Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 30 sierpnia 2024 r. w sprawie rozpuszczalników ekstrakcyjnych, które mogą być stosowane w produkcji żywności lub składników żywności

1.

Rozporządzenie określa

1)

maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości pierwiastków szkodliwych dla zdrowia w

rozpuszczalnikach ekstrakcyjnych;

2)

wykaz substancji i materiałów dopuszczonych do stosowania w produkcji żywności lub

składników żywności jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne;

3)

warunki stosowania rozpuszczalników ekstrakcyjnych;

4)

maksymalne dopuszczalne poziomy pozostałości rozpuszczalników ekstrakcyjnych w żywności

lub w składnikach żywności;

5)

szczegółowe wymagania w zakresie oznakowania rozpuszczalników ekstrakcyjnych;

6)

specyfikacje i kryteria czystości rozpuszczalników ekstrakcyjnych.

2.

Rozporządzenie nie ma zastosowania do rozpuszczalników ekstrakcyjnych stosowanych

w produkcji substancji dodatkowych, witamin i innych składników odżywczych, chyba

że zostały one uwzględnione w załączniku nr 1 do rozporządzenia.

1.

Wykazy substancji i materiałów dopuszczonych do stosowania w produkcji żywności lub

składników żywności jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne są określone w załączniku nr

1 do rozporządzenia.

2.

Maksymalny dopuszczalny poziom zawartości arsenu lub ołowiu w rozpuszczalniku ekstrakcyjnym

nie może przekraczać 1 mg/kg.

3.

W produkcji żywności lub składników żywności mogą być również stosowane jako rozpuszczalniki

ekstrakcyjne

1)

woda, do której mogą być dodane substancje regulujące kwasowość lub zasadowość;

2)

inne substancje spożywcze posiadające właściwości rozpuszczalnika.

1.

W produkcji żywności lub składników żywności zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną

można stosować rozpuszczalniki ekstrakcyjne, których wykaz jest określony w tabeli

nr 1 załącznika nr 1 do rozporządzenia.

2.

Stosowanie rozpuszczalników ekstrakcyjnych w produkcji żywności lub składników żywności

uważa się za zgodne z dobrą praktyką produkcyjną, jeżeli w wyniku ich użycia pozostałości

tych rozpuszczalników lub ich pochodnych będą występowały w ilościach technicznie

nieuniknionych, które nie stanowią zagrożenia dla zdrowia człowieka.

3.

Do rafinacji oliwy z wytłoków z oliwek nie stosuje się acetonu.

Wykaz rozpuszczalników ekstrakcyjnych dopuszczonych do stosowania w produkcji żywności

lub składników żywności, dla których zostały określone warunki stosowania, oraz maksymalne

dopuszczalne poziomy pozostałości tych rozpuszczalników w żywności lub w składnikach

żywności są określone w tabeli nr 2 załącznika nr 1 do rozporządzenia.

Wykaz rozpuszczalników ekstrakcyjnych, które mogą być stosowane do produkcji aromatów

z naturalnych produktów posiadających właściwości aromatyzujące, oraz maksymalne dopuszczalne

poziomy pozostałości tych rozpuszczalników w żywności lub w składnikach żywności są

określone w tabeli nr 3 załącznika nr 1 do rozporządzenia.

1.

Niedozwolone jest połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego, wskazanych w

wykazach, o których mowa w § 4 i § 5.

2.

Maksymalna dopuszczalna zawartość n-heksanu w ketonie metylowym nie może przekraczać

50 mg/kg.

Substancje dodatkowe, witaminy i inne składniki odżywcze mogą być dodawane do żywności

pod warunkiem, że nie spowoduje to obecności w środkach spożywczych pozostałości rozpuszczalników

ekstrakcyjnych, pochodzących od tych substancji dodatkowych, witamin i innych składników

odżywczych, na poziomie stanowiącym zagrożenie dla zdrowia człowieka.

Specyfikacja oraz kryteria czystości dla 2-metylooksolanu są określone w załączniku

nr 2 do rozporządzenia.

1.

Na opakowaniu, pojemniku lub na etykiecie wprowadzanego do obrotu rozpuszczalnika

ekstrakcyjnego dopuszczonego do stosowania w produkcji żywności lub składników żywności

umieszcza się sporządzone w języku polskim następujące informacje

1)

nazwę rozpuszczalnika ekstrakcyjnego, określoną w załączniku nr 1 do rozporządzenia;

2)

jednoznaczne wskazanie, że dana substancja lub materiał mogą być stosowane w produkcji

żywności lub składników żywności;

3)

dane umożliwiające identyfikację partii lub serii rozpuszczalnika ekstrakcyjnego;

4)

dane identyfikujące podmiot działający na rynku spożywczym, który produkuje lub pakuje

rozpuszczalniki lub, jeżeli jego działalność jest zarejestrowana w państwie członkowskim

Unii Europejskiej, wprowadza rozpuszczalniki do obrotu, obejmujące firmę, a w przypadku

podmiotu niebędącego przedsiębiorcą nazwę (imię i nazwisko), oraz adres siedziby lub

miejsca zamieszkania;

5)

zawartość rozpuszczalnika ekstrakcyjnego netto podaną w jednostkach objętości;

6)

szczególne warunki stosowania lub magazynowania rozpuszczalnika ekstrakcyjnego - jeżeli

jest to konieczne ze względu na bezpieczeństwo żywności.

2.

W przypadku umieszczenia informacji, o których mowa w ust. 1 pkt 3-6, w dokumentach

handlowych dotyczących danej partii lub serii rozpuszczalnika ekstrakcyjnego dopuszczonego

do stosowania w produkcji żywności lub składników żywności i dostarczenia tych dokumentów

odbiorcy razem z dostawą danego rozpuszczalnika ekstrakcyjnego lub wcześniej - można

odstąpić od umieszczenia tych informacji na opakowaniu, pojemniku lub na etykiecie.

3.

W zakresie nieuregulowanym w ust. 1 i 2 do oznakowania rozpuszczalników ekstrakcyjnych

stosuje się odpowiednio przepisy o znakowaniu środków spożywczych.

Traci moc rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 4 września 2008 r. w sprawie rozpuszczalników

ekstrakcyjnych, które mogą być stosowane w produkcji żywności

(Dz. U. z 2020 r. poz. 1011).

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.