Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 listopada 2023 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu

Rozporządzenie określa szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej miodu, o

którym mowa w § 15 ust. 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r.

w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych

(Dz. U. z 2015 r. poz. 29, z późn. zm..

Użyte w rozporządzeniu określenie „miód piekarniczy (przemysłowy)” oznacza miód

1)

odpowiedni do użytku przemysłowego lub jako składnik innych środków spożywczych następnie

przetworzonych;

2)

który może

a)

posiadać obcy smak lub zapach,

b)

zaczynać fermentować lub być sfermentowany,

c)

być przegrzany.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia, z wyłączeniem

przepisu § 1 pkt 4, który wchodzi w życie z dniem 24 czerwca 2015 r.

Rozróżnia się

1

główne rodzaje miodu

a)

w zależności od pochodzenia

-

kwiatowy lub nektarowy - otrzymany z nektaru roślinnego,

-

spadziowy - uzyskany głównie z wydalin owadów wysysających ( Hemiptera ) żywe części roślin lub wydzielin żywych części roślin,

b)

w zależności od sposobu pozyskiwania lub konfekcjonowania

-

sekcyjny - zgromadzony przez pszczoły w komórkach świeżo zbudowanego plastra bez czerwiu

lub w komórkach świeżo zbudowanych na węzie wytworzonej wyłącznie z wosku pszczelego

i sprzedawany w plastrach zasklepionych lub częściach takich plastrów,

-

z plastrami - zawierający jedną lub więcej części plastra,

-

odsączony - uzyskany przez odsączenie odkrytych plastrów bez czerwiu,

-

odwirowany - otrzymany przez odwirowanie odkrytych plastrów bez czerwiu,

-

wytłoczony - uzyskany przez wyciskanie plastrów bez czerwiu, nawet z zastosowaniem

umiarkowanego podgrzewania nieprzekraczającego 45°C,

-

przefiltrowany - uzyskany przez usunięcie obcych substancji organicznych lub nieorganicznych,

w tym usunięcie znaczącej ilości pyłku;

2)

miód nektarowo-spadziowy, który jest miodem wytwarzanym przez pszczoły z wydalin owadów

ssących soki żywych roślin lub wydzielin żywych części roślin z nektarem roślin.

Rozróżnia się następujące odmiany miodu

1)

nektarowego

a

określany nazwą rośliny, której procentowa zawartość pyłku w miodzie występuje w znacznej

przewadze,

b)

wielokwiatowy - pochodzący z wielu roślin;

2)

spadziowego

a)

ze spadzi liściastej,

b)

ze spadzi iglastej.

Miód powinien spełniać następujące wymagania organoleptyczne

1)

barwa - od prawie bezbarwnej do ciemnobrązowej;

2)

konsystencja - płynna, lepka, częściowo lub całkowicie skrystalizowana;

3)

smak - zmienny, w zależności od odmiany;

4)

zapach - zmienny, w zależności od odmiany.

Miód spełnia wymagania w zakresie jakości handlowej, jeżeli

1)

nie zawiera

a

składników żywności, w tym dozwolonych substancji dodatkowych, obcych jego składowi,

b)

innych organicznych lub nieorganicznych substancji obcych jego składowi,

c)

oznak fermentacji;

2)

nie posiada zapachu i smaku nietypowego dla danej odmiany miodu;

3)

nie ma sztucznie zmienionej kwasowości;

4)

jego naturalne enzymy nie zostały częściowo lub całkowicie zniszczone przez ogrzewanie;

5

pyłek kwiatowy lub inny specyficzny komponent miodu nie został z niego usunięty, z

wyjątkiem miodu przefiltrowanego, chyba że było to nieuniknione w procesie usuwania

obcych substancji organicznych lub nieorganicznych.

(uchylony).

Szczegółowe wymagania fizykochemiczne miodu są określone w załączniku do rozporządzenia.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia