Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 lipca 2020 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej

1.

Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowania

i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej, w których rocznie poddaje się ubojowi

nie więcej niż

1)

1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt gospodarskich kopytnych lub kopytnych zwierząt

dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, przy maksymalnej liczbie 20 jednostek

przeliczeniowych zwierząt w tygodniu;

2)

150 000 sztuk drobiu;

3)

100 sztuk ptaków bezgrzebieniowych.

2.

Jednostka przeliczeniowa, o której mowa w ust. 1 pkt 1, oznacza

1)

sztukę bydła powyżej 3. miesiąca życia albo konia - stanowiącą 1 jednostkę przeliczeniową;

2)

sztukę bydła do 3. miesiąca życia albo kopytnego zwierzęcia dzikiego utrzymywanego

w warunkach fermowych - stanowiącą 0,5 jednostki przeliczeniowej;

3)

świnię

a)

powyżej 100 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,20 jednostki przeliczeniowej,

b)

od 15 do 100 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,15 jednostki przeliczeniowej,

c)

poniżej 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej;

4)

owcę albo kozę powyżej 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,10 jednostki przeliczeniowej;

5)

owcę albo kozę do 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej.

3.

Powiatowy lekarz weterynarii, na wniosek podmiotu prowadzącego rzeźnię, o której mowa

w ust. 1 pkt 1, może wyrazić zgodę na przekroczenie w danym tygodniu limitu zwierząt

poddawanych ubojowi, pod warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt poddawanych

ubojowi.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, zapewnia, że

1)

rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004,

str. 55, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str.

14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale

II w ust. 6 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 6 albo

2)

zwierzęta są transportowane do rzeźni bezpośrednio z gospodarstwa, w którym były utrzymywane,

oraz że środek transportu i urządzenia do transportu są czyszczone, myte i odkażane;

3)

rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale II w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 5 dotyczące wyposażenia

w urządzenia do przechowywania mięsa zatrzymanego albo

4)

zostały opracowane i wdrożone procedury dotyczące postępowania z zatrzymanym mięsem,

gwarantujące zwłaszcza, że zatrzymane mięso nie zostanie pomylone z pozostałym mięsem

znajdującym się w chłodni, w szczególności przez odpowiednie oznakowanie takiego mięsa,

oraz że zatrzymane mięso

a)

nie pochodzi od zwierząt podejrzanych o zakażenie jedną z chorób zakaźnych zwierząt

podlegającą obowiązkowi zwalczania, zgodnie z przepisami o ochronie zdrowia zwierząt

oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt,

b)

jest przechowywane w chłodni przeznaczonej do przechowywania produktów pochodzenia

zwierzęcego w sposób zapobiegający stykaniu się tego mięsa z pozostałym mięsem przechowywanym

w chłodni,

c)

nie opuści chłodni do czasu podjęcia przez urzędowego lekarza weterynarii ostatecznej

decyzji w sprawie tego mięsa.

Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, która jest połączona z zakładem

rozbioru, w którym produkuje się nie więcej niż 5 ton mięsa bez kości w tygodniu lub

równoważną ilość mięsa z kością, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że

1)

są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale III w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. c albo

2)

rozbiór odbywa się po zakończeniu uboju oraz po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu

pomieszczenia, w którym odbywał się ubój, oraz że przy rozbiorze są spełnione wymogi

określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale V albo

w sekcji II w rozdziale V.

Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1 pkt 1 lub 3, oprócz wymagań

określonych w § 2 zapewnia, że

1)

rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale II w ust. 1 w lit. aa albo

2)

zwierzęta bezpośrednio po przetransportowaniu do rzeźni są poddawane ubojowi, przy

czym zwierzęta są transportowane na odległość nieprzekraczającą 50 km;

3)

rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale II w ust. 1 w lit. a dotyczące oddzielnego systemu odprowadzania ścieków

dla zwierząt chorych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo

4)

organizacja uboju oraz system odprowadzania ścieków w rzeźni wyklucza możliwość zakażenia

zdrowych zwierząt oczekujących na ubój lub wyklucza zanieczyszczenie mięsa, w przypadku

gdy w rzeźni przebywają zwierzęta chore lub podejrzane o chorobę zakaźną zwierząt;

5)

czyszczenie, mycie i odkażanie urządzeń wykorzystywanych do uboju zwierząt odbywa

się pod nadzorem urzędowym - w przypadku, o którym mowa w rozporządzeniu nr 853/2004

w załączniku III w sekcji I w rozdziale IV w ust. 20, albo

6)

czyszczenie i odkażanie urządzeń wykorzystywanych do uboju zwierząt chorych lub podejrzanych

o chorobę zakaźną zwierząt jest wykonywane zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez

powiatowego lekarza weterynarii oraz że urządzenia wykorzystywane do uboju zwierząt,

w przypadku gdy wcześniej był przeprowadzany ubój zwierząt chorych lub podejrzanych

o chorobę zakaźną zwierząt, są przed wznowieniem uboju kontrolowane przez urzędowego

lekarza weterynarii.

(uchylony) .

(uchylony) .

(uchylony) .

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia