Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 lipca 2025 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych

§ 1. W rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań

w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych (Dz. U. z 2024 r. poz. 998) wprowadza się następujące zmiany

1)

w § 1

a)

po pkt 1 dodaje się pkt 1a w brzmieniu

„1a) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów;”,

b) pkt 2 otrzymuje brzmienie

„2)

c)

soków owocowych z zagęszczonego soku owocowego;”,

po pkt 2 dodaje się pkt 2a w brzmieniu

„2a) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego;”,

d) pkt 3 otrzymuje brzmienie

„3)

e)

zagęszczonych soków owocowych (soków owocowych zagęszczonych, koncentratów soków owocowych);”,

po pkt 3 dodaje się pkt 3a w brzmieniu

„3a) zagęszczonych soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów (soków owocowych zagęszczonych

o obniżonej zawartości cukrów, koncentratów soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów);”;

2)

w § 2 pkt 11 otrzymuje brzmienie

„11) białka roślinne uzyskane z pszenicy, grochu, ziemniaków lub nasion słonecznika, używane do klarowania.”;

1)

2)

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 4 rozporządzenia

Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 grudnia 2023 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi

(Dz. U. poz. 2706).

Niniejsze rozporządzenie w zakresie swojej regulacji wdraża dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438 z dnia

14 maja 2024 r. w sprawie zmiany dyrektywy Rady 2001/110/WE odnoszącej się do miodu, dyrektywy Rady 2001/112/WE odnoszącej się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, dyrektywy Rady

2001/113/WE odnoszącej się do dżemów owocowych, galaretek i marmolady oraz słodzonego przecieru z kasztanów przeznaczonych

do spożycia przez ludzi oraz dyrektywy Rady 2001/114/WE odnoszącej się do niektórych rodzajów częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka konserwowanego przeznaczonego do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. UE L 2024/1438 z 24.05.2024).

3)

Poz. 965

w § 3

a)

pkt 1 otrzymuje brzmienie

„1)

zagęszczonych soków owocowych – można stosować procesy technologiczne oparte na metodach fizycznych, w tym dyfuzję jadalnej części owoców, z wyłączeniem winogron, pod warunkiem że w ten sposób

otrzymane soki owocowe spełniają wymagania określone w załączniku nr 1 do rozporządzenia dla soku

owocowego lub soku owocowego z zagęszczonego soku owocowego;”,

b) w pkt 3 w lit. b kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się pkt 4 i 5 w brzmieniu

4)

„4)

soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów, soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów

z zagęszczonych soków owocowych i zagęszczonych soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów –

można stosować, w celu zmniejszenia ilości naturalnie występujących cukrów, filtrację membranową oraz

fermentację drożdży w zakresie, w jakim zastosowanie tych procesów pozwoli na zachowanie wszystkich

pozostałych istotnych właściwości fizycznych, chemicznych, organoleptycznych i odżywczych, odpowiadających co najmniej właściwościom, jakie posiada przeciętny typ soku otrzymanego z owoców tego samego

rodzaju;

5)

soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów i soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów

z zagęszczonych soków owocowych – można stosować wodę w ilości niezbędnej do odtworzenia wody

utraconej w wyniku procesu obniżania zawartości cukrów.”;

w § 4

a)

w ust. 1 w pkt 3 kropkę na końcu zastępuje się przecinkiem i dodaje się wyrazy „z tym że substancje słodzące

mogą służyć jedynie do wytwarzania nektarów owocowych.”,

b) w ust. 4 skreśla się wyraz „odtworzonego”;

5)

§ 6 otrzymuje brzmienie

„§ 6. Aromat, miazga i komórki miąższu otrzymywane odpowiednimi metodami fizycznymi z tych samych gatunków owoców, z których wyrób został wyprodukowany, mogą być ponownie wprowadzone do soku owocowego, soku

owocowego z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego soku owocowego, soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów, soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego soku

owocowego o obniżonej zawartości cukrów lub nektaru owocowego.”;

6)

w § 7 pkt 1 otrzymuje brzmienie

„1)

dodawać cukry lub miód w ilości nie większej niż

a)

20 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części I załącznika nr 2

do rozporządzenia,

b) 15 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części II załącznika nr 2

do rozporządzenia,

c)

10 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części III załącznika nr 2

do rozporządzenia;”;

7)

w § 8 w ust. 5 skreśla się wyraz „odtworzony”;

8)

w załączniku nr 1 do rozporządzenia

a)

po części „Soki owocowe” dodaje się część „Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów” w brzmieniu

„Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów

1. Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów są wyrobami otrzymanymi z soków owocowych, w których

ilość naturalnie występujących cukrów została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których

mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie

pozostałe istotne właściwości fizyczne, chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co

najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku.

2. W produkcji soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów jest dozwolone mieszanie soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z sokiem owocowym lub przecierem owocowym.”,

b) w części „Soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego”

– tytuł otrzymuje brzmienie

„Soki owocowe z zagęszczonego soku owocowego”,

– w ust. 1 we wprowadzeniu do wyliczenia skreśla się wyraz „odtworzone”,

– w ust. 3 skreśla się wyraz „odtworzony”,

– w ust. 4 skreśla się wyraz „odtworzonych”,

c)

po części „Soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego” dodaje się część „Soki owocowe o obniżonej

zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego” w brzmieniu

„Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego

1. Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego są wyrobami otrzymanymi

1)

z soków owocowych z zagęszczonego soku owocowego, w których ilość naturalnie występujących cukrów

została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie pozostałe istotne właściwości fizyczne, chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku, lub

2)

z zagęszczonego soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów (soku owocowego zagęszczonego o obniżonej

zawartości cukrów, koncentratu soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów) przez odtworzenie za pomocą

wody spełniającej wymagania dla wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, określone w rozporządzeniu

Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.

2. W produkcji soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego jest

dozwolone mieszanie soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego z jednym

z następujących produktów: sokiem owocowym, sokiem owocowym z zagęszczonego soku owocowego, sokiem

owocowym o obniżonej zawartości cukrów, przecierem owocowym i odtworzonym przecierem owocowym.”,

d) po części „Zagęszczone soki owocowe” dodaje się część „Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości

cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej

zawartości cukrów)” w brzmieniu

„Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości

cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów)

1. Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów) są wyrobami otrzymanymi

1)

z zagęszczonych soków owocowych, w których zawartość naturalnie występujących cukrów została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli

w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie pozostałe istotne właściwości fizyczne,

chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku, lub

2)

z soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów przez fizyczne usunięcie określonej ilości zawartej

w nich wody.

2. W przypadku przeznaczenia wyrobu do bezpośredniego spożycia usuwa się co najmniej 50 % zawartości wody.”,

e)

9)

w części „Nektary owocowe” w zdaniu w pkt 2 skreśla się wyraz „odtworzonego”;

w załączniku nr 2 do rozporządzenia w części I wiersz dwudziesty drugi otrzymuje brzmienie

– owoce pigwy (Cydonia oblonga L.)

50

10) w załączniku nr 3 do rozporządzenia w tabeli po wierszu dotyczącym czarnej porzeczki dodaje się wiersz w brzmieniu

Orzech kokosowy*

Cocos nucifera L.

4,5

§ 2. Wyroby, o których mowa w § 1 rozporządzenia zmienianego w § 1, wyprodukowane i wprowadzone do obrotu

zgodnie z dotychczasowymi przepisami przed dniem wejścia w życie niniejszego rozporządzenia mogą pozostawać w obrocie

do czasu wyczerpania ich zapasów.

§ 3. Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 14 czerwca 2026 r.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: C. Siekierski

Warszawa, dnia 22 lipca 2025 r.

Poz. 965

RO ZPO RZ ĄD Z E N I E

M IN I S TR A R O L N IC T WA I RO Z WO J U W S I 1)

z dnia 9 lipca 2025 r.

zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej

soków i nektarów owocowych2)

Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U.

z 2023 r. poz. 1980) zarządza się, co następuje