Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 lutego 2005 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji świeżego mięsa z bydła, świń, owiec, kóz i domowych zwierząt jednokopytnych, umieszczanego na rynku

§ 1. W rozporzàdzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 22 czerwca 2004 r. w sprawie wymagaƒ

weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku (Dz. U. Nr 158,

poz. 1655) wprowadza si´ nast´pujàce zmiany

1) w § 3

a) w ust. 1 w pkt 3 lit. b otrzymuje brzmienie

„b) Êwiadectwo zdrowia — w przypadku Êwie˝ego mi´sa pozyskanego w rzeêni znajdujàcej si´ na obszarze podlegajàcym ograniczeniom z powodu wystàpienia chorób zakaênych zwierzàt i w przypadku Êwie˝ego

mi´sa wysy∏anego do innego paƒstwa

cz∏onkowskiego przez terytorium paƒstw

trzecich, którego wzór jest okreÊlony w rozporzàdzeniu Komisji (WE) nr 599/2004

z dnia 30 marca 2004 r. dotyczàcym przyj´cia zharmonizowanego wzoru Êwiadectwa

i sprawozdania z kontroli zwiàzanych z wewnàtrzwspólnotowym handlem zwierz´tami i produktami pochodzenia zwierz´cego

(Dz. Urz. UE L 94 z 31.03.2004, str. 44);”,

przez rok od zakoƒczenia jego sk∏adowania,

b) odbiorc´ co najmniej przez rok od dnia

otrzymania produktu, a w przypadku

sk∏adowania produktu przez rok od zakoƒczenia jego sk∏adowania;

3) przedstawiany na wezwanie urz´dowego

lekarza weterynarii.

3. Wzór Êwiadectwa zdrowia dla Êwie˝ego

mi´sa b´dàcego przedmiotem przywozu

jest okreÊlony w decyzji Rady 79/542/EWG

z dnia 21 grudnia 1976 r. ustalajàcej wykaz

paƒstw trzecich, z których paƒstwa cz∏onkowskie dopuszczajà przywóz byd∏a, trzody

chlewnej oraz Êwie˝ego mi´sa (Dz. Urz. WE

L 146 z 14.06.1979).

4. Âwiadectwo zdrowia, o którym mowa

w ust. 1 pkt 3 lit. b i ust. 3 oraz w § 6 ust. 1

pkt 3

1) powinno byç wystawione

a) przez urz´dowego lekarza weterynarii

w czasie za∏adunku,

b) na podstawie otrzymanych Êwiadectw zdrowia do∏àczonych do partii

Êwie˝ego mi´sa pochodzàcych z innego zak∏adu — w przypadku wystawienia w zak∏adzie Êwiadectwa zdrowia

dla partii wysy∏kowej Êwie˝ego mi´sa, w sk∏ad której wchodzi Êwie˝e

mi´so pochodzàce z innego zak∏adu;

b) ust. 2—4 otrzymujà brzmienie

„2. Handlowy dokument identyfikacyjny jest

1) wystawiany w 2 egzemplarzach;

2) zawiera informacj´ dotyczàcà miejsca

pochodzenia mi´sa — w przypadku Êwiadectwa zdrowia dla Êwie˝ego mi´sa pochodzàcego z przywozu;

2) przechowywany przez

a) wystawiajàcego dokument co najmniej

przez rok od dnia wystawienia,

a w przypadku sk∏adowania produktu

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerwca 2004 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433).

2) Przepisy rozporzàdzenia wykonujà postanowienia rozporzàdzenia Komisji (WE) nr 599/2004 z dnia 30 marca

2004 r. dotyczàcego przyj´cia zharmonizowanego wzoru

Êwiadectwa i sprawozdania z kontroli zwiàzanych z wewnàtrzwspólnotowym handlem zwierz´tami i produktami

pochodzenia zwierz´cego (Dz. Urz. UE L 94 z 31.03.2004,

str. 44).

Dane dotyczàce og∏oszenia powy˝szego aktu dotyczà jego og∏oszenia w Polskim wydaniu specjalnym Dziennika

Urz´dowego Unii Europejskiej.

3) stanowi pojedynczà kartk´ papieru.”;

2) w § 6

a) w ust. 1

— pkt 1 otrzymuje brzmienie

„1) spe∏nia wymagania, o których mowa

w § 3 ust. 1 pkt 1 lit. c, pkt 2, 4 i 5, ust. 2

oraz § 4 i 5 albo”,

— pkt 3 otrzymuje brzmienie

„3) podczas transportu do miejsca przeznaczenia jest zaopatrzone w handlowy dokument identyfikacyjny lub Êwiadectwo

zdrowia, o którym mowa w § 3 ust. 1

pkt 3 lit. b;”,

b) ust. 2 otrzymuje brzmienie

„2. Dokument handlowy, o którym mowa

w ust. 1 pkt 3, powinien byç wystawiony na

podstawie dokumentów handlowych do∏àczonych do partii wysy∏kowych Êwie˝ego

mi´sa przed jego sk∏adowaniem, a w przypadku przywozu powinien zawieraç informacj´ dotyczàcà miejsca jego pochodzenia.”;

3) w § 9

a) w ust. 1 w pkt 2 lit. c otrzymuje brzmienie

„c) przy przechowywaniu mi´sa, okreÊlone

w ust. 94, 95, 97 i 103 za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia,”,

b) w ust. 2

— pkt 2 otrzymuje brzmienie

„2) spe∏niajà wymagania weterynaryjne

okreÊlone w ust. 1—3 za∏àcznika nr 2 do

rozporzàdzenia oraz wymagania weterynaryjne zapewniajàce przemieszczanie,

wykrawanie, dalszà obróbk´ i transport

mi´sa oraz ubocznych surowców rzeênych w zak∏adzie, w sposób uniemo˝liwiajàcy ich zanieczyszczenie;”,

— pkt 4 otrzymuje brzmienie

„4) przy rozbiorze mi´sa spe∏niajà wymagania

weterynaryjne okreÊlone w ust. 50—58 za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia, z wyjàtkiem wymagania utrzymywania temperatury w pomieszczeniu, w którym dokonuje

si´ rozbioru mi´sa, okreÊlonej w ust. 56;”;

4) w § 12 dodaje si´ ust. 8 w brzmieniu

„8. Przepisy ust. 2—7 do badania Êwiƒ, owiec

i kóz poddanych ubojowi na terenie gospodarstwa, w którym sà utrzymywane, je˝eli uzyskane mi´so b´dzie wykorzystane na potrzeby

w∏asne tego gospodarstwa, stosuje si´ odpowiednio.”;

5) w § 13 w ust. 4 wprowadzenie do wyliczenia otrzymuje brzmienie

„Mi´so ze zwierzàt poddanych ubojowi z koniecznoÊci poza rzeênià, przeznaczone do spo˝ycia

przez ludzi, umieszcza si´ na rynku krajowym, je˝eli:”;

6) uchyla si´ § 15;

7) w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia

a) w ust. 1 pkt 1 otrzymuje brzmienie

„1) nienasiàkliwe pod∏ogi, ∏atwe do czyszczenia

i odka˝ania, zabezpieczone przed gniciem,

ze spadkiem w kierunku urzàdzeƒ Êciekowych, przy czym urzàdzenia te wyposa˝a

si´ w kratki i urzàdzenia zabezpieczajàce

przed wydostawaniem si´ zapachów,

w szczególnoÊci w syfony, z tym ˝e w przypadku:”,

Poz. 333

b) ust. 25 otrzymuje brzmienie

„25. Podmiot prowadzàcy rzeêni´ prowadzi rejestr zawierajàcy informacje o liczbie zwierzàt poddanych ubojowi ze wskazaniem

miejsca ich pochodzenia oraz rejestr zawierajàcy informacje o iloÊci wysy∏anego

mi´sa ze wskazaniem adresów jego odbiorców, które sà prowadzone na podstawie danych zawartych w kopii faktury, dokumentu dostawy lub innego dokumentu

towarzyszàcego przesy∏ce.”,

c) w ust. 26 dodaje si´ pkt 4 w brzmieniu

„4) by∏y przewiezione, roz∏adowane, przemieszczane i przetrzymywane zgodnie

z przepisami o ochronie zwierzàt.”,

d) ust. 28 otrzymuje brzmienie

„28. Zwierz´ta, u których urz´dowy lekarz weterynarii

1) stwierdzi choroby, objawy lub zaburzenia ogólne, o których mowa w ust. 26

pkt 1 i 2, mogà byç poddawane ubojowi w rzeêni po zakoƒczeniu cyklu ubojowego pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii, je˝eli

a) przepisy o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt nie stanowià inaczej,

b) wszystkie produkty uzyskane z tych

zwierzàt zostanà uznane za niezdatne do spo˝ycia przez ludzi;

2) podejrzewa choroby, objawy lub zaburzenia ogólne, o których mowa

w ust. 26 pkt 1 i 2, nie mogà zostaç poddane ubojowi do czasu przeprowadzenia badaƒ majàcych na celu potwierdzenie lub wykluczenie tego podejrzenia.”,

e) ust. 31 otrzymuje brzmienie

„31. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ

ubojowych niezw∏ocznie poddaje si´ ubojowi. Urz´dowy lekarz weterynarii nadzoruje spe∏nianie wymagaƒ, okreÊlonych

w przepisach o ochronie zwierzàt, w zakresie wykonywania czynnoÊci w czasie uboju zwierzàt, w szczególnoÊci czynnoÊci

og∏uszania i wykrwawiania zwierzàt.”,

f) w ust. 44 pkt 4 otrzymuje brzmienie

„4) badanie tchawicy, ogl´dziny i omacywanie

p∏uc i prze∏yku, naci´cie i ogl´dziny w´z∏ów

ch∏onnych tchawiczno-oskrzelowych i Êródpiersiowych, przeci´cie tchawicy i g∏ównych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiegu, naci´cie ka˝dego p∏uca od strony

grzbietowej poprzecznie do osi d∏ugiej

w 1/3 dolnej d∏ugoÊci p∏uca, a w razie potrzeby w po∏owie d∏ugoÊci p∏uca, przy czym

naci´cia p∏uc nie sà konieczne, je˝eli p∏uca

nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi;”,

g) w ust. 45 pkt 3 otrzymuje brzmienie

„3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy i prze∏yku, omacywanie p∏uc, zbadanie i naci´cie w´z∏ów

ch∏onnych tchawiczno-oskrzelowych i Êródpiersiowych, przeci´cie tchawicy i g∏ównych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiegu, naci´cie ka˝dego p∏uca od strony

grzbietowej poprzecznie do osi d∏ugiej

w 1/3 dolnej d∏ugoÊci p∏uca, przy czym naci´cie p∏uc nie jest konieczne, je˝eli p∏uca

nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi;”,

h) w ust. 46 pkt 3 otrzymuje brzmienie

„3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy i prze∏yku, omacywanie p∏uc oraz nacinanie w´z∏ów ch∏onnych tchawiczno-oskrzelowych i Êródpiersiowych, przeci´cie tchawicy i g∏ównych

pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiegu, naci´cie p∏uc poprzecznie do ich osi w 1/3 dolnej d∏ugoÊci, przy czym naci´cie p∏uc nie

jest konieczne, je˝eli p∏uca nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi;”,

i) w ust. 48 pkt 3 otrzymuje brzmienie

„3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy i prze∏yku, omacywanie p∏uc, zbadanie i naci´cie, je˝eli to konieczne, w´z∏ów tchawiczno-oskrzelowych

i Êródpiersiowych, przeci´cie tchawicy

i g∏ównych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich

przebiegu, naci´cie p∏uc poprzecznie do ich

osi w 1/3 dolnej d∏ugoÊci, przy czym naci´cie p∏uc nie jest konieczne, je˝eli p∏uca nie

sà przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi;”,

Poz. 333

j) ust. 53 otrzymuje brzmienie

„53. Âwie˝e mi´so, które nie spe∏nia wymagaƒ

okreÊlonych w § 4 ust. 1 pkt 2, nie mo˝e zostaç wprowadzone do zatwierdzonych zak∏adów rozbioru mi´sa, z wyjàtkiem mi´sa, o którym mowa w ust. 17, chyba ˝e b´dzie ono przechowywane w oddzielnym

pomieszczeniu. Mi´so to poddaje si´ rozbiorowi w innych miejscach lub w innym

czasie ni˝ mi´so spe∏niajàce wymagania

okreÊlone w § 4 ust. 1 pkt 2 oraz znakuje

znakiem weterynaryjnym okreÊlonym

w ust. 68 pkt 1 lit. b.”,

k) wzory dziennika badania przedubojowego

i dziennika badania poubojowego mi´sa otrzymujà brzmienie okreÊlone w za∏àczniku do niniejszego rozporzàdzenia;

8) w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia w ust. 1 pkt 1

otrzymuje brzmienie

„1) nienasiàkliwe pod∏ogi, ∏atwe do czyszczenia

i odka˝ania, zabezpieczone przed gniciem, ze

spadkiem w kierunku urzàdzeƒ Êciekowych,

przy czym urzàdzenia te wyposa˝a si´ w kratki i urzàdzenia zabezpieczajàce przed wydostawaniem si´ zapachów, w szczególnoÊci

w syfony;”;

9) uchyla si´ za∏àczniki nr 4—6 do rozporzàdzenia.

§ 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

DZIENNIK BADANIA PRZEDUBOJOWEGO

WZÓR

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 16 lutego 2005 r. (poz. 333)

DZIENNIK BADANIA POUBOJOWEGO MI¢SA

WZÓR

333

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 16 lutego 2005 r.

zmieniajàce rozporzàdzenie w sprawie wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a,

Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych, umieszczanego na rynku2)

Na podstawie art. 5 ust. 2 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produktów pochodzenia zwierz´cego (Dz. U. Nr 33,

poz. 288 oraz z 2005 r. Nr 10, poz. 68 i Nr 23, poz. 188)

zarzàdza si´, co nast´puje