Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 lutego 2013 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych

W rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych

(Dz. U. Nr 177, poz. 1735, z późn. zm. wprowadza się następujące zmiany

1)

w § 1 dodaje się pkt 6 w brzmieniu

„

6)

soków owocowych wyprodukowanych z użyciem ekstrakcji wodnej.

”

;

2)

w § 2

a)

pkt 6 i 7 otrzymują brzmienie

„

6)

bentonit jako glinkę adsorpcyjną;

7)

żel krzemionkowy (forma koloidalna);

”

,

b)

pkt 9 otrzymuje brzmienie

„

9)

chemicznie obojętne środki wspomagające filtrowanie i strącanie, zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października

2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz

uchylającym dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG

(Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004, str. 4, z późn. zm.), w tym

a)

perlit,

b)

płukaną ziemię okrzemkową (diatomit płukany),

c)

celulozę,

d)

nierozpuszczalny poliamid,

e)

poliwinylopolipyrolidon,

f)

polistyren;

”

,

c)

dodaje się pkt 10 w brzmieniu

„

10)

azot.

”

;

3)

w § 3 pkt 1 i 2 otrzymują brzmienie

„

1)

soków owocowych zagęszczonych - można stosować procesy technologiczne oparte na metodach

fizycznych, w tym dyfuzję jadalnej części owoców, z wyłączeniem winogron, pod warunkiem

że w ten sposób otrzymane soki owocowe spełniają wymagania określone w załączniku

nr 1 do rozporządzenia dla soku owocowego lub soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego

soku owocowego;

2)

soków, o których mowa w § 1 pkt 1-4 i 6, otrzymywanych z owoców cytrusowych - można

stosować chemicznie obojętne środki wspomagające adsorpcję, spełniające wymagania

określone w przepisach o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością,

w celu zmniejszenia zawartości limonoidów i narynginy, bez znaczącego oddziaływania

na zawartość glikozydów limonoidów, kwasów, cukrów, w tym oligosacharydów i składników

mineralnych;

”

;

4)

§ 4 otrzymuje brzmienie

„

§ 4.

1.

Do wyrobów, o których mowa w § 1

1)

w celu regulacji kwaśnego smaku można dodawać sok cytrynowy lub sok z limonek, lub

zagęszczony sok cytrynowy, lub zagęszczony sok z limonek w ilości do 3 g na litr soku

w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy;

2)

można dodawać witaminy lub składniki mineralne, jeżeli ich dodanie jest dozwolone

na podstawie rozporządzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia

2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych

innych substancji

(Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, str. 26, z późn. zm.);

3)

można stosować dodatki do żywności, zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia

2008 r. w sprawie dodatków do żywności

(Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008, str. 16, z późn. zm.), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 1333/2008”.

2.

Dodanie substancji, o których mowa w ust. 1 pkt 3, w celu korekcji kwaśnego smaku

wyrobu jest dopuszczalne, jeżeli nie zastosowano w tym celu soku cytrynowego lub soku

z limonek, lub soku cytrynowego zagęszczonego, lub soku zagęszczonego z limonek, o

których mowa w ust. 1 pkt 1.

3.

Do soków otrzymywanych wyłącznie z owoców rokitnika można dodawać cukry w ilości nieprzekraczającej

140 g/l, wyrażonej jako sucha masa.

4.

Do soku pomidorowego i soku pomidorowego odtworzonego z zagęszczonego soku pomidorowego

można dodawać sól, przyprawy i aromatyczne zioła.

”

;

5)

uchyla się § 5;

6)

§ 6 otrzymuje brzmienie

„

§ 6.

Aromat, miazga i komórki miąższu, otrzymywane odpowiednimi metodami fizycznymi z tych

samych gatunków owoców, z których wyrób został wyprodukowany, mogą być ponownie wprowadzone

do soku owocowego, soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego

soku owocowego lub nektaru owocowego.

”

;

7)

w § 7

a)

pkt 2 otrzymuje brzmienie

„

2)

zastąpić cukry całkowicie lub częściowo substancjami słodzącymi, zgodnie z rozporządzeniem

nr 1333/2008 oraz mając na względzie przepisy rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia

2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności

(Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, str. 9, z późn. zm.) - w przypadku wytwarzania nektarów owocowych bez dodatku cukrów lub o obniżonej wartości

energetycznej;

”

,

b)

uchyla się pkt 3;

8)

w § 8 dodaje się ust. 4-7 w brzmieniu

„

4.

Minimalna wartość w skali Brixa określona w załączniku nr 3 do rozporządzenia dla

soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego soku owocowego nie uwzględnia ekstraktu

dodanych do tego soku składników i dodatków, innych niż zagęszczony sok owocowy.

5.

Jeżeli sok owocowy odtworzony z zagęszczonego soku owocowego jest produkowany z owoców

niewymienionych w załączniku nr 3 do rozporządzenia, to minimalna wartość w skali

Brixa dla tego wyrobu odpowiada minimalnej wartości w skali Brixa dla soku uzyskiwanego

z owoców wykorzystywanych do produkcji soku zagęszczonego.

6.

Wartość w skali Brixa dla soku owocowego odpowiada minimalnej wartości w tej skali

dla soku otrzymanego z danego owocu i nie podlega modyfikacji, chyba że przez zmieszanie

z sokiem otrzymanym z takiego samego gatunku owocu.

7.

W produkcji soków, przecierów oraz nektarów owocowych noszących nazwę zastosowanego

gatunku lub gatunków owoców lub zwyczajową nazwę wyrobu używa się gatunku lub gatunków

owoców odpowiadających nazwom botanicznym określonym w załączniku nr 3 do rozporządzenia.

W przypadku gatunku lub gatunków owoców niewymienionych w załączniku nr 3 do rozporządzenia

w nazewnictwie wyrobów z nich otrzymanych należy posługiwać się nazwą botaniczną lub

zwyczajową odpowiadającą użytemu do produkcji gatunkowi lub gatunkom owoców.

”

;

9)

załączniki nr 1-3 do rozporządzenia otrzymują brzmienie określone w załącznikach nr

1-3 do niniejszego rozporządzenia.

Soki owocowe, soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczone

soki owocowe (koncentraty owocowe, koncentraty soku owocowego), soki owocowe w proszku

oraz nektary owocowe wyprodukowane zgodnie z dotychczasowymi przepisami

1)

mogą być wprowadzane do obrotu do dnia 28 października 2013 r.;

2)

mogą pozostawać w obrocie do dnia 28 kwietnia 2015 r.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

1.

Do wyrobów, o których mowa w § 1

1)

w celu regulacji kwaśnego smaku można dodawać sok cytrynowy lub sok z limonek, lub

zagęszczony sok cytrynowy, lub zagęszczony sok z limonek w ilości do 3 g na litr soku

w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy;

2)

można dodawać witaminy lub składniki mineralne, jeżeli ich dodanie jest dozwolone

na podstawie rozporządzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia

2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych

innych substancji

(Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, str. 26, z późn. zm.);

3)

można stosować dodatki do żywności, zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia

2008 r. w sprawie dodatków do żywności

(Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008, str. 16, z późn. zm.), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 1333/2008”.

2.

Dodanie substancji, o których mowa w ust. 1 pkt 3, w celu korekcji kwaśnego smaku

wyrobu jest dopuszczalne, jeżeli nie zastosowano w tym celu soku cytrynowego lub soku

z limonek, lub soku cytrynowego zagęszczonego, lub soku zagęszczonego z limonek, o

których mowa w ust. 1 pkt 1.

3.

Do soków otrzymywanych wyłącznie z owoców rokitnika można dodawać cukry w ilości nieprzekraczającej

140 g/l, wyrażonej jako sucha masa.

4.

Do soku pomidorowego i soku pomidorowego odtworzonego z zagęszczonego soku pomidorowego

można dodawać sól, przyprawy i aromatyczne zioła.

Aromat, miazga i komórki miąższu, otrzymywane odpowiednimi metodami fizycznymi z tych

samych gatunków owoców, z których wyrób został wyprodukowany, mogą być ponownie wprowadzone

do soku owocowego, soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego

soku owocowego lub nektaru owocowego.