Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 4 września 2008 r. w sprawie stosowania oraz oznakowania aromatów

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla

1) warunki stosowania aromatów w ˝ywnoÊci,

w tym maksymalne dopuszczalne poziomy zawartoÊci w aromatach pierwiastków szkodliwych dla

zdrowia oraz maksymalne dopuszczalne poziomy

zawartoÊci w ˝ywnoÊci substancji aktywnych pochodzàcych z aromatów i innych sk∏adników ˝ywnoÊci o w∏aÊciwoÊciach aromatyzujàcych, mogàcych niekorzystnie oddzia∏ywaç na zdrowie cz∏owieka;

§ 4. Aromaty przeznaczone bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego znakuje si´, podajàc co najmniej

nast´pujàce informacje

1) okreÊlenie „aromat” albo bardziej szczegó∏owà

nazw´ lub opis aromatu;

2) okreÊlenie „do Êrodków spo˝ywczych” lub bardziej szczegó∏owe okreÊlenie rodzaju Êrodków

spo˝ywczych, do których aromat jest przeznaczony;

3) dat´ minimalnej trwa∏oÊci, podanà zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w przepisach w sprawie

znakowania Êrodków spo˝ywczych;

2) szczegó∏owe wymagania w zakresie oznakowania

aromatów przeznaczonych i nieprzeznaczonych

bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego.

4) warunki przechowywania, je˝eli zachowanie w∏aÊciwoÊci aromatu do daty minimalnej trwa∏oÊci

zale˝y od szczególnych warunków jego przechowywania;

§ 2. W 1 kg aromatu nie mogà znajdowaç si´ pierwiastki szkodliwe dla zdrowia w iloÊci wi´kszej ni˝

5) warunki i sposób stosowania, je˝eli brak tych informacji móg∏by spowodowaç niew∏aÊciwe u˝ycie

aromatu;

1) 3 mg arsenu;

2) 10 mg o∏owiu;

3) 1 mg kadmu;

4) 1 mg rt´ci.

§ 3. Maksymalne dopuszczalne poziomy zawartoÊci w ˝ywnoÊci substancji aktywnych pochodzàcych

z aromatów i innych sk∏adników ˝ywnoÊci o w∏aÊciwoÊciach aromatyzujàcych, mogàcych niekorzystnie

oddzia∏ywaç na zdrowie cz∏owieka, okreÊla za∏àcznik

do rozporzàdzenia.

———————

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej

— zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie

szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U.

Nr 216, poz. 1607).

2) Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia nast´pujàcych dyrektyw

— dyrektywy Rady 88/388/EWG z dnia 22 czerwca 1988 r.

w sprawie zbli˝enia ustawodawstw Paƒstw Cz∏onkowskich odnoszàcych si´ do Êrodków aromatyzujàcych

przeznaczonych do u˝ytku w Êrodkach spo˝ywczych

i materia∏ów êród∏owych s∏u˝àcych do ich produkcji

(Dz. Urz. WE L 184 z 15.07.1988, str. 61; Dz. Urz. UE

Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 9, str. 233),

— dyrektywy Komisji 91/71/EWG z dnia 16 stycznia

1991 r. uzupe∏niajàcej dyrektyw´ Rady 88/388/EWG

w sprawie zbli˝enia ustawodawstw Paƒstw Cz∏onkowskich odnoszàcych si´ do Êrodków aromatyzujàcych

przeznaczonych do u˝ytku w Êrodkach spo˝ywczych

i materia∏ów êród∏owych s∏u˝àcych do ich produkcji

(Dz. Urz. WE L 42 z 15.02.1991, str. 25, Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10, str. 231).

6) zawartoÊç netto wyra˝onà w jednostkach masy

lub obj´toÊci;

7) dane identyfikujàce podmiot dzia∏ajàcy na rynku

spo˝ywczym, który produkuje lub pakuje aromaty

lub, je˝eli jego dzia∏alnoÊç jest zarejestrowana

w paƒstwie cz∏onkowskim Unii Europejskiej,

wprowadza aromaty do obrotu, obejmujàce firm´,

a w przypadku podmiotu nieb´dàcego przedsi´biorcà nazw´ (imi´ i nazwisko), oraz adres siedziby lub miejsca zamieszkania;

8) kod identyfikacyjny partii produkcyjnej, zamieszczony zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi

w przepisach o jakoÊci handlowej artyku∏ów rolno-spo˝ywczych;

9) w przypadku mieszaniny aromatów z innymi substancjami, wykaz sk∏adników wed∏ug ich masy

w porzàdku malejàcym, zawierajàcy

a) oznaczenie aromatu lub aromatów, zgodnie

z pkt 1,

b) nazwy innych substancji lub, w przypadku substancji dodatkowych, ich numer wed∏ug systemu oznaczeƒ Unii Europejskiej, okreÊlony

w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.

§ 5. 1. Aromaty nieprzeznaczone bezpoÊrednio dla

konsumenta finalnego znakuje si´, podajàc co najmniej nast´pujàce informacje

1) okreÊlenie „aromat” albo bardziej szczegó∏owà

nazw´ lub opis aromatu;

2) okreÊlenie „do Êrodków spo˝ywczych” lub bardziej szczegó∏owe okreÊlenie rodzaju Êrodków spo˝ywczych, do których aromat jest przeznaczony;

3) wykaz rodzajów aromatów, wed∏ug ich masy

w porzàdku malejàcym, wed∏ug nast´pujàcej klasyfikacji

a) naturalne substancje aromatyczne,

b) substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi,

c) syntetyczne substancje aromatyczne,

d) preparaty aromatyczne,

e) aromaty przetworzone,

f) aromaty dymu w´dzarniczego;

4) w przypadku mieszaniny aromatów z substancjami dodatkowymi niezb´dnymi do przechowywania lub stosowania aromatów lub z produktami

u˝ywanymi do rozpuszczania lub rozcieƒczania

aromatów, wykaz sk∏adników wed∏ug ich masy

w porzàdku malejàcym, zawierajàcy

a) oznaczenie aromatu lub aromatów, zgodnie

z pkt 3,

b) nazwy innych substancji lub produktów,

a w przypadku substancji dodatkowych, ich numer wed∏ug systemu oznaczeƒ Unii Europejskiej, okreÊlony w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych;

5) maksymalny poziom zawartoÊci sk∏adnika lub

grupy sk∏adników podlegajàcych ograniczeniu iloÊciowemu w Êrodku spo˝ywczym albo odpowiednià informacj´ o sk∏adzie umo˝liwiajàcà nabywcy

stosowanie przepisów majàcych zastosowanie do

danego Êrodka spo˝ywczego;

Poz. 1092

8) dane identyfikujàce podmiot dzia∏ajàcy na rynku

spo˝ywczym, który produkuje lub pakuje aromaty

lub, je˝eli jego dzia∏alnoÊç jest zarejestrowana

w paƒstwie cz∏onkowskim Unii Europejskiej,

wprowadza aromaty do obrotu, obejmujàce firm´,

a w przypadku podmiotu nieb´dàcego przedsi´biorcà nazw´ (imi´ i nazwisko), oraz adres siedziby lub miejsca zamieszkania.

2. Informacje, o których mowa w ust. 1 pkt 3—5,

mogà byç zamieszczone jedynie w dokumentach

przewozowych, przekazywanych wraz z przesy∏kà aromatów lub przed jej dostarczeniem, pod warunkiem

˝e opakowanie lub pojemnik zawierajàce aromaty zostanà oznaczone, w widocznym miejscu, informacjà

„przeznaczone do produkcji Êrodków spo˝ywczych,

a nie do sprzeda˝y detalicznej”.

§ 6. 1. Oznakowanie aromatu, zarówno przeznaczonego, jak i nieprzeznaczonego bezpoÊrednio dla

konsumenta finalnego, mo˝e zawieraç okreÊlenie

„naturalny” albo okreÊlenie równoznaczne jedynie

w przypadku, gdy cz´Êç aromatyzujàca tego aromatu

zawiera wy∏àcznie naturalne substancje aromatyczne

lub preparaty aromatyczne.

2. Je˝eli oznakowanie aromatu zawiera odniesienie

do Êrodka spo˝ywczego lub êród∏a aromatu, okreÊlenie „naturalny” albo okreÊlenie równoznaczne mo˝e byç stosowane jedynie w przypadku, gdy cz´Êç

aromatyzujàca zosta∏a wyizolowana w wyniku odpowiednich procesów fizycznych, enzymatycznych,

mikrobiologicznych lub tradycyjnych metod produkcji

wy∏àcznie lub niemal wy∏àcznie z tego Êrodka spo˝ywczego lub êród∏a aromatu.

§ 7. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

6) oznaczenie identyfikujàce przesy∏k´;

7) iloÊç nominalnà wyra˝onà w jednostkach masy

lub obj´toÊci;

Minister Zdrowia: E. Kopacz

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia

z dnia 4 wrzeÊnia 2008 r. (poz. 1092)

MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE POZIOMY ZAWARTOÂCI W ˚YWNOÂCI SUBSTANCJI AKTYWNYCH

POCHODZÑCYCH Z AROMATÓW I INNYCH SK¸ADNIKÓW ˚YWNOÂCI O W¸AÂCIWOÂCIACH

AROMATYZUJÑCYCH, MOGÑCYCH NIEKORZYSTNIE ODDZIA¸YWAå NA ZDROWIE CZ¸OWIEKA*)

Lp.

Nazwa substancji

ZawartoÊç

w Êrodku

spo˝ywczym

ZawartoÊç

w napojach

Uwagi (wyjàtki)

1

2

3

4

5

1

Agarycynowy kwas1)

20 mg/kg

20 mg/kg

100 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych i Êrodkach

spo˝ywczych zawierajàcych grzyby

2

Aloina1)

0,1 mg/kg

0,1 mg/kg

50 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych

3

Berberyna1)

0,1 mg/kg

0,1 mg/kg

10 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych

4

ß-Azaron1)

0,1 mg/kg

0,1 mg/kg

1 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych, oraz w przyprawach

stosowanych do wyrobów

typu sneksy

5

3,4-benzopiren

0,03 μg/kg

0,03 μg/kg

6

Cyjanowodorowy

kwas1)

1 mg/kg

1 mg/kg

50 mg/kg w nugacie, w masach

marcepanowych, ich zamiennikach

lub produktach podobnych,

1 mg/kg na ka˝dy % obj. alkoholu

w napojach alkoholowych

oraz w napojach spirytusowych,

5 mg/kg w sokach owocowych

z owoców pestkowych w puszkach

7

Hiperycyna1)

0,1 mg/kg

0,1 mg/kg

10 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych,

1 mg/kg w wyrobach cukierniczych

8

Kwasyna1)

5 mg/kg

5 mg/kg

50 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych,

10 mg/kg w wyrobach cukierniczych

w postaci pastylek

9

Kumaryna1)

2 mg/kg

2 mg/kg

10 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych,

10 mg/kg w niektórych

rodzajach karmelków,

50 mg/kg w gumie do ˝ucia

10

Pulegon1)

25 mg/kg

100 mg/kg

250 mg/kg w napojach

mi´towych lub mi´towo

aromatyzowanych,

350 mg/kg w wyrobach cukierniczych

mi´towych

11

Safrol i Izosafrol1)

1 mg/kg

1 mg/kg

15 mg/kg w Êrodkach spo˝ywczych

zawierajàcych ga∏k´ muszkato∏owà

i kwiat muszkato∏owy,

5 mg/kg w napojach alkoholowych

oraz w napojach spirytusowych

o zawartoÊci alkoholu wi´kszej

ni˝ 25 % obj.,

— 9357 —

3

4

Poz. 1092

5

2 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych o zawartoÊci

alkoholu nie wi´cej ni˝ 25 % obj.

12

Santonina1)

0,1 mg/kg

0,1 mg/kg

1 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych o zawartoÊci alkoholu

wi´cej ni˝ 25 % obj.

13

Tujony (α i β)1)

0,5 mg/kg

0,5 mg/kg

5 mg/kg w napojach

alkoholowych oraz w napojach

spirytusowych o zawartoÊci alkoholu

nie wi´cej ni˝ 25 % obj.,

10 mg/kg w napojach alkoholowych

oraz w napojach spirytusowych

o zawartoÊci alkoholu wi´cej

ni˝ 25 % obj.,

35 mg/kg w napojach typu „bitters”,

25 mg/kg w Êrodkach spo˝ywczych

zawierajàcych preparaty sza∏wii

ObjaÊnienia

*) Podane w tabeli poziomy dotyczà Êrodków spo˝ywczych w takiej postaci, w jakiej sà one spo˝ywane.

1) Zwiàzki te nie mogà byç dodawane do Êrodków spo˝ywczych lub do aromatów. Mogà wyst´powaç w Êrodkach

spo˝ywczych zarówno naturalnie, jak te˝ w wyniku dodatku aromatów uzyskanych z surowców naturalnych.

1092

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 4 wrzeÊnia 2008 r.

w sprawie stosowania oraz oznakowania aromatów2)

Na podstawie art. 13 ust. 2 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia

(Dz. U. Nr 171, poz. 1225) zarzàdza si´, co nast´puje