyiej

o,W.

0. 1"

~

(łQWy ŻCj

lUlI!

(Uli

powyżej

0,02

0,1':\

II,U-'

O,Ol

0,03

0.05

O,Uó

0,\11

0,U8

.0.09

l'lłwyi.ej

f"l"'-y;, ej

powvż ej

lwwy""j

r·owyż "j

powyżej

p.. wyżcj

!,uwyżcj

I

I·"wy';' ej

'.0

wyżej

powyżej

pO"' yżej

powyżej

II<IWYici

,l<.

4,5 d" 46

46 do 47

47 Ił.. 4ll

, ....: ."

, ,..

0,19

0,2.2

U,21,

0,26

n,27

0,29

n,:w

.O.2l... ,f

i),H ..

, 0.2 6

.,, (~.~~] "-'J

0.29

tł.:> u .

. Q,3(}

.o.:a

fi,n

0.:>4

0.::5

1>.J6 .

It.:.!'ł:.: ,

u.:n

IJ.:14

0,37

'-'.:liI

0,:12

0,:15

n.:{6

tl.3t(

tt..41

11.40

u.. ~2 ,

\I..4.t

li. ;;~

O,:lS

0.:39

6,42

9:.45

0.i5

O. 'H

O/I:!

0.46

1),47

0,14

Q~4a

0.47

0.1.9

0,1&

0.49

0,47

0,..'1

tI.~ O

0,51}

0.5.1

1}.5 l

t.;; 2

!I.5-3

0.:.4-

O,q

(i.4 '~ ..

U·,.;'~2

O, :. :!

~.:; ~

O, 'j4

tJ,:"iS

{•• :; 5

0.5.1-

0.56

~.S&

U, 56

\ł,51

U.S&

0,;'7

O,fiO

1}.5~

e.fi&

O.M

O.1iI!

6,59

\t,61

O.1i2

O.Ii:ł

O,M

0/.3

łl.Ci(

0,{.4

n,ti:;

0 ,65

. ,0 ."5

O, w. '

O.fili

0.61

lI,611

0,70

0,67

0.71

0.72

· 0,72

0, 73

0,72

o.n

0,74

(>, 7:\

fI.74

0.15

0.1>2

~,(,(.

0,6/1

0,6'1

0,71

{j. b7

O, lill

0.(,9

~.

0,70

W razie przechowywania mię.sa ponad 72 godziny

od daty uboju, normę ubytku llsl.;lla się przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0.01°/0 za każde

3 god!iny przechowywania mi ęs a ponad 72 godziny .

l icząc

'

-r;

j

Mt)Jl]tor Polski Nr 70

-

649 -

T a be l a 14.

God&iny

pnecłmwywnłia

mitsa liczone od chwili przekazania mlę'su z przerzutu do

tH.8#illlty.... lub ~ "pły",i<e

. 24·godzin od uhoju dla mif·sa

pnek._1Iq;O II ,.' y~lad;zal'Ui

Normy ubytków naturalnych mięsa wychłodzonego wołowe

go w ćwierć tuszach tylnych. otrzymanego z przerzutu: lub '

przekazanego w tym samym zakładzie z wychładzalni. podczas przechowywani .. w ftlólgUyllactt <:błod20llych w okres~

~zimowym i letnim oraz w maga'zynach nie chłodzonych w

okreS'ie zimowym.

~y

,:-Flllymo. .1\1" ro. _pły..-ie

·': ł.~ ... u-.;.4łłt~

'. ~~_~~I9..""'ydtład~I}]j.

...

";

l

...le l :'

149' :,.

, ··'lJVWyaj

: ~j

~"tł&- 3

~; -;..-p-j

3 • ."'"

, ; ~y-Zej

· "'JlflWYf.ej .

r

I

J:I

l

J

·~;411

:[

l

2'3 tk~4

9,39

0,33

po"· ~"'@j .

~4de " 2S

0 ,31

e.s"

lI,3o:;

,powy~j

::!!1 dio -26 '

2ft de :':7

27.. oio..31

~ ,):.

4)~3S

0 ;34-

1l,3>C.

1t;35

i (j ~:ffi

'ł~l5

1ł;3(j

. ",.~7

~wyftj

: łl8wY"~j· .

po...,,-j

HI

' :3, .fJ:. '~

'-ł

"'p"""yWj

powyRj

.%9. •

1t;tll

',@;&:Z

,tJgwoyif<j

:~!

~3

e~i ;t

. :tl;OO

~5'

~,ft5

. (t;~1 .

~'.~

; ~

. 'ł;31f

3~ 00 II

'••38

lłłdel'2

&;l9'

110 w yuj

32~ l3

lI;;!.t)

~~6"

JMlwyRj .

*,~

U tle .K

34 ., 3:5

.

4)-;42

,,"

.;4~

...oo ·;t3

.,4S

~7

.,4ł'

,,,.,45

41',,"

~:U.

••1łIIJ

~."'5

~

' 1i,-łV'

11.12;

tflI.. ~,j

37

~{I; U

&,U

0,1"5

powyir.j

poB'Wyftj

3al et. ~

1),ló

1),i7

pe~yaq

,,4iB-14ł

0._

-+II. 41

....:7

..

•. ~ fMtwyiej

\l.. -de "'9

'JMlwrR.i

....~j

~_U)

'łI;ł3 .

'e;ł~

>D;ł~

p8'1\' yłi:ej

<tIw-, lł

~,\.~

· "';ł •

~,,~

~n

U ., 12·

·'Q.,ł~

.,1"

9.,1'9 .

.,;00

42. .S

Ił)

~iłl

'8 ••"

~i7

~;n

1Ji,ł~

, 8;41

ł;M

S·.do ~,

"&,,.19- 7

"",l~

11',5<#

,~

.,43

~. ro

ć.I;*l

~ i~

'U;39 .

tJ;.

,

.~.4a

~

"".n

..

'l1,ll7

tło 16

~;4Jtł-

.53_

."

.,"'

1

.,41

4', •• S

7~ , lJ

~,3'

.powym.,j

pon.)"R;

P'""yaj

, \-.pMliy~

· f r-yi~j

3

111_

:1('"_

..r. Jniop;a "'l>t'MNłltU d"

%

II

I

Nwmy ub),tk.)w IWltur.IRyeh w %

ł...lle!itowy,,·...i.

':mięu liczone od chwili prze~

,~

N&nlly tlIbyt••• "" łlaturalnych w

4Ii,.

.

~.

...

@.47

.,"7

'."7

O,.

*-,'"

ł,"

ł,4'9

t ;itI

.,Sl

;~

tI,5*

nd8· 13

i(l;14·

.,~, .

It.~

powY;,f,j

p&wyi.ej

, " .\hU;

~.liO

' ();5ł

"ł~~

':~:.j

n • . l4

~;łI

~;t2.

łr;~

rew)'';

Ił. .fIe .~

ł.SI

.,.!łł

. ~powyMj '

ł1\.n

",B

• .13

jM"''}''';

.s

;@ ~2

:'P..~

lr, ... ~

*, ,~

...,14"

*;14·

1ł,:t.,

ł~ ,tle< 11

"'.2ł

....15 ..

,e.,a6

"14' . 47

-47 dcl 48 ·

4).S~;

,p-yRj

p"wyiej

, tJ-yi>8j

..,.3):2

41,5.\

'''.53

. ~.5 4

t.52

4t,S.3

'41,34

,M 5

17 ·~llt

.;:%1. '

. .,24 ,

0.1.'1

~U

~~;..;

:: ~"'j

{::~:' .

1« t&. H'

; ~-Rj

ł~ ·tłtJ·· :!Ił'

. ' , ,o...~j . ,

",.~Rj

.-~'-j

..

.,H

~,

' ~. 'fłe;"~ł

"'e\-u>2'5 ..

1ł,'Jfł

4t,"21t

"'~ '"

••~l · '.

lł

'*,31)

0-,31

1).1'9

*;;n

0;32

t'Io&'H.

:u de ~3

..

W

..

ra-z~ przec-howYWIH'IFił" -mię!>it

ponad 72 yodzil'lY

t,'"

liczą€ ed· daty uboju, nermę 'ubytku ustala ~ił; pczezdo-

danie-den()fmy wyflrk.j-ąc'ej r tebeH (};614t1.. ~ · uWe

J ~oozilly pn:echowywanli-ó! mięs4I poń.ad 12 -godziny.

329

ZAłtZĄDZtiNlE

z dnia l

MINISTRA 2:EGLUGI

października

1964 r.

w sprawie okrdłeulaprzełoiouej władzy slużbowej uprawnionej do wydawania organom administracji żeglugi śródlądo

, wef lmiennyeh upoważnień do nakładania l ściągania grzywien w drodze mandatu karnego.

Na · poost.awieut. 28 ust. 3 ustawy, z dnia 15 grudnia

1951 r. o orzecznictwie - karno ~ administra cy jnym (Dz. U.

' z 195t)' r. Nr 15, poz. 79 i Nr 69, pOZ. 434 ()faz z 1961 r. Nr?

poz;' 46) oraz ~2 ust. 2 zarząd ze nia nr 201 Prezesa Rady

'lIiIi'n-ist-rów

dni-a. 2 'października 1961

w sprawie nadan ia '

;flit-którym organom admihistracji państw o wej uprawnień do

nakła dania i ściągania grzywie n w -rlrodze mandatu karneg.o...

(Monitor Polski z 1961 r. Nr 78, poz. 327 iz 1963 r. Nr 68,

,~ poz.338) 'zarządza "Się, co następuje

z

§ 1.

r

Pr z ełożoną wład z ą służbową u p rawnioną

do w y dawania imiennyc h u~w<iżnjeń (ll!:lan()ffi administra cji ż e glugi

śródlądowej do fi1łkl~deł1i~ i ści~ga'lliłl9rzywien w dron'le

mandatu karnego na śród lądowych drogach wodnych jest

ins pe ktorat żeglugi śródlą90wej.

'§ 2. Traci moc zarządz-enie Ministra 2eglugi z dnia

8 Jjpca 1952 r. w sp rawie ' okre śł-e nia przełożonej 'wład z y;

służbowej uprawnionej cia 'wydawania imiennych upoważnień

d o nakładania i ściągania gr zy wi en w drod ze mandatu karnego (Monitor Polski ż 1952 r. Nr A-63, poz. 966 i z 1955 r.

Nr 1, poz. 6).

§ 3.

Zar z ądzenie

w ch odzi w

Minister Żeglugi: S. DUlSki

życie

z dniem ogloszenia.

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

Wstęp Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

Monitor J~olski Nr 70

-

POl.

326,'.J21 I ·328 ·

,,2) grubizny drewna okrągłego liściastego o średnicy

20 cin i wyżej, mierzonej wraz z korą w cieńszym

końcu, z wyjątkiem drewna dębowego".

M.P. 1964 nr 70 poz. 328 notInForce

Załącznik do ziłflądzenia Ministra Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Open official source

Załącznik do ziłflądzenia Ministra

mysłu

Spożywcze(jo

i Skupu z

2

października

Przednld ··

1964 r. (pOL . 328).

NORMY UBYTKOW NATURALNYCH MIĘSA WIEPRZOWEGO; WOŁOWEGO,CIELĘCEGO, BARANIEGO I KO:\!SKIEGO

W TUSZACH, POŁTUSZACI-j I ĆWIERĆTUSZACH PODCZAS STUDZENIA, CHŁODZENIA I PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH ORAZ WYDAWANIA Z MAGAZYNOW

"

/'

§ 1. 1. Przedmiotem normy są ubytki natlUa Ine powstałe

§ 2. 1. UlJytek naturalny jest to ilość wyparowanej wo-

podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania i wydawallia- mięsa luzem

1) wieprzow~go w półtuszach,

2) wołowego i końskiego w półtuszach ćwierćtuszach,

3) cielęcego i baraniego w tuszach.

dy z mięsa podczas studzenia, chłod7.enia i prtechowywani·a

oraz slratypowstałe wskutek czynnościma-nipulacyjnych.

2. Normy ubytków naturalnych uwzględniają poslcrególne rod zaje i klasy mięsa. systemy chłodzenia oraz warunki i okresy przechowywania.

2. Normy ubytków wymienione w _ust. nie dotyczą mię

sa: c wreprzoweg9 .w · półtusza(:h . bek.onowych.

mięs?... przyjęte ,do, magazynów, . okreś.Jajitnormy

§ 3.

1.

Jakość

i warunki, jakim pow inno

odpowiadać

M'flfJitor Polski Nr 78

lJ 'PN-59/A-82001 -

-

Mięso

W tus zach,

półtusza ch

f).4()

i ćwierć

tUSJ,a<::h,

chłodzenia mięsa

G8dziny l}rzechowywi\nia

lic"ol1 ~ p9 ul,lywie'

24 g.odziu od uboju

mtęsni) m ię sa

pD uply wie 24-3tig od zin 'Od UbDjU ni.e przeBE'e. .

.

Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów.

Table of Provisions (6)

Statutory Text (6 Articles)

Need to analyze how this provision applies to your matter?