Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy gronowych i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartości alkoholu w tych produktach

§ 1. 1. Z partii winogron przeznaczonych do sporzàdzenia ka˝dego nastawu na wino gronowe pobiera

si´ próbk´ winogron z co najmniej trzech ró˝nych

miejsc tej partii, po 1 kg winogron.

2. Z próbki winogron, pobranej w sposób okreÊlony w ust. 1, sporzàdza si´ moszcz, miesza si´ go, a nast´pnie przesàcza przez suchà gaz´ z∏o˝onà czterokrotnie, odrzucajàc pierwsze krople przesàczu, i pobiera

si´ próbk´ moszczu w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach.

3. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogronach

ustala si´ w dniu pobrania próbki winogron.

§ 2. Próbki winogron, moszczy gronowych i wina

gronowego w trakcie fermentacji pobiera si´ w miejscu i w terminie przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanych w zg∏oszeniu, o którym mowa

w art. 25 rozporzàdzenia Komisji (WE) nr 1622/2000

z dnia 24 lipca 2000 r. ustanawiajàcego niektóre szczegó∏owe zasady wykonania rozporzàdzenia (WE)

nr 1493/1999 w sprawie wspólnej organizacji rynku

wina oraz wspólnotowy kodeks praktyk i procesów

enologicznych (Dz. Urz. WE L 194 z 31.7.2000, str. 1,

z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne,

rozdz. 3, t. 30, str. 138, z póên. zm.), zwanego dalej

„rozporzàdzeniem nr 1622/2000”.

§ 3. Pobieranie próbek moszczy gronowych oraz

wina gronowego w trakcie fermentacji w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach

odbywa si´ zgodnie z dokumentami normalizacyjnymi

dotyczàcymi pobierania próbek przetworów owocowych, warzywnych, win i miodów pitnych.

———————

§ 4. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczach gronowych w trakcie fermentacji ustala si´

1) oznaczajàc zawartoÊç

a) alkoholu, w sposób okreÊlony w ust. 4 — C

w rozdziale 3 za∏àcznika do rozporzàdzenia Komisji (EWG) nr 2676/90 z dnia 17 wrzeÊnia

1990 r. okreÊlajàcego wspólnotowe metody

analizy wina (Dz. Urz. WE L 272 z 3.10.1990,

str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie

specjalne, rozdz. 3, t. 10, str. 192, z póên. zm.),

zwanego dalej „rozporzàdzeniem nr 2676/90”,

b) cukrów redukujàcych, w sposób okreÊlony

w rozdziale 5 za∏àcznika do rozporzàdzenia

nr 2676/90,

c) sacharozy, w sposób okreÊlony w pkt 3 w rozdziale 6 za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90

oraz

2) sumujàc zawartoÊç alkoholu ustalonà w sposób

okreÊlony

a) w pkt 1 lit. a,

b) w pkt 1 lit. b, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów cukrów uzyskuje si´ 57 mililitrów alkoholu,

c) w pkt 1 lit. c, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów sacharozy uzyskuje si´ 61 mililitrów alkoholu.

§ 5. 1. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogronach oraz w moszczach gronowych ustala si´

1) w sposób okreÊlony w za∏àczniku do rozporzàdzenia;

2) w miejscu i w terminie przeprowadzania zabiegu

wzbogacania, wskazanych w zg∏oszeniu, o którym

mowa w art. 25 rozporzàdzenia nr 1622/2000.

2. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczach gronowych w trakcie fermentacji ustala si´ w laboratorium

Inspekcji JakoÊci Handlowej Artyku∏ów Rolno-Spo˝ywczych.

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2

pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania

Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 131, poz. 915).

2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U.

z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz. 1808 oraz z 2006 r.

Nr 171, poz. 1225 i Nr 208, poz. 1541.

§ 6. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. M. Zagórski

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. (poz. 80)

USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTOÂCI ALKOHOLU W WINOGRONACH

ORAZ W MOSZCZACH GRONOWYCH

1. Aparatura i sprz´t

3. Obliczanie wyniku oznaczania

Do ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach oraz w moszczach gronowych stosuje si´

nast´pujàcy sprz´t

Naturalnà zawartoÊç alkoholu wyra˝a si´ w procentach obj´toÊciowych w temperaturze 20 °C.

1) refraktometr wyposa˝ony w skal´ podajàcà

a) procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub

b) wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià

do jednej dziesi´ciotysi´cznej;

2) termometr ze skalà o zakresie co najmniej od +15 °C

do +25 °C.

2. Wykonanie oznaczania

W celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu

w winogronach oraz w moszczach gronowych przeprowadza si´ w temperaturze 20 °C (±5 °C) nast´pujàce czynnoÊci

1) umieszcza si´ niewielkà iloÊç próbki na dolnym

pryzmacie refraktometru i wykonuje si´ pomiar

zgodnie z instrukcjà obs∏ugi refraktometru;

2) odczytuje si´ procentowy u∏amek masy sacharozy

z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej;

3) przeprowadza si´ co najmniej dwa oznaczania tej

samej próbki;

4) zapisuje si´ temperatur´, w której przeprowadzono oznaczanie.

W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu

refraktometru wyskalowanego w procentowych u∏amkach masy sacharozy

1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych;

2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — do odczytanego

wyniku na skali refraktometru dodaje si´ albo

odejmuje od niego wartoÊç liczbowà, zgodnie z tabelà nr 1, a nast´pnie w tabeli nr 2 dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych.

W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego we wspó∏czynniku za∏amania Êwiat∏a

1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu

w % obj´toÊciowych;

2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — w tabeli nr 2 dla

zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania

Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcy mu procentowy u∏amek masy sacharozy, a nast´pnie odejmuje si´ albo dodaje si´ wartoÊç liczbowà zgodnie

z tabelà nr 1. Dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy w tabeli nr 2 odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu

w % obj´toÊciowych.

Tabela nr 1

Tabela nr 2

80

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 9 stycznia 2007 r.

w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy gronowych i wina gronowego

w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu

w tych produktach

Na podstawie art. 28e ust. 1 pkt 1 ustawy z dnia

22 stycznia 2004 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku

wina (Dz. U. Nr 34, poz. 292, z póên. zm.2)) zarzàdza

si´, co nast´puje