Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 stycznia 2011 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach: asystent osoby niepełnosprawnej, florysta, kucharz małej gastronomii, operator maszyn leśnych, opiekun medyczny, pracownik pomocniczy obsługi hotelowej, sprzedawca, technik handlowiec, technik organizacji usług gastronomicznych, technik przetwórstwa mlecznego i technik weterynarii

§ 1. 1. Określa się podstawy programowe kształcenia w następujących zawodach objętych klasyfikacją

zawodów szkolnictwa zawodowego, stanowiącą załącznik do rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 26 czerwca 2007 r. w sprawie klasyfikacji

zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz. U. Nr 124,

poz. 860, z 2008 r. Nr 144, poz. 903 oraz z 2010 r. Nr 60,

poz. 374)

4) operator maszyn leśnych — symbol cyfrowy

833[02];

1) asystent osoby niepełnosprawnej — symbol cyfrowy 346[02];

8) technik handlowiec — symbol cyfrowy 341[03];

1) Minister Edukacji Narodowej kieruje działem administracji

rządowej — oświata i wychowanie, na podstawie § 1 ust. 2

rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania

Ministra Edukacji Narodowej (Dz. U. Nr 216, poz. 1591).

2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zostały

ogłoszone w Dz. U. z 2004 r. Nr 273, poz. 2703 i Nr 281,

poz. 2781, z 2005 r. Nr 17, poz. 141, Nr 94, poz. 788, Nr 122,

poz. 1020, Nr 131, poz. 1091, Nr 167, poz. 1400 i Nr 249,

poz. 2104, z 2006 r. Nr 144, poz. 1043, Nr 208, poz. 1532

i Nr 227, poz. 1658, z 2007 r. Nr 42, poz. 273, Nr 80, poz. 542,

Nr 115, poz. 791, Nr 120, poz. 818, Nr 180, poz. 1280

i Nr 181, poz. 1292, z 2008 r. Nr 70, poz. 416, Nr 145,

poz. 917, Nr 216, poz. 1370 i Nr 235, poz. 1618, z 2009 r.

Nr 6, poz. 33, Nr 31, poz. 206, Nr 56, poz. 458, Nr 157,

poz. 1241 i Nr 219, poz. 1705 oraz z 2010 r. Nr 44, poz. 250,

Nr 54, poz. 320, Nr 127, poz. 857 i Nr 148, poz. 991.

3) kucharz małej gastronomii — symbol cyfrowy

512[05];

5) opiekun medyczny — symbol cyfrowy 513[02];

6) pracownik pomocniczy obsługi hotelowej — symbol cyfrowy 913[01];

7) sprzedawca — symbol cyfrowy 522[01];

9) technik organizacji usług gastronomicznych —

symbol cyfrowy 341[07];

10) technik przetwórstwa mleczarskiego — symbol cyfrowy 321[12];

11) technik weterynarii — symbol cyfrowy 322[14].

2. Podstawy programowe, o których mowa

w ust. 1, stanowią załączniki nr 1—11 do niniejszego

rozporządzenia.

§ 2. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie

14 dni od dnia ogłoszenia.

Minister Edukacji Narodowej: K. Hall

Załącznik nr 2

w.

rcl

.go

v.p

l

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE FLORYSTA

SYMBOL CYFROWY 347[09]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) rozpoznawać historyczne i współczesne style

dekoracji roślinnych;

2) rozpoznawać rodzaje i gatunki roślin;

3) określać właściwości biologiczne oraz wymagania środowiskowe roślin ozdobnych;

4) określać dekoracyjną wartość roślin;

5) określać czynniki wpływające na trwałość roślin;

6) stosować metody przedłużania trwałości roślin;

7) stosować metody i techniki utrwalania roślin;

8) określać jakość i zastosowanie materiału roślinnego;

9) dobierać oraz przygotowywać materiał roślinny,

dekoracyjny i środki pomocnicze do wykonania

określonych kompozycji roślinnych;

10) sporządzać i odczytywać szkice, rysunki odręczne i techniczne oraz projekty dekoracji roślinnych;

11) projektować i wykonywać kompozycje roślinne;

12) wykonywać dekoracje wnętrz, balkonów i tarasów;

13) prowadzić sprzedaż roślin ozdobnych, materiałów dekoracyjnych i wyrobów florystycznych;

14) realizować zamówienia na usługi florystyczne;

15) zapewniać jakość wyrobów florystycznych oraz

kulturę obsługi klientów;

16) pozyskiwać oraz wykorzystywać informacje dotyczące aktualnych trendów w sztuce układania

kwiatów;

ww

17) posługiwać się językiem obcym na poziomie

wspomagającym wykonywanie zadań zawodowych;

18) stosować techniki komputerowe w realizacji zadań zawodowych;

19) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

20) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

21) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

22) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

23) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

24) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

25) korzystać z różnych źródeł informacji;

26) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie florysta

powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

1) projektowanie i wykonywanie dekoracji roślinnych;

2) aranżacja wystroju wnętrz oraz otwartej przestrzeni, z zastosowaniem materiału roślinnego;

3) prowadzenie sprzedaży roślin ozdobnych, materiałów dekoracyjnych i wyrobów florystycznych;

4) wykonywanie usług florystycznych.

3. Zawód florysta jest zawodem szerokoprofilowym,

umożliwiającym specjalizację pod koniec procesu

kształcenia. Szkoła określa umiejętności specjalistyczne, biorąc pod uwagę potrzeby regionalnego

rynku pracy i zainteresowania uczniów. Tematyka

specjalizacji może dotyczyć

1) dekoracji wnętrz;

2) florystyki ślubnej;

3) florystyki żałobnej.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) podstawy florystyki;

2) kompozycje florystyczne;

3) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: PODSTAWY FLORYSTYKI

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) charakteryzować historyczne i współczesne formy dekoracji roślin;

2) charakteryzować historyczne i współczesne

wnętrza, elementy architektoniczne i dekoracyjne;

14) rysunek odręczny i techniczny;

15) zasady projektowania dekoracji roślinnych;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) charakteryzować elementy kompozycji plastycznej stosowane w dekoracjach roślinnych;

Poz. 254

4) charakteryzować rodzaje i gatunki roślin ozdobnych stosowanych w kompozycjach florystycznych;

16) rodzaje kompozycji florystycznych;

5) charakteryzować budowę oraz fizjologiczne procesy roślin;

18) rodzaje usług florystycznych.

6) określać wpływ czynników uprawowych na

wzrost i rozwój roślin;

BLOK: KOMPOZYCJE FLORYSTYCZNE

7) charakteryzować narzędzia i urządzenia stosowane we florystyce;

8) rozpoznawać podstawowe choroby i szkodniki

roślin ozdobnych oraz stosować metody ich

zwalczania;

9) określać właściwości roślin i materiałów dekoracyjnych;

10) charakteryzować środki techniczne stosowane

we florystyce;

17) charakterystyka technik florystycznych;

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) posługiwać się terminologią stosowaną we florystyce;

2) określać dekoracyjne właściwości roślin;

3) określać czynniki wpływające na trwałość roślin;

11) określać zasady przechowywania i obrotu roślinami ozdobnymi;

4) określać przydatność materiału dekoracyjnego,

środków technicznych oraz pojemników do wykonania dekoracji roślinnych;

12) sporządzać szkice, rysunki odręczne oraz rysunki techniczne kompozycji roślinnych;

5) przestrzegać zasad przechowywania materiału

florystycznego i gotowych wyrobów;

13) określać zasady projektowania dekoracji roślinnych;

6) przestrzegać przepisów dotyczących obrotu materiałem florystycznym;

14) charakteryzować style, typy i rodzaje kompozycji florystycznych;

7) wykonywać zabiegi pielęgnacyjne roślin i kompozycji florystycznych;

15) charakteryzować techniki wykonania dekoracji

roślinnych;

8) sporządzać dokumentację projektową dekoracji

roślinnych;

16) przyjmować zlecenia na usługi florystyczne.

9) określać rodzaje i style kompozycji roślinnych;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) historia dekoracji roślinnych;

2) wybrane elementy historii sztuki;

3) motywy roślinne w sztuce dekoracyjnej;

4) zasady kompozycji plastycznej;

5) rodzaje i gatunki roślin ozdobnych stosowanych

w kompozycjach florystycznych;

10) dobierać styl i rodzaj dekoracji roślinnych odpowiednio do przeznaczenia oraz warunków otoczenia;

11) przestrzegać zasad kolorystyki oraz kompozycji

plastycznej;

12) dobierać materiał roślinny, materiały dekoracyjne i środki techniczne do wykonania określonych kompozycji florystycznych;

13) przygotowywać materiał roślinny do wykonania

określonych kompozycji;

14) stosować metody i techniki utrwalania roślin;

15) posługiwać się narzędziami i urządzeniami do

wykonania kompozycji roślinnych;

7) czynniki uprawowe wpływające na wzrost i rozwój roślin;

16) stosować różne techniki wykonania dekoracji

roślinnych;

8) narzędzia i urządzenia stosowane we florystyce;

17) wykonywać dekoracje roślinne;

ww

6) budowa, fizjologia i wymagania roślin ozdobnych;

9) ochrona roślin;

10) materiał roślinny;

11) materiały dekoracyjne;

12) środki techniczne;

13) zasady przechowywania i obrotu roślinami

ozdobnymi;

18) dobierać materiał roślinny do aranżacji wnętrz,

tarasów i balkonów;

19) wykonywać dekoracje roślinne zgodnie z aktualnymi trendami florystycznymi, zamówieniami

i oczekiwaniami klientów;

20) pakować oraz przygotowywać rośliny cięte, doniczkowe i gotowe wyroby florystyczne do

transportu;

8) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

w.

rcl

.go

v.p

l

21) oceniać jakość wykonania wyrobów florystycznych;

Poz. 254

22) określać koszty wykonania wyrobów florystycznych oraz koszty realizacji zamówień klientów;

9) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

23) przestrzegać zasad ekspozycji materiałów i wyrobów florystycznych;

10) komunikować się i współpracować w zespole;

24) prowadzić sprzedaż wyrobów florystycznych;

11) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

25) udzielać porad dotyczących pielęgnacji oraz

przechowywania roślin;

12) podejmować decyzje;

26) korzystać z czasopism, literatury, katalogów i innych źródeł informacji florystycznej.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) terminologia florystyczna;

2) zasady przedłużania trwałości roślin;

3) zasady pielęgnacji roślin ozdobnych;

4) zasady obrotu roślinami ozdobnymi, materiałami dekoracyjnymi i środkami technicznymi;

5) zasady projektowania dekoracji roślinnych;

6) dokumentacja projektowa dekoracji roślinnych;

7) rodzaje i style kompozycji roślinnych;

8) trendy florystyczne;

9) narzędzia i urządzenia stosowane we florystyce;

10) techniki florystyczne;

11) metody i techniki utrwalania roślin;

13) doskonalić umiejętności zawodowe;

14) korzystać z różnych źródeł informacji;

15) przestrzegać zasad etyki.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

4) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

5) bezpieczeństwo i higiena pracy;

6) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

7) elementy ergonomii;

8) środki ochrony indywidualnej;

9) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

12) zasady ekspozycji roślin, materiałów oraz wyrobów florystycznych;

10) zasady i metody komunikowania się;

13) zasady sprzedaży wyrobów florystycznych.

12) etyka.

11) elementy socjologii i psychologii pracy;

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

ww

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

Podstawy florystyki

30

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

Kompozycje florystyczne

50

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

Podstawy działalności zawodowej

10

Razem

90**

5) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

6) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

7) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 10% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy, w tym na specjalizację.

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

Poz. 254

11) ekran projekcyjny;

w.

rcl

.go

v.p

l

12) programy specjalistyczne;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

13) skaner;

1) pracownia plastyczna;

15) odtwarzacz VHS i DVD;

2) pracownia materiałoznawstwa roślinnego;

16) telewizor;

3) pracownia florystyczna;

17) kamerę cyfrową;

4) warsztaty szkolne.

18) aparat fotograficzny, statyw.

P ra c ow nia plastycz n a powinna być wyposażona w

Pr a cownia flor y sty czna powinna być wyposażona w

1) stoły przystosowane do wykonywania rysunków

(jeden stół dla jednego ucznia);

1) materiały florystyczne;

2) materiały i przybory rysunkowe i malarskie;

2) filmy dydaktyczne, przezrocza i foliogramy obrazujące kompozycje florystyczne;

3) modele i makiety dekoracji wnętrz;

14) drukarkę;

3) albumy dotyczące kompozycji florystycznych;

4) plansze, zestawy zdjęć przedstawiających wnętrza

historyczne oraz ich wyposażenie;

4) literaturę florystyczną;

5) programy multimedialne z zakresu kompozycji

plastycznej, historii sztuki, historii dekoracji roślinnych;

5) prezentacje multimedialne dotyczące: stylów i rodzajów kompozycji, materiałoznawstwa florystycznego, technik florystycznych, materiałów dekoracyjnych i technicznych;

6) filmy dydaktyczne, przezrocza i foliogramy dotyczące dekoracji roślinnych;

6) katalogi materiałów i wyrobów florystycznych;

7) albumy, katalogi, informatory dotyczące dekoracji

roślinnych;

7) tabelaryczne zestawienia gatunków roślin stosowanych we florystyce;

8) materiały i środki

florystycznych;

8) cenniki materiałów florystycznych;

do

ekspozycji

wyrobów

9) kasy fiskalne;

9) rzutnik pisma;

10) projektor multimedialny;

10) regały do prezentacji materiałów i wyrobów

florystycznych;

11) ekran projekcyjny;

11) kostki wystawowe;

12) komputer ze specjalistycznym oprogramowaniem;

12) przenośne źródła światła;

13) skaner;

14) prasy do suszenia roślin metodą zielnikową;

14) drukarkę.

15) rzutnik pisma;

P ra c ow nia materi ał o z n awstwa

powinna być wyposażona w

ro śl inne go

1) kolekcję roślin doniczkowych;

ww

2) zestaw podłoży i nawozów do uprawy roślin doniczkowych i balkonowych;

13) lustra — co najmniej 2 sztuki;

16) projektor multimedialny;

17) ekran projekcyjny;

18) komputer ze specjalistycznym oprogramowaniem;

19) epidiaskop;

3) sprzęt do pielęgnacji roślin;

20) skaner;

4) zielniki;

21) drukarkę;

5) zestawy roślin zasuszonych, uprawianych na suche bukiety;

22) tablicę białą bezpyłową;

6) katalogi roślin ozdobnych;

7) programy multimedialne;

23) tablicę korkową;

24) czasopisma specjalistyczne polskie i obcojęzyczne;

8) filmy dydaktyczne i foliogramy obrazujące gatunki

roślin, materiałów dekoracyjnych i środków technicznych;

25) aparat fotograficzny, statyw;

9) rzutnik pisma;

27) odtwarzacz DVD;

10) projektor multimedialny;

28) telewizor.

26) kamerę cyfrową;

W a r s z t a t y s z k o l n e powinny być wyposażone w

niską i wysoką temperaturę, wiertarkę, wkrętarkę,

imadło, kuchenkę elektryczną, laminarkę, konewki,

zraszacze;

w.

rcl

.go

v.p

l

1) materiały florystyczne;

Poz. 254

2) stanowiska robocze (jedno stanowisko dla dwóch

uczniów);

10) pojemniki na odpady organiczne i nieorganiczne;

3) wózek do transportu roślin;

11) stelaże do wykonywania i ekspozycji dekoracji

wiszących;

4) pojemniki do przechowywania roślin;

12) punkty poboru zimnej i ciepłej wody;

5) stelaż do wstążek i papieru do pakowania roślin;

13) elektryczne gniazda wtykowe przy stanowiskach

roboczych.

6) statywy do bukietów ślubnych;

8) lustra — co najmniej 2 sztuki;

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

9) narzędzia i urządzenia: noże, sekatory, nożyczki,

nożyce do cięcia blachy, piłki do drewna i metalu,

noże do cięcia styropianu i płyt gipsowych, młotek, obcęgi, przecinaki do drutu, zszywacze biurowe, zszywacze tapicerskie, pistolety do kleju na

W warsztatach szkolnych powinno znajdować się pomieszczenie do instruktażu, magazyn materiałów florystycznych, magazyn kwiatów ciętych z zacienieniem

i regulowaną temperaturą oraz łatwo zmywalnymi

podłogą i ścianami.

7) wazony, naczynia i inne pojemniki;

Załącznik nr 3

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

SYMBOL CYFROWY 512[05]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) stosować zasady racjonalnego żywienia;

2) dokonywać jakościowej oceny surowców, półproduktów i potraw;

3) dobierać surowce do produkcji potraw i napojów;

4) przechowywać surowce, półprodukty i gotowe

potrawy;

5) prowadzić racjonalną gospodarkę surowcami;

6) przygotowywać półprodukty potraw do sprzedaży;

ww

7) sporządzać potrawy i napoje oferowane do

sprzedaży w placówkach gastronomicznych;

8) stosować różne techniki sporządzania potraw

i napojów;

9) prawidłowo zestawiać potrawy i napoje w dania

oraz posiłki;

10) opracowywać ofertę kulinarną dla placówek

gastronomicznych;

11) przeprowadzać kalkulację cenową potraw i napojów;

12) użytkować narzędzia, maszyny i urządzenia stosowane w produkcji oraz ekspedycji potraw

i napojów;

13) prowadzić bieżącą konserwację narzędzi, maszyn i urządzeń;

14) przestrzegać zasad zabezpieczania jakości zdrowotnej żywności;

15) przestrzegać przepisów sanitarnych;

16) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

17) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

18) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

19) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

20) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

21) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

22) korzystać z różnych źródeł informacji;

23) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie procesu kształcenia zawodowego, jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych

„Podstawy przedsiębiorczości”.

3) klasyfikacja surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;

w.

rcl

.go

v.p

l

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz

małej gastronomii powinien być przygotowany do

wykonywania następujących zadań zawodowych

Poz. 254

1) sporządzanie typowych potraw i napojów;

2) przygotowywanie półproduktów podstawowych

potraw, napojów i innych wyrobów kulinarnych;

3) przeprowadzanie obróbki cieplnej półproduktów potraw i napojów oraz ich bezpośredniej

sprzedaży w placówkach gastronomicznych;

4) przechowywanie i magazynowanie surowców,

półproduktów i produktów kulinarnych.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) podstawy racjonalnego żywienia;

2) technologia gastronomiczna;

3) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: PODSTAWY RACJONALNEGO ŻYWIENIA

1. Cele kształcenia

4) zasady układania jadłospisów;

5) zasady układania i rodzaje kart menu;

6) podstawy mikrobiologii;

7) zasady żywienia dietetycznego;

8) przepisy sanitarne;

9) systemy zabezpieczania jakości zdrowotnej żywności.

BLOK: TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) oceniać produkty spożywcze pod względem

towaroznawczym;

2) oceniać jakość surowców, półproduktów i innych wyrobów kulinarnych;

3) przechowywać surowce, półprodukty i wyroby

gotowe;

4) dokonywać wstępnej i cieplnej obróbki surowców;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

5) dobierać surowce i półprodukty do produkcji

wyrobów kulinarnych;

1) posługiwać się terminologią gastronomiczną;

6) przygotowywać półprodukty potraw i napojów

do wykończenia i bezpośredniej sprzedaży

w placówkach gastronomicznych;

2) określać podstawowe funkcje składników odżywczych;

3) określać wartość odżywczą i energetyczną podstawowych surowców i półproduktów stosowanych w gastronomii;

4) klasyfikować surowce, półprodukty i wyroby

gotowe w zależności od pochodzenia i wartości

odżywczej i energetycznej;

5) dokonywać zamiany produktów spożywczych

w grupie i między grupami;

6) układać i oceniać jadłospisy codzienne;

7) układać karty menu;

8) dobierać surowce i techniki wykonania potraw

w zależności od rodzaju diety;

ww

9) zapobiegać niekorzystnym zmianom zachodzącym w surowcach i półproduktach podczas obróbki wstępnej i cieplnej oraz ekspedycji i przechowywania;

10) stosować zasady zabezpieczania jakości zdrowotnej żywności;

11) przestrzegać przepisów sanitarnych.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawy żywienia;

2) wartość energetyczna i odżywcza żywności;

7) sporządzać podstawowy asortyment potraw

z warzyw, owoców i grzybów;

8) sporządzać podstawowy asortyment potraw

z jaj, mleka i jego przetworów;

9) sporządzać podstawowy asortyment potraw

i wyrobów kulinarnych z mąki i kaszy;

10) sporządzać podstawowy asortyment potraw

z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb;

11) sporządzać sosy, przystawki, sałatki;

12) porcjować, wykończać i dekorować potrawy;

13) przygotowywać proste potrawy dietetyczne;

14) przygotowywać typowe potrawy kuchni staropolskiej i kuchni regionalnej;

15) przestrzegać zasad racjonalnego wykorzystywania surowców spożywczych;

16) dokonywać organoleptycznej oceny produktów

spożywczych, potraw i napojów;

17) wdrażać systemy zarządzania jakością w produkcji żywności;

18) dobierać narzędzia, naczynia i sprzęt kuchenny

do operacji technologicznych oraz ekspedycji

wyrobów kulinarnych;

19) dobierać maszyny i urządzenia do rodzaju i wielkości produkcji;

20) posługiwać się narzędziami do obróbki technologicznej oraz ekspedycji potraw i napojów;

6) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

w.

rcl

.go

v.p

l

21) użytkować maszyny i urządzenia gastronomiczne;

Poz. 254

22) dokonywać konserwacji sprzętu kuchennego,

maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji

i ekspedycji potraw i napojów;

23) organizować i wykonywać prace porządkowe

w produkcyjnej i ekspedycyjnej części przedsiębiorstwa gastronomicznego;

24) organizować prace związane ze zmywaniem naczyń stołowych i kuchennych;

25) utrzymywać czystość i porządek na stanowisku

pracy;

7) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

8) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

9) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

10) komunikować się i współpracować w zespole;

11) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

12) podejmować decyzje;

26) przestrzegać przepisów sanitarnych.

13) doskonalić umiejętności zawodowe;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

14) korzystać z różnych źródeł informacji;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawy towaroznawstwa produktów spożywczych;

2) składowanie, magazynowanie i przechowywanie produktów spożywczych;

3) procesy technologiczne w produkcji gastronomicznej;

4) sporządzanie i ekspedycja podstawowych potraw i napojów z poszczególnych grup produktów spożywczych;

5) porcjowanie, wykończanie i dekorowanie potraw;

6) podstawy żywienia dietetycznego;

15) przestrzegać zasad etyki.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

4) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

5) bezpieczeństwo i higiena pracy;

6) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

7) potrawy kuchni staropolskiej i kuchni regionalnej;

7) elementy ergonomii;

8) ocena produktów spożywczych, potraw i napojów;

9) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

9) systemy zarządzania jakością w produkcji żywności;

10) zasady i metody komunikowania się;

10) wyposażenie

nomicznych;

techniczne

zakładów

gastro-

11) przepisy sanitarne.

8) środki ochrony indywidualnej;

11) elementy socjologii i psychologii pracy;

12) etyka.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

ww

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

Podstawy racjonalnego żywienia

15

Technologia gastronomiczna

55

Podstawy działalności zawodowej

15

Razem

85**

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

5) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 15% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

TREŚCI

boty kuchenne, miksery, maszynki do mielenia,

sokowirówki, ekspres do kawy, tostery, młynek

koloidalny;

w.

rcl

.go

v.p

l

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

Poz. 254

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

7) instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację technologiczną, receptury kulinarne i normy

żywienia.

1) pracownia technologii gastronomicznej;

2) pracownia podstaw żywienia.

Pr a cownia podsta w ży wie nia powinna być wyposażona w

P ra c ow nia t e c h n o l o g i i g astro n o m i cz ne j powinna być wyposażona w

1) zestaw przepisów z zakresu prawa żywnościowego;

1) stanowiska produkcyjne (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów) wyposażone w stoły produkcyjne, kuchenki z piekarnikiem, zlewozmywaki z instalacją zimnej i ciepłej wody, zestawy garnków

i innych naczyń kuchennych, drobny sprzęt produkcyjny;

2) tabele składu i wartości odżywczej i energetycznej

produktów spożywczych;

2) stanowisko podziału produktów spożywczych wyposażone w wagi i miarki;

3) stanowisko wstępnej obróbki jaj z naświetlarką;

4) stanowisko mycia rąk wyposażone w umywalkę

z instalacją zimnej i ciepłej wody, pojemnik na

mydło, płyn dezynfekujący, ręczniki papierowe;

5) stanowisko do organoleptycznej oceny wyrobów

kulinarnych, wyposażone w stoliki i krzesła do

konsumpcji oraz oceny przygotowanych potraw

i innych wyrobów kulinarnych, bieliznę i zastawę

stołową, podstawowy sprzęt kelnerski;

6) urządzenia i maszyny gastronomiczne: urządzenia

chłodnicze, zmywarka, kuchenka mikrofalowa, ro-

3) normy żywienia;

4) jadłospisy codzienne i dekadowe;

5) karty potraw i napojów;

6) formularze do planowania i oceny wyżywienia;

7) wzory druków podstawowych badań laboratoryjnych;

8) opakowania żywności wygodnej i żywności funkcjonalnej;

9) model układu trawiennego człowieka.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

Załącznik nr 4

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE OPERATOR MASZYN LEŚNYCH

SYMBOL CYFROWY 833[02]

6) wykonywać proste prace ślusarskie i ciesielskie;

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

7) mierzyć podstawowe wielkości fizyczne i geometryczne oraz interpretować wyniki pomiarów;

ww

I. OPIS ZAWODU

1) określać zasady działania oraz przeznaczenie

maszyn;

2) klasyfikować maszyny według przeznaczenia

i budowy;

3) obsługiwać maszyny i urządzenia do pozyskiwania, transportu drewna oraz do prac hodowlanych i inżynieryjnych;

4) wykonywać drobne naprawy maszyn i urządzeń;

5) dokonywać konserwacji narzędzi, urządzeń mechanicznych, pneumatycznych, hydraulicznych

i elektrycznych;

8) wykonywać pomiary objętości i miąższości sortymentów drewna;

9) wykonywać ścinkę drzew i przygotowywać sortymenty drewna;

10) wykonywać prace związane z pozyskiwaniem

i zagospodarowaniem produktów ubocznych lasu;

11) wykonywać prace pomocnicze przy obsłudze rębaków i korowarek mechanicznych;

12) rozpoznawać podstawowe cechy lasu i drzewostanów;

38) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

w.

rcl

.go

v.p

l

13) analizować zjawiska przyrodnicze w środowisku

leśnym;

Poz. 254

14) rozpoznawać ważniejsze gatunki roślin i zwierząt leśnych;

39) korzystać z różnych źródeł informacji;

15) rozpoznawać najgroźniejsze leśne szkodniki

owadzie i ich żerowiska;

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

16) rozpoznawać szyszki i nasiona ważniejszych

drzew i krzewów leśnych;

17) przygotowywać glebę pod zalesienia i odnowienia;

18) wykonywać odnowienia powierzchni zrębowych, przygotowywać tereny do zalesień na

gruntach porolnych i rekultywowanych;

19) wprowadzać poprawki i uzupełnienia upraw leśnych;

20) wykonywać zabiegi pielęgnacyjne na uprawach

i w młodnikach;

21) wykonywać trzebieże wczesne i późne;

22) wykonywać mechaniczne i chemiczne zabiegi

zwalczania szkodliwych owadów, grzybów

i chwastów;

23) pozyskiwać szyszki i nasiona drzew oraz krzewów leśnych;

24) prowadzić i obsługiwać ciągnik rolniczy w zakresie niezbędnym do uzyskania prawa jazdy

kategorii T;

25) rozpoznawać zagrożenia pożarowe;

40) prowadzić działalność gospodarczą.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie operator

maszyn leśnych powinien być przygotowany do

wykonywania następujących zadań zawodowych

1) pozyskiwanie drewna i innych produktów leśnych;

2) obsługa, konserwacja oraz drobne naprawy maszyn i urządzeń leśnych;

3) wykonywanie urządzeń łowieckich oraz obiektów małej architektury związanych z turystycznym zagospodarowaniem lasu;

4) wykonywanie prac związanych z hodowlą

i ochroną lasu;

5) wykonywanie prac konserwacyjnych w terenie

leśnym.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) podstawy leśnictwa;

26) lokalizować miejsca pożarów;

27) posługiwać się narzędziami i podręcznym sprzętem gaśniczym;

28) wykonywać prace porządkowe i naprawcze terenów oraz urządzeń rekreacyjno-turystycznych;

29) wykonywać prace konserwacyjne rowów melioracyjnych, zbiorników retencyjno-przeciwpożarowych, dróg leśnych i urządzeń drogowych;

30) wykonywać urządzenia łowieckie;

2) maszyny i urządzenia;

3) ochrona, hodowla i użytkowanie lasu;

4) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: PODSTAWY LEŚNICTWA

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) charakteryzować główne składniki środowiska;

31) dokumentować wykonaną pracę;

ww

32) obsługiwać komputer w podstawowym zakresie

oraz użytkować typowe oprogramowanie wspomagające pracę;

33) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

34) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

35) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

2) określać zasady racjonalnego gospodarowania

zasobami środowiska;

3) określać cele i formy ochrony przyrody, ze szczególnym uwzględnieniem zasobów leśnych;

4) określać wpływ hałasu, odpadów, zanieczyszczeń przemysłowych, bytowych oraz pochodzących z produkcji rolniczej na środowisko naturalne;

5) stosować zasady postępowania w sytuacjach

zagrożeń dla środowiska, szczególnie w przypadku zagrożeń pożarem;

36) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

6) określać wpływ organizmów żywych na środowisko leśne;

37) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

7) rozpowszechniać wiedzę dotyczącą celów i form

ochrony zasobów leśnych.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

15) rozróżniać rodzaje i elementy instalacji elektrycznej;

w.

rcl

.go

v.p

l

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

Poz. 254

1) środowisko i jego komponenty;

2) zasoby naturalne, racjonalne gospodarowanie

zasobami środowiska;

3) czynniki wpływające na dewastację środowiska

leśnego i jego zasoby;

4) oddziaływanie zanieczyszczeń pochodzących

z eksploatacji maszyn i przemysłu na środowisko;

5) oddziaływanie organizmów żywych na środowisko leśne;

6) ochrona przyrody;

7) ochrona środowiska przed pożarami, wyciekami

paliw i olejów;

8) cele i zasady zrównoważonej gospodarki leśnej;

9) współpraca międzynarodowa w zakresie ochrony środowiska;

10) edukacja społeczeństwa w zakresie ochrony zasobów leśnych.

BLOK: MASZYNY I URZĄDZENIA

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

16) dobierać narzędzia, przyrządy, materiały oraz

maszyny i urządzenia do prac pielęgnacyjnych,

zabiegów ochronnych lasu i transportu drewna;

17) oceniać stan techniczny maszyn i urządzeń użytkowanych w gospodarce leśnej;

18) dokonywać konserwacji maszyn i urządzeń leśnych;

19) dobierać materiały i urządzenia do naprawy

urządzeń melioracyjnych;

20) dobierać materiały i urządzenia do naprawy

dróg leśnych;

21) wykonywać i dokonywać konserwacji obiektów

inżynieryjnych;

22) wykonywać urządzenia łowieckie oraz dokonywać ich konserwacji;

23) obsługiwać urządzenia

przeciwpożarowy;

i

podręczny

24) użytkować komputer ze specjalistycznym oprogramowaniem zawodowym.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawy rysunku technicznego;

1) czytać i analizować rysunki techniczne;

2) materiałoznawstwo;

2) wykonywać szkice typowych części maszyn;

3) części maszyn;

3) rozróżniać materiały konstrukcyjne do budowy

maszyn;

4) napędy hydrauliczne i pneumatyczne;

4) rozpoznawać zjawiska korozyjne, chronić przed

korozją maszyny i urządzenia;

sprzęt

5) montaż i demontaż maszyn i urządzeń;

6) silniki spalinowe i elektryczne;

5) rozróżniać konstrukcje i zasady działania połączeń, osi, wałów, łożysk, sprzęgieł, hamulców

i mechanizmów oraz określać ich zastosowanie;

7) technologie najmniej szkodliwe dla środowiska

leśnego;

6) wyjaśniać budowę i zasady działania napędów

hydraulicznych i pneumatycznych;

9) technika kierowania ciągnikiem rolniczym;

7) planować i wykonywać proces montażu i demontażu maszyn i urządzeń;

8) obsługiwać silniki spalinowe i elektryczne;

8) przepisy ruchu drogowego;

10) podstawy elektrotechniki;

11) instalacje elektryczne i odbiorniki energii elektrycznej;

12) narzędzia, maszyny i urządzenia stosowane

w transporcie leśnym;

10) stosować technologie najmniej szkodliwe dla

środowiska leśnego;

13) narzędzia, maszyny i urządzenia stosowane

w hodowli lasu i do pozyskiwania drewna;

11) przestrzegać przepisów ruchu drogowego;

14) materiały i urządzenia do prac remontowych

urządzeń melioracyjnych i napraw dróg leśnych;

ww

9) dobierać narzędzia, przyrządy i materiały do zabiegów gospodarczych w leśnictwie;

12) prowadzić i obsługiwać ciągnik rolniczy w zakresie niezbędnym do uzyskania prawa jazdy

kategorii T;

13) posługiwać się terminologią z zakresu elektrotechniki;

14) przestrzegać zasad użytkowania odbiorników

energii elektrycznej;

15) materiały i urządzenia stosowane do prac

remontowo-budowlanych i konserwacyjnych

budowli;

16) urządzenia i sprzęt przeciwpożarowy;

17) specjalistyczne oprogramowanie zawodowe.

9) sposoby zagospodarowania lasu;

1. Cele kształcenia

10) czynniki biotyczne i abiotyczne;

w.

rcl

.go

v.p

l

BLOK: OCHRONA, HODOWLA I UŻYTKOWANIE LASU

Poz. 254

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

11) grzyby patogeniczne;

1) wyjaśniać podstawowe pojęcia dotyczące lasu,

drzewostanu, siedliska i środowiska;

13) mapy leśne;

2) charakteryzować

stanów;

skład

gatunkowy

drzewo-

12) szkodliwe owady leśne;

14) ochrona przeciwpożarowa lasu.

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

3) określać cechy i fazy rozwojowe drzewostanów;

4) charakteryzować cele i zasady prowadzenia gospodarstwa leśnego;

5) uczestniczyć w pracach związanych z nasiennictwem i selekcją drzew leśnych;

6) oceniać przydatność nieużytków i gruntów porolnych do wykonania agromelioracji;

7) rozpoznawać rodzaje, określać właściwości

i przeznaczenie drewna na podstawie jego budowy;

8) określać typowe wady drewna oraz ich wpływ

na jakość techniczną drewna;

9) wykonywać prace związane z organizacją i techniką ścinki drzew;

10) posługiwać się przyrządami do pomiaru drewna;

11) określać sortymenty drewna oraz zasady ich

przygotowania;

12) wykonywać czynności związane z pielęgnacją

lasu;

13) stosować różne sposoby odnowień, zalesień

i podsadzeń w różnorodnych warunkach terenowych;

14) określać wpływ czynników biotycznych i abiotycznych na środowisko leśne;

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

5) charakteryzować przedsiębiorstwa leśne;

6) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

7) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej;

8) stosować podstawowe przepisy prawa dotyczące ochrony lasów, gospodarki łowieckiej, ochrony przyrody i ochrony środowiska;

9) przewidywać konsekwencje prawne, materialne

i inne z tytułu naruszenia prawa ochrony środowiska;

10) określać powiązania gospodarki leśnej z innymi

działami gospodarki narodowej;

15) rozpoznawać zagrożenia ze strony szkodliwych

grzybów i owadów w różnych fazach rozwoju

drzewostanu;

11) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

16) czytać mapy leśne;

12) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

17) alarmować w sytuacjach zagrożeń, szczególnie

pożaru.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

13) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

14) komunikować się i współpracować w zespole;

15) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

1) cele i funkcje lasu;

16) podejmować decyzje;

2) budowa i cechy drzewostanu;

17) doskonalić umiejętności zawodowe;

3) cele i zasady prowadzenia gospodarstwa leśnego;

18) korzystać z różnych źródeł informacji;

ww

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

4) szkółkarstwo, nasiennictwo i selekcja drzew leśnych;

5) melioracje, rekultywacje i zalesienia;

19) przestrzegać zasad etyki.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

6) cechy i obróbka drewna;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

7) sortymenty drewna;

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

8) pielęgnowanie lasu;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

Pr a cownia ma szy nozna wstwa powinna być wyposażona w

w.

rcl

.go

v.p

l

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

Poz. 254

4) struktura organizacji lasów państwowych;

5) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

1) przykładowe rysunki techniczne i dokumentacje

techniczne;

2) zestawy metali i stopów, tworzyw sztucznych, gumy, materiałów ściernych;

6) bezpieczeństwo i higiena pracy;

7) ochrona przeciwpożarowa;

8) podstawowe przepisy prawa dotyczące leśnictwa, łowiectwa, ochrony przyrody i ochrony

środowiska;

9) leśnictwo jako dział gospodarki narodowej;

10) elementy ergonomii;

3) modele części maszyn, połączeń nierozłącznych

i rozłącznych;

4) eksponaty wałów i osi z łożyskami;

5) modele kół zębatych, przekładni mechanicznych

i mechanizmów;

12) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

6) modele silników spalinowych, sprzęgieł, skrzyni

przekładniowej, tylnego mostu, podnośnika

hydraulicznego, układu kierowniczego, układu

hamulcowego;

13) zasady i metody komunikowania się;

7) modele maszyn i urządzeń;

14) elementy socjologii i psychologii pracy;

8) przyrządy pomiarowe;

15) etyka.

9) elementy układów elektrycznych;

11) środki ochrony indywidualnej;

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

10) próbki materiałów izolacyjnych;

11) próbki materiałów budowlanych;

Minimalna liczba

godzin w okresie

kształcenia w %*

Nazwa bloku programowego

Podbudowa

programowa

gimnazjum

12) filmy, plansze, przezrocza, katalogi maszyn i urządzeń.

Pr a cownia hodowli, ochr ony i biologii l eś n ej

powinna być wyposażona w

1) zielniki i atlasy roślin;

Podstawy leśnictwa

10

2) atlasy i preparowane okazy zwierząt;

Maszyny i urządzenia

40

3) mapy leśne;

Ochrona, hodowla i użytkowanie

lasu

20

4) podręczny sprzęt gaśniczy;

Podstawy działalności zawodowej

10

5) filmy edukacyjne dotyczące techniki i technologii

prac hodowlanych i ochronnych.

Razem

80**

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

ww

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 20% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

1) pracownia maszynoznawstwa;

2) pracownia hodowli, ochrony i biologii leśnej;

3) pracownia użytkowania lasu;

4) pracownia komputerowa;

5) warsztaty.

Pr a cownia uży tkowa nia la su powinna być wyposażona w

1) próbki gatunków drewna;

2) próbki z wadami drewna;

3) pas narzędziowy z wyposażeniem do ręcznej ścinki drewna;

4) przyrządy do pomiaru miąższości i objętości sortymentów drewna;

5) schematy i modele maszyn i urządzeń;

6) filmy dotyczące technologii prac leśnych związanej z pozyskiwaniem i wywozem drewna;

7) plansze, tablice, filmy dydaktyczne dotyczące bezpieczeństwa pracy.

Pr a cownia kompute r owa powinna być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów);

2) stanowisko komputerowe dla nauczyciela;

8) siłowniki hydrauliczne — żurawie do załadunku

i rozładunku drewna ze środków transportowych.

w.

rcl

.go

v.p

l

3) drukarki;

Poz. 254

4) oprogramowanie podstawowe i specjalistyczne

oraz dostęp do Internetu.

W a r s z t a t y powinny być wyposażone w

1) narzędzia do obróbki drewna i metali;

2) przyrządy mechaniczne do prostych napraw sprzętu i narzędzi;

3) narzędzia stolarskie, ciesielskie i ślusarskie;

4) sprzęt kontrolno-pomiarowy;

5) narzędzia stosowane w pracach leśnych;

6) sprzęt mechaniczny — pilarki, wykaszarki, narzędzia towarzyszące oraz specjalistyczne narzędzia

na bazie pilarki;

7) trenażer do ścinki drzew;

W warsztatach powinny być zorganizowane stanowiska obróbki metali (jedno stanowisko dla dwóch uczniów), stanowiska obróbki drewna (jedno stanowisko

dla dwóch uczniów) oraz stanowisko napraw instalacji

elektrycznych.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

Maszyny i urządzenia stosowane w pracach szkółkarskich i hodowlanych z wykorzystaniem ciągników różnej mocy, maszyny służące do pozyskania, zrywki, załadunku i wywozu drewna uczniowie mogą poznać

w ramach współpracy z Nadleśnictwem, Zakładami

Usług Leśnych, firmami produkującymi i prowadzącymi sprzedaż artykułów leśnych.

Załącznik nr 5

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE OPIEKUN MEDYCZNY

SYMBOL CYFROWY 513[02]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) rozpoznawać problemy pielęgnacyjne i opiekuńcze osoby chorej i niesamodzielnej;

11) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej

w użytkowaniu przedmiotów ortopedycznych

i sprzętu rehabilitacyjnego;

12) stosować urządzenia, przybory i narzędzia niezbędne podczas wykonywania czynności pielęgnacyjnych;

2) współpracować z pielęgniarką w zakresie planowania i realizowania planu opieki nad osobą

chorą i niesamodzielną;

13) dezynfekować i konserwować przybory i narzędzia stosowane podczas wykonywania zabiegów pielęgniarskich;

3) pomagać podczas wykonywania zabiegów pielęgniarskich;

14) zapewniać osobie chorej i niesamodzielnej bezpieczeństwo podczas wykonywania zabiegów

pielęgnacyjnych;

4) wykonywać polecenia pielęgniarki i lekarza dotyczące pielęgnacji i opieki nad osobą chorą

i niesamodzielną;

15) dokumentować wykonane zabiegi pielęgnacyjne i czynności opiekuńcze;

5) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w zaspokajaniu podstawowych potrzeb życiowych;

16) nawiązywać i utrzymywać kontakty międzyludzkie;

17) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej

w adaptacji do warunków życia w szpitalu oraz

zmian związanych z przewlekłą chorobą lub starością;

7) wykonywać czynności związane z utrzymaniem

czystości i estetyki łóżka oraz najbliższego otoczenia osoby chorej i niesamodzielnej;

18) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w komunikowaniu się z rodziną, zespołem opiekuńczym i terapeutycznym oraz z innymi pacjentami;

8) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w zaspokajaniu potrzeb związanych z odżywianiem;

19) udzielać wsparcia emocjonalnego osobie chorej

i niesamodzielnej oraz jej rodzinie;

9) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w zaspokajaniu potrzeb związanych z wydalaniem;

20) przestrzegać przepisów sanitarnych podczas

wykonywania zadań zawodowych;

10) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej

w utrzymaniu aktywności ruchowej;

21) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

ww

6) wykonywać zabiegi higieniczne związane

z utrzymaniem ciała w czystości u osoby chorej

i niesamodzielnej;

BLOK: MEDYCZNE PODSTAWY ZAWODU

1. Cele kształcenia

w.

rcl

.go

v.p

l

22) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

Poz. 254

23) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

24) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

1) posługiwać się podstawową terminologią z zakresu anatomii, fizjologii, patologii, higieny

i promocji zdrowia;

25) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

26) udzielać pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia;

2) wyjaśniać budowę i czynności układów oraz narządów człowieka;

27) korzystać z różnych źródeł informacji;

3) wyjaśniać pojęcia zdrowia i choroby, niepełnosprawności i niesamodzielności;

28) prowadzić działalność gospodarczą.

4) charakteryzować czynniki chorobotwórcze;

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

5) charakteryzować źródła i drogi szerzenia się

chorób;

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie opiekun

medyczny powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

7) wyjaśniać podstawowe procesy patologiczne;

1) rozpoznawanie i rozwiązywanie problemów pielęgnacyjnych i opiekuńczych osoby chorej i niesamodzielnej o różnym stopniu zaawansowania

choroby i w różnym wieku;

2) pomaganie osobie chorej i niesamodzielnej

w zaspokajaniu podstawowych potrzeb biologicznych;

3) pomaganie osobie chorej i niesamodzielnej

w podtrzymywaniu aktywności społecznej;

4) aktywizowanie osoby chorej i niesamodzielnej

do zwiększania samodzielności życiowej;

5) zapewnianie osobie chorej i niesamodzielnej

bezpieczeństwa fizycznego i psychicznego;

6) określać wpływ czynników środowiskowych na

zdrowie człowieka;

8) opisywać objawy charakterystyczne dla schorzeń poszczególnych układów;

9) wyjaśniać znaczenie przestrzegania higieny dla

zdrowia człowieka;

10) przestrzegać zasad aseptyki i antyseptyki;

11) zapobiegać występowaniu zakażeń szpitalnych;

12) stosować procedury dotyczące postępowania

z odpadami medycznymi;

13) charakteryzować zachowania sprzyjające i zagrażające zdrowiu;

14) uczestniczyć w tworzeniu zdrowego i przyjaznego dla osoby chorej środowiska;

15) planować działania prozdrowotne;

6) zapewnianie osobie chorej i niesamodzielnej

higienicznych warunków otoczenia;

16) prowadzić edukację w zakresie higieny osobistej i otoczenia;

7) wykonywanie zabiegów pielęgnacyjnych;

17) stosować zasady profilaktyki chorób;

8) współdziałanie z

i terapeutycznym;

18) charakteryzować system organizacji ochrony

zdrowia i pomocy społecznej w Polsce.

zespołem

opiekuńczym

9) asystowanie pielęgniarce podczas wykonywania zabiegów pielęgniarskich;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

11) konserwacja przyborów i narzędzi stosowanych

podczas wykonywania zabiegów pielęgniarskich;

1) podstawowe pojęcia z zakresu anatomii, fizjologii, patologii i higieny;

ww

10) użytkowanie urządzeń, przyborów oraz narzędzi

do wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych;

12) popularyzowanie zachowań prozdrowotnych.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) medyczne podstawy zawodu;

2) budowa i funkcjonowanie organizmu człowieka;

3) czynniki chorobotwórcze;

4) źródła i drogi szerzenia się chorób;

5) środowisko a zdrowie człowieka;

6) podstawowe procesy patologiczne;

2) opieka nad osobą chorą i niesamodzielną;

7) objawy charakterystyczne dla schorzeń poszczególnych układów;

3) podstawy działalności zawodowej.

8) higiena osobista i otoczenia;

9) aseptyka i antyseptyka;

19) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej

w zmianie pozycji i przemieszczaniu się;

w.

rcl

.go

v.p

l

10) zakażenia szpitalne;

Poz. 254

11) odpady medyczne;

12) promocja zdrowia;

13) edukacja zdrowotna;

14) profilaktyka chorób;

15) organizacja systemu ochrony zdrowia i pomocy

społecznej w Polsce.

BLOK: OPIEKA NAD OSOBĄ CHORĄ I NIESAMODZIELNĄ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) posługiwać się podstawową terminologią z zakresu psychologii, pedagogiki, socjologii oraz

pielęgniarstwa i pielęgnowania;

20) zapewniać osobie chorej i niesamodzielnej wygodne i bezpieczne ułożenie w łóżku;

21) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w posługiwaniu się przedmiotami ortopedycznymi;

22) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w korzystaniu ze sprzętu rehabilitacyjnego;

23) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej podczas spożywania posiłków;

24) dostrzegać zaburzenia w funkcjonowaniu układów i narządów;

25) wykonywać pomiary podstawowych parametrów życiowych;

26) przekazywać pielęgniarce informacje o zaobserwowanych zmianach w stanie zdrowia chorego;

2) charakteryzować podstawowe procesy psychiczne człowieka;

27) asystować pielęgniarce podczas wykonywania

zabiegów pielęgniarskich;

3) charakteryzować psychofizyczny rozwój człowieka w poszczególnych fazach życia;

28) dezynfekować i myć przybory toaletowe i narzędzia używane podczas wykonywania zabiegów

pielęgniarskich;

4) określać grupy społeczne i procesy zachodzące

w życiu społecznym;

5) interpretować zachowania społeczne jednostki

i zbiorowości;

6) określać wpływ choroby na stan psychiczny

i sytuację społeczną jednostki oraz jej rodziny;

7) komunikować się z osobą chorą oraz jej rodziną;

8) udzielać wsparcia emocjonalnego choremu i jego rodzinie;

9) rozpoznawać przypadki naruszeń praw pacjenta

i pomóc choremu w dochodzeniu tych praw;

10) uczestniczyć w rozpoznawaniu potrzeb biologicznych osoby chorej i niesamodzielnej;

11) oceniać stan higieniczny chorego;

29) zapewniać osobie chorej i niesamodzielnej bezpieczeństwo podczas wykonywania zabiegów

pielęgnacyjnych;

30) dokumentować wykonywanie zadania.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawowe pojęcia z zakresu psychologii,

pedagogiki, socjologii, pielęgniarstwa i pielęgnowania;

2) podstawowe procesy psychiczne człowieka;

3) psychofizyczny rozwój człowieka w poszczególnych fazach życia;

12) uczestniczyć w planowaniu opieki nad osobą

chorą i niesamodzielną;

4) grupy społeczne;

13) dobierać materiały, środki, przybory i sprzęt do

wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych;

6) zachowania społeczne jednostki i zbiorowości;

ww

14) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej w wykonywaniu czynności życia codziennego, także

z zastosowaniem sprzętu i środków kompensujących utraconą sprawność;

15) asystować pielęgniarce podczas wykonywania

pielęgnacji specjalistycznej;

16) wykonywać zabiegi higieniczne związane

z utrzymaniem w czystości ciała osoby chorej;

17) pomagać osobie chorej i niesamodzielnej

w czynnościach związanych z wydalaniem;

18) wykonywać czynności związane z utrzymaniem

w czystości otoczenia osoby chorej i niesamodzielnej;

5) procesy społeczne;

7) proces komunikowania się;

8) wsparcie emocjonalne chorego i jego rodziny;

9) prawa pacjenta i ich ochrona;

10) potrzeby chorego;

11) metody i techniki wykonywania zabiegów

pielęgnacyjnych;

12) obserwacja zmian w wyglądzie i zachowaniu

chorego;

13) pomiary parametrów życiowych;

14) dezynfekcja i konserwacja przyborów toaletowych i narzędzi używanych podczas zabiegów

pielęgnacyjnych;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

w.

rcl

.go

v.p

l

15) przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy podczas wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych;

Poz. 254

16) dokumentacja wykonanych zadań.

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

4) instytucje wpływające na politykę zdrowotną

państwa;

5) źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

6) system wsparcia społecznego w Polsce;

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

8) podmioty uprawnione do realizacji świadczeń

medycznych;

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

9) jakość w ochronie zdrowia;

7) popyt i podaż na rynku usług medycznych;

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

10) przepisy dotyczące funkcjonowania zakładów

opieki zdrowotnej;

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

11) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

5) wskazywać instytucje wpływające na politykę

zdrowotną państwa;

6) określać źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;

7) wyjaśniać istotę i zasady funkcjonowania systemu wsparcia społecznego w Polsce;

8) wskazywać czynniki wpływające na popyt i podaż usług medycznych;

9) wskazywać podmioty upoważnione do realizacji

świadczeń zdrowotnych;

10) stosować zasady zapewnienia jakości obowiązujące w ochronie zdrowia;

12) bezpieczeństwo i higiena pracy;

13) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

14) elementy ergonomii;

15) środki ochrony indywidualnej;

16) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

17) zasady i metody komunikowania się;

18) elementy socjologii i psychologii pracy;

19) etyka.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

11) korzystać z przepisów dotyczących funkcjonowania zakładów opieki zdrowotnej;

12) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

13) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

14) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

15) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

16) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

ww

17) komunikować się i współpracować w zespole;

18) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

19) podejmować decyzje;

20) doskonalić umiejętności zawodowe;

21) korzystać z różnych źródeł informacji;

22) przestrzegać zasad etyki.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

Medyczne podstawy zawodu

30

Opieka nad osobą chorą

i niesamodzielną

55

Podstawy działalności zawodowej

10

Razem

95**

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 5% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

1) pracownia anatomiczna;

Treści kształcenia ujęte są w następujących działach

programowych

2) pracownia zabiegów pielęgnacyjnych i udzielania

pierwszej pomocy;

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

3) pracownia komputerowa.

13) sprzęt do udogodnień dla chorych, w tym poduszka przeciwodleżynowa, nakładka na wózek inwalidzki, stolik przyjaciel lub stolik nałóżkowy,

wałki i kliny stabilizujące pozycję;

w.

rcl

.go

v.p

l

P ra c ow nia a nato m i cz n a powinna być wyposażona w

Poz. 254

1) modele anatomiczne;

2) przezrocza, foliogramy, programy komputerowe

z zakresu anatomii;

3) filmy dydaktyczne obrazujące zaburzenia funkcjonowania układów i narządów człowieka;

4) atlasy, albumy anatomiczne.

P ra c ow nia z a bi eg ó w p i el ęg n acyj n ych i udzie l an ia pie r w s z e j p o m o cy powinna być wyposażona w

1) urządzenia sanitarne, w tym krzesło sanitarne,

kaczki, baseny, miska do mycia głowy w łóżku,

miednice;

14) fantomy do nauki czynności pielęgnacyjnych;

15) fantomy do nauki resuscytacji dorosłego i dziecka;

16) wyroby medyczne, w tym cewniki zewnętrzne,

worki do zbiórki moczu, sprzęt stomijny oraz środki pomocnicze, w tym pieluchomajtki, pieluchy

anatomiczne, wkładki urologiczne dla kobiet i mężczyzn, podkłady chłonne i produkty pielęgnacyjne;

17) termometry;

18) aparaty do mierzenia ciśnienia;

19) apteczkę pierwszej pomocy.

2) przybory i środki higieniczne;

3) łóżka pielęgnacyjne z regulowaną wysokością

i oprzyrządowaniem (barierki zabezpieczające, wysięgniki, drabinka);

4) materace z pokrowcami ochronnymi;

5) szafki przyłóżkowe z regulowanym blatem;

6) pościel, bieliznę pościelową i osobistą, ręczniki,

myjki;

Pr a cownia kompute r owa powinna być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe dla uczniów (jedno stanowisko dla dwóch uczniów), posiadające dostęp

do internetu;

2) stanowisko komputerowe dla nauczyciela;

3) drukarki lub urządzenie wielofunkcyjne;

7) parawany;

4) pakiet programów biurowych;

8) taborety;

5) programy edukacyjne mające zastosowanie

w działalności zawodowej opiekunów medycznych.

9) kosz na brudną bieliznę;

10) pojemniki na odpady, w tym medyczne, zróżnicowane zgodnie z zasadami aseptyki;

11) sprzęt do przemieszczania chorych, w tym podnośnik żurawikowy, sprzęt do ślizgowego przemieszczania, wózek inwalidzki, balkonik, chodzik

z siedziskiem, laska typu trójnóg;

12) materace przeciwodleżynowe, w tym dynamiczny

z pompą;

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

Praktyczna nauka zawodu powinna być prowadzona

w wymiarze nie mniejszym niż 50% ogólnej liczby godzin przewidzianych w ramowym planie nauczania na

zajęcia edukacyjne z zakresu kształcenia zawodowego.

Załącznik nr 6

ww

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PRACOWNIK POMOCNICZY

OBSŁUGI HOTELOWEJ

SYMBOL CYFROWY 913[01]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) utrzymywać czystość i porządek w jednostkach

mieszkalnych i ogólnodostępnej części obiektu

noclegowego;

2) przygotowywać pokoje do przyjęcia gości;

3) sprawdzać stan wyposażenia pokojów noclegowych;

4) posługiwać się ręcznym i zmechanizowanym

sprzętem do utrzymywania czystości;

5) stosować środki czystości zgodnie z przeznaczeniem;

6) segregować i transportować bieliznę do prania;

7) przygotowywać w zakresie podstawowym salę

do obsługi konsumentów;

8) zbierać po konsumpcji i odnosić naczynia oraz

sztućce;

2) wykonywanie prac pomocniczych związanych

z obsługą konsumenta;

w.

rcl

.go

v.p

l

9) segregować i zmywać zastawę stołową oraz

sprzęt kuchenny;

Poz. 254

10) przechowywać zastawę i bieliznę stołową oraz

sprzęt kuchenny;

3) wykonywanie czynności porządkowych w części

gastronomicznej obiektu noclegowego;

11) rozróżniać surowce stosowane w technologii

gastronomicznej;

4) wykonywanie prac pomocniczych związanych

z przygotowywaniem surowców spożywczych,

sporządzaniem potraw i napojów;

12) wykonywać prace związane ze wstępnym i właściwym przygotowaniem surowców;

13) posługiwać się podstawowym sprzętem kuchennym;

14) wykonywać prace porządkowe w kuchni i na zapleczu;

15) wykonywać prace związane z przechowywaniem i dostarczaniem surowców i półproduktów;

16) segregować odpady i surowce wtórne;

17) wykonywać określone prace w pralni hotelowej;

18) transportować bagaż gości hotelowych;

19) obsługiwać sprzęt do utrzymania porządku wokół hotelu;

20) pielęgnować rośliny ozdobne i hotelowe tereny

zieleni;

21) dokonywać konserwacji i prostych napraw

sprzętu i urządzeń rekreacyjnych;

5) wykonywanie prac związanych z działalnością

pralni hotelowej;

6) wykonywanie prac pomocniczych związanych

z przyjmowaniem gości hotelowych;

7) pielęgnowanie roślin ozdobnych, hotelowych

terenów zieleni i urządzeń rekreacyjnych;

8) wykonywanie prac związanych z dbałością

o urządzenia i tereny rekreacyjne.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) obsługa hotelowa;

2) obsługa gastronomiczna;

3) prace porządkowo-gospodarcze;

4) podstawy działalności zawodowej.

22) postępować zgodnie z zasadami kultury osobistej i etyki zawodu;

BLOK: OBSŁUGA HOTELOWA

23) dbać o bezpieczeństwo gości i ich mienie;

1. Cele kształcenia

24) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

25) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

1) charakteryzować podstawowe usługi hotelarskie;

26) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

27) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

2) posługiwać się terminologią zawodową;

3) rozróżniać rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich;

4) charakteryzować zespoły funkcjonalne obiektów

hotelarskich;

29) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

5) charakteryzować rodzaje prac porządkowych;

ww

28) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

30) korzystać z różnych źródeł informacji.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie pracownik

pomocniczy obsługi hotelowej powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań

zawodowych

1) wykonywanie prac porządkowych w części noclegowej hotelu;

6) wykonywać czynności porządkowe w jednostkach mieszkalnych zgodnie z procedurami;

7) obsługiwać sprzęt i urządzenia do prac porządkowych oraz zgłaszać usterki;

8) dobierać środki czystości i środki dezynfekcyjne

do rodzaju wykonywanych prac;

9) wykonywać czynności porządkowe i dezynfekcyjne w węźle higieniczno-sanitarnym;

10) wymieniać bieliznę pościelową;

11) segregować i transportować używaną bieliznę;

12) ścielić łóżko zgodnie z instrukcją;

8) obsługiwać określone maszyny i urządzenia

oraz wykorzystywać drobny sprzęt gastronomiczny do produkcji potraw;

w.

rcl

.go

v.p

l

13) sprawdzać stan wyposażenia i sprawność urządzeń w jednostce mieszkalnej;

Poz. 254

14) postępować w sposób właściwy z mieniem pozostawionym przez gości;

9) stosować techniki zmywania naczyń i sprzętu

kuchennego;

15) postępować w sposób właściwy z bagażem gościa;

10) stosować techniki zmywania zastawy stołowej;

16) dobierać i stosować środki oraz techniki prania

odpowiednio do rodzaju tkanin;

11) segregować i przechowywać sprzęt kuchenny,

zastawę stołową oraz bieliznę stołową;

17) obsługiwać proste urządzenia pralnicze.

12) ustawiać stoły i inne meble gastronomiczne

zgodnie z instrukcją;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

13) nakrywać stoły do posiłków;

14) wykonywać czynności pomocnicze związane

z obsługą konsumenta;

1) usługi hotelarskie;

15) zbierać naczynia po konsumpcji;

2) terminologia stosowana w hotelarstwie;

16) utrzymywać czystość i porządek w pomieszczeniach kuchennych, magazynowych i sali konsumpcyjnej;

3) rodzaje obiektów hotelarskich;

4) zespół funkcjonalny obiektu hotelarskiego;

5) rodzaje i wyposażenie jednostek mieszkalnych;

6) zakres prac porządkowych w obiekcie hotelarskim;

7) sprzęt i urządzenia stosowane w pracach porządkowych;

8) użytkowanie bielizny pościelowej;

9) techniki ścielenia łóżek;

10) zasady postępowania z mieniem pozostawionym przez gości hotelowych;

17) utrzymywać porządek i czystość oraz przestrzegać zasad higieny na stanowisku pracy;

18) przestrzegać przepisów sanitarnych.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) surowce, półprodukty, produkty oraz wyroby

kulinarne, metody i techniki ich przygotowywania;

2) obsługa sprzętu i urządzeń kuchennych;

11) zasady postępowania z bagażem gości;

3) zastawa oraz bielizna stołowa w podstawowym

asortymencie;

12) środki czystości i środki piorące — rodzaje i zastosowanie;

4) wyposażenie sali obsługi konsumenta;

13) techniki prania.

5) elementy obsługi konsumenta;

BLOK: OBSŁUGA GASTRONOMICZNA

6) higiena, czystość i porządek na stanowisku pracy;

1. Cele kształcenia

7) techniki i środki stosowane w pracach porządkowych.

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

ww

1) charakteryzować rodzaje surowców, półproduktów, produktów i wyrobów kulinarnych;

2) oceniać produkty pod względem towaroznawczym oraz ich przydatność kulinarną;

3) przechowywać surowce, produkty i napoje;

4) gospodarować w sposób racjonalny surowcami;

5) stosować podstawowe techniki przygotowywania surowców;

6) postępować w sposób właściwy z odpadami

kuchennymi;

7) rozróżniać rodzaje i określać zastosowanie podstawowego sprzętu i urządzeń kuchennych;

BLOK: PRACE PORZĄDKOWO-GOSPODARCZE

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) utrzymywać czystość i porządek w otoczeniu

obiektu hotelarskiego;

2) rozróżniać ręczny i mechaniczny sprzęt do utrzymywania porządku na parkingu, drogach dojazdowych i wokół wejścia do obiektu;

3) rozróżniać ręczny i mechaniczny sprzęt do

pielęgnacji terenów zieleni;

4) przygotowywać do pracy i obsługiwać ręczny

i mechaniczny sprzęt oraz środki do utrzymywania porządku w otoczeniu obiektu i pielęgnacji

zieleni;

3) bezpieczeństwo i higiena pracy;

4) elementy ergonomii;

w.

rcl

.go

v.p

l

5) stosować ręczny i mechaniczny sprzęt oraz materiały do drobnych napraw urządzeń rekreacyjnych;

Poz. 254

6) sadzić i pielęgnować rośliny ozdobne, krzewy

i drzewa;

7) stosować odzież i środki ochrony indywidualnej.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) czystość i porządek w otoczeniu obiektu hotelarskiego;

5) środki ochrony indywidualnej;

6) postępowanie w sytuacjach zagrożenia;

7) metody komunikowania się i zasady współpracy z zespołem i przełożonym;

8) źródła informacji;

9) higiena osobista i estetyka ubioru;

10) etyka zawodowa i kultura osobista.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

2) ręczny i mechaniczny sprzęt do pielęgnacji terenów zieleni i utrzymania porządku w otoczeniu

obiektu;

3) sprzęt, narzędzia i materiały do prostych napraw

urządzeń rekreacyjnych;

4) środki do nawożenia i ochrony roślin;

5) odzież i środki ochrony indywidualnej;

6) instrukcje obsługi sprzętu i urządzeń.

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

2) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

3) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

Obsługa hotelowa

40

Obsługa gastronomiczna

20

Prace porządkowo-gospodarcze

15

Podstawy działalności zawodowej

10

Razem

85**

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

młodzieży upośledzonej umysłowo w stopniu lekkim,

w formie stacjonarnej.

** Pozostałe 15% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

4) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

5) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

1) pracownia hotelarska;

6) wzywać pomoc w sytuacjach zagrożenia zdrowia i życia;

ww

7) komunikować się i współpracować z zespołem

i przełożonym;

8) korzystać z różnych źródeł informacji;

9) dbać o higienę osobistą i estetykę ubioru;

10) przestrzegać zasad etyki zawodowej oraz zasad

kultury osobistej.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

2) pracownia gastronomiczna z salą obsługi konsumenta;

3) pracownia gospodarcza.

Pr a cownia hote la r ska powinna składać się z jednej jednostki mieszkalnej z łazienką i pomieszczenia

magazynowego.

J e dnostka mie szka lna powinna być wyposażona w

1) łóżko, tapczan, pościel, narzutę;

2) szafę ubraniową z

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

a) torbą na bieliznę,

1) działania związane z poszukiwaniem pracy;

c) szlafrokiem,

2) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

d) pantoflami jednorazowymi;

b) szczotkami, igielnikiem i czyścikiem do obuwia,

2) modele i atrapy surowców i produktów;

4) krzesła, fotele;

3) instrukcje obsługi sprzętu kuchennego;

5) stolik, biurko;

4) zastawę stołową, sztućce i szkło;

6) bagażnik;

5) bieliznę stołową;

7) lustro;

6) elementy dekoracji stołu i sali konsumenta;

8) wieszak na odzież;

7) stoły i podstawowe meble gastronomiczne;

9) szklanki, butelki z napojami, otwieracze;

8) sprzęt porządkowy i środki czystości;

10) kosz na śmieci;

9) pojemniki na odpadki;

11) elementy oświetleniowe;

10) przepisy sanitarne, bezpieczeństwa i higieny pracy

oraz ochrony przeciwpożarowej;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) stolik nocny;

12) elementy dekoracyjne;

13) radio;

14) materiały informacyjno-reklamowe.

11) odzież ochronną

a) fartuchy,

b) czepki;

Łaz ie nk a powinna być wyposażona w

12) apteczkę.

1) umywalkę z blatem lub półką;

2) lustro;

3) kabinę prysznicową z matą antypoślizgową;

4) wc z jednorazowymi nakładkami higienicznymi;

5) armaturę łazienkową;

Pr a cownia gospoda r cza powinna być wyposażona w

1) ręczny i mechaniczny sprzęt do pielęgnacji terenów zieleni

a) kosiarki,

6) ręczniki;

b) sprzęt i narzędzia ogrodnicze do pielęgnacji

roślin,

7) suszarkę do włosów;

c) sprzęt i narzędzia porządkowe,

8) galanterię łazienkową;

d) środki ochrony roślin, nawozy,

9) pojemnik na materiały sanitarne i śmieci.

e) opylacze i opryskiwacze,

f) środki ochrony indywidualnej,

P om ie s z c z e nie m ag az yn o we powinno być wyposażone w

g) apteczkę;

1) wózek hotelowej obsługi pięter z pełnym zestawem;

2) sprzęt pralniczy

a) pralkę automatyczną,

2) wózek do przewożenia bagażu i odzieży gości;

b) suszarkę,

3) odkurzacz;

c) prasowalnicę,

4) froterkę;

d) żelazko i deskę do prasowania,

5) ręczny sprzęt porządkowy;

ww

6) regały z bielizną i środkami czystości.

P ra c ow nia ga stro n o m i cz n a z sal ą obsługi

k o n s um e nt a powinna być wyposażona w

1) urządzenia i sprzęt kuchenny

a) kuchnię gazową lub elektryczną,

b) lodówkę, zamrażarkę,

c) zmywarkę,

e) wieszaki;

3) środki czystości;

4) narzędzia i materiały do wykonywania prostych

napraw sprzętu i urządzeń rekreacyjnych;

5) instrukcje obsługi maszyn i urządzeń.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

d) roboty kuchenne,

e) naczynia i drobny sprzęt kuchenny,

f) ekspres do kawy i herbaty,

g) zlewozmywaki;

Ćwiczenia i pokazy mogą być również realizowane

w innych, przystosowanych do tego celu pomieszczeniach szkoły, spełniających wymagania bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej.

Załącznik nr 7

w.

rcl

.go

v.p

l

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SPRZEDAWCA

SYMBOL CYFROWY 522[01]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) określać zapotrzebowanie na towary;

2) pozyskiwać dostawców, składać zamówienia

i zawierać umowy;

3) dokonywać ilościowego i jakościowego odbioru

dostaw;

4) określać właściwości towarów oraz ich przeznaczenie;

29) korzystać z różnych źródeł informacji;

30) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie sprzedawca powinien być przygotowany do wykonywania

następujących zadań zawodowych

1) składanie zamówień i przyjmowanie dostaw;

5) interpretować informacje zamieszczane na towarach;

2) przygotowywanie towarów do sprzedaży;

6) stosować zasady przechowywania towarów;

3) eksponowanie towarów;

7) dokonywać podziału towarów na grupy asortymentowe;

4) prowadzenie sprzedaży towarów;

8) planować rozmieszczenie towarów;

5) prowadzenie dokumentacji i rozliczeń związanych z obrotem towarowym;

9) przygotowywać ekspozycję towarów;

6) dokonywanie rozliczeń finansowo-księgowych;

10) identyfikować typy klientów;

7) prowadzenie promocji — mix;

11) prowadzić rozmowę sprzedażową;

8) przyjmowanie i rozpatrywanie reklamacji.

12) wykonywać czynności sprzedażowe;

13) stosować różne formy sprzedaży;

14) dokonywać inkasa należności, odprowadzać

utarg;

15) pakować i wydawać towary;

3. Zawód sprzedawca jest zawodem szerokoprofilowym, umożliwiającym specjalizację pod koniec

okresu kształcenia. Szkoła określa umiejętności specjalistyczne, biorąc pod uwagę potrzeby rynku pracy i zainteresowania ucznia. Tematyka specjalizacji

może dotyczyć

16) obsługiwać urządzenia i sprzęt techniczny;

1) handlu detalicznego;

17) obliczać ceny, marże i podatek VAT;

2) handlu hurtowego;

18) dokonywać spisu z natury i obliczać różnice inwentaryzacyjne;

3) sprzedaży akwizycyjnej;

19) sporządzać dokumenty związane z obrotem towarowym;

20) wykorzystywać użytkowe programy komputerowe;

4) sprzedaży usług.

II. BLOKI PROGRAMOWE

22) przestrzegać procedur reklamacyjnych;

1) podstawy zawodu;

ww

21) stosować różne formy promocji;

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

23) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

24) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

25) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

2) obrót towarowy;

3) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: PODSTAWY ZAWODU

1. Cele kształcenia

26) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

27) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

1) posługiwać się terminologią z zakresu towaroznawstwa;

28) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

2) klasyfikować towary według określonych kryteriów;

11) urządzenia i środki techniczne;

4) odczytywać oznaczenia i informacje zamieszczane na towarach;

12) zasady planowania i aranżacji powierzchni

sprzedażowej;

5) posługiwać się instrukcjami dotyczącymi artykułów spożywczych;

13) uprawnienia klientów;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) rozróżniać opakowania;

6) określać zasady transportu, magazynowania

i przechowywania towarów;

7) określać zasady jakościowego odbioru towarów;

8) charakteryzować grupy artykułów żywnościowych i nieżywnościowych;

9) określać składniki, wartość odżywczą i kaloryczną artykułów spożywczych;

10) wykonywać badania artykułów żywnościowych

i nieżywnościowych;

11) interpretować wymagania higieniczno-sanitarne

dotyczące obrotu artykułów żywnościowych;

12) charakteryzować grupy artykułów nieżywnościowych;

13) określać zasady obsługi urządzeń i środków

technicznych;

14) planować i aranżować powierzchnię sprzedażową;

14) procedury reklamacyjne;

15) kontrola punktów sprzedaży;

16) Polskie Normy;

17) źródła informacji.

BLOK: OBRÓT TOWAROWY

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) organizować proces sprzedaży;

2) dokonywać ilościowego i jakościowego odbioru

towarów;

3) rozmieszczać i eksponować towary;

4) stosować różne formy sprzedaży;

5) stosować formy rozmowy sprzedażowej w zależności od typu klienta i rodzaju towaru;

6) prezentować towary;

15) identyfikować uprawnienia klientów;

7) obsługiwać urządzenia i sprzęt techniczny;

16) określać czynności związane z przyjmowaniem

i rozpatrywaniem reklamacji;

8) pozyskiwać informacje o potrzebach klientów;

17) identyfikować instytucje kontrolujące punkty

sprzedaży;

18) posługiwać się normami dotyczącymi oceny jakości, sposobu przechowywania i transportu towarów;

19) korzystać z różnych źródeł informacji o towarach.

9) określać zasady współpracy przedsiębiorstwa

handlowego z otoczeniem;

10) kształtować pozytywny wizerunek przedsiębiorstwa handlowego;

11) pozyskiwać nabywców;

12) zamawiać towar;

13) stosować środki aktywizacji sprzedaży;

14) stosować zasady i środki sprzedaży akwizycyjnej;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

15) szacować wyniki obliczeń;

1) podstawy towaroznawstwa;

16) wykonywać obliczenia związane z funkcjonowaniem sklepu;

2) klasyfikacja towarów i opakowań;

ww

3) opakowania, oznaczenia towarowe, instrukcje

dotyczące artykułów spożywczych;

4) zasady transportu, magazynowania i przechowywania towarów;

18) wypełniać dokumenty związane ze sprzedażą ratalną;

19) sporządzać dokumenty związane z obrotem towarowym;

5) odbiór jakościowy towarów;

6) grupy artykułów spożywczych;

20) odprowadzać utarg;

7) składniki artykułów spożywczych;

8) wartość odżywcza i kaloryczna artykułów spożywczych;

9) wymagania higieniczno-sanitarne

obrotu artykułami spożywczymi;

17) inkasować należności w formie gotówkowej

i bezgotówkowej;

dotyczące

10) badania artykułów żywnościowych i nieżywnościowych;

21) rejestrować sprzedaż i rozliczać kasę fiskalną;

22) przyjmować i rozpatrywać reklamacje;

23) korzystać z komputerowych programów związanych z ewidencjonowaniem i dokumentowaniem sprzedaży;

24) sporządzać spis z natury.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Poz. 254

10) komunikować się i współpracować w zespole;

11) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

1) proces sprzedaży;

12) podejmować decyzje;

2) dostawy towarów;

13) doskonalić umiejętności zawodowe;

3) ekspozycja towarów;

14) korzystać z różnych źródeł informacji;

w.

rcl

.go

v.p

l

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

4) przygotowanie towarów do sprzedaży;

15) przestrzegać zasad etyki.

5) formy sprzedaży;

6) obsługa klienta;

7) urządzenia i środki techniczne;

8) popyt na towary;

9) otoczenie przedsiębiorstwa handlowego;

10) public relations;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

11) aktywizacja sprzedaży;

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

12) sprzedaż akwizycyjna;

4) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

13) ceny i marże w handlu;

14) obliczenia stosowane w punkcie sprzedaży;

5) bezpieczeństwo i higiena pracy;

15) inkaso należności;

6) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

16) sprzedaż ratalna;

7) elementy ergonomii;

17) dokumentacja obrotu towarowego;

8) środki ochrony indywidualnej;

18) rozliczenia;

9) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

19) reklamacje;

20) użytkowe programy komputerowe w punkcie

sprzedaży;

21) inwentaryzacja.

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

10) zasady i metody komunikowania się;

11) elementy socjologii i psychologii pracy;

12) etyka.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

1. Cele kształcenia

Minimalna liczba godzin

w okresie kształcenia w %*

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

Nazwa bloku

programowego

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

ww

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

5) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

6) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

7) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

8) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

9) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

Podbudowa programowa

gimnazjum,

liceum ogólnokształcące,

liceum profilowane,

technikum,

liceum uzupełniające,

technikum uzupełniające

Podstawy zawodu

30

Obrót towarowy

40

Podstawy działalności

zawodowej

15

Razem

85**

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 15% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy, w tym na specjalizację.

TREŚCI

6) lady sprzedażowe;

7) druki dokumentów wypełniane przez sprzedawcę

faktury VAT, zgłoszenie reklamacji, dokumenty kasowe, bankowe, arkusze spisu z natury, dokumenty gwarancyjne, kredytowe, dotyczące dostaw towarów;

w.

rcl

.go

v.p

l

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

Poz. 254

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

1) pracownia towaroznawstwa;

8) druki dokumentów obrotu towarowego;

2) pracownia technik sprzedaży;

9) tester banknotów;

3) pracownia komputerowa;

10) bilon i banknoty do wydawania reszty;

4) pracownia promocji i reklamy.

11) czytnik kart płatniczych;

P ra c ow nia t owaro z n awstwa powinna być wyposażona w

1) wagi elektroniczne;

12) atrapy kart płatniczych;

13) komputer i drukarkę fiskalną;

14) kalkulatory;

2) mikroskop;

15) materiały do pakowania towarów.

3) lupy;

Pr a cownia kompute r owa powinna być wyposażona w

4) psychrometr;

5) areometr;

6) pehametr;

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

jednego ucznia);

7) papierki wskaźnikowe;

2) drukarki;

8) refraktometr;

3) pakiet programów biurowych;

9) szkło laboratoryjne;

4) oprogramowanie specjalistyczne.

10) mieszadło;

Pracownia promocji i reklamy powinna być wyposażona w

11) deseczki i noże;

12) sitka o zróżnicowanej wielkości oczek;

1) manekiny;

2) atrapy okien wystawowych;

13) próbki towarów;

3) stojaki;

14) eksponaty opakowań;

4) gondole;

15) umywalkę z instalacją wodną;

5) kosze, koszyki;

16) zestawy norm branżowych.

P ra c ow nia t e c hn i k sp rz ed aż y powinna być wyposażona w

6) atrapy opakowań;

7) urządzenia do odtwarzania i zapisu dźwięku;

1) kasy fiskalne z czytnikiem kodów kreskowych;

8) komputer z oprogramowaniem.

2) wagi elektroniczne;

Wszystkie pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego.

3) metkownice;

W sali lekcyjnej należy zapewnić stanowisko pracy dla

nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla

uczniów.

4) urządzenia do ekspozycji towarów;

ww

5) atrapy towarów;

Załącznik nr 8

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HANDLOWIEC

SYMBOL CYFROWY 341[03]

I. OPIS ZAWODU

3) przestrzegać przepisów prawa dotyczących

ochrony konkurencji i konsumentów;

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

4) stosować zasadę racjonalnego gospodarowania;

1) posługiwać się terminologią ekonomiczną;

5) sporządzać pisma związane z działalnością handlową;

2) interpretować przepisy prawa finansowego,

handlowego, cywilnego oraz prawa pracy;

6) wypełniać dokumenty związane z obrotem

towarowym;

7) korzystać z materiałów statystycznych;

34) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

w.

rcl

.go

v.p

l

8) wykonywać prace związane z planowaniem

i analizą statystyczną;

Poz. 254

9) obliczać i szacować wartości procentowe, dyskontowe, odsetkowe i walutowe;

10) przestrzegać zasad prowadzenia działań marketingowych;

11) prowadzić badania rynkowe i marketingowe,

opracowywać i interpretować wyniki badań;

12) organizować i prowadzić działalność reklamową;

13) dobierać i stosować różne formy działalności

handlowej;

14) dokonywać wyboru korzystnych form działalności uzupełniającej;

15) ewidencjonować i interpretować typowe dla

działalności handlowej operacje gospodarcze;

35) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

36) korzystać z różnych źródeł informacji oraz z doradztwa specjalistycznego;

37) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie procesu kształcenia zawodowego, jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych

„Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik

handlowiec powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

1) organizowanie i prowadzenie działalności handlowej;

16) wykonywać podstawowe prace bilansowe;

2) zarządzanie działalnością handlową przedsiębiorstw o różnych formach własności;

17) obliczać i interpretować

ekonomiczno-finansowej;

3) realizowanie podstawowych funkcji handlowych;

wskaźniki

analizy

18) prowadzić rozliczenia z instytucjami finansowymi, ubezpieczeniowymi oraz z innymi podmiotami z tytułu podatków i opłat;

19) przestrzegać zasad współpracy z kontrahentami;

20) kształtować relacje między przedsiębiorstwem

handlowym i otoczeniem rynkowym;

21) monitorować wpływ przedsiębiorstwa na środowisko;

22) prowadzić negocjacje handlowe;

23) posługiwać się terminologią z zakresu towaroznawstwa i obrotu towarowego;

4) rozpoznawanie potrzeb konsumentów;

5) podejmowanie działań reklamowych i marketingowych.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) działalność handlowa;

2) finanse i rachunkowość przedsiębiorstwa handlowego;

3) informacja handlowa;

4) podstawy działalności zawodowej.

24) korzystać z informacji o towarach zamieszczanych w prospektach, ulotkach, normach, poradnikach;

BLOK: DZIAŁALNOŚĆ HANDLOWA

25) korzystać z kodów informacyjnych;

1. Cele kształcenia

26) określać podstawowe właściwości towarów;

27) przestrzegać zasad odbioru jakościowego, przechowywania oraz konserwacji towarów;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) klasyfikować przedsiębiorstwa handlowe;

2) dobierać formy sprzedaży w działalności handlowej;

29) posługiwać się językiem obcym w zakresie niezbędnym do wykonywania zadań zawodowych;

3) określać zadania przedsiębiorstw handlowych

oraz komórek zarządu;

30) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

4) określać funkcje obiektów handlowych;

ww

28) posługiwać się sprzętem technicznym oraz

oprogramowaniem komputerowym;

31) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

32) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

33) kierować zespołem pracowników;

5) redagować korespondencję handlową w języku

polskim i obcym;

6) stosować zasady zarządzania i organizacji pracy;

7) dokonywać obliczeń, szacować wyniki;

8) dokonywać rozliczeń z kontrahentami oraz inwentaryzacji towarów i materiałów;

37) korzystać z informacji o towarach zamieszczanych w prospektach, normach, ulotkach, poradnikach oraz kodach informacyjnych;

w.

rcl

.go

v.p

l

9) kalkulować ceny na różnych etapach obrotu towarowego;

Poz. 254

10) obliczać i interpretować wskaźniki analizy ekonomicznej;

11) stosować miary zapasów, zatrudnienia, kosztów, majątku i kapitału, rentowności, wykorzystania powierzchni;

12) przeliczać waluty z zastosowaniem tabeli kursów;

13) analizować i interpretować typowe zdarzenia

gospodarcze;

38) udzielać porad dotyczących sprzedawanego towaru, oferować towary komplementarne i substytucyjne;

39) informować klientów o składzie surowcowym

i właściwościach towarów;

40) odczytywać i interpretować oznaczenia na towarach;

14) kształtować poziom zapasów towarowych;

41) wykorzystywać wiedzę z zakresu normalizacji

i certyfikacji przy zakupie towarów oraz sporządzaniu ofert towarowych;

15) kształtować asortyment towarowy;

42) oceniać funkcjonalność i estetykę opakowań;

16) dokonywać wyboru dostawców;

43) identyfikować niezgodności i wady towarów

oraz określać przyczyny ich powstawania;

17) zamawiać towary na podstawie bilansu zakupu

i sprzedaży;

18) dokonywać ilościowego i jakościowego odbioru

towarów;

19) prowadzić rozmowy sprzedażowe;

20) przestrzegać zasad prowadzenia negocjacji;

21) stosować różne formy zapłaty w działalności

handlowej;

22) stosować różne formy przyjmowania należności;

23) dokonywać rozliczeń bezgotówkowych;

24) rozpatrywać i załatwiać reklamacje;

25) odprowadzać utarg;

44) określać właściwości artykułów żywnościowych

i nieżywnościowych;

45) stosować metody konserwacji towarów;

46) stosować przepisy prawa dotyczące zapewnienia jakości towarów;

47) przestrzegać warunków przechowywania i transportu towarów;

48) dokonywać

jakościowej

oceny

towarów

z uwzględnieniem przepisów, norm i wzorców

jakości.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

26) rejestrować sprzedaż, wypełniać dowody sprzedaży oraz dowody korygujące;

1) handel detaliczny;

27) organizować działalność handlową i usługową;

3) korespondencja handlowa;

28) rozliczać się z tytułu podatków, opłat i ubezpieczeń społecznych;

4) instytucje wspomagające i uzupełniające działalność handlową;

29) współpracować z bankami, agencjami, izbami

gospodarczymi, instytucjami ubezpieczeniowymi, instytucjami zajmującymi się transportem,

łącznością, organizowaniem targów, giełd i wystaw;

5) gospodarka zasobami rzeczowymi;

ww

30) posługiwać się sprzętem technicznym i urządzeniami biurowymi;

2) handel hurtowy;

6) wskaźniki analizy ekonomiczno-finansowej

przedsiębiorstwa handlowego;

7) system finansowy przedsiębiorstwa handlowego;

8) rodzaje zachowań konsumentów;

31) określać korzyści wynikające z różnych form pozyskiwania kapitału;

9) podstawy towaroznawstwa;

32) ustalać wysokość wyniku finansowego;

10) towaroznawstwo artykułów

i nieżywnościowych.

33) określać zakres finansowej i pozafinansowej

kontroli przedsiębiorstwa handlowego;

34) identyfikować rodzaje zachowań konsumentów;

żywnościowych

BLOK: FINANSE I RACHUNKOWOŚĆ PRZEDSIĘBIORSTWA HANDLOWEGO

1. Cele kształcenia

35) klasyfikować towary zgodnie z obowiązującymi

zasadami;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

36) określać czynniki wpływające na jakość towarów;

1) posługiwać się terminologią z zakresu finansów

i rachunkowości;

2) określać związki między elementami rachunkowości;

12) obrót towarowy;

13) ewidencja i rozliczanie kosztów handlowych;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) korzystać z przepisów o rachunkowości oraz

z przepisów podatkowych i celnych;

Poz. 254

4) szacować wyniki oraz dokonywać obliczeń;

5) identyfikować składniki majątku i kapitału;

6) projektować zakładowy plan kont;

7) projektować obieg dowodów księgowych;

8) sporządzać, kontrolować i dekretować dokumenty związane z działalnością przedsiębiorstwa handlowego;

9) przechowywać dowody księgowe;

10) ewidencjonować typowe operacje gospodarcze;

14) przychody i koszty operacyjne;

15) przychody i koszty operacji finansowych;

16) wyniki nadzwyczajne;

17) ustalanie i podział wyniku działalności przedsiębiorstwa handlowego;

18) sprawozdania finansowe;

19) inwentaryzacja;

20) wybrane elementy ewidencji księgowej.

BLOK: INFORMACJA HANDLOWA

1. Cele kształcenia

11) prowadzić ewidencję analityczną składników

majątku i kapitału;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

12) analizować i interpretować zapisy księgowe;

1) posługiwać się podstawową terminologią z zakresu technologii informacyjnej, statystyki i biurowości;

13) poprawiać błędy księgowe;

14) obliczać zużycie składników majątku trwałego;

15) ustalać i rozliczać odchylenia od cen ewidencyjnych;

2) porozumiewać się ze współpracownikami, klientami i kontrahentami;

16) wyceniać składniki majątku;

3) stosować materiały pomocnicze i środki techniczne w pracy biurowej;

17) dokonywać wyboru wariantu budowy rachunku

kosztów;

4) wykonywać czynności kancelaryjne;

18) rozliczać koszty w czasie;

19) ustalać wynik finansowy działalności przedsiębiorstwa oraz dokonywać ewidencji podziału;

20) przeprowadzać i rozliczać inwentaryzację;

21) posługiwać się technicznymi formami ewidencji

księgowej;

22) stosować komputerowe programy finansowo-księgowe;

23) sporządzać i analizować sprawozdania finansowe.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) elementy i funkcje rachunkowości;

ww

2) majątek i kapitał przedsiębiorstwa;

3) bilans, operacje gospodarcze;

4) dokumentacja księgowa;

5) konta bilansowe i wynikowe;

6) obszary uszczegółowienia ewidencji;

7) techniczne formy księgowości;

8) organizacja rachunkowości w przedsiębiorstwie;

5) redagować pisma w sprawach osobowych oraz

w sprawach dotyczących obrotu towarowego;

6) redagować pisma w języku polskim i obcym;

7) organizować zebrania, przyjmować interesantów;

8) prowadzić badania statystyczne;

9) opracowywać i interpretować materiał statystyczny;

10) posługiwać się wskaźnikami natężenia i struktury, indeksami indywidualnymi oraz średnią arytmetyczną;

11) obliczać i interpretować: dominantę, medianę,

miary rozproszenia, indeksy agregatowe, współczynnik korelacji, współczynnik korelacji rang;

12) dokonywać wyboru miary statystycznej;

13) korzystać z arkusza kalkulacyjnego i bazy danych;

14) obsługiwać programy specjalistyczne: kadrowo-płacowe, magazynowo-zaopatrzeniowe, komputerowe księgi przychodów i rozchodów,

system finansowo-księgowy.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

9) majątek trwały i obrotowy;

1) terminologia z zakresu technologii informacji,

statystyki i biurowości;

10) środki pieniężne i krótkoterminowe papiery wartościowe;

2) zasady porozumiewania się ze współpracownikami, klientami i kontrahentami;

11) rozrachunki i roszczenia;

3) środki techniczne i materiały pomocnicze;

3) analiza ekonomiczna przedsiębiorstwa;

5) zasady redagowania pism;

4) struktura budżetu przedsiębiorstwa;

w.

rcl

.go

v.p

l

4) przepływ informacji w przedsiębiorstwie;

6) zasady prowadzenia korespondencji;

5) plan rozwoju przedsiębiorstwa;

7) badania statystyczne;

6) strategie marketingowe;

8) analiza statystyczna;

7) metody poszukiwania pracy;

9) użytkowe programy komputerowe.

8) prawo pracy i prawo działalności gospodarczej;

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

9) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

10) bezpieczeństwo i higiena pracy;

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

11) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

12) elementy ergonomii;

1) wyjaśniać mechanizmy funkcjonowania gospodarki rynkowej;

13) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

2) rozróżniać formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw usługowych;

14) elementy fizjologii i higieny pracy;

3) sporządzać budżet i planować rozwój przedsiębiorstwa;

16) zasady i metody komunikowania się;

15) zagrożenia i profilaktyka w środowisku pracy;

4) opracowywać plan marketingowy;

17) elementy socjologii i psychologii;

5) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

18) źródła informacji zawodowej i oprogramowanie

użytkowe w języku obcym;

6) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

19) formy doskonalenia zawodowego;

7) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

20) etyka.

8) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

Minimalna liczba godzin

w okresie kształcenia w %*

9) stosować przepisy prawa dotyczące działalności

zawodowej;

10) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

11) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

Nazwa bloku

programowego

12) określać wpływ zmęczenia fizycznego i psychicznego na efektywność pracy;

13) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

14) prowadzić negocjacje;

15) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

Podbudowa

Podbudowa

programowa

programowa

zasadnicza

gimnazjum,

szkoła

liceum

ogólnokształcące, zawodowa,

zawód

liceum

sprzedawca

profilowane,

technikum,

liceum

uzupełniające,

technikum

uzupełniające

Działalność handlowa

45

40

17) korzystać z obcojęzycznych źródeł informacji,

dokumentacji technicznej, norm, katalogów

oraz oprogramowania użytkowego;

Finanse i rachunkowość przedsiębiorstwa handlowego

20

20

18) organizować doskonalenie zawodowe pracowników;

Informacja handlowa

15

20

19) przestrzegać zasad etyki.

Podstawy działalności zawodowej

10

10

Razem

90**

90**

ww

16) podejmować decyzje;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia ujęte są w następujących działach

programowych

1) gospodarka rynkowa;

2) formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw

usługowych;

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 10% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

TREŚCI

5) ustawy: o swobodzie działalności gospodarczej,

o ochronie konkurencji i konsumentów, o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji, o podatku dochodowym od osób fizycznych oraz o podatku dochodowym od osób prawnych;

w.

rcl

.go

v.p

l

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

— 3175 —

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

1) pracownia komputerowa;

2) pracownia techniki biurowej;

3) pracownia ekonomiki handlu;

4) pracownia rachunkowości handlowej;

5) pracownia towaroznawstwa;

6) klasyfikację działalności, klasyfikację produktów;

7) przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej;

8) druki deklaracji podatkowych PIT i CIT oraz deklaracji ZUS;

9) specjalistyczne czasopisma ekonomiczne i roczniki

statystyczne.

6) pracownia marketingu i reklamy.

P ra c ow nia k omp u tero wa powinna być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

jednego ucznia);

2) drukarki;

Pr a cownia r a chunkowości ha ndlowe j powinna

być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów);

2) pakiet programów biurowych;

3) programy specjalistyczne;

3) programy komputerowe dotyczące systemów

finansowo-księgowych;

4) pakiet programów biurowych;

4) ustawę o rachunkowości;

5) urządzenia pomocnicze: skanery, niszczarki, bindownice.

5) plan kont z komentarzem;

6) zestaw druków dowodów księgowych;

P ra c ow nia t e ch n i ki b i u ro wej powinna być wyposażona w

7) zestaw formularzy podstawowych urządzeń ewidencyjnych;

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów);

8) wzory sprawozdań finansowych.

2) pakiet programów biurowych;

3) telefon z automatyczną sekretarką;

4) faks;

5) dyktafon;

Pr a cownia towa r ozna wstwa powinna być wyposażona w

1) normy i przepisy prawa z zakresu obrotu towarowego;

2) przepisy prawa dotyczące warunków przechowywania i transportu towarów;

6) instrukcje obsługi biurowych urządzeń technicznych;

3) katalogi i albumy towarów;

7) materiały i środki biurowe;

5) kody towarowo-materiałowe;

8) wzory pism i graficznych układów tekstów;

6) przyrządy pomiarowe: termometry, psychrometry,

areometry, pehametry, mikroskopy, lupy.

9) dziennik podawczy;

ww

10) instrukcje kancelaryjne, druki, blankiety i formularze w języku polskim i obcym;

11) wzory pism handlowych w języku obcym.

P ra c ow nia e k on o m i ki h an d l u powinna być wyposażona w

4) eksponaty towarów i opakowań;

Pr a cownia ma r ke tingu i r e kla my powinna być

wyposażona w

1) pakiet programów biurowych;

2) pakiet programów graficznych;

1) pakiet programów biurowych;

3) zdjęcia, plakaty, katalogi, foldery, prospekty, hasła

reklamowe, logo firm, broszury i gazetki reklamowe;

2) oprogramowanie specjalistyczne do wspomagania procesu sprzedaży towarów i usług;

4) przykładowe scenariusze kampanii reklamowej,

przykładowe plany marketingowe.

3) druki umów handlowych;

Wszystkie pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela

i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

4) Kodeks spółek handlowych, Kodeks cywilny, Kodeks pracy;

Załącznik nr 9

w.

rcl

.go

v.p

l

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG

GASTRONOMICZNYCH

SYMBOL CYFROWY 341[07]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) przygotowywać oferty, organizować promocję

i reklamę usług gastronomicznych;

2) przyjmować i rejestrować zlecenia na usługi

gastronomiczne;

3) planować i organizować obsługę przyjęć okolicznościowych oraz gastronomiczną obsługę imprez;

4) organizować żywienie w różnych typach placówek gastronomicznych;

5) organizować i realizować usługi cateringowe;

6) użytkować maszyny, urządzenia i inny sprzęt

stosowany w realizacji usług gastronomicznych;

7) aranżować wnętrza oraz wyposażenie sal konsumpcyjnych i innych miejsc realizacji usług

gastronomicznych;

8) kalkulować i rozliczać koszty usług gastronomicznych;

9) obsługiwać konsumentów z zastosowaniem

różnych technik;

10) dokonywać towaroznawczej oceny produktów

spożywczych oraz określać ich zastosowanie;

11) sporządzać podstawowy asortyment potraw

i napojów;

12) stosować zasady racjonalnego żywienia;

13) prowadzić negocjacje oraz współpracować

z kontrahentami i kooperantami;

23) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

24) korzystać z różnych źródeł informacji oraz z doradztwa specjalistycznego;

25) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie procesu kształcenia zawodowego, jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych

„Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik organizacji usług gastronomicznych powinien być

przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

1) przygotowywanie ofert oraz organizowanie promocji i reklamy usług gastronomicznych;

2) organizowanie i obsługa przyjęć okolicznościowych oraz imprez w placówkach gastronomicznych;

3) organizowanie usług cateringowych;

4) dokonywanie gotówkowych i bezgotówkowych

rozliczeń usług gastronomicznych.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) organizacja usług gastronomicznych;

2) technika pracy biurowej;

3) podstawy działalności zawodowej.

14) stosować techniki pracy biurowej;

BLOK: ORGANIZACJA USŁUG GASTRONOMICZNYCH

15) wykorzystywać technologię informacyjną w zakresie niezbędnym do wykonywania zadań zawodowych;

1. Cele kształcenia

ww

16) przestrzegać przepisów sanitarnych;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

17) posługiwać się językiem obcym w zakresie niezbędnym do wykonywania zadań zawodowych;

1) charakteryzować rodzaje usług gastronomicznych;

18) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

2) określać zadania pracowników świadczących

usługi gastronomiczne;

19) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

3) przygotowywać oferty i przyjmować zlecenia na

usługi gastronomiczne;

20) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

4) układać jadłospisy odpowiednio do pory dnia,

rodzaju imprezy i preferencji konsumentów;

21) kierować zespołem pracowników;

5) określać energetyczną i odżywczą wartość potraw i napojów;

22) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

6) stosować zasady żywienia dietetycznego;

7) udzielać konsumentom informacji dotyczących

oferowanych potraw i napojów oraz innych

usług gastronomicznych;

8) estetyka w gastronomii;

8) planować i organizować obsługę przyjęć okolicznościowych oraz gastronomiczną obsługę imprez, takich jak: zjazdy, konferencje, sympozja;

10) metody i techniki sporządzania potraw i napojów;

w.

rcl

.go

v.p

l

9) usługi cateringowe;

9) planować i organizować żywienie zbiorowe

w placówkach gastronomicznych sieci otwartej

i zamkniętej;

10) aranżować wnętrza oraz wyposażenie sal konsumenckich i innych miejsc realizacji usług

gastronomicznych;

11) organizować usługi cateringowe;

11) zasady eksploatacji maszyn, urządzeń i sprzętu

gastronomicznego;

12) koszty organizacji i realizacji usług gastronomicznych;

13) zasady współpracy pracowników świadczących

usługi gastronomiczne;

14) przepisy sanitarne;

15) technologia informacyjna.

12) określać warunki przechowywania oraz przewozu produktów spożywczych, potraw i napojów;

BLOK: TECHNIKA PRACY BIUROWEJ

13) oceniać produkty pod względem towaroznawczym;

1. Cele kształcenia

14) stosować różne metody i techniki sporządzania

potraw i napojów;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

15) podawać potrawy i napoje z zastosowaniem

różnych technik;

1) redagować pisma i oferty z zastosowaniem różnych form i zwrotów;

16) planować rodzaj i ilość sprzętu gastronomicznego do realizacji usług gastronomicznych oraz

przygotowywać go do przewozu;

2) prowadzić korespondencję biurową;

17) użytkować maszyny, urządzenia i sprzęt stosowany w gastronomii;

4) prowadzić korespondencję z kontrahentami

i kooperantami;

18) prowadzić bieżącą konserwację sprzętu gastronomicznego;

5) opracowywać proste narzędzia promocji usług

gastronomicznych;

19) obsługiwać urządzenia rejestrujące operacje

handlowe;

6) prowadzić archiwizację dokumentów;

20) kalkulować oraz rozliczać koszty organizacji

i realizacji usług gastronomicznych;

21) nadzorować i kierować pracą kucharzy, kelnerów i innych pracowników świadczących usługi

gastronomiczne;

3) przesyłać i odbierać informacje za pomocą urządzeń elektronicznych;

7) korzystać z programów komputerowych stosowanych w gastronomii;

8) obsługiwać sprzęt i urządzenia biurowe.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

22) przestrzegać przepisów sanitarnych;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

23) wykorzystywać

technologię

informacyjną

w realizacji usług gastronomicznych.

1) prace redakcyjne;

2) korespondencja biurowa;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

3) promocja usług gastronomicznych;

ww

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) usługi gastronomiczne;

4) archiwizacja dokumentów;

5) specjalistyczne programy komputerowe;

6) techniczne środki biurowe.

2) zasady żywienia;

3) technologia gastronomiczna z towaroznawstwem;

4) wyposażenie

nomicznych;

techniczne

placówek

gastro-

5) obsługa konsumenta;

6) obsługa przyjęć okolicznościowych i gastronomiczna obsługa imprez;

7) żywienie zbiorowe;

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) wyjaśniać mechanizmy funkcjonowania gospodarki rynkowej;

2) rozróżniać formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw usługowych;

6) strategie marketingowe;

7) metody poszukiwania pracy;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) sporządzać budżet i planować rozwój przedsiębiorstwa;

Poz. 254

4) opracowywać plan marketingowy;

5) charakteryzować czynniki wpływające na popyt

i podaż usług gastronomicznych;

8) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

9) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

6) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

10) sprzedaż usług gastronomicznych;

7) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

11) prawo pracy i prawo działalności gospodarczej;

8) organizować promocję i reklamę usług gastronomicznych;

12) bezpieczeństwo i higiena pracy;

9) prowadzić sprzedaż usług gastronomicznych;

10) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

11) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

12) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

13) stosować przepisy prawa dotyczące działalności

zawodowej;

13) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

14) elementy ergonomii;

15) środki ochrony indywidualnej;

16) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

17) elementy fizjologii i higieny pracy;

18) zagrożenia i profilaktyka w środowisku pracy;

19) zasady i metody komunikowania się;

20) elementy socjologii i psychologii pracy;

14) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

21) źródła informacji zawodowej i oprogramowanie

użytkowe w języku obcym;

15) stosować środki ochrony indywidualnej;

22) formy doskonalenia zawodowego;

16) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

17) określać

wpływ

zmęczenia

fizycznego

i psychicznego na efektywność pracy;

23) etyka.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

18) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba

godzin

w okresie

kształcenia

w %*

19) prowadzić negocjacje;

20) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

21) podejmować decyzje;

55

Technika pracy biurowej

15

Podstawy działalności zawodowej

15

23) organizować doskonalenie zawodowe pracowników;

Razem

85**

24) przestrzegać zasad etyki.

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

ww

Organizacja usług gastronomicznych

22) korzystać z obcojęzycznych źródeł informacji,

dokumentacji technicznej, norm, katalogów

oraz oprogramowania użytkowego;

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 15% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

1) gospodarka rynkowa;

2) formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw

usługowych;

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

4) struktura budżetu przedsiębiorstwa;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

5) plan rozwoju przedsiębiorstwa;

1) pracownia technologii gastronomicznej;

3) analiza ekonomiczna w przedsiębiorstwie;

2) pracownia obsługi konsumenta;

7) zestaw sprzętu i urządzeń do przygotowywania

potraw w obecności konsumenta;

w.

rcl

.go

v.p

l

3) pracownia podstaw żywienia;

Poz. 254

4) pracownia komputerowa.

8) zestaw butelek, opakowań, etykiet napojów alkoholowych i bezalkoholowych;

P ra c ow nia t e c h n o l o g i i g astro n o m i cz ne j powinna być wyposażona w

9) urządzenia do rejestracji i rozliczania transakcji

handlowych;

1) stanowiska robocze umożliwiające przeprowadzenie procesu technologicznego i ekspedycji potraw

oraz innych wyrobów kulinarnych, wyposażone

w stoły produkcyjne, kuchenki z piekarnikiem,

zlewozmywaki z instalacją zimnej i ciepłej wody,

zestawy garnków i innych naczyń kuchennych,

drobny sprzęt produkcyjny;

10) elementy dekoracyjne stołów;

2) stanowisko podziału produktów spożywczych wyposażone w wagi i miarki;

3) stanowisko wstępnej obróbki jaj z naświetlarką;

4) stanowisko mycia rąk wyposażone w umywalkę

z instalacją zimnej i ciepłej wody, pojemnik na

mydło, płyn dezynfekujący, ręczniki papierowe;

5) maszyny i urządzenia gastronomiczne: urządzenia

chłodnicze, zmywarka, piec konwekcyjny, kuchenka mikrofalowa, roboty kuchenne, miksery, maszynki do mielenia, sokowirówki, ekspres do kawy,

tostery, młynek koloidalny;

6) stoliki i krzesła do konsumpcji oraz oceny przygotowanych potraw i innych wyrobów kulinarnych;

7) bieliznę i zastawę stołową oraz podstawowy sprzęt

kelnerski;

8) instrukcje obsługi maszyn i urządzeń gastronomicznych;

9) dokumentację technologiczną, receptury kulinarne

i normy żywienia.

P ra c ow nia obsł u g i ko n su m en ta powinna być

wyposażona w

11) instrukcje obsługi maszyn i urządzeń.

Pr a cownia podsta w ży wie nia powinna być wyposażona w

1) zestaw przepisów dotyczących prawa żywnościowego;

2) tabele składu i odżywczych wartości produktów

spożywczych;

3) normy żywienia i wyżywienia;

4) jadłospisy codzienne i dekadowe;

5) karty potraw i napojów;

6) formularze do planowania i oceny żywienia;

7) wzory druków podstawowych badań laboratoryjnych;

8) opakowania żywności wygodnej i funkcjonalnej;

9) model układu trawiennego człowieka.

Pr a cownia kompute r owa powinna być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów);

2) drukarki;

3) pakiet programów biurowych;

4) programy specjalistyczne z zakresu

a) planowania i oceny żywienia,

2) stanowisko z zestawem sprzętu i urządzeniami do

sporządzania napojów wyposażone w podręczny

sprzęt barowy, ekspres do kawy, mikser barowy,

chłodziarkę, kostkarkę, zmywarkę, zlewozmywak;

c) prowadzenia działalności gospodarczej,

3) pomocniki kelnerskie (jeden pomocnik na dwa stanowiska obsługi konsumenta);

e) obliczania wynagrodzeń i podatków;

ww

1) stanowiska obsługi konsumenta wyposażone

w stoły i krzesła (jedno stanowisko dla dwóch uczniów);

4) bieliznę stołową;

5) zestaw kelnerskiego sprzętu pomocniczego;

6) karty potraw i napojów;

b) prowadzenia księgowości małych i średnich

przedsiębiorstw,

d) ewidencjonowania przychodów i wydatków

firmy,

5) podstawowy sprzęt i urządzenia biurowe.

Wszystkie pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela

i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

w.

rcl

.go

v.p

l

Załącznik nr 10

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO

SYMBOL CYFROWY 321[12]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

1) określać skład i właściwości mleka oraz czynniki

wpływające na jego jakość i przydatność technologiczną;

2) dobierać surowce, dozwolone substancje dodatkowe i substancje pomagające w przetwarzaniu, stosowane do produkcji wyrobów mleczarskich;

3) korzystać z instrukcji technologicznych i norm

obowiązujących w przemyśle mleczarskim;

4) planować procesy produkcji wyrobów mleczarskich zgodnie z przepisami bezpieczeństwa

zdrowotnego żywności;

5) nadzorować przebieg procesów technologicznych w produkcji wyrobów mleczarskich;

20) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

21) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

22) korzystać z różnych źródeł informacji oraz z doradztwa specjalistycznego;

23) współpracować z zespołem pracowników;

24) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik

przetwórstwa mleczarskiego powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

6) określać skład mikroflory mleka i jego przetworów oraz znaczenie drobnoustrojów w mleczarstwie;

1) ocenianie jakości surowców, dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających

w przetwarzaniu i gotowych wyrobów mleczarskich;

7) przechowywać surowce, dozwolone substancje

dodatkowe, substancje pomagające w przetwarzaniu i gotowe wyroby mleczarskie;

2) dobieranie maszyn i urządzeń do produkcji wyrobów mleczarskich;

8) obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane

w procesach produkcji wyrobów mleczarskich;

9) wykonywać mycie, dezynfekcję oraz konserwację maszyn i urządzeń stosowanych w procesach produkcji wyrobów mleczarskich;

10) stosować zasady higieny w przedsiębiorstwie

mleczarskim;

11) stosować systemy zapewnienia jakości produkcji wyrobów mleczarskich;

12) oceniać jakość surowców i wyrobów gotowych

oraz przebieg procesów technologicznych;

ww

13) planować i organizować prace związane z produkcją wyrobów mleczarskich;

14) stosować zasady i instrumenty marketingu;

15) posługiwać się językiem obcym w zakresie niezbędnym do wykonywania zadań zawodowych;

16) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

17) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

18) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

19) kierować zespołem pracowników;

3) obsługiwanie linii produkcyjnych;

4) organizowanie i nadzorowanie procesu produkcji wyrobów mleczarskich w przedsiębiorstwie

mleczarskim;

5) prowadzenie dokumentacji produkcji wyrobów

mleczarskich;

6) stosowanie zasad marketingu i promocji wyrobów mleczarskich.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) przetwórczy;

2) techniczny;

3) analityczno-jakościowy;

4) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: PRZETWÓRCZY

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) określać kierunki rozwoju przetwórstwa mleczarskiego;

23) przechowywać surowce, dozwolone substancje

dodatkowe, substancje pomagające w przetwarzaniu i wyroby mleczarskie;

w.

rcl

.go

v.p

l

2) klasyfikować i charakteryzować wyroby mleczarskie;

Poz. 254

3) korzystać z przepisów i norm obowiązujących

w przetwórstwie mleczarskim;

4) dobierać surowce, dozwolone substancje dodatkowe i substancje pomagające w przetwarzaniu, stosowane w produkcji wyrobów mleczarskich;

5) określać skład chemiczny i wartość odżywczą

mleka oraz wyrobów mleczarskich;

6) określać czynniki kształtujące jakość zdrowotną

i przydatność technologiczną mleka;

7) oceniać jakość mleka surowego;

8) określać zasady pozyskiwania, skupu i transportu mleka surowego;

9) określić i wykonać wstępną obróbkę mleka oraz

oceniać jej wpływ na składniki, cechy i przydatność technologiczną mleka;

10) charakteryzować operacje i procesy jednostkowe stosowane w przetwórstwie mleka;

11) stosować metody utrwalania mleka oraz określać ich wpływ na trwałość, bezpieczeństwo

zdrowotne, wartość odżywczą oraz cechy organoleptyczne wyrobów mleczarskich;

12) charakteryzować procesy technologiczne produkcji wyrobów mleczarskich;

13) określać wpływ parametrów technologicznych

na jakość gotowego wyrobu;

24) określać warunki magazynowania oraz transportu mleka i wyrobów mleczarskich;

25) prowadzić dokumentację produkcji wyrobów

mleczarskich;

26) prowadzić racjonalną gospodarkę surowcami,

dozwolonymi substancjami dodatkowymi, substancjami pomagającymi w przetwarzaniu oraz

produktami ubocznymi i odpadami produkcyjnymi;

27) określać zasady gospodarowania wodą i energią w przedsiębiorstwie mleczarskim;

28) obliczać koszty i opłacalność produkcji wyrobów mleczarskich;

29) przewidywać zagrożenia dla środowiska spowodowane produkcją mleczarską.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) znaczenie i kierunki rozwoju przetwórstwa

mleczarskiego;

2) klasyfikacja wyrobów mleczarskich;

3) przepisy i normy obowiązujące w przetwórstwie

mleczarskim;

14) dobierać maszyny i urządzenia do procesów

technologicznych;

4) surowce, dozwolone substancje dodatkowe

i substancje pomagające w przetwarzaniu, stosowane w przemyśle mleczarskim;

15) obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane

podczas produkcji wyrobów mleczarskich;

5) mleko jako surowiec do produkcji wyrobów

mleczarskich;

16) dokonywać kontroli parametrów procesu produkcji za pomocą przyrządów kontrolno-pomiarowych;

6) pozyskiwanie, skup i transport mleka surowego;

17) wykonywać podstawowe obliczenia technologiczne w procesach produkcyjnych;

ww

18) stosować zasady produkcji mleka spożywczego

i śmietanki, napojów mlecznych fermentowanych i niefermentowanych, masła, lodów, koncentratów mlecznych, serów, twarogów, kazeiny, wyrobów z serwatki oraz innych wyrobów

mleczarskich;

19) produkować wyroby mleczarskie, zgodnie z instrukcjami technologicznymi, normami, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;

20) stosować zasady higieniczno-sanitarne w przedsiębiorstwie mleczarskim;

21) sporządzać roztwory środków myjących i dezynfekcyjnych;

22) konfekcjonować i pakować wyroby mleczarskie;

7) operacje i procesy technologiczne w przetwórstwie mleka;

8) normalizacja składników mleka w produkcji

mleczarskiej;

9) produkcja mleka spożywczego i śmietanki;

10) produkcja napojów mlecznych fermentowanych

i niefermentowanych;

11) produkcja masła;

12) produkcja lodów;

13) produkcja koncentratów mlecznych;

14) produkcja serów i twarogów;

15) produkcja kazeiny;

16) produkcja wyrobów z serwatki oraz innych wyrobów mleczarskich;

17) zasady higieny produkcji;

16) dobierać maszyny, urządzenia i aparaty oraz

ustalać parametry ich pracy do produkcji wyrobów mleczarskich;

w.

rcl

.go

v.p

l

18) metody konfekcjonowania i pakowania wyrobów mleczarskich;

Poz. 254

19) zasady magazynowania oraz transportu mleka

i wyrobów mleczarskich;

20) dokumentacja produkcji wyrobów mleczarskich;

21) gospodarka surowcami, dozwolonymi substancjami dodatkowymi, substancjami pomagającymi w przetwarzaniu oraz produktami ubocznymi

i odpadami produkcyjnymi;

22) gospodarka wodą i energią w procesie produkcji mleczarskiej;

23) opłacalność produkcji mleczarskiej;

24) zagrożenia dla środowiska wywołane produkcją

mleczarską.

17) charakteryzować wyposażenie techniczne magazynów w przedsiębiorstwie mleczarskim;

18) obsługiwać maszyny i urządzenia do pakowania

i konfekcjonowania wyrobów mleczarskich;

19) obsługiwać urządzenia do utrzymania czystości

maszyn, urządzeń, sprzętu i pomieszczeń;

20) określać wpływ maszyn i urządzeń stosowanych

w przetwórstwie mleczarskim na zagrożenia jakości wyrobów mleczarskich;

21) dobierać i stosować metody konserwacji maszyn i urządzeń;

22) prowadzić dokumentację pracy maszyn i urządzeń zgodnie z wymaganiami systemów jakości.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

BLOK: TECHNICZNY

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) określać rolę normalizacji w technice;

2) stosować zasady rysunku technicznego;

3) rozróżniać materiały stosowane do budowy maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego;

4) określać przyczyny i skutki korozji maszyn i urządzeń oraz sposoby jej zapobiegania;

5) identyfikować części oraz zespoły maszyn i urządzeń;

6) posługiwać się podstawowymi pojęciami z zakresu hydromechaniki i termodynamiki;

1) normalizacja w technice;

2) podstawy rysunku technicznego;

3) materiałoznawstwo;

4) części maszyn i urządzeń;

5) wybrane zagadnienia z hydromechaniki;

6) wybrane zagadnienia termodynamiki;

7) maszyny i urządzenia stosowane w przemyśle

mleczarskim;

8) instalacje techniczne: wodno-kanalizacyjna, gazowa, elektryczna i parowa;

7) wyjaśniać budowę, zasady działania i eksploatacji maszyn i urządzeń;

9) dokumentacja techniczna i instrukcje maszyn

i urządzeń stosowanych w przetwórstwie

mleczarskim;

8) klasyfikować maszyny i urządzenia stosowane

w przetwórstwie mleczarskim;

10) maszyny i urządzenia elektryczne stosowane

w przetwórstwie mleczarskim;

9) rozróżniać instalacje techniczne

w przedsiębiorstwie mleczarskim;

11) podstawy automatyki i automatyzacja procesów

w przetwórstwie mleczarskim;

stosowane

ww

10) posługiwać się dokumentacją techniczną oraz

instrukcjami maszyn i urządzeń stosowanych

w przetwórstwie mleczarskim;

11) obsługiwać maszyny i urządzenia elektryczne

stosowane w przetwórstwie mleczarskim;

12) odczytywać schematy układów automatyki stosowanych w procesach technologicznych;

13) posługiwać

się

-pomiarowymi;

przyrządami

kontrolno-

12) przyrządy kontrolno-pomiarowe;

13) środki transportu w przetwórstwie mleczarskim;

14) maszyny i urządzenia do przyjęcia i przechowywania mleka surowego;

15) maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji wyrobów mleczarskich;

16) magazyny i ich wyposażenie techniczne;

14) stosować zasady eksploatacji środków transportu zewnętrznego i wewnętrznego;

17) maszyny i urządzenia do pakowania i konfekcjonowania wyrobów mleczarskich;

15) obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane do

przyjęcia i przechowywania mleka surowego;

18) urządzenia do utrzymania czystości maszyn,

urządzeń, sprzętu i pomieszczeń;

20) prowadzić dokumentację kontroli jakości produkcji zgodnie z systemem HACCP;

w.

rcl

.go

v.p

l

19) zagrożenia jakości wyrobów mleczarskich spowodowanych niewłaściwą eksploatacją maszyn

i urządzeń;

Poz. 254

20) zasady konserwacji maszyn i urządzeń;

21) gospodarka remontowa i nadzór nad pracą maszyn i urządzeń.

21) korzystać z przepisów i norm obowiązujących

w przetwórstwie mleczarskim.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

BLOK: ANALITYCZNO-JAKOŚCIOWY

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1. Cele kształcenia

1) morfologia, fizjologia i klasyfikacja drobnoustrojów;

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

2) skład i rola mikroflory mleka i jego przetworów;

1) charakteryzować grupy drobnoustrojów;

3) metody oznaczania i zwalczania drobnoustrojów;

2) określać skład mikroflory mleka i jego przetworów;

4) analiza wagowa i objętościowa;

3) wyjaśniać rolę drobnoustrojów w przemyśle

mleczarskim;

5) analizy instrumentalne do wykonywania badań;

4) dobierać metody oznaczania i zwalczania drobnoustrojów;

7) badania chemiczne mleka i wyrobów mleczarskich;

5) pobierać próbki surowców i wyrobów mleczarskich do badań laboratoryjnych;

8) badania mikrobiologiczne mleka i wyrobów

mleczarskich;

6) przygotowywać odczynniki, podłoża i sprzęt

laboratoryjny do badań fizykochemicznych

i mikrobiologicznych;

9) ocena sensoryczna mleka i wyrobów mleczarskich;

7) obsługiwać sprzęt i urządzenia stosowane w laboratoriach przemysłu mleczarskiego;

8) wykonywać badania laboratoryjne surowców

i wyrobów mleczarskich;

9) oznaczać cechy fizykochemiczne mleka;

10) interpretować i dokumentować wyniki badań laboratoryjnych;

6) badania fizykochemiczne mleka;

10) budowa i zasady działania urządzeń laboratoryjnych;

11) wyniki badań i dokumentacja laboratoryjna;

12) kontrola międzyoperacyjna;

13) wymagania techniczne i higieniczno-sanitarne

dla przedsiębiorstw mleczarskich;

14) bezpieczeństwo zdrowotne żywności;

11) oceniać surowce, półprodukty i wyroby mleczarskie pod względem fizykochemicznym;

15) zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne w przemyśle mleczarskim;

12) oceniać surowce, półprodukty i wyroby mleczarskie pod względem mikrobiologicznym;

16) systemy zapewnienia jakości produkcji zgodnie

z systemem HACCP;

13) przeprowadzać ocenę sensoryczną surowców,

półproduktów i wyrobów mleczarskich;

17) przepisy i normy obowiązujące w przetwórstwie

mleczarskim.

14) planować i analizować przebieg kontroli międzyoperacyjnej w przemyśle mleczarskim;

ww

15) określać i analizować wymagania techniczne

i higieniczno-sanitarne dla przedsiębiorstw

mleczarskich;

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

16) rozpoznawać zagrożenia fizyczne, chemiczne

i biologiczne występujące podczas produkcji

wyrobów mleczarskich;

1) wyjaśniać mechanizmy funkcjonowania gospodarki rynkowej;

17) charakteryzować systemy zapewniania jakości

i ich wzajemne powiązania;

2) rozróżniać formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw;

18) wdrażać system analizy zagrożeń i krytycznych

punktów kontroli (Hazard Analysis and Critical

Control Point — HACCP);

3) sporządzać budżet i planować rozwój przedsiębiorstwa;

19) wskazywać zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego i monitorować krytyczne punkty kontroli (Critical Control Point — CCP) w procesie

produkcji wyrobów mleczarskich;

5) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

4) opracowywać plan marketingowy;

6) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

w.

rcl

.go

v.p

l

7) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

Poz. 254

8) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

Minimalna liczba godzin

w okresie kształcenia w %*

9) stosować przepisy prawa dotyczące działalności

zawodowej;

10) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

Nazwa bloku

programowego

11) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

12) określać wpływ zmęczenia fizycznego i psychicznego na efektywność pracy;

13) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

Podbudowa

Podbudowa

programowa

programowa

zasadnicza

gimnazjum,

szkoła

liceum

ogólnokształcące, zawodowa,

zawód

liceum

operator

profilowane,

maszyn

technikum,

i urządzeń

liceum

przemysłu

uzupełniające,

spożywczego

technikum

uzupełniające

14) prowadzić negocjacje;

Przetwórczy

35

43

15) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

Techniczny

20

15

Analityczno-jakościowy

20

25

Podstawy działalności zawodowej

15

7

Razem

90**

90**

16) podejmować decyzje;

17) korzystać z obcojęzycznych źródeł informacji,

dokumentacji technicznej, norm, katalogów

oraz oprogramowania użytkowego;

18) organizować doskonalenie zawodowe pracowników;

19) przestrzegać zasad etyki.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 10% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

1) gospodarka rynkowa;

2) formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw;

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

3) struktura budżetu przedsiębiorstwa;

5) strategie marketingowe;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

6) metody poszukiwania pracy;

1) pracownia przetwórstwa mleczarskiego;

4) plan rozwoju przedsiębiorstwa;

7) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

8) prawo pracy i prawo działalności gospodarczej;

9) bezpieczeństwo i higiena pracy;

10) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

2) pracownia techniki;

3) pracownia analizy technicznej;

4) pracownia higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego

żywności;

5) pracownia komputerowa;

12) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

6) warsztaty szkolne (w przypadku braku możliwości

kształcenia praktycznego w przedsiębiorstwach

przetwórstwa mleczarskiego, w Centrach Kształcenia Praktycznego lub w Centrach Kształcenia Ustawicznego).

ww

11) elementy ergonomii;

13) elementy fizjologii i higieny pracy;

14) zagrożenia i profilaktyka w środowisku pracy;

15) zasady i metody komunikowania się;

16) elementy socjologii i psychologii pracy;

17) źródła informacji zawodowej i oprogramowanie

użytkowe w języku obcym;

18) formy doskonalenia zawodowego;

19) etyka.

Pr a cownia pr ze twór stwa mle cza r skie g o powinna być wyposażona w

1) modele, plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne

oraz prezentacje multimedialne przedstawiające

rodzaje surowców i wyrobów mleczarskich, podstawowe procesy i operacje technologiczne, maszyny i urządzenia oraz schematy technologiczne;

2) próbki i modele surowców mleczarskich;

i) zestawy do badania stanu higieniczno-sanitarnego mleka i wyrobów mleczarskich,

j) areometry,

w.

rcl

.go

v.p

l

3) próbki, modele wyrobów mleczarskich, dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu, stosowanych w produkcji żywności;

Poz. 254

k) piknometry,

l) refraktometry,

4) zestawy środków myjących i dezynfekcyjnych;

m) spektrofotometry,

5) zestawy opakowań jednostkowych i transportowych;

n) analizatory składu mleka,

6) normy przedmiotowe i czynnościowe stosowane

w mleczarstwie;

p) lodówki,

7) przepisy prawa żywnościowego;

8) literaturę i czasopisma specjalistyczne;

o) łaźnie wodne,

q) wagi,

r) wirówki i wirownice,

s) piec do spalań;

9) przykładowe dokumentacje jakościowe stosowane

w przedsiębiorstwach mleczarskich;

2) szkło laboratoryjne i drobny sprzęt laboratoryjny;

10) apteczkę i instrukcję udzielania pierwszej pomocy.

3) odczynniki chemiczne;

P ra c ow nia t e c hn i ki powinna być wyposażona w

4) normy jakościowe;

1) modele, plansze i foliogramy przedstawiające maszyny i urządzenia stosowane w przetwórstwie

mleczarskim, schematy technologiczne;

5) instrukcje do ćwiczeń, regulaminy oraz instrukcje

użytkowania aparatury laboratoryjnej;

2) filmy dydaktyczne przedstawiające procesy technologiczne oraz działanie maszyn i urządzeń stosowanych podczas produkcji wyrobów mleczarskich;

3) prezentacje multimedialne dotyczące budowy,

działania i obsługi maszyn i urządzeń stosowanych

w przetwórstwie mleczarskim oraz przebiegu procesów produkcyjnych;

4) programy komputerowe do symulacji działania

maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie

mleczarskim oraz procesów technicznych i technologicznych;

5) dokumentacje techniczne maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mleczarskim;

6) normy przedmiotowe (surowcowe i wyrobów gotowych) i instrukcje technologiczne, instrukcje obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mleczarskim;

7) przepisy prawa żywnościowego i inne źródła informacji;

6) środki ochrony indywidualnej;

7) sprzęt i środki do utrzymania czystości;

8) apteczkę i instrukcję udzielania pierwszej pomocy.

Pr a cownia higie ny i be zpie cze ństwa zdr o w o t ne go ży wności powinna być wyposażona w

1) mikroskopy;

2) preparaty mikrobiologiczne;

3) podłoża i zestawy mikrobiologiczne;

4) sprzęt mikrobiologiczny;

5) szkło laboratoryjne;

6) preparaty mikroskopowe;

7) plansze, prospekty, prezentacje multimedialne, filmy dydaktyczne dotyczące badań laboratoryjnych

oraz zasad higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego

żywności;

8) literaturę zawodową i specjalistyczną;

ww

9) apteczkę i instrukcję udzielania pierwszej pomocy.

P ra c ow nia a na l i z y tech n i cz n ej powinna być wyposażona w

1) aparaturę i sprzęt laboratoryjny

a) termostaty,

b) suszarki i wagosuszarki,

c) pehametry,

d) kolorymetry,

e) tłuszczomierze,

f) polarymetry,

g) mikroskopy,

h) termometry,

8) schematy blokowe produkcji artykułów mleczarskich;

9) program komputerowy wspomagający stosowanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie mleczarskim;

10) czasopisma specjalistyczne;

11) tabele parametrów produkcji;

12) procedury, instrukcje i dokumentacje systemu

HACCP;

13) przepisy prawa żywnościowego oraz instrukcje

technologiczne;

14) apteczkę i instrukcję udzielania pierwszej pomocy.

h) stanowisko do produkcji serów twarogowych,

i) stanowisko do produkcji serków i deserów termizowanych,

w.

rcl

.go

v.p

l

P ra c ow nia k omp u tero wa powinna być wyposażona w

Poz. 254

1) stanowiska komputerowe z dostępem do Internetu (jedno stanowisko dla jednego ucznia);

2) stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu dla nauczyciela;

3) projektor multimedialny, ekran;

4) oprogramowanie specjalistyczne dotyczące systemu HACCP, rozliczania produkcji w przedsiębiorstwach spożywczych, dokumentowania procesów

technologicznych;

5) drukarki;

j) stanowisko do produkcji masła,

k) stanowisko do zagęszczania artykułów płynnych metodą odparowania,

l) stanowisko do suszenia artykułów płynnych,

m) stanowisko do produkcji lodów,

n) inne stanowiska zgodnie ze specyfiką produkcji

mleczarskiej;

2) stanowiska do fizykochemicznej oceny surowca,

gotowych wyrobów i kontroli międzyoperacyjnej;

6) skanery;

7) podstawową literaturę z zakresu informatyki.

W a r s z t a t y s z k o l n e powinny być wyposażone w

1) stanowiska szkoleniowe do produkcji wyrobów

mleczarskich

a) stanowisko do przyjęcia surowca,

b) stanowisko do wstępnej obróbki mleka,

c) stanowisko do produkcji mleka spożywczego

i śmietanki spożywczej,

d) stanowisko do produkcji napojów fermentowanych metodą termostatową,

e) stanowisko do produkcji napojów fermentowanych metodą zbiornikową,

f) stanowisko do produkcji serków lub deserów

mlecznych z zastosowaniem ultrafiltracji,

g) stanowisko do produkcji serów dojrzewających,

3) stanowiska do mikrobiologicznej oceny surowca,

gotowych wyrobów i kontroli międzyoperacyjnej;

4) komory magazynowe do przechowywania surowców, dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu, półproduktów i wyrobów gotowych;

5) komory magazynowe do magazynowania wyrobów gotowych;

6) pomieszczenia socjalne.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

W warsztatach szkolnych powinno znajdować się pomieszczenie do instruktażu.

Załącznik nr 11

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK WETERYNARII

SYMBOL CYFROWY 322[14]

I. OPIS ZAWODU

ww

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

6) wykonywać oczyszczanie i odkażanie, dezynsekcję lub deratyzację obiektów budowlanych;

7) podawać zwierzętom produkty lecznicze;

1) charakteryzować budowę anatomiczną zwierząt

oraz podstawowe procesy fizjologiczne;

8) wykonywać weterynaryjne zabiegi pielęgnacyjne, sanitarno-higieniczne i fizykoterapeutyczne;

2) stosować zasady identyfikacji, użytkowania

i przemieszczania zwierząt;

9) wykonywać zabiegi unasieniania zwierząt;

3) określać warunki utrzymania i dobrostanu zwierząt;

10) określać warunki pozyskiwania i wytwarzania

lub przetwarzania produktów pochodzenia zwierzęcego;

4) rozpoznawać objawy kliniczne chorób zwierząt,

w tym objawy chorób zakaźnych podlegających

obowiązkowi zwalczania;

11) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze dotyczące badania przedubojowego zwierząt i poubojowego mięsa;

5) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze podczas zabiegów weterynaryjnych;

12) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze przy badaniu sekcyjnym zwłok zwierzęcych;

3) kontrola weterynaryjna;

14) wykonywać podstawowe badania laboratoryjne;

4) podstawy działalności zawodowej.

w.

rcl

.go

v.p

l

13) pobierać próbki do badań laboratoryjnych;

Poz. 254

15) prowadzić dokumentację czynności zawodowych;

16) organizować stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa dotyczącymi

ochrony zwierząt;

17) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

18) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

19) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

20) kierować zespołem pracowników;

BLOK: PODSTAWY ANATOMII, FIZJOLOGII I UŻYTKOWANIA ZWIERZĄT

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) charakteryzować budowę układów organizmu

poszczególnych gatunków zwierząt gospodarskich i towarzyszących;

2) określać czynności organizmu zwierzęcego;

3) określać położenie narządów u zwierząt;

4) charakteryzować kierunki użytkowania zwierząt

gospodarskich;

21) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

5) określać wpływ utrzymania i żywienia na życiowe funkcje organizmu i wydajność użytkową

zwierząt gospodarskich;

22) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

6) charakteryzować zachowania płciowe zwierząt;

23) korzystać z różnych źródeł informacji oraz z doradztwa specjalistycznego;

24) prowadzić działalność gospodarczą.

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

7) charakteryzować zachowanie zwierząt w stanach lęku i agresji;

8) określać czynniki wpływające na gospodarczą

efektywność produkcji zwierzęcej.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) komórki i tkanki zwierzęce;

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik

weterynarii powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

1) wykonywanie czynności technicznych lub pomocniczych w zakresie diagnostyki, profilaktyki

i lecznictwa weterynaryjnego;

2) wykonywanie czynności pomocniczych przy realizacji zadań organów Inspekcji Weterynaryjnej;

3) wykonywanie zabiegów unasieniania zwierząt

gospodarskich;

2) anatomia topograficzna zwierząt;

3) budowa i czynności układów: kostnego, mięśniowego, nerwowego, oddechowego, krążenia,

dokrewnego, pokarmowego, wydalniczego

i rozrodczego zwierząt;

4) chów i hodowla zwierząt gospodarskich;

5) chów i hodowla zwierząt towarzyszących;

6) wpływ utrzymania i żywienia na życiowe funkcje organizmów i wydajność użytkową zwierząt

gospodarskich;

7) zachowania płciowe zwierząt;

5) sprawowanie opieki nad zwierzętami;

9) czynniki ekonomiczne produkcji zwierzęcej.

ww

4) wykonywanie czynności technicznych lub pomocniczych w ramach badań laboratoryjnych;

6) wykonywanie oczyszczania, odkażania, dezynsekcji lub deratyzacji obiektów budowlanych

lub innych miejsc.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) podstawy anatomii, fizjologii i użytkowania zwierząt;

2) utrzymanie zwierząt i ochrona zdrowia oraz dobrostanu zwierząt;

8) zachowania zwierząt w stanach lęku i agresji;

BLOK: UTRZYMANIE ZWIERZĄT I OCHRONA ZDROWIA ORAZ DOBROSTANU ZWIERZĄT

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) określać warunki utrzymania zwierząt w różnych

systemach chowu i hodowli;

2) normować składniki pasz dla zwierząt;

3) sprawować opiekę okołoporodową nad samicą

i potomstwem;

4) udzielać niechirurgicznej pomocy porodowej;

5) zabiegi pielęgnacyjne powłok skórnych, kończyn i wymion;

w.

rcl

.go

v.p

l

5) określać zasady pozyskiwania mleka od krów

w różnych systemach doju;

Poz. 254

6) wykonywać zabiegi unasieniania bydła i trzody

chlewnej;

7) wykonywać zabiegi pielęgnacyjne powłok skórnych, kończyn i wymion;

8) stosować techniki obchodzenia się ze zwierzętami oraz ich poskramianie;

9) dokonywać pomiarów temperatury ciała, tętna

i oddechu u zwierząt;

10) określać przeznaczenie i sposób użycia narzędzi

i sprzętu weterynaryjnego;

11) wykonywać czynności pomocnicze podczas zabiegów weterynaryjnych;

12) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze w zakresie obrazowego badania zwierząt;

13) udzielać zwierzętom pierwszej pomocy w przypadkach ostrych niedyspozycji przewodu pokarmowego i urazów;

14) określać zasady stosowania, podawania i przechowywania produktów leczniczych oraz produktów biobójczych;

15) podawać zwierzętom produkty lecznicze;

16) wyjaławiać narzędzia weterynaryjne oraz odkażać sprzęt i pomieszczenia zabiegowe;

17) przygotowywać sprzęt, odczynniki i preparaty

do badań laboratoryjnych;

18) pobierać próbki i wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze w ramach badań laboratoryjnych;

19) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze przy badaniu sekcyjnym zwłok;

6) metody obchodzenia się ze zwierzętami i ich poskramianie;

7) pierwsza pomoc i podstawowe zabiegi w chorobach zwierząt;

8) podstawowa wiedza o produktach leczniczych

dla zwierząt oraz produktach biobójczych, zasadach ich stosowania i przechowywania;

9) podstawowe czynności laboratoryjne w diagnostyce weterynaryjnej;

10) technika sekcyjna zwłok zwierzęcych;

11) wybrane jednostki chorobowe zwierząt;

12) ochrona zwierząt i ochrona środowiska;

13) zabiegi oczyszczania, dezynfekcji, dezynsekcji

lub deratyzacji obiektów budowlanych.

BLOK: KONTROLA WETERYNARYJNA

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) charakteryzować rodzaje i organizację rzeźni

oraz funkcjonowanie systemu analizy zagrożeń

i krytycznych punktów kontroli (Hazard Analysis

and Critical Control Point — HACCP);

2) określać sposoby uboju zwierząt oraz wymagania wynikające z przepisów o ochronie zwierząt

poddawanych ubojowi;

3) sprawdzać ogólny stan zdrowia zwierząt przed

ubojem, ze szczególnym uwzględnieniem objawów chorób zakaźnych;

4) wykonywać czynności techniczne lub pomocnicze z zakresu badania przedubojowego zwierząt

i poubojowego mięsa;

20) określać etiologię, objawy kliniczne chorób

zwierząt, w tym objawy chorób zakaźnych podlegających obowiązkowi zwalczania lub zoonoz,

ich przebieg i rokowanie;

5) określać fizykochemiczne właściwości mięsa

oraz zmiany zachodzące w tuszy zwierząt po

uboju;

21) stosować przepisy o ochronie zwierząt i przepisy ochrony środowiska;

7) pobierać próbki mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego do badań laboratoryjnych;

ww

22) przeprowadzać zabiegi oczyszczania, dezynfekcji, dezynsekcji lub deratyzacji obiektów budowlanych.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

6) klasyfikować mięso;

8) wykonywać czynności związane z badaniem

próbek mięsa na obecność włośni;

9) przeprowadzać oczyszczanie i odkażanie miejsc

pobytu i uboju zwierząt oraz narzędzi i sprzętu;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

10) znakować mięso;

1) standardy dobrostanu w chowie i hodowli zwierząt gospodarskich;

11) określać zasady zabezpieczania mięsa niezdatnego do spożycia przez ludzi;

2) normy składników pasz dla zwierząt;

12) prowadzić dokumentację badania przedubojowego zwierząt i poubojowego mięsa;

3) zaburzenia okresu okołoporodowego i laktacji

zwierząt;

4) unasienianie zwierząt gospodarskich;

13) określać zasady postępowania z ubocznymi produktami pochodzenia zwierzęcego, w tym z materiałem kategorii 1, 2, 3.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Poz. 254

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) pozyskiwanie i przetwarzanie produktów pochodzenia zwierzęcego, nadzór weterynaryjny;

1) gospodarka rynkowa;

2) zasady postępowania w przypadku podejrzenia

choroby zakaźnej zwierząt;

3) metody poszukiwania pracy;

3) technika badania przedubojowego zwierząt i poubojowego mięsa;

5) prawo pracy i prawo działalności gospodarczej;

w.

rcl

.go

v.p

l

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

4) badanie laboratoryjne mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego;

5) znakowanie mięsa;

6) zasady postępowania z ubocznymi produktami

pochodzenia zwierzęcego, w tym z materiałem

kategorii 1, 2, 3.

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

2) formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw;

4) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

6) bezpieczeństwo i higiena pracy;

7) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

8) elementy ergonomii;

9) środki ochrony indywidualnej;

10) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

11) elementy fizjologii i higieny pracy;

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) wyjaśniać mechanizmy funkcjonowania gospodarki rynkowej;

2) rozróżniać formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw;

3) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

12) zagrożenia i profilaktyka w środowisku pracy;

13) zasady i metody komunikowania się;

14) elementy socjologii i psychologii pracy;

15) źródła informacji zawodowej i oprogramowanie

użytkowe w języku obcym;

16) formy doskonalenia zawodowego;

17) etyka.

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

4) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

5) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

6) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

7) stosować przepisy prawa dotyczące działalności

zawodowej;

Nazwa bloku programowego

Podstawy

anatomii,

i użytkowania zwierząt

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

fizjologii

20

Utrzymanie zwierząt i ochrona

zdrowia oraz dobrostanu zwierząt

25

Kontrola weterynaryjna

25

9) stosować środki ochrony indywidualnej;

Podstawy działalności zawodowej

10

10) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

Razem

80**

8) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

11) określać wpływ zmęczenia fizycznego i psychicznego na efektywność pracy;

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

14) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

15) podejmować decyzje;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych są odpowiednie następujące pomieszczenia dydaktyczne

ww

13) prowadzić negocjacje;

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 20% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

12) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

16) korzystać z obcojęzycznych źródeł informacji,

dokumentacji technicznej, norm, katalogów

oraz oprogramowania użytkowego;

1) pracownia anatomiczna;

17) organizować doskonalenie zawodowe pracowników;

2) pracownia zootechniczna;

18) przestrzegać zasad etyki.

4) pracownia laboratoryjna.

3) sala zabiegowa;

TREŚCI

P ra c ow nia a nato m i cz n a powinna być wyposażona w

b) badania zwierząt,

1) atlasy anatomiczne zwierząt;

d) podawania leków,

2) szkielety zwierząt;

e) pobierania próbek do badań laboratoryjnych,

w.

rcl

.go

v.p

l

c) znakowania zwierząt,

3) modele anatomiczne narządów zwierząt;

f) zakładania opatrunków,

4) mikroskopy;

g) sterylizacji narzędzi;

5) preparaty mikroskopowe i makroskopowe tkanek

i narządów;

6) ladę chłodniczą;

7) basen do formaliny;

8) stoły sekcyjne;

9) narzędzia sekcyjne.

P ra c ow nia z ootech n i cz n a powinna być wyposażona w

1) atlasy ras zwierząt;

2) specjalistyczne oprogramowanie do prezentacji

zootechnicznych;

4) zestaw instrumentów do pielęgnacji zwierząt;

5) sprzęt i urządzenia do badań radiograficznych;

6) stół zabiegowy.

Pr a cownia la bor a tor y jna powinna być wyposażona w

1) cieplarkę;

2) łaźnię wodną;

3) lodówkę;

4) suszarkę;

5) wirówkę;

3) tabele norm żywienia;

6) wagi laboratoryjne;

4) próbki pasz;

7) wagę analityczną;

5) przyrządy do pomiaru zwierząt;

8) trychinoskopy;

6) sprzęt do unasieniania zwierząt;

9) trychinoskop projekcyjny;

7) kontener do przechowywania nasienia mrożonego;

10) sprzęt do badania mięsa w kierunku włośni metodą wytrawiania;

8) fantomy do nauki zabiegu unasieniania.

11) mikroskopy;

S a la z a bie gowa powinna być wyposażona w

1) podłogę i ściany o powierzchni łatwo zmywalnej;

2) weterynaryjne narzędzia chirurgiczne;

ww

3) sprzęt i przybory do

a) poskramiania zwierząt,

12) palniki Bunsena;

13) szkło i odczynniki laboratoryjne.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

— 3192 —

Wydawca: Kancelaria Prezesa Rady Ministrów

Redakcja: Rządowe Centrum Legislacji — Departament Dziennika Ustaw i Monitora Polskiego

al. J. Ch. Szucha 2/4, 00-582 Warszawa, tel. 22 622-66-56

Skład, druk i kolportaż: Centrum Usług Wspólnych — Wydział Wydawnictw i Poligrafii,

ul. Powsińska 69/71, 02-903 Warszawa, tel. 22 694-67-52; faks 22 694-60-48

Bezpłatna infolinia: 800 287 581 (czynna w godz. 730–1530)

www.wydawnictwa.cuw.gov.pl

e-mail: wydawnictwa@cuw.gov.pl

Tłoczono z polecenia Prezesa Rady Ministrów w Centrum Usług Wspólnych — Wydział Wydawnictw i Poligrafii,

ul. Powsińska 69/71, 02-903 Warszawa

Zam. 532/W/C/2011

ISSN 0867-3411

Cena 6,20 zł (w tym VAT)

Elektronicznie

podpisany przez

Jarosław Deminet; RCL

Data: 2011.03.07

Poz. 254

16:22:35 +01'00'

254

w.

rcl

.go

v.p

l

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ1)

z dnia 21 stycznia 2011 r.

w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach: asystent osoby niepełnosprawnej, florysta,

kucharz małej gastronomii, operator maszyn leśnych, opiekun medyczny, pracownik pomocniczy obsługi

hotelowej, sprzedawca, technik handlowiec, technik organizacji usług gastronomicznych,

technik przetwórstwa mleczarskiego i technik weterynarii

Na podstawie art. 22 ust. 2 pkt 2 lit. d ustawy z dnia

7 września 1991 r. o systemie oświaty (Dz. U. z 2004 r.

Nr 256, poz. 2572, z późn. zm.2)) zarządza się, co następuje

2) florysta — symbol cyfrowy 347[09];

Załączniki do rozporządzenia Ministra Edukacji

Narodowej z dnia 21 stycznia 2011 r. (poz. 254)

ww

Załącznik nr 1

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE ASYSTENT OSOBY NIEPEŁNOSPRAWNEJ

SYMBOL CYFROWY 346[02]

I. OPIS ZAWODU

1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć

3) współpracować z osobą niepełnosprawną i zespołem specjalistów w realizacji programu pomocy i rehabilitacji;

1) rozpoznawać i analizować sytuację społeczną

oraz warunki życia osoby niepełnosprawnej;

4) opracowywać i realizować plan współdziałania

z osobą niepełnosprawną z zakresu pomocy

bio-psycho-społecznej;

2) rozpoznawać symptomy zaburzeń psychosomatycznych i dbać o bezpieczeństwo osoby niepełnosprawnej;

5) doradzać i pomagać osobie niepełnosprawnej

w zaspokajaniu podstawowych potrzeb i rozwiązywaniu problemów;

4) udzielanie pomocy osobie niepełnosprawnej

w korzystaniu z usług medycznych i rehabilitacyjnych oraz możliwości przekwalifikowania zawodowego;

w.

rcl

.go

v.p

l

6) wykorzystywać możliwości rodziny i środowiska sprzyjające usamodzielnianiu i integracji

z otoczeniem osoby niepełnosprawnej;

Poz. 254

7) stosować zasady zdrowego stylu życia;

8) wykonywać podstawowe czynności pielęgnacyjne;

5) udzielanie pomocy w nawiązywaniu kontaktów

społecznych i organizowaniu czasu wolnego;

9) pomagać osobie niepełnosprawnej w korzystaniu z ofert edukacyjnych, kulturalnych, sportowych i turystycznych;

6) reprezentowanie osoby niepełnosprawnej;

10) pomagać osobie niepełnosprawnej w organizowaniu czasu wolnego oraz wspierać w rozwijaniu zdolności twórczych;

11) wspierać zaspokajanie potrzeb socjalnych osoby niepełnosprawnej;

12) pomagać osobie niepełnosprawnej w załatwianiu spraw urzędowych i prowadzeniu korespondencji;

13) pomagać osobie niepełnosprawnej w gospodarowaniu środkami pieniężnymi;

14) współpracować z instytucjami, organizacjami,

specjalistami i indywidualnymi osobami świadczącymi różne formy pomocy osobom niepełnosprawnym;

15) monitorować i oceniać efekty własnej pracy;

16) stosować przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań zawodowych;

17) przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

18) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

19) komunikować się z uczestnikami procesu pracy;

20) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

21) udzielać pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia;

22) korzystać z różnych źródeł informacji;

23) prowadzić działalność gospodarczą.

ww

Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego,

jak i podczas realizacji zajęć edukacyjnych „Podstawy przedsiębiorczości”.

2. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie asystent

osoby niepełnosprawnej powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych

1) towarzyszenie osobie niepełnosprawnej w pełnieniu ról społecznych i zawodowych;

2) uczestniczenie w identyfikowaniu i rozwiązywaniu problemów społecznych osoby niepełnosprawnej;

3) współdziałanie z pracownikiem socjalnym oraz

innymi specjalistami w podnoszeniu jakości życia osoby niepełnosprawnej;

7) wykonywanie podstawowych zabiegów higienicznych i czynności pielęgnacyjnych.

II. BLOKI PROGRAMOWE

Zakres umiejętności i treści kształcenia wynikający

z opisu zawodu zawierają następujące bloki programowe

1) społeczno-prawny;

2) praca z osobą niepełnosprawną;

3) podstawy działalności zawodowej.

BLOK: SPOŁECZNO-PRAWNY

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) posługiwać się podstawową terminologią z zakresu psychologii, pedagogiki i socjologii;

2) określać wpływ procesów poznawczych na rozwój człowieka;

3) charakteryzować procesy emocjonalne, motywacyjne i wolicjonalne;

4) określać składniki osobowości człowieka i czynniki kształtujące osobowość;

5) charakteryzować psychofizyczny rozwój człowieka w poszczególnych fazach życia;

6) określać rolę rodziny w systemie wsparcia dla

osoby niepełnosprawnej;

7) określać rolę grupy, środowiska lokalnego i instytucji w procesie integracji osoby niepełnosprawnej;

8) określać wpływ zjawisk obecnych w kulturze na

kształtowanie się tożsamości człowieka;

9) określać rodzaje i stopnie niepełnosprawności;

10) wyjaśniać znaczenie przestrzegania zasad higieny dla zdrowia;

11) charakteryzować podstawowe zaburzenia somatyczne;

12) wyjaśniać pojęcie zdrowia psychicznego i choroby psychicznej;

13) klasyfikować i charakteryzować podstawowe zaburzenia psychiczne;

14) określać rolę polityki społecznej w Polsce;

15) charakteryzować problemy i kwestie społeczne;

11) współpracować z instytucjami wspierającymi

osobę niepełnosprawną;

12) wspierać osobę niepełnosprawną w rozwijaniu

zainteresowań, korzystaniu z ofert edukacyjnych, kulturalnych, rekreacyjnych i sportowych

oraz podejmowaniu zatrudnienia;

w.

rcl

.go

v.p

l

16) określać procesy zachodzące w życiu społecznym oraz interpretować zachowania społeczne

zbiorowości i jednostki;

Poz. 254

17) rozróżniać podstawowe dziedziny prawa;

18) stosować przepisy prawa dotyczące osób niepełnosprawnych.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

13) pomagać osobie niepełnosprawnej w zarządzaniu budżetem domowym;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

14) pomagać osobie niepełnosprawnej w kontaktowaniu się z lekarzem;

1) elementy psychologii ogólnej, społecznej, rozwojowej i klinicznej;

15) stosować zasady organizacji i metody rehabilitacji społecznej w pracy z osobą niepełnosprawną;

2) socjologia rodziny i instytucji społecznych;

16) współpracować z zespołem rehabilitacyjnym;

3) elementy kulturoznawstwa;

17) wykonywać podstawowe czynności pielęgnacyjne;

4) pedagogika społeczna;

5) elementy pedagogiki specjalnej;

18) dbać o higienę osobistą osoby niepełnosprawnej i jej otoczenia;

6) podstawy anatomii, fizjologii i patologii;

19) pomagać osobie niepełnosprawnej w układaniu

jadłospisu i sporządzaniu posiłków;

7) wybrane elementy psychiatrii;

8) polityka społeczna — problemy i kwestie społeczne;

9) wybrane elementy prawa;

10) prawne podstawy zabezpieczenia społecznego

w Polsce.

BLOK: PRACA Z OSOBĄ NIEPEŁNOSPRAWNĄ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) asystować osobie niepełnosprawnej w funkcjonowaniu domowym, szkolnym, zawodowym

i społecznym;

20) posługiwać się w stopniu podstawowym językiem migowym.

2. Treści kształcenia (działy programowe)

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

1) umiejętności społeczne warunkujące współdziałanie z osobą niepełnosprawną;

2) wybrane zagadnienia z metodologii i metodyki

pracy z osobą niepełnosprawną;

3) podstawy projektowania socjalnego;

4) organizacja czasu wolnego;

5) elementy rehabilitacji społecznej osób niepełnosprawnych;

2) komunikować się z osobą niepełnosprawną

i członkami jej rodziny;

6) metody wykonywania czynności pielęgnacyjnych

i zabiegów higienicznych;

3) charakteryzować sytuację osoby niepełnosprawnej w rodzinie i środowisku;

7) higiena osobista i otoczenia;

4) dobierać techniki i metody pracy, w zależności

od potrzeb osoby niepełnosprawnej, jej rodziny

oraz środowiska;

9) język migowy.

ww

5) współpracować z osobą niepełnosprawną i pracownikiem socjalnym w opracowaniu i realizacji projektów socjalnych;

6) opracowywać i realizować indywidualne plany

pracy z zakresu pomocy bio-psycho-społecznej;

7) prowadzić ewaluację realizowanych projektów

socjalnych i indywidualnych planów pracy;

8) stosować kontrakt socjalny w pracy z osobą niepełnosprawną;

8) higiena żywienia;

BLOK: PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI ZAWODOWEJ

1. Cele kształcenia

Uczeń (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien

umieć

1) interpretować podstawowe pojęcia gospodarki

rynkowej;

2) podejmować działania związane z poszukiwaniem pracy;

3) sporządzać dokumenty dotyczące zatrudnienia;

9) reprezentować interesy osoby niepełnosprawnej;

4) sporządzać dokumenty niezbędne do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej;

10) współpracować ze środowiskiem lokalnym na

rzecz osoby niepełnosprawnej;

5) stosować przepisy Kodeksu pracy dotyczące

praw i obowiązków pracownika i pracodawcy;

IV. ZALECANE WARUNKI REALIZACJI

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

TREŚCI

w.

rcl

.go

v.p

l

6) stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa

i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;

Poz. 254

7) organizować stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;

Do realizacji treści kształcenia ujętych w blokach programowych odpowiednie są następujące pomieszczenia dydaktyczne

8) dobierać środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy;

1) pracownia treningu integracyjnego i zajęć relaksacyjnych;

9) udzielać pierwszej pomocy poszkodowanym

w wypadkach przy pracy;

2) pracownia higieny osobistej i pierwszej pomocy;

10) komunikować się i współpracować w zespole;

4) pracownia komputerowa.

11) rozwiązywać problemy dotyczące działalności

zawodowej;

Pr a cownia tr e ningu inte gr a cy jne go i z aj ęć

r e la ksa cy jny ch powinna być wyposażona w

12) podejmować decyzje;

1) wykładzinę dywanową;

13) doskonalić umiejętności zawodowe;

2) materace;

14) korzystać z różnych źródeł informacji;

3) nagrania dźwiękowe i filmowe.

15) przestrzegać zasad etyki.

Pr a cownia higie ny osobiste j i pie r wszej p o mocy powinna być wyposażona w

2. Treści kształcenia (działy programowe)

3) pracownia żywienia;

1) urządzenia sanitarne;

Treści kształcenia są ujęte w następujących działach

programowych

2) przybory i środki higieniczne;

1) podstawowe pojęcia gospodarki rynkowej;

4) materace specjalistyczne, w tym przeciwodleżynowe;

2) dokumenty dotyczące zatrudnienia;

3) podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej;

3) łóżka;

5) materace lub maty;

6) fantomy do resuscytacji;

4) prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy;

7) produkty medyczne;

5) bezpieczeństwo i higiena pracy;

8) apteczkę z wyposażeniem do udzielania pierwszej

pomocy.

6) ochrona przeciwpożarowa i ochrona środowiska;

Pr a cownia ży wie nia powinna być wyposażona w

1) zlewozmywak z instalacją zimnej i ciepłej wody;

7) elementy ergonomii;

2) kuchenkę z piekarnikiem;

8) środki ochrony indywidualnej;

3) lodówkę;

9) zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy;

10) zasady i metody komunikowania się;

4) zestaw garnków i innych naczyń kuchennych;

5) podstawowy sprzęt kuchenny;

6) zastawę stołową;

11) elementy socjologii i psychologii pracy;

7) środki czystości;

12) etyka.

8) kosz na odpadki.

ww

III. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE

Nazwa bloku programowego

Minimalna

liczba godzin

w okresie

kształcenia

w %*

Społeczno-prawny

18

Praca z osobą niepełnosprawną

59

Podstawy działalności zawodowej

13

Razem

90**

* Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia

w szkołach dla młodzieży i w szkołach dla dorosłych

(w formie stacjonarnej i zaocznej).

** Pozostałe 10% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy.

Pr a cownia kompute r owa powinna być wyposażona w

1) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla

dwóch uczniów);

2) drukarki;

3) pakiet programów biurowych;

4) programy specjalistyczne wspomagające pracę

socjalną.

Pracownie powinny składać się z sali lekcyjnej i zaplecza magazynowo-socjalnego. W sali lekcyjnej należy

zapewnić stanowisko pracy dla nauczyciela i odpowiednią liczbę stanowisk pracy dla uczniów.

Praktyczna nauka zawodu powinna być prowadzona

w wymiarze nie mniejszym niż 50% ogólnej liczby godzin przewidzianych w ramowym planie nauczania na

zajęcia edukacyjne z zakresu kształcenia zawodowego.