Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2006 r. w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego wyprodukowanych na obszarach podlegających ograniczeniom

§ 2. Przepisy niniejszego rozporzàdzenia dotyczàce

1) publicznych s∏u˝b zatrudnienia w Schemacie b)

w zakresie Ostatecznych Odbiorców (beneficjentów),

— stosuje si´ od dnia 23 lutego 2006 r.

§ 3. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem og∏oszenia.

2) pracowników instytucji rynku pracy w Schemacie b) w zakresie Ostatecznych beneficjentów

Minister Rozwoju Regionalnego: G. G´sicka

492

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 13 kwietnia 2006 r.

w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego

wyprodukowanych na obszarach podlegajàcych ograniczeniom2)

Na podstawie art. 10 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierz´cego

(Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127) zarzàdza si´, co nast´puje

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla

1) wykaz chorób zakaênych zwierzàt, ze wzgl´du na

które wprowadza si´ zakaz albo ograniczenie

wprowadzania na rynek produktów pochodzenia

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozpo-

rzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 31 paêdziernika 2005 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 220, poz. 1892).

2) Przepisy niniejszego rozporzàdzenia cz´Êciowo wdra˝ajà postanowienia dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grudnia 2002 r.

ustanawiajàcej przepisy sanitarne regulujàce produkcj´, przetwarzanie, dystrybucj´ oraz wprowadzanie produktów pochodzenia zwierz´cego przeznaczonych dla spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 18 z 23.01.2003, str. 11; Dz. Urz. UE Polskie wydanie

specjalne, rozdz. 3, t. 38, str. 124).

zwierz´cego, stanowiàcy za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia;

2) sposób produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego wyprodukowanych na obszarach podlegajàcych ograniczeniom wydanym na podstawie przepisów o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, w tym sposób znakowania Êwie˝ego mi´sa wyprodukowanego na

takich obszarach;

3) wymagania, jakie powinno spe∏niaç Êwiadectwo

zdrowia dla produktów pochodzenia zwierz´cego,

o których mowa w pkt 2.

§ 2. 1. Dopuszcza si´ produkcj´ produktów pochodzenia zwierz´cego na obszarach podlegajàcych ograniczeniom wydanym na podstawie przepisów

o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu chorób

zakaênych zwierzàt, je˝eli produkty te

1) przed poddaniem obróbce okreÊlonej w pkt 3 zosta∏y pozyskane, przetworzone, transportowane

lub sk∏adowane w sposób zapobiegajàcy zanieczyszczeniu produktów pozyskanych od zwierzàt

lub ze zwierzàt, które spe∏niajà wymagania weterynaryjne okreÊlone w przepisach o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu chorób zakaênych

zwierzàt, a transport odbywa si´ zgodnie z warunkami okreÊlonymi przez powiatowego lekarza weterynarii;

2) podlegajà procedurze, opracowanej w ramach

kontroli wewn´trznej zak∏adu, umo˝liwiajàcej natychmiastowà identyfikacj´ produktów, które b´dà

poddane obróbce okreÊlonej w pkt 3;

3) zosta∏y poddane obróbce o skutecznoÊci rozpoznanej dla wyeliminowania czynnika chorobotwórczego choroby zakaênej zwierzàt, której rodzaje sà

okreÊlone w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia.

2. Obróbk´ produktów pochodzenia zwierz´cego,

o której mowa w ust. 1 pkt 3, przeprowadza si´ w zak∏adzie podlegajàcym zatwierdzeniu zgodnie z art. 4

ust. 2 rozporzàdzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu

Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiajàcego szczególne przepisy dotyczàce higieny

w odniesieniu do ˝ywnoÊci pochodzenia zwierz´cego

(Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z póên. zm.;

Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45,

str. 14, z póên. zm.) w trybie i na zasadach okreÊlonych

w art. 31 ust. 2 rozporzàdzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r.

w sprawie kontroli urz´dowych przeprowadzanych

w celu sprawdzenia zgodnoÊci z prawem paszowym

i ˝ywnoÊciowym oraz regu∏ami dotyczàcymi zdrowia

zwierzàt i dobrostanu zwierzàt (Dz. Urz. UE L 165

z 30.04.2004, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 200, z póên. zm.).

§ 3. 1. Âwie˝e mi´so wyprodukowane na obszarach podlegajàcych ograniczeniom wydanym na podstawie przepisów o ochronie zdrowia zwierzàt oraz

zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt znakuje si´ specjalnym znakiem jakoÊci zdrowotnej, który

Poz. 492

1) ma kszta∏t owalny o szerokoÊci 6,5 cm oraz wysokoÊci 4,5 cm i zawiera informacj´ pozwalajàcà na

identyfikacj´ urz´dowego lekarza weterynarii

przeprowadzajàcego badanie mi´sa oraz

a) w górnej cz´Êci — litery PL,

b) na Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny zak∏adu,

c) w dolnej cz´Êci — litery WE

— przy czym wysokoÊç liter PL oraz WE wynosi co

najmniej 0,8 cm, natomiast wysokoÊç weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego zak∏adu wynosi co najmniej 1 cm;

2) przestemplowuje si´ znakiem sk∏adajàcym si´

z 2 linii prostych przecinajàcych si´ pod kàtem

prostym, z punktem skrzy˝owania w Êrodku piecz´ci tak, aby informacje zawarte w tym znaku by∏y czytelne;

3) jest nanoszony przez urz´dowego lekarza weterynarii lub pod jego bezpoÊrednim nadzorem.

2. Powiatowy lekarz weterynarii prowadzi, na podstawie danych zawartych w specjalnym znaku jakoÊci

zdrowotnej, wykaz zawierajàcy informacje pozwalajàce na identyfikacj´ urz´dowego lekarza weterynarii

przeprowadzajàcego badanie mi´sa.

§ 4. 1. Produkty pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2, zaopatruje si´ w Êwiadectwo zdrowia wydane przez powiatowego lekarza weterynarii

w∏aÊciwego ze wzgl´du na miejsce wysy∏ki.

2. Âwiadectwo powinno

1) byç oznaczone numerem seryjnym;

2) sk∏adaç si´ z jednej kartki papieru lub, je˝eli jest to

konieczne, z wi´kszej liczby kartek stanowiàcych

integralnà ca∏oÊç;

3) zawieraç piecz´ç i podpis urz´dowego lekarza weterynarii.

3. W przypadku gdy Êwiadectwo sk∏ada si´ z wi´cej ni˝ jednej kartki papieru, ka˝da kartka powinna zawieraç piecz´ç i podpis urz´dowego lekarza weterynarii.

§ 5. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 6 kwietnia 2005 r. w sprawie produkcji oraz umieszczania na rynku niektórych produktów pochodzenia zwierz´cego (Dz. U. Nr 69, poz. 616).

§ 6. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: K. Jurgiel

Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2006 r. (poz. 492)

Za∏àcznik nr 1

WYKAZ CHORÓB ZAKAèNYCH ZWIERZÑT, ZE WZGL¢DU NA KTÓRE WPROWADZA SI¢ ZAKAZ

ALBO OGRANICZENIE WPROWADZANIA NA RYNEK PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZ¢CEGO

1) klasyczny pomór Êwiƒ (Classical swine fever —

CSF, Hog cholera);

8) choroba p´cherzykowa Êwiƒ (Swine vesicular disease — SVD);

2) afrykaƒski pomór Êwiƒ (African swine fever —

ASF);

9) zakaêna martwica uk∏adu krwiotwórczego ryb ∏ososiowatych (Infectious haematopoietic necrosis

— IHN);

3) pryszczyca (Foot and mouth disease — FMD);

4) wysoce zjadliwa grypa ptaków d. pomór drobiu

(Highly pathogenic avian influenza — HPAI

d. Fowl plague);

10) zakaêna anemia ∏ososi (Infectious salmon anaemia

— ISA);

5) rzekomy pomór drobiu (Newcastle disease — ND);

11) wirusowa posocznica krwotoczna (Viral haemorrhagic septicaemia — VHS);

6) ksi´gosusz (Rinderpest);

7) pomór ma∏ych prze˝uwaczy (Peste des petits ruminants — PPR);

12) bonamioza;

13) marteilioza.

Rodzaj obróbki1)

Obróbka cieplna w hermetycznie zamkni´tym opakowaniu przy wskaêniku sterylizacji Fo w wysokoÊci co najmniej 3,002)

Obróbka cieplna przeprowadzona w temperaturze co najmniej 70 °C, którà uzyskuje si´ wewnàtrz mi´sa lub produktu

mi´snego

Obróbka cieplna przeprowadzona w temperaturze co najmniej 80 °C, którà uzyskuje si´ wewnàtrz mi´sa lub produktu

mi´snego

Obróbka cieplna w hermetycznie zamkni´tym opakowaniu przeprowadzona w temperaturze co najmniej 60 °C co najmniej

przez 4 godziny, przy czym w tym czasie

przez 30 minut utrzymuje si´ temperatur´

co najmniej 70 °C w najzimniejszym punkcie produktu

Fermentacja naturalna i dojrzewanie, nie

krótsze ni˝ 9 miesi´cy — w przypadku

mi´sa bez koÊci, w wyniku których osiàgni´to: wartoÊç Aw nie wy˝szà ni˝ 0,93 lub

wartoÊç pH nie wy˝szà ni˝ 6,0

Lp.

1

1

2

3

4

5

+

+

+

+

+

3

pryszczyca

+

+

+

+

+

4

klasyczny

pomór

Êwiƒ

+

+

+

+

+

5

choroba

p´cherzykowa

Êwiƒ

+

+

+

0

+

6

afrykaƒski

pomór

Êwiƒ

+

+

+

+

+

7

ksi´gosusz

0

—

+

+

+

8

rzekomy

pomór

drobiu

Rodzaj choroby zakaênej zwierzàt

Mi´so i produkty mi´sne

Cz´Êç A

RODZAJE OBRÓBKI, KTÓREJ PODDAJE SI¢ PRODUKTY POCHODZENIA ZWIERZ¢CEGO

W CELU WYELIMINOWANIA CZYNNIKA CHOROBOTWÓRCZEGO

0

—

+

+

+

9

wysoce

zjadliwa

grypa

ptaków

d. pomór

drobiu

0

+

+

+

+

10

pomór

ma∏ych

prze˝uwaczy

Za∏àcznik nr 2

Fermentacja naturalna i dojrzewanie,

o którym mowa w lp. 5 — w przypadku

mi´sa z koÊcià1)

Obróbka przeprowadzona zgodnie z decyzjà wydanà na podstawie art. 12 ust. 2 dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grudnia 2002 r. ustanawiajàcej przepisy w zakresie zdrowia zwierzàt regulujàce produkcj´, przetwarzanie, dystrybucj´ oraz

wprowadzenie produktów pochodzenia

zwierz´cego przeznaczonych do spo˝ycia

przez ludzi — w przypadku salami

Obróbka obejmujàca fermentacj´ naturalnà i dojrzewanie co najmniej przez 190 dni

dla szynek i 140 dni dla pol´dwic

Obróbka cieplna zapewniajàca utrzymanie

temperatury co najmniej 65 °C w najzimniejszym punkcie produktu przez czas niezb´dny do uzyskania wartoÊci pasteryzacji (pv) równej 40 lub wy˝szej ni˝ 40

1

6

7

8

9

+

0

+

+

3

0

0

+

+

4

0

0

+

+

5

0

+

0

0

6

0

0

+

0

7

0

0

0

0

8

0

0

0

0

9

+

0

0

0

10

Ultra wysoka temperatura (UHT) — mi-nimalna obróbka przeprowadzona

w temperaturze 132 °C co najmniej

przez sekund´

Prosta wysokotemperaturowa krótkotrwa∏a pasteryzacja (HTST) — w przypadku mleka o pH poni˝ej 7,0

Podwójna wysokotemperaturowa krótkotrwa∏a pasteryzacja (HTST) — w przypadku mleka o pH wy˝szym lub równym 7,0

1

1

2

3

+

+

+

3

pryszczyca

0

0

0

4

klasyczny

pomór

Êwiƒ

0

0

0

5

choroba

p´cherzykowa

Êwiƒ

0

0

0

6

afrykaƒski

pomór

Êwiƒ

0

0

0

7

ksi´gosusz

0

0

0

8

rzekomy

pomór

drobiu

0

0

0

9

wysoce

zjadliwa

grypa

ptaków

d. pomór

drobiu

0

0

0

10

pomór

ma∏ych

prze˝uwaczy

– = Brak skutecznoÊci.

0 = SkutecznoÊç nierozpoznana.

+ = SkutecznoÊç rozpoznana.

punkt produktu zosta∏ ogrzany w stopniu pozwalajàcym na osiàgni´cie takiej skutecznoÊci, jakà uzyskuje si´ przez ogrzewanie w temperaturze 121 °C (250 °F) w czasie 3 minut szybkiego ogrzewania i natychmiastowego ch∏odzenia.

2) Wskaênik sterylizacji F okreÊla skutecznoÊç niszczenia form wegetatywnych i zarodników bakterii; wartoÊç F w wysokoÊci co najmniej 3,00 oznacza, ˝e najzimniejszy

o

o

1) W czasie przeprowadzania obróbki podejmuje si´ Êrodki niezb´dne do unikni´cia ska˝enia krzy˝owego.

ObjaÊnienia

Rodzaj obróbki1)

Lp.

Rodzaj choroby zakaênej zwierzàt

Mleko i produkty mleczne (w tym Êmietana) przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi

Cz´Êç B

Wk∏ad krajowy w Êrodkach pu- 21,43 %

blicznych (%)

System wyboru projektów

W przypadku schematu a) projekty zatwierdzane sà na podstawie opinii

i rekomendacji Komitetu Sterujàcego.

W przypadku schematu b) projekty wybierane sà w trybie konkursowym.

Sk∏ad grup roboczych wybierajà- Komitet Sterujàcy

cych projekty i Komitetów Steru- — przedstawiciele Instytucji Zarzàdzajàcej,

jàcych

— przedstawiciele Instytucji PoÊredniczàcej,

— przedstawiciele Jednostki Monitorujàco-Kontrolnej EFS,

— przedstawiciele w∏aÊciwych ministrów ze wzgl´du na rodzaj dzia∏alnoÊci obj´tej SPO RZL,

— przedstawiciele ogólnopolskich jednostek samorzàdu terytorialnego

okreÊlonych w przepisach w sprawie powo∏ania Komisji Wspólnej Rzàdu i Samorzàdu Terytorialnego wydanych na podstawie art. 13 ust. 1

ustawy z dnia 8 sierpnia 1996 r. o Radzie Ministrów (Dz. U. z 2003 r.

Nr 24, poz. 199 i Nr 80, poz. 717, z 2004 r. Nr 238, poz. 2390 i Nr 273,

poz. 2703, z 2005 r. Nr 169, poz. 1414 i Nr 249, poz. 2104 oraz z 2006 r.

Nr 45, poz. 319),

— przedstawiciele partnerów spo∏ecznych i gospodarczych.

Komisja Oceny Projektów

— przedstawiciele Beneficjenta Koƒcowego (instytucji wdra˝ajàcej),

— przedstawiciele Departamentu Rynku Pracy w MPiPS oraz innych departamentów merytorycznych MPiPS.

(osób, instytucji lub grup spo∏ecznych bezpoÊrednio korzystajàcych z wdra˝anej pomocy)