Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej

§ 1. 1. Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowania i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy

produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w zakładach rozbioru mięsa oraz zakładach produkujących

mięso mielone lub surowe wyroby mięsne.

2. Wymagania weterynaryjne, o których mowa

w ust. 1, dotyczą zakładów o małej zdolności produkcyjnej, w których tygodniowo produkuje się nie więcej niż

1) pięć ton mięsa bez kości lub równoważną ilość

mięsa z kością — w przypadku zakładów rozbioru

mięsa;

3) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale III

w ust. 1 lit. d albo

4) w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej

stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania

rąk dla pracowników mających kontakt z niepakownym mięsem, z bieżącą ciepłą i zimną wodą

lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte ręczniki;

5) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale III

w ust. 1 lit. e albo

rcl

2) siedem i pół tony łącznie mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych — w przypadku zakładów produkujących mięso mielone lub surowe

wyroby mięsne.

2) mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem że jest ono przechowywane w innym czasie

albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie

przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;

§ 2. Podmiot prowadzący zakład rozbioru mięsa,

o którym mowa w § 1, zapewnia, że

ww

w.

1) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym

szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego

(Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm.;

Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3,

t. 45, str. 14), zwanym dalej „rozporządzeniem

nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 2 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1

lit. b albo

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini-

stracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania

Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599).

2) Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji

Europejskiej w dniu 20 października 2009 r. pod numerem

2009/0562/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Ministrów z dnia 23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funkcjonowania krajowego systemu notyfikacji norm i aktów

prawnych (Dz. U. Nr 239, poz. 2039 oraz z 2004 r. Nr 65,

poz. 597), które wdraża postanowienia dyrektywy 98/34/WE

Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r.

ustanawiającej procedurę udzielania informacji w zakresie

norm i przepisów technicznych (Dz. Urz. WE L 204

z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.).

3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U.

z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429,

z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r.

Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528.

6) w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji.

§ 3. Podmiot prowadzący zakład produkujący mięso mielone lub surowe wyroby mięsne, o którym mowa w § 1, zapewnia, że

1) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w rozdziale I w ust. 2 albo

2) mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem że jest ono przechowywane w innym czasie

albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie

przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;

3) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w rozdziale I w ust. 4 albo

4) w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej

stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania

rąk dla pracowników mających kontakt z niepakownym mięsem, z bieżącą ciepłą i zimną wodą

lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte ręczniki;

§ 5. Produkty pochodzenia zwierzęcego pozyskane

w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, o których

mowa w § 1, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2, 4 i 6, § 3 pkt 2, 4 i 6

oraz § 4 pkt 2, mogą być wprowadzane na rynek wyłącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej.

.go

v.p

l

5) zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w rozdziale I w ust. 5 albo

Poz. 629

6) w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso mielone

i surowe wyroby mięsne przed zanieczyszczeniem

i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi

podczas produkcji.

§ 4. Jeżeli podmiot prowadzi zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, połączony z zakładem prowadzącym produkcję mięsa mielonego lub surowych

wyrobów mięsnych, o którym mowa w § 1, oprócz

spełniania wymagań określonych w § 2 zapewnia, że

§ 6. 1. Produkty pochodzenia zwierzęcego wyprodukowane w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, o których mowa w § 1, spełniających co najmniej

jedno z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2, 4 i 6,

§ 3 pkt 2, 4 i 6 oraz § 4 pkt 2, znakuje się okrągłym znakiem weterynaryjnym, zawierającym w

1) górnej części — litery PL;

1) zakład rozbioru mięsa spełnia wymogi określone

w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III

w sekcji V w rozdziale I w ust. 3 albo

2) środku — weterynaryjny numer identyfikacyjny;

2) produkcja mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych odbywa się po zakończeniu rozbioru mięsa, po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomieszczenia, w którym odbywał się rozbiór

mięsa, oraz że przy produkcji mięsa mielonego

i surowych wyrobów mięsnych są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004

w załączniku III w sekcji V w rozdziale III.

2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepisy rozporządzenia nr 853/2004 załącznik II sekcja I

ust. 1, 2, 5, 9—11, 13 i 14 stosuje się odpowiednio.

3) dolnej części — litery IW.

§ 7. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie

14 dni od dnia ogłoszenia.

ww

w.

rcl

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. K. Plocke

Elektronicznie

podpisany przez

Mariusz

Lachowski

Data: 2010.06.07

18:45:11 +02'00'

Poz. 629

.go

v.p

l

629

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 19 maja 2010 r.

w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów

pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej2)

Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza

się, co następuje