Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 lipca 2009 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczu gronowego i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartości alkoholu w tych produktach

§ 1. 1. Z partii winogron przeznaczonych do sporzàdzenia ka˝dego nastawu na wino gronowe pobiera

si´ próbk´ winogron co najmniej z trzech ró˝nych

miejsc tej partii, po 1 kg winogron.

2. Z próbki winogron, pobranej w sposób okreÊlony w ust. 1, sporzàdza si´ moszcz, miesza si´ go, a nast´pnie przesàcza przez suchà gaz´ z∏o˝onà czterokrotnie, odrzucajàc pierwsze krople przesàczu, i pobiera si´ próbk´ moszczu w celu ustalenia naturalnej

zawartoÊci alkoholu w winogronach.

a) alkoholu — w sposób okreÊlony w ust. 4-C

w rozdziale 3 za∏àcznika do rozporzàdzenia Komisji (EWG) nr 2676/90 z dnia 17 wrzeÊnia

1990 r. okreÊlajàcego wspólnotowe metody

analizy wina (Dz. Urz. WE L 272 z 03.10.1990,

str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie

specjalne, rozdz. 3, t. 10, str. 192, z póên. zm.),

zwanego dalej „rozporzàdzeniem nr 2676/90”,

b) cukrów redukujàcych — w sposób okreÊlony

w rozdziale 5 za∏àcznika do rozporzàdzenia

nr 2676/90,

c) sacharozy — w sposób okreÊlony w rozdziale 6

za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90, oraz

2) sumujàc zawartoÊç alkoholu ustalonà w sposób

okreÊlony

a) w pkt 1 lit. a,

b) w pkt 1 lit. b, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów cukrów uzyskuje si´ 57 mililitrów alkoholu,

rcl

§ 2. Próbki winogron, moszczu gronowego, moszczu gronowego w trakcie fermentacji i wina gronowego w trakcie fermentacji pobiera si´ nie póêniej ni˝

w dniu przeprowadzenia zabiegu wzbogacania

w miejscu przeprowadzania zabiegu wzbogacania,

wskazanym w zg∏oszeniu, o którym mowa w art. 28b

ust. 2 ustawy z dnia 22 stycznia 2004 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami

i organizacji rynku wina, zwanej dalej „ustawà”.

1) oznaczajàc zawartoÊç

w.

§ 3. Pobieranie próbek moszczu gronowego oraz

wina gronowego w trakcie fermentacji w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach

odbywa si´ zgodnie z dokumentami normalizacyjnymi dotyczàcymi pobierania próbek przetworów owocowych, warzywnych, win i miodów pitnych.

§ 4. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczu gronowym w trakcie fermentacji ustala si´

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

ww

stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2

pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia

16 listopada 2007 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu

dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216,

poz. 1599).

2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U.

z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz. 1808, z 2006 r.

Nr 171, poz. 1225 i Nr 208, poz. 1541, z 2008 r. Nr 145,

poz. 915 oraz z 2009 r. Nr 3, poz. 11 i Nr 38, poz. 298.

c) w pkt 1 lit. c, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów sacharozy uzyskuje si´ 61 mililitrów alkoholu.

§ 5. 1. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogronach oraz w moszczu gronowym ustala si´

1) w sposób okreÊlony w za∏àczniku do rozporzàdzenia;

2) w dniu pobrania próbek, w miejscu przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanym w zg∏oszeniu, o którym mowa w art. 28b ust. 2 ustawy.

2. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczu gronowym

w trakcie fermentacji ustala si´ w laboratorium Inspekcji JakoÊci Handlowej Artyku∏ów Rolno-Spo˝ywczych.

§ 6. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy

gronowych i wina gronowego w trakcie fermentacji

oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach (Dz. U. Nr 12, poz. 80).

§ 7. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: M. Sawicki

l

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 2 lipca 2009 r. (poz. 952)

.go

v.p

USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTOÂCI ALKOHOLU W WINOGRONACH ORAZ W MOSZCZU GRONOWYM

3. Obliczanie wyniku oznaczania

1. Aparatura i sprz´t

Do ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach oraz w moszczu gronowym stosuje si´

nast´pujàcy sprz´t

1) refraktometr wyposa˝ony w skal´ podajàcà

a) procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏ad-

noÊcià do 0,1 % lub

b) wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej;

2) termometr ze skalà o zakresie co najmniej

od +15 °C do +25 °C.

2. Wykonanie oznaczania

W celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu

w winogronach oraz w moszczu gronowym przeprowadza si´ w temperaturze 20 °C (±5 °C) nast´pujàce czynnoÊci

1) umieszcza si´ niewielkà iloÊç próbki na dolnym

pryzmacie refraktometru i wykonuje si´ pomiar

zgodnie z instrukcjà obs∏ugi refraktometru;

1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych;

2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — do odczytanego wyniku na skali refraktometru dodaje si´ albo

odejmuje od niego wartoÊç liczbowà, zgodnie

z tabelà nr 1, a nast´pnie w tabeli nr 2 dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy

sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych.

W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego we wspó∏czynniku za∏amania Êwiat∏a

1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a

odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych;

2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — w tabeli nr 2

dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcy mu procentowy u∏amek masy sacharozy, a nast´pnie

odejmuje si´ albo dodaje si´ wartoÊç liczbowà

zgodnie z tabelà nr 1; dla tak obliczonej wartoÊci

procentowego u∏amka masy sacharozy w tabeli

nr 2 odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç

alkoholu w % obj´toÊciowych.

rcl

2) odczytuje si´ procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej;

Naturalnà zawartoÊç alkoholu wyra˝a si´ w procentach obj´toÊciowych w temperaturze 20 °C.

W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego w procentowych

u∏amkach masy sacharozy

3) przeprowadza si´ co najmniej dwa oznaczania tej

samej próbki;

ww

w.

4) zapisuje si´ temperatur´, w której przeprowadzono oznaczanie.

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

ww

w.

rcl

.go

v.p

l

Elektronicznie

podpisany przez

Mariusz

Lachowski

Data: 2009.07.20

19:17:09 +02'00'

— 8702 —

Poz. 952

l

952

.go

v.p

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 2 lipca 2009 r.

w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczu gronowego i wina gronowego

w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach

Na podstawie art. 28e ust. 1 pkt 1 ustawy z dnia

22 stycznia 2004 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku

wina (Dz. U. Nr 34, poz. 292, z póên. zm.2)) zarzàdza

si´, co nast´puje