Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 lipca 2020 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej

1.

Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowania

i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

w zakładach rozbioru mięsa oraz zakładach produkujących mięso mielone lub surowe wyroby

mięsne.

2.

Wymagania weterynaryjne, o których mowa w ust. 1, dotyczą zakładów o małej zdolności

produkcyjnej, w których tygodniowo produkuje się nie więcej niż

1)

pięć ton mięsa bez kości lub równoważną ilość mięsa z kością - w przypadku zakładów

rozbioru mięsa;

2)

siedem i pół tony łącznie mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych - w przypadku

zakładów produkujących mięso mielone lub surowe wyroby mięsne.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Podmiot prowadzący zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, zapewnia, że

1)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004,

str. 55, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str.

14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale

III w ust. 2 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. b albo

2)

mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem

że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie

przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;

3)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale III w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. d albo

4

w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia

i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepakowanym mięsem, z bieżącą

ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki

do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte

ręczniki;

5)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

I w rozdziale III w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. e albo

6)

w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso

przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji.

Podmiot prowadzący zakład produkujący mięso mielone lub surowe wyroby mięsne, o którym

mowa w § 1, zapewnia, że

1)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

V w rozdziale I w ust. 2 albo

2)

mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem

że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie

przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;

3)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

V w rozdziale I w ust. 4 albo

4

w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia

i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepakowanym mięsem, z bieżącą

ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki

do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte

ręczniki;

5)

zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

V w rozdziale I w ust. 5 albo

6)

w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso

mielone i surowe wyroby mięsne przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych

narzędzi podczas produkcji.

Jeżeli podmiot prowadzi zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, połączony z zakładem

prowadzącym produkcję mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych, o którym mowa

w § 1, oprócz spełniania wymagań określonych w § 2 zapewnia, że

1)

zakład rozbioru mięsa spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku

III w sekcji V w rozdziale I w ust. 3 albo

2)

produkcja mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych odbywa się po zakończeniu

rozbioru mięsa, po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomieszczenia, w którym odbywał

się rozbiór mięsa, oraz że przy produkcji mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych

są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji

V w rozdziale III.

(uchylony) .

(uchylony) .

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia