Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 czerwca 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów z mięsa króliczego i z mięsa zwierząt łownych utrzymywanych na fermach umieszczanych na rynku

§ 1. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do

mi´sa króliczego i mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymy———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerwca

2004 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433).

2) Przepisy

przyj´te w celu wdro˝enia dyrektywy

91/495/EWG z dnia 27 listopada 1990 r. dotyczàcej zdrowia

publicznego i problemów zdrowotnych zwierzàt wp∏ywajàcych na produkcj´ i wprowadzanie do obrotu mi´sa króliczego oraz dziczyzny hodowlanej (Dz. Urz. WE L 268

z 24.09.1991).

Dane dotyczàce og∏oszenia aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszym rozporzàdzeniu, dotyczà

og∏oszenia tych aktów w Dzienniku Urz´dowym Unii Europejskiej — wydanie specjalne.

§ 2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o

2) zwierz´tach ∏ownych utrzymywanych na fermach

— rozumie si´ przez to ssaki làdowe i ptaki, które

nie sà uwa˝ane za udomowione, a sà utrzymywane jak zwierz´ta gospodarskie w warunkach fermowych, z wy∏àczeniem byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz,

zwierzàt jednokopytnych, kur, indyków, kaczek, g´si, perliczek oraz dzikich ssaków ˝yjàcych na terytorium zamkni´tym w warunkach zbli˝onych do

˝ycia na wolnoÊci.

§ 3. 1. Mi´so królicze umieszcza si´ na rynku, je˝eli

1) zosta∏o pozyskane

a) w zak∏adzie zatwierdzonym spe∏niajàcym wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa

drobiowego3), je˝eli zak∏ad ten jest wyposa˝ony

w urzàdzenia do obróbki mi´sa króliczego,

b) od zwierzàt pochodzàcych z obszarów nieobj´tych ograniczeniami zwiàzanymi ze zwalczaniem chorób zakaênych,

c) od zwierzàt, które zosta∏y poddane badaniu

przedubojowemu, zgodnie z wymaganiami

okreÊlonymi w § 14—19, przeprowadzonemu

przez urz´dowego lekarza weterynarii lub osoby wykonujàce czynnoÊci pomocnicze pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii i w wyniku tego badania zosta∏y uznane za nadajàce

si´ do uboju;

2) zosta∏o poddane badaniu poubojowemu przeprowadzonemu przez urz´dowego lekarza weterynarii

lub osoby wykonujàce czynnoÊci pomocnicze pod

nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii, w wyniku którego wykluczono

a) zmiany chorobowe, z wyjàtkiem urazów, które

mog∏y pojawiç si´ na krótko przed ubojem, lub

b) miejscowe zmiany rozwojowe; w przypadku ich

wyst´powania przeprowadza si´ badania laboratoryjne w celu ustalenia, ˝e pozyskane mi´so

nadaje si´ do spo˝ycia przez ludzi i nie powoduje zagro˝enia dla zdrowia publicznego;

3) po badaniu poubojowym

a) zosta∏o oznakowane znakiem weterynaryjnym,

o którym mowa w § 25—29,

b) zosta∏o przetworzone przy zachowaniu wymagaƒ weterynaryjnych okreÊlonych w przepisach

o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego4),

c) by∏o przechowywane w zak∏adzie zatwierdzonym, o którym mowa w pkt 1, w temperaturze

nieprzekraczajàcej

Poz. 1559

b) w sposób uniemo˝liwiajàcy jego zanieczyszczenie lub uszkodzenie;

5) w przypadku cz´Êci tuszek lub mi´sa bez koÊci, by∏o pozyskane przy zachowaniu wymagaƒ okreÊlonych w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego5), w zak∏adach zatwierdzonych, o których mowa w pkt 1;

6) w przypadku przywozu, spe∏nia∏o wymagania

okreÊlone w przepisach o weterynaryjnej kontroli

granicznej oraz w przepisach Unii Europejskiej6).

2. Mi´so królicze zaopatruje si´ w Êwiadectwo

zdrowia, które jest

1) wystawiane przez urz´dowego lekarza weterynarii

podczas za∏adunku;

2) sporzàdzone co najmniej w j´zyku polskim i j´zyku

lub j´zykach paƒstwa przeznaczenia;

3) do∏àczone w oryginale do mi´sa przewo˝onego do

miejsca przeznaczenia na terytorium innego paƒstwa cz∏onkowskiego Unii Europejskiej.

3. Wzór Êwiadectwa zdrowia dla Êwie˝ego mi´sa

króliczego przeznaczonego do wysy∏ki do paƒstw

cz∏onkowskich Unii Europejskiej jest okreÊlony w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia.

4. Ubój, rozbiór i przechowywanie mi´sa króliczego mo˝na przeprowadzaç w zak∏adach zakwalifikowanych na rynek krajowy, je˝eli nie b´dzie ono przeznaczone do handlu.

§ 4. Mi´sa króliczego lub mi´sa zwierzàt ∏ownych

utrzymywanych na fermach nie przeznacza si´ do spo˝ycia przez ludzi, je˝eli

1) w wyniku badania poubojowego stwierdzono

w nim zmiany wymienione w § 22;

— w przypadku mi´sa sch∏odzonego +4 °C,

2) pochodzi od zwierzàt, które otrzymywa∏y produkty

lecznicze lub inne substancje pozostajàce w mi´sie i wp∏ywajàce na jego ocen´, je˝eli mi´so to

mo˝e stanowiç zagro˝enie dla zdrowia ludzi;

— w przypadku mi´sa zamro˝onego –12 °C,

3) zosta∏o

— w przypadku podrobów +3 °C;

4) by∏o transportowane

a) w warunkach ch∏odniczych w temperaturach

przewidzianych w pkt 3 lit. c,

———————

3) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055, z 08.03.1971).

4) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia rozdzia∏u V za∏àcznika I dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r.

w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na

handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055

z 08.03.1971).

a) poddane jonizacji lub promieniowaniu ultrafioletowemu,

———————

5) Przepisy

wdra˝ajàce postanowienia art. 3 dyrektywy

71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów

zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem

drobiowym (Dz. Urz. WE L 055 z 08.03.1971).

6) Decyzja Komisji 2000/585/WE z dnia 7 wrzeÊnia 2000 r.

ustanawiajàca warunki zdrowotne zwierzàt i warunki zdrowia publicznego oraz Êwiadectwa weterynaryjne przy

przywozie mi´sa zwierzàt ∏ownych, mi´sa zwierzàt dzikich

utrzymywanych przez cz∏owieka i mi´sa króliczego

z paƒstw trzecich oraz uchylajàca decyzje Komisji

97/217/WE, 97/218/WE, 97/219/WE i 97/220/WE (Dz. Urz.

WE L 251 z 06.10.2000).

b) poddane dzia∏aniu Êrodków zmi´kczajàcych lub

innych substancji, które mog∏y wp∏ynàç na w∏aÊciwoÊci organoleptyczne mi´sa,

c) oznakowane przy u˝yciu tuszu niespe∏niajàcego

wymagaƒ okreÊlonych w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia.

Rozdzia∏ 2

Wymagania weterynaryjne dla mi´sa zwierzàt

∏ownych utrzymywanych na fermach

§ 5. 1. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na

fermach umieszcza si´ na rynku, je˝eli spe∏nia wymagania okreÊlone

1) w przypadku ptaków ∏ownych — w przepisach

o wymaganiach weterynaryjnych dla Êwie˝ego

mi´sa drobiowego pochodzàcego z paƒstw trzecich7) oraz w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego5);

2) w przypadku ssaków — w przepisach o szczegó∏owych wymaganiach weterynaryjnych w handlu

Êwie˝ym mi´sem i produktami mi´snymi8), przy

czym w przypadku ssaków parzystokopytnych dodatkowo — w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a,

Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku9).

2. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach mo˝e byç przywo˝one, je˝eli spe∏nia wymagania okreÊlone w przepisach o weterynaryjnej kontroli

granicznej oraz w przepisach Unii Europejskiej6),

a w przypadku zwierzàt z gatunków wra˝liwych zosta∏o zbadane na w∏oÊnie metodà wytrawiania okreÊlonà

w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy

przeprowadzaniu badania mi´sa na w∏oÊnie oraz zamra˝aniu mi´sa niepoddanego temu badaniu10).

3. Ubój i rozbiór mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach, przeznaczonego do umieszczenia

———————

7) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

91/494/EWG z dnia 26 czerwca 1991 r. w sprawie warunków zdrowotnych zwierzàt regulujàcych handel wewnàtrzwspólnotowy oraz przywóz Êwie˝ego mi´sa drobiowego z paƒstw trzecich (Dz. Urz. WE L 268

z 24.09.1991).

8) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

72/461/EWG z dnia 12 grudnia 1972 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE L 302

z 31.12.1972).

9) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia art. 3 i 5 lit. b—k dyrektywy 64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie

problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121

z 29.07.1964).

10) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

77/96/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r. w sprawie badaƒ

Êwie˝ego mi´sa wieprzowego na obecnoÊç w∏oÊni (trichinella spiralis) przy przywozie z paƒstw trzecich (Dz. Urz.

WE L 026 z 31.01.1977).

Poz. 1559

na rynku, mo˝e si´ odbywaç w zak∏adach zatwierdzonych spe∏niajàcych wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji

Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych

zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku

oraz w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych

przy produkcji mi´sa drobiowego11), je˝eli zak∏ady te

sà wyposa˝one w urzàdzenia do obróbki mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach.

4. Ubój, rozbiór i przechowywanie mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach mo˝na

przeprowadzaç w zak∏adach zakwalifikowanych na

rynek krajowy, je˝eli nie b´dzie ono przeznaczone do

handlu.

§ 6. 1. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na

fermach, uzyskane z ssaków parzystokopytnych, powinno pochodziç ze stada

1) poddawanego regularnym kontrolom weterynaryjnym;

2) nieobj´tego ograniczeniami na∏o˝onymi w wyniku

kontroli weterynaryjnej.

2. Ubój i rozbiór zwierzàt, o których mowa w ust. 1,

powinien odbywaç si´ w oddzielnym cyklu produkcyjnym ni˝ byd∏a, Êwiƒ, owiec i kóz.

§ 7. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na

fermach zaopatruje si´ w Êwiadectwo zdrowia dla

mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach

przeznaczonego do wysy∏ki do paƒstw cz∏onkowskich

Unii Europejskiej, którego wzór jest okreÊlony w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia.

§ 8. 1. W przypadku gdy przewóz zwierzàt ∏ownych

utrzymywanych na fermach zagra˝a zdrowiu osoby

utrzymujàcej te zwierz´ta lub zdrowiu zwierzàt, powiatowy lekarz weterynarii mo˝e wyraziç zgod´ na ich

ubój w miejscu utrzymywania.

2. Powiatowy lekarz weterynarii wyra˝a zgod´, je˝eli

1) stado, z którego pochodzà zwierz´ta przeznaczone

do uboju, by∏o poddawane regularnej kontroli weterynaryjnej;

2) wyniki kontroli, o której mowa w pkt 1, nie wykaza∏y nieprzestrzegania wymagaƒ weterynaryjnych, w jakich powinny byç utrzymywane zwierz´ta;

———————

11) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121,

z 29.07.1964) oraz przepisy wdra˝ajàce postanowienia

dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie

problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055,

z 08.03.1971).

3) osoba utrzymujàca zwierz´ta z∏o˝y∏a wniosek o dokonanie uboju tych zwierzàt w miejscu ich utrzymywania;

4) termin uboju zosta∏ ustalony z powiatowym lekarzem weterynarii;

5) na terenie fermy znajduje si´ miejsce gromadzenia

zwierzàt ∏ownych, w którym mo˝na przeprowadziç

badanie przedubojowe partii zwierzàt przeznaczonej do uboju;

6) ferma jest wyposa˝ona w pomieszczenia spe∏niajàce warunki do dokonania uboju i wykrwawienia

zwierzàt.

3. Ubój jest poprzedzony og∏uszeniem zwierz´cia,

przeprowadzonym w sposób okreÊlony w przepisach

o kwalifikacjach osób uprawnionych do zawodowego

uboju oraz dopuszczalnych metodach uboju i uÊmiercania zwierzàt stosownie do gatunku12); powiatowy lekarz weterynarii mo˝e zezwoliç na odstrzelenie zwierzàt jedynie w szczególnych przypadkach.

4. Zwierz´ta ubite lub odstrzelone i wykrwawione

niezw∏ocznie wiesza si´ i transportuje, przy zachowaniu wymagaƒ weterynaryjnych obowiàzujàcych

w tym zakresie, do zatwierdzonej rzeêni, spe∏niajàcej

wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach

weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku13).

5. Ubite zwierz´ta poddaje si´ patroszeniu w okresie 3 godzin od og∏uszenia.

6. Do transportu ubitych zwierzàt do rzeêni do∏àcza

si´ Êwiadectwo zdrowia, wystawione przez urz´dowego lekarza weterynarii, zawierajàce potwierdzenie pozytywnego wyniku badania przedubojowego, w∏aÊciwego wykrwawienia oraz godzin´ uboju.

7. Wzór Êwiadectwa zdrowia królików i zwierzàt

∏ownych utrzymywanych na fermach poddanych ubojowi w gospodarstwie pochodzenia i przewo˝onych

do rzeêni jest okreÊlony w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia.

8. W przypadku gdy transport zwierzàt ∏ownych

ubitych w miejscu utrzymywania do rzeêni zatwierdzonej trwa d∏u˝ej ni˝ godzin´, ubite zwierz´ta przewozi

si´ Êrodkiem transportu zapewniajàcym utrzymywanie sta∏ej temperatury od 0 °C do +4 °C.

§ 9. 1. Mi´so odkostnione mechanicznie umieszcza

si´ na rynku po uprzedniej obróbce cieplnej, w trakcie

———————

12) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

93/119/EWG z dnia 22 grudnia 1993 r. w sprawie ochrony

zwierzàt podczas uboju lub zabijania (Dz. Urz. WE L 340

z 31.12.1993).

13) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121

z 29.07.1964).

Poz. 1559

której wewnàtrz produktu mi´snego zostanie osiàgni´ta temperatura 72 °C, zgodnie z wymaganiami

okreÊlonymi w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów mi´snych oraz

innych produktów pochodzenia zwierz´cego umieszczanych na rynku14).

2. Mi´so, o którym mowa w ust. 1, mo˝e zostaç

u˝yte do wytworzenia produktów mi´snych w zak∏adzie przetwórstwa innym ni˝ zak∏ad, w którym zosta∏o

oddzielone od koÊci, je˝eli po pozyskaniu zosta∏o zamro˝one do temperatury nie wy˝szej ni˝ –18 °C, mierzonej wewnàtrz bloku mi´sa, która jest utrzymywana

w czasie transportu i przechowywania.

§ 10. Nie umieszcza si´ na rynku mi´sa zwierzàt

∏ownych utrzymywanych na fermach pochodzàcego

od zwierzàt, które reagowa∏y dodatnio w testach

w kierunku gruêlicy i brucelozy.

§ 11. 1. W przypadku gdy zastosowana metoda patroszenia go∏´bi i przepiórek nie pozwala na przeprowadzenie badania wn´trznoÊci wszystkich ptaków,

wówczas badaniu poddaje si´

1) co najmniej 5 % ptaków — przy partii liczàcej

500 ptaków,

2) odpowiednià proporcj´ — przy partii liczàcej powy˝ej 500 ptaków

— jednorodnych pod wzgl´dem rodzaju, wagi oraz

pochodzenia, z zastrze˝eniem przepisów o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego15).

2. Je˝eli wyniki badaƒ, o których mowa w ust. 1,

nie potwierdzà jednoznacznie, czy badane ptaki nadajà si´ do spo˝ycia przez cz∏owieka, wynik kontroli wyrywkowej uznaje si´ za wià˝àcy w odniesieniu do ca∏ej badanej partii ptaków.

Rozdzia∏ 3

Sposób przeprowadzania kontroli spe∏niania

wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji mi´sa

króliczego i mi´sa zwierzàt ∏ownych

§ 12. 1. Urz´dowy lekarz weterynarii przeprowadza

regularne kontrolne spe∏niania wymagaƒ weterynaryjnych dotyczàcych stanu zdrowia zwierzàt na fermach, na których sà utrzymywane króliki i zwierz´ta

∏owne, w szczególnoÊci przeprowadza badania zwierzàt i ich mi´sa w celu

———————

14) Przepisy

wdra˝ajàce

postanowienia

dyrektywy

77/99/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy produktami mi´snymi (Dz. Urz. WE L 026

z 31.01.1977).

15) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia rozdzia∏u V pkt 23 za∏àcznika I dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r.

w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na

handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055

z 08.03.1971).

1) wykrycia pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych okreÊlonych w przepisach o badaniach

kontrolnych substancji niedozwolonych, pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych u zwierzàt

˝ywych, w tkankach lub narzàdach zwierzàt po

uboju oraz w produktach spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego16);

2) kontroli zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach, pozwalajàcej stwierdziç obecnoÊç zanieczyszczeƒ wyst´pujàcych w Êrodowisku.

2. W przypadku gdy badania wykaza∏y wyst´powanie chorób przenoszonych na ludzi lub zwierz´ta

oraz gdy w wyniku tych badaƒ stwierdzono wyst´powanie w mi´sie zwierzàt substancji niedozwolonych

lub przekroczenie najwy˝szych dopuszczalnych st´˝eƒ

pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów

leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych, informacje

te urz´dowy lekarz weterynarii przekazuje niezw∏ocznie powiatowemu lekarzowi weterynarii, na którego

terytorium dzia∏ania znajduje si´ stado, z którego pochodzi to zwierz´.

3. W przypadku zagro˝enia wystàpieniem przypadków zachorowaƒ zwierzàt na choroby przenoszone na

ludzi lub zwierz´ta, urz´dowy lekarz weterynarii przeprowadza badania zwierzàt ∏ownych utrzymywanych

na fermach w celu wykrycia obecnoÊci chorób okreÊlonych w przepisach o ochronie zdrowia zwierzàt

i zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt.

§ 13. Je˝eli badania, o których mowa w § 12 ust. 3,

potwierdzà przypadki wyst´powania chorób okreÊlonych w przepisach o ochronie zdrowia zwierzàt i zwalczaniu chorób zakaênych, nie umieszcza si´ na rynku

mi´sa pochodzàcego z gospodarstw lub terenów,

gdzie stwierdzono te choroby.

Rozdzia∏ 4

Sposób badania przedubojowego królików

§ 14. 1. Badanie przedubojowe królików przeprowadza urz´dowy lekarz weterynarii.

2. Badanie, o którym mowa w ust. 1, przeprowadza si´

1) w gospodarstwie pochodzenia, przed ich transportem do rzeêni;

2) bezpoÊrednio przed przeznaczeniem królików do

uboju;

3) w odpowiednio oÊwietlonym pomieszczeniu.

———————

Poz. 1559

§ 15. 1. Je˝eli króliki uznane za zdrowe w wyniku

badania przedubojowego w gospodarstwie pochodzenia zostanà dostarczone w okresie 24 godzin od tego

badania do rzeêni, to badanie przedubojowe w rzeêni

mo˝na ograniczyç do zbadania urazów mechanicznych powsta∏ych w czasie transportu do rzeêni.

2. W przypadku, o którym mowa w ust. 1, króliki

dostarczone do rzeêni identyfikuje si´ w celu ustalenia

miejsca ich pochodzenia.

§ 16. Je˝eli badanie przedubojowe w gospodarstwie pochodzenia i w rzeêni nie zosta∏o wykonane

przez tego samego urz´dowego lekarza weterynarii,

do królików do∏àcza si´ Êwiadectwo zdrowia, którego

wzór jest okreÊlony w za∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia.

§ 17. 1. Je˝eli badanie przedubojowe nie zosta∏o

przeprowadzone w gospodarstwie pochodzenia, to

króliki przeznaczone do uboju poddaje si´ badaniu

przedubojowemu w okresie 24 godzin od przybycia do

rzeêni.

2. Je˝eli w okresie 24 godzin od przeprowadzenia

badania, o którym mowa w ust. 1, ubój nie zosta∏ przeprowadzony, badanie przedubojowe nale˝y powtórzyç

bezpoÊrednio przed ubojem.

§ 18. Podmiot prowadzàcy rzeêni´ lub inna upowa˝niona osoba zapewnia urz´dowemu lekarzowi weterynarii pomoc niezb´dnà do wykonywania badania

przedubojowego.

§ 19. 1. Badanie przedubojowe polega na sprawdzeniu, czy króliki

1) wykazujà objawy chorobowe charakterystyczne

dla chorób zakaênych zwierzàt lub podejrzewa si´

je o zaka˝enie tymi chorobami;

2) wykazujà inne objawy chorobowe lub zaburzenia

ogólne mogàce mieç wp∏yw na przydatnoÊç ich

mi´sa do spo˝ycia przez ludzi.

2. Królików, u których stwierdzono wyst´powanie

objawów okreÊlonych w ust. 1, nie przeznacza si´ do

uboju w celu spo˝ycia ich mi´sa przez ludzi.

3. Króliki, o których mowa w ust. 2, poddaje si´

ubojowi w oddzielnym cyklu ubojowym, a ich mi´so

usuwa si´ i poddaje unieszkodliwieniu w sposób okreÊlony w przepisach odr´bnych17).

Rozdzia∏ 5

Sposób badania poubojowego mi´sa króliczego

§ 20. Mi´so królicze poddaje si´ badaniu poubojowemu niezw∏ocznie po uboju, w pomieszczeniu odpowiednio oÊwietlonym.

16) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia art. 5, 7 i 8 dyrektywy

96/23/WE z dnia 29 kwietnia 1996 r. w sprawie Êrodków

monitorowania niektórych substancji i ich pozosta∏oÊci

u ˝ywych zwierzàt i w produktach zwierz´cych oraz uchylajàca dyrektywy 85/358/EWG i 86/469/EWG oraz decyzje

89/187/EWG i 91/664/EWG (Dz. Urz. WE L 125

z 23.05.1996).

———————

17) Rozporzàdzenie (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europej-

skiego i Rady z dnia 3 paêdziernika 2002 r. ustanawiajàce przepisy sanitarne dotyczàce produktów ubocznych

pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002).

§ 21. Badanie poubojowe obejmuje

1) ogl´dziny poddanego ubojowi zwierz´cia oraz jego narzàdów;

2) omacywanie narzàdów wewn´trznych;

3) nacinanie p∏uc, wàtroby, Êledziony, nerek oraz tych

cz´Êci tuszek, które wykazujà jakiekolwiek zmiany;

4) badanie konsystencji, zabarwienia i zapachu tuszki

oraz smaku w uzasadnionych przypadkach;

5) w razie koniecznoÊci badania laboratoryjne.

§ 22. Mi´so królików uznaje si´ za niezdatne do

spo˝ycia przez ludzi, gdy badanie poubojowe wykaza∏o, ˝e

1) zawiera substancje niedozwolone lub zosta∏y przekroczone najwy˝sze dopuszczalne st´˝enia pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów

leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych;

2) wykazuje nieprawid∏owoÊci w kolorze, zapachu

i smaku;

3) wykazuje nieprawid∏owà konsystencj´, w szczególnoÊci obrz´k lub pochodzi od zwierz´cia silnie

wychudzonego;

4) zwierz´

a) by∏o chore na chorob´ zakaênà,

b) mia∏o z∏oÊliwe lub liczne nowotwory oraz liczne

ropnie,

c) mia∏o liczne paso˝yty w tkance podskórnej

i mi´Êniowej,

d) uleg∏o zatruciu,

e) mia∏o rozleg∏e uszkodzenia lub silne wylewy

krwawe lub nacieki surowicze.

Poz. 1559

znaku weterynaryjnego bezpoÊrednio na mi´sie lub

na jego opakowaniu jednostkowym lub zbiorczym.

§ 26. Urz´dowy lekarz weterynarii przekazuje osobom wykonujàcym czynnoÊci pomocnicze pod jego

nadzorem

1) stemple do znakowania mi´sa,

2) etykiety zawierajàce znak weterynaryjny w iloÊci

odpowiadajàcej iloÊci znakowanych wyrobów

— na czas niezb´dny do wykonywania znakowania.

§ 27. 1. Do znakowania mi´sa króliczego stosuje

si´

1) znak weterynaryjny owalny, w którym litery i cyfry

powinny mieç wysokoÊç 0,2 cm, zawierajàcy nast´pujàce informacje

a) w górnej cz´Êci — litery PL,

b) na Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny rzeêni lub zak∏adu rozbioru,

c) w dolnej cz´Êci — litery EWG lub

2) znak weterynaryjny owalny, zawierajàcy informacje okreÊlone w pkt 1, przy czym wysokoÊç liter

wynosi 0,8 cm, a cyfr 1,0 cm.

2. Na rynku mo˝e byç umieszczane mi´so królicze

oznakowane znakiem weterynaryjnym owalnym zawierajàcym informacje okreÊlone w przepisach Unii

Europejskiej18).

3. Na mi´sie króliczym pozyskanym w zak∏adach

niezatwierdzonych umieszcza si´ znak weterynaryjny

okràg∏y o Êrednicy 3 cm lub mniejszy w zale˝noÊci od

wielkoÊci mi´sa lub rodzaju opakowania, zawierajàcy

1) w górnej cz´Êci — litery PL;

§ 23. Za niezdatne do spo˝ycia przez ludzie uznaje

si´ te cz´Êci mi´sa króliczego, w których wyst´pujà

miejscowe urazy lub zanieczyszczenia niemajàce

wp∏ywu na stan pozosta∏ej cz´Êci mi´sa.

§ 24. 1. Wyniki badania przed- i poubojowego sà

zapisywane przez urz´dowego lekarza weterynarii

w dzienniku badania przed- i poubojowego.

2. W przypadku gdy wyniki badaƒ potwierdzà wyst´powanie chorób okreÊlonych w § 19 ust. 1 lub przekroczenie najwy˝szych dopuszczalnych st´˝eƒ pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych, urz´dowy lekarz

weterynarii powiadamia o tym fakcie powiatowego lekarza weterynarii sprawujàcego nadzór nad stadem,

z którego pochodzi∏y zwierz´ta, oraz osob´ odpowiedzialnà za to stado.

2) na Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny;

3) w dolnej cz´Êci — litery IW.

4. Tusz u˝ywany do znakowania mi´sa spe∏nia wymagania okreÊlone w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia.

5. Informacje, o których mowa w ust. 1, umieszcza

si´ w sposób czytelny i trwa∏y.

§ 28. 1. Znak weterynaryjny, o którym mowa

w § 27 ust. 1

1) pkt 1 — umieszcza si´, w przypadku tuszek, ich

cz´Êci lub podrobów zapakowanych w porcje,

———————

Rozdzia∏ 6

Znakowanie mi´sa króliczego

§ 25. Znakowanie mi´sa króliczego polega na

umieszczeniu przez urz´dowego lekarza weterynarii

18) Rozdzia∏

III za∏àcznika I dyrektywy 91/495/EWG z dnia

27 listopada 1990 r. dotyczàcej zdrowia publicznego

i problemów zdrowotnych zwierzàt wp∏ywajàcych na

produkcj´ i wprowadzanie do obrotu mi´sa króliczego

oraz dziczyzny hodowlanej (Dz. Urz. WE L 268

z 24.09.1991).

w sposób widoczny na opakowaniach jednostkowych lub pod tymi opakowaniami;

2) pkt 2 — umieszcza si´ w sposób widoczny na opakowaniach zbiorczych lub transportowych.

2. W przypadku nieopakowanych tuszek dopuszcza si´ znakowanie przy u˝yciu stempla spe∏niajàcego

wymagania okreÊlone w § 27 ust. 1 pkt 1.

Poz. 1559

§ 30. Mi´so nutrii umieszczane na rynku krajowym

powinno spe∏niaç wymagania weterynaryjne dla mi´sa króliczego, z zastrze˝eniem przepisów o wymaganiach weterynaryjnych przy przeprowadzaniu badania

mi´sa na w∏oÊnie oraz zamra˝aniu mi´sa niepoddanego temu badaniu.

§ 31. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

7 dni od dnia og∏oszenia.

§ 29. 1. W przypadku umieszczenia znaku weterynaryjnego na opakowaniu umieszcza si´ go w taki

sposób, aby przy otwieraniu opakowania znak ten

uleg∏ zniszczeniu.

2. Opakowanie zamyka si´ w taki sposób, aby po

jego otwarciu nie mo˝na go by∏o powtórnie u˝yç.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 czerwca 2004 r.

(poz. 1559)

Za∏àcznik nr 1

WZÓR

Za∏àcznik nr 2

WZÓR

Za∏àcznik nr 3

WZÓR

Za∏àcznik nr 4

WZÓR

Poz. 1558 i 1559

1

2

4

7

Oddzia∏

Regionalny

w POZNANIU

∏ódzkie

wielkopolskie

powiat sieradzki

miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce

w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatów: chodzieskiego, pilskiego i z∏otowskiego

8

Oddzia∏

Regionalny

w SZCZECINIE

wielkopolskie

zachodniopomorskie

gminy Jastrowie i Okonek w powiecie z∏otowskim

miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce

w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatów s∏awieƒskiego i myÊliborskiego

9

Oddzia∏

Regionalny

w WARSZAWIE

mazowieckie

miasto sto∏eczne Warszawa

10

Oddzia∏

Regionalny

we WROC¸AWIU

dolnoÊlàskie

miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce

w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatu

g∏ogowskiego i gminy Osiecznica w powiecie boles∏awickim

wszystkie miasta na prawach powiatu i powiaty

wchodzàce w sk∏ad województwa

opolskie

11

Oddzia∏

Regionalny

w ZIELONEJ GÓRZE

dolnoÊlàskie

powiat g∏ogowski

gmina Osiecznica w powiecie boles∏awickim

wszystkie miasta na prawach powiatu i powiaty

wchodzàce w sk∏ad województwa

powiat myÊliborski

lubuskie

zachodniopomorskie

1559

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 16 czerwca 2004 r.

w sprawie wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów z mi´sa króliczego i z mi´sa zwierzàt

∏ownych utrzymywanych na fermach umieszczanych na rynku2)

Na podstawie art. 5 ust. 2 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produktów pochodzenia zwierz´cego (Dz. U. Nr 33,

poz. 288) zarzàdza si´, co nast´puje

wanych na fermach b´dàcego przedmiotem sprzeda˝y bezpoÊredniej.

Rozdzia∏ 1

1) mi´sie zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach — rozumie si´ przez to wszystkie, nadajàce

si´ do spo˝ycia przez ludzi, cz´Êci mi´sa ssaków

làdowych lub ptaków w∏àcznie z bezgrzebieniowcami (Ratitae), przepiórkami, go∏´biami, ba˝antami i kuropatwami, które nie sà uwa˝ane za udomowione, a które sà utrzymywane jak zwierz´ta

gospodarskie w warunkach fermowych;

Przepisy ogólne