Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 31 maja 2017 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze

Rozporządzenie określa wymagania weterynaryjne, jakie powinny być spełnione przy produkcji

1)

redykołki,

2)

oscypka,

3)

bryndzy podhalańskiej,

4

bundzu,

5

żentycy

- w zakładach zlokalizowanych w regionach o szczególnych ograniczeniach geograficznych.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Za regiony o szczególnych ograniczeniach geograficznych uważa się obszary o niekorzystnych

warunkach gospodarowania typu górskiego oraz typu ze specyficznymi utrudnieniami,

określone zgodnie z przepisami o wspieraniu rozwoju obszarów wiejskich z udziałem

środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich.

W zakładach produkujących produkty mleczne o tradycyjnym charakterze, o których mowa

w § 1, można odstąpić od spełniania wymagań określonych w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia

2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych

(Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1, z późn. zm.Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 34, str. 319), zwanym dalej „rozporządzeniem (WE) nr 852/2004”, w załączniku II w rozdziale I w

ust. 2 lit. a-b, jeżeli w zakładach tych stosuje się procedury gwarantujące, że wprowadzane

na rynek produkty nie będą zawierały zanieczyszczeń.

W zakładach produkujących produkty mleczne o tradycyjnym charakterze, o których mowa

w § 1, można odstąpić od spełniania wymagań określonych w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004

w załączniku II w rozdziale I w ust. 3, 4 i 8, jeżeli w zakładach tych stosuje się

procedury zapewniające bezpieczeństwo produktów pochodzenia zwierzęcego oraz realizację

celów w zakresie higieny tych produktów, określonych w tym rozporządzeniu.

W przypadku mleka surowego pozyskiwanego do produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym

charakterze, o których mowa w § 1

1)

liczba drobnoustrojów, o której mowa w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia

2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego

(Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm.Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14) w załączniku III w sekcji IX w rozdziale I w części III w ust. 3, jest ustalana przez

wyliczenie średniej geometrycznej z okresu 2 miesięcy przy pobraniu przynajmniej jednej

próbki w miesiącu;

2)

pierwsza kontrola, o której mowa w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia

2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego w załączniku III w sekcji IX w rozdziale I w części III w ust. 2, mająca na celu sprawdzenie,

czy reprezentatywna liczba pobranych losowo próbek surowego mleka z gospodarstwa produkującego

mleko jest zgodna z wymaganiami określonymi w załączniku III w sekcji IX w rozdziale

I w części III w ust. 4 tego rozporządzenia, jest przeprowadzana przed rozpoczęciem

pozyskiwania mleka surowego do produkcji.

Procedury, o których mowa w § 3 i 4, są opracowywane przez podmioty prowadzące zakłady

produkujące produkty mleczne o tradycyjnym charakterze, o których mowa w § 1.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia