Zarządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 7 listopada 1961 r. w sprawie ustalenia orientacyjnych wskaźników technicznych wyposażenia stołówek pracowniczych w jednostkach podległych i nadzorowanych przez Ministra Handlu Wewnętrznego, stołówek studenckich oraz stołówek prowadzonych przez spółdzielnie zrzeszone w Związku Spółdzielni Spożywców "Społem", zakłady Związku Spółdzielni Spożywców "Społem" i przez oddziały zaopatrzenia robotniczego.

Zalącznik

nr 2.

" :czne

Orientacyjny w)'kaz wyposażenia stolówek w maszyny i urząd :;en ia tęchn

lio ść sztuk przy

Lp.

Wyszczególnienie IDaSZ}ll i urządz e ń

Wielko ś ć

Rodzaj

i

U wag i

50-1001100-1 5(

- l-

2

I

3

2

Trzon kuchenny

Taboret podgrzewczy

-

3

Patelnia wywrotna

elektryczna

l.

-

j ednorazowej

liczbic miejsc

(rol licja 3 '- 4-krotna)

I

4

590x 590

x 500 mm

0,25 m 2 1ub

0..5 m 2

5

I 6 .

. lk

lz

lk

lz

1k

lk

,

,

I

z }litkarnikami i bojlerami

Monitor ~ a ! sk i Nr 96

l

_ _

4

E7S

Ko c iołki

wywrotne

warzelny

B emar kuch eu"y

7

~łaszyna

parowe

-

Kocioł

elektryczny

,

do mycia naczyń

sterflizator

-

Płuczka- obieraczka

elektryczna

•

10

11

12

13

14

'Maszyna do rozdrabniania mięsa

.Maszyna d o krajania chleba

. Przyrząd do porcj owania masla

Prz yrząd do krajania sera

Maszyna uniwt;[sa lna

Lada ekspedycyjna b ufetowa

15

16

Płucz k a

9

Pm:: , 401

>

,2

o

5

6

18

~

4'

-

5

G

3 x 30 l

100-500 l

320 x 700

x 800 mm

18óO x 300

x 1500 mm

1220 x 6S0

X i120 mm

lk

lk

lz

lk

2k

lz

lk

lk

lk

lk

lk

lk

lk

lz

lz

lk

różna

"

-

ręczna

.--

ręt:z n y

,,'

elektryczna

ćhłodni cz a

Saturat or bufet owy

do szklan ek

SB- l .

na wodę b ie-

-

I

1

rk

lk

lz

lk

l

I

-

1

l

10 l

1

l

l

1k

1

2l

7

w razie po sia rlania wyodrębnion ego stoiska - bufet u

l

1

~

żącą

17

Ekspres do k awy

18

19

Młynek do mielenia k awy z por cj Qnerem

Szafa chłodnicza

20

21

22

23

24

25

Boks chłodniczy

Waga dziesiętn a

Waga u ch ylna

W ózek do zhierania na czyń

\V uzek magazynowy

Roztlrabnial'ka do j arzyn

elektryczny

) -

"

elektryczna

składany

600 - 2000 l

4 -16 m"

-

-

-

typowy

-

"-

lk

lk

lz

lz

lk

.

~

lk

lz

2k

2k

lz

lz

lk

,

~

,

o ile nie hędzie maszyny uniwersalnej

~

o z n a c z e n i e: maszyna -

u rządzeni e konieczne = "k"

Inaszyna - urządzenie zalecage = "z"

U w ag a : Dla stolów~k p rowadzących rozszerzoną dzia ła lność i dla większych stołówek ponad 150 miejsc wy posaiellie"n al eży us ta l ać indywidualnie.

Zzli)('znik Dl' 3.

Orientacyjny wykaz wYP os3.że n i a stołówek: w drobny sprzę t '

.

I

Lp .

W yszczególnie.aie sprzęt u

Wielko ść

R odzaj

Ilo ść

sztuk

~

-

1

2

3

I

4

5

Na każde daJsze 50

mi ejsc

U wag i

6

;.,I

a) Na l miejsce na sali konsumpcyjnej

l

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

. 16

T alerze glębo ki e

Talerze płytkie

T aler ze piytkie

Talerze plytkie

Czarki - t yp flaczarki

F iliżanki do bulionu ze spodkami

Filiżank i do mlcka

(kawy) ze spodkami

D zb an ek do mleka (ka,,'y~

I

D zbanuszk i do mleka

lub śmietany

Kubki barowe

Kuhki b arowe

Por cj ówk i do cukru

Szklank i do herbaty ze -lIpodkami

,

Szklanki do piwa

Szklanki do piwa i napojów

Kompotie rk i

.

porceli towe

"

"

"

"

"

"

"

"

...

szklane

-ze s-zkła

tJmuchan ego

szklane

" praze szkła

sowanf'l.'!o ··

024mm

024mm

0 17mm

015mm

0,5 l

0,25 1

0,20· l

3

3

3

3

3

3

3

2,0 l

.)

0,05 l

S

0,5 l

0,25 l ,

3

3

3

3

...-

*) jeden na 4,. miejsca konsumpc yjnę

-

-

0,20 l

.~

0,5 l

0,251

l-porcjowe

-

3

3

ilościach

o dpowiadających

}wpotrzebom stoisk hufetowy..eh

Monilor Polski Nr SS

-

-

P07. 407

l

17

18

19

20

Łyżki stołowe

Łyżeczki do herhaty

Widelce stolowe

ILcrdzewne

"

"

Noże s tołow.e

"

I

duże

I

male

-

-

I

3

3

3

2

I

b) Dla ,$to lówki o 50 do 100 miejscach ko'nsumpcyjnych

Półmi ski

p.orcel i t9,ve

1

2

3

4

.... 5

6

I'ó!miski

I'ólmiski

Rawicry

Salatcrki

Salatel'ki

"

7

Salaterki

I;

8

Sosjerki z Iyżką,

Sosjerki z Iyżką

Sosjuki

Wazy

Cukiernice

Popielnice

Solniczki

Imbryki do herbaty

Imhryki do herbaty

,

Kwasiarki .z pokrywami dziurkowanymi

Tace czworokątne

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

81

32

33

34

85

36

37

38

39

40

, 41

4,2

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

"

"

"

"

Tace czworokątne

Donice

Donice

Menażki 2 i 3-częściowe do sprzedaży

na' wplOS obiadów

Noże jarzyniaki

Noże jarzyniaki

Noże kuchenne

Noże kuchenne

'Noże kucharskie

Nóż rzcźniczy

Nóż

Nóż

Nóż

"

"

"

"

"

"

1,5 l

0,5 l

"

"

"

z' tworzywa

sztucznego

"

kam iOIlko,\;

e

0,5 I

długość 60CU1

długość 50 Cul

10 l

5J

"

"

"

.

"

"

"

"

~

..

z trzonkiem

drewnianym

dwuzębny

Kociołek

aluminiowy

aluminiowe

l

l

l

l

l

l

100

50

2

4

25

20

15

25

25

2

2

l

12

5

5

12

12

l

2

100

6

50

l

6

5

5

l

112 mm

50 mm

200 mm

l 50mm

250 mm .,

200 mm

104 mm

300 mm

200 mm

175 mm

3

3

2

2

2

l

l

l

l

1

70mm

l

l

l

1

3

250 mm

różne ,

2

2

3

4

4

4

różne

2

"

"

"

"

"

"

"

,, '

"

"

"

" I

tr:l:onki('m

drewnianym

:I

l

w ilo;ci udl~ow i ad-a' ące} po ' rzeDom

aluminiowe

stalowe

Widelce całostalowy

Musat

Tasak

Topór rzeźniczy

Tarki do jarzyn

Łopatki - obijaki do mi~sa

Garnki

Garnki

Garnki

Garnki

Rondle płytkie

Rondle pólgłęhokie

Pokrywa

Pokrywy

Pokrywy

Pokrywy

Pokrywy

Ły:i.ki czerpakowe

Łyżki : pmcjowe

Szumówki płaskie

dlugo ~ć 29 c.n '

rllugoM 13 cm

diugość 32 (~Il .

dłul!O śĆ .uh

o 25 , em

długo ść lub

o 13 cm

0,5 I

0,25 l

0,10 l

2,5 ł

na 0,25 kg

"

pomidor6w ząhkowany

do

do wędlin

do wędlin

Widelec kuchenny

dlu go ść 42 ' ( ~ m

długo ść 35 CIII

80 l

04.4 cm

036 cm

032 cm

f:J 24 cm

024cm

() 24 cm

o 80 cm

044 cm

036 ('m

032 cm

024cm

010 cm

ró~:ne

010 cm

l

4.

4

4.

3

3

~3

l

4

4

4

9

2

4

2

l

l

l

l

l

l

l

1

l

1

2

1

l '

2

2

2

2

1

l

l

2

2

2

4.

1

'2

l

•

..

,.

54

5~

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

63

M

'iJ.

71

72

73

74

75

76

77

7a

79

"Poz. 407

880

Szumówki głębokie

Cedzidla

Wanny owalne

Miska tłoczona

Miska tłoczona

Patelnia

Patelnie

Patelnie Kub;y

Konewki stoźkowe

Siekierka'

. Ubijacze (rózgi) do piany

Wiosła do · mieszani..

Łvżki drewniane

T;·ucz.k.i do· ziemniaków

Łopatki do zgarniania z talerzy

D~ski do krajaILia

Stolnice

Wałki do ciasta

Maszynka do m.jelenia mlę3a '

Otwieracz konserw

z trzonkiem

drewnianym.

stalowa

...."

.,'

.,

4

5

o

020 em

020cm

060cm

' 060em

040cm

050 cm

036 cm

024 cm

12 l

012 cm

2

l

l

l

l

l

l

l

l

l

l

drewniane

3

40

2

l{)

różne

2

2

to

to

to

"

"

to

ręczna

Korkociąg

Czajniki do herbaty

Lejki

Podstawki pod garnki

Baliki na mleko

l 2

l

2

4.

to

....,

2

2

l

l

aluminiowe

,

\

'10 l

różne

20-40 l

5

3

3

l

l

l

2

3

10

2

7

l

2

l

l

l

l

l

l

l

1

c) Różny sprzff (dla stołówki o 100 mif'jscach konsumpcyjnych)

l

2'

_3

4,

5

6

7

8

9

10

II

12

13

H ,

15

16 '

17

13

19

20

21

22

Pojemniki na odpadki

Szczotki do zamiatania

Szczotki do szorowania

Szufelki do śmieci

Żelazko do praso,w ania

Podstawka pod żelazko

Koszyki .wiklinowe

Kosze wiklinowe .

Termo~y do pl'zenoszenia potraw

T ermosy. do przenosz'e nia potraw

Pieli do rąJ)ania mięsa '

Odkurzacz elektryczny

Frotcrka elektrye. na

Zegar ścienny

Szatkownica do kapusty ręezna

Klisze do śmieei bądź blaszane pojem ~

niki pedałowe

Nożyczki średniej wielkości

R ęczni ki na jednego pracownika

Scierki do naczyń stołowych.

Ścierki do podłóg

Hermetyczny pojemnik na odpadki

Apteczka

hermet yczne

30-50 I

4.

2

3

2

l

l

3

2

e

141

l

l

l

l

l w ilości odpowiadającej potrze; .

J bom

20 l

l

l

lJ

l

l

6

l

40

50

1()

l

l

U wag a: Wyposażenie stolówek w 'mf>ble, urządzenia śanitarne oraz sprzęt do sali -konsumentów części produkcyjno-ma.;

g~zynowej nie ujęty orientacyjnym wykazem należy ustalać indywidualnie.

. :::,.

Załącznik af 4.

8r:entacyjne wskaźniki stanu zatrudnienia w sto16wkach zależnie od wielkości produkcji

Ilość wydawanych obiadów

Liczba zatrudnionego personelu

75 100 150 200 250 300 3ŚO -400 , 450 500 550 600 700 750 850· 1000

4 S

6

1

8 · -10

11

12 13 14 15 16 17 18 ' %2

U wag i: l , Wskaźniki dotyczą stołówek przygotowujących obiady. dwudaniowe (przy pO,s ilkach jednodaniowych o 30% ,mni~j).

2. Dla stołówek przfg1ltowujących ponad 1000 obiadów, jak również dla stołówek prowadzących rozszerzoną d.sill4"

łalność stan zatrudnienia .należy ustalać indywidualnie. /

\

-'

.

Tłoczono l polecenia Prezesa Rady Ministrów w Zakhdach Grdficznych " Tamka", Warszawa, ul. Tamka J.

z!U~. 2397

.

CenCl 1.8J &ł

§ 21. 1.. Osoby, które nie ukończyły wyższych studiów

w inriych jednostkach organizacyjnych'" z podaniem typrawnic zych, lecz mają co najmniej średnie wykształcenie

godniowego wymiaru godzin pracy.

,

i przed dniem wej ścia w życie uchwały wykonywały co naj3. Osoby, określone w § 21 ust. 1, wykonujące ' w dniu

mniej przeZ' 5 lat jako zajęcie główne obsługę prawną w jedwejścia w życie uchwały obsługę pr,awną przedsięb iorstw,

nostkach gospodarki us-połecznionej, mogą być zatrudnione

powinny

w ci'}gu miesiąca wystąpić o wydanie zaświadcze­

na stanowiskach referentów prawnych. Osoby te podlegają

nia o możności zajmowania stanowiska referenta prawnego

zwolnieniu ze stanowiska referenta prawnego, jeżeli do dnia

przed złożeniem egzaminu. ,

,

31' grudnia 1962 r. nie złożą egzaminu z posiadania znajo'

4.

Wnioski,

o

których

mowa

w

ustępach

poprzedzają­

mości prawa w zakresie n i ezbędnym do wykonywania czyncych, powinny być rozpatrzone przez prezesów okręgow yc h

ności refere nta prawnego.

komisji arbitrażowych w ciągu 3 miesięcy od daty otrzyma2. Za świ adczenia. o możności zajmowania stanowiska

.

'

, referenta prawnego w przypadkltCh okl'eślonych w ust. 1 nia wniosku.

§ 23. Preze,s Głó.wnej Komisji Arbitrażowej określi

wydaje prezes okręgowej komisji arb-itrażowej na wniosek

1) sposób prowadzenia listy , radców prawnych,

osoby zainteresowanej.

2) odbywanie aplikacji arbitrażowej z uwzgltldnienj.em pne3. W razie odmowy' wydania zaświadczenia · osoba za in, pisll § 17 ust. 1.

tereS0wa na może żądać ro zpa trzenia sprawy przez zespół,

§ 24. Zaleca się centralnym Of9anizacjom spóld żi~lczy m

o którym mowa w § 10 ust 2.

'

zorganizowanie obsługi pra wnej Jed nostek spóldzie lczych,

4. Do egzaminów, o których mowa 'w ust. 1, stosuje się

a stowarzy szeniom prowadząc ym działalność gospodar cz ą .,

przepis § 18 ust. 5.

ustal E!ll ie obsługi prawnej ich zafładów pracy- na zasada ch

§ 22. 1. ' Osoby wykonujące czynności obsługi prawnej

okre ślony ch w niniejszej uch wale i w wytycznych, o któ(radcowie prawni) w _dniu · wejścia- w życie uch wały mogą

rych mowa w § 2 ust. 3.

wykonywać dot ych czasow e funkcje, jeże li pfledsiębiorstwo

§ 25. Preze s Rady Ministrów może 7ar z ądzić stosowanie

w ciągu 2, miesięcy od dnia wejścia w życie uchwaly złoż,! '

olue ślo nych przepisów uchwilly oraz Wytycznych, o których

wniosek o wpis tyth osób na listę radców prawnych. Tra c ą

mowa w § 2 ust. 3, również w pali'stwowyc h jednostkach orjednak prawo wykonywania funkcji rad cy prawnego w razie

ganizacyjnych nie będących przedsiębiorstwami, w zakre,s ie

ostatecznej odmo wy wp isu na li stę radc ów prawnyc h

,nie urequlowanym przepisami o stosunkach służbow yc h vi

(§_§ 10 i U).

tych jednost 1r ach.

2. Do wniosku, o którym mowa w ust. 1, nal eży dołączyć

§ 26. Uchwała wchod zi w życie z dniem l stycznia

t) dokume nty stwierdzające, że osoba, która ma b yć w pisa1962 r.

na na listę rad ców prawnych, spełnia wymagania okreś­

Prezes Rady Ministrów: J. Cyrankiew i cz

lone w § 7 lub w § 19,

- 407

ZARZ.t-\DZENIE MINISTRA HANDlU

WEWNĘTRZNEGO'

z dnia 7 listopada 1961 r.

"

w sprawie ustalenia orientacyjnych

wskaźników technicznego wyposażenia stołówek pracowniczych w jednostkach pedleglydl i nadzorowanyc;b przez ,Minislla. Handlu Wewnę,trznego. stołówek studenckich .ora.z st.ołówek prowacJzonvch p.:jez.

spółdzi elnie zrzeszone w Związku Sp61dzielni Spożywc6w "Społem", zakłady Związku Spółdzi{!}ni Spożywców "Społem"

,

ł przez oddziały zaopatrzenia robotniczego.

Na podstawie § 2- roz porzą dzenia Rady Ministrów z dnia

19 lutego 1949 r. w .sprawie zakresu d z iałania Ministra Handlu Wewnętrznego (Dz. U, Nr 10, poz. 62) i § 7 pkt 2 uch wały nr 118 Pre zy dium Rządu z dnia 21 lutego , 1951 r. w s pr awie zasad prowad zenia stoł ówek pra cowniczych i tworzenia

oddziałów . zaopatrzenia robo tniczego (Monitor Polski Nr A-19,

poz. 246) zarządza się, co następuje

§ 1. Ustala się

l) dla stołówek . pracowniczych w jednostkach podległych

i nadzorowan ych przei Ministra . Handlu Wewnętrznego,

stoł ówek studenckich oraz dla stołówek prowadzonyc h

przez spółdzi elni e zrzeszone w Zw iązk u S p ółd zi elni SpO"

żyw có w "Społem", zakła dy Zw iązku Spółd z ielni Spożyw­

ców "Spolem" , i przez oddziały zaopatrzenia robotniczego

a) orientacyjny wykaz pomieszczeń I wska ź ni k ów po- wierzchniowych na l miejsce konsumpcyjne, s tanowiący załącznik nr 1 do zaf7ąd zen'i a,

b)' orientacyjny wykaz wyposażenia w maszy ny i ur zą­

dzellia techniczne, s tanow iący załącznik nr 2 do, zar z ądzenia,

w drobny s przę t,

nr 3 do Z1.~rządzenia;

prac own iczych w )ednostkach podległyc h

e) orientacyjny wykaz

s ta nowi ą cy z ałą cznik

2) dla

stołówek

wyposaż e nia

i nadzorowanych przez Ministra Handlu Wewn ę trznego

orfentatyjne wskaźni k i stanu zatrudr>ienia za l eż nie

od wielko§c i produkcji, ok reś l one w za1ączniku nr 4' do

zarząd 7 enia.

.'

§ 2. Urz ą d z enia,v.-yposażenie i stan zalrudnienia st~łówek' pracown iczych w jednostkach podległyc h i nad zorowanych przez Ministra Hand lu Wewnętrzn eg o, istniejąc ych w

dniu wejścia w życie zćlrząd z en i a, powinn'y b yć dostosow a- ,

ne do wymagań zarządzenia w terminie do dnia 31 grudni a

1962 r.

§ 3. Traci moc

1) zarządzen i e Ministra Handlu W e wnętrznego z dnia 25 lipca 1951 r. 'IN s]'Jrawie ustalenia norm orientacyjny ch minimum wypo sażenia 'tech niczneC[ o stołó wek 'pracowniczych prowad zonyc h przez s D ółdzielnie s pożywsów i oddziały zao patrzenia r obotniczego (Monitor Polski z 1951 r.

·Nr A-71, poz. 924 i z '1955 r. Nr 36, poz. 354),

2) § 13 zarządzenia Ministra Handlu ' Wewnętrznego z dnia

11 marca 1958 r. w sprawie trybu i warunków uruch amiania oraz · za~ad 'pr owadzenia stołów e k stud encki ch

przy s z koła c h wyższych ' (Monitor Polski Nr 27,poz . 161).

§4.

Zar zą dzenie

wchodzi, w

życie

Minister Handlu Wewnętrznego : M . Lesz

z dniem

ogł osz e nia.

Mon itor Polski Nr 96

Poz . .-407 ,,·.

-

roz. '40& i 407

, Mónitor Polski Nr l),6

przestępstwa gospodarczego ani też prowadzić spraw, _ktore

2) stwierdzenie przędsiębiorstwa

zgła~zającego

wniosek

' dotyczące tygodnio!"ego wymiaru godzin pracy radcy

• kolidują z interesam~ przedsię1Jlorstwa, jego jednostek nadrzędnych lub jednost~k podległych.

.

prawnego,

3)

oświadczenie

zainteresowanej osoby co do zatrudnienia

Załączniki . do zarządzenia

Minisf.ra

H a ndlu 'Wewnętrznego 1. dnia 7 !:zio-

p ada 1961 r. (poz. <407).

Załącmik nr 1. .

Orientacyjny wykaz

pomieszrzf'ń ł wskilfnikÓw . powierzr:hnlowych na 1 miejsce . kp.n-suJ,llpcvjne dla sloló.wek pracowniczych o 50-150 iniejscach

\VSKaź­

Nązwa

pomieszczcnia

nik powlerz- Powierz.:hniowy chnia

. stała

na l

2

miejsce wm

wm 2

I

2

3

~

--~~----------------------~--~--::------i~----~----~----------------~--------------

\\-)'stępuje, gdy wej~cie do sali jest hezpośretloig 'L lU:-

3

l

PrzcdsH.nek

2

Zc!<pól sanitarny konsumenta

3

4

5

Sala konsumenł.ów

Zmy\\'aJnia naczyń s tołowych

. PrzygotowilJnia

1,20

0,14

0,16

.-

6

Kuchnia

Zmywalnia naczyń kuchennych

Przedmagazyn

Maga~yn produktów suchych

0,35

-

0,11

5

. -;

Magażyn ziemninków i warzyw

Magazyn kiszonek

Magazyn zasob ów

Pomieszczcnie na odpadki

Magazyn opalu kuchni

Pokój biurowy

Szatnie

-'

WC, umvwaln~, n atr"r,k i

0,16

-

wuątrz

Hl

11

12

D

J.i

1~

b

- l

\ired lug obowiązujących norm pomieszczenie to wyfitl;puje w stolówkach mie szczących się w pawilonach wolno s tojących

-

w miarę możliwości przygotowalnia powinna skla d ać się

z dwóch pomieszczeń: obieralni ziemniaków i war:l.yw

oraz lH'zygotowalni produktów zwierzę cych

4

-

,

konieczne w:nJOsaźenie w szafę chłodn i czą do IHu ehowy wa!lla artykułów 8}1ożywezyeh łatwo psujących Się

5

-

0,08

0,04

0,06

-

12

-

9,65

na pracownika

w~d ' ug obowiązuj:)c~-ch

norm.

,

Pomieszczenia wymienione pod lp. 3, 4, ;), 6 i 7 powinny znajdować się na jednej kondygnacji (z wy ł ącZeniem kondygnacii piwniczllC!:D.

Wskazane j est, aby nbgazyn produktów suchych był również us ytuowany w konn ygnaej i, na której znajdują się

' .

pomieszczenia produkcyjne. Pomi eszczenia sto!ówki powinny b yć wypo§ ażone. w ollpowiednic urzą.dz enia kanillizacyjn e iwo' dociągowe, instalacje elektryczne i gazowe, urządz enia wentylacyjne i wyciągi kominowe oraz w meble, jak: s:.:afy, stoly,

taborety, lustro itp.

U wag a: Dla stolówek prowadzących rozszerzoną działalno ś ć ' i dla stolówck ponad 150 miej sc wykaz pomi eszczeń i' w skaź­

niki powierzchniowe należy ustalać indywidualnie.