Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla sposób i zakres znakowania wartoÊcià od˝ywczà ˝ywnoÊci przeznaczonej

dla konsumenta finalnego lub do zak∏adów ˝ywienia

zbiorowego.

7) kwasy t∏uszczczowe wielonienasycone — kwasy

t∏uszczowe z podwójnymi wiàzaniami, rozdzielone

wiàzaniem cis, cis-metylenowym;

§ 2. Rozporzàdzenie nie ma zastosowania do

1) naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód

êródlanych i wód sto∏owych, okreÊlonych w art. 3

ust. 3 pkt 15, 16 i 51 ustawy z dnia 25 sierpnia

2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia,

zwanej dalej „ustawà”;

2) suplementów diety, okreÊlonych w art. 3 ust. 3

pkt 39 ustawy.

§ 3. 1. Znakowanie ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà

oznacza wszelkie informacje umieszczane w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego, dotyczàce wartoÊci od˝ywczej okreÊlonej w art. 3 ust. 3 pkt 50 ustawy.

2. U˝yte w rozporzàdzeniu poj´cia oznaczajà

1) bia∏ko — zawartoÊç bia∏ka stanowiàcà iloczyn zawartoÊci azotu ogólnego, oznaczonego metodà

Kjeldahla i wspó∏czynnika przeliczeniowego 6,25;

2) w´glowodany — wszelkie w´glowodany, które

podlegajà procesom metabolicznym w organizmie cz∏owieka, w tym alkohole wielowodorotlenowe (poliole);

3) cukry — wszystkie cukry proste i dwucukry obecne

w ˝ywnoÊci, z wy∏àczeniem alkoholi wielowodorotlenowych;

4) t∏uszcz — t∏uszcz ca∏kowity, w tym fosfolipidy;

5) kwasy t∏uszczowe nasycone — kwasy t∏uszczowe

bez podwójnych wiàzaƒ;

———————

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej

— zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U.

Nr 131, poz. 924).

2) Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia

1) dyrektywy Rady 90/496/EWG z dnia 24 wrzeÊnia 1990 r.

w sprawie oznaczania wartoÊci od˝ywczej Êrodków

spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L 276 z 06.10.1990, str. 40;

Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10,

str. 191);

2) dyrektywy Komisji 2003/120/WE z dnia 5 grudnia 2003 r.

zmieniajàcej dyrektyw´ 90/496/EWG w sprawie oznaczania wartoÊci od˝ywczej Êrodków spo˝ywczych

(Dz. Urz. WE L 333 z 20.12.2003, str. 51; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 32, str. 695).

8) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — mieszanin´ substancji o charakterze polisacharydowym (celuloza,

hemicelulozy, pektyny, gumy, Êluzy) i niepolisacharydowym (ligniny) nietrawionych w przewodzie pokarmowym cz∏owieka, majàcych dzia∏anie

fizjologiczne.

§ 4. 1. Ârodki spo˝ywcze znakuje si´ wartoÊcià od˝ywczà w przypadkach, o których mowa w

1) art. 49 ust. 2 ustawy;

2) art. 7 rozporzàdzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r.

w sprawie oÊwiadczeƒ ˝ywieniowych i zdrowotnych dotyczàcych ˝ywnoÊci (Dz. Urz. UE L 404

z 30.12.2006, str. 9);

3) art. 7 ust. 3 rozporzàdzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia

2006 r. w sprawie dodawania do ˝ywnoÊci witamin i sk∏adników mineralnych oraz niektórych innych substancji (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006,

str. 26).

2. Znakowanie Êrodków spo˝ywczych w innych

przypadkach ni˝ okreÊlone w ust. 1 jest dobrowolne.

§ 5. 1. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià

od˝ywczà mo˝e obejmowaç informacje dotyczàce

wartoÊci od˝ywczej jednej z dwóch grup sk∏adników

od˝ywczych wymienionych w nast´pujàcej kolejnoÊci

1) I grupa

a) wartoÊç energetyczna (energia),

b) zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów i t∏uszczu;

2) II grupa

a) wartoÊç energetyczna (energia),

b) zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów, cukrów,

t∏uszczu, kwasów t∏uszczowych nasyconych,

b∏onnika pokarmowego (b∏onnika) i sodu.

2. Je˝eli oÊwiadczenie ˝ywieniowe odnoszàce si´

do danego Êrodka spo˝ywczego zawiera informacj´

dotyczàcà

1) cukrów,

2) b∏onnika pokarmowego (b∏onnika),

3) kwasów t∏uszczowych nasyconych,

Poz. 967

2) 10 kJ/g i 2,4 kcal/g — w przypadku alkoholi wielowodorotlenowych;

4) sodu

3) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku bia∏ka;

— w oznakowaniu tego Êrodka spo˝ywczego podaje

si´ informacje obj´te grupà okreÊlonà w ust. 1 pkt 2.

4) 37 kJ/g i 9 kcal/g — w przypadku t∏uszczu;

3. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà mo˝e okreÊlaç równie˝ zawartoÊç

1) skrobi;

2) alkoholi wielowodorotlenowych (polioli);

5) 29 kJ/g i 7 kcal/g — w przypadku alkoholu etylowego;

6) 13 kJ/g i 3 kcal/g — w przypadku kwasów organicznych;

7) 25 kJ/g i 6 kcal/g — w przypadku zamiennika t∏uszczu typu salatrimy.

3) kwasów t∏uszczowych jednonienasyconych;

4) kwasów t∏uszczowych wielonienasyconych;

5) cholesterolu;

6) witamin oraz sk∏adników mineralnych, je˝eli ich

zawartoÊç w 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego lub w opakowaniu produktu zawierajàcym wy∏àcznie jednà porcj´ wynosi co najmniej 15 % zalecanego dziennego spo˝ycia.

§ 9. Informacj´ dotyczàcà zawartoÊci sk∏adników

od˝ywczych podawanà w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego wyra˝a si´ w nast´pujàcych jednostkach

1) bia∏ko — gramy (g);

2) w´glowodany — gramy (g);

3) t∏uszcz — gramy (g);

4) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — gramy (g);

4. Wykaz witamin i sk∏adników mineralnych, których zawartoÊç podaje si´ w informacji dotyczàcej

wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego, oraz ich zalecane dzienne spo˝ycie okreÊla za∏àcznik do rozporzàdzenia.

5) sód — gramy (g);

§ 6. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci cukrów, alkoholi

wielowodorotlenowych lub skrobi, zawartoÊç tych

sk∏adników podaje si´ w nast´pujàcy sposób

w´glowodany (g), w tym

1) cukry (g);

8) witaminy i sk∏adniki mineralne — w jednostkach

okreÊlonych w za∏àczniku do rozporzàdzenia oraz

w procentach (%) zalecanego dziennego spo˝ycia;

wartoÊç procentowa zalecanego dziennego spo˝ycia mo˝e byç wyra˝ona w formie graficznej pod

warunkiem, ˝e forma ta b´dzie zrozumia∏a dla

konsumenta;

2) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) (g);

9) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) — gramy (g).

3) skrobia (g).

§ 10. 1. WartoÊç energetycznà (energi´) oraz zawartoÊç sk∏adników od˝ywczych podaje si´ w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego w przeliczeniu na 100 g

lub 100 ml Êrodka spo˝ywczego.

§ 7. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci kwasów t∏uszczowych lub cholesterolu, zawartoÊç tych sk∏adników podaje si´ w nast´pujàcy sposób

t∏uszcz (g), w tym

1) kwasy t∏uszczowe nasycone (kwasy nasycone) (g);

2) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone (jednonienasycone) (g);

3) kwasy t∏uszczowe wielonienasycone (wielonienasycone) (g);

4) cholesterol (mg).

§ 8. WartoÊç energetycznà (energi´) Êrodka spo˝ywczego podawanà w jego oznakowaniu okreÊla si´

w kilod˝ulach (kJ) i kilokaloriach (kcal), stosujàc nast´pujàce wspó∏czynniki przeliczeniowe

1) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku w´glowodanów,

z wyjàtkiem alkoholi wielowodorotlenowych;

6) skrobia — gramy (g);

7) cholesterol — miligramy (mg);

2. Informacje, o których mowa w ust. 1, mogà byç

dodatkowo podawane w przeliczeniu na iloÊç produktu przeznaczonego jednorazowo do spo˝ycia, zgodnie

z informacjà podanà w oznakowaniu, albo w przeliczeniu na jednà porcj´, w przypadku gdy w oznakowaniu

podana jest liczba porcji w opakowaniu.

§ 11. 1. Informacj´ dotyczàcà wartoÊci od˝ywczej

Êrodka spo˝ywczego zawartà w jego oznakowaniu odnosi si´ do Êrodka spo˝ywczego w formie, w jakiej jest

on wprowadzany do obrotu.

2. W przypadku Êrodka spo˝ywczego przeznaczonego do spo˝ycia po przygotowaniu, informacja dotyczàca wartoÊci od˝ywczej mo˝e odnosiç si´ do

Êrodka spo˝ywczego po przygotowaniu, pod warunkiem ˝e w oznakowaniu zostanie podana dok∏adna

instrukcja dotyczàca przygotowania tego Êrodka do

spo˝ycia.

§ 12. 1. Informacja dotyczàca wartoÊci od˝ywczej

Êrodka spo˝ywczego zawarta w jego oznakowaniu

obejmuje wartoÊci Êrednie, ustalone na podstawie

1) analizy sk∏adu Êrodka spo˝ywczego dokonanej

przez producenta lub

2) obliczenia wykonanego z uwzgl´dnieniem sk∏adu

recepturowego Êrodka spo˝ywczego, lub

3) zawartoÊci sk∏adników podanych w ogólnie dost´pnych tabelach wartoÊci od˝ywczej Êrodków

spo˝ywczych.

2. WartoÊç Êrednia, o której mowa w ust. 1, to wartoÊç, która najlepiej okreÊla iloÊç sk∏adnika od˝ywczego zawartego w danym Êrodku spo˝ywczym i odzwierciedla iloÊci w odniesieniu do sezonowej zmiennoÊci, wzorców konsumpcji i innych czynników mogàcych mieç wp∏yw na zmian´ wartoÊci rzeczywistej.

§ 13. 1. Informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej

Êrodka spo˝ywczego podawane sà w sposób uporzàdkowany, w formie tabeli.

2. Je˝eli iloÊç miejsca na opakowaniu jest niewystarczajàca, informacje, o których mowa w ust. 1, zamieszczane sà obok siebie, poprzez kolejne ich wymienienie.

§ 14. W miejscu sprzeda˝y Êrodków spo˝ywczych

przeznaczonych dla konsumenta finalnego lub do za-

Poz. 967

k∏adów ˝ywienia zbiorowego, wprowadzanych do obrotu bez opakowaƒ lub pakowanych przy sprzeda˝y,

informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej tych Êrodków spo˝ywczych podawane sà na ulotkach, wywieszkach lub w innych tego typu dokumentach przeznaczonych dla konsumenta, dokumentach przewozowych oraz w innych dokumentach towarzyszàcych

tym Êrodkom spo˝ywczym.

§ 15. Ârodki spo˝ywcze, które w oznakowaniu wartoÊcià od˝ywczà zawierajà okreÊlenie „w´glowodany

przyswajalne”, „t∏uszcz ca∏kowity” lub „t∏uszcz ogó∏em”, mogà byç wprowadzane do obrotu na terytorium

Rzeczypospolitej Polskiej do dnia 31 grudnia 2008 r.

i pozostawaç w obrocie do up∏ywu daty minimalnej

trwa∏oÊci lub terminu przydatnoÊci do spo˝ycia.

§ 16. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem

1 sierpnia 2007 r.3)

Minister Zdrowia: Z. Religa

———————

3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone w zakresie doty-

czàcym znakowania wartoÊcià od˝ywczà rozporzàdzeniem

Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2002 r.

w sprawie znakowania Êrodków spo˝ywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. Nr 220, poz. 1856,

z 2004 r. Nr 58, poz. 563, Nr 162, poz. 1703 i Nr 257,

poz. 2577, z 2005 r. Nr 180, poz. 1499, Nr 210, poz. 1751

i Nr 229, poz. 1953 oraz z 2006 r. Nr 194, poz. 1435).

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia

z dnia 25 lipca 2007 r. (poz. 967)

WYKAZ WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRYCH ZAWARTOÂå PODAJE SI¢ W INFORMACJI

DOTYCZÑCEJ WARTOÂCI OD˚YWCZEJ ÂRODKA SPO˚YWCZEGO, ORAZ ICH ZALECANE DZIENNE SPO˚YCIE

Witaminy i sk∏adniki mineralne

Zalecane dzienne spo˝ycie

Witamina A

Witamina D

Witamina E

Witamina C

Tiamina

Ryboflawina

Niacyna

Witamina B6

Folacyna

Witamina B12

Biotyna

Kwas pantotenowy

Wapƒ

Fosfor

˚elazo

Magnez

Cynk

Jod

800 μg

5 μg

10 mg

60 mg

1,4 mg

1,6 mg

18 mg

2 mg

200 μg

1 μg

0,15 mg

6 mg

800 mg

800 mg

14 mg

300 mg

15 mg

150 μg

967

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 25 lipca 2007 r.

w sprawie znakowania ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà2)

Na podstawie art. 51 ustawy z dnia 25 sierpnia

2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U.

Nr 171, poz. 1225) zarzàdza si´, co nast´puje

6) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone — kwasy

t∏uszczowe z jednym podwójnym wiàzaniem

w konfiguracji cis;