Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 marca 2004 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu działalności związanej ze sprzedażą bezpośrednią

§ 1. W rozporzàdzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14 marca 2003 r. w sprawie powierzenia okreÊlonym podmiotom prowadzenia niektórych

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca

2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).

zadaƒ w zakresie oceny wartoÊci u˝ytkowej zwierzàt

(Dz. U. Nr 49, poz. 419) w § 1 dodaje si´ pkt 9

w brzmieniu

„9) Krajowej Radzie Drobiarstwa — Izba Gospodarcza w Warszawie — w zakresie oceny drobiu,

z wyjàtkiem oceny testowej wartoÊci u˝ytkowej

drobiu.”.

§ 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem

1 kwietnia 2004 r.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

489

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 18 marca 2004 r.

w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci

zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià

Na podstawie art. 32 ust. 1 pkt 13 oraz ust. 2 pkt 1

i 2 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych

i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U.

z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co

nast´puje

2) limity produkcyjne dla niektórych rodzajów dzia∏alnoÊci zwiàzanych ze sprzeda˝à bezpoÊrednià;

Rozdzia∏ 1

4) warunki udzielania i uchylania zgody na prowadzenie dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià.

Przepisy ogólne

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla

1) rodzaje dzia∏alnoÊci, które mogà byç wykonywane

w ramach sprzeda˝y bezpoÊredniej;

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca

2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).

2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y

og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123,

poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438, z 2002 r. Nr 112, poz. 976,

z 2003 r. Nr 52, poz. 450, Nr 122, poz. 1144, Nr 165,

poz. 1590 i Nr 208, poz. 2020 oraz z 2004 r. Nr 33,

poz. 288.

3) szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane

przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià, w szczególnoÊci przy produkcji na cele tej sprzeda˝y;

Rozdzia∏ 2

Rodzaje dzia∏alnoÊci, które mogà byç wykonywane

w ramach sprzeda˝y bezpoÊredniej

§ 2. 1. W ramach sprzeda˝y bezpoÊredniej dopuszcza si´

1) rozbiór i sprzeda˝ mi´sa wo∏owego, wieprzowego,

baraniego, koziego oraz koƒskiego, zwanego dalej

„mi´sem czerwonym”, mi´sa drobiowego, mi´sa

królików i zwierzàt dzikich utrzymywanych przez

cz∏owieka oraz mi´sa zwierzàt ∏ownych;

2) produkcj´ i sprzeda˝ wyrobów z mi´sa czerwonego, drobiowego, mi´sa królików i zwierzàt dzikich

utrzymywanych przez cz∏owieka oraz mi´sa zwierzàt ∏ownych, z tym ˝e w przypadku

1) mi´sa mielonego, o którym mowa w ust. 1 pkt 2

lit. a;

a) mi´sa mielonego — je˝eli proces mielenia

i pakowanie sà wykonywane w obecnoÊci

podmiotu nabywajàcego je w celach niezwiàzanych z wykonywaniem dzia∏alnoÊci gospodarczej, zwanego dalej „podmiotem nabywajàcym”, i z kawa∏ków mi´sa przez niego wybranych,

2) wyrobów z mi´sa niepoddanego obróbce termicznej, o których mowa w ust. 1 pkt 2 lit. b.

b) wyrobów z mi´sa niepoddanego obróbce termicznej — je˝eli ich pakowanie jest wykonywane w obecnoÊci podmiotu nabywajàcego i dotyczy wyrobów przez niego wybranych;

3) produkcj´ i sprzeda˝ przetworów mi´snych, w tym

gotowych posi∏ków (potraw) wyprodukowanych

z mi´sa;

Rozdzia∏ 3

Limity produkcyjne dla niektórych rodzajów

dzia∏alnoÊci zwiàzanych ze sprzeda˝à bezpoÊrednià

§ 3. 1. Limity produkcyjne dla dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià wynoszà w przypadku

1) rozbioru mi´sa czerwonego lub produkcji z tego

mi´sa wyrobów mi´snych niepoddanych obróbce

termicznej — 3,5 tony tygodniowo wyrobów lub

mi´sa bez koÊci lub równowa˝nà iloÊç mi´sa z koÊcià;

4) ubój drobiu w gospodarstwie rolnym, z zachowaniem przepisów o ochronie zwierzàt oraz o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej, i sprzeda˝ tuszek drobiowych w punktach

sprzeda˝y znajdujàcych si´ na terenie gospodarstw rolnych lub na targowiskach po∏o˝onych

najbli˝ej gospodarstwa rolnego;

2) rozbioru mi´sa drobiowego lub produkcji z tego

mi´sa wyrobów mi´snych niepoddanych obróbce

termicznej — 1,5 tony tygodniowo wyrobów lub

mi´sa bez koÊci lub równowa˝nà iloÊç mi´sa z koÊcià;

5) patroszenie, odg∏awianie, porcjowanie, filetowanie i odskórzanie ryb oraz ich sprzeda˝, wykonywane przez uprawionego do rybactwa w rozumieniu przepisów o rybactwie Êródlàdowym lub przez

wykonujàcego rybo∏ówstwo morskie w rozumieniu przepisów o rybo∏ówstwie morskim;

4) mi´sa grubej zwierzyny ∏ownej lub niewypatroszonej drobnej zwierzyny ∏ownej — 200 kg mi´sa tygodniowo;

6) produkcj´ lub sprzeda˝ w´dzonych, sma˝onych

oraz grillowanych ryb, tuszek i filetów rybnych;

6) uboju drobiu — 200 sztuk tygodniowo, w gospodarstwie rolnym producenta, którego roczna produkcja nie przekracza 10 tysi´cy sztuk drobiu.

7) sprzeda˝ ryb, mi´czaków i skorupiaków prowadzonà przez uprawnionego do rybactwa w rozumieniu przepisów o rybactwie Êródlàdowym lub przez

wykonujàcego rybo∏ówstwo morskie w rozumieniu przepisów o rybo∏ówstwie morskim;

8) produkcj´ przetworów mlecznych i ich sprzeda˝;

9) sprzeda˝ mleka surowego pozyskanego w gospodarstwie rolnym producenta;

10) sprzeda˝ mi´sa grubej zwierzyny ∏ownej lub niewypatroszonej drobnej zwierzyny ∏ownej, po odstrzeleniu wykonanym zgodnie z prawem ∏owieckim, do punktów sprzeda˝y lub na targowiskach

po∏o˝onych najbli˝ej obwodu ∏owieckiego, w którym pozyskano t´ zwierzyn´;

3) produkcji przetworów mi´snych — 4,5 tony tych

przetworów tygodniowo;

5) uboju królików i zwierzàt dzikich utrzymywanych

przez cz∏owieka i sprzeda˝y ich mi´sa — 200 kg

mi´sa tygodniowo;

2. Je˝eli rozbioru mi´sa lub produkcji przetworów

mi´snych lub wyrobów mi´snych niepoddanych obróbce termicznej dokonuje si´ w tym samym zak∏adzie, suma wielkoÊci pozyskanego mi´sa lub wyrobów, o których mowa w ust. 1 pkt 1 i 2, oraz przetworów mi´snych, o których mowa w ust. 1 pkt 3, nie mo˝e przekraczaç ∏àcznie 4,5 tony tygodniowo.

Rozdzia∏ 4

Szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane przy

prowadzeniu dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à

bezpoÊrednià, w szczególnoÊci przy produkcji na cele

tej sprzeda˝y

11) ubój królików i zwierzàt dzikich utrzymywanych

przez cz∏owieka, w gospodarstwie rolnym producenta z zachowaniem przepisów o ochronie zwierzàt oraz o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt,

badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji

Weterynaryjnej oraz sprzeda˝ ich mi´sa w punktach sprzeda˝y znajdujàcych si´ na terenie gospodarstw rolnych lub na targowiskach po∏o˝onych

najbli˝ej gospodarstwa rolnego.

§ 4. Konstrukcja, wymiary, u˝yte materia∏y budowlane oraz rozmieszczenie pomieszczeƒ powinny umo˝liwiaç przestrzeganie zasad higieny w procesie produkcji oraz u∏atwiaç ich czyszczenie i dezynfekcj´.

2. Sprzeda˝ bezpoÊrednia ze Êrodków transportu

nie obejmuje

§ 6. Pomieszczenia zabezpiecza si´ przed dost´pem owadów i gryzoni.

§ 5. Wyposa˝enie pomieszczeƒ musi zapewniaç

ochron´ przed gromadzeniem si´ zanieczyszczeƒ

i umo˝liwiaç stosowanie dobrej praktyki higienicznej

w procesie produkcji i podczas sprzeda˝y.

§ 7. Âciany, posadzki, sufity i drzwi w miejscu produkcji i sprzeda˝y powinny byç w dobrym stanie technicznym, nienasiàkliwe i nieprzepuszczalne oraz ∏atwe

do mycia i dezynfekcji.

§ 8. 1. W pomieszczeniach powinny znajdowaç si´

1) kanalizacja Êciekowa, skonstruowana w sposób

wykluczajàcy ryzyko ska˝enia surowców, pó∏produktów lub produktów koƒcowych;

2) wentylacja wykluczajàca powstawanie skroplin na

Êcianach i sufitach oraz na powierzchni urzàdzeƒ;

3) naturalne lub sztuczne oÊwietlenie niepowodujàce

zmiany barw;

4) bie˝àca ciep∏a i zimna woda spe∏niajàca wymagania wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi,

w iloÊci wystarczajàcej do celów produkcyjnych

i sanitarnych, przy czym lód u˝ywany do produkcji

lub przechowywania produktów pozyskuje si´ wy∏àcznie z takiej wody.

2. Przepisów ust. 1 pkt 1 i 4 nie stosuje si´ do statków rybackich.

§ 9. W miejscu prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej

ze sprzeda˝à bezpoÊrednià zapewnia si´ warunki

umo˝liwiajàce

1) zmian´ odzie˝y w∏asnej na odzie˝ roboczà lub

ochronnà oraz zmian´ obuwia;

Poz. 489

§ 13. Instalacje, urzàdzenia i sprz´t nie powinny

byç u˝ywane niezgodnie z ich przeznaczeniem.

§ 14. Instalacje, urzàdzenia i sprz´t majàce kontakt

ze Êrodkami spo˝ywczymi pochodzenia zwierz´cego

muszà byç w dobrym stanie technicznym, skonstruowane z materia∏ów wykluczajàcych mo˝liwoÊç zanieczyszczenia tych Êrodków oraz muszà byç zainstalowane w sposób zapewniajàcy czyszczenie i dezynfekcj´ ich powierzchni oraz powierzchni wokó∏ nich.

§ 15. 1. Czyszczenie i dezynfekcj´ urzàdzeƒ i sprz´tu, majàcych kontakt z produktami, przeprowadza si´

z u˝yciem Êrodków spe∏niajàcych wymagania okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià.

2. Odka˝anie sprz´tu drobnego, w tym no˝y i stalek, odbywa si´ w wodzie, w temperaturze nie ni˝szej

ni˝ 82 °C.

3. Mycie i dezynfekcj´ instalacji, urzàdzeƒ oraz

sprz´tu przeprowadza si´ po zakoƒczeniu cyklu produkcyjnego oraz ka˝dorazowo po zakoƒczonej pracy w zak∏adzie albo innym miejscu produkcji lub sprzeda˝y.

§ 16. Pracownicy bioràcy udzia∏ w czynnoÊciach

zwiàzanych ze sprzeda˝à bezpoÊrednià powinni

1) przestrzegaç zasad higieny w procesie produkcji

i uczestniczyç w niezb´dnych cyklicznych szkoleniach z zakresu higieny;

2) oddzielne przechowywanie odzie˝y w∏asnej.

2) przeprowadzaç badania lekarskie okreÊlone w odr´bnych przepisach;

§ 10. W miejscu prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià zapewnia si´

3) u˝ywaç czystej, w jasnym kolorze, odzie˝y roboczej, obuwia roboczego i nakrycia g∏owy zas∏aniajàcego w∏osy oraz fartucha ochronnego;

1) wyodr´bnione pomieszczenia lub miejsca na

sprz´t i Êrodki do czyszczenia oraz dezynfekcji;

2) co najmniej jednà toalet´ pod∏àczonà do sprawnego systemu kanalizacyjnego, do której wejÊcie nie

znajduje si´ w pomieszczeniu, w którym sà Êrodki

spo˝ywcze pochodzenia zwierz´cego;

3) toalety zlokalizowane w pobli˝u pomieszczeƒ produkcyjnych lub sprzeda˝y, zaopatrzone w naturalnà lub mechanicznà wentylacj´;

4) co najmniej jednà, przeznaczonà do mycia ràk,

umywalk´ z bie˝àcà ciep∏à i zimnà wodà, zaopatrzonà w Êrodki do mycia ràk i ich higienicznego

suszenia;

5) utrzymywanie pomieszczeƒ w czystoÊci poprzez

w∏aÊciwe mycie i dezynfekcj´.

§ 11. Miejsca prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej

ze sprzeda˝à bezpoÊrednià wyposa˝a si´ w niezb´dne

instalacje i urzàdzenia zapewniajàce

1) ∏atwoÊç ich czyszczenia oraz dezynfekcji;

2) w∏aÊciwe przemieszczanie si´ pracowników.

§ 12. Stanowiska do mycia i przygotowania surowców i pó∏produktów umieszcza si´ w wydzielonym

miejscu, oddalonym od umywalek do mycia ràk.

4) utrzymywaç wysoki stopieƒ higieny osobistej;

5) zmieniaç codziennie odzie˝ roboczà oraz ka˝dorazowo po jej zabrudzeniu;

6) myç r´ce ka˝dorazowo przed przystàpieniem do

pracy.

§ 17. 1. Surowiec do produkcji Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego powinien gwarantowaç bezpieczeƒstwo tych Êrodków i pochodziç z gospodarstw wolnych od chorób zakaênych zwierzàt

w rozumieniu przepisów o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz

o Inspekcji Weterynaryjnej.

2. Ka˝dej partii mi´sa przeznaczonego do miejsca

rozbioru powinno towarzyszyç Êwiadectwo zdrowia.

3. Dla ka˝dej partii Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, która jest przeznaczona do sprzeda˝y poza miejscem przyleg∏ym do miejsca produkcji,

wystawia si´ handlowy dokument identyfikacyjny.

4. Dokumenty, o których mowa w ust. 2 i 3, przechowuje si´ przez rok od daty wystawienia.

5. Surowce, pó∏produkty wprowadzane do produkcji oraz Êrodki spo˝ywcze pochodzenia zwierz´cego

oferowane do sprzeda˝y muszà byç Êwie˝e, o w∏aÊciwych cechach organoleptycznych dla danego surowca, pó∏produktu lub Êrodka.

§ 18. 1. Temperatura przechowywanych surowców

i pó∏produktów nie mo˝e byç wy˝sza ni˝

1) 4 °C w przypadku mi´sa drobiowego i królików;

2) 3 °C w przypadku narzàdów wewn´trznych, mi´sa

z g∏ów i jelit Êwie˝ych;

3) 7 °C w przypadku mi´sa innych gatunków zwierzàt

rzeênych ni˝ wymienione w pkt 1;

4) 8 °C w przypadku produktów rybnych, o których

mowa w § 2 ust. 1 pkt 6;

5) 6 °C w przypadku mleka, z zastrze˝eniem § 29 ust. 4;

6) 7 °C w przypadku mi´sa pozyskanego z grubej

zwierzyny ∏ownej i zwierzàt dzikich utrzymywanych przez cz∏owieka;

7) 2 °C w przypadku Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1

pkt 5;

8) 2 °C na topniejàcym lodzie w przypadku ryb, skorupiaków i mi´czaków z wy∏àczeniem ˝ywych.

2. Temperatura produktów koƒcowych oferowanych do sprzeda˝y bezpoÊredniej w punktach sprzeda˝y, które nie znajdujà si´ w pomieszczeniach, nie mo˝e

byç wy˝sza ni˝ 15 °C, z wyjàtkiem tych Êrodków, które

sà przeznaczone do spo˝ycia w punkcie sprzeda˝y.

§ 19. 1. Ryby oraz produkty rybne nie mogà byç

powtórnie mro˝one.

2. Produkty rybne uzyskane z mro˝onych ryb nie

mogà byç mro˝one.

§ 20. 1. Obieranie, obróbka, czyszczenie oraz krojenie surowców wykonuje si´ w sposób wykluczajàcy

wzajemne zanieczyszczenie surowców na ró˝nym etapie produkcji.

2. Je˝eli koƒcowy etap produkcji pó∏produktu albo

produktu koƒcowego jest wykonywany w miejscu

sprzeda˝y, przeprowadza si´ go w sposób wykluczajàcy wzajemne zanieczyszczenie pó∏produktów oraz

produktów koƒcowych, a tak˝e zanieczyszczenie miejsca sprzeda˝y.

§ 21. 1. Surowce, pó∏produkty i produkty koƒcowe,

które z uwagi na swój sk∏ad wymagajà przechowywania w szczególnych warunkach, przechowuje si´

w sposób uniemo˝liwiajàcy namna˝anie chorobotwórczych mikroorganizmów lub tworzenie si´ toksyn.

2. Zabrania si´ umieszczania surowców, pó∏produktów i produktów koƒcowych bezpoÊrednio na posadzce oraz wprowadzania zwierzàt do pomieszczeƒ,

w których prowadzona jest produkcja lub sprzeda˝.

§ 22. Produkty koƒcowe sch∏adza si´ niezw∏ocznie,

je˝eli jest to konieczne dla zapewnienia bezpieczeƒstwa produktów w trakcie procesu technologicznego

albo po jego zakoƒczeniu.

Poz. 489

§ 23. 1. Rozdrabnianie lub krojenie produktów poprzedza si´ czyszczeniem i odpowiednim przygotowaniem miejsca przeznaczonego do wykonywania tych

czynnoÊci oraz umyciem ràk przez osob´, która je wykonuje.

2. Produkty kroi si´ w miar´ potrzeby.

§ 24. 1. Surowce, pó∏produkty i produkty koƒcowe

sprzedaje si´ w warunkach uniemo˝liwiajàcych ich zanieczyszczenie.

2. Producent przekazuje powiatowemu lekarzowi

weterynarii w∏aÊciwemu ze wzgl´du na miejsce produkcji informacje dotyczàce charakteru i wyników

przeprowadzonych kontroli w∏asnych.

§ 25. 1. Opakowania stosowane przy produkcji

i sprzeda˝y muszà spe∏niaç wymagania okreÊlone

w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, w szczególnoÊci nie powinny powodowaç zmian organoleptycznych surowców, pó∏produktów i produktów koƒcowych oraz powinny chroniç przed przenikaniem substancji szkodliwych i zanieczyszczeƒ.

2. Pakowanie produktów w miejscu sprzeda˝y odbywa si´ w obecnoÊci podmiotu nabywajàcego.

3. Materia∏y opakowaniowe przechowuje si´ w oddzielnych pomieszczeniach lub w wydzielonych miejscach, w zamkni´ciu.

§ 26. Przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci, o której mowa

w § 2 ust. 1 pkt 1—3 i 8, na opakowaniach zbiorczych

lub transportowych produktów przeznaczonych do

sprzeda˝y poza pomieszczeniem przyleg∏ym do miejsca produkcji, w celu identyfikacji producenta, umieszcza si´ jego imi´ i nazwisko albo nazw´, a tak˝e adres

miejsca prowadzenia dzia∏alnoÊci produkcyjnej.

§ 27. Substancje, które mogà stanowiç zagro˝enie

dla zdrowia, substancje niejadalne, odpady poprodukcyjne pochodzenia zwierz´cego oraz produkty o niew∏aÊciwej jakoÊci sà przechowywane w oddzielnych,

zabezpieczonych oraz odpowiednio oznakowanych

pojemnikach lub kontenerach.

§ 28. Osoba prowadzàca dzia∏alnoÊç zwiàzanà ze

sprzeda˝à zapewnia odpowiednie warunki do przechowywania i usuwania powsta∏ych odpadów sta∏ych

i p∏ynnych, zgodnie z zasadami higieny oraz z zachowaniem przepisów odr´bnych.

§ 29. 1. Przy dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à

bezpoÊrednià Êrodków spo˝ywczych pochodzenia

zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 5, 7 i 9,

stosuje si´ przepisy § 13 i § 14, § 15 ust. 1, § 17 ust. 1,

§ 18 ust. 1 pkt 5, 7 i 8, § 21 i § 24 ust. 1.

2. Je˝eli sprzeda˝, o której mowa w ust. 1, jest prowadzona w pomieszczeniach, stosuje si´ przepisy

§ 4—9 oraz § 10 pkt 1.

3. Mleko surowe dopuszczone do sprzeda˝y powinno byç pozyskane w sposób higieniczny od zwierzàt zdrowych i wolnych od gruêlicy i brucelozy.

4. Temperatura mleka surowego oferowanego do

sprzeda˝y w gospodarstwie rolnym producenta przed

up∏ywem 2 godzin od udoju mo˝e byç wy˝sza od okreÊlonej w § 18 ust. 1 pkt 5.

5. Przy dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 6, stosuje si´

przepisy § 12—16, § 17 ust. 1, § 18 ust. 1 pkt 4,

§ 19—24, je˝eli odbywa si´ ona w pomieszczeniach,

dodatkowo stosuje si´ przepisy zawarte w § 4—9 oraz

§ 10 pkt 1.

§ 30. 1. Porcjowanie i przechowywanie mi´sa

zwierzàt, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 11, w miejscu sprzeda˝y bezpoÊredniej wykonuje si´ w warunkach higienicznych.

2. Mi´so grubej zwierzyny ∏ownej po oskórowaniu

przechowuje si´ w oddzielnych urzàdzeniach ch∏odniczych.

§ 31. Mleko owiec i kóz, przeznaczone do przetworzenia, zostaje poddane obróbce cieplnej w miejscu

jego pozyskania, chyba ˝e proces technologiczny tego

nie przewiduje.

§ 32. Mleko surowe przeznaczone do produkcji

przetworów mlecznych powinno spe∏niaç wymagania

weterynaryjne dla mleka surowego okreÊlone w przepisach w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, sk∏adowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych.

§ 33. 1. Rozbiór mi´sa przeprowadza si´ w sposób

wykluczajàcy jego zanieczyszczenie; w trakcie rozbioru usuwa si´ od∏amki koÊci, skrzepy krwi i widoczne

w´z∏y ch∏onne.

2. Dopuszcza si´ produkcj´ wyrobów z mi´sa niepoddanego obróbce termicznej w pomieszczeniach,

w których prowadzony jest rozbiór.

3. Dopuszcza si´ produkcj´ przetworów mi´snych

w pomieszczeniach, w których prowadzony jest rozbiór,

po zakoƒczonym procesie rozbioru i produkcji wyrobów mi´snych niepoddanych obróbce termicznej.

Poz. 489

2. Do sprzeda˝y bezpoÊredniej Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, o której mowa

w ust. 1, stosuje si´ odpowiednio przepisy § 10 pkt 1

i 4, § 11 pkt 1, § 12—14, § 15 ust. 1 i 3, § 16, § 17 ust. 1

i 3, § 18 i § 19, § 20 ust. 2, § 21, § 24 ust. 1, § 25 i § 28.

§ 37. Warunki weterynaryjne w zak∏adach, w których wielkoÊci produkcji sà wi´ksze ni˝ limity okreÊlone w § 3 ust. 1 pkt 1—3 i ust. 2, okreÊlajà przepisy

1) w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierzàt rzeênych

oraz rozbiorze i wprowadzaniu na rynek mi´sa

tych zwierzàt — w odniesieniu do rozbioru;

2) w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy przetwórstwie mi´sa

zwierzàt rzeênych oraz sk∏adowaniu i transporcie

przetworów z tego mi´sa — w odniesieniu do

przetwórstwa mi´sa.

Rozdzia∏ 5

Warunki udzielania i uchylania zgody na prowadzenie

dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià

§ 38. 1. Prowadzenie dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze

sprzeda˝à bezpoÊrednià mo˝e nastàpiç po spe∏nieniu

warunków weterynaryjnych okreÊlonych w rozporzàdzeniu i po uzyskaniu, na wniosek podmiotu, zgody na

prowadzenie tej dzia∏alnoÊci.

2. Zgody udziela, w drodze decyzji, powiatowy lekarz weterynarii w∏aÊciwy ze wzgl´du na miejsce

sprzeda˝y.

3. Zgody, o której mowa w ust. 1, w przypadku

sprzeda˝y bezpoÊredniej

1) ryb lub Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 5

a) ze statku rybackiego w rozumieniu przepisów

o rybo∏ówstwie morskim,

b) ze sprz´tu p∏ywajàcego s∏u˝àcego do po∏owu

ryb, w rozumieniu przepisów o rybactwie Êródlàdowym,

§ 34. Mi´so dostarcza si´ do pomieszczeƒ, w których prowadzony jest rozbiór, w miar´ usuwania z niego mi´sa po rozbiorze do ch∏odni lub przeznaczonych

do tego celu urzàdzeƒ ch∏odniczych.

2) ze Êrodka transportu przeznaczonego do przewozu

Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego

§ 35. Je˝eli rozbiór mi´sa drobiowego, króliczego

lub mi´sa zwierzàt dzikich utrzymywanych przez cz∏owieka odbywa si´ w pomieszczeniach rozbioru mi´sa

czerwonego lub mi´sa zwierzàt ∏ownych, czynnoÊç t´

przeprowadza si´ w oddzielnym cyklu produkcyjnym,

poprzedzonym procesem czyszczenia i dezynfekcji.

§ 39. 1. Prowadzenie sprzeda˝y bezpoÊredniej na

terenie powiatu przyleg∏ego do powiatu, w którym

prowadzona jest produkcja Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, jest mo˝liwe po uzyskaniu

zgody na prowadzenie tej sprzeda˝y, wydanej w drodze decyzji, przez powiatowego lekarza weterynarii

w∏aÊciwego ze wzgl´du na miejsce sprzeda˝y.

§ 36. 1. Sprzeda˝ bezpoÊrednia Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego, prowadzona ze Êrodków transportu, powinna odbywaç si´ odr´bnie,

z osobnych Êrodków transportu, dla ka˝dego z rodzajów Êrodków spo˝ywczych.

2. Udzielenie zgody na prowadzenie sprzeda˝y,

o której mowa w ust. 1, nast´puje na wniosek, do którego do∏àcza si´ kopi´ decyzji, o której mowa w § 38

ust. 2.

— udziela si´ na okres nie d∏u˝szy ni˝ rok.

§ 40. Wniosek, o którym mowa w § 38 ust. 1 i § 39

ust. 2, zawiera w szczególnoÊci

1) nazw´ albo imi´ i nazwisko oraz adres wnioskodawcy;

2) okreÊlenie miejsca lub miejsc prowadzenia dzia∏alnoÊci, w tym okreÊlenie miejsca lub miejsc prowadzenia sprzeda˝y bezpoÊredniej;

3) rodzaj prowadzonej dzia∏alnoÊci;

4) rodzaje Êrodków spo˝ywczych przeznaczonych do

sprzeda˝y bezpoÊredniej wraz z okreÊleniem wielkoÊci ich produkcji.

§ 41. 1. Powiatowy lekarz weterynarii w∏aÊciwy ze

wzgl´du na miejsce sprzeda˝y kontroluje miejsca produkcji lub sprzeda˝y w celu ustalenia przestrzegania

przepisów rozporzàdzenia.

2. Powiatowy lekarz weterynarii w∏aÊciwy ze

wzgl´du na miejsce sprzeda˝y mo˝e wydaç decyzj´

o uchyleniu zgody na prowadzenie tej dzia∏alnoÊci, je˝eli kontrola, o której mowa w ust. 1, potwierdzi niespe∏nienie warunków weterynaryjnych okreÊlonych

w rozporzàdzeniu oraz w przepisach odr´bnych.

§ 42. 1. Je˝eli decyzj´, o której mowa w § 41 ust. 2,

wyda∏ powiatowy lekarz weterynarii, na którego obszarze w∏aÊciwoÊci prowadzona jest produkcja na cele

sprzeda˝y bezpoÊredniej, przekazuje on kopi´ tej decyzji powiatowemu lekarzowi weterynarii w∏aÊciwemu ze wzgl´du na miejsce sprzeda˝y.

Poz. 489 i 490

2. Po otrzymaniu kopii decyzji uchylajàcej zgod´

na prowadzenie dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à

bezpoÊrednià powiatowy lekarz weterynarii wydaje

decyzj´ uchylajàcà zgod´ na prowadzenie tej dzia∏alnoÊci na obszarze swojej w∏aÊciwoÊci.

§ 43. W punkcie sprzeda˝y znajdujàcym si´ na terenie gospodarstwa rolnego, w miejscach przyleg∏ych

do miejsca produkcji, w halach targowych i na targowiskach oferowane do sprzeda˝y i sprzedawane mogà

byç wy∏àcznie produkty w∏asne, wytworzone przez

podmiot prowadzàcy dzia∏alnoÊç w zakresie produkcji

i sprzeda˝y bezpoÊredniej.

Rozdzia∏ 6

Przepisy koƒcowe

§ 44. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 13 grudnia 2002 r. w sprawie

szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze

sprzeda˝à bezpoÊrednià (Dz. U. Nr 223, poz. 1879).

§ 45. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem

og∏oszenia.

§ 46. Rozporzàdzenie obowiàzuje do dnia uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii

Europejskiej.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

490

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA SPRAWIEDLIWOÂCI

z dnia 15 marca 2004 r.

w sprawie ustalenia liczby s´dziów w sàdach wojskowych oraz w Departamencie Sàdów Wojskowych

Ministerstwa SprawiedliwoÊci

Na podstawie art. 18 § 3 ustawy z dnia 21 sierpnia

1997 r. — Prawo o ustroju sàdów wojskowych (Dz. U.

Nr 117, poz. 753, z póên. zm.1)) zarzàdza si´, co nast´puje

§ 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem og∏oszenia.2)

Minister SprawiedliwoÊci: G. Kurczuk

§ 1. Ustala si´ liczb´ s´dziów w

1) wojskowych sàdach okr´gowych — 18;

2) wojskowych sàdach garnizonowych — 63;

3) Departamencie Sàdów Wojskowych Ministerstwa

SprawiedliwoÊci — 11, w tym na potrzeby Biura

Studiów i Analiz Sàdu Najwy˝szego — 3.

———————

1) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U.

z 1999 r. Nr 75, poz. 853, z 2001 r. Nr 98, poz. 1070,

z 2002 r. Nr 153, poz. 1271 i Nr 240, poz. 2052 oraz

z 2003 r. Nr 228, poz. 2256.

———————

2) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze-

niem Ministra SprawiedliwoÊci z dnia 22 czerwca 1998 r.

w sprawie ustalenia liczby s´dziów w sàdach wojskowych

oraz w Departamencie Sàdów Wojskowych Ministerstwa

SprawiedliwoÊci (Dz. U. Nr 81, poz. 528), które na podstawie art. 17 ustawy z dnia 28 listopada 2003 r. o zmianie

ustawy — Prawo o ustroju sàdów powszechnych, ustawy

o prokuraturze, ustawy — Prawo o ustroju sàdów wojskowych oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. Nr 228,

poz. 2256), traci moc z dniem wejÊcia w ˝ycie niniejszego

rozporzàdzenia.

488

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 17 marca 2004 r.

zmieniajàce rozporzàdzenie w sprawie powierzenia okreÊlonym podmiotom

prowadzenia niektórych zadaƒ w zakresie oceny wartoÊci u˝ytkowej zwierzàt

Na podstawie art. 8 ust. 1 ustawy z dnia 20 sierpnia 1997 r. o organizacji hodowli i rozrodzie zwierzàt

gospodarskich (Dz. U. z 2002 r. Nr 207, poz. 1762) zarzàdza si´, co nast´puje