Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 listopada 2012 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczu winogronowego i wina w trakcie fermentacji oraz ustalania naturalnej zawartości alkoholu w tych produktach

1.

Z co najmniej trzech różnych miejsc partii winogron przeznaczonych do sporządzenia

każdego nastawu na wino pobiera się próbkę winogron wynoszącą 1 kg.

2.

Z próbki winogron pobranej w sposób określony w ust. 1 sporządza się moszcz, miesza

się go, przesącza przez suchą gazę złożoną czterokrotnie i odrzuca pierwsze krople

przesączu, a następnie pobiera się próbkę moszczu w celu ustalenia naturalnej zawartości

alkoholu w winogronach.

Próbki winogron, moszczu winogronowego, moszczu winogronowego w trakcie fermentacji

i wina w trakcie fermentacji pobiera się w miejscu przeprowadzania wzbogacania wskazanym

w zgłoszeniu, o którym mowa w art. 37 ust. 1 ustawy z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich,

obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina, nie później niż w dniu przeprowadzenia wzbogacania.

Pobieranie próbek moszczu winogronowego oraz wina w trakcie fermentacji w celu ustalenia

naturalnej zawartości alkoholu w tych produktach odbywa się zgodnie z dokumentami

normalizacyjnymi w rozumieniu art. 2 pkt 3 ustawy z dnia 12 września 2002 r. o normalizacji

(Dz. U. Nr 169, poz. 1386, z późn. zm., dotyczącymi pobierania próbek przetworów owocowych, warzywnych, win i miodów pitnych.

Naturalną zawartość alkoholu w winogronach oraz w moszczu winogronowym ustala się

1)

w sposób określony w załączniku do rozporządzenia;

2)

w miejscu przeprowadzania wzbogacania wskazanym w zgłoszeniu, o którym mowa w art. 37 ust. 1 ustawy z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich,

obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina, w dniu pobrania próbek.

Naturalną zawartość alkoholu w winie w trakcie fermentacji oraz w moszczu winogronowym

w trakcie fermentacji ustala się

1)

przez oznaczenie zawartości alkoholu, cukrów redukujących oraz sacharozy z zastosowaniem

metod analiz opublikowanych przez Komisję Europejską na podstawie upoważnienia zawartego

w art. 15 ust. 2 rozporządzenia Komisji (WE) nr 606/2009 z dnia 10 lipca 2009 r. ustanawiającego

niektóre szczegółowe zasady wykonania rozporządzenia Rady (WE) nr 479/2008 w odniesieniu

do kategorii produktów winiarskich, praktyk enologicznych i obowiązujących ograniczeń

(Dz. Urz. UE L 193 z 24.07.2009, str. 1, z późn. zm.) oraz

2)

przez zsumowanie

a)

zawartości alkoholu oznaczonej w sposób, o którym mowa w pkt 1,

b)

ilości alkoholu, którą można uzyskać z cukrów redukujących, oznaczonej w sposób, o

którym mowa w pkt 1, przyjmując, że ze 100 gramów tych cukrów uzyskuje się 57 mililitrów

alkoholu,

c)

ilości alkoholu, którą można uzyskać z sacharozy, oznaczonej w sposób, o którym mowa

w pkt 1, przyjmując, że ze 100 gramów sacharozy uzyskuje się 61 mililitrów alkoholu.

Naturalną zawartość alkoholu w winie w trakcie fermentacji oraz w moszczu winogronowym

w trakcie fermentacji ustala się w laboratoriach Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej

Artykułów Rolno-Spożywczych.

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.