Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 17 sierpnia 2022 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

1.

Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie

produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego, zwanego dalej „zakładem”, składa się

z

1)

części opisowej, zawierającej

a)

określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz rodzaju produktów

pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie,

b)

dane dotyczące maksymalnej tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu,

c)

określenie systemu dostawy wody,

d)

opis sposobu przechowywania odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego,

e)

wskazanie planowanej lokalizacji zakładu;

2)

części graficznej, zawierającej plany wykonane techniką trwałą, przedstawiającej

a)

zagospodarowanie terenu zakładu, z uwzględnieniem ogrodzeń, bram, dróg wewnętrznych,

obiektów znajdujących się na terenie zakładu, magazynów i miejsc przechowywania odpadów

i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego oraz myjni środków transportu, jeżeli

na terenie zakładu znajduje się taka myjnia,

b)

rzuty poziome kondygnacji zakładu z zaznaczeniem poszczególnych pomieszczeń i ich

funkcji, miejsc, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji, oraz wyposażenia

pomieszczeń produkcyjnych, z wyróżnieniem stref o różnym stopniu ryzyka mikrobiologicznego,

c)

oznaczone numerami punkty poboru wody zimnej, gorącej oraz zmieszanej,

d)

układ dróg

-

przemieszczania się osób zatrudnionych w zakładzie,

-

przemieszczania surowców, półproduktów i produktów gotowych od przyjęcia surowców

do wysyłki produktów gotowych,

-

przemieszczania substancji dodatkowych, dodatków technologicznych i opakowań,

-

usuwania odpadów, w tym opakowań i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego.

2.

Plany, o których mowa w ust. 1 pkt 2

1)

lit. a - są wykonane w skali 1:500;

2)

lit. b-d - są wykonane w skali 1:100 albo 1:200.

Projekt technologiczny zakładu będącego rzeźnią, który przy uboju zwierząt w gospodarstwie

będzie korzystać z jednostki mobilnej, o której mowa w sekcji I w rozdziale VIa w

lit. e załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004,

str. 55, z późn. zm.

1)

określenie

a)

gatunków zwierząt, które będą poddawane ubojowi w tej jednostce mobilnej,

b)

maksymalnej liczby zwierząt poszczególnych gatunków, które mogą być poddawane ubojowi

w jednym cyklu w tej jednostce mobilnej,

c)

systemu dostawy wody w tej jednostce mobilnej;

2)

opis sposobu

a)

przechowywania w tej jednostce mobilnej tusz, usuniętych narządów wewnętrznych i krwi

zwierząt poddanych ubojowi,

b)

chłodzenia w tej jednostce mobilnej tusz, usuniętych narządów wewnętrznych i krwi

zwierząt poddanych ubojowi, jeżeli planowana organizacja uboju zakłada, że między

ubojem pierwszego zwierzęcia a przybyciem do rzeźni zwierząt poddanych ubojowi w tej

jednostce mobilnej upłyną ponad 2 godziny,

c)

przechowywania w tej jednostce mobilnej odpadów i ubocznych produktów pochodzenia

zwierzęcego.

Do postępowań w sprawie zatwierdzenia projektu technologicznego zakładu będącego rzeźnią,

który przy uboju zwierząt w gospodarstwie będzie korzystać z jednostki mobilnej, o

której mowa w sekcji I w rozdziale VIa w lit. e załącznika III do rozporządzenia (WE)

nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego

szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego,

wszczętych i niezakończonych przed dniem wejścia w życie niniejszego rozporządzenia

stosuje się przepisy rozporządzenia zmienianego w § 1 w brzmieniu nadanym niniejszym

rozporządzeniem.

(uchylony).

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

(uchylony).

Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie

produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego polegająca na schładzaniu i przechowywaniu

mleka surowego po dostarczeniu go z gospodarstw produkcji mleka w rozumieniu pkt 4.2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i

Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, obejmuje część opisową, zawierającą elementy, o których mowa w § 1 ust. 1 pkt 1.

Do projektów technologicznych zakładów przesłanych wraz z wnioskiem o zatwierdzenie

tych projektów przed dniem wejścia w życie niniejszego rozporządzenia stosuje się

wymagania określone w przepisach dotychczasowych.

Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 marca 2006 r. w sprawie

wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być

prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. poz. 415 oraz z 2007 r. poz. 1477).

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 30 dni od dnia ogłoszenia